Dymlyama (εμπειρία χρήσης λιαστή ντομάτα)

Dymlyama (εμπειρία χρήσης λιαστή ντομάτα)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Ουζμπεκιστάν

Συστατικά
Αρνίσιο κρέας
Μπαχαρικά και καρυκεύματα
Βολβός κρεμμύδια
Καρότο
Κυδώνι
Λιαστές ντομάτες
Γλυκό πιπέρι
Χόρτα
Λάχανο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Dymlyama Behi ξανά. Ίσως κάποιος έχει βαρεθεί, αλλά δεν κουράζομαι να απολαμβάνω αυτό το φαγητό. Κάθε φορά που ανακαλύπτω κάτι νέο στη γεύση, και κάθε φορά παίρνω ένα σωρό θετικά συναισθήματα «στη διαδικασία» του μαγειρέματος
• Τέλος πάντων, έλα, ούτως ή άλλως ... με τη σειρά.
• Όλα ξεκίνησαν, ως συνήθως, με τη βραδινή αγορά και την παρενόχληση των πωλητών:
• - Αγαπητέ ... Κύριε ... τι ψάχνετε; Κοιτάξτε τι αρνί υπάρχει! … και τα λοιπά.
• Σε γενικές γραμμές, αγοράσαμε ... σαν δύο πίσω πόδια. Και γιατί να μην αγοράσετε, ειδικά αν το άτομο έχει μετακινηθεί καλά στην τιμή, όπως λένε. Τεμαχισμένο, ωστόσο, όχι πολύ καλά. Απομένουν πολλά θραύσματα. Χρειάστηκε πολύς χρόνος για να πλυθεί.
• Διαχωρίστε το κρέας από τα οστά και κόψτε το σε κομμάτια. Μισό κουτί αγώνα.
• 🔗
• Και από τις άκρες του ποδιού του έκοψε αρκετές πλάκες λίπους. Λοιπόν, ήμουν πολύ τεμπέλης για να ξεπαγώσω τα αποθέματα λίπους.
• 🔗
• Βάζουμε αυτές τις πλάκες στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
• Ο Καζάν αυτή τη φορά στη μέρα ήταν…. Κάτι είναι κρύο εδώ. Δεν υπήρχε καμία επιθυμία να πάμε έξω. Το έκανα στο σπίτι.
• 🔗
• Και μετά το κρέας. Βάζουμε το πρώτο στρώμα κρέατος στο κάτω μέρος του τηγανιού, αλλά…. Επιλέγουμε εκείνα τα κομμάτια στα οποία υπάρχει ένα στρώμα λίπους.
• 🔗
• Και τα βάζουμε στο κάτω μέρος των στοιβαγμένων πλακών με το ίδιο λίπος προς τα κάτω. Και το κρέας ... πάνω.
• 🔗
• Σχετικά με τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα. Σε γενικές γραμμές - χωρίς φανατισμό. Αυτές οι πιπεριές είναι πολύχρωμες. Ζήρα. Και πώς χωρίς κύμινο ... αν το πρόβειο κρέας; Και το μείγμα είναι έτσι. Για κρέατα. Ειλικρινά το αγόρασαν στο Ισραήλ. Όλα τα είδη νότιων αρωματικών βοτάνων και ριζών. Σημείωση ... δεν είναι καθόλου πικάντικο, αλλά αρωματικό.
• 🔗
• Και, χωρίς να ξεχνάμε το αλάτι ...
• 🔗
• ... πασπαλίζουμε το πρώτο στρώμα κρέατος με αυτά που ... αναφέρονται. Δεν χρειάζεσαι πολύ.
• 🔗
• Και μετά το τόξο. Κοινό ... κρεμμύδι. Κόψτε σε δαχτυλίδια. Μην κόβετε πολύ παχιά. Τρία χιλιοστά.
• Πασπαλίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι με αλάτι και δύο τσιμπήματα κύμινο.
• 🔗
