Καπνιστήριο σπιτιού με σφραγίδα νερού

Απέτυχε με το απόσπασμα που αποδείχθηκε. Με συγχωρείς.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, Δεν μπορώ να πω τίποτα ακόμη. Μόλις το έπλυσα, θα καπνίσω το στήθος αύριο. Περιμένω μια απάντηση από τη Λένα Τιμ

[Ράρκερκα]

ΡάρκερκαΛούδα, αυτό είναι καλό. Έτσι θα δοκιμάσουμε αύριο. Σήμερα το έβαλα σε τουρσί

Λένα, το ερώτημα είναι: μια μέρα δεν αρκεί για αλάτι; Κοίταξα - αλατίζοντας παντού για τρεις ημέρες ή περισσότερο

Άνθρωποι και έχω αρκετές μέρες για τα μάτια και τα αυτιά. Αποδεικνύεται ότι είναι συνήθως αλμυρό.
Και στη συνέχεια, υποβάλλεται επίσης σε θερμική επεξεργασία σε ένα καπνό (μπορεί κανείς να πει, μαγειρεύεται εκεί στον καπνό), οπότε δεν χρειάζεται να το αλάτισε περισσότερο.
Είμαι ήδη σιωπηλός για το κοτόπουλο, εκεί εάν υπερθέσετε μεμονωμένα μέρη σε άλμη, τότε θα είναι πολύ αλμυρά.

Περιμένω μια απάντηση από τη Λένα Τιμ

Κοιμόμουν! Prastiiiiii!

[Ράρκερκα]

ΡάρκερκαΛιούκ, δώσε το αγόρι! Με βοηθάς πάντα, αγαπητέ μου!

Συγχωρημένος. Σε αγαπώ

δώσε το αγόρι!

και εγώ, εγώ εσύ!

Σε αγαπώ

Και σ ​​'αγαπώ!

και εγώ, εγώ εσύ!

Utibozemoy, τι σκουπίδια!

Λοιπόν εδώ είναι η πρώτη μας εμπειρία. Στήθος ζώου. Το δοκίμασα ακόμα ζεστό. Βκούουσνο.

Αλλά δεν υπάρχει πλυντήριο πιάτων, έπρεπε να το πλένω με λαβές. Και έχω αυτήν την ερώτηση. Κάποιο υγρό σχηματίστηκε στο κάτω μέρος. Το υγρό δεν πρέπει να αποστραγγιστεί από το σωλήνα, το παρακολούθησα. Δεν πρέπει να είναι;

Lyudmila, έχετε ηλεκτρική κουζίνα αερίου ή ηλεκτρική; Πόσους βαθμούς αυξήθηκε η θερμοκρασία;

Lyudmila, έχετε ηλεκτρική κουζίνα αερίου ή ηλεκτρική; Πόσους βαθμούς αυξήθηκε η θερμοκρασία;

Σόμπα αερίου. Η θερμοκρασία αυξήθηκε στους 100 βαθμούς.

Η Lyudmila μοιράζεται τις εντυπώσεις σας για την ίδια τη διαδικασία. Ενδιαφέρομαι ιδιαίτερα για το πόσο έντονο είναι το άρωμα του καπνίσματος. Πόσο καιρό?

Μοιράζομαι. Στην αρχή ήταν λίγο τρομακτικό, καθόμουν στην κουζίνα και παρακολούθησα. Δεν υπήρχε μυρωδιά. Ο εύκαμπτος σωλήνας είναι μακρύς, το πέταξα έξω από το παράθυρο και είδα ότι το συμπύκνωμα δεν ρέει πίσω στο καπνό. Έκανε τα πάντα όπως έκανε η Λένα Τιμ. Και ήθελα να καπνίσω για 50 λεπτά, αλλά ο σύζυγός μου ήταν διαφορετικός - δεν αρκεί, δώστε 60 λεπτά. Λοιπόν, για να μην τον κάνω νευρικό, κάπνισα για 1 ώρα. Αρκεί 50 λεπτά. Σε γενικές γραμμές, η διαδικασία είναι πολύ απλή και όχι επαχθής. Φυσικά, αυτή η μπαντούρα δεν είναι πολύ βολική στο πλύσιμο, είναι απαραίτητη στο μπάνιο. Λοιπόν, τα ανταλλακτικά είναι στο νεροχύτη. Και όλες αυτές οι εσωτερικές λεπτομέρειες δεν πλένονται ταυτόχρονα, πρέπει να τρίψετε. Αλλά δεν πρόκειται να καθαρίσω πάρα πολύ, καπνίζω ακόμα

