Μίγμα ψωμιού με νότα φαγόπυρου

[Pulish]

Μίγμα ψωμιού με νότα φαγόπυρου

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Pulish
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	100 γρ
νερό	100 γρ
πιεσμένη μαγιά	1 γραμμάριο
Ζύμη
τροχαλία	ολόκληρος
αλεύρι σίτου / βαθμός	220 γραμμάρια
αλεύρι σίκαλης	35 γραμμάρια
αλεύρι φαγόπυρου	35 γραμμάρια
πίτουρο σιταριού	35 γραμμάρια
νερό	200 γραμμάρια
μέλι φαγόπυρου	10 γραμμάρια
πιεσμένη μαγιά	10 γραμμάρια
θαλασσινό αλάτι	8,5 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Pulish
• Διαλύστε τη μαγιά σε νερό. Ανακατέψτε το υγρό με αλεύρι. Καλύψτε και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 10-12 ώρες.
• Η μάζα είναι όλα σε φυσαλίδες και αρχίζει να καταλήγει στη μέση.
• Ζύμη
• Η ζύμη ζυμώθηκε σε KhP χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα "Ζύμη" (5 * 5 * 10)
• Διαλύστε τη μαγιά και το μέλι σε νερό.
• Τοποθετήστε το σπρέι και το υγρό στον κάδο HP. προσθέτουμε αλεύρι.
• Προσθέστε αλάτι μετά από 5 λεπτά.
• Ενδέχεται να απαιτείται νερό, περισσότερο ή λιγότερο. Όλα εξαρτώνται από το αλεύρι σας.

• Η ζύμη είναι μαλακή, ελαφρώς κολλώδης.

• Τεντώστε τη ζύμη, διπλώστε και ζυμώστε. Ζύμωση για 90 λεπτά. Τεντώστε μία φορά μετά από 45 λεπτά.

• Ζύμη στην αρχή, στη μέση και στο τέλος της ζύμωσης.

• Σχηματίζουμε ψωμί οποιουδήποτε σχήματος.
• Απόδειξη σε χαρτί ψησίματος, ραφή, 45-50 λεπτά. Φτιάχνω ένα «στεφάνι» από μια πετσέτα για να κάνω το ψωμί να μεγαλώσει.
• Ψήνουμε σε θερμοκρασία 240 βαθμών σε μια πέτρα κάτω από την κουκούλα. Ζεσταίνουμε το καπάκι και την πέτρα μαζί με το φούρνο. Αφαιρέστε το καπάκι μετά από 15 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν. Έχω ακόμα 15 λεπτά.
• Το βγάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει, το κόβουμε και το απολαμβάνουμε.
• 
• 
• 
• 
• Μπορεί να υπάρχει πάντα ψωμί και ψωμί στο σπίτι σας!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ρολό

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

HP, φούρνο

Σημείωση

Το πιο αρωματικό, ευάερο ψωμί. Η γεύση του φαγόπυρου είναι σαφώς παρούσα. Ψωμί φαντασίας. Συνιστώ!

Galina S

Άντζελα !!!! Ω θαύμα !! θαυμαστό ψωμί !! αγάπη με φαγόπυρο

Innushka

Ομορφιά, ένα ευάερο και ρόδινο ψωμί

ang-kay

Σημάδι ελέγχου, Innushkaευχαριστώ κορίτσια!
Γκάλια, είναι σίγουρα δικό σου! Νομίζω ότι θα μου αρέσει, γνωρίζοντας το γούστο σας.

Galina S

Γκάλια, αυτό είναι σίγουρα δικό σου! Νομίζω ότι θα μου αρέσει, γνωρίζοντας το γούστο σας.

ναι, φαγόπυρο, πίτουρο, έχω ακόμη και 1 βαθμού αλεύρι.

ang-kay

Σε ευχαριστώ αγαπητέ μου!

