Παρασκευασμένο ψωμί φρούτων

[Ζύμη:]

Παρασκευασμένο ψωμί φρούτων

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
ξηρή μαγιά	0,25 κουτ
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	100 γρ
νερό	60 γρ
Συγκόλληση:
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	50 γρ
βραστό νερό	150 γρ
Ζύμη:
ζύμη	όλα
συγκόλληση	όλα
ξηρή μαγιά	0,75 κουτ
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	250 γρ
νερό	80γρ
μαρμελάδα μήλου ή βερίκοκου (μαρμελάδα)	50 γρ
άλας	3 γρ
βούτυρο	35 γρ
Επιπροσθέτως:
γάλα	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
ένα μείγμα από ηλιόσπορους, λινάρι, σουσάμι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη:
• Ανακατέψτε τη μαγιά με αλεύρι, προσθέστε κρύο νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Σφίξτε το δοχείο με τη ζύμη με μια μεμβράνη, φτιάξτε μέσα στο φιλμ αρκετές τρύπες με οδοντογλυφίδα. Ζύμωση σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα και στη συνέχεια στο ψυγείο για 12-48 ώρες.
• Ζύμη:
• Πριν ζυμώσετε τη ζύμη, αφήστε τη ζύμη να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 45-60 λεπτά.
• Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το αλεύρι, ανακατεύουμε. Ψύξτε τα φύλλα τσαγιού σε θερμοκρασία δωματίου.
• Ανακατέψτε τη μαγιά με αλεύρι (αφήστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι), προσθέστε ζύμη, φύλλα τσαγιού, νερό και μαρμελάδα. Ζυμώνουμε για 7-8 λεπτά έως ότου το αλεύρι βρεθεί ομοιόμορφα. Αφήστε για αυτόλυση για 15-20 λεπτά.
• Προσθέστε το μαλακό βούτυρο και το υπόλοιπο αλεύρι. 5-6 λεπτά μετά την έναρξη της ζύμωσης, προσθέστε αλάτι. Ζυμώστε μια μαλακή, μη κολλώδη ζύμη.
• Αφήστε τη ζύμη να ζυμώσει για μιάμιση ώρα. Στη μέση της ζύμωσης, ζυμώνουμε τη ζύμη μία φορά.
• Βάζουμε την τελική ζύμη στο τραπέζι, ζυμώνουμε. Ξεδιπλώστε σε ένα στρώμα πάχους περίπου ενός εκατοστού.
• Κυλήστε στη μεγάλη πλευρά. Τοποθετήστε το σε ταψί με επένδυση σε χαρτί με ραφή.
• Στεγανοποίηση κάτω από αλουμινόχαρτο σε θερμοκρασία δωματίου για 50-60 λεπτά.
• Πριν από την αποστολή στο φούρνο, βουρτσίστε το ψωμί με γάλα και πασπαλίστε με ένα μείγμα από ηλιόσπορους, λινάρι και σουσάμι.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 230C (θερμότητα 210C) βαθμούς με ατμό για τα πρώτα 8 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 200C (θερμότητα 180C) βαθμούς και φέρτε το ψωμί σε ετοιμότητα.
• Καλή όρεξη!
• 

Ομορφος. Σίγουρα θα το ψήσω.

[Παντρεύω,]

Παντρεύω, τι ωραίο ψωμί ... Δεν έχω ψηθεί ψωμί για τόσο καιρό, οπότε θα ξεκινήσω ξανά με το δικό σου. Ευχαριστώ

[Μαριάννα]

Μαριάννα, Ευχαριστώ! Θα ήμουν χαρούμενος αν σας αρέσει.

ΜαρίσαΣ 'ευχαριστώ που πέρασες. Θα σε περιμένω με ψωμί.