Λοιπόν εδώ είναι η πρώτη μας εμπειρία. Στήθος ζώου. Το δοκίμασα ακόμα ζεστό. Βκούουσνο.

Αλλά δεν υπάρχει πλυντήριο πιάτων, έπρεπε να το πλένω με λαβές. Και έχω αυτήν την ερώτηση. Κάποιο υγρό σχηματίστηκε στο κάτω μέρος. Το υγρό δεν πρέπει να αποστραγγιστεί από τον εύκαμπτο σωλήνα, το παρακολούθησα. Δεν πρέπει να είναι;

Lyudaaaaaa, τι στήθος - OTPAD !!!
FSE, πρέπει επειγόντως να αγοράσουμε, διαφορετικά θα πεθάνω από φθόνο.

Άνθρωποι, υπάρχει συμπύκνωση στο κάτω μέρος του νερού. Στο εσωτερικό υπάρχει υψηλή θερμοκρασία, έτσι η υγρασία απελευθερώνεται, όπου χωρίς αυτήν.
Ω, λοιπόν, σε συγχαίρω, απλά δεν ξέρω πώς! Το καπνό είναι ένα εξαιρετικά δροσερό πράγμα!

Ευχαριστώ. Ηρεμήθηκε με συμπύκνωση.

Ναι, δεν είμαι φιλόξενος.

Κορίτσια, σήμερα κάπνισα μυρωδιά, σκουμπρί και στερλίνα. Γευτήκαμε τη μυρωδιά, πολύ νόστιμο. φυσικά ήταν δυνατό να καπνίσει ρέγγα, αλλά δεν ήταν διαθέσιμο. Και το στερλίνα θα περιμένει μέχρι αύριο, αν ζήσει.

Ουάου, τι ομορφιά!
Και εγώ, τώρα, το δικό μου "raskochegarivayu" - θα καπνίσω τα πόδια.

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ Lenchik, σας ευχαριστώ για το καπνό.

Ουάου, τι ομορφιά!
Εγώ κι εγώ, μόλις το δικό μου "raskochegarivayu" - θα καπνίσω τα πόδια.

Lenok, και θα γράψω τους μηρούς κοτόπουλου για τη νύχτα.Και ήθελα να σας ρωτήσω, 100 γραμμάρια αλατιού ανά 1 λίτρο νερού και τη νύχτα. Μην το παρακανεις?

Και ήθελα να σας ρωτήσω, 100 γραμμάρια αλάτι ανά 1 λίτρο νερού και τη νύχτα. Μην το παρακανεις?

Κύριε, υπάρχει στην πρώτη σελίδα, όλα όσα έγραψα στο κάτω μέρος έχουν ελεγχθεί επανειλημμένα. Το τουρσί είναι στάνταρ, αλλά ο χρόνος τουρσί εξαρτάται από το μέγεθος των μηρών. Εάν είναι μικρό, τότε έξι ώρες και εάν είναι μεγάλο - οκτώ. Κοιταξε και μονος σου. Παρεμπιπτόντως, το αλατισμένο κοτόπουλο δεν είναι τόσο νόστιμο. Μην φοβάστε λοιπόν, κάντε όπως είναι γραμμένο και όλα θα πάνε καλά.
Αλλά αν ανησυχείτε πολύ, για να μην μαζέψετε τα νεύρα σας, μην βάζετε 100 γραμμάρια αλάτι ανά λίτρο, αλλά 80 γραμμάρια. Αλλά όχι λιγότερο.

