Κέικ σοκολάτας "Napoleon"

[Ζύμη]

Κέικ σοκολάτας "Napoleon"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Ζύμη
αλεύρι σίτου / βαθμός	420 π.Χ.
κακάο	40 γρ
βούτυρο	200 π.Χ.
ξινή κρέμα 20-25%	200 π.Χ.
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	2 τεμ.
άλας	1/2 κουτ
Κρέμα κρέμας σοκολάτας
αυγό	2 τεμ.
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	2 τεμ.
άμυλο (έχω πατάτα)	40 γρ
ζάχαρη	200 π.Χ.
γάλα	600 π.Χ.
κρέμα 33-35%	350 π.Χ.
μαύρη σοκολάτα	50 γρ
βανίλια	γεύση
Κρέμα σταφίδας
πουρέ σταφίδας (κατεψυγμένο μούρο)	240 (380) g.
αυγό C1	2 τεμ.
νερό	40 γρ
ζάχαρη	120 γρ
βούτυρο	60 γρ
Στιλβώ
σοκολάτα	70 γρ
βούτυρο	70 γρ
--------	-----
d 20 εκ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε το αλεύρι με κακάο και αλάτι, κοσκινίστε. Ρίχνουμε το μείγμα αλευριού στον επεξεργαστή, προσθέτουμε κρύο λάδι, κόβουμε σε κύβους.
• Χρησιμοποιήστε παλμούς για να φτιάξετε ψίχουλα από μείγμα αλευριού και βούτυρο. Εάν δεν υπάρχει επεξεργαστής, τρίψτε γρήγορα τα πάντα με τα χέρια σας.

• Προσθέστε κρόκους και ξινή κρέμα.

• Ζυμώνουμε τη ζύμη. Ρίξτε τη ζύμη στο τραπέζι, συλλέξτε σε μια μπάλα.

• Χωρίστε τη ζύμη σε 14 κομμάτια, περίπου 60 γραμμάρια το καθένα. Καλύψτε και ψύξτε για 2 ώρες.

• Ξεδιπλώστε κάθε κομμάτι πολύ λεπτά και ψιλοκόψτε.

• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς. Τα κέικ ψήνονται για περίπου 6 λεπτά.

• Κόψτε το ψημένο κέικ αμέσως σύμφωνα με το πρότυπο.

• Με αυτόν τον τρόπο, ψήνουμε και κόβουμε όλα τα κέικ.

• Ανακατέψτε τους κρόκους, τα αυγά, τη ζάχαρη, το άμυλο και τη βανίλια μέχρι να μαλακώσουν.

• Βράζουμε το γάλα.

• Ρίχνουμε γάλα στο μείγμα αυγών σε ένα λεπτό ρεύμα με συνεχή ανάδευση, ρίχνουμε πίσω στην κατσαρόλα και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά.

• Με συνεχή ανάδευση, φέρετε την κρέμα μέχρι να γίνει παχιά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε σε ένα άλλο μπολ.

• Προσθέστε κομμάτια σοκολάτας και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως και να διανεμηθούν.

• Καλύψτε την κρέμα σε επαφή με ένα φύλλο και κρυώστε.

• Κτυπήστε πολύ κρύα κρέμα. Αρχίζουμε να κτυπάμε σε χαμηλές ταχύτητες, σταδιακά τα προσθέτουμε.

• Προσθέστε σαντιγί σε μερίδες στη βάση της κρέμας.

• Ανακατέψτε απαλά. Αποδεικνύεται εδώ μια τόσο ευάερη κρέμα.

• Ξεπαγώστε τις σταφίδες και κτυπήστε με μπλέντερ.

• Τρίψτε τον πουρέ μέσω κόσκινου. Ρίχνουμε νερό στις πουρέ πατάτας.

• Ανακατέψτε τα αυγά με ζάχαρη.

