Μαρέγκα "Καρύδα"

Μαρέγκα "Καρύδα"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Ασπράδια	2 τεμ.
Ζάχαρη	200 γρ (1 κουταλιά της σούπας.)
Λεμόνι (ή στην άκρη ενός κρυσταλλικού μαχαιριού)	10 σταγόνες
Κανέλα σε σκόνη	1/3 κουτ
Νιφάδες καρύδας	100 γρ
Λευκή σοκολάτα (προαιρετικός)
Για την κρέμα:
Κρέμα (λιπαρά, 35% ή	250 γρ
Συμπυκνωμένο γάλα	2-3 st. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Επιτραπέζια σκεύη.
• Μικρό μπολ μαγειρέματος.
• Το μπολ είναι μεγαλύτερο για λουτρό νερού.
• Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε.
• 
• Σε ένα μπολ χτυπάμε πρωτεΐνες με ζάχαρη χρησιμοποιώντας την τεχνολογία που έδειξα λεπτομερώς στο θέμα "Ζαχαροπλαστικής" εδώ:
• https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39664.0
• Μόλις εισαγάγουμε ολόκληρη την ποσότητα ζάχαρης, βάζουμε το μπολ σε υδατόλουτρο, δηλαδή, σε ένα μπολ με νερό. που δεν βράζει, αλλά μόλις χτυπάει.
• 
• ΠΡΟΣΟΧΗ! Σε ένα υδατόλουτρο με ένα μίξερ, χτυπήστε τη μάζα μας για ακριβώς 10 λεπτά.
• Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη σόμπα, ανακατέψτε με ένα κουτάλι. συλλέγοντας όλο το σπρέι γύρω από τις άκρες.
• Χωρίς ψύξη, αμέσως. προσθέστε 100 γραμμάρια ξυρίσματος και κανέλας.
• 
• Ήρεμα, απαλά SPOON ανακατέψτε όλη αυτή την αρωματική πουρέ σε μία ουσία.
• Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με στεγνό χαρτί γραφής. Ιδιαίτερα προηγμένο χαρτί ψησίματος, ειδικά στρώματα ψησίματος σιλικόνης.
• Απλώστε 9 κέικ με ένα κουτάλι με διάμετρο 5-6 cm, ύψος 2-2,5 cm. Προσπαθούμε να τα κάνουμε ομαλά, χωρίς περιττό "shaggy"
• 
• Βάλτε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 140-150 * και ψήστε για περίπου 30-40 λεπτά. Καθοδηγημένο με χρώμα - τα κέικ πρέπει να γίνουν ροζ. Η κρούστα στην κορυφή πρέπει να είναι σκληρή. Πρέπει να αυξηθεί ελαφρώς.
• Αυτά είναι αυτά που πρέπει να αποδειχθούν.
• 
• Τώρα ας το κρυώσουμε. Φτιάχνουμε μια κρέμα με καλά παγωμένη κρέμα, τη χτυπάμε με συμπυκνωμένο γάλα μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη μάζα.
• Συναρμολόγηση κέικ. Ιταλική έκδοση.
• Τρυπήστε το κάτω μέρος του κέικ και εισάγετε την κρέμα στην κοιλότητα από τη σύριγγα ζύμης και στη συνέχεια κολλήστε στον κόκκο αμυγδάλου. Επάνω με κρέμα και πασπαλίζουμε με τριμμένη λευκή σοκολάτα και καρύδα.
• Συναρμολόγηση κέικ. Η επιλογή μου
• Μέσα και έξω, η κρέμα είναι πολύ λιπαρή για μένα και η πίεση στην κοιλότητα είναι επίσης ενοχλητική. Επιπλέον, τα κέικ είτε αυξάνονται πιο έντονα, μερικές φορές πιο αδύναμα (δεν επηρεάζει τη γεύση!) - αναζητήστε αυτήν την κοιλότητα εκεί ... Επομένως, το λερώνω παχύτερο, 0,5 cm, κρέμα στην κορυφή και αυτό είναι. Δεν πασπαλίζω ούτε τα ξέσματα καρύδας - δεν μου αρέσει να μασάω αυτά τα "πριονίδι". Στην τούρτα, με κάποιο τρόπο δεν αισθάνονται (ψητά ή τι;), αλλά πάνω από έναν ερασιτέχνη. Απλώς το τρίβω με λευκή σοκολάτα. Μπορεί να είναι σκοτεινό, αλλά με κάποιο τρόπο είναι "εκτός θέματος" εδώ
• 
• Τώρα το μόνο που μένει είναι να τακτοποιήσετε όμορφα τα κέικ σας και να τα βάλετε στο ψυγείο τουλάχιστον μια νύχτα. Εάν κάνετε κάτι για τους επισκέπτες μια μέρα νωρίτερα, το κέικ πρέπει να εμποτιστεί με κρέμα! Θα δείξει την πραγματική του γεύση μόνο μετά από 10-15 ώρες! προσέξτε όπως θέλετε!
• 
• Τώρα οι επιλογές είναι:
• - μπορείτε να ψήσετε 2 φορές περισσότερα κέικ απλώνοντας τα με ένα κουταλάκι του γλυκού και όχι μια κουταλιά της σούπας.
• - μπορείτε να απλώσετε αυτό το τμήμα σε έναν κύκλο με διάμετρο 24-26 εκατοστά. Κάντε τις 2 ή 3. Ή 2 καρύδες - 1 απλώς μαρέγκα. Λιπάνετε τα κέικ με την ίδια κρέμα και πασπαλίζετε. Την επόμενη μέρα, μπορείτε να ψέψετε στους καλεσμένους που αγοράσατε κάπου σε ένα αδιαφανές εστιατόριο - ακόμα δεν θα το πιστέψουν. ότι αυτό το κέικ μπορεί να φτιαχτεί στο σπίτι.