Ευχαριστώ για το καπνό.

Καλή υγεία, αγαπητέ μου!

Ευχαριστώ. Βράζω την άλμη

Καλή τύχη, Lyudochka!

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, Λένα! : γεια: Σήμερα φάγαμε στερλίνα, είναι πολύ νόστιμο. Το κράτησα στο ψυγείο όλη τη νύχτα, το έκανα όλα κοντά και το έκοψα ήρεμα σε λεπτά κομμάτια. Εάν λάβουμε υπόψη το κόστος του καυτού καπνιστού οξυρρύγχου στο κατάστημα, τότε μια τέτοια επιλογή αποδείχθηκε πιο επικερδής, και όσον αφορά τη γεύση και τη φρεσκάδα, είναι γενικά εκτός ανταγωνισμού ...

Γαμώτο, οι άνθρωποι ζουν εδώ ...
Και περιέγραψε, περιέγραψε ... όπως σκόπιμα, δεν κοιμήθηκα Shoby!

Nadyusha, ευχαριστώ για την άκρη του στερλίνα. Φοβάμαι να φανταστώ πόσο νόστιμο είναι, ώστε να μην πνιγεί στο σάλιο.

[Έλενα Τιμ]

Έλενα ΤιμLen, έχουμε πολύ καλές μέρες ψαριών στο σταυροδρόμι, η τιμή για αυτό το στερλίνα ήταν περίπου 360 ρούβλια ανά κιλό, αυτό το Σάββατο ήταν περίπου 500, αλλά ήταν μεγαλύτερο, και ο οξυρρύγχος ήταν περίπου 700. Επομένως, εάν βλέπω ψάρια σε καλή τιμή, αγοράζω για μελλοντική χρήση, καθαρίζω, επεξεργάζομαι και παγώνω.
Και έχετε επίσης μια συμβουλή για τα σάλια Pavloposad - έχετε στη Sukharevskaya, στη γωνία της διασταύρωσης του st. Η Gilyarovsky με το Garden Ring υπάρχει ένα κατάστημα, αυτό είναι δίπλα σου, αυτό ονομάζεται σάλια Pavloposad ..

Ελπίζω, πόσο μεγάλο ήταν το στερλίνα; Πόσο καιρό καπνίσατε;
Ενδιαφέρων. Θα ήθελα να επαναλάβω.

Και ενώ καπνίζαμε σολομό coho, πέστροφα, λαβράκι, καλκάνι. Ο μπαμπάς μου λατρεύει περισσότερο το λαβράκι, είναι πυκνό και κρεμώδες. Για το παιδί - πέστροφα και σολομό coho, καθώς είναι τα πιο τρυφερά. Ο σύζυγός μου αρέσει τα πάντα)))
Πέστροφα την προηγούμενη μέρα, κολυμπήστε ακόμα τη νύχτα, το μεσημέρι - στο τραπέζι))

Κάπνισαν επίσης το στήθος. Το λαρδί σε αυτό αποδείχτηκε σαν βραστό καπνιστό μπέικον και το κρέας είναι πιο κοντά στο άψητο καπνιστό μπέικον. Αλλά το έκανα με νιτρώδες. Για κάποιο λόγο δεν έβγαλα φωτογραφίες. Το υπόλοιπο στον καταψύκτη τώρα, καθώς το έστησα, θα το βάλω.

Τώρα θέλω να πάρω τα λουκάνικα))

[Φωτίνα]

Και έχετε επίσης μια συμβουλή για τα σάλια Pavloposad - έχετε στη Sukharevskaya, στη γωνία της διασταύρωσης του st. Η Gilyarovsky με το Garden Ring υπάρχει ένα κατάστημα, αυτό είναι δίπλα σου, αυτό ονομάζεται σάλια Pavloposad ..

