Ο Ναπολέων χορεύει με κρέμα και κεράσι

[Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!]

Ο Ναπολέων χορεύει με κρέμα και κεράσι

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Ουκρανός

Συστατικά
Ζύμη
βούτυρο (λιπαρή μαργαρίνη, επάλειψη)	300 π.Χ.
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	500 π.Χ.
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	4 πράγματα.
άλας	μάρκες.
βανίλια	γεύση
κρέμα γάλακτος	125 γρ
Πλήρωση
πρωτεΐνη	4 πράγματα.
ζάχαρη	200 π.Χ.
άμυλο καλαμποκιού	100 γρ
κεράσι b / k (έχω παγώσει)	350-400 γρ.
βανίλια	γεύση
Κρέμα
γάλα (ορυχείο)	500 (670) ml.
ζάχαρη (ορυχείο)	200 (230) g.
άμυλο καλαμποκιού (ορυχείο)	9 (15) g.
αλεύρι (σε ​​μένα)	9 (15) g.
βούτυρο (ορυχείο)	300 (400) g.
--------------------	-------------
σχήμα 30 * 20

Μέθοδος μαγειρέματος

Ζύμη.

Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι και βανίλια. Τρίβουμε πολύ κρύο λάδι σε χοντρό τρίφτη σε αλεύρι. Ανακατέψτε με αυτό και τρίψτε λίγο με τα χέρια σας.

Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με τους κρόκους.

Κάντε μια τρύπα στο μείγμα αλευριού. Ρίχνουμε σε υγρό.

Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη. Βάλτε το σε μια σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Πάρτε το. Κόψτε ένα μικρό κομμάτι (60-70 γραμμάρια). Χωρίστε το υπόλοιπο της ζύμης σε έξι ίσα μέρη.

Πλήρωση.

Χτυπάμε τα λευκά με ζάχαρη μέχρι να είναι σταθερά.

Ρίχνουμε σε άμυλο.

Ταραχή.

Προετοιμασία και ψήσιμο.

Πάρτε ένα κομμάτι ζύμης. Ξεδιπλώστε για να ταιριάζει στο σχήμα. Βάλτε σε σχήμα. Καλύψτε το κάτω μέρος του πιάτου με χαρτί ψησίματος.

Απλώστε στο ένα τρίτο της πρωτεΐνης. Τακτοποιήστε τα κεράσια. Δεν το ξεπάγωσα.

Ξεδιπλώστε το δεύτερο κομμάτι για να ταιριάζει στο καλούπι. Βάλτε πάνω από το κέικ με ασπράδι και κεράσι. Τσιμπήστε τις άκρες. Κόψτε την κορυφή με ένα πιρούνι.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

Ψήστε λοιπόν τρία κέικ. Ψύξτε κάθε κέικ σε σχάρα. Ξεδιπλώστε το υπόλοιπο κομμάτι ζύμης που αφήνουμε στην άκρη και ψήνουμε.

Κρέμα.

Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το άμυλο και το αλεύρι. Ζεσταίνουμε καλά το γάλα. Ρίξτε ξηρό μείγμα με βροχή, ανακατεύοντας συνεχώς. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Καλύψτε σε επαφή με αλουμινόχαρτο. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.

Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο μέχρι να γίνει αφράτο και λεύκανση.

Προσθέστε το τμήμα κρέμας σε μέρη. Κτυπήστε μετά από κάθε προσθήκη.

Αποδεικνύεται μια πολύ ευάερη λεπτή κρέμα.

Συνέλευση.

Λιπάνετε το πρώτο κέικ με την τρίτη κρέμα. Βάλτε το δεύτερο κέικ και γράψτε το επίσης. Καλύψτε με τρίτο κέικ - γράσο.

Ψήθηκε τελευταία κρούστα χωρίς γέμιση, θρυμματίζεται. Πασπαλίζουμε στο κέικ. Καλύψτε το χορό-ναπολέων και ψύξτε όλη τη νύχτα. Κόψτε σε μερίδες.

Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2,8 κιλά περίπου

Σημείωση

Η συνταγή κατασκοπεύτηκε στο κανάλι "Smachna Khata". Έκανε κάποιες μικρές αλλαγές.
Είναι πολύ, πολύ νόστιμο. Η γλυκύτητα του κέικ ισορροπείται από την οξύτητα του κερασιού. Μαλακό, αρωματικό. Φαίνεται πολύ ωραίο στην ενότητα. Συνιστώ!

Αχ, είμαι ο πρώτος! Αυτό θα ψήσω τον άντρα μου για DR!

Πολύ ενδιαφέρον, που μεταφέρονται στους σελιδοδείκτες

[Σβέττα]

Σβέττα, Γκαλίνα, ψήνουμε. Δεν θα μετανιώσεις.

Πολύ ωραία!!!
Μια ενδιαφέρουσα συνταγή!

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Ευχαριστώ. Είναι νόστιμο)

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Ευχαριστώ. Είναι νόστιμο)

Χωρίς αμφιβολίες. Ένα γέμισμα κερασιών αξίζει κάτι.

[Άντζελα]

Άντζελα, ευχαριστώ για τη συνταγή, θα ψήσω τον άντρα μου για τις 23 Φεβρουαρίου

[Όλγα]

Όλγα, καθόλου. Ελπίζουμε να σας αρέσει)

Πόσο όμορφο είναι, κομψά !!!
Angela, ευχαριστώ για ένα άλλο αριστούργημα!
Θα το παραλάβω, ίσως πότε και!

[Άντζελα]

Άντζελακαι τι μέγεθος κάνατε τα κέικ;

Ασυνήθιστο Ναπολέοντα. Είναι το γέμισμα σαν bizet; Το παίρνω στους σελιδοδείκτες. Ευχαριστώ.

[Άντζελα]

Άντζελακαι τι μέγεθος κάνατε τα κέικ;

Το μέγεθος του καλουπιού αναφέρεται στα συστατικά.

αποδεικνύεται σαν bizet;

Δεν αισθάνεται σαν μαρέγκα. Δεν τσαλακώνει.

Άντζελα, υπέροχο Ναπολέοντα !!! Εδώ είναι οι συνταγές σας.φαίνεται τόσο απλό! Όλα είναι γυρισμένα, μασήματα, απλά βάλω στο στόμα μου και δεν μπορώ να τολμήσω Αλλά αυτό, αν όλα πάνε καλά, θα προσπαθήσω. Η εγγονή θα είναι 27 Φεβρουαρίου. Εδώ είναι μια έκπληξη. Δεν ψήνω κέικ ... Έπρεπε να ανέβω στο φορητό υπολογιστή για να ευχαριστήσω. Κάτι με το φόρουμ; Τα κουμπιά στο τηλέφωνο έχουν εξαφανιστεί για να ευχαριστήσω, να απαντήσω ... Το αφεντικό βλέπει ακόμη και τι γίνεται; Θλίψη.

Άγγελε, μπορείς να πνίξεις τις φωτογραφίες. Το έδειξα στην κόρη μου, το διέταξε για τα γενέθλιά της. Ευχαριστώ για τη σκληρή δουλειά σας!

[Άντζελα]

Άντζελα, τι ομορφιά και νόστιμη, πρέπει να γίνει!

[ang-kay]

ang-kay - αιώνια χαρά. Τολμήθηκα να επαναλάβω μερικές από τις συνταγές ... γιατί δεν έχω ποτέ ang-kay... Μα προσπαθώ! Θα αποφασίσω κάποια στιγμή για αυτόν τον χορό: δεν φαίνεται τίποτα στρατιωτικό ...

[Άγγι]

Ω, γιατί μπήκες; Θα έτρωγα και θα έτρωγα τα πικάντικα φτερά μου, αν δεν έβλεπα ή έτρεχα.

Άγγι, πολύ ωραία!

