Μάρκα 3801. ψωμί σίκαλης με πολλούς κόκκους για ψωμί

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	200 γρ
αλεύρι σίκαλης	100 γρ
Ζεστό γάλα *	150 ml
Νερό (ορός) **	30 ml
Μελάσα σίκαλης (Kolobok)	20 γρ
Αλας	1 κουτ
Panifarin (πλούσια) ***	1 κουτ
Extra-R (Rye dark) ***	1 κουτ
Magimix (Όγκος βροχοπούλι με ζυγό) ***	1 κουτ
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	1 κουτ
Μείγμα φυσικής κατάστασης (σπόροι λιναριού, ηλιόσποροι, σουσάμι, αποξηραμένα καρότα)	2 κουταλιές της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος

Κάποτε, για ψήσιμο ψωμιού δοκίμασα το μείγμα δημητριακών Kornex 10 ... και μου άρεσε πάρα πολύ ... τότε συνέβη ότι για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν μπορούσα να βγω στο κατάστημα για αυτό το μείγμα και το ίδιο το μείγμα δεν μπορούσε πάντα να βρεθεί στην πώληση .. όπως αυτό τα πειράματά μου άρχισαν να δημιουργούν μια ομοιότητα αυτού του ψωμιού ... Πρέπει να πω ότι κατάφερα να αγοράσω μια μηχανή ψωμιού Brand, η λειτουργία ψησίματος στην οποία είναι πολύ διαφορετική από αυτή της Panasonic)))
Το πρόσφατα εφευρεμένο ψωμί πήρε το όνομά του Multigrain, η οικογένειά μου του άρεσε πάρα πολύ και ριζώθηκε
Σύμφωνα με τις οδηγίες για τον κατασκευαστή ψωμιού μου, ρίχνω πρώτα το υγρό στον κάδο. Στη συνέχεια, το κοσκινισμένο αλεύρι και άλλα συστατικά (εκτός από το μείγμα πολλών κόκκων).
Λειτουργία ψωμιού σίκαλης
Βάρος 500 γρ
Σκοτεινή κρούστα
Για το εμπορικό σήμα HP, μετά από ένα σήμα (μετά από 1 ώρα 06 λεπτά, στην οθόνη 3-04) γεμίζω το μείγμα κόκκων και μετά από 1 ώρα 55 λεπτά (ο υπόλοιπος χρόνος στην οθόνη είναι 2 ώρες 15 λεπτά), πραγματοποιήθηκε η τελευταία μίξη MICRO και βγάζω τη σπάτουλα

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 καρβέλι

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες 10 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Σίκαλη, με σκούρο φλοιό, 500 γρ

Σημείωση

* Πολύ συχνά, αντί για νερό, χρησιμοποιώ τον ορό που έχει απομείνει Το πιο λεπτό τυρί cottage από τη Lana-Svetlanaαν υπάρχει τυρογάλακτος από τυρί Μοτσαρέλα, το προσθέτω ευχαρίστως
** Ζεσταίνω συνήθως το γάλα με νερό (δεν το διακινδυνεύω με ορό γάλακτος από τυρί Μοτσαρέλα - παρασκευάστηκε αρκετές φορές). Βάζω μελάσα και αλάτι σε ένα ζεστό υγρό. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
*** Ξεκίνησα πειράματα όταν τα αναφερόμενα συστατικά ήταν διαθέσιμα, έχοντας λάβει το επιθυμητό αποτέλεσμα, δεν τα απορρίπτω)))