Πατέ πουλερικών

Πατέ πουλερικών

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: γαλλική γλώσσα

Συστατικά
Τουρκία φιλέτο	300 γρ
Συκώτι κοτόπουλου	250 γρ
Κρεμμύδι	1 Η / Υ.
Σκόρδο	2 σκελίδες
Καρότο	1 Η / Υ.
Ξηρό λευκό κρασί	1 κούπα
Βούτυρο	40 γρ
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κρέμα 20%	1 κούπα
Αλάτι, πιπέρι, κορίανδρο	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, λιώστε ένα κομμάτι βούτυρο και τηγανίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να είναι διαφανές. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα και, τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, το σκόρδο. Σοτάρετε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Βάλτε το σοταρισμένο πιάτο σε ξεχωριστό μπολ και αφήστε το για λίγο. Σε ένα τηγάνι, λιώστε ξανά το βούτυρο σε μια μικρή ποσότητα λαχανικών (το λαχανικό δεν αφήνει το βούτυρο να καεί) και προσθέστε την γαλοπούλα, κομμένη σε μικρά κομμάτια. Όταν το κρέας γίνει λευκό, βάλτε το συκώτι στο τηγάνι. Τηγανίζουμε έως ότου το ήπαρ είναι έτοιμο στο εξωτερικό, αλλά ελαφρώς ροζ στο εσωτερικό. Επιστρέψτε το τηγάνι στο τηγάνι. Ρίχνουμε κρασί και προσθέτουμε μπαχαρικά. Σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί εντελώς το αλκοόλ, περίπου πέντε λεπτά. Προσθέστε κρέμα και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί η κρέμα. Αφήστε κάτω από το καπάκι. Όταν το κομμάτι εργασίας μας είναι δροσερό, μεταφέρετέ το σε ένα μπλέντερ και αλέστε το. Δοκιμάστε έτοιμο πατέ για αλάτι-πιπέρι-μπαχαρικά. Τακτοποιήστε σε βάζα και αφήστε το να βράσει στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
• 

Ώρα προετοιμασίας:

30 λεπτά

Σημείωση

Μια συνταγή για εκείνους που, όπως εγώ, δεν τους αρέσει πραγματικά το συκώτι. Δεν είναι πρακτικά αισθητή εδώ και δίνει μόνο μια πιο κρεμώδη υφή στο πατέ. Η γεύση του είναι πολύ κρεμώδης. Δοκίμασέ το! Προετοιμάζεται να είναι απίστευτα απλός.

[Καφετιέρα]

Καφετιέρα, Έλενα, ευχαριστώ για τη συνταγή πατέ! Έχω μια ερώτηση: μπορεί αυτή η συνταγή να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα πατέ χωρίς κρέας γαλοπούλας, με μόνο ένα συκώτι; : girl-q: Δεν αντέχω γαλοπούλα, αλλά συχνά μαγειρεύω συκώτι κοτόπουλου (y) Έχω δοκιμάσει πολλές συνταγές για την παρασκευή πατέ, αλλά καμία από αυτές! Θα δοκιμάσω και τη συνταγή σας, νομίζω ότι θα μου αρέσει.

[βέλλι]

βέλλι, Ναι φυσικά. Είναι δυνατό μόνο με ήπαρ και οποιοδήποτε. Και μπορείτε επίσης να προσθέσετε οποιοδήποτε κρέας πουλερικών - πάπια, κοτόπουλο, ό, τι θέλετε.
Μόλις ανέφερα στα συστατικά ακριβώς αυτό που μαγειρεύω και φωτογραφίζω σήμερα. Και έτσι δοκίμασα με κονιάκ, αντί για κρασί και αύξησα την ποσότητα των καρότων για γλυκύτητα - ήταν πάντα πολύ νόστιμο.

[Έλενα]

Έλενα, Ευχαριστώ για τη συμβουλή! Θα προσπαθήσω να προσθέσω στήθος κοτόπουλου. Θα προσθέσω περισσότερα καρότα, μου αρέσει πολύ η γλυκιά γεύση.

