Τσάι ζύμωσης "Mojito" από φύλλα μέντας, σταφύλια και κεράσια

[Τσάι Mojito]

Τσάι ζύμωσης "Mojito" από φύλλα μέντας, σταφύλια και κεράσια

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
Φύλλα σταφυλιού	70 %
Φύλλα μέντας	20 %
Φύλλα κερασιάς	10 %

Μέθοδος μαγειρέματος

• Γεια σας αγαπητοί λάτρεις του τσαγιού! Σας δείχνω την πρώτη μου συνταγή.
• Συζητήσαμε για τις ιδιαιτερότητες του τσαγιού από φύλλα σταφυλιών στο φόρουμ και ήρθε στο μυαλό μου να συγκρίνω τη γεύση του με λεμόνι. Και μετά η μέντα εμφανίστηκε στη συνομιλία ... Και ζητήθηκε σαφώς η σχέση με το γνωστό mojito! Έτσι γεννήθηκε μια νέα συνταγή τσαγιού. Συναντώ!
• Τσάι Mojito
• Για να φτιάξω τσάι, πήρα φύλλα κατά προσέγγιση, στην οποία τα φύλλα σταφυλιών έγιναν η βάση, η μέντα δίνει το κύριο άρωμα και το κεράσι - ένα επιπλέον. Έχω ένα φύλλο σταφυλιών από συνηθισμένα σταφύλια κρασιού, τα οποία ονομάζουμε "τεμαχισμένα". Όταν ζυμώνεται, μυρίζει σαν χυμό σταφυλιού. Η μέντα είναι ένα μείγμα διαφορετικών ειδών.
• Όλα τα φύλλα μαραμένα χωριστά σε "πάνα".
• 
• 
• Στη συνέχεια χύσαμε τα πάντα μαζί και προσπάθησα να αναμιχθώ όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται.
• 
• Έστριψε τη μάζα των φύλλων σε ένα μύλο κρέατος. Πήρε τα φύλλα έτσι ώστε τα σταφύλια, τα κεράσια και η μέντα να ήταν στη χούφτα. Έτσι αναμίχθηκαν πιο ομοιόμορφα.
• 
• Αν και όλα τα ίδια είχαν σαν αποτέλεσμα μετά την πρώτη συστροφή, οι κόκκοι αποδείχθηκαν χαλαροί, συνεστραμμένοι για δεύτερη φορά. Επομένως, η μάζα αναμίχθηκε ακόμη καλύτερα.
• 
• Ως αποτέλεσμα, περίπου 1 κιλό δαπανήθηκε για ζύμωση. κόκκοι.
• Ζυμώθηκε ως συνήθως: σε μπολ σμάλτου, σε στρώμα 10-12 cm, λίγο πάνω από 5 ώρες. Η μυρωδιά ήταν υπέροχη! Ακούστηκαν δυόσμο, κεράσια και σταφύλια.
• Μετά τη ζύμωση, 2/3 του μίγματος στάλθηκαν στο στεγνωτήριο σε μια μέση τιμή (κάτω από 70 βαθμούς).
• 
• Και έψησα το 1/3 στο φούρνο με μια σχισμή για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 120 βαθμών.
• Αναμίξαμε τους κόκκους και τους έστειλα να στεγνώσουν σε μια μαξιλαροθήκη.
• Το τσάι αποδείχθηκε αρωματικό, με έντονη ξινή. Κυριαρχούν τα αρώματα μέντας και σταφυλιών, με φόντο το κεράσι.
• Βοήθα τον εαυτό σου!
• Πειραματιστείτε, αλλάξτε τον αριθμό των φύλλων στη σύνθεση - και θα πάρετε το δικό σας "Mojito", η γεύση και το άρωμα του οποίου θα επιλεγούν ξεχωριστά, σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

380 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

1-2 ημέρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

μύλος κρέατος, φούρνος, στεγνωτήριο

Παρόμοιες συνταγές

Τσάι χώρας (ζυμωμένο) - επτά σε ένα (lappl1)

Τσάι ζύμωσης "Radushka" από φύλλα βατόμουρου (Ραντούσκα)

Τσάι με φύλλα λιβάδι με γεράνι (Mullah Herb) (Ζαχάρι)

[Lasto4ka]

Lasto4ka, έξυπνο κορίτσι! Έτσι όλα είναι λεπτομερή) Συγχαρητήρια για την πρωτοβουλία σας! Γιατί αποφασίσατε να μην παγώσετε;

Ζήτω! Είσαι ο ήλιος μου! Σας ευχαριστώ πολύ για την όμορφη συνταγή! Θα το κάνω, σίγουρα!

