Gorenje BM1400E. Ψωμί σίτου-σίκαλης στο βάζο kvass

Gorenje BM1400E. Ψωμί σίτου-σίκαλης στο βάζο kvass

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Γουόρτ Kvass	40 γρ
Νερό	190 γρ
αλεύρι σίκαλης	140γρ
Αλεύρι σίτου	140γρ
Ελαιόλαδο	1 και 1/4 Art. μεγάλο
Μαγιά	3,5 γρ. (1 ώρα. L.)
Αλας	1 κουτ
Πανιφαρίνη	1 κουτ
Agram (σκούρο ή ανοιχτό)	1 ώρα μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Έχοντας αγοράσει τον κατασκευαστή ψωμιού GORENJE BM1400E, βασανίστηκε με τις συνταγές που συνοδεύουν το κιτ. Το ψωμί αποδείχθηκε βρώσιμο, αλλά η "στέγη" έπεφτε συνεχώς, ανεξάρτητα από τη συνταγή που πήρατε. Βρήκα το φόρουμ σας. Άρχισα να πειραματίζομαι. Και αυτή είναι η συνταγή. Το ψωμί είναι ΠΟΛΥ ευάερο, απαλό και νόστιμο! Ο σύζυγος του διέταξε μόνο να ψήσει. Μπορείτε να ψήσετε σε διπλή μορφή. Η συνταγή που δίνεται είναι μόνο για μια μικρή φόρμα. Ή απλώς πολλαπλασιάστε τα πάντα με 2 και κάντε τα μεγάλα.
• Χρησιμοποιώ φυσικό kvass wort,
• ,
• που περιλαμβάνει βύνη σίκαλης, βύνη κριθαριού, αλεύρι σίκαλης και νερό. Ζυγίστε τα συστατικά σε κλίμακα. Πρώτα, ζυγίζω το μούρο σε μια κατσαρόλα και μετά προσθέτουμε νερό σε αυτό και ανάδευση. Το ρίχνω στο καλούπι, προσθέτω το λάδι. Στη συνέχεια, όπως στις οδηγίες για τον παρασκευαστή ψωμιού: αλεύρι, μαγιά στην τρύπα, στις γωνίες: agram, panifarin και αλάτι. Το Panifarin μπορεί να αντικατασταθεί με 2 κουταλάκια του γλυκού σιμιγδάλι σκληρού σίτου, agram - 1 κουταλάκι του γλυκού φυσικό ξίδι χωρίς αρώματα (διαφορετικά το ψωμί θα μυρίζει σαν "κολόνια").
• Στη δεύτερη μορφή, μπορείτε να το βάλετε σαν το ίδιο ψωμί, αλλά με βότανα και μπαχαρικά για γεύση (κύμινο, κόλιαντρο και ό, τι θέλει η καρδιά σας) ή λευκό ψωμί.
• Επέλεξα επίσης για αυτό το μοντέλο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δείτε τη συνταγή "Ψωμί σίτου για το GORENJE BM1400E". Τότε παίρνετε ένα ζευγάρι σαν αυτό:
• .
• Τμηματικό ψωμί:
• .
• Έκοψα το ψωμί, καθώς το ψωμί αποδεικνύεται υψηλότερο από το μεγαλύτερο.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

500 g σε 1 μισό καλούπι ή 1 kg σε καλούπι

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες 50 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Κύρια, καρβέλι 1 κιλό, χρώμα σκούρο

Μην το θεωρείτε κριτική, αλλά φαίνεται ότι υπάρχει πολύ υγρό στο καπάκι του ψωμιού. Έχετε προσπαθήσει να το μειώσετε κατά 20-30 ml; Και ζύμη 2,5-3 γραμμάρια μπορεί να δοκιμαστεί. Βάζω 1 κουταλάκι του γλυκού σε 400 γραμμάρια αλεύρι.

Μαγιά, ίσως λίγο λιγότερο. Πρέπει να δοκιμάσετε. Και η αναλογία αλευριού και υγρού είναι σωστή για αυτό το μοντέλο παρασκευαστή ψωμιού. Το επέλεξα πειραματικά. Το καπάκι στη σίκαλη δεν χαλάει, η εικόνα ενδέχεται να μην είναι επιτυχής.

Λοιπόν, απλά θα έπαιζα με αυτές τις δύο παραμέτρους. Επίσης, βγαίνει ένα ενδιαφέρον ψίχουλο για ώριμη ζύμη και ξινή

Φαίνεται πολύ ορεκτικό!

Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή ψωμιού! Η HP μου είναι διαφορετική, αλλά το έψησα.

Το ψωμί έχει τέλεια γεύση! Υπάρχει ένα ΑΛΛΑ (πού μπορούμε να πάμε χωρίς αυτό): η στέγη κατέρρευσε αναίσχυντα. Θα επιτύχω πειραματικά την ισορροπία αλεύρου-υγρού!

Εξαρτάται από τον τύπο του αλευριού. Όταν αλλάζω τον τύπο αλευριού (λευκό ή σίκαλη), πρέπει επίσης να προσαρμόσω ελαφρώς την αναλογία.

Αυτό το ψωμί αποδείχθηκε πραγματική ανακάλυψη για μένα. Φαινόταν ότι χρειάζονταν πολλά συστατικά για μια καλή γεύση σίκαλης-σίκαλης. Αλλά δεν υπάρχει καν ζάχαρη σε αυτό! Προστέθηκε, όπως προτείνατε, ξίδι από σιμιγδάλι και μηλίτη. Το kvass wort δίνει τη γλυκύτητα στο ψωμί; Δεν υπάρχει ζάχαρη στη σύνθεση. Και μου άρεσαν επίσης τα ρουθούνια του)))

Το Kvass wort περιέχει τόσο βύνη όσο και ζάχαρη. Μόνο για διαφορετικούς τύπους αλευριού και διαφορετικούς παρασκευαστές ψωμιού πρέπει να δοκιμάσετε την ποσότητα νερού - μερικές φορές χρειάζεστε λίγο λιγότερο. Εάν υπάρχει πολύ νερό, η οροφή θα πέσει · εάν δεν υπάρχει αρκετό νερό, θα λειτουργήσει χειρότερα. Δοκίμασέ το.