Γλυκό ψωμί κολοκύθας από τον Leonardo di Carlo

Γλυκό ψωμί κολοκύθας από τον Leonardo di Carlo

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Πουρές κολοκύθας:
αποφλοιωμένη κολοκύθα	250 γρ
ελαιόλαδο	33 γρ
άλας	3 γρ
νερό	50 γρ
Ζύμη:
πιεσμένη μαγιά	17,5 γρ
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	450 γρ
πουρέ κολοκύθας	250 γρ
νερό	125 γρ
ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο	75 γρ
άλας	11 γρ
ελαιόλαδο	45 γρ
--------------------------
δύο μορφές 18x8x8 cm

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, κόψτε σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε σε ένα ταψί και αλατοπίπεδα. Ψήνουμε στο φούρνο προθερμασμένο στους 175-180C μέχρι να μαλακώσουν.

• Προσθέστε νερό στην ακόμα ζεστή κολοκύθα, πουρέ.
• Ζυμώστε μια μαλακή, μη κολλώδη ζύμη όλων των συστατικών που αναφέρονται (μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι). Προσθέστε αλάτι και ελαιόλαδο στη ζύμη στο τέλος της ζύμωσης.

  Ζύμωση σε θερμοκρασία 20-24C βαθμούς για 60 λεπτά, στη συνέχεια στο ψυγείο (+ 4C βαθμούς) για 10-12 ώρες.

  Αφήστε τη ζύμη να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 45-60 λεπτά πριν το κόψετε.

• Χωρίστε τη ζύμη σε δύο. Τυλίξτε κάθε μέρος σε ένα στρώμα.

  Τυλίξτε, τοποθετήστε το στο ταψί, ρίξτε το. Καλύψτε χαλαρά με πλαστικό περιτύλιγμα.

• Απόδειξη για 90-120 λεπτά σε θερμοκρασία 26-27C.

  Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 175C βαθμούς για περίπου μισή ώρα.

  

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 ρολά, 420 g το καθένα

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες + 12 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Συνταγή από τον LJ Boris - bvallejo (Pan zucca dolce από τον Leonardo di Carlo)

Ψήθηκε το μισό μέρος σε ελαφρώς μεγαλύτερη μορφή (22x9x7cm).

[Sonadora]

Sonadora, Η Manechka, πρόσθεσε έναν ακόμη ήλιο στη συλλογή ψωμιών κολοκύθας. Μου αρέσει τόσο θετικό ψωμί. Ευχαριστώ!

[Ναταλία.]

Ναταλία., Ευχαριστώ. Θα ήμουν χαρούμενος αν μου αρέσει το ψωμί.

Μου άρεσε πολύ η ζύμη στη δουλειά, όπως το ίδιο το ψωμί: γλυκό, αρωματικό, πολύ μαλακό. Την επόμενη φορά θα ψήσω σταφίδες από αυτήν τη ζύμη.

Ξέρετε, για κάποιο λόγο σκέφτηκα επίσης τα ρολά. Και είναι με σταφίδες!

Τι ψίχα, τι ψωμί!
Κίτρινο σαν τον ήλιο !!!
Manechka, σας ευχαριστώ για την ομορφιά!

Manechka, ευχαριστώ για το ηλιόλουστο ψωμί, λατρεύουμε το ψωμί με κολοκύθα
Παρακαλώ πείτε μου, η κολοκύθα μου είναι ήδη πολτοποιημένη και κατεψυγμένη, είναι απαραίτητο να προσθέσω λάδι και αλάτι σε αυτό μετά την απόψυξη

[Τασένκα]

Τασένκα, Νατάσα, αν το ψήσω (πιθανότατα σε PP), θα δείξω τι συνέβη.
Κισούσα, Τατιάνα, ευχαριστώ πολύ, κορίτσια, για την προσοχή σας στη συνταγή.

Κιτρινωπός όπως ο ήλιος

Ksyusha, η κολοκύθα ήταν φωτεινή.

Έχω ήδη πολτοποιήσει και καταψύξει, πρέπει να προσθέσω λάδι και αλάτι σε αυτό μετά την απόψυξη

Τάνια, Δεν θα προσθέσω αλάτι, και αύξησα ελαφρά την ποσότητα λαδιού στη ζύμη.