Ένας καλός μαθητής πιάστηκε!
Svetlana - συγχαρητήρια!

[Σβετλάνα]

Λοιπόν, κορίτσια, λοιπόν, δίνεις. Σε ευχαριστώ πάρα πολύ.
Σβετλάνα, έξυπνο κορίτσι.

[Τάτκα]

: girl_red: ω, αμηχανία, κορίτσια ... Σας ευχαριστούμε για την υποστήριξή σας!

Προστέθηκε Πέμπτη, 21 Ιουλίου 2016 2:05 μ.μ.

Τάτκα, Δεν ήθελα περιττές χειρονομίες και ο καταψύκτης μου είναι γεμάτος. Λοιπόν, ο μύλος κρέατος, όπως το καταλαβαίνω, αντιμετωπίζει χωρίς κατάψυξη.

Προστέθηκε Πέμπτη, 21 Ιουλ 2016 2:07 μ.μ.

Έλενα kadiewa, ευχαριστώ Lenochka!
Αυτοί είναι καλοί δάσκαλοι! Καπέλα, κορίτσια τσαγιού, είστε τα φωτιστικά μας! Το να ακολουθείτε τα βήματα σας είναι τώρα πολύ εύκολο

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, συγχαρητήρια για τη συνταγή
Παρασκευάζω τσάι για τρίτη χρονιά, αλλά δεν τολμούσα να φτιάξω μια συνταγή ...

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Σβετλάνα, νέα συνταγή τσαγιού! Αυτό είναι υπέροχο!
Το άτομο μας!

Λοιπόν λοιπόν. Σταφύλια, μέντα και κεράσια λέτε; Πολύ ενδιαφέρον

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetochka, συγχαρητήρια για τη συνταγή, πολύ ενδιαφέροντες γλάρους, και το πιο σημαντικό, σίγουρα θα κάνουμε έγκαιρα.

[Σβετλάνα]

Και αν είναι κρύο ... ναι με πάγο ooo ... ναι στο heatuuuuu ... Τι έκανε ο Κτόρ! Ε, θα τολμούσα να ρωτήσω τον μπαμπά για τα σταφύλια ...

Σβετλάνα, πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή, λεπτομερής και κατανοητή!

[Σβετλάνα]

Σβετλάνατι ενδιαφέρων συνδυασμός !!!

[Γιανκά]

Γιανκά, Το σκέφτηκα επίσης. Λαμβάνεται τσάι τόνωσης. Και αν λάβετε επίσης υπόψη ότι τα σταφύλια ανακουφίζουν από πρήξιμο - στη ζέστη, αυτό είναι! Μόνο δεν έχω αποθηκεύσει πάγο. Αλλά θα βελτιωθώ!

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Σβάτα! Με την πρώτη συνταγή για εσάς! : τριαντάφυλλο: Με μια υπέροχη συνταγή! Θα αναζητήσω τα φύλλα που χρειάζομαι! Και πώς είμαι χωρίς MOJITO;

Και έχω ήδη κλωτσήσει τα φύλλα, χωρίς να το βάλω στον πίσω καυστήρα! Έχω μια μικρή παραλλαγή - δεν υπάρχει αρκετή μέντα, πήρα μερικά κλαδιά από βάλσαμο λεμονιού κάτω από το χέρι μου και το πήρα.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Sveta, έξυπνο κορίτσι !!!!!
ενδιαφέρων συνδυασμός και δημιουργική προσέγγιση στη θερμοκρασία στεγνώματος

[χώρος]

χώρος, Lidochka, ευχαριστώ. Η συνταγή βασίζεται σε μεγάλο βαθμό στη συνταγή του ζυμωμένου τσαγιού και των φυτικών ινών
(Linadoc). Εκεί η Λίνα περιέγραψε πολύ καλά την τεχνική και το καθεστώς θερμοκρασίας για την ξήρανση "αρωματικών" τσαγιών. Λοιπόν, μου είπε