• Καρότο. Συνήθως κόβω σε αρκετά παχιά κομμάτια. Ή δαχτυλίδια, ή ίσως κύκλους. Καλέστε το ό, τι θέλετε, αλλά μοιάζει με αυτό.
• 🔗
• Τοποθετήστε ένα στρώμα καρότων και πάλι κρεμμύδια. Και προσθέστε λίγο αλάτι. Όσο για τα μπαχαρικά ..., είναι δουλειά του πλοιάρχου. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε. Διαφορετικά, αντί για νόστιμο καπνό, κινδυνεύετε να πάρετε κολόνια. Αλλά, επαναλαμβάνω, για να μην επιστρέψω σε αυτό - κάθε στρώμα πρέπει να προστεθεί ελαφρώς.
• 🔗
• Είναι καλύτερο να κόβεις κυδώνι έτσι, όπως έλεγε η γιαγιά μου, "skibochki".
• 🔗
• Και εκείνη τη στιγμή θυμήθηκα ότι δεν έχω ντομάτες. Ξεχάσατε να αγοράσετε. Δεν είναι ότι υπάρχουν καλά, φρέσκα, αλλά είναι ακριβά. Και δεν αγόρασα κονσερβοποιημένα τρόφιμα στο δικό μου χυμό. Επομένως, έβγαλα, με κάποια, ωστόσο, αμφιβολία, αυτό το βάζο. Υπάρχουν λιαστή ντομάτα μέσα. Όχι μόνο ψέματα, αλλά με λάδι. Και όχι μόνο στο λάδι, αλλά με την προσθήκη όλων των ειδών βοτάνων και μπαχαρικών.
• 🔗
• Και έτσι, ανάμεσα σε αυτά τα κυδώνι, έβαλα τις φέτες ντομάτας.
• 🔗
• Τώρα για τις πιπεριές. Μπορείτε να τους ονομάσετε "Βουλγαρικά", αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα πιπέρι λαχανικών. Ή πάπρικα. Πιπεριά. Υπάρχουν πολλά ονόματα, αλλά η ουσία είναι η ίδια. Πολύ ζουμερό, σαρκώδες με ευχάριστη γλυκιά γεύση. Αλλά τι να πω, όλοι γνωρίζουν αυτό το λαχανικό.
• 🔗
• Κόψτε σε δακτυλίους έτσι, αφού αφαιρέσετε όλους τους κόκκους και άλλα εσωτερικά χωρίσματα.
• 🔗
• Τα βάζουμε πάνω από το κυδώνι και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα όχι πολύ ωραία βότανα.
• 🔗
• Εδώ μπορείτε να προσθέσετε κάτι από αποξηραμένα βότανα που δεν είναι φρέσκα.
• 🔗
• Τέλος, καλύψτε ολόκληρο το περιεχόμενο με φύλλα λάχανου.
• Θα παρατηρήσω αμέσως ότι υπάρχουν ... καλά, δεν μου αρέσουν. Και μπορεί να του αρέσει κάποιος.
• 🔗
• Και τότε όλα είναι αρκετά απλά. Καλύπτουμε το καζάνι με καπάκι.Πολύ σφιχτό ώστε να μην διαφεύγουν οι εσωτερικοί ατμοί. Και βάζουμε το καζάνι στη φωτιά. Ισχυρός.
• Ζεσταίνουμε για περίπου δεκαπέντε λεπτά, περιμένοντας το θρόισμα μέσα στο σκάφος. Και μόλις είναι εκεί ... μέσα σούστα, τότε σβήνουμε τη φωτιά σε εξαιρετικά μικρή.
• Και μετά ... τότε ξεχάστε το καζάνι για μιάμιση ώρα. Ή δύο. Πολλά εξαρτώνται από την ποιότητα, για παράδειγμα, του κρέατος που βάζετε στο καζάνι. Αλλά μιάμιση ώρα είναι το ελάχιστο που πρέπει να μαγειρεύουν τα τρόφιμα. Σε τελική ανάλυση, το περιεχόμενο του καζανιού δεν μαγειρεύεται, μαγειρεύεται ή τηγανίζεται. ΒΡΑΧΕΙ εκεί !!! Αλλά αυτός ο ατμός, ταυτόχρονα, σχηματίζεται από εξάτμιση από προϊόντα υγρασίας. Εάν ανοίξετε το καπάκι μετά από περίπου μισή ώρα, βεβαιωθείτε ότι έχω δίκιο. Αρωματικό, ζεστό ... ατμός θα εκραγεί κάτω από το καπάκι.
