Σφάλμα στο βιβλίο συνταγών για το Moulinex 5004;

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
Θα ψήσω τη σίκαλη σήμερα σύμφωνα με τη συνταγή του βιβλίου
και συνάντησα μια παρανόηση
Ψωμί σικάλεως:
αλεύρι σίκαλης 250g
αλεύρι σίτου 250g
ζεστό νερό 350ml
αλάτι 10chl
μαγιά 7 κουταλιές της σούπας
γλουτένη 10 (δεν προσδιορίζεται τι, αλλά πιθανώς γραμμάρια)
ζάχαρη 15 κουταλιές της σούπας
κύμινο 5 (πιθανώς επίσης ένα γραμμάριο)
το αλάτι και η ζάχαρη είναι κατανοητό μόλις παραλείπονται τα κόμματα
αλλά η ζύμη -7chl δεν είναι πάρα πολύ
και μια άλλη συνταγή για πίτα kugloff:
γάλα 120ml
αυγά 3
βούτυρο 210g
αλάτι 1 κουτ
ζάχαρη 90 g
αλεύρι σίτου 530g
μαγιά 3,5 κουτ
ολόκληρα αμύγδαλα 50γρ
σταφίδες 150g
Προτείνεται να προποτίσετε τις σταφίδες σε νερό ή αλκαγόλη
σε αυτό το πλαίσιο, το ερώτημα είναι, αλλά κατά τη διαδικασία της ανάμιξης δεν θα μετατραπεί σε χάος
καθώς και για τα αμύγδαλα, θα γρατσουνίσει την επικάλυψη
Ευχαριστώ εκ των προτέρων για τη βοήθεια

Έχω επίσης μερικές θέσεις στο βιβλίο χωρίς γραμμάρια.
αλλά για τις σταφίδες. πρέπει να χυθεί με βραστό νερό και να το αφήσει για 10 λεπτά. Θα γεμίσει και θα μαλακώσει.
Και δεν θα μετατραπούν ποτέ σε vkash.
Αλλά στεγνό, μπορείτε απλά να ξύσετε.
Δοκίμασα το φούρνο κέικ σύμφωνα με τη συνταγή σίγουρα, πολύ νόστιμο .....
Και η συνταγή σίκαλης μπορείτε να βρείτε στο φόρουμ στην ενότητα Συνταγές.
Έψησα ψωμί σίκαλης, υπάρχει αρκετή κουταλιά της σούπας μαγιάς Saf Moment

μαγιά 7 κουταλιές της σούπας
...
αλλά η ζύμη -7chl δεν είναι πάρα πολύ

7 κουτ απλά δεν χρειάζεται να βάλεις. Μήπως εννοούσαν 7 γραμμάρια;

Και για τις σταφίδες - δεν μετατρέπεται σε κουάκερ. Αλλά είναι καλύτερο να μουλιάζετε το IMHO όχι σε βραστό νερό (παίρνετε κομπόστα από σταφίδες, είναι κρίμα να χάσετε τη γεύση των σταφίδων), αλλά απλά σε ζεστό νερό. Εάν εμποτιστεί με αλκοόλ - τότε το αλκοόλ μπορεί να ληφθεί κρύο Και έπειτα το αλκοόλ, στο οποίο οι σταφίδες εμποτίστηκαν - ρίξτε στη ζύμη (μειώνοντας ανάλογα την ποσότητα υγρού στη συνταγή)

Όταν είδα 10 κουταλάκια αλάτι σε μια συνταγή, συνειδητοποίησα ότι οι συνταγές ήταν αναξιόπιστες και άρχισα να κοιτάζω από το φόρουμ.

Στο βιβλίο συνταγών μου για το Mula 5004 είναι γραμμένο
ψωμί σικάλεως
Αλεύρι σίκαλης - 250 γραμμάρια
Αλεύρι σίτου - 250 γραμμάρια
Ζεστό νερό - 400 ml
Αλάτι - 10 γρ.
Ζάχαρη - 25 γρ.
Μαγιά - 11 γρ.
Κύμινο - 1,5 γρ.

Όχι μια λέξη για τη γλουτένη, αλλά μάταια. Το ψωμί δεν ανεβαίνει καλά και δεν ψήνει. Θα δοκιμάσω με γλουτένη.

Ανακάλυψα από τη δική μου εμπειρία ένα άλλο λάθος στη σελίδα 42 στη συνταγή για το ψωμί από σιτάρι και αλεύρι σίκαλης. Το έγραψα έτσι:
- ζεστό νερό: 500 ml
- αλάτι: 2 κουταλιές της σούπας
- αλεύρι σίτου: 350 g (1 1/4 φλιτζάνια μέτρησης)
- αλεύρι σίκαλης: 350 γρ (1 1/4 φλιτζάνια μέτρησης)
- ξηρή μαγιά αρτοποιού: 3/4 κουταλάκι του γλυκού.

Το λάθος είναι ότι 1 1/4 φλιτζάνι δεν είναι 350 γραμμάρια, αλλά 250.

Αν και ίσως εννοούσαν 1 γεμάτο ποτήρι - αυτό είναι το σήμα 1 1/2 + σήμα 1/4 = 350 γρ.

Πρόσεχε!

Στο βιβλίο συνταγών μου λέει ότι το "ψωμί σίκαλης" ψήνεται στο πρόγραμμα 9 (Borodinsky). Ποιος κάνει το πρόγραμμα;

Παίρνω μόνο μπλε σταφίδες (από τις θείες μου στο παζάρι), δεν τις δίνω ούτε τις μουλιάζω. Και δεν μου αρέσει το "κόκκινο" από τις τσάντες του καταστήματος, έχει κάποιο λιπαρό επίστρωμα.

Χθες αφήσαμε το γάλα ψωμί σε 1,5 ώρες!

Είμαι ακόμα αρκετά αρχάριος (μόλις πήρα χθες έναν κατασκευαστή ψωμιού), αλλά χθες παρατήρησα μερικά λάθη στο λεγόμενο. "Βιβλίο συνταγών" - είναι κρίμα που επεξεργάζονται τέτοια σφάλματα. Συγχέεται με την έλλειψη μονάδων μέτρησης σε ορισμένες συνταγές και τις ασυμφωνίες με το μενού της ίδιας της μηχανής ψωμιού (για παράδειγμα, το βιβλίο λέει να χρησιμοποιεί το πρόγραμμα # 9 και το έχω ήδη # 12) - καλά, ναι, αυτό μπορεί να διαγραφεί Για γενικότερα, το βιβλίο επισυνάπτεται σε διάφορα μοντέλα αρτοποιών ... Αλλά τα γραμμάρια / λίτρα / ποτήρια / μαμούθ που λείπουν είναι ήδη σοβαρά: /

Χάρη σε όλους όσους σημείωσαν παραπάνω για τις διευκρινίσεις, θα κρατήσω τα αυτιά μου ανοιχτά!

Πες μου, αλλά το φυτικό έλαιο δεν αναφέρεται στη συνταγή για το άσπρο ψωμί.Αυτό είναι λάθος ή θα έπρεπε;

Ειρήνη μαζί σας αρτοποιών

Λοιπόν, είναι στο γούστο σας, απλώς έχετε υπόψη ότι το λάδι είναι επίσης υγρό