Ψωμί Saratov στον κατασκευαστή ψωμιού Gorenje BM1600WG

Ψωμί Saratov στον κατασκευαστή ψωμιού Gorenje BM1600WG

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ζύμη:
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	311 γρ
ζεστό νερό	311 γρ
πιεσμένη μαγιά	10
ζύμη:
ζύμη	όλα
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	324 γρ
νερό	133 γρ
άλας	13 γρ
ζάχαρη	20 γρ
φυτικό λάδι (πήρα λάδι μουστάρδας)	13 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

1) Βάζουμε τη ζύμη. Για να το κάνουμε αυτό, βάζουμε όλα τα συστατικά στον ΗΡ, εκτελούμε το πρόγραμμα - 9 - Μίξη.
Αυτό το πρόγραμμα ζυμώνει για 10 λεπτά, το απενεργοποίησα μετά από 4 λεπτά. αφού τα συστατικά αναμιγνύονται καλά.
Απενεργοποιήστε το HP. Ρυθμίζουμε ένα χρονόμετρο για 3,5 ώρες, εάν η θερμοκρασία του δωματίου σας είναι 24-26 μοίρες και κάνουμε δουλειές στο σπίτι.
Η ταιριαστή ζύμη πρέπει να σηκωθεί και να αρχίσει να πέφτει

2) Ορίστε τις παραμέτρους για τη λειτουργία 15 - σπιτικό ψωμί
Ζύμωμα 1 - 20 λεπτά
Ανάβαση 1 - 30 λεπτά
Ζύμωμα 2 - 0 λεπτά
Ανάβαση 2 - 1 ώρα
Ανάβαση 3 - 1 ώρα
Ψήσιμο - 1 ώρα
Θέρμανση - 0 λεπτά
Για κάποιο λόγο, η HP μου λειτούργησε και αρνήθηκε να ορίσει τις παραμέτρους, άρχισε να ηχεί, παρεμπιπτόντως, έχω μόλις πρόσφατα, 10 ημέρες συνολικά. Αλλά είχα τέτοιες ρυθμίσεις στη λειτουργία 16, μόνο ο χρόνος ψησίματος ήταν πάνω από μία ώρα. Αλλά το ξεκίνησα. Απλώς το απενεργοποίησα νωρίτερα.
Ρυθμίστε το χρώμα του φλοιού σε σκούρο.
Ζύμωσα τη ζύμη έτσι:
Μέτρησα τη σωστή ποσότητα φαγητού.
Έχυσα όλα τα ξηρά συστατικά, εκτός από το αλάτι, σε έναν κάδο, χύσαμε λάδι και λίγο νερό σε αυτό.
Άφησε περίπου 50 γραμμάρια νερού και διαλύθηκε σε αυτό το αλάτι.
Στη συνέχεια ξεκίνησε το πρόγραμμα.
Κατά τη ζύμωση της ζύμης, πρόσθεσα σταδιακά αυτό το αλμυρό νερό, σε μικρές μερίδες.
Μετά το ζύμωμα, η ζύμη έμοιαζε έτσι

Αυτή τη φορά αποφάσισα να μην παρέμβω στη διαδικασία σχεδόν, καθώς θέλω να πάρω μια συνταγή. έτσι ώστε στην απουσία μου τα παιδιά να ψήνουν το δικό τους ψωμί. Ως εκ τούτου, αποφάσισα να αφήσω τα πάντα να ακολουθήσουν. μην διορθώσετε τίποτα και δείτε τι συμβαίνει.
Ο συνολικός χρόνος προγράμματος που είχα ήταν 4,16
Η φωτογραφία δείχνει τον υπόλοιπο χρόνο μέχρι το τέλος του προγράμματος
Ζύμη μετά την πρώτη άνοδο

Ζύμη μετά την ζύμωση, πριν από την τελική δοκιμή

Έτσι έμοιαζε η ζύμη μετά την τελική διόγκωση πριν το ψήσιμο.

Έκανα περικοπές στη ζύμη, αλείφω με αλμυρό νερό και πασπαλίζομαι με σουσάμι
Μια ώρα αργότερα, αποφάσισα να ελέγξω την ετοιμότητα του ψωμιού και δεν έκανα λάθος με το χρόνο, η θερμοκρασία στο εσωτερικό του ψίχουλου ήταν πάνω από 98 βαθμούς. Έτσι ψήνεται το ψωμί

Το πήρε από τον κάδο:

Δεν περίμενα για πλήρη ψύξη, κόψτε το ζεστό

Όπως κάθε ποιοτικό ψωμί, αυτό το ψωμί, αφού πιέσει, επαναφέρει πλήρως το σχήμα του, έχει μια νόστιμη τραγανή κρούστα.
Νόστιμο λευκό ψωμί
Δεν είχα χρόνο να ζυγίσω το τελειωμένο καρβέλι. Τα συστατικά ήταν 1125 g
Πιθανότατα η απόδοση του ψωμιού είναι 1000 γρ
Είναι καλύτερα να μην κάνετε περισσότερα. Αυτό το ποσό μετά την πρώτη ανάβαση ισούται με την πλευρά του κάδου.
Το ψωμί είναι νόστιμο. Αλλά με μεγαλύτερη ζύμωση. Νομίζω ότι θα ήταν ακόμη πιο νόστιμο. Μπορείτε να βάλετε 1 g ζύμης στη ζύμη και να ζυμώσετε για 12 ώρες και στη συνέχεια στον τρόπο που περιγράφεται, αλλά προσθέστε άλλα 5 g ζύμης στη ζύμη.
Μόλις τις προάλλες φτιάχνω ψωμί στο φούρνο χωρίς να ζυμώνομαι στο ίδιο αλεύρι. Μου άρεσε καλύτερα. Αλλά δεν μου αρέσει καθόλου καθαρό ψωμί λευκού σίτου. Φτιαγμένο για παιδιά που, αντίθετα, αγαπούν πολύ αυτό το ψωμί.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 κιλό

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Ζύμωμα, σπιτικό ψωμί

Σημείωση

Τα προϊόντα για αυτό το ψωμί κοστίζουν 47 ρούβλια
Πήρα αυτήν τη συνταγή και τεχνολογία εδώ 🔗

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Σίγουρα θα προσπαθήσω.