Aspic με το "Bloody Mary"

Aspic με το "Bloody Mary"

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
βόειο κρέας ή κνήμη χοιρινού κρέατος και οποιοδήποτε άλλο κρέας	2 κιλά
κρεμμύδια	2 τεμ
σκόρδο	5-6 δόντια
άλας
Για κοκτέιλ
Τοματοχυμος	700 ml
βότκα	200 ml
ζελατίνη	20 γρ
ζωμός (από το σύνολο ή μαγειρεμένο χωριστά)	130 ml
σάλτσα Worcestershire	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σάλτσα Tabasco, αλάτι, πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κάποτε πίστευε ότι το κοκτέιλ έπινε μόνο. Αποδεικνύεται ότι το έτρωγαν για μεγάλο χρονικό διάστημα - και στη σύνθεση του σνακ. Ένα πραγματικό "Bloody Mary" φτιαγμένο από χυμό ντομάτας με βότκα και μπαχαρικά, μόνο με τη μορφή ζελέ - στερεοποιείται τέλεια σε καλούπια σιλικόνης και αισθάνεται υπέροχα μέσα στο ζελατινό κρέας. Πιείτε και σνακ ταυτόχρονα - σερβίρεται στο πανηγύρι και εκπλήσσει θαυμαστικά των διψασμένων!
• 
• Μαγειρεύουμε ζελέ κρέας σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή. Αποσυναρμολογούμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, φιλτράρουμε το ζωμό. Προσθέστε τριμμένο σκόρδο σε αυτό.
• Βάλτε το κρέας σε muffin καλούπια - λίγο και ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. ζωμό, βάζουμε στον καταψύκτη για 30 λεπτά.
• 
• Προετοιμασία του κοκτέιλ Bloody Mary.
• Μουλιάστε ζελατίνη σε ζεστό ζωμό για 10 λεπτά. Προσθέστε μισό ποτήρι χυμό ντομάτας και θερμάνετε στη σόμπα μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη. Τώρα ανακατέψτε με τον υπόλοιπο χυμό και βότκα, σεζόν με σάλτσα Worcestershire, ταμπάσκο, αλάτι και πιπέρι.
• Ρίξτε σε καλούπια πάγου και ψύξτε για 2-3 ώρες.
• Τώρα, όταν και το κοκτέιλ και το ζελέ κρέας καταψύχονται, βάζουμε ένα μέρος του "Bloody Mary" στα καλούπια με ζελέ κρέας και προσθέτουμε στα άκρα του καλουπιού. Βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
• 
• 
• Πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε το λίπος έτσι ώστε η επιφάνεια να είναι διαφανής, να το σερβίρετε στο τραπέζι.
• 
• 
• 
• Το κοκτέιλ κρατάει τέλεια μέσα στο σνακ! Καλή όρεξη!
• Για μεγαλύτερο αποτέλεσμα, προτείνω να τοποθετήσετε ένα ποτήρι με ένα πραγματικό κοκτέιλ Bloody Mary δίπλα σε κάθε προσωπικό πιάτο.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

εξαρτάται από τον αριθμό των εντύπων

Ώρα προετοιμασίας:

8:00

Πρόγραμμα μαγειρικής:

πλάκα

Σημείωση

"Αιματηρή" ιστορία ενός "αιματηρού" κοκτέιλ.

Όλα ξεκίνησαν το 1921, όταν ο Pete Petiot ανάμιξε βότκα με μια καινοτομία στη βιομηχανία τροφίμων - συσκευασμένο χυμό ντομάτας. Συνέβη στο Παρίσι, δηλαδή στο μπαρ "Harry's bar" (Harry's New York Bar). Ο Πιτ ονόμασε τη δημιουργία του "Bucket of Blood", αλλά αυτό δεν έχει τεκμηριωθεί, παρόλο που το ίδιο "Harry's Bar" δημοσίευσε τακτικά συλλογές κοκτέιλ. Ο ίδιος ο Πιτ μίλησε μόνο για την Bloody Mary το 1964, όταν πήρε συνέντευξη από το New Yorker Magazine: εμπνευσμένο από το αριστούργημα ενός από τους μπάρμαν της Νέας Υόρκης, αποφάσισε να προσθέσει διάφορα μπαχαρικά στον «κουβά του αίματος».