Σημείωση

Αγαπητοί!
Για όλους όσους έχουν ήδη συνηθίσει τη βασική συνταγή μαρέγκας και που γενικά αγαπά ΧΩΡΙΣ, θέλω να προσφέρω μια συνταγή κέικ. Το πήρα σε εργαστήριο Ιταλού σεφ ζαχαροπλαστικής σε εργαστήριο επιδορπίων. Πουθενά αλλού στο Διαδίκτυο και σε περιοδικά δεν έχω δει αυτή τη συνταγή. ίσως ήταν κάπου το ίδιο ή με κάποιες παραλλαγές.
Γιατί είναι ενδιαφέροντα αυτά τα κέικ; Έχουν μια εντελώς ασυνήθιστη γεύση και μυρωδιά. Δεν μοιάζει με κάτι παραδοσιακό. Κάτι τελείως εκλεπτυσμένο και εκλεπτυσμένο.Η μυρωδιά της καρύδας και η μυρωδιά της κανέλας αναμιγνύονται σε μια εντελώς «τρίτη μυρωδιά» και το κέικ λιώνει στο στόμα σας. και προσπαθείτε να καταλάβετε "τι ήταν αυτό;!" Αλλά λίγες υποθέσεις. Στοιχειώδη προϊόντα. Η τεχνολογία είναι πρωτόγονη. Κατώτατη γραμμή - νόστιμο όπως σε ένα εστιατόριο αλλά 20 φορές φθηνότερο

Σχετικά με τις νιφάδες καρύδας
Πρέπει να το αγοράσετε απαραίτητα λευκό (διαφορετικά η τούρτα θα είναι χρωματισμένη) και φρέσκια. Αναζητήστε την ημερομηνία λήξης - προς το τέλος της αποθήκευσης, τα ξέσματα ξεφλουδίζουν και δυσκολεύονται έντονα. Εάν έχετε την επιλογή, αγοράστε ένα μικρότερο. Εάν όχι, πάρτε οποιοδήποτε λευκό. Η συσκευασία μπορεί να είναι διαφορετική, οπότε πάρτε για να πάρετε 100 g.

Αυτό είναι όλο. Συνιστώ ανεπιφύλακτα αυτήν τη συνταγή. Όχι πολύ, όχι δύσκολο, όχι ακριβό. Υπέροχα αρωματικό μπουκέτο από καρύδα, κανέλα, κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα και λευκή σοκολάτα. Μια νότα για τη μυρωδιά του καθενός - και η χορδή είναι sooooo chic!

Εάν δεν υπάρχει κιτρικό οξύ, μπορείτε να ρίξετε λίγο χυμό λεμονιού; Στην πραγματικότητα το έκανα την τελευταία φορά, αλλά μου φάνηκε ότι αυτό έκανε τη μάζα πρωτεΐνης λίγο πιο λεπτή ή κάτι τέτοιο.

Ναι, φυσικά! Να στάζει και αυτό είναι όλο. Στη χειρότερη περίπτωση, μπορείτε ακόμη και ξίδι, αλλά όχι πολύ επιθυμητό, ​​φυσικά ...

[Κέικ]

Κέικ και αν έχω ένα σταθερό μίξερ, δεν υπάρχει τρόπος να μαστίγω σε ένα λουτρό νερού, τι πρέπει να κάνω σε αυτήν την περίπτωση;

Η θέρμανση παίζει ουσιαστικό ρόλο. Αλλά αν ΚΑΘΕ, κάντε το χωρίς θέρμανση. Προσπαθήστε να χτυπήσετε λίγο περισσότερο στο στάδιο "οι πρωτεΐνες είναι εντελώς με ζάχαρη, αλλά η καρύδα δεν έχει χυθεί ακόμα." Θα πρέπει, γενικά, να λυθεί, νομίζω ...

Εδώ είναι το πρώτο μου "καταραμένο"

για πρώτη φορά στη ζωή μου ψήνω μαρέγκες (αν και είμαι για πολλά χρόνια), επιδοκιμάζω το ψήσιμο ως τέτοιο, αλλά τα γλυκά και τα κέικ δεν είναι δικά μου. οπότε μερικές φορές ...
Χτύπησε τα λευκά, στάθηκε όρθια, χύθηκε ζάχαρη σε ένα κουταλάκι του γλυκού, έγινε πιο λεπτό, χτύπησε, πρόσθεσε χυμό λεμονιού, αμετάβλητο. Τα κτυπημένα ασπράδια αυγού έχουν νόστιμη, παχιά, αλλά δεν αξίζει ένα κουτάλι. πρόσθεσε ξέσματα και κανέλα, παρεμπιπτόντως, δεν υπήρχε κανέλα στο σπίτι, το τρίφτηκε ενώ τα λευκά χτυπούσαν, τρίβονταν λίγο, ωστόσο, μασίφ ξύλο! ... Τώρα θα προσπαθήσω να το αλέσω σε ένα μύλο καφέ, ίσως αυτό θα λειτουργήσει. Περαιτέρω στο φούρνο - για ελάχιστο. φωτιά, νομίζω ότι είναι 130 μοίρες, αλλά ένας φούρνος με ανεμιστήρα. Όλο αυτό το καλό ψήθηκε για 35 λεπτά και οι μυρωδιές ήταν πέρα ​​από τα λόγια - καρύδα με κανέλα, είναι θαύμα! Αρχικά, το bezeshki επιπλέει και στη συνέχεια αυξήθηκε λίγο. Δεν μπορούσα να αντισταθώ, έφαγα ένα χλιαρό. Τι μπορώ να πω. Απίστευτα νόστιμο! Θα το κάνω ξανά και, ίσως, περισσότερες από μία φορές. Δεν ξέρω τι πρέπει να είναι το ζεστό beeshki, έχω πολύ, πολύ νόστιμο.
Τώρα ερωτήσεις. Γιατί οι μαρέγκες θολώθηκαν και μετατράπηκαν σε κέικ, αν και παχιά; Νομίζω ότι χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να κτυπήσετε τα λευκά στη ζάχαρη, πρέπει να κοιτάξετε τη στιγμή ή την κατάσταση των πρωτεϊνών;
Πότε προσθέτετε χυμό λεμονιού; Πρόσθεσα μετά τη ζάχαρη, δηλαδή, πρώτες πρωτεΐνες, μετά ζάχαρη σε μικρές μερίδες, χτυπήσαμε λίγο περισσότερο, μετά χυμό λεμονιού, χτυπήσαμε περισσότερο. Μετά τη ζάχαρη, το κρέας έγινε πιο λεπτό, αλλά αρκετά παχύ, και μετά το χυμό λεμονιού τίποτα δεν άλλαξε.
Πρέπει η ζάχαρη να γίνεται αισθητή στις πρωτεΐνες; Ένιωσα λίγο, αλλά όχι πολύ. Ίσως αυτός είναι ο λόγος για την εξάπλωση. Τι γίνεται αν η ζάχαρη άχνη; Και πόσο χρειάζεστε; 200 g σκόνης ή 200 g ζάχαρης για να αλέσουν σε σκόνη;

