Μαρέγγα

[Εδώ]

Μαρέγγα

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Ασπράδια	3 τεμ.
Ζάχαρη	200 γρ (1 κουταλιά της σούπας.)
Χυμός λεμονιού ή αραιωμένο κιτρικό οξύ	10 σταγόνες

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μπορείτε να φτιάξετε 2 μερίδες ταυτόχρονα - ο μίκτης αναμιγνύεται ελεύθερα.
• Η εργασία με πρωτεΐνη είναι ακριβώς η ίδια με την παραγωγή ζύμης μπισκότων. Δείτε και διαβάστε τις πρώτες φωτογραφίες της προηγούμενης ανάρτησης.Εδώ Μόνο αφού χτυπήσετε εντελώς τις πρωτεΐνες, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο όχι 1, αλλά 2 ποτήρια ζάχαρης (αυτό είναι για 2 μερίδες, 6 πρωτεΐνες). Χτυπάμε την πρωτεΐνη με ζάχαρη μέχρι τότε. έως ότου σταματήσουν οι κόκκοι ζάχαρης (ή σχεδόν σταματήσουν) στην αφή. μην φοβάστε να σκοτώσετε τη μάζα - με μια σταθεροποιημένη ζάχαρη, δεν φοβάται πλέον τίποτα. Τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, ρίξτε το χυμό λεμονιού και χτυπήστε για ένα ακόμη λεπτό. Ολα. ευθυγραμμίστε το φύλλο ψησίματος με στεγνό χαρτί. Το βάζουμε από ένα ακροφύσιο ή με ένα κουτάλι ή το πετάμε και το ισοπεδώνουμε με ένα μαχαίρι - όλα όσα χρειάζεστε. Θα σας πω για τη θερμοκρασία στο φούρνο. Η μαρέγκα δεν πρέπει να ΚΑΦΕ, πρέπει να είναι στεγνή. Επομένως, ο φούρνος πρέπει να είναι 100-110 * Εάν έχετε έναν "σοβιετικό φούρνο αερίου", τότε ρυθμίστε τη μικρότερη δυνατή φωτιά και ανοίγοντας την πόρτα, εισάγετε ένα κουτί αντιστοίχισης για να διορθώσετε αυτό το "ελαφρώς ανοιχτό". Στεγνώστε σε αυτήν τη μορφή για 2-4 ώρες. Κάθε φούρνος είναι διαφορετικός. Στην έξοδο, το στρώμα πρέπει να είναι εντελώς επίπεδο. χωρίς φυσαλίδες, ανοιχτό ροζ χρώμα, αποξηραμένα σε όλο το πάχος (όχι "toffee" μέσα!). Τώρα μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ μαρέγκας και να το βάλετε ως στρώμα σε ένα μπισκότο. Μετά την ψύξη, αφήνει το χαρτί τέλεια.

Σημείωση

ΠΙΝΑΚΑΣ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΩΝ

Συνταγή και προετοιμασία Κέικ
Συμβουλές για ψήσιμο μαρέγκας. Στάζει καραμέλα. Χρώμα Κέικ
Συμβουλές για την τοποθέτηση της μαρέγκας σε ένα ταψί ks372
Ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη για μαρέγκες; Κέικ
Κιτρικό οξύ στη μαρέγκα Κέικ
Συμπεράσματα σχετικά με το μαστίγιο στο μέγιστο Φουρκέτα
Συμβουλή διακόσμησης κέικ μαρέγκας Κέικ
Ζάχαρη μαρέγκας Φουρκέτα
Λόγοι για τους οποίους η μαρέγκα βγαίνει υγρή μεγαλόσωμος
Πώς να αποκτήσετε μια γυαλιστερή κρούστα μαρέγκας Κέικ
Ερώτηση. Πώς συμπεριφέρεται η μαρέγκα με κρέμες μπισκότο
απάντηση μεγαλόσωμος
Μαρέγκα κέικ (interlayer). Τι να κάνετε για να το κρατήσετε από ξινό; olesya26

[Κέικ]

Έβγαλα τις μαρέγκες μου. Το έβαλα στη μικρότερη φωτιά. Στεγνώθηκε για δύο ώρες. Δεν κάηκε λίγο. Θα μπορούσα να το κρατήσω για άλλη μια ώρα, αλλά ... Έχω φυσαλίδες στα στεφάνη μου. Δεν αλλοιώνουν τη γεύση, είναι νόστιμα, αλλά είναι κάπως περιττές. Νομίζω ότι οφείλεται στην υπερβολική έκθεση της μαρέγκας. Δεν υπάρχει καραμέλα μέσα.



Κέικ! Και πώς να προσδιορίσετε την ώρα που είναι απαραίτητο να τα τραβήξετε; Πότε θα είναι μπεζ (είναι μπεζ, όχι ροζ) θα ξεκινήσουν; Μιάμιση ώρα, εξαρτάται από το μέγεθος; Είναι ψηλά και μεγάλα.
Παρά τις φυσαλίδες, αποδείχθηκαν νόστιμα !!!