• Πουρέ σταφίδας σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, βράζουμε. Ρίχνουμε τον πουρέ στο μείγμα κρόκου σε ένα λεπτό ρεύμα. Ανακατέψτε έντονα τους κρόκους.

• Μεταφέρετε πίσω στο δοχείο και επιστρέψτε στη φωτιά. Με συνεχή ανάδευση, σε χαμηλή φωτιά, φέρετε τη μάζα μέχρι να παχιά.

• Αφαιρέστε από τη φωτιά, ρίξτε σε άλλο δοχείο, προσθέστε λάδι, ανακατέψτε. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψύξτε.

• Συλλέξαμε το κέικ σε ένα δαχτυλίδι, έχοντας προηγουμένως καλύψει το κάτω μέρος και τις πλευρές με μεμβράνη προσκόλλησης με μεγάλο περιθώριο.

• Λιπαίνετε κάθε κέικ, εκτός από το τρίτο, έβδομο και ενδέκατο, με κρέμα σοκολάτας. Τα επώνυμα κέικ - γράσο με κρέμα σταφίδας. Δεν λιπάνω το κορυφαίο κέικ. Εάν δεν ρίξετε φοντάν σοκολάτας, τότε η κρέμα πρέπει να μείνει λίγο.

• Καλύψτε το κέικ με πλαστικό περιτύλιγμα, τραβώντας το. Ψύξτε όλη τη νύχτα.

• Αφαιρέστε το δαχτυλίδι και την ταινία το πρωί. Κόψτε τα κέικ. Πασπαλίστε τις πλευρές και την κορυφή με ψίχουλα. Γέμισα την κορυφή με φοντάν σοκολάτας. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το βούτυρο και τη σοκολάτα.
• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος, σόμπα

Σημείωση

Η συνταγή προέρχεται από τον I. Podolyan.
Υγρό, μέτρια γλυκό κέικ. Συνιστώ!

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, τι υπέροχο!
Σελιδοδείκτης, σίγουρα!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Ευχαριστώ.

[Άντζελα]

Άντζελα, υπέροχο κέικ!

[σχετικά με]

Φυσικά, αυτό το κέικ θα σας κάνει να χαζέψετε, αλλά φαίνεται ότι είναι αυτόσχετικά μετο
Η Άντζελα, όπως πάντα, άψογη!

Τι ομορφιά και υπέροχη! Λατρεύω τα πάντα σοκολάτα! Θαυμάζω τα αριστουργήματά σας!

Μη-σηκωθείτε!

Φυσικά, αυτό το κέικ θα φτιάξει

Δεν θα δοκιμάσω καν! Άντζελα, όπως πάντα, είμαι από τις δημιουργίες σας! Καλά Χριστούγεννα!

Άντζελα! Masterpiece: bravo: Ένα τέτοιο κομμάτι αλμυρού: girl-swoon: Και σας άρεσαν τα λουλούδια σοκολάτας, σίγουρα θα το σημειώσω, αλλά κρατήσατε τη διακόσμηση των κλαδιών στη βότκα; Μόλις το έκανα σε κρύο νερό, δεν λειτούργησε: girl_sad: Angel, σου αρέσει το χαλί, καλό; Συνεχίζω να το κοιτάζω και δεν καταλαβαίνω αν χρειάζομαι ή όχι

[Μυρτιά]

Μυρτιά, Όλγα VB, Τάντσα, Μάχα εγώ, κορίτσια, ευχαριστώ. Οι επαίνους σας είναι πολύ ευχάριστοι. Χαίρομαι που σταματήσαμε.

Φυσικά

Δεν θα προσπαθήσω καν

Όλγα, Τατιάνα, Τι τρέχει? Ένας συνηθισμένος Ναπολέων που ψήσατε ένα mOllon φορές! Όλα χρειάζονται χρόνο. Σε γενικές γραμμές, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο. Λοιπόν, ψήνουμε.

