Συναρμολόγηση του κέικ Serpentine Road - μια συνταγή με μια φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Συναρμολόγηση της τούρτας "Serpentine Road"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
κέικ.	2 τεμ. μία διάμετρος.
Κρέμα ισοπέδωσης.

Μέθοδος μαγειρέματος

Έχω 2 κέικ της ίδιας διαμέτρου (20cm). Το δεύτερο επίπεδο βρίσκεται σε ένα υπόστρωμα κέικ με διάμετρο 10 cm. Στην κάτω βαθμίδα, έβαλε σωλήνες κοκτέιλ κάτω από το υπόστρωμα. Δεν είχα στρογγυλό ελικοειδές σχήμα και αυτό το μέγεθος του υποστρώματος μου ταιριάζει, αν το κόψιμο ήταν βαθύτερο, τότε πιθανότατα το υπόστρωμα θα αρχίσει να παρεμβαίνει, οπότε μην χάσετε αυτή τη στιγμή. Πριν αρχίσω να κόβω το σερπεντίνη, πάγωσα τα κέικ στον καταψύκτη, αλλά προφανώς δεν ήταν αρκετό, το ανώτερο επίπεδο δεν ήταν βολικό να κοπεί. Πρέπει να παγώσετε τουλάχιστον 3 ώρες.
Ας αρχίσουμε:
Οι οδοντογλυφίδες σημείωσαν κατά προσέγγιση περικοπή. Το έκοψα πρώτα από την κορυφή και μετά από την πλευρά. Γυρίστε αυτό το κομμένο ανάποδα και τοποθετήστε το σε ένα υπόστρωμα.
Δεν έκοψα πολύ βαθιά, οπότε έπρεπε να κόψω λίγο περισσότερο.
Κάλεσα ένα κομμάτι με ganache. Ο δρόμος μου αποδείχθηκε πολύ γωνιακός, οπότε έκοψα τις γωνίες λίγο περισσότερο. Σημείωσα το κόψιμο με οδοντογλυφίδες.
Λοιπόν, μένει μόνο να ευθυγραμμιστεί.
Έχω έναν γωνιακό δρόμο, γιατί το κέικ μου ήταν τόσο καλά ζιγκ-ζαγκ. Αλλά αν χρειάζεστε μια ομοιόμορφη σερπεντίνη σε κύκλο, τότε αρχικά ήταν απαραίτητο να κόψετε την ανώτερη βαθμίδα όλο και πιο βαθιά. Τότε όλα θα ήταν στρογγυλά και ομαλά, αλλά αυτό έγινε σαφές πολύ αργότερα. Σημείωσα με οδοντογλυφίδες πόσο περισσότερο ήταν απαραίτητο να κόψω.

Σημείωση

Υπάρχουν προβλήματα με την επικάλυψη. Το κέικ καλύπτεται με μαστίχα, ένα κομμάτι. Υπάρχουν πολλές πτυχές. Έκοψε αυτές τις πτυχές με ψαλίδι, τα ίχνη ήταν δύσκολο να καλυφθούν. Και το μαγικό ραβδί μου Νατάσα (Νένσι), προσφέρθηκε να το καλύψει όλα με γλάσο, το οποίο έκανα.
Ελπίζω ότι το MK μου θα βοηθήσει κάποιον.