[Κέικ]

Κέικ! Και πώς να προσδιορίσετε την ώρα που είναι απαραίτητο να τα τραβήξετε; Πότε θα είναι μπεζ (είναι μπεζ, όχι ροζ) θα ξεκινήσουν; Μιάμιση ώρα, εξαρτάται από το μέγεθος; Είναι ψηλά και μεγάλα.
Παρά τις φυσαλίδες, αποδείχθηκαν νόστιμα !!!

Συμμετέχω στην ερώτηση! Το Bezeshki σταθεί στο φούρνο στα 100g με την πόρτα ανοιχτή (έχω αυτόματη διακοπή), ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 2 ώρες, πώς να προσδιορίσετε τον ακριβή χρόνο;

[Θεία Μπέσια]

Συμμετέχω στην ερώτηση! Το Bezeshki σταθεί στο φούρνο στα 100g με την πόρτα ανοιχτή (έχω αυτόματη διακοπή), ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 2 ώρες, πώς να προσδιορίσετε τον ακριβή χρόνο;

Θεία Μπέσια
Η καρδιά μου αισθάνεται ότι σε δύο ώρες θα έχετε μια μαρέγκα με φυσαλίδες ... Αλλά είναι νόστιμα, οπότε αν μη τι άλλο, μην ανησυχείτε!
Δεν άνοιξα το φούρνο. Οι θαυμαστές μου εργάζονται έτσι κι αλλιώς ...

Και δεν τολμούσα να ενεργοποιήσω τη μεταφορά! Πέρασαν 2 ώρες, δοκίμασα μία: Δεν έχω φυσαλίδες, έχει πολύ νόστιμο, αλλά στο κέντρο, σαν να ζητάω περισσότερα θα το αφήσω για άλλη μισή ώρα

Ήταν έτσι - στην αρχή υπήρχε ένα ζαχαρωτό μέσα, μετά άρχισε να μετατρέπεται λίγο μπεζ και μετά οι φυσαλίδες. Κατανοώ ότι οι φυσαλίδες εμφανίζονται μετά την εξαφάνιση του ζαχαρωτού. Υπάρχει ένα toffee - χωρίς φυσαλίδες.

Καλά! Βοήθα τον εαυτό σου!!

[θεία Besya]

Πρόστιμο, θεία Besya! Και χωρίς φυσαλίδες !!!

Όταν σας λείπουν τα πάντα, γράψτε αν υπήρχε ακόμη και μια ένδειξη ζαχαρωτού μέσα !!!

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα, το bezeshki είναι τόσο γοητευτικό! : Δ ΜΟΝΟ δεν έχετε δουλέψει μαζί τους λίγο Αυτά τα καφέ μουτζούρες είναι αδιάλυτη ζάχαρη ... Ήταν απαραίτητο να χτυπηθούν μέχρι να διασπαστούν εντελώς οι κόκκοι ζάχαρης στη μαρέγκα, να μην "λιώσουν". Στις βιομηχανίες, μερικές φορές για το σκοπό αυτό, τοποθετείται ένα δοχείο με μείγμα πρωτεΐνης-ζάχαρης σε ατμόλουτρο-ζάχαρη όταν θερμαίνεται ( όχι ισχυρή, έως 50-60 μοίρες) διαλύεται γρηγορότερα σε πρωτεΐνες χωρίς να υποβαθμίζεται η ποιότητα της μαρέγκας. Μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό, ή μπορείτε να κατεβάζετε περισσότερο.
Εδώ είναι η θεία Besya postoralis - δεν έχει μουτζούρες. Αυτό είναι σε μαρέγκα μικρών κομματιών. Οι φυσαλίδες δεν φαίνεται να παρεμβαίνουν, αλλά όταν ψήνουμε σε ένα στρώμα, sooooo ακόμη και όταν μια λακκούβα καραμέλας ρέει από κάτω από το στρώμα (n) Γάμος, ωστόσο ...
Το χρώμα της τελικής μαρέγκας επηρεάζεται έντονα από την ποσότητα των λεμονιών - όσο περισσότερο είναι. όσο πιο έντονο είναι το ροζ χρώμα της τελικής μαρέγκας. Χωρίς το λεμόνι, ακόμη και η τελική μαρέγκα (αν δεν καεί) θα είναι καθαρό λευκό. Επομένως δεν επικεντρωνόμαστε στο χρώμα. Ενεργούμε «με μια επιστημονική μέθοδο σπρώξ» - ψήνουμε απαλά το δάχτυλό σου, ξηρό-Γκοτόβενκο! Πολλοί άνθρωποι συμπαθούν το ζαχαρωτό στο εσωτερικό, αλλά γενικά θεωρείται γάμος. Επιπλέον, εάν ένα τέτοιο ιξώδες κέικ τοποθετηθεί σε ένα κέικ, τότε κατά την κοπή, το μαχαίρι θα κολλήσει και θα τραβήξει "όλα τα έντερα"
Θεία Μπέσια, μαρέγκα σερβίρεται στην "έκδοση οικονομίας" - λαμπερό! Τώρα βυθίστε κάθε bezhechka σε κρέμα βουτύρου (συμπυκνωμένο γάλα + κρέμα), διπλώστε το σε μια διαφάνεια, τρίψτε μερικές καλές σοκολάτες στην κορυφή (y) Παίρνετε ένα πραγματικό κέικ! Σκάκι! Κάποιος τον αποκαλεί "Anthill", κάποιον "Count ερείπια", αλλά μετά από μερικές ώρες μούλιασμα, οι επισκέπτες θα τραβήξουν αυτό το πιάτο με τα χέρια τους, ξεχνώντας όλη την εθιμοτυπία και ευγένεια !!!
Κορίτσια, όλα υπέροχα !!!

