Κοτόπουλο fricasse στο Thermomix

[10min / Varoma / αντίστροφη / sk. με ανάδευση]

Γεια σε όλους! τόσες πολλές καλές και απλές συνταγές εδώ! Έχω ένα γερμανικό "βασικό" βιβλίο, από το οποίο προσπάθησα να μαγειρέψω κάτι. Ίσως δεν έχουν όλα αυτά τα βιβλία αυτή τη συνταγή; επομένως θα γράψω. Δεν είναι αρκετά απλό και ο χρόνος είναι περίπου μια ώρα, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο και δεν είναι κρίμα να το σερβίρουμε στο γιορτινό τραπέζι. Ίσως θα γράψω λανθασμένα το όνομα των καρυκευμάτων, γιατί κατά τη διάρκεια της ζωής μου στην Ουκρανία δεν χρησιμοποίησα τίποτα εκτός από το μαύρο πιπέρι και το κόλιανδρο


Φρικέ κοτόπουλο
για 4 μερίδες

1000 γραμμάρια νερού
1 κουτ άλας
150 γραμμάρια μικρών μανιταριών, εάν είναι μεγάλα, στη συνέχεια κόβουμε σε 4 μέρη
1 στήθος κοτόπουλου (περίπου 500 g) με δέρμα και οστά (πήρα φιλέτα)
1 καρότο, σε κομμάτια
1 σέλινο, σε κομμάτια
3 κλαδάκια μαϊντανό
60 g βούτυρο
60 γρ αλεύρι
Απομένουν 700 γραμμάρια ζωμού από το μαγείρεμα
1 κύβος από κοτόπουλο
1 κουτ σάλτσα ξυλουργικής
1 κουτ χυμό λεμονιού
1 πρέζα Κάρυ
1/4 κουτ λευκή πιπεριά (ναι τι είναι)
100 γρ κρέμα
[/ αριστερά]
Νερό και αλάτι σε ένα μπολ - 8 λεπτά / 100 βαθμοί / sk. 1

Βάλτε τα champignons στο Varoma

Προσθέστε το στήθος κοτόπουλου, τα καρότα, το σέλινο και το μαϊντανό στο νερό, βάλτε το Varoma με μανιτάρια στην κορυφή και 10min / Varoma / αντίστροφη / sk. με ανάδευση

Βγάλτε το Varoma, αφήστε το στην άκρη. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το κοτόπουλο, κλείνοντας το μπολ με καπάκι 35 λεπτά / 100 deg / αντίστροφη / sk. με ανάδευση

Βγάλτε το κρέας, στραγγίστε το ζωμό με κόσκινο.
Ξεφλουδίστε το κρέας από το δέρμα και τα οστά, κόψτε σε κύβους

Βάλτε το λάδι στο μπολ -2,5 λεπτά / 100 deg / off. αντίστροφη / sk. 1

Προσθέστε αλεύρι και άλλα 2,5 λεπτά / 100grad / sk. 2

Προσθέστε ζωμό και κύβο - 5 λεπτά / 100grad / sk. 2

Προσθέστε κρέας, σαμπάνια και ό, τι απομένει από τη συνταγή - 3 λεπτά / 100grad / αντίστροφη / sk. ανακάτεμα

Συνιστάται να σερβίρετε με ρύζι και σαλάτα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να γεμίσετε καλάθια (δεν έχω δοκιμάσει το δεύτερο, φαίνεται λίγο λεπτό για αυτό)
Έφαγα και δεν πίστευα ότι το μαγειρεύω. Ή είναι Thermomix;

1 κουτ σάλτσα ξύλου

Γειά σου! Ελα μαζί μας!
Αυτή η σάλτσα - τι είναι; Τι υπάρχει στη σύνθεση ή τουλάχιστον τι γεύση έχει;

Γειά σου! Ελα μαζί μας!
Αυτή η σάλτσα - τι είναι; Τι υπάρχει στη σύνθεση ή τουλάχιστον τι γεύση έχει;

Ο καθένας προφέρει το όνομα αυτής της σάλτσας διαφορετικά, είναι πολύ περίπλοκο, καθώς και η ίδια η σύνθεσή του. Ακριβώς εδώ
🔗 μπορείτε να δείτε τι περιέχει. Στη Μόσχα, αγόρασα μια λιτή ομοιότητα αυτής της σάλτσας σε ινδικά μπαχαρικά. Δυστυχώς, δεν μπορούσαμε να βρούμε ένα φυσικό.