[Ντένι]

Ντένι , όλα είναι σωστά! Είστε "στο θέμα"!
Τα κέικ είναι λίγο θολά επειδή παραβιάσατε την τεχνολογία κατασκευής. Δεν ήταν τίποτα που έδωσα μια αναφορά - εκεί βήμα προς βήμα ΠΩΣ ΑΚΡΙΒΩΣ πρέπει να χτυπήσω τη μαρέγκα. Κοιτάξτε εδώ παρακαλώ. ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στις φωτογραφίες και διαβάστε τις - δεν υπάρχει μεγάλη, αλλά ενημερωτική
Σε γενικές γραμμές, το αποτέλεσμα είναι αρκετά καλό (y) Οι κόκκοι ζάχαρης γίνονται αισθητοί, πιθανώς επειδή δεν θερμάνθηκαν όταν χτυπήθηκαν. Τι να αντικαταστήσει και πώς να διορθωθεί η κατάσταση, διαβάστε εκεί. στον σύνδεσμο. Είναι πολύ καιρό να γράψω ξανά το ίδιο πράγμα εδώ. Το σφάλμα σας είναι τυπικό.
Και γιατί δεν το έβαλαν με κρέμα; μην αγαπάς?
Η μυρωδιά κατά το ψήσιμο, έχετε δίκιο, απολύτως φοβερό !!!
Χαίρομαι που σας άρεσε!

Προσπάθησα να συμμορφωθώ με την τεχνολογία, τα ενδιάμεσα αποτελέσματα φάνηκαν να είναι τα ίδια με τα δικά σας. Θα ακονίσω τις ικανότητές μου!
Σχετικά με την κρέμα. Αρχικά, δεν θα πήγαινα, γιατί.Δυσκολίες με βαριά κρέμα, πρέπει να πάτε σε κάποιο σούπερ ειδικό για αυτούς, δεν υπάρχει καν 22% κρέμα στα πλησιέστερα. Έχω τσάντα κρέμας λαχανικών 1l, για την περίπτωση που την αγόρασα από την TriR. Δεν ήθελα να χαλάσω τη μαρέγκα με κρέμα λαχανικών.

Φάτε στην υγεία σας! Η έκδοση μαρέγκας καρύδας είναι πιο «πλούσια» ή κάτι περισσότερο για να δοκιμάσετε. παρά μόνο πρωτεΐνη + ζάχαρη.

Η διαδικασία θέρμανσης σχετίζεται με την ανάγκη διάλυσης της ζάχαρης; Εάν ναι, μπορείτε απλώς να προσθέσετε τη σκόνη αντί της ζάχαρης;

[ΔΕΝ ΘΑ ΔΟΥΛΕΨΕΙ]

ΔΕΝ ΘΑ ΔΟΥΛΕΨΕΙ

Δεν μπορώ να διαλύσω όλη τη ζάχαρη σε μια απλή μαρέγκα. Την τελευταία φορά που το έβαλα ... σχεδόν σε σκόνη, αλλά ... δεν είδα καμία διαφορά. Τώρα αμαρτάνω με σιγουριά στην tempetaruta!

[MariV]

MariV περιμένοντας τα αποτελέσματα ενός επικίνδυνου πειράματος! Παρακαλώ. μην παραμελείτε τις συμβουλές μου και όλα πρέπει να λειτουργούν. Ακόμα κι αν η ζάχαρη δεν διαλυθεί πλήρως, η μαρέγκα θα είναι αρκετά φυσιολογική

Δεν μπήκα σε αυτές τις ενότητες πριν - τέτοιους πειρασμούς!
Χθες κοίταξα τη μαγιονέζα στο σπίτι, τώρα - μαρέγκα. Κρόκοι - σε μαγιονέζα, λευκά - στη μαρέγκα.
Έχω μια ερώτηση - έχω φούρνο μεταφοράς - πρέπει επίσης να προθερμανθεί για μαρέγκα ή μπορώ να θέσω ένα κατάλληλο T - και να προχωρήσω;

Ναι, θερμαίνεται γρήγορα, οπότε δεν είναι πολύ σημαντικό αν θερμαίνεται ή όχι. Αλλά δεν θα πω για τον ανεμιστήρα. Δεν ξέρω αν είναι δυνατόν να ψήσω μαρέγκες με συναρμολόγηση. Πρέπει να ρωτήσω τα κορίτσια.