Δεν θα προσθέσω αλάτι, και αύξησα ελαφρά την ποσότητα λαδιού στη ζύμη.

Manechka, θα λάβω υπόψη σας ευχαριστώ

[Μάνια]

Μάνια, το ψωμί είναι έγκυρο !!! τώρα πρέπει να πάρουμε κολοκύθες ...

[Τατιάνα]

ΤατιάναΔεν έχω καμία αμφιβολία ότι θα φτιάξετε καλό ψωμί.

Έλενα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Αγόρασα μια κολοκύθα στο Vkusville, 500 γραμμάρια σε συσκευασία κενού. (ξεφλουδισμένα, σε κομμάτια). Δεν υπάρχει πλέον καθόλου κολοκύθα στον καταψύκτη.

Ντρέπομαι να ρωτήσω, δεν είναι πάρα πολύ μαγιά;

[Αρχάριος]

Αρχάριος, η μαγιά αποδείχθηκε ακριβώς δεξιά (ψημένη σε στεγνό).

[Μάνια]

Μάνιατι είσαι ..... απλά μια χρυσή συνταγή! Σας ευχαριστούμε για τις υπέροχες συνταγές σας! Πάντα θαύμαζα! Ευχαριστώ πολύ, η συνταγή πήγε κατευθείαν στο τηλέφωνό μου, στο σημειωματάριό μου.

[Sonadora]

Sonadora, πολύ όμορφο ηλιόλουστο ψωμί!
Προσθέτω πουρέ κολοκύθας στο ψωμί, αλλά το ψήνω με CZ, και τα ψωμάκια είναι της υψηλότερης ποιότητας, είναι τα ίδια. Στο θέμα θα δείξω μια φωτογραφία.

[Όλυα]

Όλυα, Μαρίνα, ευχαριστώ πολύ, κορίτσια. Θα χαιρόμουν αν η συνταγή είναι χρήσιμη για εσάς.

ψωμάκια της υψηλότερης ποιότητας, είναι τα ίδια. Στο θέμα θα δείξω μια φωτογραφία.

Μαρίναναι, αν όχι δύσκολο.

Δεν έχω χρόνο να κάνω τα πάντα, έχω συσσωρεύσει πολλά ... αλλά έδειξα τον όμορφο άντρα σου στους ανθρώπους, το έχουν ήδη ελέγξει, ρωτούν! Ελπίζω να έχω χρόνο πριν φύγω

Manechka, αναφέρομαι
Το ψωμί είναι σαν χνούδι - απλά χωρίς βάρος, ίσως την επόμενη φορά που θα ψήσω ψωμάκια από αυτή τη ζύμη. Μετά την απόψυξη πουρέ κολοκύθας, η ζύμη όπως στη συνταγή, αύξησε μόνο την ποσότητα λαδιού, αλλά ήταν δυνατό να μην γίνει αυτό. Για τον εαυτό μου, θα αύξανα τη ζάχαρη, αφού δεν είχαμε αρκετό, ίσως η κολοκύθα δεν ήταν γλυκιά. Δεδομένου ότι δεν υπάρχουν μικρές μορφές ψημένων σε συνηθισμένες, αποδείχθηκαν δύο όχι μικρά ψωμιά.

Αφού κρυώσει ελαφρώς, η κρούστα έπεσε λίγο.

Έπρεπε να το κόψω ενώ ήταν ακόμα ζεστό, γιατί έπρεπε τουλάχιστον να το δοκιμάσω, αλλιώς όλο το ψωμί πήγε για ψάρεμα

[Όλυα]

Όλυα,
Τατιάνατι ωραίο ψωμί, ηλιόλουστο. Κρίνοντας από τη φωτογραφία, αποδείχθηκε πολύ μαλακό.

Κρίνοντας από τη φωτογραφία, αποδείχθηκε πολύ μαλακό.

Πολύ πολύ

[Tanyusha]

Tanyusha, πόσο ωραίο το έκανες !!! Θέλω να πάω ψάρεμα για ψωμί

Θέλω να πάω ψάρεμα για ψωμί

Πήραν το ψωμί αλλά δεν το πήραν

γιατί το άνοιγμα της σεζόν, το πρώτο ταξίδι για ψάρεμα φέτος Το βράδυ, θα δούμε τι θα φέρει