Χορός "Cherry Fantasy" (επεξεργαστής κουζίνας Bomann KM 398 CB)

[Μπισκότο]

Χορός "Cherry Fantasy" (επεξεργαστής κουζίνας Bomann KM 398 CB)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μπισκότο
αυγό C1	5 αντικείμενα
ζάχαρη	200 γραμμάρια
αλεύρι σίτου / βαθμός	160 γραμμάρια
ξηρά παπαρούνα	60 γραμμάρια
φυτικό λάδι b / s	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
μπέικιν πάουντερ	1 κουτ
βανίλια	γεύση
άλας	πρέζα
Jelly interlayer
κεράσι (έχω παγώσει b / c)	250 γραμμάρια
κεράσι	2 συσκευασίες
χυμός κερασιού (κατάστημα + από κεράσια)	0,6 λίτρα
Κρέμα
γάλα	0,5 λίτρο
αλεύρι	80 γραμμάρια
ζάχαρη	100 γρ
κρόκοι	4 τεμάχια
βούτυρο	250 γραμμάρια
βανίλια	γεύση
άλας	πρέζα
Στιλβώ
μαύρη σοκολάτα	100 γρ
λιπαρή κρέμα	80 χιλιοστόλιτρα
βούτυρο	30 γραμμάρια
--------	------
σχήμα d 27 * 27
χαρτί ψησίματος
προσκολλημένη ταινία
ταινία ή αρχείο ζαχαροπλαστικής

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μπισκότο

• Βάζουμε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου στο μπολ.

• Έκανα έναν επεξεργαστή Bomann KM 398 CB με ένα συρτάρι σύρμα.

• Κλείνουμε το μπολ, βάζοντας ένα ειδικό καπάκι που δεν αφήνει το σπρέι να διασκορπιστεί και να ενεργοποιήσει την πρώτη ταχύτητα.

• Όταν τα αυγά αναδεύονται, αυτό είναι καθαρά ορατό μέσα από το παράθυρο στο καπάκι, προσθέστε την ταχύτητα στο μέγιστο και ρίξτε σταδιακά ζάχαρη και αλάτι μέσα από την τρύπα. Συνεχίζουμε να κτυπάμε με την υψηλότερη ταχύτητα έως ότου η μάζα γίνει ελαφρύτερη, δεν αυξάνεται στον όγκο κατά 2,5-3 φορές. Το τελικό μείγμα δεν πέφτει από το δάχτυλο και, αν τρέξετε μια σπάτουλα πάνω από αυτό,

• τότε το ίχνος από αυτό δεν εξαφανίζεται.

• Κοσκινίστε το αλεύρι που αναμιγνύεται με μπέικιν πάουντερ και βανίλια στη μάζα των αυγών σε διάφορα βήματα.

• Ανακατέψτε απαλά αναδιπλώνοντας.

• Ρίξτε τους σπόρους παπαρούνας και ρίξτε λάδι κατά μήκος του τοίχου. Ανακατέψτε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να διανεμηθεί πλήρως η παπαρούνα και το λάδι. Πρέπει να πάρετε μάζα αέρα.

• Καλύψτε το κάτω μέρος του πιάτου με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε τη ζύμη, ισοπεδώστε.

• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά. Μην ανοίγετε το φούρνο για τα πρώτα 15 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι. Στο κέντρο, πρέπει να βγαίνει ξηρό. Γυρίστε το παντεσπάνι στη σχάρα και αφήστε το να κρυώσει. Κόψτε το κρύο μπισκότο από το καλούπι και αφαιρέστε το χαρτί. Είναι καλύτερα να ψήνετε το κέικ 10-12 ώρες πριν συναρμολογήσετε το κέικ.

• Κρέμα

• Ανακατεύετε το μισό κρύο γάλα με τους κρόκους, τη ζάχαρη, το αλάτι και το αλεύρι μέχρι να μαλακώσουν. Προσπαθούμε να αποφύγουμε τα κομμάτια.

• Βράζουμε το δεύτερο μισό του γάλακτος και προσθέτουμε το μείγμα γάλακτος αυγού σε ένα λεπτό ρεύμα με συνεχή ανάδευση.