• Ενώ προετοιμάζεται ο καπνός ... λίγα λόγια για τα προϊόντα που μπορούν να προστεθούν στο καζάνι.
• Πρώτον, η μελιτζάνα. Βάλτε τα κάτω από το κυδώνι. Κόψτε επίσης κατά μήκος, σε κύκλους, πάχους περίπου ενός εκατοστού.
• Δεύτερον, πατάτες. Ή γογγύλι. Ή και τα δύο. Επίσης σε κύκλους, αλλά πιο λεπτό. Μισό εκατοστό. Βάλτε τα κάτω από τα καρότα.
• Τρίτον, όχι τρίτον. Πολλοί προσθέτουν λάχανο. Δεν μου αρέσει. Είναι στον καπνό να προσθέσω. Έτσι - ειδικά για έναν ερασιτέχνη. Αλλά δεν το προτείνω. Και εκεί - όπως γνωρίζετε.
• Και για την πρασινάδα. Δεν είχα πρασινάδα αυτή τη φορά σε "ζωντανή" φόρμα. Πήρα το παγωτό που είναι ήδη ψιλοκομμένο. Και το καλύτερο από όλα, πάνω από όλα, κάτω από το λάχανο, βάλτε ένα μπουκέτο από αυτό που ονομάζεται αυτό το πολύ πράσινο.
• Καλά. Αφαιρούμε το καπάκι του καζανιού.
• 🔗
• Αυτό είναι εκεί ... κάτω από το λάχανο. Δείτε πώς είναι όλα; Σαν να μην υπήρχε πολύ μακρύς ατμός. Και το άρωμα ..., το άρωμα έχει εκπληκτική γεύση ... προκαλεί σπασμωδική κατάποση .... Αυτό σας λέω σίγουρα.
• 🔗
• Και το διαδώσαμε. Συνήθως μου αρέσει αυτό. Αυτό είναι, φυσικά, αυτό που ονομάζεται «κοινό» πιάτο. Αλλά ο χυμός ... αυτός που νομίζω είναι το πιο σημαντικό πράγμα σε αυτό το φαγητό, με αποτέλεσμα, ρίξτε το σε μπολ, για να το πάρει ο καθένας.
• 🔗
• Να τος! Χυμός Dymlyam Behi! Φαίνεται να είναι πολύ τολμηρή. Φυσικά, δεν μπορείτε να το ονομάσετε διαιτητικό, αλλά όλες οι γεύσεις είναι αλληλένδετες, έτσι ώστε να μην υπάρχει αίσθημα παχιάς και βαρύτητας. Στην πραγματικότητα, το κύριο πράγμα που υπάρχει είναι ακριβώς η φυτική του ουσία, φυσικά με την περιεκτικότητα σε κρέας. Δεν γίνεται αισθητή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• Έτσι, αυτός ο χυμός "δοκιμάζει" ... γενικά, είναι δύσκολο να μεταφερθεί με λόγια. Εδώ πρέπει να νιώσετε το άρωμα και μετά να νιώσετε τη γεύση διαφορετικά. Και τίποτα περιττό, ακόμη και κρεμμύδια ... σχεδόν βρασμένο.
• Πιστέψτε με, δείτε το!
• 🔗
• Άντζελα σε σας στο γεύμα !!!
• 🔗
• Σλ. Λίγα λόγια για λιαστή ντομάτα, οι οποίες χρησιμοποιήθηκαν για καπνό. Είναι αδύνατο να περιγράψουμε τι γεύση απέκτησαν. Και έχοντας δώσει την πλούσια γεύση μου και έχοντας αποκτήσει συστατικά από τα συστατικά του φαγητού - γενικά, δεν θα τολμήσω να περιγράψω τίποτα. Είναι αδύνατο. Αλλά είναι πολύ νόστιμο!
• 🔗

