Χωρίς βάρος ψωμάκια

Χωρίς βάρος ψωμάκια

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Kefir σε θερμοκρασία δωματίου	125 γρ
Ζεστό γάλα	125 γρ
Φρέσκια μαγιά	20 γρ
Ζάχαρη	60 γρ
Αλεύρι	500-550 γρ
Αυγά (αφήστε έναν κρόκο για λίπανση)	2 τεμ
Βανιλλίνη
Βούτυρο, μαλακό	50 γρ
Σόδα	2 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Αυτά τα ψωμάκια είναι ευάερα, κάτω, ελαφριά, χωρίς βάρος, με ελαφριά γλυκύτητα. Παρασκευάζεται από κρύα ζύμη. Τρώγονται σε μια στιγμή. Στο πρωτότυπο, είναι χωρίς τίποτα, όπως, για παράδειγμα, επιδόρπιο ψωμί (παρεμπιπτόντως, αν αποφασίσετε να φτιάξετε επιδόρπιο ψωμί από αυτήν τη ζύμη, και όχι ψωμάκια, τότε μειώστε τη ζάχαρη σε 30g και ζύμη στα 15g).

Ανακατέψτε τη μαγιά σε ζεστό γάλα μέχρι να διαλυθεί. Ρίξτε ζάχαρη, αλάτι, σόδα, βανίλια σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Είναι καλύτερα να πάρετε αρχικά 500γρ αλεύρι, είναι καλύτερο να το προσθέσετε αργότερα από ότι θα είναι πάρα πολύ. Τα αυγά μου είναι μεγάλα, χωρίς κέλυφος, 60-63g το καθένα, η ζύμη μου παίρνει ακριβώς 550g αλεύρι.
Συνδυάστε τα αυγά και το μαλακό βούτυρο. Θυμηθείτε, αφήνουμε έναν κρόκο από 2 αυγά για λίπανση των κουλουριών; Ρίξτε το κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου στη μάζα.
Ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος-ζύμης στο αλεύρι, ανακατεύουμε λίγο, ρίχνουμε το γλυκό (βούτυρο, αυγά ...). Ζυμώστε για περίπου 10 λεπτά. Το τελειωμένο κολλάει στα χέρια, αλλά δεν παραμένει πάνω τους. Μετά τη διόγκωση, η ζύμη θα γίνει ακόμη πιο εύχρηστη. Ολοκληρώστε.
Λιπαίνετε ελαφρά το αποδεικνυόμενο μπολ και τη ζύμη με φυτικό λάδι και αφήστε το στο τραπέζι για 30 λεπτά, καλυμμένο. Μετά από 30 λεπτά, βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για 2 ώρες (μην συνθλίβετε !!!). Η ζύμη πρέπει να ταιριάζει καλά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
Εάν έχετε αλλάξει τα σχέδιά σας - μετά το ζύμωμα, μπορείτε να βάλετε τη ζύμη στο ψυγείο για 3-4 ώρες, αλλά όχι περισσότερο!
Πασπαλίστε το χαλί ή το τραπέζι με φυτικό λάδι, βγάλτε τη ζύμη που έχει έρθει και τυλίξτε την σε κολμπάκα και στη συνέχεια χωρίστε σε 12 μέρη (περίπου 85 γραμμάρια το καθένα). Κυλήστε. Λίγο ελαφρά με φυτικό λάδι, σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά.
Δεν ξεσκονίζουμε το τραπέζι, αν είναι απαραίτητο, απλώς στάγουμε μια σταγόνα λάδι στο τραπέζι και τρίβουμε. Ξεδιπλώστε το πρώτο κομμάτι ζύμης σε ένα λεπτό και μακρύ στρώμα, γυρίστε το, ξεδιπλώστε λίγο περισσότερο και γυρίστε το ξανά. Το πλάτος του κρεβατιού πρέπει να είναι περίπου 8-10 εκατοστά.
Περιστρέψτε το ρολό, πιέστε τη ραφή.