[Άντζελα]

Άντζελα, πολύ όμορφο κέικ, σας ευχαριστώ για ένα άλλο έργο τέχνης!
Ο Ναπολέων είναι το αγαπημένο κέικ στην οικογένειά μας. Το σελιδοδείκτη, τα κεράσια είναι παγωμένα.
Άντζελα, δεν βρέχονται τα κεράσια;

Άντζελα, πολύ, πολύ ωραία! Θα ψήσω τον άντρα μου στον ποταμό. !

[Άντζελα]

Άντζελα, πόσο όμορφο! Κοιτάζω τη φωτογραφία και νομίζω ότι ακόμα δεν ξέρω κάτι για την κρέμα, φαίνεται τόσο υπέροχα πυκνή στη φωτογραφία, σαν ένα σουφλέ μάλλον.

[Νατάσα]

Κορίτσια, σας ευχαριστώ, αγαπητοί μου, για την προσοχή στη συνταγή και τις ευγενικές λέξεις

τι είναι τόσο απλό!

Νατάσα, δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερο. Η συνταγή είναι απολύτως απλή)

τα αιχμηρά φτερά του, δεν είδαν, δεν έτρεξαν β.

Τα γλυκά χρειάζονται ένα δάγκωμα)

δεν βραχεί τα ζουμερά κεράσια;

Οχι. Η πρωτεΐνη περιέχει πολύ άμυλο. πιθανότατα χρειάζεται υγρασία. Η ενότητα δείχνει ότι δεν υπάρχουν ραβδώσεις. Δεν ξεπάγωσα τα κεράσια εκ των προτέρων. Πιθανότατα επηρεάστηκε επίσης.

σύζυγος στο dr.

Ιρίνα, Θα χαρω.
Κορίτσια, ψήνουμε. Απλό, όμορφο και νόστιμο.

[Έλβιρα]

φαίνεται υπέροχα πυκνή στη φωτογραφία, σαν ένα σουφλέ μάλλον.

Έλβιρα, ευχαριστώ που περάσατε. Αυτή είναι ακριβώς μια κρέμα. Δεν θα είναι υγρό. Υπάρχει πολύ βούτυρο και χτυπημένο. Εάν προσθέσετε περισσότερο άμυλο (αλεύρι), τότε μια τέτοια κρέμα είναι πολύ καλή σε στρώσεις και διατηρεί το σχήμα της τέλεια. Μόνο σε μια τέτοια κρέμα προστίθεται ένα άλλο αυγό ή κρόκος. Το χρησιμοποιώ συχνά πυκνό.

[ang-kay]

Καλά? Θα πρέπει να τρέξω αύριο για κεράσια και αυγά. Θα το δω, ίσως χρειαστεί να αγοράσω κάτι άλλο.
ang-kay, σας ευχαριστώ που δεν καθυστερήσατε την παράσταση ενός τόσο ενδιαφέροντος Ναπολέοντα.

[Σβέτα]

Σβέτα, καθόλου)

Θεέ μου, αυτός είναι ο Ναπολέων !!!

[Άντζελα]

Άντζελα, είναι απλώς ένα έργο τέχνης! Και δεν φαίνεται καθόλου δύσκολο. Ευχαριστώ!

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, πολύ ενδιαφέρον κέικ, ευχαριστώ!

[Άντζι]

Άντζι, καλά, το έκανα να δουλέψει, το έκανα τόσο εύκολο γιατί ανέβηκα τη νύχτα !!
Η σύνθεση είναι υπέροχη! Σίγουρα θα ψήσω! Πολύ όμορφη, είμαι σιωπηλή για την παράσταση, όπως πάντα, τέλεια!
Σας ευχαριστώ πολύ που μοιραστήκατε σήμερα, για την εύρεση της δύναμης και του χρόνου!
Fuf, δεν υπάρχουν κεράσια, υπάρχει ένας τυφώνας στο δρόμο, οπότε θα αναβάλω ... αλλά για το εγγύς μέλλον

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Έλενα, Μαρίνα, Όλυα, Ευχαριστώ,. που κοίταξαν και επαίνεσαν. Πολύ ωραία. Ελπίζω να το ψήσετε και να το απολαύσετε.

Γιατί ανέβηκα τη νύχτα !!