Βρέθηκε τελικά
Manechka πώς μου έλειπε τα γλυκά σου Ψωμάκια
Θα ψήσω το ψωμί σου μόλις τελειώσει το καρβέλι

Manyunkin, τι δίνει η μαρμελάδα; Δίνει κάποια γεύση; Μυρωδιά?
Δηλαδή, είναι σαν επιδόρπιο ή επιτραπέζιο ψωμί;

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Ποτέ δεν έχω φτιάξει κρέμα και φρούτα. ψωμί, μόνο αυτό προσελκύει να ξεκινήσει

Λατρεύω το ψωμί κρέμας. Αλλά πως?! Πώς να βεβαιωθείτε ότι το ψεκασμό είναι τόσο ομοιόμορφο και δεν πετάει μετά την απομάκρυνση του ψωμιού από το καλούπι;
Θα εκπαιδεύσω.

[Μάνκα]

ΜάνκαΕπίσης, συχνά ψήνω ψωμί με παρόμοια παρασκευή. Μόνο χθες ήταν ζεστό. Θα πρέπει να το δοκιμάσω και αυτό.

[Κορίτσια,]

Κορίτσια, Σας ευχαριστώ πολύ που κοιτάξατε το φως και για τα ευγενικά σας λόγια. Τόσο ωραία, ειλικρινής λέξη.

Manechka πώς μου έλειπε τα αρτοσκευάσματα! Ψωμάκια

Δηλαδή, δεν μου χάσατε, ραπανάκι ;! Μόνο ρολά ;! Αλλά βαρέθηκα, έκανα ακόμη και βραχυκύκλωμα στο σπίτι μερικές φορές, νόμιζα ότι θα έρθεις να με σώσεις.

lettohka ttt, Νατάσα, ευχαριστώ.

Manyunkin, τι δίνει η μαρμελάδα; Δίνει κάποια γεύση; Μυρωδιά?
Δηλαδή, είναι σαν επιδόρπιο ή επιτραπέζιο ψωμί;

Ol, και μυρωδιά και γεύση. Η πηκτίνη, η οποία περιέχεται στη μαρμελάδα, επηρεάζει πολύ καλά το ψίχα. Αποδεικνύεται ακόμη πιο ευάερο και ευαίσθητο. Δεν θα αποκαλούσα αυτό το επιδόρπιο ψωμιού, αλλά μάλλον επιτραπέζιο ψωμί.

Νίκα, Θα χαρώ αν σας αρέσει.

Γέφυρα, Νατάσα, πασπαλίζω επίσης όταν βγάζω το ψωμί από το καλούπι. Κρατά καλύτερα αν λιπαίνετε το πάνω μέρος του ψωμιού με ένα αυγό.

Albinochka, Δοκίμασέ το. Θα σε περιμένω με ψωμί.

Δηλαδή, δεν μου χάσατε, ραπανάκι ;! Μόνο ρολά ;! Αλλά βαρέθηκα, έκανα ακόμη και βραχυκύκλωμα στο σπίτι μερικές φορές, νόμιζα ότι θα έρθεις να με σώσεις.

Manunya, ναι, θα το έκανα αμέσως ... αλλά υποθέτω ότι η σπίθα δεν ήταν δυνατή ... Δεν μπορώ να τη δω στο Μινσκ

Δεν είχες διδαχθεί στο σχολείο να χειρίζεσαι τους λεπρούς;

φυσικά μου λείπεις, σε αγαπώ

[Ιρλανδικός,]

Ιρλανδικός, και σε αγαπώ τόσο πολύ, πάρα πολύ!

Δεν είχες διδαχθεί στο σχολείο να χειρίζεσαι τους λεπρούς;

Αυτό ήταν όταν ήταν, τον περασμένο αιώνα!

Manunya, ναι, θα το έκανα αμέσως ... αλλά υποθέτω ότι η σπίθα δεν ήταν δυνατή ... Δεν μπορώ να τη δω στο Μινσκ

Εντάξει, την επόμενη φορά θα το ανάψω. Και τότε αυτή τη φορά μόνο με τους υπαλλήλους του γραφείου στέγασης, το ασθενοφόρο και οι πυροσβέστες συναντήθηκαν. Εχ ... ήταν απαραίτητο τουλάχιστον να πολεμήσουμε με τους γείτονες, έτσι και με την περιοχή

Εντάξει, την επόμενη φορά θα το ανάψω. Και τότε αυτή τη φορά μόνο με τους υπαλλήλους του γραφείου στέγασης, το ασθενοφόρο και οι πυροσβέστες συναντήθηκαν. Εχ ... ήταν απαραίτητο τουλάχιστον να πολεμήσουμε με τους γείτονες, έτσι και με την περιοχή

μητέρα μου, οι αγώνες δεν είναι παιχνίδια για παιδιά. και Manyam vapche ΟΛΑ!