Κρατήσατε τη διακόσμηση των κλαδιών στη βότκα;

Μαρίνα, Ναί. Ίσως ανεβάζω;

σαν το χαλί

Σαν. Τίποτα δεν κολλάει. Κινέζικα όμως. Έχω 2. Θα παραγγείλω πιθανώς περισσότερα.

Καλά Χριστούγεννα κορίτσια!

Ίσως ανεβάζω;

Ρωτάτε επίσης! Φυσικά!
Καθίστε για να περιμένετε

Θα το κάνω.

[Άντζελα,]

Άντζελα,Τι κέικ ... ένα όνειρο γεύσης και καραμέλας. Ευχαριστώ για τη συνταγή, σελιδοδείκτη. Φυσικά δεν θα φτιάξω τέτοια λουλούδια, αλλά θα κυριαρχήσω ραβδιά στη σοκολάτα. Μια άλλη συνταγή του αγαπημένου σας «Ναπολέοντα» αγαπημένου και γιου μου. Θα κοιτάξω τη διάθεση στο τέλος του μήνα, ίσως στα γενέθλιά μου θα χαϊδεύσω τους μικρούς μου άντρες.

[Λένα,]

Λένα, Θα χαρώ αν αυτό αρέσει και στον Ναπολέοντα.

Φυσικά δεν θα φτιάξω τέτοια λουλούδια

Αυτά είναι τα πρώτα μου. Χωρίς εκπαίδευση. Δεν είναι τέλειο, αλλά και τίποτα σαν. Έτσι, τα μάτια φοβούνται, αλλά τα χέρια το κάνουν. Όχι δύσκολο σε αυτό το επίπεδο, όχι πολύ καλλιτεχνικό.

Οθόνη, οθόνη! Και λουλούδια ταυτόχρονα

Σίγουρα δεν υπάρχουν λουλούδια. Υπάρχει ακόμα δουλειά πάνω τους και δουλειά

[ang-kay]

ang-kay, μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή του Ναπολέοντα!

[Άντζελα]

Άντζελα, όπως πάντα ένα αριστούργημα! απερίγραπτη ομορφιά! : bravo: Σας ευχαριστούμε που δημιουργήσατε τέτοια ομορφιά και μας προωθήσατε! Θα το πάρω στους σελιδοδείκτες σας, ίσως κάποια μέρα θα κάνω κάτι τέτοιο. Σίγουρα δεν θα φτιάξω αντίγραφο, η ικανότητα και η υπομονή μου δεν θα είναι αρκετές για τέτοια τέχνη

[Νινέλ]

Νινέλ, Μαρίνα, ευχαριστώ που σταμάτησα) Χαίρομαι που η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα.

[Άντζελα]

Άντζελα, αλλά για ποιο είναι το αλάτι σε αυτή τη ζύμη; ..

Angela, ένα αριστούργημα ξανά! Πόσα χρόνια ψήνω τα Ναπολέοντα και για κάποιο λόγο δεν μου φάνηκε να φτιάχνω σοκολάτα. Βομβικά !!!
Και με ενδιέφερε πολύ η διακόσμηση στο κέικ, ειδικά αυτά τα είδη μίσχων σοκολάτας. Τι είναι αυτό? Πως είναι?

Φως, ενώ η Άντζελα έχει φύγει, ίσως να καεί. Είναι σοκολάτα σε παγωμένη βότκα
Εδώ είπα Κέικ ευρώ και επιδόρπια ευρώ # 1198

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ευχαριστώ, δεν θα μπορούσα ποτέ να μαντέψω!

Angela, και για ποιο λόγο έχετε αλάτι σε αυτό το τεστ;

Για γεύση.

δεν ήρθε να το φτιάξω σοκολάτα

Φως, ευχαριστώ. Ήθελα από καιρό να ψήσω σοκολάτα, οπότε η συνταγή έφτασε εγκαίρως.

Τι είναι αυτό? Πως είναι?