[Καφετιέρα]

Καφετιέρα, Έλενα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Εξαιρετική συνέπεια των σελιδοδεικτών συνταγών πατέ. Εάν πιστεύετε ότι η απόδοση χρώματος στη φωτογραφία, χρησιμοποιούσατε ένα ελαφρύ φιλέτο γαλοπούλας;

[Έλενα]

Μου άρεσε επίσης πολύ το πατέ σου.
Έλενα, Ευχαριστώ!
Θα προσπαθήσω να το μαγειρέψω σήμερα.
Μερικές ερωτήσεις:
1. Ένα φλιτζάνι αφορά πόσα ml;
2. Είναι δυνατόν να το κάνουμε χωρίς αλκοόλ; Ή είναι ακόμα απαραίτητο για μια πικάντικη γεύση; Αυτό εννοώ, πρέπει επειγόντως να τρέξω στο κατάστημα για κρασί;

Κορίτσια, ευχαριστώ!

Εάν πιστεύετε ότι η απόδοση χρώματος στη φωτογραφία, χρησιμοποιούσατε ένα ελαφρύ φιλέτο γαλοπούλας;

Ναι, στήθος. Το χρώμα του καρότου εξαρτάται επίσης από την κρέμα. Εάν υπάρχουν λίγα καρότα και η κρέμα αντικατασταθεί με περισσότερο βούτυρο, το πατέ θα αποδειχθεί πιο γκρίζο.

Ένα φλιτζάνι είναι πόσα ml;

Μεζούρα 240 ml, αλλά μπορείτε να μετρήσετε το κρασί με ένα κανονικό ποτήρι, θα εξατμιστεί.

Είναι δυνατόν να κάνουμε χωρίς αλκοόλ καθόλου; Ή είναι ακόμα απαραίτητο για μια πικάντικη γεύση;

Μπορείτε, αλλά με το κρασί έχει πολύ καλύτερη γεύση. Όταν υπάρχουν τόσο λίγα συστατικά, ο καθένας είναι ψηλαφητός. Αλλά το πατέ θα αποδειχθεί σε κάθε περίπτωση, απλά η γεύση θα είναι λίγο πιο εύκολη.

έρχεται το φθινόπωρο .... οι πατέ έχουν φύγει! μου φαινόταν νόστιμο, θέλω πραγματικά να μαγειρεύω, αποθηκευμένο σε σελιδοδείκτες

Και το παίρνω! Μόλις φτάσω στο κατάστημα, θα αγοράσω τα πάντα.

[απρελίνκα]

απρελίνκα, Καλύσια, είναι πραγματικά νόστιμο Και, αυτό που είναι πιο σημαντικό για μένα, είναι στοιχειώδες να προετοιμαστεί.

ευχαριστώ για τη συνταγή) Σίγουρα θα δοκιμάσω, δεν έχω κάνει ποτέ πατέ με κρασί

Lenusik, μέλι! Τι υπέροχη συνταγή! Σίγουρα θα το κάνω, διαφορετικά η δική μου δεν θέλω να φάω πατέ συκωτιού. Βάζω τάρτα!

Και τι υπέροχο "dostochka"

!

[καβίνς]

καβίνς, πολύ νόστιμο με κρασί, ειδικά με αρωματικό μοσχάτο.
eta-007, οπότε μου έδωσαν συκώτι, αλλά δεν μου αρέσει καθόλου. Αλλά αυτό το πατέ πετάει μέσα σε 2 ημέρες μόνο με αυτόν τον τρόπο, και εκεί στην έξοδο λαμβάνεται ένα μεγάλο δοχείο 0,76 λίτρων. Το πιο σημαντικό είναι να το διατηρείτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα, να μην το τρώτε αμέσως. Έχει γεύση 2-3 ημέρες καλύτερα όταν είναι ώριμα.

Tablet, ναι-αχ-α Το ΜΜ σας γράφω τώρα που πήρα και πόσο

[Καφετιέρα]

Έτοιμο, νόστιμο! Καφετιέρα, Ευχαριστώ!
Δεν το είδα εδώ

απίστευτα απλό

... Πρώτα, σοτάρετε ένα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αναβάλλω. Στη συνέχεια σιγοβράστε - ανακατεύοντας, φυσικά. Επιστρέψτε το πρώτο. Ρίχνουμε μια φορά - ανακατεύουμε. Ρίχνουμε σε δύο - ανακατεύουμε. Διαφορετικά μπορεί να καεί. Και γενικά είναι απαραίτητο να ελέγξουμε: έχει εξατμιστεί τα πάντα; Έχει εξατμιστεί το ήμισυ; .. "Είναι απίστευτα απλό" - το κόψατε, το διπλώσατε, το άνοιξε - προετοιμάστηκε από μόνο του, απλά περπατήστε με ένα μπλέντερ!