Η πραγματική δόξα του κοκτέιλ ήρθε στη δεκαετία του '40 του περασμένου αιώνα, όταν το "Bloody Mary" άρχισε να σερβίρεται στη Νέα Υόρκη "Stork Club", το ίδιο με το οποίο ο Johnny Brooks, συν-συγγραφέας του θρυλικού κοκτέιλ Martini. Επίσης, το κοκτέιλ εμφανίστηκε στο μπαρ του θρυλικού Ritz Hotel, όπου ο ίδιος ο Hemingway ήταν τακτικός - σύμφωνα με τον ίδιο, η Bloody Mary του μπάρμαν Μπέρτιν, που εργάστηκε στο μπαρ Ritz, ήταν η καλύτερη στον κόσμο.

Πολλοί συσχετίζουν το ποτό με τη Mary Tudor (Βασίλισσα Mary την πρώτη Αγγλία), η οποία ονομάστηκε "Bloody Mary" για τη φρικαλεότητά της εναντίον Προτεσταντών το 1557.

Μια άλλη εκδοχή είναι ότι ο παππούς Χέμινγουεϊ φταίει για όλα, ο οποίος ονόμασε το κοκτέιλ από τη σύζυγό του Μαίρη (παρεμπιπτόντως, το τέταρτο στη σειρά). Η σύζυγός του δεν του άρεσε όταν ο συγγραφέας επέστρεψε από το Ritz κάτω από το σαφάρι. Ο Hemingway ανακάλυψε πειραματικά ότι το κοκτέιλ Bloody Mary αποκρύπτει τέλεια τους καπνούς (σημειώστε).

Ωχ! Ναι, ναι Μαρίνα, αχ, ναι, καλά!

Ναι για να εκπλαγείτε επιτέλους!
Μαρίσκα, τι ωραία ιδέα!
Καθώς πρόκειται να μαγειρέψω ζελέ κρέας, σίγουρα θα προσπαθήσω να κάνω μέρος ως τον τρόπο σας. Ω, μου φαίνεται ότι θα είναι καταπληκτικό!
Ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα ιδέα!

Και οι καρδιές με βότκα παγώνουν;

[Μαρίνα,]

Μαρίνα, θνησιμότητα! Θα μαγειρέψω ζελέ κρέας. Θα το κάνω σύμφωνα με την επιλογή σας!

Αυτό είναι πολύ ωραίο-ω-ω-ω! Το κύριο πράγμα δεν είναι να ενοχλείτε ενώ μαγειρεύετε! Πονάει πολύ καιρό για να περιμένουμε τη θριαμβευτική παράδοση του πιάτου!

[Μάρις]

Μάρις, Εδώ είναι μια τροφή, εδώ είναι υπέροχη ..., και καλή τύχη ..! : drinks_milk: Θα το δοκιμάσω σίγουρα! Έχω κάνει ζελέ κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα σε διαφορετικά καλούπια, αλλά έτσι "εγκάρδια!" ...: κορίτσι-ναι: φοβερό!

Αλκοόλ αμέσως με ένα σνακ! Σούπερ!

[Κορίτσια]

ΚορίτσιαΕίμαι πολύ χαρούμενος σε όλους σας - ευχαριστώ που σταματήσατε για ένα κοκτέιλ!

Και οι καρδιές με βότκα παγώνουν;

Εδώ είναι - σαν να ζουν, μόνο παγωμένα ...
Το λίπος από τον ισχυρό ζωμό και τη ζελατίνη έκαναν τη δουλειά τους, και πόση από αυτή τη βότκα υπάρχει ;!

Το κύριο πράγμα δεν είναι να ενοχλείτε ενώ μαγειρεύετε!

Υπάρχει ένας τέτοιος φόβος ... Είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο αν δοκιμάζετε συχνά πώς αισθάνεται η βότκα σε τόσο μικρό ποσοστό.

πόση από αυτή τη βότκα υπάρχει ;!

Δεν αρκεί ??? !!! Μην ... Λοιπόν, δεν παίζω έτσι. Εδώ, φανταζόμουν σοβαρά ...

επικίνδυνο εάν δοκιμάζεται συχνά

Αχ, δεν ψάχνουμε για εύκολους τρόπους!

Λοιπόν, δεν παίζω έτσι.

Όχι, φυσικά, μπορείτε, φυσικά, να βρείτε μεγαλύτερα καλούπια πάγου και να βάλετε πολλές μερίδες του κοκτέιλ σε ένα μεγάλο καλούπι ... Και όλα αυτά "σε ένα άτομο" για φαγητό και φαγητό.
Και μια άλλη επιλογή: να κάνουμε το αντίθετο - ζελατίνα στο "Mary".