[Ivanych]

Ivanych, ευχαριστώ! Βρέθηκε από μία μόνο περιγραφή και μόνο εικόνες ...
Κάθε συνταγή σας είναι ένα ξεχωριστό τραγούδι!

Ένα τραγούδι ... καλά, τι είδους τραγούδι είναι, αυτό είναι μια ομοιόμορφη κοροϊδία ... έχουμε εδώ ένα το πρωί, και τώρα θέλω κρέας και όχι μόνο κρέας, αλλά το Dymlyam
Ε, οι άνθρωποι τρώνε και τώρα πηγαίνουν και είναι τόσο νόστιμο

Θα προσπαθήσω να το φτιάξω αργά, αλλά ποια κουζίνα; το όνομα είναι ασυνήθιστο!

[Ναταλία]

Κουζίνα: Ουζμπεκιστάν

Ναταλία,

Λατρεύω την Ανατολή. Νομίζω λοιπόν, θα πάει αργό; εκεί το κρέας δεν πρέπει να τηγανιστεί;

[Ναταλία]

Ναταλία, αποσυνδεθείτε αργότερα για το αργό. Και τότε έχω ήδη σαπούνι σε ένα καζάνι για να κάνω. Το αρνί είναι διαθέσιμο.

μια από αυτές τις μέρες σίγουρα

Όλα περιγράφονται τόσο υπέροχα, τα διάβασα σε μια ανάσα, σαν ένα ποίημα. Σε μια αργή κουζίνα, φυσικά, είναι καλό ... ποιος το έχει ... Αλλά σε μια αργή κουζίνα, πιθανότατα δεν θα είναι καθόλου;

Λατρεύω την Ανατολή. Νομίζω λοιπόν, θα πάει αργό; εκεί το κρέας δεν πρέπει να τηγανιστεί;

Δεν ξέρω, χρησιμοποιώ μόνο μια ηλεκτρική συσκευή θέρμανσης και μερικές φορές ... τα υπόλοιπα δεν είναι δικά μου.
Τηγανητό? Λυπούμαστε, αλλά μάλλον δεν διαβάσατε προσεκτικά το κείμενο. Εκεί, τέλος, δεν υπάρχει καμία λέξη για καβούρδισμα. Αυτός είναι ένας εντελώς διαφορετικός τρόπος. Τόσο το κρέας όσο και τα λαχανικά είναι στον ατμό. Γι 'αυτό και ΚΑΠΝΟ.

Και τότε έχω ήδη σαπούνι σε ένα καζάνι για να κάνω.Το αρνί είναι διαθέσιμο.

Και με οποιονδήποτε τρόπο !!! Άλλα πράγματα από το κακό!

Δεν ξέρω, χρησιμοποιώ μόνο μια ηλεκτρική συσκευή θέρμανσης και μερικές φορές ... τα υπόλοιπα δεν είναι δικά μου.
Τηγανητό? Λυπούμαστε, αλλά μάλλον δεν διαβάσατε προσεκτικά το κείμενο. Εκεί, τέλος, δεν υπάρχει καμία λέξη για καβούρδισμα. Αυτός είναι ένας εντελώς διαφορετικός τρόπος. Τόσο το κρέας όσο και τα λαχανικά είναι στον ατμό. Γι 'αυτό και ΚΑΠΝΟ.

προσεκτικά, στο αργό, θα υπάρξει ατμός, είναι απλά, έχετε γράψει ότι δεν θα αλέσει ακόμα στη μεγάλη φωτιά ... Γι 'αυτό ρώτησα.

Όταν αρχίζει να τσαλακώνει, σημαίνει ότι το λίπος που βρίσκεται στο κάτω μέρος του καζανιού αρχίζει να λιώνει. Εδώ κάνουμε τη μικρότερη φωτιά. Και τότε ξεκινάει ο ίδιος ο ατμός.

Δίνω ελεύθερη χοληστερόλη. Παρακαλώ πάρτε το. Θέλω να φάω αυτό το γράψιμο.

Καταπολέμηση της χοληστερόλης - μην πάρετε ένα κουτάλι στα χέρια σας !!!

[Ivanych]

Θα αναφέρω! Το έκανα αργά, όλα ήταν σύμφωνα με τις οδηγίες ... Μόνο-Υψηλή λειτουργία έως ότου μυρίζει κρέας και μετά Auto. Το απενεργοποίησα στις 5 το πρωί (ρυθμίστε το ρολόι στις 7 το βράδυ) και αμέσως το δοκίμασα - Είναι καλό που θα έφαγα ένα πήλινο δοχείο μαζί του ...Ivanych, Απόλαυση! Ευχαριστώ πολύ! Όποιος έχει αργό είναι το ίδιο, μόνο πιο νόστιμο, κάθε θερμίδα είναι το σωστό μέρος μας.

Υγεία!

Και το έκανα αργά, είναι τόσο νόστιμο !!! Ευχαριστώ!!!

Πού να πάρετε κυδώνι; !!!!

[Τατιάνα Σά]

Τατιάνα Σά, πάρτε ένα ξινό μήλο αντί για αυτό, ή σαν εμένα με σάλτσα ροδιού, είναι ξινό.

Ευχαριστώ !!! Απλώς μια αποθήκη σκέψεων!