Καλάθια μούρων με τέλεια (χωρίς θερμίδες) ζύμη (VES 3)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Τυρί cottage	170
Αυγό	1 Η / Υ
Φυτικό έλαιο (ή βούτυρο)	40 γρ
Ζάχαρη	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Βανιλλίνη	1 γρ
Αλεύρι	200
μπέικιν πάουντερ	1 κουτ
Πλήρωση μούρων και μήλων:
Μήλα (όχι μεγάλα)	4 πράγματα
Σταφίδες ή κεράσια (κατεψυγμένα)	400γρ
Ζάχαρη	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αμυλο	10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Υπάρχει η τέλεια ζύμη για καλάθια μούρων! Δεν έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, πολύ εύκολο να παρασκευαστεί. Η ποσότητα των συστατικών δίνεται για 9 μεγάλα καλάθια των 120 γρ.
Όλα τα συστατικά για τη ζύμη (τυρί cottage, αυγό, βούτυρο, ζάχαρη, βανιλίνη) αναμιγνύονται με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι και μπέικιν πάουντερ - ζυμώνετε με ένα κουτάλι και μετά το χέρι. Θα πάρετε μια σφιχτή ζύμη.
Παίρνουμε μήλα - φλούδα και κομμένα. Ρίξτε τα μήλα και ένα πακέτο κατεψυγμένων σταφίδων σε ένα στεγνό τηγάνι (εάν χρησιμοποιείτε κεράσια, φροντίστε να προσθέσετε κανέλα).
Λιώνουμε το χυμό με μέγιστη ισχύ. Οι σταφίδες θα εξατμιστούν γρήγορα και με τα κεράσια θα πρέπει να περιμένετε 10 λεπτά - ρέει έντονα. Όταν δείτε ότι η μάζα είναι αρκετά παχιά, ρίξτε ζάχαρη και πασπαλίζετε με άμυλο στην κορυφή (σε λεπτό στρώμα). Ανακατέψτε, καλύψτε ξανά με άμυλο. Κοιτάξτε τη συνοχή - εξαρτάται από τα μούρα. Κάπου χρειάζονται περισσότερα, κάπου λιγότερο (10 κουταλιές της σούπας. L. Στη συνταγή - πολύ χονδρικά). Η μάζα θα γίνει παχύ, αλλά όχι ένα κομμάτι. Αφαιρούμε από τη φωτιά. Θα παραμείνει έτσι (δεν θα πυκνώσει). Αποκτήστε τη συνέπεια που θέλετε αμέσως.
Αφαιρούμε το γέμισμα για να κρυώσει (σε κρύο μπαλκόνι). Διαβάστε γιατί παρακάτω.
Πάρτε τη ζύμη και ξεδιπλώστε αρκετά λεπτά (αλλά όχι μέχρι να είναι διαφανής). ΔΕΝ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΜΕ Αλεύρι! Κόβω. Και οι κύκλοι αρχίζουν αμέσως να συρρικνώνονται:
Αφαιρούμε τα απορρίμματα και τοποθετούμε τις κούπες, ώστε να είναι βολικό για εσάς να τα ξεδιπλώσετε ξανά, αυτή τη φορά με λεπτό τρόπο. Θα γίνουν μεγαλύτερα από ό, τι θα έπρεπε. Αφήστε τους να ξεκουραστούν - αφήστε τους να ξαπλώσουν για μερικά λεπτά. Μην ξεφλουδίζετε αμέσως! Εάν δεν έχουν το σωστό σχήμα, δεν είναι τρομακτικό. Μόλις τα ξεφλουδίσετε, θα πάρουν ξανά το επιθυμητό σχήμα.
Βγάζουμε τη συσκευή, βγάζουμε όλες τις κούπες από το τραπέζι. Θα σφίξουν, αλλά θα είναι ήδη σχεδόν το επιθυμητό σχήμα. Εφαρμόζουμε με τη σειρά του έναν κύκλο κοπής (ελέγχουμε πόσο έχουν το σωστό σχήμα) και διαγράφουμε τις περιττές άκρες.
Έχουμε τις σωστές κούπες:
Τώρα τοποθετούμε υπάκουους κανονικούς κύκλους σε μια ψυχρή (όχι ενεργοποιημένη) συσκευή. Αυτή η ζύμη δεν κολλάει ποτέ όταν ψήνω, οπότε δεν τη λιπαίνω ποτέ. Αλλά σύμφωνα με την ίδια συνταγή στην ίδια συσκευή, η αδελφή κολλήθηκε. Ο λόγος δεν είναι ξεκάθαρος, γι 'αυτό σας συμβουλεύω να ρίξετε μια σταγόνα λαδιού σε μια χαρτοπετσέτα και να λιπάνετε και τις 4 καταθλίψεις μαζί της και πάνω τους. Πιέζουμε τη ζύμη με τα δάχτυλά μας στους τοίχους, απλώνουμε το γέμισμα με μια αντικειμενοφόρο πλάκα έτσι ώστε ο υπέρθετος άνω κύκλος να είναι ένας θόλος
Πιέστε προς τα κάτω όλες τις άκρες κάθε πίτας με τα δάχτυλά σας για να κολλήσετε το πάνω και το κάτω μέρος μαζί. Ενεργοποιούμε τη συσκευή.
Εάν δεν πιέσετε τη ζύμη της κούπας βάσης στους τοίχους ή βάλτε τη γέμιση με μια ολίσθηση έτσι ώστε η οροφή να αγγίξει το επάνω θερμαντικό στοιχείο, τότε η ζύμη θα είναι χλωμό
Επομένως, πιέστε τον κάτω κύκλο ζύμης καλά στα τοιχώματα της συσκευής και όταν τοποθετείτε τη γέμιση - βάλτε λίγο και πιέστε προς τα κάτω με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια προσθέστε ένα "σωρό" πλήρωσης. Τότε όλα θα γίνουν όμορφα:
Ενώ τα πρώτα 4 καλάθια ψήνονται, ξεδιπλώστε άλλους 8 κύκλους για τη δεύτερη παρτίδα.
Τα καλάθια ψήνονται για 4-5 λεπτά. Από τη μυρωδιά, ξέρω ήδη πότε είναι έτοιμοι. Το συνδέω με ένα κουτάλι και βγαίνουν εύκολα.
Στη συνέχεια, τοποθετούμε γρήγορα τις νέες βάσεις των πιτών στη ζεστή συσκευή και πιέζουμε τους τοίχους με τα δάχτυλά μας. Είναι απλό, δεν έχω καεί ποτέ. Το κύριο πράγμα είναι να αγγίξετε τη ζύμη, όχι το μέταλλο.Βάζουμε το γέμισμα με τον ίδιο τρόπο, στη συνέχεια την επάνω τηγανίτα και πιέζουμε τις άκρες με τα δάχτυλά μας για να κολλήσουμε τις άκρες - και η γέμιση δεν θα ρέει έξω.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