Εγώ, ευθεία, μπερδεύτηκα ακόμη και όλα ... Τόσες πολλές επιλογές, τόσες πολλές επιλογές ...

Τόσες πολλές επιλογές, τόσες πολλές επιλογές ..

Λοιπόν, αυτό είναι σίγουρα το τεστ είναι επιτυχημένο - σίγουρα ...

Ω, τι υπέροχο σνακ, Μαρίνα! Λάμψη! Είναι πολύ ωραίο!

Μια ενδιαφέρουσα ιδέα, αλλά δεν θα αποδειχθεί ότι έπινα βότκα και έφαγες αλκοόλ;

[Μαρίνα]

Αυτό είναι δουλειά! Παγκόσμιο σνακ!
Μαρίνα,

[Λάρισα, Σβάτα, Γκαλά]

Λάρισα, Σβάτα, Γκαλά - ευχαριστώ για την επίσκεψη, κορίτσια! Χαίρομαι που μου άρεσε η συνταγή και θα ήταν υπέροχο αν σε είδος θα είναι σύμφωνα με το γούστο σας.

αλλά δεν θα αποδειχθεί ότι έπινα βότκα και έφαγες αλκοόλ;

Δεν θα μπορέσετε να πέσετε έτσι αφού το δοκιμάσετε - εννοώ, δεν θα συμβεί τοξίκωση με αλκοόλ! Σε αυτό το κοκτέιλ με το ίδιο όνομα, εντελώς διαφορετικές αναλογίες και ζωμός δεν περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του ...
Έτσι, αυτή η συνταγή μοιάζει μόνο από απόσταση με το πραγματικό (υγρό κοκτέιλ) στη γεύση.

Για όσους το επιθυμούν, δίνω τη συνταγή του.

45 ml βότκας.
90 ml χυμό ντομάτας.
15 ml χυμό λεμονιού.
2-3 deshes της σάλτσας Worcestershire
Σάλτσα Tabasco για γεύση.
σέλινο ή συνηθισμένο αλάτι για γεύση.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή:

ρίχνουμε μπαχαρικά στο κάτω μέρος του μπάσκετ και προσθέτουμε σάλτσες στην απαιτούμενη ποσότητα.
ρίξτε πάγο.
ρίχνουμε βότκα και χυμό ντομάτας.
ανακατέψτε καλά και γαρνίρετε με ένα κλαδάκι σέλινο ή μια φέτα λεμόνι.

Μπλίμι !!!!! Ιδιαίτερη ιδέα και συνδυασμός! Marish - είστε ένας θησαυρός ιδεών και συνταγών! Ευχαριστώ!

[ιρλανδικός]

Ευχαριστώ, ιρλανδικός ! Για πολύ καιρό έχω βασανιστεί από την ιδέα της εφαρμογής αυτής της συνταγής - τότε το ξέχασα εντελώς ...
Και σε αυτές τις διακοπές του Μαΐου, όλα ενώθηκαν.
Κατάλληλο για γιορτή.

Μακάρι να μπορούσα να βρω τη σάλτσα Worcester στην πώληση. Μόλις ρώτησα έναν φίλο μιας πωλήτριας στο Ashan για αυτόν, οπότε το απέρριψε, λένε ότι δεν ριζώθηκε στο Kuban μας. Μόλις παραδοθούν, μόλις εξαντλήθηκαν. Δεν εισάγονται πλέον.

[Οξάνα]

Μακάρι να μπορούσα να βρω τη σάλτσα Worcester στην πώληση.

Οξάνα, αν μη τι άλλο, εδώ είναι η σύνθεσή του:
νερό. ξίδι βύνης, ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, τοματοπολτός, ρούμι. σιρόπι σταφίδας, πρόσθετα κρασιού, μπαχαρικά.
Θα ήταν ωραίο αν οι τεχνίτες μας γνώριζαν αυτή τη σάλτσα και έβαλαν τη συνταγή ...

Θα ήταν ωραίο αν οι τεχνίτες μας γνώριζαν αυτή τη σάλτσα και έβαλαν τη συνταγή ...

Αυτό, ίσως, είναι πιο περίπλοκο από το πραγματικό βαλσάμικο.

Αυτό είναι σίγουρο, Olya. Μπορείτε να δοκιμάσετε, αν θέλετε, να δημιουργήσετε κάτι παρόμοιο. Θα είναι επίπονη δουλειά, αλλά αυτό είναι για όσους αγαπούν και μπορούν να δημιουργήσουν μια νέα γεύση.