Αναφέρω:
Έκανα τα πάντα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, το μέτρησα μόνο για 5 πρωτεΐνες, νόμιζα ότι θα υπήρχαν πολλά, δεν φαινόταν πολύ
Βάζω επίσης την κανέλα, μου αρέσει η κανέλα.
Και η κρέμα γάλακτος βρισκόταν στο ψυγείο, την αγόρασα για την περίσταση, χωρίς να ξέρω γιατί, έτσι ήρθε σε βολικό. Χτυπάμε με συμπυκνωμένο γάλα.
Δεν πασπαλίζω τίποτα στην κορυφή, επειδή δεν υπήρχε λευκή σοκολάτα στο σπίτι, και υπήρχαν ακριβώς νιφάδες καρύδας για τη συνταγή. Ναι, την τρίτη ημέρα τα κέικ είναι πιο νόστιμα από ό, τι τη δεύτερη, αν είχα κάνει λιγότερα, μάλλον δεν θα το έκαναν μέχρι την τρίτη ημέρα: Ουάου:

ενθουσιασμένος! Σε γενικές γραμμές, μισώ την ψύξη της καρύδας, αλλά πρέπει να δοκιμάσω ψημένο με κανέλα

στις οδηγίες του φούρνου μου σχετικά με τις μαρέγκες - συνιστάται καθαρή μεταφορά (χωρίς θέρμανση από πάνω ή κάτω), 80-100 *, 100-150 λεπτά, βάλτε το φύλλο ψησίματος στη μέση (3 στα 5 πιθανά επίπεδα), δεν χρειάζεται να προθερμάνετε

Κέικ, μπορείτε να κάνετε αυτή τη μάζα από έναν φάκελο; λοιπόν, για να φαίνεται εορταστική

Μπορώ. Τα μικρά ξέσματα θα βγουν. Μόνο αυτό δεν είναι ένα μπισκότο, αλλά ένα κέικ - είναι επικαλυμμένο με κρέμα στην κορυφή ... Ωστόσο, όπως θέλετε. Ή όποιος έχει χρόνο ...

nuuu .. για να αποθηκεύσετε την κρέμα, για παράδειγμα, για να μην την απλώσετε με ένα παχύ στρώμα, δεν μπορείτε να το διαβάσετε τη νύχτα - καθώς η τύχη θα το είχε στο σπίτι, χωρίς κρέμα, χωρίς συμπυκνωμένο γάλα, χωρίς καρύδα, χωρίς λευκή σοκολάτα, υποφέρετε μέχρι αύριο ποια είναι η τρίτη γεύση που υπάρχει

Αααααα .... Σκέφτηκα ότι θέλεις να βγάλεις εικονογραφικά με έναν αστερίσκο. Έτσι είπε για την κρέμα στην κορυφή. Και θέλετε ένα λείο σωλήνα, τότε φυσικά θα αποδειχθούν ΤΕΛΕΙΑ

Παρήγγειλα ξέσματα, συμπυκνωμένο γάλα, λευκή σοκολάτα στο Platypus - ετοιμάζομαι!
Μπορώ να το βάλω σε απλό λευκό χαρτί εκτυπωτή;

Και το πήρα αυτό:


Είναι φυσιολογικό ότι είναι τόσο ραγισμένα; Κατ 'αρχήν, όλα αυτά μπορούν να καλυφθούν με κρέμα

Εγώ (αφού το μίξερ κάηκε) είχα μια ερώτηση αν όλοι οι αναμίκτες μπορούν να αντέξουν σε τόσο μεγάλο χρόνο ανακίνησης; Για μένα, οι οδηγίες λένε ότι περισσότερα από 5 λεπτά είναι αδύνατο, αλλά δεν υπακούθηκα, ήθελα πραγματικά μαρέγκα καρύδας και ως αποτέλεσμα αύριο θα πάω στο κέντρο εξυπηρέτησης

[MariV]

MariV , σε λευκό χαρτί είναι πολύ πιθανό!

Καρύδα , ποιο είναι το όνομά σας του μίξερ, που είναι "όχι περισσότερο από 5 λεπτά"; Και, σε αυτήν την περίπτωση, δεν έγραψαν - ότι θα έχετε χρόνο να τους χτυπήσετε με ένα μίξερ σε 4 λεπτά ;!

Το γεγονός ότι εμφανίστηκαν ρωγμές στη μαρέγκα δεν είναι τρομερό, αν και είναι ανεπιθύμητο. Στο χρώμα, μοιάζει με υπερβολική έκθεση στο φούρνο, πρέπει να είναι ροζ. Αν και, αν δεν υπάρχει καμένη επίγευση. τότε συνέβη στη φωτογραφία.
Είναι κρίμα για το μίξερ, αλλά είναι κάπως περίεργο ... Είναι κρίμα. ότι το ψήσιμο σου έφερε κακή τύχη ...

Ω, ένας Κινέζικος μίξερ, η παροιμία δούλεψε εδώ - ένας κακοποιός πληρώνει δύο φορές, αν και ποτέ δεν πίστευα ότι θα φτιάξω τέτοια γαστρονομικά αριστουργήματα και ένας καλός μίξερ θα ήταν χρήσιμος, αλλά τώρα θα αγοράσω ένα νέο, οπότε ψάχνω ένα στο Διαδίκτυο για να παραγγείλω.