• Με συνεχή ανάδευση, βάζουμε την κρέμα να βράσει και παχιά. Καλύψτε με φύλλο αλουμινίου σε επαφή και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

• Βάλτε το μαλακό βούτυρο στο μπολ του επεξεργαστή. Χρησιμοποίησα ξανά τον Bomann.

• Φορέστε το εξάρτημα "φύλλων" και χτυπήστε το βούτυρο σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει λείο και λευκασμένο. Εάν είναι απαραίτητο, σταματάμε περιοδικά το μηχάνημα και καθαρίζουμε τις πλευρές του μπολ.
• Αυξάνουμε την ταχύτητα σε δύο. Χωρίς να σταματήσουμε να κτυπάμε σε πολλά βήματα, παρουσιάζουμε την κρέμα της κρέμας. Χτυπάμε μέχρι να γίνει χνουδωτό και λείο. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε βανίλια.
• Jelly interlayer

• Βάλτε τα βύσσινα σε ένα σουρωτήρι, τα βάζετε σε ένα μπολ για να μαζέψετε το χυμό και αφήστε το να ξεπαγώσει. Κάνουμε όλα αυτά εκ των προτέρων.

• Στραγγίστε τον στραγγισμένο χυμό, προσθέστε το χυμό κερασιού από την τσάντα ή την κομπόστα κερασιού. Βάζουμε φωτιά και βράζουμε.

• Γεμίστε δύο σακούλες ζελέ, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως. Αφήστε να κρυώσει και ψύξτε.

• Μόλις το ζελέ αρχίσει να πυκνώνει και μοιάζει με ζελέ, προσθέστε τα κεράσια και ανακατέψτε.

• Στιλβώ
• Σπάστε τη σοκολάτα, βράστε την κρέμα.
• Ρίχνουμε σοκολάτα. Αφήστε το για ένα λεπτό και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε επίσης.
• Συνέλευση

• Κόψτε το μπισκότο σε δύο κέικ.

• Στις πλευρές του καλουπιού στο οποίο ψήθηκε το μπισκότο, βάλτε μια ταινία ζαχαροπλαστικής ή ένα κομμένο αρχείο. Απλώστε στο μισό του μπισκότου, καλύψτε με όλη την κρέμα και λείψτε. Σφίξτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε έως ότου η ζελατίνα είναι έτοιμη.

• Βάλτε το ζελέ που μοιάζει με ζελέ πάνω από την κρέμα και ισιώστε το επίσης.

• Καλύψτε με το δεύτερο στρώμα κέικ και πιέστε ελαφρά προς τα κάτω. έτσι ώστε η πλήρωση να κατανέμεται ομοιόμορφα. Βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

• Βγάζουμε και καλύπτουμε με λούστρο. Βάζουμε στο ψυγείο έως ότου το λούστρο στερεοποιηθεί εντελώς (ήταν νύχτα για μένα). Πασπαλίζουμε με τσιπ σοκολάτας. Κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.

• 
• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να κάνεις τα πάντα με αγάπη για τα αγαπημένα σου πρόσωπα)

Σημείωση

ΧΟΡΟΣ Είναι ένα ζαχαροπλαστείο δημοφιλές στη Δυτική Ουκρανία και την Πολωνία, πολύ παρόμοιο με ένα κέικ, αλλά, κατά κανόνα, ψήνεται σε ορθογώνιο σχήμα. Η μερίδα του χορού είναι πολύ χαρακτηριστική και σε αυτήν την περίπτωση η φέτα είναι καταπληκτική. Είναι ζωντανό, πολύχρωμο και περίπλοκο χάρη στα ποικίλα στρώματα, τα γεμίσματα και τις κρέμες.
Επιπλέον, αυτά είναι πραγματικά προϊόντα που ψήνονται για διακοπές. Στην Ουκρανία, οι χοροί ψήνονται για γάμους, και είναι διαφορετικοί, με μια ποικιλία γεμισμάτων και κρεμών.