Δεν πρέπει να έχει. Ρώτησα επειγόντως. Έτσι το έβαλα.

Έτσι το έβαλα.

Έχετε δίκιο, αλλά εγώ .. τώρα δώστε αυτό το κέικ και υπάρχει ένα άλλο DR από φίλους ... Θα δοκιμάσω το δικό σας !!

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, τι ομορφιά! Πρέπει σίγουρα να ψήσετε! Ανυπομονώ για κάθε συνταγή σας και μετά την απολαμβάνω για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαβάζοντας ξανά και θαυμάζοντας τις φωτογραφίες. Έχω ετοιμάσει πολλά. Το αποτέλεσμα είναι πάντα υπέροχο!
Χαμηλό τόξο για δουλειά και γενναιοδωρία!

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Ευχαριστώ πολύ. Τόσο ωραία

Τον τύφλωσα! Το έβαλε να επιμείνει.
Η ζύμη είναι σούπερ, είναι τόσο εύκολο να δουλέψεις μαζί της, είναι καλό να φτιάχνεις τα κέικ, δεν περίμενα από τον εαυτό μου ότι θα μπορούσα να τα χειριστώ τόσο εύκολα. Ήθελα να συγκεντρωθώ σε στρογγυλή, προκατασκευασμένη μορφή, αλλά διάβασα ότι ο χορός είναι τετράγωνο προϊόν. Για κάποιο λόγο, η κρέμα αποδείχθηκε λίγο υδαρή, προφανώς έκανα λάθος κάπου.Επομένως, πήρα συμπυκνωμένο γάλα + μασκαρπόνη (αξίζει τον κόπο για πολύ καιρό, έπρεπε να το χρησιμοποιήσω). Κυκλοφόρησε με χάρακα ()


Ναι, το έκανα με μαύρες σταφίδες, αν και αγόρασα ειδικά κεράσια.

[Άντζελα,]

Επιβεβαιώνω, ένα πολύ νόστιμο και αποτελεσματικό κέικ. Το ονομάσαμε Sloika με κεράσια. Αυτό και η Σλόικα με παπαρουνόσπορους ψήθηκαν για πολλές διακοπές πριν από 15 χρόνια. Άντζελα, ευχαριστώ για την υπέροχη μνήμη.

[Ιρίνα]

τον τύφλωσε

Ιρίνα, υπέροχα τυφλωμένος.

τα κέικ είναι καλά

Ναι, είναι υπέροχο.

αποδείχθηκε λίγο λεπτό,

Είναι παράξενο. Ίσως το λάδι δεν είναι πολύ καλό ή ήταν ζεστό; Η κρέμα δεν πρέπει να είναι πυκνή, αλλά ούτε υγρή.
Ελπίζω να είστε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα.

για μια νόστιμη ανάμνηση

Ευχαρίστησή μου.

Κατάφερα να φωτογραφίσω ένα κομμάτι. Το κέικ είναι μεγάλο. Την επόμενη φορά θα το κάνω με lingonberries.

Άντζελα, είναι απαράμιλλη! Ιδανικό για τους λάτρεις των μη υγρών Ναπολέοντων! Μέτρια εμποτισμένο, όχι σαν λιωμένο παγωτό σε ένα ποτήρι, γλυκύτητα, ξινό με μέτρο. Είμαι ενθουσιασμένος με το κέικ, οι καλεσμένοι τσακώθηκαν, και ο σύζυγός μου γενεθλίων τρώει σιωπηλά!

[MariV]

MariV, Σβέττα, υπέροχο κέικ, θέλω να καταβροχθίσω αυτό το μεγαλείο.
Δεν έχω λόγο να φτιάξω ένα κέικ ακόμα, αλλά θα χαρώ στα μάτια σου.

[MariV]

MariV, σβέττα, όμορφες περικοπές.

Σβέττα, η κύρια γνώμη είναι ο άνθρωπος γενεθλίων!