Και έκθεσα υπερβολικά τη μαρέγκα (55 λεπτά αποδείχθηκε), όταν μετά από 35 λεπτά κοίταξα μέσα τους ήταν κάπως υδαρή και την κράτησα περισσότερο.
Αλλά από την άλλη πλευρά, είναι πολύ νόστιμα, ακόμη και χωρίς κρέμα

Όταν ψάχνετε ένα μίξερ, προτιμήστε ένα πιο ισχυρό - έχει περισσότερες δυνατότητες! Θα καταρρίψει καλά. και ζυμώνουμε τη ζύμη με γάντζους. Έχω BOSCH, έχει 450 watt - μια κτηνοτροφική μηχανή Λιγότερο από 250 watt - αυτό είναι ήδη από την κατηγορία "αυτό είναι αδύνατο, αυτό είναι επίσης αδύνατο. Αλλά αυτό είναι δυνατό, αλλά όχι για πολύ." Με ένα μπολ, οι αναμικτήρες είναι ακριβότεροι από τους χειροκίνητους αναμικτήρες (με την ίδια ισχύ). Έχουμε ήδη συζητήσει τη σκοπιμότητα του μπολ στην Temka, αλλά καθένας από αυτούς είχε τις δικές του προτιμήσεις. οπότε εδώ επιλέγετε. Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να διαθέσετε 1.000-1500 ρούβλια για έναν καλό μίξερ. Και ποιος ήξερε ότι θα ήσουν τόσο ταλαντούχος στο μαγείρεμα ;!

Και η μαρέγκα μου αποδείχθηκε πολύ μακριά από το ιδανικό. Ίσως το διακριτικό κέικ να μου δώσει ένα C.
Τα αυγά συνάντησα καλά, πολύ μικρά, 56 g το καθένα και τα τσιπ καρύδας πουλήθηκαν σε σακούλες των 35 g, πήραν 3 κομμάτια. Ίσως αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η μάζα αποδείχθηκε πολύ απότομη. Το Beeshki ψήθηκε για 35 λεπτά στους 150 βαθμούς, και ίσως λίγο ξηρό. Ο φούρνος είναι ένα κτήνος!
Τσίμπησα ένα μικρό κομμάτι από το τελικό προϊόν - μου φάνηκε λίγο ξηρό και αγενές, το έσκυψα με κρέμα, το έβαλα στο μπαλκόνι και το ξέχασα για 2 ημέρες. Και σήμερα παρατήρησα ότι οι ενήλικες άντρες μου είχαν ψίχουλα στις καλά τροφοδοτημένες κοιλιές τους, αποδείχθηκε ότι βρήκαν τα κέικ που είχα ξεχάσει και θρυμματιστούν σε μια στιγμή, χάρη τουλάχιστον 1 πράγμα που με άφησαν. Ήμουν πολύ έκπληκτος που προσπάθησα. Και πού πήγε όλη η ξηρότητα! Μαλακά, αρωματικά, υπέροχα νόστιμα κέικ. Πραγματικός!

[Μάξιμα]

A "C" - για τι ;! Σωστά! Είπα, μην κρίνεις τη γεύση αμέσως μετά το ψήσιμο, είναι πολύ μακριά από το επιθυμητό, ​​το οποίο θα αποκτήσει ένα κέικ που λερώθηκε με κρέμα και "ξεχάσει" για λίγο
Οπότε στην κόλαση με τακτική! Μάξιμα είσαι καλά! Θέλω να αφήσω αυτήν τη συνταγή στη γουρουνάκι των αγαπημένων σας

[μαρέγκα εμποτισμένη με κρέμα]

Λοιπόν, αυτό είναι που έχω:

Πριν από την επίστρωση:


Μετά την επίστρωση:


Για εκκένωση και στο ψυγείο. Δεν ξέρω τι θα συμβεί. Έσπασε έντονα στο βήμα ότι μετά από 10 λεπτά σε λουτρό νερού, ανακατέψτε την καρύδα και την κανέλα με ένα κουτάλι, και ... έκρυψα τα πάνινα παπούτσια ... με ένα μίξερ.

Αλλά αποφάσισα να πάω στο νικηφόρο.

Σε 35 λεπτά στο φούρνο, το πρώτο φύλλο ψησίματος κάηκε. Τρίβω με τρίφτη (το τσάι είναι ήδη συνηθισμένο) και το δεύτερο ταψί έχει ήδη ακολουθηθεί στενά.

Έκανα δύο δόσεις μαρέγκας και μία δόση κρέμας. Πιθανώς, ήταν άπληστη μάταια, δεδομένου ότι τόσο η κρέμα όσο και το συμπυκνωμένο γάλα ήταν άφθονα.

Θα περιμένουμε αύριο το απόγευμα !!!

Μόνο στο τέλος μου γνώριζε ότι το κύριο πράγμα είναι αυτό μαρέγκα εμποτισμένη με κρέμα, όχι οι ίδιοι οι μαρέγκες. Αυτό είναι σίγουρα τι περνάει καλύτερα από τα πόδια!

[Το κύριο πράγμα είναι να τον πνίξει στην κρέμα]

1. Μην ξεχνάτε τη διάρκεια ζωής.
2. Μην επαναλάβετε τα λάθη μου. Η ίδια η μαρέγκα καρύδας είναι ξηρή και μη ενδιαφέρουσα. Το κύριο πράγμα είναι να τον πνίξει στην κρέμα!!!
3. Έχετε κτυπηθεί ποτέ με μίξερ για 10 λεπτά; Προσπάθησα σήμερα ... Στο έβδομο λεπτό το χέρι μου έπεσε μούδιασμα. Τα τελευταία τρία λεπτά, το αριστερό χέρι στήριξε το δεξί. Έτσι, μετά από μια τέτοια εκτέλεση, το δεξί χέρι για άλλη μισή ώρα προσποιήθηκε ότι δεν ήταν από το σώμα μου, αλλά εντελώς διαφορετικό ...