Γίνεται απλά. Θα δείξω. Αλλά μετά τον διαγωνισμό. Υπάρχουν φωτογραφίες.

Εδώ μίλησα για κέικ ευρώ και επιδόρπια ευρώ # 1198

Ε.Π.Ε. Ίσως δεν το χρειάζεστε πια)

[ang-kay]

ang-kayΈχω σχεδόν την ίδια ζύμη, αλλά χωρίς αλάτι. Παρεμπιπτόντως, η συνταγή μου έφερε από τη Γαλλία στις αρχές του περασμένου αιώνα. Και πάλι από την Κούβα, στη δεκαετία του '80 του περασμένου αιώνα. Και υπάρχει ακριβώς το τέχνασμα ότι η ζύμη είναι χωρίς ζάχαρη, αλάτι, σόδα.
Αλλά οι συνταγές είναι όλες διαφορετικές! όπως είμαστε

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, Ο Ναπολέων φαίνεται καταπληκτικός και νόστιμος!

[Νινέλ]

Παρεμπιπτόντως, η συνταγή μου ήρθε από τη Γαλλία,

Νινέλ, κανείς δεν απαγορεύει να φτιάχνετε τη δική σας ζύμη σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αυτό που είναι καλό για μερικούς, άλλοι μπορεί να μην τους αρέσει καθόλου. Σωστά, είμαστε όλοι διαφορετικοί. Και έβαλα αλάτι παντού σε ψημένα προϊόντα, και ειδικά σε γλυκά.

Ναπολέων

Ευγενία, Ευχαριστώ)

[Άντζελα]

Άντζελα, Σχεδόν έχασα μια ενδιαφέρουσα συνταγή, αλλά ξαφνικά θα κάνω αντίο στους σελιδοδείκτες

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, Θα χαρω)

Άντζελα, πείτε μου, παρακαλώ, πρέπει να προσθέσετε μπέικιν πάουντερ ή σόδα στη ζύμη;

[Αικατερίνη]

Αικατερίνη, όχι.

Ευχαριστώ

Άντζελα, αφού συναρμολογήσετε το κέικ, πρέπει να σταθείτε όρθια, τόσο περισσότερο το καλύτερο, ή θα είναι αρκετή η νύχτα;



Σύμφωνα με τα συναισθήματά σας)))

[Μαρίνα]

Μαρίνα, όπως όλα τα Ναπολέοντα. Μου αρέσει περισσότερο σε μια μέρα. Αλλά ακόμα και μετά τη νύχτα είναι φυσιολογικό.

Άντζελα, ευχαριστώ για τη συνταγή👍 Νόστιμο Ναπολέοντα !!! Μου άρεσε πάρα πολύ η ζύμη. Την επόμενη φορά θα προσθέσω λευκή σοκολάτα στην κρέμα. Υπάρχει πολλή κρέμα σε στρώματα, γιατί δεν ξέρω))) d-20, h-12

[Μαρίνα]

Μαρίνα, πολύ όμορφος.

πολλή κρέμα εμφανίστηκε σε στρώματα, γιατί δεν ξέρω

Λοιπόν αυτό είναι καλό. Θα απορροφηθεί ακόμη περισσότερο, αν πάει που

[Άντζελα]

Άντζελα, έφτιαξε ένα κέικ για τα γενέθλια του συζύγου μου, όλοι του άρεσαν πολύ!
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Χαίρομαι. Για την υγεία και τον σύζυγό σας)

Anji, σελιδοδείκτη. Ελπίζω πραγματικά να το μαγειρέψω για το NG, γιατί όλες οι συνταγές σας είναι της υψηλότερης κατηγορίας και πάντα με ένα άριστα συνεπές αποτέλεσμα.

[Λιουδοχκά]

Λιουδοχκά, Ευχαριστώ για τα καλά λόγια. Ελπίζω να απολαύσετε και αυτό το κέικ.