[Φρικέ κοτόπουλο]

Και εγώ Φρικέ κοτόπουλο μαγείρευτος. Ευχαριστώ, Μπίμπαότι θυμήθηκαν αυτή τη συνταγή. Το έχω επίσης στο βιβλίο "Κρέας και πουλερικά".
Δεδομένου ότι ορισμένα συστατικά δεν ήταν εκεί, η συνταγή αποδείχθηκε έτσι:
1 λίτρο νερού + 1 κουταλάκι του γλυκού. θαλασσινό αλάτι - 8 λεπτά / 100 μοίρες / τετραγωνικά. ένας
700 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου (4 τεμ.) + Μικρά καρότα σε κύβους + σέλινο σε φέτες + 3 κλαδάκια μαϊντανό - 10 λεπτά / Βαρώμα / αντίστροφη / ανάδευση
Κορυφαία στο Varoma με 250 g champignons. Στη συνέχεια 35 λεπτά / 100 μοίρες / αντίστροφη / ανάδευση.
Έχω μανιτάρια κατευθείαν από την κατάψυξη, οπότε τα κράτησα για άλλα 20 λεπτά στο Varoma και μετά τα έβγαλα.
Έβγαλε το κρέας και έκοψε σε κύβους, διηθήθηκε το ζωμό. Παρεμπιπτόντως, δεν λέγεται τίποτα για τα λαχανικά ζωμού.
Ο ζωμός αποδείχθηκε πολύ νόστιμος, ο "έξτρα" σύζυγος το έπινε εκεί
Και τώρα ξεκινά η διασκέδαση
Σε ένα μπολ 50 g sl. βούτυρο + 10 g λάδι καρυδιάς - 2,5 λεπτά / 100 βαθμούς / sc 1
Προσθέστε 60 γραμμάρια αλεύρι - 2,5 λεπτά / 100 βαθμούς / τετραγωνικά 2
Προσθέστε 700 g ζωμού και κύβου κοτόπουλου - 5 λεπτά / 100 βαθμούς / τετραγωνικά 2
Στη συνέχεια (δεν ξέρω τι να κάνω με τα λαχανικά) πρόσθεσα τα καρότα και το σέλινο στη σάλτσα και τα έκοψα για 20 δευτερόλεπτα / τετραγωνικά. 5. Από αυτό, η σάλτσα απέκτησε ένα απαλά κρεμώδες ροζ χρώμα
Στη συνέχεια, σε ένα μπολ, κρέας + μανιτάρια + 1 κομμάτι ψιλοκομμένο καρύδι + λίγο ψιλοκομμένο τζίντζερ ρίζα + μια πρέζα μοσχοκάρυδο + καρυκεύματα λεμονιού + 0,25 κουταλάκι του γλυκού. adjika + 0,25 κουτ χρένο + 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρασί + φρεσκοτριμμένο πιπέρι + 150 ml κρέμα 33%
Όλα αυτά - 3 λεπτά / 100 βαθμοί / αντίστροφη / ανάδευση
Φαινόταν ότι δεν ήταν αρκετό και πρόσθεσε άλλα 2 λεπτά / 100 βαθμούς / αντίστροφη / ανάδευση

Θέλω να πω ότι είναι πολύ νόστιμο

Μαγειρεμένο ρύζι σε TM για γαρνιτούρα.Η συνταγή δόθηκε παραπάνω.

Γειά σου! Ελα μαζί μας!
Αυτή η σάλτσα - τι είναι; Τι υπάρχει στη σύνθεση ή τουλάχιστον τι γεύση έχει;

στο μπουκάλι αυτής της σάλτσας γράφονται πολλά πράγματα, αλλά κυρίως σάλτσα σόγιας + σέρι (σέρι)