9 τεμ.

Ώρα προετοιμασίας:

30-40 λεπτά

Σημείωση

Τώρα θα γράψω τις αποχρώσεις.
Η ζύμη είναι μαλακή, οι άκρες τσακίζουν λίγο. Όταν κρυώσουν - η ζύμη είναι μαλακή, αλλά διατηρεί το σχήμα της. Εάν προσθέσετε περισσότερο λάδι, η ζύμη θα είναι πιο τραγανή, αλλά και πιο θρεπτική.
Οποιαδήποτε πλήρωση μπορεί να γίνει. Αλλά να γνωρίζετε: η συσκευή τηγανίζει πολύ γρήγορα! Η γέμισή μου παραμένει ωμή. Εάν βάζω κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα, χωρίς κόκαλα σε άμυλο, τότε μετά από 4 λεπτά η ζύμη είναι έτοιμη και οι σταφίδες είναι κρύες, το άμυλο γίνεται αισθητό στο κάτω μέρος. Η αδερφή μου έχει την ίδια συσκευή, αλλά τηγανίζει τις ίδιες πίτες για περίπου 9 λεπτά. Έχει χρόνο να αρπάξει το άμυλο (και τότε ο χυμός δεν θα ρέει). Η τάση μου, προφανώς, είναι υψηλότερη (υπάρχει σταθεροποιητής τάσης) και σε 6 λεπτά το καλάθι είναι ήδη φωτιζόμενο. Γενικά, το γέμισμα πρέπει να χρησιμοποιείται έτοιμο, διαφορετικά θα παραμείνει ακατέργαστο. Ακόμη και η ζάχαρη θα τραγανίσει

Εάν προσθέσετε ζεστό γέμισμα, θα βράσει ενώ το καλάθι ψήνει και ενδέχεται να διαρρεύσει. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ζεστό ή κρύο γέμισμα. Έτσι μπορείτε να βάλετε πολλά και δεν θα διαρρεύσει.

Μου χρειάζονται 30-40 λεπτά για να φτιάξω καλάθια (ζύμη, γέμιση, ψήσιμο).
Διατηρείται στο ψυγείο.

Κάθε καλάθι θα πάρει 50 γραμμάρια. ζύμη, που είναι 157 θερμίδες. Πλήρωση θερμίδων (περίπου 1/2 μήλο, σταφίδα, ζάχαρη) - 110 θερμίδες. Συνολικά, καθένα από τα καλάθια των 9 120 γραμμαρίων έχει θερμιδική αξία 270 θερμίδων.