Τουμάνικ

Τον περίμενα !!!!! Ευχαριστώ πολύ!

ang-kay

Τουμάνικ, περίμενα! Και νομίζω, που πας;

Τουμάνικ

Τουμάνικ, περίμενα! Και νομίζω, που πας;

προσπαθώντας να μαγειρέψετε ΟΛΑ! χρησιμοποιώντας μόνο ένα πολυκουζινάκι και φούρνο μικροκυμάτων! το αέριο απενεργοποιήθηκε!

ang-kay

Πάρτε ένα παράδειγμα με τον Tanyuli. Δεν έχει φούρνο, ούτε τηγάνι. Και μαγειρεύει.

Τουμάνικ

Πάρτε ένα παράδειγμα με τον Tanyuli. Δεν έχει φούρνο, ούτε τηγάνι. Και μαγειρεύει.

Δεν πρόκειται να καταστραφώ στον κόσμο, ας πάμε! είναι φθηνότερο για μένα με φυσικό αέριο. απλά δεν προσαρμόζεται στις στρατιωτικές συνθήκες του πεδίου. οπότε βγαίνω

ninza

Ω, Άντζελα, υπάρχει και λίγο ψωμί. Αυτό θα ήταν το ψωμί σας και το βινεγκρέτ σας - απλά μια γιορτή για την ψυχή! Παίρνω τα πάντα. Ευχαριστώ αγαπητέ μου.

ang-kay

Νινότσα, πάρτε το, πάρτε το. Είμαι πολύ ευχαριστημένος. Μου άρεσε πολύ το ψωμί.

Τουμάνικ

Ανζίκ! Το έψησα! Η μυρωδιά είναι εκπληκτική. Όμορφο χρώμα. Συγγνώμη, δεν θα σας δείξω. Τα θαλασσωσα. Έψησα σε μια αρτοποιία (ξέρετε, ναι). Δεν επέλεξα σωστά το πρόγραμμα και σηκώθηκα ελαφρώς, η οροφή έπεσε. Αλλά δεν επηρέασε τη γεύση. Θα υπάρχει αέριο - θα το επαναλάβω υπέροχα!
Ευχαριστώ αγαπητέ μου!

ang-kay

Τουμάνικ, Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι θα το επαναλάβετε. Εγγραφείτε για τη γεύση και την υγεία!

lungwort

: γεια: Άντζελα, όλο το ψωμί σου είναι στους σελιδοδείκτες. Δεν ψήνω μόνο εκείνα που χρειάζονται μαγιά. Τελείωσε μαζί μου, αλλά δεν φτάνουν σε νέο χέρι. Δεν υπάρχει ξινή σε αυτή τη συνταγή, οπότε σίγουρα θα ψήσω!

ang-kay

ΝαταλίαΕλπίζω να μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας και η συνταγή θα ριζώσει

lungwort

Μόλις ψήσω, θα το δημοσιεύσω εκεί.

ang-kay

Μπομ περιμένετε!

Rada-dms

Έψησα το ψωμί σου, Άντζελα !! Νόστιμο, απαλό, πορώδες, αρωματικό! Γιατί, το έδωσα το μισό, και το μισό σχεδόν έφαγε! Πήρα μαζί μου δείπνο! Μόλις δοκίμασα ένα κομμάτι, δεν ήθελα τίποτα άλλο, το χύσαμε με λάδι κολοκύθας και ... καταλαβαίνεις τον εαυτό σου !! Τι γέμιση, όπως το κρέας!
Το μόνο πράγμα είναι, ξέχασα να βάλω το πίτουρο, είδα μόνο τώρα πιτσιλιές στη φωτογραφία σας, ανέβηκα για να δούμε τη συνταγή και την είδα. Είναι ακριβώς ότι το δισκίο αποφορτίστηκε και θυμήθηκα αλεύρι και ούτω καθεξής, αλλά δεν υπήρχε πίτουρο Και νομίζω ότι αυτό είναι λίγο αλεύρι και πρόσθεσα αλεύρι. Αποδείχθηκε ότι έκανα λάθος.
Μια πολύ καλή συνταγή, ακόμη και με προβλήματα με το φούρνο μου, αποδείχθηκε ένα πανέμορφο ψίχα. Τώρα συνηθίζω να ανεβάζω τη θερμοκρασία ενεργοποιώντας τη σχάρα με πλήρη ισχύ, κατάφερα να πιάσω έως και 200. Τότε πέφτει ακόμα βαριά, αλλά τουλάχιστον κάτι.
Πώς είναι ευτυχισμένος ο νέος σας φούρνος;