[η μαρέγκα μπορεί να είναι ξηρή και μη ενδιαφέρουσα]

1. ναι δεν θα ξεχάσω, τα αρχαία ξέσματα που βρήκα στο σπίτι έχουν ήδη πεταχτεί
Δεν την αγαπώ, σπάνια την αγοράζω και ειλικρινά δεν ήξερα καν ότι θα μπορούσε να πάει άσχημα
2. ότι έμαθα - το κύριο πρόβλημα είναι να μεταφέρω αυτήν την ιδέα στις μάζες - ότι η μαρέγκα μπορεί να είναι ξηρή και μη ενδιαφέρουσα
3. Ευχαριστώ που με προειδοποίησες, τότε καλύτερα να προσαρμόσω την ωμή ανδρική δύναμη, φοβάμαι ότι μετά από τέτοιες ασκήσεις τα χέρια μου μπορεί να μην επιστρέψουν καθόλου

Έχετε κτυπήσει ποτέ με ένα μίξερ για 10 λεπτά; Προσπάθησα σήμερα ... Στο έβδομο λεπτό το χέρι μου έπεσε μούδιασμα. Τα τελευταία τρία λεπτά, το αριστερό χέρι στήριξε το δεξί. Έτσι, μετά από μια τέτοια εκτέλεση, το δεξί χέρι για άλλη μισή ώρα προσποιήθηκε ότι δεν ήταν από το σώμα μου, αλλά εντελώς διαφορετικό ...

Είμαι γεμάτος να ρωτήσω, είναι κρίμα! Πώς καταφέρνετε να χτυπάτε τα λευκά σε ένα λουτρό νερού και να μην τα πασπαλίζετε σε όλη την κουζίνα; Την Κυριακή, φυσικά, έψησα τη μαρέγκα, αποδείχθηκε SUPER, αλλά έπρεπε να καλέσω το σκυλί κυνηγιού για βοήθεια - για να γλείψω τη διάσπαρτη πρωτεϊνική μάζα. Σε γενικές γραμμές, ο μίξερ εκδιώχθηκε και τελείωσε τα υπόλοιπα 9 λεπτά 58 δευτερόλεπτα με μια σκούπα χειροκίνητα. Το χέρι σχεδόν έπεσε! Δεν έχει απομείνει δύναμη για την κρέμα! Παρεμπιπτόντως, υπέροχες κοιλότητες-κενά σχηματίστηκαν στο bezeshka μου, μόνο για την κρέμα! Θα πρέπει να το κάνω πριν από το Πάσχα, δεν χρησιμοποιώ σκίουρους στο ψήσιμο, οπότε το έργο για τη μαρέγκα αναμένεται να είναι σοβαρό ...

[
Ντρέπομαι να ρωτήσω, ντροπή! Πώς καταφέρνετε να χτυπάτε τα λευκά σε ένα λουτρό νερού και να μην τα πασπαλίζετε σε όλη την κουζίνα;

Himichka, στο κατάστημα Eldorado, ένα πολύ βολικό πλαστικό μπολ με λαβή και καπάκι (το μέγεθος ενός κανονικού πλαστικού καπακιού) πωλείται σε σχετικά προϊόντα ειδικά για αναμικτήρες. Κοστίζει περίπου 215 ρούβλια. Πολύ βολικό, βγάζετε το καπάκι και τοποθετείτε το μίξερ. Τίποτα δεν πιτσιλίζεται.

[Aunath]

Aunath! Θα το κάνει, δοκιμάστε το !!!

Και η δουλειά μου χθες ... φαίνεται πολύ γλυκό.

Κέικ! Πήρα 35% κρέμα γάλακτος όχι 250 ml, αλλά 250 γραμμάρια. Λοιπόν, δεν ξέρω ποια είναι η πυκνότητά τους. Ίσως γι 'αυτό το πήρα πολύ γλυκό; Ή υποτίθεται ότι είναι πολύ πιο γλυκά από την κλασική μαρέγκα;

himichka
Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κτυπήματος, το μπολ μου καταλαμβάνεται το πολύ το ένα τρίτο (αυτό είναι όταν όλα έχουν ήδη κτυπηθεί), οπότε ... δεν πετάει πέρα ​​από τα τοιχώματα του μπολ.

ΣΕ πολύ τελευταία λύση αγοράζω κίτρινο. Φαίνεται το πιο αξιοπρεπές σε ένα ψημένο προϊόν. Κάποτε δοκίμασα όλα τα χρώματα - ο φίλος του συζύγου μου θα έδινε για αυτά τα κέικ σε σπασμένο γυαλί και δεν υπήρχε καμία λευκή καρύδα πουθενά. Έτσι έψησα για αυτόν "όλα τα χρώματα του ουράνιου τόξου". Ένα απόκοσμο θέαμα, αλλά το χρώμα δεν επηρεάζει τη γεύση

[Σοφίμ]

Σοφίμ , με ερωτήσεις, έτσι με ερωτήσεις ... αν όχι όχι μόνο "στις Μόρδες"
ΦουρκέταΤα κέικ είναι πραγματικά πολύ γλυκά. Εάν δεν υπάρχουν θαυμαστές της «αληθινής γλυκύτητας» στο περιβάλλον σας, τότε χτυπάμε την κρέμα για την κρέμα με μια ελάχιστη ποσότητα συμπυκνωμένου γάλακτος, κυριολεκτικά 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια. Πασπαλίζουμε με μη τριμμένη σοκολάτα στην κορυφή. και τις ίδιες νιφάδες καρύδας. Ή τίποτα καθόλου.