Εγώ σε lyaktrichesky συσκευές, γενικά, για να επιτρέψω στη nizya: τώρα ο κατασκευαστής κεμπάπ είναι κοντός, μετά το σίδερο και μετά στο ταμπλό θα πυροβολήσω μια φωτιά. Ο σύζυγός μου φοβάται ήδη.

Εγώ σε lyaktrichesky συσκευές, γενικά, για να επιτρέψω τη nizya: τώρα ο κατασκευαστής κεμπάπ είναι κοντός, μετά το σίδερο, και στη συνέχεια στο ταμπλό θα πυροβολήσω μια φωτιά. Ο σύζυγός μου φοβάται ήδη.

Σας αρέσει η ελαφριά μουσική (σπινθήρα);

[Μάνεχκα]

ΜάνεχκαΕίμαι σε σας με μια προφορική αναφορά και για συμβουλές. Έχω ήδη ψηθεί αυτό το ψωμί δύο φορές, νόστιμο στο σημείο της αδυναμίας - ελαφρύ, με τραγανή κρούστα και ψίχουλα κρεμώδη γεύση. Αλλά δεν έχω δείξει τίποτα, γιατί την πρώτη φορά αποφάσισα ότι είχα χύσει κάτι με υγρό, αφού η ζύμη αποδείχθηκε υγρή. Το ζύμωσα ακόμα σε κατάσταση μεταξιού, το διπλώσαμε μερικές φορές, αλλά ήταν κολλώδες. Επιπλέον, δεν τον ενοχλούσα λίγο. Αυτό σημαίνει τι σχεδόν ένα χρόνο δεν έχω ψηθεί ψωμί. Τη δεύτερη φορά, και ήταν η προηγούμενη μέρα, ακολούθησα τη συνταγή με μεγάλη ακρίβεια. Η ζύμη αποδείχθηκε πολύ παχιά, μόλις ζυμώθηκε. Αλλά η ζύμη αποδείχθηκε ξανά υγρή, πρόσθεσα μερικές κουταλιές αλεύρι, αλλά δεν έδωσε σχεδόν τίποτα. Στη φόρμα, η ζύμη ήρθε απίστευτα πλούσια και στο φούρνο, ψημένο ψωμί για σχεδόν 2 ώρες, ψημένο τέλεια, νόστιμο για ντροπή, αλλά η εμφάνιση αποδείχθηκε ότι δεν ήταν εμφανής.
Αλλά δεν θα τα παρατήσω. Σήμερα θα του βάλω πάλι ζύμη, θα πάρω άλλο αλεύρι. Τι πιστεύετε, ίσως να μειώσετε λίγο την ποσότητα υγρού κατά τη διάρκεια του κύριου ζυμώματος της ζύμης; Όσον αφορά τη συνοχή, η ζύμη αποδεικνύεται σαν στα κέικ.

[Παντρεύω]

Παντρεύω, εάν η ζύμη είναι δύσκολο να ζυμωθεί, μπορείτε να προσθέσετε 10 g νερού σε αυτήν, απλώς μην ξεχάσετε να το λάβετε αυτό υπόψη όταν ζυμώνετε τη ζύμη.
Η ποσότητα νερού για την κύρια παρτίδα μπορεί να μειωθεί ελαφρώς, κατά 20 γραμμάρια.

ψημένο ψωμί για σχεδόν 2 ώρες,

Ω! Πόσο καιρό!
Μακάρι, ελπίζω ότι η επόμενη προσπάθεια θα είναι επιτυχής. Για να είμαι ειλικρινής, δεν περίμενα ότι θα υπήρχαν προβλήματα με αυτό το ψωμί. Δεν μπορώ να το επαναλάβω στο εγγύς μέλλον για να τραβήξω μια εικόνα της διαδικασίας μαγειρέματος. Ψήνω τώρα μόνο σε hp, δεν έχω χρόνο να κάνω τίποτα.