ang-kay

Όλενκα! Αποδείχθηκε υπέροχο ψωμί. Και δεν έχω καμία αμφιβολία ότι είναι υπέροχο. η ίδια το έφαγε με μεγάλη χαρά. Ελπίζω να το ψήσετε περισσότερο από μία φορά και δεν θα ξεχάσετε το πίτουρο. Ευχαριστώ για την υπέροχη αναφορά.
Ο φούρνος είναι ακόμα χαρούμενος. Η τάση ή το ρεύμα δεν είναι αρκετό. Έως 280, όπως αναφέρεται, δεν θερμαίνεται. Μέγιστο 250. Λοιπόν, αυτό είναι καλό.

Φωτίνα

Άντζελα, έψησα επίσης αυτό το ψωμί! Μόνο αντί για 320 γραμμάρια αλεύρι σίτου premium και 35 γραμμάρια πίτουρου (τελείωσε), χρησιμοποίησα 150 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως και 200 ​​γραμμάρια σίτου υψηλής ποιότητας. Και αντί για νερό - ελαφριά μπύρα.
Το υπόλοιπο γίνεται με ιατρική συνταγή. Προσπάθησα να σχηματίσω ένα στενό καρβέλι. Ή μια μεγάλη μπαγκέτα - μαθαίνω πώς να φτιάχνω ψωμί για σάντουιτς.)))



Φαινόταν ότι η ζύμη ήταν δροσερή, αλλά φοβόμουν να προσθέσω νερό, γιατί είχε ήδη αλείψει λίγο στον κάδο HP. Την επόμενη φορά θα προσθέσω νερό. Ή θα υποστηρίξω περισσότερο. Το ψίχουλο έχει καλή γεύση, αλλά θέλω να είναι μεγαλύτερο από την τρύπα, η δική μου είναι λεπτή.
Το χρώμα είναι πιθανώς πιο σκούρο λόγω του αλευριού και της μπύρας. Δεν προστέθηκε βύνη))

ang-kay

Σβετλάνα, ευχαριστώ που το μοιράστηκες. Αλλά έχετε ήδη ένα εντελώς διαφορετικό ψωμί από το γούστο σας. Καλό ψωμί. Και με την πάροδο του χρόνου θα γίνεται όλο και καλύτερα. Το κύριο πράγμα είναι να το λατρέψετε.
Δείτε εδώ πώς διαμορφώνω τα ψωμιά.


Ψωμί σίτου με άνηθο (master class) (ang-kay)

Φωτίνα

Ευχαριστώ! Αυτό είναι τόσο όμορφο!

ιρίνα tukina

Γειά σας κορίτσια. Η συνταγή περιέχει αλεύρι φαγόπυρου. Μπορείτε να αλέσετε το φαγόπυρο σε μια κομομόλκα έτσι ώστε να μην αγοράσετε μια ξεχωριστή σακούλα αλεύρι φαγόπυρου ή ακόμη και να αντικαταστήσετε αυτά τα 35 γραμμάρια με ολικής αλέσεως;

ang-kay

Ιρίνα, Χαίρετε. Μπορεί να αλεσθεί καλά σε μύλο καφέ. Φυσικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε, αλλά δεν θα υπάρχει πλέον ακριβώς η γεύση που ζήτησα.

Φωτίνα

Ιρίνα, είναι καλύτερο να αλέθεις. Αυτά τα 35 γραμμάρια δίνουν μια τέτοια κομψή γεύση φαγόπυρου
Δεν πίστευα καν ότι θα ήταν τόσο αισθητό στη συνολική ποσότητα αλευριού.

ιρίνα tukina

Ευχαριστώ για τη συμβουλή Svetlana. Θα προσπαθήσω να αναφέρω τα αποτελέσματα.