Η πηγή της συνταγής είναι ένα πολωνικό blog.
Πολύ νόστιμο, φωτεινό, εορταστικό. Και πολύ απαλό. Το κέικ αποδεικνύεται πολύ μεγάλο, όπως όλα τα κέικ plyatski. Έγραψε περισσότερο από ό, τι μαγειρεύει. Συνιστώ)

σελιδοδείκτης! αρκετά γήινη εκτέλεση. και υπάρχει μια παπαρούνα)))) ευχαριστώ για τη συνταγή!

Είναι όμορφο και φωτεινό, αλλά φαίνεται να μην είναι δύσκολο να μαγειρέψετε, ευχαριστώ, θα το πάρω!

Ποιο είναι το όμορφο! Το Plyatsok είναι απλώς ένα έργο τέχνης.

Γυρίστε το παντεσπάνι στη φόρμα πάνω στο συρμάτινο ράφι και αφήστε το να κρυώσει.

και αυτός, δεν θα πέσει σε σχήμα;

Κορίτσια, σας ευχαριστώ που σταματήσατε να δοκιμάσετε τον χορό) Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Αλλά η θέα είναι καταπληκτική.

και αυτός, δεν θα πέσει σε σχήμα;

Δεν. Κρατάει στα πλάγια.

[ang-kay]

ang-kay, ΆντζελαΘαυμάζω την παρουσίαση, τόσο όμορφη .. Λατρεύω τα κεράσια .. πολύ όμορφο αρωματικό κέικ .. καλοφτιαγμένο, bravo

[Κριστίνα]

Κριστίνα, Σας ευχαριστώ. Είστε πολύ γενναιόδωροι με επαίνους) Σας ευχαριστώ και πάλι.

[Άντζελα]

Ω! Ω, τι ομορφιά!
Δεν μπορώ να το μαγειρέψω για πάντα, ποτέ.
Αλλά θα το λατρέψω με μεγάλη χαρά!
Άντζελα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Βλέπω πόσο όμορφο είναι, αλλά μπορώ επίσης να φανταστώ πόσο νόστιμο είναι!

[Άντζελα]

ΆντζελαΈχω την αίσθηση ότι δεν αφήνεις την κουζίνα, ζεις εκεί! Τι εκλεπτυσμένες συνταγές! Και η τροφή ,,,,

[Ριτσιλιά]

Ριτσιλιά, ΡίταΣας ευχαριστώ για την εκτίμησή σας.

μην μαγειρεύεις ποτέ.

Αυτό είναι εντελώς μάταιο. Ένα εντελώς ελαφρύ κέικ. Ψήστε ένα μπισκότο, φτιάξτε κρέμα και ζελέ από ένα πακέτο. Ο καθένας μπορεί να το κάνει. Μην συκοφαντείτε.

μην φύγεις από την κουζίνα, ζεις εκεί!

Ναι. Αλυσοδεμένος και έφτιαξε ένα χαλί κρεβατιού, ώστε να μην κουνήσει το σκάφος. Σήμερα δεν πήγα ούτε καν στη σόμπα. Λέξη-κλειδί Ευχαριστώ για τον έπαινο)

[Άντζελα]