ΕΝΑ!
Nadia, μου έλειπε η ανάρτηση! Ναι, όχι μόνο, αλλά για τα αγαπημένα μου κασκόλ!
Ευχαριστώ πολύ! Πρέπει να χτυπήσουμε το δρόμο ...

Φωτίνα, Σβάτα, τι ψάρι!
Λατρεύω την καπνιστή πέστροφα, ιδιαίτερα ζεστή.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Sveta, το στερλίνα ήταν περίπου ένα κιλό. Το κάπνιζε για περίπου 40 λεπτά μετά την έξοδο του καπνού. καλά, και προηγουμένως μαριναρισμένο σε κρύο αλμυρό διάλυμα όλη τη νύχτα. Το κυριότερο είναι να μην υπερβάλλουμε, ώστε να μην καταρρέουμε. Και το έκοψα τη δεύτερη μέρα! Έχω ακόμη όμορφα κομμάτια, το έφαγαν πρώτα από το τραπέζι!

Σήμερα έχουμε αλλαντικά .... Όλα είναι ως συνήθως, προσπάθησαν να καπνίσουν σπιτικό λουκάνικο από το καινούριο .... Ήταν πολύ νόστιμο να βιώσουν πώς θα συμπεριφερόταν τα έντερα. Συμπεριφέρθηκε καλά, δεν ξέσπασε σε ένα μέρος.

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyakaΜαρίνα, μπορείτε να μας πείτε περισσότερα για το λουκάνικο; Θέλω να το δοκιμάσω επίσης. Είναι το κοτόπουλο σας τόσο ελαφρύ ή είναι αυτή η φωτογραφία; Σκοτεινω

Ααααααααα! Μαρίνκα, τι κάνεις τη νύχτα;
Otta ακόμα ζωή! Ανεξήγητη κατάθλιψη.

Κάπνισα επίσης τις προάλλες, αλλά όχι κοτόπουλο, αλλά ανθρακονήματα.




Το πιο νόστιμο πράγμα αποδείχθηκε, φάγαμε πάρα πολύ ενώ ήμασταν ζεστοί. Και όταν κρυώσει, είναι ξηρό. Έτσι την επόμενη φορά που θα καπνίσω το λαιμό, είναι ένα ασφαλές στοίχημα.

[Κίρχ]

Κίρχ, αυτή η φωτογραφία τραβήχτηκε στο φως της ημέρας, οπότε όλα είναι τόσο ανοιχτό ροζ. Στην πραγματικότητα, το λουκάνικο και το κρέας έχουν υπέροχο κόκκινο χρώμα. Το κρέας και το λουκάνικο αλατίστηκαν με την προσθήκη του 30% του κανόνα του αλατιού, επομένως έχουν ροζ χρώμα.
Έχω φτιάξει ένα τυπικό σπιτικό λουκάνικο, αυτή τη φορά εντελώς χοιρινό λουκάνικο, σύμφωνα με τη συνταγή μου για 5 χρόνια, αν πρέπει να το βάλω. Αν και κάθε νοικοκυρά πιθανότατα έχει όλη την αγαπημένη της συνταγή στους κάδους)

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyakaΜαρίνα, κάπνισες σπιτικό λουκάνικο μετά το μαγείρεμα ή αμέσως ωμό; Πες μου σε παρακαλώ. Έχω βιαστεί για μήνες είτε το χρειάζομαι είτε όχι. Θα ήθελα το σπιτικό λουκάνικο να έχει ένα όμορφο καπνισμένο χρώμα.

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, Μαρίνα, ενδιαφέρεται τόσο για τη συνταγή όσο και για τη διαδικασία του καπνίσματος λουκάνικων. Πόσος χρόνος, θερμοκρασία κ.λπ.