Galina S

Άγγελος, ψημένος, χωρίς να έχω δοκιμάσει τα πάντα, πάγωσα, πήγα ήδη στη δουλειά από το 4ο, ψημένο, καθώς είχα ένα λεπτό να απομείνει. Θα σου φέρω μια φωτογραφία καθώς τρώμε

Μου άρεσε η εμφάνιση και η μυρωδιά. Νομίζω ότι θα αντικαταστήσω το pulish με ξινή και τέτοια

ang-kay

Σημάδι ελέγχου, Περίμενε. Φυσικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαγιά. Μερικά κορίτσια απλά μου ζητούν να ψήνω κάτι αλματωδώς.

Galina S

Άντζελα !! Γειά σου! Εδώ έφερε ένα κομμάτι, συγχώρεσέ με, ξεπαγώνουν χωρίς εμένα, το έκοψαν και το έφαγαν σχεδόν πήρε ένα κομμάτι για εσάς Μου αρεσε παρα πολυ! εγώ και ο σύζυγός μου. Μια τόσο πλούσια γεύση και σίκαλη εδώ και φαγόπυρο και πίτουρο !! εντάξει!

Μερικά κορίτσια απλά μου ζητούν να ψήνω κάτι αλματωδώς.

οπότε είναι ξεκάθαρο, θα μου φουσκώσει. Είναι ευκολότερο για μένα Angela μουλιόν ευχαριστώ

ang-kay

Σημάδι ελέγχου, Ευχαριστώ. Όπως πάντα, όλα είναι υπέροχα.

 

Σπίτι Σπιτικό ψωμί Συνταγές ψωμιού Ψωμί φαγόπυρου Μίγμα ψωμιού με νότα φαγόπυρου

Άντζελα !!!! Ω θαύμα !! θαυμαστό ψωμί !! αγάπη με φαγόπυρο

Ομορφιά, ένα ευάερο και ρόδινο ψωμί

[Σημάδι ελέγχου,]

Σημάδι ελέγχου, Innushkaευχαριστώ κορίτσια!
Γκάλια, είναι σίγουρα δικό σου! Νομίζω ότι θα μου αρέσει, γνωρίζοντας το γούστο σας.

Γκάλια, αυτό είναι σίγουρα δικό σου! Νομίζω ότι θα μου αρέσει, γνωρίζοντας το γούστο σας.

ναι, φαγόπυρο, πίτουρο, έχω ακόμη και 1 βαθμού αλεύρι.

Σε ευχαριστώ αγαπητέ μου!

Τον περίμενα !!!!! Ευχαριστώ πολύ!

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, περίμενα! Και νομίζω, που πας;

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, περίμενα! Και νομίζω, που πας;

προσπαθώντας να μαγειρέψετε ΟΛΑ! χρησιμοποιώντας μόνο ένα πολυκουζινάκι και φούρνο μικροκυμάτων! το αέριο απενεργοποιήθηκε!

Πάρτε ένα παράδειγμα με τον Tanyuli. Δεν έχει φούρνο, ούτε τηγάνι. Και μαγειρεύει.

Πάρτε ένα παράδειγμα με τον Tanyuli. Δεν έχει φούρνο, ούτε τηγάνι. Και μαγειρεύει.

Δεν πρόκειται να καταστραφώ στον κόσμο, ας πάμε! είναι φθηνότερο για μένα με φυσικό αέριο. απλά δεν προσαρμόζεται στις στρατιωτικές συνθήκες του πεδίου. οπότε βγαίνω

Ω, Άντζελα, υπάρχει και λίγο ψωμί. Αυτό θα ήταν το ψωμί σας και το βινεγκρέτ σας - απλά μια γιορτή για την ψυχή! Παίρνω τα πάντα. Ευχαριστώ αγαπητέ μου.

[Νινότσα]

Νινότσα, πάρτε το, πάρτε το. Είμαι πολύ ευχαριστημένος. Μου άρεσε πολύ το ψωμί.