Και το έκανα νόστιμο, ναι. Το έβαλα σε δοχεία, μέρος του για φαγητό αμέσως, μέρος του πάγωσε.

Δεν υπάρχει κρασί στο σπίτι, έφτιαξα λίγο μαρτίνι με νερό + πρόσθεσα μια κουταλιά κονιάκ. Βρώσιμο, τι ...

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑ, με χρειάζονται 20-30 λεπτά χωρίς κόπο για τα πάντα. Τίποτα δεν θα καεί εκεί, αρχικά το βούτυρο λιώνει σε φυτικό λάδι, αυτό προστατεύει. Μόλις εξήγησα τι είναι.

Πρώτα, σοτάρετε ένα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αναβάλλω. Στη συνέχεια σιγοβράστε - ανακατεύοντας, φυσικά. Επιστρέψτε το πρώτο. Ρίχνουμε μια φορά - ανακατεύουμε. Ρίχνουμε σε δύο - ανακατεύουμε. Διαφορετικά μπορεί να καεί. Και γενικά είναι απαραίτητο να ελέγξουμε: έχει εξατμιστεί τα πάντα; Έχει εξατμιστεί το μισό; ..

Σε γενικές γραμμές, η ανάδευση ενδείκνυται μόνο μία φορά, στην πρόταση για σοτάρισμα. Αλλά κανείς δεν σας απαγορεύει να παρεμβαίνετε στα πάντα συνεχώς, και τα 30 λεπτά. Κακή διάθεση σήμερα; Αυτή είναι η συνταγή μου; Λοιπόν, δοκιμάστε ένα άλλο, υπάρχουν πολλές συνταγές με ψήσιμο, γενικά ανόμοια, σίγουρα θα σας ταιριάζει.
Καλύσια, ναι, αποθηκεύεται καλά σε βάζα στο ψυγείο χωρίς να καταψύχεται, μόνο γίνεται πιο νόστιμο μετά από λίγες μέρες.

[Καλύσια]

Καλύσια, Επίσης (διαφορετικά!) Κάποτε έκανα πατέ με κονιάκ - εξαιρετικά νόστιμο! Υπήρχε μια τέτοια ιδέα με αυτό, αλλά στη συνέχεια πρόσθεσα σπιτικό κρασί βερίκοκου. Για να είμαι ειλικρινής, δεν είναι εντελώς λευκό, αλλά αρωματικό και σίγουρα ξηρό. Εφαρμόζεται καλά.

Καφετιέρα, η διάθεση είναι καλή, επίσης λόγω του υπέροχου πατέ σας! Σας ευχαριστώ και πάλι. Προσπάθησα ειλικρινά να καταλάβω την "ασεβότητα" ...

φυλάσσεται καλά σε βάζα στο ψυγείο χωρίς να καταψύχεται

Πιστεύω. Αλλά οι τρώγοντες στο σπίτι .... πρέπει να κοιτάξετε, έτσι αντασφάλισαν, θα είναι ασφαλέστερο

Κάποτε έκανα πατέ με κονιάκ - εξαιρετικά νόστιμο!

Έκανα ένα πατέ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Η οικογένειά μας δεν του άρεσε.
Στη διαδικασία μαγειρέματος, δοκιμάσαμε το συκώτι με γαλοπούλα, όχι αλεσμένο και αλεσμένο. Και εδώ είναι το αίνιγμα. Το αλεσμένο κρέας δεν έχει καλύτερη γεύση. Θα μαγειρεύω έτσι, αλλά δεν θα αλέσω.
Ευχαριστώ.

[Καφετιέρα]

ΚαφετιέραΈλενα! Μας άρεσε πολύ το πατέ! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Εξαιρετική συνταγή! Το πήρα στους σελιδοδείκτες - θα το κάνω αύριο!

Το έκανες, το έβαλε στο ψυγείο μέχρι αύριο. Έκοψα επίσης τα ασημί σε ένα κυβικό κόπτη Kenwood 1x1 cm, τα τηγανίστηκαν σε βούτυρο και τα γέμισα στο τελικό πατέ. Θα φέρω μια φωτογραφία αύριο.