Μόνο που δεν έχετε δουλέψει μαζί τους. Αυτά τα καφέ μουτζούρες είναι αδιάλυτη ζάχαρη ...)

Ακριβώς! Όταν γλείψα τα κοράλια, μετανιώνω που τα έβγαλα νωρίς. Επομένως, δεν οφείλονται σε υπερβολική έκθεση! Ας μάθουμε!

Και σήμερα έψησα επίσης μαρέγκες (κράτησα μέχρι το τελευταίο - το καλοκαίρι ήταν μπροστά). Οπότε "είναι απλώς διακοπές κάποιου είδους." Παρόλο που μάλλον το τελείωσα (στο στάδιο ορισμένων πρωτεϊνών), ήταν ψητό υπέροχο, απλά λιώνει στο στόμα μου (αντίο μέση). Έχω μια ερώτηση. Το μίξερ μου είναι παλιό, χαμηλής ισχύος. Φοβόμουν την υπερθέρμανση και γενικά το σπάσιμο. Χτυπήθηκε (όλη η διαδικασία) για σχεδόν μία ώρα. Πόσο χτυπιέται (ανά 3 αυγά) με κανονική τεχνική;

[Aunath]

Aunath!
Σας κρατώ εύκολα! Έχω ένα σταθερό μίξερ (καλά, με περιστρεφόμενο μπολ, Tefal με 6 ταχύτητες). Το αγόρασα πριν από τρία χρόνια.
Πρώτα βάζω την πρώτη ταχύτητα και περιμένω μέχρι να εμφανιστεί μια ομοιογενής λευκή μάζα. Με το χρόνο - 25 λεπτά. Στη συνέχεια, τρία λεπτά σε κάθε ταχύτητα (αυτό είναι άλλο 15). Και μετά προσθέτω ζάχαρη - αυτό είναι άλλο 5-10 λεπτά. Αποδεικνύεται περίπου 50. Και αυτό είναι για ένα μπισκότο (το ψήνω τώρα).
Αλλά για τη μαρέγκα, πρέπει ακόμα να χτυπήσετε με ζάχαρη πριν διαλυθεί (δεν διάλυσα την τελευταία φορά). Τώρα είναι η ώρα!
Αλλά δεν με ενοχλεί. Ζυμώνει εκεί ο ίδιος ... Και κάνω τη δική μου δουλειά ...
Μου φαίνεται ότι αν υπάρχει πρόβλημα, δεν είναι στη δύναμη του μίξερ, αλλά στο γεγονός ότι δεν είναι στατικό ... Πιθανώς, θα το χτυπούσα με την πρώτη ταχύτητα ... Λίγο περισσότερο ...

Και χθες έκανα επίσης μαρέγκες. Ένα μέρος 4 πρωτεϊνών και 267 g ζάχαρης κτυπήθηκε για όχι περισσότερο από 20 λεπτά. Αναμίκτης χεριών Krups, που αγοράστηκε πριν από 18 χρόνια Κτύπησα με την υψηλότερη ταχύτητα (έχω 3 από αυτές): πρώτα μέχρι έναν σταθερό αφρό και στη συνέχεια πρόσθεσα σταδιακά ζάχαρη Τα πάντα ψήθηκαν τέλεια στους 120 * για 1,5 ώρα.

Όταν νίκησα τη μαρέγκα, ενεργοποίησα αμέσως την 3η ταχύτητα, αλλά δεν το έκανα.

Μόλις διάβασα ότι τα λευκά πρέπει να κτυπηθούν, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα, έτσι ξεκινώ με το πρώτο. Αλλά ο χρόνος δεν με ενοχλεί.
Νομίζω ότι ο Tortyzhka θα έρθει και θα αποφασίσει ... Ίσως να το βάλεις σε πλήρη χωρητικότητα αμέσως ... τότε είκοσι λεπτά μπορεί να είναι αρκετά ...
Περιμένουμε κέικ !!!

τι ώρα είναι ??? καλά, περίπου 5 λεπτά ... καλά, 10 έως "μαλακές κορυφές" ... άλλα 10 λεπτά και, λοιπόν .. τελικά, ο χρονοδιακόπτης δεν ανίχνευσε να πάει για να ελέγξει το chtoli ...

ποντίκι ???