Κέικ, καρύδα bezeshka είναι νόστιμα! Συνδυάστηκα και πήρα κατά λάθος 3 πρωτεΐνες, αλλά το αποτέλεσμα είναι αρκετά ... παρεμπιπτόντως, γλυκό - ναι, αλλά δύο πρωτεΐνες θα ήταν ακόμη πιο γλυκά .. έτσι για τρεις πρωτεΐνες ένα υπέροχο αποτέλεσμα.
Υπήρχαν ερωτήσεις: πότε πρέπει να βάλω ένα λουτρό νερού; όταν εισάγεται όλη η ζάχαρη ή πότε διαλύεται; Το έβαλα όταν παρουσιάστηκε, αλλιώς φοβάμαι ότι θα το χτυπούσα μέχρι το πρωί. και στο μπάνιο, οι σκίουροι ζεστάθηκαν λίγο και η ζάχαρη διαλύθηκε. η μάζα δεν έγινε πολύ πιο λεπτή όταν θερμάνθηκε, είναι σωστή; το κουτάλι στάθηκε. όταν παρενέβη με τα ξέσματα, τότε η μάζα κάθισε λίγο, επιτρέπεται αυτό ή παρεμβαίνω ενεργά; Πρέπει να ψήσετε μέχρι το μέσον να είναι τόσο τραγανό όσο το πάνω; Είχα πολύ καιρό. ή μάλλον απλά ένα μαλακό σουφλέ μέσα.
Η κρέμα, ωστόσο, δεν ήταν λιπαρή, πήρα το 15% με μερικές κουταλιές συμπυκνωμένου γάλακτος και το χύσαμε, ήθελα να μαλακώσει λίγο, αν και η συνταγή είναι πολύ νόστιμη για μένα χωρίς κρέμα - Λατρεύω την κανέλα και την καρύδα μόνο εδώ η μέση μου υποφέρει τόσα πολλά καλούδια

[Σοφίμ]

Βάλτε σε ένα λουτρό νερού μόλις προστεθεί όλη η ζάχαρη. Είναι στο μπάνιο και θα πάει στο τέλος. τότε όλα είναι σωστά για εσάς, τέτοιες "μεταμορφώσεις" θα έπρεπε να είχαν συμβεί
Χαίρομαι που μου άρεσε η συνταγή. Είναι πιο εξωτικό από μια μαρέγκα. η μαρέγκα και η κρέμα θα «παντρευτούν» αύριο και θα είναι πιο νόστιμα από σήμερα. Στην υγεία σου, Σοφίμ ! Είμαι εκείνη η μέση ... Όποιος το χρειάζεται - θα το βρει!

[Κέικ]

Η μαρέγκα μου έχει γίνει αρκετά τρυφερή. Όταν το παίρνω με το χέρι μου, μερικές φορές σπάει και πέφτει πίσω στο κύπελλο.
Το γλυκό δεν είναι η κρέμα, αλλά η ίδια η μαρέγκα ... Είναι ακόμα πολύ γλυκό.
Κέικκαι η ζάχαρη στις μαρέγκες μπορεί να μειωθεί κατά 25 τοις εκατό;

Δεν ξέρω Ίσως είναι δυνατό, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει - τέτοια γλυκύτητα δεν με ενοχλεί, αλλά αντίθετα, με ζεστό ζεστό καφέ, είναι απλά "φαγητό των θεών"
Δοκιμάστε το, ίσως θα λειτουργήσει ...

Λοιπόν, καλές συμβουλές. ειδικά αν δεν υπάρχει ΚΡΕΜΑ στη συνταγή

Λοιπόν, καλές συμβουλές. ειδικά αν δεν υπάρχει ΚΡΕΜΑ στη συνταγή

ΖΗΤΩ συγγνωμη. Τα λευκά αυγών είναι γραμμένα (απλά σαντιγί, αυτό είναι το αποτέλεσμα!).

Aaaaaaaaaaaa .... Ένα άλλο τσίτι !!!! Τι μεγάλα μάτια είσαι! Δεν βλέπω τίποτα!
Γιατί χτυπήθηκε η κρέμα; Και ποιο είναι το αποτέλεσμα;

Aaaaaaaaaaaa .... Ένα άλλο τσίτι !!!! Τι μεγάλα μάτια είσαι! Δεν βλέπω τίποτα!
Γιατί χτυπήθηκε η κρέμα; Και ποιο είναι το αποτέλεσμα;

Για φρουτοσαλάτα. Νόστιμο!!!

Τι μπορώ να πω, η συνταγή αποδείχθηκε δύσκολη! Και ακόμη και για την ασφάλειά του, γενικά παραμένω αθόρυβος, η συρρίκνωση και η συρρίκνωση άρχισαν ακόμη και στο στάδιο του μαστιγώματος των πρωτεϊνών σε ένα λουτρό νερού, ενώ ο σύζυγός μου έπαιξε το ρόλο ενός κρεβατιού για ένα μίξερ, ως αποτέλεσμα, δεν έφτασαν πολύ στο φούρνο, ακόμη λιγότερο βγήκα από εκεί ψύξη, δεν ήταν χωρίς απώλεια ... σε γενικές γραμμές, έφτασαν στον τελικό. 2 bezeshki λογικά πιστεύοντας ότι είναι κάπως επιπόλαιο να ζυμώσω την κρέμα για μερικά bezeshek, αποφάσισα να σώσω την κρέμα μέχρι την επόμενη φορά, όταν θα γίνουν διακοπές καρύδας ξανά στο δρόμο μας, απλά πιστεύω ότι οι μαρέγκες πρέπει να ζυμωθούν σε ποσότητα τουλάχιστον διπλάσια από την ικανότητα κατανάλωσης τα νοικοκυριά αλλιώς θα είναι σαν χθες

[Chantal]

Chantal!
Κρίνοντας από τα αποτελέσματα, το πείραμα ήταν επιτυχές !!!