[MariV]

MariV, Σβέττα, έχετε υπέροχα κέικ. Χαίρομαι που όλοι ήταν ικανοποιημένοι. Ναι, το κέικ είναι πολύ μεγάλο αν φτιαχτεί ανά μερίδα, αλλά τρώγεται εντελώς)

[Άντζελα]

Άντζελα, Έκανα το μισό μέρος - το βάρος βγήκε 1,2 κιλά.

[Σβέττα]

Σβέττα, Θυμάμαι τι έγραψες. Μικρό)

Αρχικά βασίζομαι σε τρεις τρώγοντες. Και το πλήρες μέρος θα είχε βγει λίγο ακριβό λόγω του λαδιού.

Πες μου παρακαλώ, απόψυξες τα κεράσια; Έχω παγώσει μόνο με κόκαλα.

[Λέσγια]

Λέσγια, Το είχα επίσης παγώσει με κόκαλο. Έχυσα την απαραίτητη ποσότητα, περίμενα τη μερική απόψυξη και τα οστά είναι τέλεια σπασμένα από ένα τέτοιο κεράσι. Και έπειτα την έβαλε αμέσως στην κρέμα και περαιτέρω στο κείμενο. Δηλαδή, μετά την αφαίρεση του σπόρου, το κεράσι δεν στάθηκε και δεν στραγγίστηκε, αλλά αμέσως πήγε στο κέικ.

Ευχαριστώ, αλλιώς φαντάστηκα τους καλεσμένους να κάθονται και να φτύνουν τα κόκαλα

[MariV]

MariV, Σβέττα, υπέροχο κέικ, θέλω να καταβροχθίσω αυτό το μεγαλείο.
Δεν έχω λόγο να φτιάξω ένα κέικ ακόμα, αλλά θα χαρώ με τα μάτια σου.

Έψησα αυτό το κέικ χωρίς λόγο - μου άρεσε η συνταγή! Και οι αναμνήσεις της Δυτικής Ουκρανίας είναι γενικά οι πιο ζεστές.
Το έφτιαξα για δύο μέρες - την πρώτη μέρα η ζύμη, την έριξα στον καταψύκτη.
Το κέικ είναι απλό. Χρειάζεται όμως χρόνος.
Μια ερώτηση προς τον συγγραφέα - οι σκίουροι είχαν κτυπηθεί τέλεια, πρόσθεσα άμυλο (πατάτα, δεν υπήρχε άλλο σπίτι), ενώ ήταν στο ψυγείο, άρχισαν να πέφτουν. Πώς μπορεί να αποφευχθεί η καθίζηση; Είναι αλήθεια ότι δεν επηρέασε το τελικό αποτέλεσμα.
Το στρώμα κατασκευάστηκε από βαριά κρέμα σαντιγί. Λατρεύω αυτήν την κρέμα. Δεν ξεπάγωσα τα κεράσια εκ των προτέρων.

άρχισε να πέφτει. Πώς μπορεί να αποφευχθεί η καθίζηση;

Δεν νομίζω καθόλου) Έριξα όταν ξεκίνησα το πρώτο κέικ. Απλώς στάσαμε στο τραπέζι. Έχω λίγο πιο λεπτό στο τέλος.

[Άντζελα]

Άντζελα, Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Κτύπησε επίσης τα λευκά, όταν είχαν ήδη ξεδιπλωθεί δύο στρώσεις ζύμης, το φούρνο ζεστάθηκε. Αλλά όταν κόβω το τελικό κέικ, αυτό το στρώμα πρωτεΐνης είναι σχεδόν αόρατο για μένα. Αν και συντηρούσα την κυλιόμενη περιοχή με μισή συνταγή.

Και επιπλέον. Για να μην περιμένουν οι κτυπημένες πρωτεΐνες για μισή ώρα ψησίματος κάθε κέικ, πήρα ένα καλούπι στο οποίο έψησα ένα μεγάλο κέικ, το οποίο έκοψα στα μισά μετά την ψύξη. Το επόμενο βήμα, έψησα ένα άλλο μικρό κέικ σε μικρή μορφή. Στη συνέχεια, μετά τη συναρμολόγηση, κόβω ελαφρώς (1 cm) τις άκρες του κέικ από όλες τις πλευρές.