Η συνταγή βασίζεται σε μεγάλο βαθμό στη συνταγή του ζυμωμένου τσαγιού και των φυτικών ινών
(Linadoc). Εκεί η Λίνα περιέγραψε πολύ καλά την τεχνική και το καθεστώς θερμοκρασίας για την ξήρανση των "αρωματικών" τσαγιών. Λοιπόν, μου είπε

Svetik, τότε είσαι ικανός μαθητής

[Σβετλάνα]

ΣβετλάναΧθες έσπασα σταφύλια. Πρέπει να κάνετε Mojito, αλλά δεν υπάρχει θερμότητα! Θα υπάρξουν εξοικονομήσεις για το επόμενο έτος, έτσι;
Παρεμπιπτόντως, ο αυτοσχεδιασμός στο θέμα του Mojito από το τσάι του περασμένου έτους είναι επιτυχής! Διαχειριστής, ωστόσο, όχι. Αλλά, έχω ακόμα την ουσία του ρουμιού. Μια σταγόνα «χημείας» και το αποτέλεσμα ήταν υπέροχο. Θα πρέπει να αγοράσουμε ρούμι ... Εχ ... Από πού ήρθες με το Mojito σου;

Αυτό είναι ένα «χειμώνα» mojito, τσάι, οπότε θα πάει ακόμα και χωρίς ζέστη!
Προσθέτετε επίσης ρούμι; Περισσότερες λεπτομέρειες, παρακαλώ ...

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Σβετλάνα, πραγματικό mojito (κοκτέιλ) με λευκό ρούμι. Φυσικά, πηγαίνω επίσης στο τσάι όταν υπάρχει ρούμι

Εδώ είναι! Και έχω μόνο μαύρο ...

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Και λοιπόν? Δοκιμάστε με μαύρο

Radushka, ποιες είναι οι αναλογίες; Πώς είναι το κονιάκ στον καφέ;

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, λοιπόν, η συνταγή μου μοιάζει πολύ. 50 ml ανά ποτήρι ... αυτό είναι πολύ. Ρίχνω μερικά κουταλάκια του γλυκού

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Τελικά έφτασα στο MOJITO σας! ΑΛΛΑ ... gee ... στη μοναδική μου σύνθεση, όπως η δική σου. Και τα υπόλοιπα ... Είχα φύλλα κερασιού στην κατάψυξη από τα τέλη Μαΐου. Και ξεπαγωμένο-κατεψυγμένο εκατό φορές. Λοιπόν, και τα σταφύλια έπρεπε να «ιδρώσουν» τρεις φορές, όχι λιγότερο. Έτσι, θα τα ζυμώσω ακριβώς (κοίταξα το ρολόι) για μιάμιση ώρα ... Νομίζετε ότι παίρνετε τσάι mojit; Ή να το πιείτε χωρίς ρούμι, ε;

Σίγουρα θα λειτουργήσει! Ή έχει ήδη δουλέψει; Ρίξατε τη μέντα;

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Λοιπόν, δεν υποχώρησα από το ποσοστό σύνθεσης! Όλα είναι όπως συστήσατε! Δεν θα ετοιμάζω. Τώρα είμαστε δεμένοι στο jidzibiru

τι είναι μια βρώμικη λέξη;

Ελληνικό τζίντζερ kvass "Dzidzibira" (Rada-dms)

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Σβετλάνα, ενώ ήμουν ψυχρός χωρίς φως και το Διαδίκτυο, και μας φέρατε ένα τέτοιο θαύμα. Χάρη στην Radushka, έδωσα μια συμβουλή για τη συνταγή και δεν θα την βρήκα ποτέ. Και γενικά, δεν θα ήξερα τι να τον ψάξω.
Sveta, υπέροχη συνταγή! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ . Φέτος δεν μπορώ να επαναλάβω τον εαυτό μου - λόγω του βροχερού καλοκαιριού, τα σταφύλια όλων των ανθρώπων διέταξαν να ζήσουν μακριά, μαζί με τα φύλλα. Ναι, και δεν έχω ακόμα μύλο κρέατος - ήταν τα φύλλα σταφυλιών που έσπασαν όταν έφτιαχνα ίνες από αυτά. Αλλά μέχρι το επόμενο έτος, Θεός, θα πάρω ένα μύλο κρέατος και το καλοκαίρι δεν θα είναι τόσο κρύο και βροχερό. Έτσι, σίγουρα θα προσπαθήσω να φτιάξω ένα mojito.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, ο έπαινος είναι διπλά ευχάριστος για μένα