Το λουκάνικο καπνίστηκε ωμό, χωρίς προκαταρκτική θερμική επεξεργασία. Δεδομένου ότι το καπνό μου ήταν γεμάτο με χωρητικότητα και kuronogi, kuroruki, λουκάνικο, και "balyk" ... Καπνίζω ολόκληρο το νοικοκυριό για 1 ώρα 15 λεπτά. Η θερμοκρασία στο καπνό κατά τη διάρκεια του καπνίσματος ήταν 87 *. Στο τέλος του καπνίσματος, ελέγχω πάντα τη θερμοκρασία μέσα σε κάθε είδος κρέατος. Όλα ήταν έτοιμα σε 1,15 ώρες. Έβαλε το λουκάνικο και τα φτερά στο πάνω ράφι του καπνού, κάτω από τα κοτόπουλα και το μπαγκίκι. Νομίζω ότι αν υπάρχει μόνο λουκάνικο στο καπνό, τότε 40 λεπτά θα ήταν αρκετά για τα μάτια.
Το λουκάνικο με αυτή τη μέθοδο καπνίσματος δεν χάνει καθόλου την εσωτερική υγρασία (στη συνταγή μου προστίθεται νερό στον κιμά), είναι τέλεια κομμένο.
Δίνοντας συνταγή cabasa;

Δίνοντας συνταγή cabasa;

ΑΧΑ !!!

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, δώσε δώσε. Και κατά προτίμηση μια ξεχωριστή συνταγή.

Λοιπόν ... Αν και όχι στο θέμα του καπνού, αλλά θα πάρω την ευκαιρία ... Η Λένκα μπορεί να συγχωρήσει

Η συνταγή είναι είτε από το Διαδίκτυο είτε από αυτό το φόρουμ ή από μια ομάδα hodgepodge ... Δεν ξέρω από πού προήλθε, οπωσδήποτε, ο συγγραφέας του merci μου

Για 1 κιλό κρέας
1 ώρα l πιπέρι
1 ώρα Είμαι μοσχοκάρυδο
0,5 κουτ. Κόλιανδρο
14 g αλάτι
3-4 σκελίδες σκόρδου (τώρα μετατρέπονται σε ξηρό κοκκώδες)
15 g αμύλου
150 ml παγωμένου νερού
Κιμάς 50/50 (φέτα κρέατος / κιμά) ή 80/20 (φέτα κρέας / κιμά)
Ζυμώνομαι με ένα συνδυασμό μέχρι να σχηματιστούν λευκά νήματα.
Χρησιμοποιήθηκε για να κάνει 1,5 κιλά. Ταιριάζει τέλεια στο μπολ με τη σύριγγα και τη σύριγγα λουκάνικων.
Παίρνω το κρέας με ραβδώσεις salka, οπότε είναι χυμώδες (έκοψα το άπαχο μέρος σε κομμάτια και περνούσα το λιπαρό μέρος μέσω μύλου κρέατος).

Το λουκάνικο είναι καλό για κάθε μέθοδο μαγειρέματος και καπνίσματος, τηγανίζοντας σε ένα τηγάνι και ψήσιμο σε μια πίτσα. Λόγω της παρουσίας νερού και αμύλου, το λουκάνικο είναι πάντα ζουμερό, είναι απλώς αδύνατο να το χαλάσει.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, κοινό αλάτι ή νιτρώδες; Ευχαριστώ για τη συνταγή, αλλά θα ήταν καλύτερο να το σχεδιάσετε ξεχωριστά

Πάντα χρησιμοποιώ κανονικό αλάτι, αυτή τη φορά έπαιρνα 30% νιτρώδες, το υπόλοιπο είναι φυσιολογικό. Ήθελα να έχω μια ρόδινη ομορφιά για φέτες. Το χρώμα είναι στο κόψιμο και η συγκέντρωση των επιβλαβών είναι ελάχιστη.