αρκετά! Έχασα λίγο το σχήμα και έσπασα λίγο κατά το ψήσιμο, αλλά πραγματικά πολύ νόστιμο μείωσα τη ζάχαρη κατά 50 γραμμάρια σε περίπτωση που δεν μου φαινόταν πολύ γλυκό την επόμενη φορά που θα ψήσω τα κέικ - θα είναι ευκολότερο να παρακολουθείτε

[Celestine, Chantal]

Celestine, Chantal ! Λοιπόν, πραγματοποιήθηκαν οι ελπίδες σας για μια νόστιμη μαρέγκα ή όχι; Εδώ είναι ο σύζυγός μου ως "νύφη, που τεντώνει τα πάντα! Δώσε μου μέλι, και θα καταβροχθίσει!" Δική σου, φαίνεται. επίσης σαν ένα σμήνος από ακρίδες. Σας άρεσε ο ίδιος, έμπειρος σε κάθε είδους λιχουδιές; Ή μήπως τα επιθέματα μου σχετικά με την «τρίτη γεύση» ήταν υπερβολικά;

Κέικ, μου άρεσε! Ακόμα και ως καρύδα σε συνδυασμό με κανέλα, η αλήθεια είναι κάπως .. το chtoli είναι ενθουσιασμένο και κάθε είδους γενναιοδωρία και άλλα πριονίδια καπνίζουν ήσυχα στο περιθώριο (ναι, οι λάτρεις της γενναιοδωρίας με συγχωρούν) τώρα παίζω τι θα είναι μετά από "γεύση" Θέλω να προσπαθήσω να φτιάξω ένα κέικ , αλλά αυτό είναι τώρα μόνο μετά το Πάσχα - στα καταστήματα ένα μπαλάκι, ο σύζυγός μου σήμερα δεν βρήκε καρύδα ή σκόνη

Chantal, στην τούρτα αποδεικνύεται σούπερ! Κάντε και αφήστε τη νύχτα να σταθεί. Πνευματικά πίνω τσάι, υπόσχομαι!

Μου άρεσε πάρα πολύ, ειδικά επειδή είναι το πρώτο μου bezeshki (είχαν ακόμα ένα)
Τους χρησιμοποίησα επίσης ως λούστρο για το pasque, μου έβαλα μερικές χάντρες με τα υπόλοιπα, πάγωμα μετά από 15 λεπτά, αποδείχθηκε υπέροχο

[Celestine]

Λοιπόν, είστε εφευρέτης, Celestine!!!
Αλλά πραγματικά μια υπέροχη ιδέα! Υπάρχει πολλή ζάχαρη και διαλύεται εντελώς στο λουτρό, πράγμα που σημαίνει ότι η μάζα θα είναι λευκή και θα στεγνώσει γρήγορα, δεν θα κολλήσει. Το άρωμα είναι επίσης αρκετά κατάλληλο για ζαχαροπλαστική! Ευρεσιτεχνία, Celestinochka, δική μου εφεύρεση !!! Αξίζει τον κόπο!
Στο θέμα του EASTER, πείτε μας για τη θετική σας εμπειρία και επαναλάβετε τη συνταγή. και στη συνέχεια οι άνθρωποι βασανίζονται για να οδηγήσουν ένα ποτήρι ζάχαρη με ένα μίξερ και να περιμένουν ένα αξιοπρεπές κραγιόν. Και η έκδοση σας θα είναι SOS Original και παραδοσιακή ταυτόχρονα. Και είναι πιο εύκολο να το κάνουμε. Βοηθήστε τις παρθένες. έχουν ήδη κουραστεί με Πασχαλινά κέικ!

Chantal , μην στοχεύετε στο ιερό! Μαμά. Σας διαβεβαιώ. Δεν σας έχω πει τα πάντα!

Λοιπόν, ετοιμάζομαι για μεγάλο χρονικό διάστημα και τελικά αποφάσισα.

Είναι στο φούρνο

Αυτό γίνεται μετά το ψήσιμο

Και αυτό περιμένει ήδη, ωστόσο, με κάποιες απώλειες, στην ώρα του.
Τι μπορώ να πω - μεγάλο σεβασμό στον συγγραφέα! Εύκολο, απλό, νόστιμο. Ιδιαίτερες ευχαριστίες για τη λεπτομερή τεχνολογία μαγειρέματος. Σήμερα, μετά το μαγείρεμα, μπήκα σκόπιμα στα παλιά μου βιβλία μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής. Πουθενά δεν βρήκα κτυπήματα σε λουτρό νερού. Προψύξη - ναι, αλλά σε λουτρό νερού - σύκα!
Συνολικά, κτύπησε για 25 λεπτά - πρώτα τις πρωτεΐνες, μετά με ζάχαρη και μετά στο μπάνιο Για να μην πεθάνει ο αγαπημένος μου γερμανικός μίξερ μετά από 29 χρόνια λειτουργίας, το χτύπησα με δύο μίξερ με τη σειρά.
Θα μπορούσατε να φάτε σχεδόν αμέσως - ευάερο και νόστιμο.Μόλις αποκρούστηκε η επίθεση! Κατά τη γνώμη μου, είναι περιττό το ψέκασμα της τριμμένης λευκής σοκολάτας. Και χωρίς αυτό, με κρέμα, είναι πολύ καλό.
Δεν φαινόταν καθόλου ενοχλητικό. Είναι αλήθεια ότι κτύπησα 2,5 πρωτεΐνες με ένα ποτήρι ζάχαρη (συνέβη).
Ευχαριστώ και πάλι !!!

[MariV]

MariV , στην υγεία σου!
Αν δεν σας αρέσει η σοκολάτα, πασπαλίζετε με καρύδα .. Λοιπόν, πώς είναι εντελώς χωρίς τίποτα; Η ομορφιά πρέπει να είναι! Ή, στη συνέχεια, ψήνουμε με κέικ και συλλέγουμε κέικ ... Εδώ, παρεμπιπτόντως, η κρέμα πρωτεΐνης θα είναι πολύ κατάλληλη. Δηλαδή, λαδώστε τα κέικ με κρέμα βουτύρου και διακοσμήστε με πρωτεΐνη στην κορυφή.