Το έκανε. Ζύμωση για 5 ώρες. Στέγνωμα / τηγάνισμα - στον απενεργοποιημένο φούρνο μετά τα κέικ. Ημέρα στεγνώματος. Ημέρα ξηρής ζύμωσης.
Αποδείχτηκε 48g!
Ξινή ευχάριστη γεύση. Αυτό που μου άρεσε είναι ότι η μέντα δεν κολλάει. Το χρώμα είναι ακόμα πιο ανοιχτό.

[Λίλι_α]

Λίλι_α, Lilechka, χαίρομαι που σας άρεσε η συνταγή! Πιείτε για την υγεία σας! Μοιάζει με τσάι λεμονιού; Και τα οφέλη, νομίζω, δεν είναι λιγότερο.

Προστέθηκε Σάββατο 13 Αυγ 2016 08:47 ΠΜ

Τηγανίσατε ολόκληρο ή μέρος αυτού;

[Λίλι_α]

Λίλι_α, Lilechka, χαίρομαι που σας άρεσε η συνταγή! Πιείτε για την υγεία σας! Μοιάζει με τσάι λεμονιού; Και τα οφέλη, νομίζω, δεν είναι λιγότερο.

Προστέθηκε Σάββατο 13 Αυγ 2016 08:47 ΠΜ

Τηγανίσατε ολόκληρο ή μέρος αυτού;

Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Το τσάι μοιάζει λίγο με τσάι με λεμόνι: ξινό και ελαφρύ. Τηγανητό / αποξηραμένο ολόκληρο - δεν υπήρχε τίποτα να μοιραστούμε. Η μέντα ήταν ο καθοριστικός παράγοντας στο βάρος μου. Η μαραμένη ήταν 20γρ. Τα κεράσια και τα σταφύλια, αντίστοιχα, πήραν 10 και 70 γραμμάρια, επίσης αποξηραμένα.

Ρώτησα γιατί, γιατί η μέντα δεν του αρέσει οι υψηλές θερμοκρασίες. Τα αιθέρια έλαια εξατμίζονται. Αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι μου άρεσε το τσάι

Εδώ η γεύση της μέντας δεν έχει καμία σχέση με εμένα. Δεν την αγαπώ
Έτσι μπορώ να φτιάξω σταφύλια + κεράσια; Ή αντί για μέντα, τι νήμα να βάλεις; αχλάδι για παράδειγμα για το χρώμα;

[Λίλι_α]

Λίλι_α, χωρίς μέντα; Δεν θα είναι καθόλου MOJITO

Ο Mojito δεν έπινε ούτε. Είναι τόσο σημαντική η μέντα; Το τσάι που έφτιαξα έχει λίγη γεύση.

[Λίλι_α]

Λίλι_α, Ναί. Το Mojito είναι ένα ποτό μέντας. Δεν έχει επιλογές. Εδώ, ο ασβέστης μπορεί να αντικατασταθεί με λεμόνι (στην περίπτωσή μας, φύλλα σταφυλιών)

Λοιπόν, σκέφτηκα ότι δεν θα φτιάχνω τσάι φέτος! από πέρυσι υπάρχει! και αρκετά για άλλη μια σεζόν!

αλλά υπάρχει τέτοια ομορφιά! Επιπλέον, όλα είναι διαθέσιμα στον κήπο ... πώς μπορώ να μείνω χωρίς Mojito; όλοι θα μουλιάσουν και απλά γλείφω τα χείλη τους;
οπότε - είμαι μαζί σου!

Svetulechka, σίγουρα θα το κάνω, ευχαριστώ για το μαγικό κρεμαστό κόσμημα

[Olka44]

Olka44, Όλγα, πίνετε για την υγεία σας!
Και το μαγικό pendel είναι πάντα εύκολο για μένα!

Προστέθηκε Κυριακή 14 Αυγ 2016 9:51 μ.μ.