Αναφέρω τη μαρέγκα - 2 λεπτά για να αλέσουμε ένα ποτήρι ζάχαρη σε σκόνη + 2 λεπτά για να κτυπήσω δύο σκίουρους σε μαλακές κορυφές και άλλες 10 για να τελειώσω (εκ των οποίων συνομιλούσα ανόητα με τον σύζυγό μου, στη συνέχεια έπιασα τον εαυτό μου) συνολικά έχουμε: προπαρασκευαστική εργασία 2 λεπτά, τα κύρια - 12 νάρκες που έχουν τοποθετηθεί στο χαλί με τη μορφή ... uh ... αλλά τι μπορώ να πω, το σγουρό επίστεγο (έφτιαξα μια τσάντα από ένα κομμάτι χαρτί ανίχνευσης - τι συνέβη που συνέβη) το έβαλε στο φούρνο για 80g, ένα χρονόμετρο με κλείσιμο για 3 ώρες, το πρωί θα δούμε τι θα συμβεί

PS: ποιος δεν γνωρίζει τη θεριστική μηχανή Bosch του 1998. σε.

[Chantal]

Chantal, έχουμε μια συζήτηση σχετικά με το αν είναι δυνατόν να ορίσετε το μέγιστο αμέσως. Εάν είναι δυνατόν, τότε ... η Aunat χρειάζεται ακόμα ένα μίξερ με ένα μπολ ... Είναι δύσκολο να κρατάς το μίξερ ακόμη και για 10 λεπτά ...

Ω πραγματικά δεν έγραψα, στο 4k (μέγιστο) συμπεριλήφθηκε αμέσως

PS go choli με το χέρι ανακατέψτε τα υπόλοιπα αυγά, κτυπήστε ..

Και σήμερα έψησα επίσης μαρέγκες (κράτησα μέχρι το τελευταίο - το καλοκαίρι είναι μπροστά). Λοιπόν "είναι απλώς ένα είδος διακοπών." Παρόλο που μάλλον το τελείωσα (στο στάδιο ορισμένων πρωτεϊνών), ήταν ψητό υπέροχο, απλά λιώνει στο στόμα μου (αντίο μέση). Έχω μια ερώτηση. Το μίξερ μου είναι παλιό, χαμηλής ισχύος. Φοβόμουν την υπερθέρμανση και γενικά το σπάσιμο. Χτυπήθηκε (όλη η διαδικασία) για σχεδόν μία ώρα. Πόσο χτυπιέται (ανά 3 αυγά) με κανονική τεχνική;

Το μίξερ μου είναι επίσης παλιό, χειροποίητο Fest, ισχύος 200 W, κτύπησε 3 αυγά για περίπου πέντε λεπτά το πολύ

Γαμώτο, όπου το μήνυμά μου πέταξε, δεν το κατάλαβα

το παλιό μου Boshik με ένα πλανητικό χτύπημα, καθώς αποδείχθηκε μετά από 10 χρόνια χρησιμοποιώντας ένα μπολ 3,9 λίτρων, η ταυτότητα είναι αρκετή για μένα
χειροκίνητο (εξημερωμένο) μίξερ Scarlett sc-045, παλιό, ισχύος 200 W, αν και είναι γραμμένο στην Αγγλία - ζυμώνει και χτυπάει ό, τι νομίζω και μαρέγκα δεν μπορεί να το πιστέψει - μπορώ να ζυμώσω ένα δοκιμαστικό μέρος της μαρέγκας, ειδικά επειδή οι αγρότες μου είναι σωστοί το πρωί σήμερα το νυχτερινό μέρος είναι ήδη τραγανό

αλλά αυτό που κατάφερα να τραβήξω μια φωτογραφία έως ότου δεν τα κατάφερα, πώς οι φουρκέτες με τα κέικ δεν λάμπουν πάρα πολύ, αλλά αρκετά καλά, και μάλιστα αποδείχτηκαν χιόνι

[Chantal]

Chantal!
1. Το κέικ έδωσε το σήμα να κτυπήσει από το μέγιστο. Τώρα περιμένετε μέχρι να μάθω πόσο χρόνο χρειάζομαι.
2. Και είχα περισσότερα bezeshek! Και έχετε μόνο λίγα!
3. Δεν μπορώ τώρα. Δεν έχω μίξερ. Έχω έναν σχεδιαστή, έναν σαρωτή, έναν πλαστικοποιητή, ένα φωτοαντιγραφικό, ένα φαξ ... Κάθομαι στη δουλειά !!! Δεν έχουμε αναμικτήρες και φούρνους εδώ !!!

Φουρκέτα, ήδη δαγκωμένη στη φωτογραφία, αλλά φυσικά όλα είναι λιγότερο από τη δική σας
θεωρητικά είναι δυνατόν να προσαρμόσετε την τεχνική σας για μαγειρικές ανάγκες χρησιμοποιώντας έναν σχεδιαστή για να ξεδιπλώσετε τη ζύμη, ένα πλαστικοποιητή στο φούρνο και να στείλετε φαξ με φαξ