Άντζελα, αν κατάλαβα σωστά, τότε συλλέγετε το κέικ απευθείας στη μορφή με την οποία ψήθηκε. Πρώτα βγάζετε το μπισκότο, ακριβώς πάνω στην περγαμηνή και μετά το κόβετε ανοιχτό. Και μετά στο κάτω στρώμα του μπισκότου απλώνετε την κρέμα κ.λπ. Αυτό είναι κατανοητό. Και το ερώτημα είναι, αφαιρείτε αρχικά το μπισκότο από το χαρτί ή το κόβετε χωρίς να το αφαιρέσετε; Και η πιο σημαντική ερώτηση είναι, πώς βγάζετε το τελικό κέικ από το ταψί έτσι ώστε να μην σπάσει; Μήπως υποστηρίζετε το χαρτί ενώ το βγάζετε; Αλλά έπειτα όλο το χαρτί πρέπει να αφαιρεθεί νωρίς, πώς να μην καταστρέψετε το μπισκότο, να μην το σπάσετε κατά λάθος. Όταν το μπισκότο είναι μικρής διαμέτρου, είναι φυσικά πιο εύκολο να το κάνουμε, αλλά εάν το μπισκότο έχει σχήμα μεγάλου ορθογωνίου. Είναι ένα πράγμα όταν αφαιρείτε ένα μπισκότο χωρίς κρέμα από την περγαμηνή, το βάζετε στη σχάρα και το αναποδογυρίζετε. Και μετά το κέικ συναρμολογείται και αρχικά όλη αυτή η κατασκευή σε χαρτί. Πρέπει να αφαιρεθεί αργότερα. και μια άλλη ερώτηση, όχι τόσο σημαντική, τι είδους ταψί σε αυτή την περίπτωση, είναι βαρύ και το σχήμα του υλικού που, σύμφωνα με τις παρατηρήσεις σας, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε για ένα μπισκότο; Μου φάνηκε ότι εδώ στη φωτογραφία υπάρχει μια μορφή μεταλλικού τύπου - ένας δίσκος ψησίματος Kukmara. Και μια άλλη ερώτηση, χρησιμοποιείτε σιλικόνη περγαμηνή; Και αν το πιο απλό, τότε το καλύτερο για λίπανση, στραγγίστε. λάδι ή λαχανικό; Από όσο καταλαβαίνω, σίγουρα χρησιμοποιείτε περγαμηνή; Και δεν χρησιμοποιώ πάντα, μερικές φορές χρησιμοποιώ ένα χαλί από φίμπεργκλας ή τεφλόν. Αλλά όταν ψήνω σε περγαμηνή, μου αρέσει περισσότερο το κάτω μέρος του προϊόντος. Έτσι ρωτάω για την περγαμηνή. Νωρίτερα, πριν από 10-30 χρόνια, συχνά ψήνω, τα παιδιά ήταν μικρά. Και τώρα δεν υπάρχει κανένας, και δεν είναι επιθυμητό να τρώω αρτοσκευάσματα, ψωμί, και επομένως, αφού σπάνια το κάνω αυτό, τότε οι δεξιότητες και οι γνώσεις χάνονται, υποτιμούνται, φθάνουν ...

ακριβώς με τη μορφή με την οποία ψήθηκε. Πρώτα βγάζετε το μπισκότο, ακριβώς πάνω στην περγαμηνή και μετά το κόβετε

Αρκετά σωστό. Έχω αποσπώμενη φόρμα. Εάν όχι, τότε είναι προβληματικό. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μεταλλικό σκελετό και σόμπα σε αυτό. Αλλά αν δεν υπάρχει ούτε το ένα ούτε το άλλο, τότε απλά συλλέξτε σε μια πιατέλα, κάνοντας προφυλακτήρες από ταινία ζαχαροπλαστικής ή
προσαρμόστε το φύλλο.

Και το ερώτημα είναι, αφαιρείτε αρχικά το μπισκότο από το χαρτί ή το κόβετε χωρίς να το αφαιρέσετε;

Ναί. Φωτογραφίζω

τι είδους ταψί σε αυτή την περίπτωση, είναι βαρύ και τι είδους υλικό, σύμφωνα με τις παρατηρήσεις σας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθεί για ένα μπισκότο;

Το πιο κοινό φθηνό κινέζικο. Είναι λεπτή.

χρησιμοποιείτε σιλικόνη περγαμηνή;

Ναί. Μόνο αυτόν.

το καλύτερο να λιπαίνετε, στραγγίζετε. λάδι ή λαχανικό;

Μαργαρίνη. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαχανικά ή λαρδί.

Και δεν χρησιμοποιώ πάντα, μερικές φορές χρησιμοποιώ ένα χαλί από φίμπεργκλας ή Teflon Αλλά όταν ψήνω σε περγαμηνή, μου αρέσει περισσότερο το κάτω μέρος του προϊόντος. Έτσι ρωτάω για την περγαμηνή

Για μένα, ένα μπισκότο είναι σίγουρα καλύτερο στα χαρτιά.

[Άντζελα]

Άντζελα, ευχαριστώ για τις απαντήσεις. Έμαθα τα πάντα