Λίλι_α, Lilechka, γι 'αυτό είναι ένα mojito με δυόσμο! Αλλά αν δεν σας αρέσει καθόλου το δυόσμο, μπορείτε να το δοκιμάσετε με λεμόνι βασιλικό. Αλλά επίσης στεγνώστε σε χαμηλή θερμοκρασία, ή τηγανίστε μόνο ένα μέρος. Επειδή ο βασιλικός περιέχει αιθέρια έλαια και είναι ευαίσθητα.

Καλή μέρα!
Πες μου, μπορούν τα συστατικά να καταψυχθούν μετά το μαρασμό; Τα φύλλα σταφυλιών θα επιβιώσουν κανονικά;

[Γιούλια]

ΓιούλιαΠάγωμα σταφυλιών. Δίνουν καλά κόκκους με άλλα φύλλα.

Εδώ, θα προσπαθήσω να προσθέσω clary sage στην κύρια σύνθεση, εκτός από τη μέντα. Αναρωτιέστε πώς θα αλλάξει το τσάι;

[Ραντούσκα]

ΡαντούσκαΝομίζω ότι η μέντα ή το κεράσι θα κερδίσουν

εκτός από το δυόσμο, προσθέστε το φασκόμηλο

Αποφάσισα επίσης να πειραματιστώ με τον Mojito: Σταφύλια, κεράσι, μέντα και μηλιά και λίγο βασιλικό. Ζυμώθηκε. Τα φύλλα δεν ήταν κατεψυγμένα. Μόλις στέγνωσε κάτω από ένα βαμβάκι.

Έφτιαξα το mojito ακολουθώντας τη συνταγή: σταφύλια, κεράσια, μέντα στη μέση με βάλσαμο λεμονιού, μηλιά 10 τοις εκατό του συνολικού όγκου, εκτός από τη μηλιά, ζύγισα τα πάντα σε μια κλίμακα και το έκανα όπως στη συνταγή. Μαραμένο, πάγωμα 2 φορές, στριμμένο μετά τη δεύτερη απόψυξη, ζύμωση για 5 ώρες, ξήρανση χωρίς τηγάνισμα. Στην αρχή υπήρχε μια πολύ δυνατή μυρωδιά χόρτου. Ήθελα να το πετάξω. Το πήρα για ξηρή ζύμωση, έχει περάσει ήδη ένας μήνας, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα.

[Sonya Mitina]

Γεια σε όλους! Για πολύ καιρό δεν έχω εισαγάγει το θέμα μου
Τι καλοί φίλοι, η συνταγή είναι σε πλήρη εξέλιξη! Εάν κατακλύζεται από καινοτομίες, αυτό σημαίνει ότι ζει!
Sonya Mitina, Η Allochka σας απάντησε, ευχαριστώ γι 'αυτό. Άρχισα επίσης να παγώνω όλα τα φύλλα, συμπεριλαμβανομένων των σταφυλιών. Μου φαίνεται ότι ζυμώνουν καλύτερα όταν καταψύχονται και αποψύχονται. Λοιπόν, τα φύλλα γίνονται πιο μαλακά για ένα μύλο κρέατος, αν και τα σταφύλια είναι ήδη πολύ μαλακά.
Ραντούσκαπώς είναι το αποτέλεσμα με το φασκόμηλο;
Νάντια 2016, Νάντια, τι γίνεται με το βασιλικό; Θέλω κι εγώ να σφυρίσω μερικούς γλάρους μαζί του ...
Κατερίνκα, Katyusha, κάπου κάτι πήγε στραβά, αν μυρίζει σαν γρασίδι. Ακόμα και όταν ξεπαγώθηκε και ζυμώθηκε; (Μου φαίνεται ότι 5 ώρες εξακολουθούν να είναι πάρα πολύ για το παγωμένο τσάι). Έχω ένα φύλλο σταφυλιών στη διαδικασία, δίνει άμεσα ένα έντονο άρωμα, μυρίζει σαν χυμό σταφυλιού.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, τίποτα με φασκόμηλο! Δεν υπήρχε χρόνος να φύγουμε. Αλλά το μοσχοκάρυδο μου έδωσε πίκρα και το σημείωσα πλήρως. Για ομορφιά, ανθίζει στον χώρο. Είναι αλήθεια ότι φέτος δεν υπήρχε βροχή για σχεδόν τρεις μήνες και τα φύλλα της δεν είχαν καν μεγαλώσει.