Υπάρχει μια μικρή συμβουλή για τη φύτευση μαρέγκας, κρέμας (σε σχήμα). Χρησιμοποιώ μια σακούλα πολυαιθυλενίου που είναι αρκετά σφιχτή (ώστε να μην την πλένω αργότερα), έκοψα τη γωνία (ανάλογα με το επιθυμητό μέγεθος του προϊόντος, μεγαλύτερο / μικρότερο). Διαδίδω τη μάζα, ας πούμε για τη μαρέγκα, μαζεύω το πακέτο από ψηλά, έτσι ώστε η μάζα να φτάσει στην τρύπα και να αρχίσει να εναποτίθεται. Κάπου σε απόσταση 1 cm από την επιφάνεια - ακριβώς χωρίς να σηκώσετε το άνοιγμα της τσάντας, και στη συνέχεια όλα συμπιέζονται, όπως ήταν, προς τα μέσα, και μεγαλώνουν, αυξάνονται ομοιόμορφα. Μπορείτε να εισαγάγετε, για παράδειγμα, έναν αστερίσκο στην τρύπα - τότε οι μαρέγκες θα είναι ραβδωτές, αν είναι στρογγυλές - τότε ακόμη και.

Το κύριο πρόβλημά μου ήταν η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Μπορεί να είναι αλήθεια αντί για ζάχαρη ρίξτε ζάχαρη άχνη; Τι λες, Tortyzhka;
Αλλά στην εμφάνισή μου ήταν επίσης «σγουρά κακά», αφού δυσκολεύτηκα να νικήσω, απλώς το πέταξα με ένα κουτάλι.

[πακέτο]

Λοιπόν, όταν η σύριγγα ζαχαροπλαστικής μας, φανταζόμουν αμέσως τον εαυτό μου ως «ανώτερος σε βάρδια» και αποφάσισα να το κάνω πακέτο (καλά, δεν έχω τσάντα ζαχαροπλαστικής) ... Όταν τα πακέτα εξαντλήθηκαν, επέστρεψε στη σύριγγα ... Θα αγοράσουμε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής με ένα σωρό ακροφύσια!

Οι αναλώσιμες τσάντες ζαχαροπλαστικής είναι φθηνότερες για μένα ... αγόρασα εκατό ταυτόχρονα Οι μαρέγκες είχαν ήδη δημιουργηθεί από τα ζαχαροπλαστεία. Θυμάμαι τι έφτιαξε η αδερφή μου από μια τσάντα (πριν από τριάντα χρόνια) και κτυπήθηκε με ένα πιρούνι.
Nooooooooo με πλαστικές σακούλες, δεν πήγα ...

Το ks372 το έκανε επίσης, αυτή τη φορά δεν υπήρχε τίποτα κατάλληλο, μόνο έκοψα απλώς τη γωνία με αστερίσκο και δεν χρειάζονται συνημμένα

Το κύριο πρόβλημά μου ήταν η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Μπορεί να είναι αλήθεια αντί για ζάχαρη ρίξτε ζάχαρη άχνη; Τι λες, Tortyzhka;

Διάβασα κάπου ότι οι κόκκοι της ζάχαρης έχουν πιο έντονα άκρα και φαίνεται να προσκολλώνται σε κάτι για την πρωτεΐνη και να μαστιγώνονται πιο υπέροχα. Αλλά αυτή είναι θεωρία και η πηγή είναι άγνωστη. Στην πράξη, για κάποιο λόγο, κτυπά με ζάχαρη άχνη λίγο περισσότερο από ό, τι με τη ζάχαρη, αλλά το αποτέλεσμα είναι το ίδιο. Φυσικά, εάν η ζάχαρη (ή σκόνη) εισάγεται μετά την πλήρη αύξηση των πρωτεϊνών.
Προκειμένου οι μαρέγκες να μην είναι "ειδώλια", πρέπει να πάρετε ένα "αστέρι" μεγαλύτερου μεγέθους - 1-1,5 cm, τότε θα είναι όμορφα.
Υπάρχει μια πολύ καλή ιδέα για μαρέγκα κέικ. Από τη σακούλα (χωρίς διαφορά, με ή χωρίς ακροφύσιο), ένα επίπεδο κέικ διαμέτρου 5-6 cm και πάχους περίπου 1 cm συμπιέζεται σε σπείρα. Στη συνέχεια, κατά μήκος της άκρης της πλευράς, τέτοια σπυράκια τοποθετούνται σφιχτά το ένα στο άλλο, επίσης περίπου εκατοστό. Αυτά τα κέικ ψήνονται ως συνήθως και, στη συνέχεια, στη μέση των δροσισμένων, βάζουν κρέμα βουτύρου όμορφα με φρούτα, ή μερικά φρούτα με ζελέ, ή .... τι θέλετε Φαίνεται πολύ κομψό!

Αλλά έκανα κάτι τέτοιο !!! Η ζάχαρη δεν προστέθηκε ξανά, αλλά θα σας πω αργότερα, σε μίξερ.

Εδώ !!!