[Παντρεύω,]

Εντάξει, τότε θα το μειώσω. Παντρεύω, Ποια είναι η συνοχή της ζύμης σας πριν το ψήσιμο, όταν το τυλίγετε σε ρολό; Για μένα, δύσκολα θα μπορούσε να ονομαστεί αναδίπλωση.

Παντρεύω, έτσι; Ήταν μαλακή, αλλά μπήκε σε ρολό χωρίς προβλήματα.

[Μάνεχκα]

Ίσως είναι το αλεύρι ... Γενικά, δοκιμάστε τον αριθμό 3) Σας ευχαριστώ, Μάνεχκα)

[Manechka,]

Manechka, εδώ ψημένο για τρίτη φορά. Τέλος πάντων, αποδείχθηκε όχι φωτογενής, αλλά νόστιμο Ευχαριστώ για το νόστιμο ψωμί

Manechka,
Προσπάθησα να ψήσω αυτό το ψωμί σήμερα. Αντιμετώπισα την ίδια κατάσταση με τη Marina-Joy. Όταν ζυμώνομαι, έπρεπε να προσθέσω 13 (!) Κουταλιές της σούπας (από μια μηχανή ψωμιού) κουταλιές αλεύρι. Και αυτό είναι περισσότερο από 100 γραμμάρια αλεύρι, όπως το καταλαβαίνω. Και μετά, η ζύμη ήταν κολλώδης, αλλά κατάφερε να μαζευτεί σε ένα κουλούρι.Οπτικά - όμορφος! Μόλις το έβγαλα από τη σόμπα, καθόμουν, τον υπνωτίζω με το βλέμμα μου ... Εδώ είναι μια άλλη ώρα να μην κοιμηθώ, έτσι ώστε ένα κομμάτι ψωμί, αλλά με βούτυρο ... Ακόμα και στις 12 το βράδυ ...
Ναι, και κατά τη ζύμωση υπήρχε η μυρωδιά των κέικ. Είναι πραγματικά επιτραπέζιο ψωμί;))) Υπήρχε μια επίμονη μυρωδιά βανίλιας. Ίσως μια μαρμελάδα σε μαρμελάδα;
Λοιπόν, ήδη 12 ... το άνοιξα ...
Υπέροχο απίστευτο! Θα είχα τελειώσει με το αλάτι, αλλά όλα δεν είναι αρκετά για μένα. Ωστόσο, δεν είμαι σίγουρος αν είναι καλό για σάντουιτς. Η μαρμελάδα μου ήταν πολύ γλυκιά, πιθανότατα έβαλε ένα γουρούνι σε αυτό))
Αλλά μόνο με λάδι - φανταστικό!
Ευχαριστώ!

[Αικατερίνη]

ΑικατερίνηΛυπάμαι, έχασα την απάντηση χθες στο θέμα. Είναι υπέροχο που, παρά τα πάντα, το ψωμί αποδείχθηκε.
Θα ελέγξω ξανά τη συνταγή. Η ζύμη στον ατμό και η μαρμελάδα, μπορεί να είναι κολλώδη, αλλά

Όταν ζυμώνομαι, έπρεπε να προσθέσω 13 (!) Κουταλιές της σούπας (από μια μηχανή ψωμιού) κουταλιές αλεύρι. Και αυτό είναι περισσότερα από 100 γραμμάρια αλεύρι

είναι πολύ.

[Sonadora]

Sonadora,
Μάνια, εδώ ήμουν πολύ νευρικός, ρίχνω και ρίχνω όλο το αλεύρι ... Και τότε, θα μπορούσα να ρίξω περισσότερα)
Αλλά το ψωμί τελείωσε ήδη το πρωί)) μαζί με αυτή τη μαρμελάδα ...
Ευχαριστώ και πάλι!