Ανζίκ! Το έψησα! Η μυρωδιά είναι εκπληκτική. Όμορφο χρώμα. Συγγνώμη, δεν θα σας δείξω. Τα θαλασσωσα. Έψησα σε μια αρτοποιία (ξέρετε, ναι). Δεν επέλεξα σωστά το πρόγραμμα και σηκώθηκα ελαφρώς, η οροφή έπεσε. Αλλά δεν επηρέασε τη γεύση. Θα υπάρχει αέριο - θα το επαναλάβω υπέροχα!
Ευχαριστώ αγαπητέ μου!

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι θα το επαναλάβετε. Εγγραφείτε για τη γεύση και την υγεία!

: γεια: Άντζελα, όλο το ψωμί σου είναι στους σελιδοδείκτες. Δεν ψήνω μόνο εκείνα που χρειάζονται μαγιά. Τελείωσε μαζί μου, αλλά δεν φτάνουν σε νέο χέρι. Δεν υπάρχει ξινή σε αυτή τη συνταγή, οπότε σίγουρα θα ψήσω!

[Ναταλία]

ΝαταλίαΕλπίζω να μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας και η συνταγή θα ριζώσει

Μόλις ψήσω, θα το δημοσιεύσω εκεί.

Μπομ περιμένετε!

Έψησα το ψωμί σου, Άντζελα !! Νόστιμο, απαλό, πορώδες, αρωματικό! Γιατί, το έδωσα το μισό, και το μισό σχεδόν έφαγε! Πήρα μαζί μου δείπνο! Μόλις δοκίμασα ένα κομμάτι, δεν ήθελα τίποτα άλλο, το χύσαμε με λάδι κολοκύθας και ... καταλαβαίνεις τον εαυτό σου !! Τι γέμιση, όπως το κρέας!
Το μόνο πράγμα είναι, ξέχασα να βάλω το πίτουρο, είδα μόνο τώρα πιτσιλιές στη φωτογραφία σας, ανέβηκα για να δούμε τη συνταγή και την είδα. Είναι ακριβώς ότι το δισκίο αποφορτίστηκε και θυμήθηκα αλεύρι και ούτω καθεξής, αλλά δεν υπήρχε πίτουρο Και νομίζω ότι αυτό είναι λίγο αλεύρι και πρόσθεσα αλεύρι. Αποδείχθηκε ότι έκανα λάθος.
Μια πολύ καλή συνταγή, ακόμη και με προβλήματα με το φούρνο μου, αποδείχθηκε ένα πανέμορφο ψίχα. Τώρα συνηθίζω να ανεβάζω τη θερμοκρασία ενεργοποιώντας τη σχάρα με πλήρη ισχύ, κατάφερα να πιάσω έως και 200. Τότε πέφτει ακόμα βαριά, αλλά τουλάχιστον κάτι.
Πώς είναι ευτυχισμένος ο νέος σας φούρνος;

[Όλενκα!]

Όλενκα! Αποδείχθηκε υπέροχο ψωμί. Και δεν έχω καμία αμφιβολία ότι είναι υπέροχο. η ίδια το έφαγε με μεγάλη χαρά. Ελπίζω να το ψήσετε περισσότερο από μία φορά και δεν θα ξεχάσετε το πίτουρο. Ευχαριστώ για την υπέροχη αναφορά.
Ο φούρνος είναι ακόμα χαρούμενος. Η τάση ή το ρεύμα δεν είναι αρκετό. Έως 280, όπως αναφέρεται, δεν θερμαίνεται. Μέγιστο 250. Λοιπόν, αυτό είναι καλό.

Άντζελα, έψησα επίσης αυτό το ψωμί! Μόνο αντί για 320 γραμμάρια αλεύρι σίτου premium και 35 γραμμάρια πίτουρου (τελείωσε), χρησιμοποίησα 150 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως και 200 ​​γραμμάρια σίτου υψηλής ποιότητας. Και αντί για νερό - ελαφριά μπύρα.
Το υπόλοιπο γίνεται με ιατρική συνταγή. Προσπάθησα να σχηματίσω ένα στενό καρβέλι. Ή μια μεγάλη μπαγκέτα - μαθαίνω πώς να φτιάχνω ψωμί για σάντουιτς.)))