Βλέπω ελαττώματα, αλλά ... ufffffffff

Σήμερα χτύπησα τη μαρέγκα με ένα μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα. Τα λευκά χτύπησαν σε πέντε λεπτά (ίσως τρία, έλεγξα ακριβώς πέντε λεπτά αργότερα) εδώ:



Ελπίζω ότι ο μικρός κρατήρας είναι αρκετός για να εκτιμήσει την ετοιμότητα των πρωτεϊνών. Τότε πρόσθεσε λίγο ζάχαρη και άρχισε να περιμένει τη ζάχαρη να διαλυθεί. Στο ίδιο μέγιστο ...
Σε είκοσι λεπτά δεν έχει διαλυθεί !!! Ήμουν ήδη σε απώλεια ... Έχω ένα μίξερ 200 watt ... σκέφτηκα ... καλά, δεν ξέρω τι σκέφτηκα, αλλά μετά από είκοσι λεπτά άρχισα να διαδίδω τη μαρέγκα. Και μπορώ να δω ξανά σιρόπια ... Λιγότερα, αλλά ...
Με λίγα λόγια, με το μίξερ μου, τα λευκά χτυπά ελαφρά σε πέντε λεπτά, αλλά ακόμα δεν καταλαβαίνω πόσο διαλύεται η ζάχαρη ...

Φουρκέτα και κιτρικό οξύ χύνεται (ή χύνεται); Το λεμόνι κάνει την πρωτεΐνη για να ενισχύσει τα τοιχώματα των φυσαλίδων και δεν απελευθερώνει πλέον ατελή διαλυμένη ζάχαρη.
Ποιες είναι οι εντυπώσεις σας για τη νέα λειτουργία Churn; Η διαφορά υπάρχει ή όχι, βγάλτε συμπεράσματα για όλους. και μετά οι άνθρωποι κτύπησαν για μια ώρα!

[Aunath]

1. Έχυσα κιτρικό οξύ, μόνο ... το έχω πολύ. Αλλά στη γλώσσα - ooooooooo ξινή.
2. Εντυπώσεις της νέας λειτουργίας κτυπήματος - πολύ γρήγορα. Αν δεν περίμενα τη ζάχαρη να διαλυθεί, θα κόστιζε πέντε λεπτά. Λοιπόν, οι άνθρωποι που χτύπησαν για μια ώρα ... είναι μόνο εμείς μαζί μας Aunath.
3. Φαίνεται ότι είναι πιο δύσκολο να διαλύσουμε τη ζάχαρη από το να νικήσουμε τα λευκά ...
4. Απομένει να ξεκαθαρίσω τις νεκρές ζώνες στο μίξερ με ένα μπολ.
5. Ίσως Τορτύχκε επισημάνετε μια ενότητα με τη δυνατότητα δημιουργίας υποτμημάτων; Και να το ονομάσετε "Επίσκεψη στο Tortyzhka";

[Κέικ]

Κέικ, Είμαι σοκαρισμένος, δεν έχω καταφέρει ακόμα να είμαι τέτοιος bezeshek, παρόλο που έβαλα πάντα ένα κουτί από σπίρτο στην πόρτα και το στεγνώνα για πολύ καιρό. Είναι όλα σχετικά με τις πρωτεΐνες, τις οποίες κτύπησα σήμερα σύμφωνα με τις συστάσεις σας. Έβγαλα την τελική μάζα από το σύρμα για περίπου 5 λεπτά - ένα πλήρες χτύπημα κτυπημένων πρωτεϊνών με ζάχαρη, που δεν ήθελαν να πέσουν στο μπολ, η μάζα είναι πολύ πυκνή και λεία, σκέφτηκα ότι θα θολώσει λίγο κατά το ψήσιμο, αλλά αυτό δεν συνέβη, αν και βρίσκονταν σε απόσταση 1 cm το ένα από το άλλο (για να εξοικονομήσετε χώρο στο φύλλο). Από δύο πρωτεΐνες, αποδείχτηκαν 36 μικρά bezeshiks
Είναι αλήθεια ότι η φόρμα ανεβαίνει λίγο - συνηθίζω στον Τύπο της Tescom για μπισκότα και κρέμα

ειδικά θυμάμαι πώς γέλασε η οικογένεια, υπαινιγμός για το πώς έμοιαζαν οι σωροί μου μαρέγκας, αλλά στη συνέχεια καταβρόχθισε τα πάντα σε μια συνεδρίαση, χωρίς να προσέξω το σχήμα.

Δεν ξέρω τι υπαινίχθηκαν τα αγαπημένα σας πρόσωπα, αλλά μια πολύ ζωντανή εικόνα του bezeshek σας στάθηκε μπροστά στα μάτια μου, όταν σήμερα άρχισα να βασανίζομαι με τη σκέψη: "Τι θα έκανα με τις 6 πρωτεΐνες που έμειναν μετά την κολομβική;"
Έπρεπε να περπατήσω στην κουζίνα και να σμιλεύσω τις πρώτες δημιουργίες της ζωής μου από κτυπημένες πρωτεΐνες σχεδόν από αυτοσχέδια μέσα. Αυτό σημαίνει - η μεγάλη πειστική δύναμη της τέχνης που αποτυπώνεται στη φωτογραφία σας.

[Ζέση!]

Ζέση!Εάν είστε γυναίκα και έχετε κουζίνα. τότε αυτό είναι μια πολύ «περίεργη σφαίρα»!
Όλα λειτούργησαν υπέροχα για εσάς! Και η προσκόλληση λήφθηκε με παχύτερο τρόπο, οπότε οι μαρέγκες δεν ήταν "ειδώλια" αλλά "χταπόδια" έτσι!