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyakaευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

Σήμερα έχουμε αλλαντικά .... Όλα είναι ως συνήθως, προσπαθήσαμε να καπνίσουμε σπιτικό λουκάνικο από το καινούριο .... Ήταν πολύ νόστιμο να βιώσουμε πώς θα συμπεριφερόταν τα έντερα. Συμπεριφέρθηκε καλά, δεν ξέσπασε σε ένα μέρος.

Καλημέρα!
Έχετε καπνό με θερμόμετρο; Θέλω επίσης να καπνίσω λουκάνικο, δεν υπάρχει ενσωματωμένο θερμόμετρο, οπότε σκέφτομαι τι να κάνω;

[Ιρίνα]

Ιρίνα, στην πρώτη ανάρτηση της Λένα μπορείτε εύκολα να βρείτε τις απαντήσεις στην ερώτησή σας. Εκεί, όλη η προπαρασκευαστική διαδικασία περιγράφεται με τόσο μεγάλη λεπτομέρεια, η ίδια η διαδικασία του καπνίσματος στο σπίτι ΧΩΡΙΣ θερμόμετρα μασάται λεπτομερώς, υπάρχουν σχόλια και συμβουλές για το αποτέλεσμα
Στην πρώτη σας σελίδα

[Ιρίνα]

Ιρίνα, στην πρώτη ανάρτηση της Λένα μπορείτε εύκολα να βρείτε τις απαντήσεις στην ερώτησή σας. Εκεί, όλη η προπαρασκευαστική διαδικασία περιγράφεται με τόσο μεγάλη λεπτομέρεια, η ίδια η διαδικασία του καπνίσματος στο σπίτι ΧΩΡΙΣ θερμόμετρα μασάται λεπτομερώς, υπάρχουν σχόλια και συμβουλές για το αποτέλεσμα
Στην πρώτη σας σελίδα

Διάβασα και μαγειρεύω τα πάντα σύμφωνα με τις συνταγές της Έλενα, αλλά χρειάζομαι συμβουλές ειδικά για το λουκάνικο, ώστε το κέλυφος να μην σκάσει.

Επομένως, η αρχή της συνεργασίας με καπνό είναι η ίδια για όλα τα προϊόντα. Επιπλέον, το λουκάνικο και το κοτόπουλο της Μαρίνας καπνίστηκαν ταυτόχρονα.
Αν κάνω λάθος, η Μαρίνα θα με διορθώσει

Lyuyud, κάπνισες ποτέ βόειο κρέας;

Εδώ δεν υπάρχει βόειο κρέας

Ο Malakhovsky το κρύβει (δηλαδή το πλευρό) σε χαμηλή θερμοκρασία σε φύλλο και το κρύβει στο φούρνο όλη τη νύχτα. Λέει ότι μπορείτε να φάτε με τα χείλη σας αργότερα. Μπορείς να το καπνίσεις αργότερα;

Εδώ δεν υπάρχει βόειο κρέας

Το Sooo το συνιστώ ανεπιφύλακτα!
Πήρα ένα βαρύ κομμάτι, έκοψα την άνω φλέβα από αυτό (καλά, αυτό είναι άκαμπτο, βρίσκεται πάνω του και χωρίζεται εύκολα), το μούσκεμα σε άλμη όλη τη νύχτα και μετά το άφησα στη σχάρα για 1,5 ώρα και το έστειλα στο καπνό για 2 ώρες. Lyudkaaa, αυτό είναι ένα χτύπημα του κεφαλιού. Δεν μπορώ να σας πω πόσο νόστιμο είναι. Τόσο ζεστό όσο και κρύο - φάτε το μυαλό.

αποδεικνύεται το χτύπημα κεφαλής

Και ακόμα δεν το έδειξα ;! Πρέπει επειγόντως να μου δείξετε, να μου πείτε, θα σπεύσει με μια σφαίρα για κρέας

Οι προτάσεις σας αξίζουν πολύ!

Προστέθηκε Δευτέρα 28 Μαρ 2016 02:47 μ.μ.

Lenusk, ΒΟΗΘΕΙΑ ΦΙΛΟΣ