Φαινόταν ότι η ζύμη ήταν δροσερή, αλλά φοβόμουν να προσθέσω νερό, γιατί είχε ήδη αλείψει λίγο στον κάδο HP. Την επόμενη φορά θα προσθέσω νερό. Ή θα υποστηρίξω περισσότερο. Το ψίχουλο έχει καλή γεύση, αλλά θέλω να είναι μεγαλύτερο από την τρύπα, η δική μου είναι λεπτή.
Το χρώμα είναι πιθανώς πιο σκούρο λόγω του αλευριού και της μπύρας. Δεν προστέθηκε βύνη))

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, ευχαριστώ που το μοιράστηκες. Αλλά έχετε ήδη ένα εντελώς διαφορετικό ψωμί από το γούστο σας. Καλό ψωμί. Και με την πάροδο του χρόνου θα γίνεται όλο και καλύτερα. Το κύριο πράγμα είναι να το λατρέψετε.
Δείτε εδώ πώς διαμορφώνω τα ψωμιά.


Ψωμί σίτου με άνηθο (master class) (ang-kay)

Ευχαριστώ! Αυτό είναι τόσο όμορφο!

Γειά σας κορίτσια. Η συνταγή περιέχει αλεύρι φαγόπυρου. Μπορείτε να αλέσετε το φαγόπυρο σε μια κομομόλκα έτσι ώστε να μην αγοράσετε μια ξεχωριστή σακούλα αλεύρι φαγόπυρου ή ακόμη και να αντικαταστήσετε αυτά τα 35 γραμμάρια με ολικής αλέσεως;

[Ιρίνα,]

Ιρίνα, Χαίρετε. Μπορεί να αλεσθεί καλά σε μύλο καφέ. Φυσικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε, αλλά δεν θα υπάρχει πλέον ακριβώς η γεύση που ζήτησα.

Ιρίνα, είναι καλύτερο να αλέθεις. Αυτά τα 35 γραμμάρια δίνουν μια τέτοια κομψή γεύση φαγόπυρου
Δεν πίστευα καν ότι θα ήταν τόσο αισθητό στη συνολική ποσότητα αλευριού.

Ευχαριστώ για τη συμβουλή Svetlana. Θα προσπαθήσω να αναφέρω τα αποτελέσματα.

Άγγελος, ψημένος, χωρίς να έχω δοκιμάσει τα πάντα, πάγωσα, πήγα ήδη στη δουλειά από το 4ο, ψημένο, καθώς είχα ένα λεπτό να απομείνει. Θα σου φέρω μια φωτογραφία καθώς τρώμε

Μου άρεσε η εμφάνιση και η μυρωδιά. Νομίζω ότι θα αντικαταστήσω το pulish με ξινή και τέτοια

[Σημάδι ελέγχου,]

Σημάδι ελέγχου, Περίμενε. Φυσικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαγιά. Μερικά κορίτσια απλά μου ζητούν να ψήνω κάτι αλματωδώς.

Άντζελα !! Γειά σου! Εδώ έφερε ένα κομμάτι, συγχώρεσέ με, ξεπαγώνουν χωρίς εμένα, το έκοψαν και το έφαγαν σχεδόν πήρε ένα κομμάτι για εσάς Μου αρεσε παρα πολυ! εγώ και ο σύζυγός μου. Μια τόσο πλούσια γεύση και σίκαλη εδώ και φαγόπυρο και πίτουρο !! εντάξει!

Μερικά κορίτσια απλά μου ζητούν να ψήνω κάτι αλματωδώς.

οπότε είναι ξεκάθαρο, θα μου φουσκώσει. Είναι ευκολότερο για μένα Angela μουλιόν ευχαριστώ

[Σημάδι ελέγχου,]

Σημάδι ελέγχου, Ευχαριστώ. Όπως πάντα, όλα είναι υπέροχα.