Κέικ!
Έχω δοκιμή μαρέγκας ή όχι;

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα "ΠΕΝΤΕ" ΣΕ ΕΡΓΑΣΙΑ ΤΡΙΜΗΝΟΥ !!!
Όχι, πραγματικά, όλα είναι τέλεια! Δεν υπάρχουν μουτζούρες καραμέλας, το ανάγλυφο είναι υπέροχο, το χρώμα είναι λευκό. δεν κάηκε
Εάν αυτές οι στεφάνες έχουν την ίδια διάμετρο. τότε μπορείτε να λερώσετε οποιοδήποτε κέικ σε κύκλο με κρέμα και να τα κολλήσετε. Εννοώ σε έναν κύκλο στο πλάι. Το κέικ φαίνεται οπτικά αμέσως 2 φορές μεγαλύτερο, πολύ κομψό και κάθε επισκέπτης με ένα κομμάτι κέικ θα πάρει επίσης ένα κέικ μαρέγκας
Φουρκέτα, καλά! Τώρα είναι στο ναυτικό με κάτι, ε;

Εδώ είναι το bezeshki μου. Εκείνα που είναι χαμηλά, προσπάθησα να κτυπήσω σε κλειστό επεξεργαστή, δεν μαστίγωνα, αλλά ακόμα νόστιμα. Και κτύπησε τα ψηλά με ένα μπλέντερ με ένα σύρμα.

Τα σημερινά στεφάνια καρύδας

[Κέικ]

Κέικ Μπορώ να κάνω μια ερώτηση για μαρέγκα; Συνήθως γίνεται μπεζ μετά από δύο ώρες ξήρανσης. Μπορεί η μαρέγκα να παραμείνει λευκή; Τι πρέπει να κάνω?

μεγαλόσωμος, αν χρειάζεστε μια χιονισμένη μαρέγκα, τότε λεμονάδα καθόλου Μην βάζετε τίποτα. Στη δομή, θα είναι ελαφρώς διαφορετικό, λιγότερο εύθρυπτο, αλλά σίγουρα λευκό. Εκτός αν κάψετε

Την τελευταία φορά που έψησα τη μαρέγκα, ξέχασα απλώς να βάλω το λεμόνι, έτσι αυξήθηκε, σε αντίθεση με άλλες φορές, αυξήθηκε σημαντικά στο μέγεθος. Και δεν κατάλαβα γιατί, ή από την έλλειψη λεμονιού, ή συνέβη;

[καάνγκα]

όχι, καάνγκα, αυτή η σύμπτωση είναι απλή. Παίρνετε όλο και καλύτερα από καιρό σε καιρό, ακόμα και όταν ξεχάσετε να βάλετε κάτι. Αυτό είναι το ΔΕΞΙΟΤΗΤΑ! Το λεμόνι δεν επηρεάζει το ύψος ανύψωσης.

Είναι δυνατόν για όσους υστερούν (καλά, εντελώς υστερούν);
Είμαι με μαρέγκα. Κτύπησε με ένα νέο Bosch, ψημένο (αποξηραμένο) σε δύο δίσκους ψησίματος και, παρά το ελάχιστο, η μαρέγκα στο κάτω φύλλο ψησίματος ήταν σκοτεινή ...

Είναι δυνατόν για όσους υστερούν (καλά, εντελώς υστερούν);
Είμαι με μαρέγκα.

Πρέπει να!
Στεγνώνω επίσης σε δύο αντίπαλες γραμμές, αλλά ... κάθε 25-30 λεπτά αλλάζω τη θέση τους.

Θα προσθέσω ότι αυτές οι σταγόνες καραμέλας, με τις οποίες πάλεψα όταν πολεμούσα, εξαφανίστηκαν μετά ... άλλαξα την μάρκα ζάχαρης.

[Φουρκέτα]

Θα προσθέσω ότι αυτές οι σταγόνες καραμέλας, με τις οποίες πάλεψα όταν πολεμούσα, εξαφανίστηκαν μετά ... άλλαξα την μάρκα ζάχαρης.

Φουρκέτα
Και είχα όλα τα προβλήματα στον κινεζικό μίξερ, και με το Boshik 4427 δεν κουράστηκα ποτέ να εκπλαγώ και χαρούμενος !!!

Αυτό είναι ένα ανεστραμμένο μπολ με κτυπημένα λευκά με ζάχαρη


αυτές είναι οι ιστορίες τρόμου μου


και αυτή είναι μια σειρά από ιστορίες τρόμου από το φούρνο

Παρεμπιπτόντως, θέλω να σημειώσω ότι το έκανα χωρίς μίξερ - σε περίπτωση που κάποιος δεν έχει τέτοιο είδος κουζίνας.
Όσο για τις σταγόνες χυμού λεμονιού, δεν κατάλαβα γιατί ήταν, αλλά φυσικά το έκανα μαζί τους

Φαίνεται ότι δεν υπάρχουν εξαρτήματα, χωρίς τσάντα σωληνώσεων ή αντικολλητική επίστρωση ...
Είμαι απαίσιος !!! Γυρίστε λοιπόν με ένα χτύπημα !!!
Λοιπόν, αν συνέβη έτσι με ένα χτύπημα, τότε πότε θα είναι ο μίξερ ...
Απλά μην τους αποκαλείτε ιστορίες τρόμου. Είναι μεγάλη αμαρτία να το πούμε για τα προϊόντα.