Για μια αλλαγή, πρόσθεσα σταφίδες στο τμήμα, γέμιση παπαρούνας στο δεύτερο και άφησα την τρίτη χωρίς τίποτα. Τακτοποιήστε τα ψωμάκια σε ένα ταψί σε δύο σειρές των 6, κάτω. Έχω σχήμα 33 * 23 cm στο κάτω μέρος. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 50 λεπτά να ανέβει (ή σε ζεστό μέρος). Λιπάνετε με τον κρόκο που είχε αφαιρεθεί προηγουμένως, αραιωμένο με 2 κουταλιές της σούπας. νερό.
Πασπαλίζουμε με σουσάμι. Μετά από 5-10 λεπτά, το βάζουμε στο φούρνο.
Ψήνουμε στους 190C για περίπου 20 λεπτά. Τα πρώτα 15 λεπτά στη μέση, στη συνέχεια 5 λεπτά ένα επίπεδο κάτω (εάν ο φούρνος είναι ηλεκτρικός). Αφήστε να κρυώσει στη φόρμα για 5-7 λεπτά και μετά στη σχάρα.
καλή όρεξη

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

12 τεμ

Τι χαριτωμένα ψωμάκια.

Τόσο χαριτωμένο)

Πολύ νόστιμα ψωμάκια!

[Μαρόσκα]

Μαρόσκα, θαύμα ευθεία !!!
Τέτοιες φωτογραφίες υψηλής ποιότητας που θέλετε πραγματικά να δαγκώσετε ένα κουλούρι!
Θα το επαναλάβω σίγουρα στους σελιδοδείκτες μου.
Ευχαριστώ για την ομορφιά !!!

[Μαρόσκα]

Δεν μπορείτε να ψήσετε αυτά τα ρολά, γιατί τότε θα είναι αδύνατο να μην τα στριμώξετε όλα χωρίς να φύγετε από τη σόμπα.
Από την άλλη πλευρά, δεν μπορείτε να ψήσετε ούτε, γιατί αυτό θα είναι έγκλημα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε αυτήν τη γοητεία. Και πώς να είσαι; Να σκάσει τώρα ή τι;

Μαρόσκα, ρολά - μέσα!

Τι ψωμάκια, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Το πήρα.

[Μαρόσκα]

Μαρόσκα, ΜάροΣυμμετέχω σε όλα τα σχόλια, απλά υπέροχα υπέροχα ψωμάκια! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Maroshka, ένα θαύμα σωστό!
Τέτοιες φωτογραφίες υψηλής ποιότητας που θέλετε πραγματικά να δαγκώσετε ένα κουλούρι!
Θα το επαναλάβω σίγουρα στους σελιδοδείκτες μου.
Ευχαριστώ για την ομορφιά

... Ευχαριστώ))) Προφανώς ο φωτογράφος είναι ακόμα ζωντανός σε μένα Ο σύζυγος κάλεσε τα κουλούρια - ένα σφουγγάρι, είπε ότι είναι, αφού δεν είναι)))) είναι εξίσου μαλακά

[Μαρόσκα]

Μαρόσκα, ΜάροΣυμμετέχω σε όλα τα σχόλια, απλά υπέροχα υπέροχα ψωμάκια! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Μαγειρέψτε για υγεία))) Νομίζω ότι θα είναι νόστιμα και με κάποιο είδος γέμισης σοκολάτας)))

Δεν μπορείτε να ψήνετε αυτά τα ρολά, γιατί τότε θα είναι αδύνατο να μην τα ανεβάζετε όλα χωρίς να αφήσετε τη σόμπα.

δεν υπάρχει αρκετή ζάχαρη))) ώστε να μπορείτε να κάνετε λίγο, και μετά να τρέξετε)))) Έδωσα το "UNDER PAINT" σε δύο ... καλά, τουλάχιστον στην αρχή

[Maroshka, Maro]

Maroshka, Maro, και τέτοια ρολά δεν ψήθηκαν με μαγιά; Θυμάμαι ότι έχεις το Levito Madre sourdough, οπότε αν το βάζεις στο ψυγείο το βράδυ και το βάζεις στο ψυγείο για τη νύχτα, θα έπρεπε, έτσι δεν είναι; (Φτιάχνω τη συνταγή σας για το "Elephant Ears" στο Levito, πηγαίνει καλά!)

και στη μαγιά δεν ψήθηκαν τέτοια ρολά; Θυμάμαι ότι έχεις το Levito Madre sourdough, οπότε αν το βάζεις στο ψυγείο το βράδυ και το βάζεις στο ψυγείο για τη νύχτα, θα έπρεπε, έτσι δεν είναι; (Φτιάχνω τη συνταγή σας για το "Elephant αυτιά" στο Levito, βγαίνει καλά

Δεν έχω δοκιμάσει τη μαγιά, για να είμαι ειλικρινής, είμαι πάντα πολύ τεμπέλης για να μετρήσω την ποσότητα μαγιάς αντί για μαγιά, ή η φόρμουλα μου είναι δύσκολη))) Νομίζω ότι θα λειτουργήσει αν το προετοιμάσετε για ψήσιμο εκ των προτέρων