Άντζελα, φέρνω και την αναφορά κέικ μου. Διάμετρος 20 cm, ύψος 5 εκ. Το έκανα χωρίς στρώμα μούρων (η οικογένειά μου δεν το ήθελε). Ένα κέικ για τους λάτρεις των υγρών Ναπολέοντα και όχι ζαχαρούχα γλυκά.

[Λάρισα]

Λάρισα, τι όμορφος άντρας! Δεν σου άρεσε πάρα πολύ; Έγραψα στις σημειώσεις ότι είναι υγρό και μέτρια γλυκό. Για όσους θέλουν περισσότερη γλυκύτητα στο Ναπολέοντα, η ζάχαρη πρέπει να αυξάνεται στην κρέμα.

Angela, ευχαριστώ για το υπέροχο κέικ. Είναι αλήθεια ότι τα κέικ ψήθηκαν σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή, χωρίς ξινή κρέμα και χωρίς κακάο (δεν μου αρέσουν τα κέικ σοκολάτας). Και η κρέμα παρασκευάστηκε σε λευκή σοκολάτα. Αλλά το στρώμα κρέμας και μούρων στο κέικ είναι ΠΟΛΥ νόστιμο! Στο NG έπρεπε να κάνει 2! κέικ, το ένα μετά το άλλο! Οι καλεσμένοι δεν πίστευαν ότι το κέικ ήταν σπιτικό! Ο γιος είπε ότι για κάθε μια από τις επισκέψεις του (και τυχαίνει να είναι μαζί μας κάθε μήνα) πρέπει να υπάρχει ένα τέτοιο κέικ! Ευχαριστώ πολύ, αν όχι για τη συνταγή σας, δεν θα τολμούσα να το φτιάξω.

Είμαι εντάξει με γλυκύτητα. Αλλά το δικό μου δεν ήταν αρκετό, καθώς τα κέικ με κακάο έδωσαν μια μικρή πικρία. Η κρέμα είναι ξεχωριστά γλυκιά, αλλά δεν είναι πολύ καλή με κέικ. Πιθανώς, η ζάχαρη πρέπει να αυξηθεί με τα κέικ κακάου.

[Έλενα]

κέικ.

Έλενα, δεν μένει τίποτα από αυτή τη συνταγή στο κέικ σας. Καλά εντάξει. Το κύριο πράγμα είναι ότι μου άρεσε το στρώμα ακριβώς από αυτό το κέικ.

Και το δικό μου δεν ήταν αρκετό

Λάρισα, θα ξέρετε την επόμενη φορά εάν είναι)

το κέικ σου δεν έχει απομείνει τίποτα

Όχι, αλλά μια κρέμα! Η κρέμα δίνει το κέικ! Και είναι πολύ ευάερο, νόστιμο, όπως λιωμένο παγωτό.
Και αν όχι για εσάς, δεν θα είχα εμπνευστεί από αυτό το κέικ!

Εντάξει. Πείστηκε

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, ο εμπνευστής μας, έφερε μια σοκολάτα Ναπολέοντα για να δείξει, ψήθηκε για οικογενειακές διακοπές, δεν υπάρχει φωτογραφία στο κόψιμο, πήρε το κέικ, το έκοψε και δεν υπήρχε τίποτα για να το επιστρέψει. Οι φιλοξενούμενοι με επαίνεσαν. Φαίνεται φυσικά αντιαισθητικό, αλλά όλοι άρεσαν τη γεύση. Διάμετρος 26 εκ.

Τα υπολείμματα των κρεμών ήταν προσκολλημένα στο κέικ σοκολάτας, τα σπιτικά επέμειναν ότι θυμάται πώς μαγειρεύτηκε.
Μου άρεσε πολύ το στρώμα με σταφίδες.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, όμορφο κέικ. Χαίρομαι που όλοι το εκτίμησαν. Ελπίζω να το ψήσετε περισσότερες από μία φορές)