Στην επιχείρηση. Το κιτρικό οξύ αλλάζει την κρυστάλλωση σακχάρου. Από την ίδια όπερα με την προσθήκη χυμού λεμονιού σε μαρμελάδα. Εγώ ο ίδιος ξεχνάω τακτικά να προσθέτω, τα μέλη του νοικοκυριού δεν αισθάνονται τη διαφορά. Δεν είμαστε επαγγελματίες.

Υπάρχει ένα ζαχαρωτό μέσα; Φαίνεται ότι υπάρχει.Το χρώμα με πιέζει. Θα πρέπει να είναι κρέμα, αλλά εδώ είναι λευκό. Εδώ είναι ένα ζαχαρωτό και υποψιάζομαι.

Αλλά χτύπησε με ένα χτύπημα ... (ένα πεσμένο χαμογελαστό πρόσωπο με ένα αδύναμο συστροφή ενός ποδιού)

Φουρκέτα με έκανε να γελάσω, υπάρχει ένας μίξερ, αλλά με ένα πόδι και όχι περιστρεφόμενος - είναι πιο εύκολο με ένα χτύπημα. το χρώμα είναι κρεμώδες, ακόμη και καφέ στο κάτω μέρος - τελικά, ο φούρνος μου είναι πολύ ζεστός, στο μονοπάτι. αφού δεν θα κλείσω καθόλου την πόρτα - ο ζαχαροπλάστης πιάστηκε σε πολλά bezeshki, ενώ τα υπόλοιπα ήταν στεγνά.
για τη σύριγγα ... Τους έσφιξα - το δοκίμασα, ενώ ακόμα η λαβή των κυρτών λαβών, αλλά θα μάθω

Είχα επίσης μια σύριγγα. Τρόμος ... Το δοκιμάσατε μόνο από το πακέτο; Νομίζω ότι είναι καλύτερο από μια σύριγγα ...

πρέπει να δοκιμάσετε

[Εκατομμυριούχος]

Εκατομμυριούχος

Και μια άλλη ερώτηση, κορίτσια Μεγαλόσωμος και Κέικ (Σας απευθύνω έκκληση, γιατί ξέρω ότι είναι πιο πιθανό να κάνετε πρωτεΐνες από άλλους, και ίσως κάποιος άλλος να έχει μια απάντηση σε αυτήν την ερώτηση), γιατί η ψημένη μου μαρέγκα έγινε κάπως άνιση. Έψησα τους θόλους, και φαίνονται χαλαροί, και μερικές φορές ραγίζουν. Και την πρώτη φορά όλα ήταν τέλεια, αλλά τώρα κάθε άλλη φορά χτυπιέται ονομαστικά. Αυτό θα αποδειχθεί υδατώδες, πρέπει να το αφήσετε στην άκρη και να αρχίσετε να χτυπάτε καινούργια.

Φυσικά, δεν είμαι ειδικός ζαχαροπλάστης, αλλά η επίμονη εκπαίδευση σχετικά με πρωτεϊνικές κρέμες και σουφλέ έδειξαν ότι οι φρέσκες και κρύες (από το ψυγείο) πρωτεΐνες δεν διαρρέουν. Πάντα παίρνω αυγά 1 βαθμού, για να μην μετράω τη ζάχαρη.

[Εκατομμυριούχος]

ΕκατομμυριούχοςΦυσικά, δεν είμαι ειδικός ζαχαροπλάστης, αλλά η επίμονη εκπαίδευση σχετικά με πρωτεϊνικές κρέμες και σουφλέ έδειξαν ότι οι φρέσκες και κρύες (από το ψυγείο) πρωτεΐνες δεν διαρρέουν. Πάντα παίρνω αυγά 1 βαθμού, για να μην μετράω τη ζάχαρη.

Λίκα, σας ευχαριστώ για την άμεση απάντησή σας. Ναι, φαίνεται να το παίρνω πάντα από το ψυγείο, ίσως ενώ το δικό μου, ζεσταίνονται κάτω από το νερό. Παίρνω επίσης 1 βαθμό, και τι σημαίνει να μην μετρούν τη ζάχαρη και γιατί;

Μερικές φορές αγοράζετε ένα πλέγμα (3 dess) επιλεγμένων αυγών, τα ανοίγετε και είναι τουλάχιστον το μέγεθος μιας χήνας. Μπορεί να μην είναι απαραίτητο για το κτύπημα, αλλά από 3 από αυτά τα "χηνάκια" εισέρχεται επιπλέον 1/2 της πρωτεΐνης. Αυτή είναι η ταπεινή μου γνώμη, ας τους διορθώσω.