Σπιτικό λουκάνικο κοτόπουλου

Σπιτικό λουκάνικο κοτόπουλου

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
στήθος κοτόπουλου	1 κιλό
λαρδί	300γρ
σκόρδο	1 μεγάλο κεφάλι
κορίανδρο	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
γάλα	1-1,5 φλιτζάνια
δάφνη

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σε κάθε περίπτωση, αυτό το λουκάνικο είναι πολύ καλύτερο από την έκδοση του καταστήματος. Λοιπόν, κάτι, αλλά χωρίς πρόσθετα. Και πολύ φθηνότερο. Η παρασκευή σπιτικού λουκάνικου είναι πολύ πιο εύκολο από ό, τι πιστεύουν πολλοί. Σε κάθε περίπτωση, για πολλά χρόνια φοβόμουν να φτιάξω σπιτικό λουκάνικο. Μέχρι μια μέρα, έχοντας στείλει τους συζύγους-αδέλφια μας στις θάλασσες για ηλιοθεραπεία, δεν μείναμε με την νύφη μας στη χώρα. Επομένως, ήταν απαραίτητο να μαζέψουμε επειγόντως το μισό χωριό dacha για ένα πάρτι bachelorette. Η Lyusechka πρότεινε να φτιάχνω λουκάνικο κοτόπουλου, στο οποίο έριξα τα μάτια μου: πόσο θα φτιάξουμε αυτό το λουκάνικο; Και από ποια προϊόντα ... Λοιπόν, αυτό είναι το κρέας που χρειάζεστε ... Τότε η νύφη μου μου δίδαξε ένα μάστερ και μου έδωσε μια συνταγή για ένα υπέροχο σπιτικό λουκάνικο κοτόπουλου, το οποίο είναι αρκετές φορές φθηνότερο από το χοιρινό, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο.
• Και εδώ είναι η συνταγή για ένα νόστιμο και φθηνό λουκάνικο κοτόπουλου.
• Η τεχνολογία παρασκευής σπιτικού λουκάνικου παρουσιάζεται τέλεια στο θέμα
• Λουκάνικο στο σπίτι από το Nut
• Ψιλοκόψτε 1 κιλό στήθος κοτόπουλου και 300 γραμμάρια λαρδιού, καθώς και ένα μεγάλο κεφάλι σκόρδου (είτε μέσω πρέσας ή σχάρας σε λεπτό τρίφτη.), Αλάτι (ο κιμάς θα πρέπει να είναι ελαφρώς αλατισμένος), πιπέρι, προσθέστε αλεσμένο κόλιανδρο για γεύση (πρόσθεσα μια κουταλιά της σούπας) και 1 -1,5 φλιτζάνια γάλα, κιμά πρέπει να "ταλαντεύεται". Μείγμα. Γεμίστε τα έντερα, όχι σφιχτά, αλλά ούτε "quylo" ούτε. Τοποθετήστε το λουκάνικο σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά μετά το βράσιμο. Αλατίστε το νερό στο οποίο θα βράσει το λουκάνικο και μην ξεχάσετε να προσθέσετε το φύλλο δάφνης.
• Βγάλτε το απαλά (απλώς το έχυσα σε ένα σουρωτήρι). Βιδώστε ένα δαχτυλίδι. Πριν το σερβίρετε, τηγανίζετε σε φυτικό λάδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν, μην στεγνώσετε! Το βραστό λουκάνικο φυλάσσεται καλύτερα στον καταψύκτη, η ποιότητα δεν υποφέρει. Απόψυξη πριν το τηγάνισμα.
• Από τότε, σε κάθε διακοπές, μαζεύω το έντερο μου. Φέρνω παγωτό από το Zhitomir στο Βλαντιμίρ χωρίς προβλήματα. Έχω ακόμα λίγα μέτρα εντέρου στο ψυγείο, κατάλοιπα από τον περασμένο Αύγουστο.

Ομορφιά που θα δοκιμάσω σίγουρα;) Η μόνη ερώτησή μου είναι αν το λουκάνικο αποδεικνύεται μάλλον ξηρό, αλλιώς, δεν έχει σημασία πόσο το έκανα από το στήθος

[Καρύδι,]

Καρύδι, μου φαίνεται ότι αν αυτό το λουκάνικο έπρεπε να τηγανιστεί και να μην βράσει, τότε το λουκάνικο θα ήταν ξηρό. Όχι εδώ, εξαιρετικό λουκάνικο. Και μια πολύ καλή αναλογία μαστού / λίπους. Μόνο το μπέικον πρέπει να κοπεί πολύ καλά.
Νόστιμο.

και πόσα έντερα πρέπει να ληφθούν για ένα τέτοιο τμήμα (μήκος);

και πόσα έντερα πρέπει να ληφθούν για ένα τέτοιο τμήμα (μήκος);

καλή ερώτηση ... Δεν ξέρω καν. Θυμάμαι ότι πέρυσι αγόρασα πολλά έντερα για 5 γραμμάρια. Ήμουν πολύ έκπληκτος και η θεία μου είπε ότι το καλοκαίρι το έντερο είναι πάντα φθηνό. Κατά την άφιξη από τις διακοπές, συσκευάζω τα έντερα σε 5 κομμάτια. Αν είχαν απομείνει επιπλέον, τα έβαλα πίσω στον καταψύκτη, αν όχι αρκετά, τα πήρα. Και για να μετρήσω ... όχι, δυστυχώς, δεν το έχω δοκιμάσει.

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
celfh -
γιατί το χοιρινό λίπος και όχι το λίπος κοτόπουλου \ με την έννοια του λίπους κοτόπουλου, ή απλά για να δοκιμάσετε \
και αν μετακινηθείτε στα πόδια
η κουνιάδα του εντέρου έφερε ένα νέο μύλο κρέατος με προσάρτημα λουκάνικου, οπότε έπιασα φωτιά για να πω κάτι

γιατί το χοιρινό λίπος και όχι το λίπος κοτόπουλου \ με την έννοια του λίπους κοτόπουλου, ή απλά για να δοκιμάσετε \
και αν μετακινηθείτε στα πόδια

Μου φαίνεται ότι το λίπος κοτόπουλου δεν είναι το ίδιο στη δομή. Το Λαρδί πηγαίνει στο λουκάνικο όχι μόνο για να προσθέσει χυμούς, αλλά και ως γέμισμα. Δεν θα χρησιμοποιούσα λίπος κοτόπουλου αντί λαρδιού.
Κάντε κύλιση στα πόδια; Και πάλι, δεν ξέρω ...
Γενικά, είναι δικαίωμά σας να πειραματιστείτε.

Είναι δυνατόν να προσθέσετε πρόβειο λίπος;
χοιρινό δεν μπορώ να προσθέσω για θρησκευτικούς λόγους

Είναι δυνατόν να προσθέσετε λίπος πρόβειου κρέατος;
χοιρινό δεν μπορώ να προσθέσω για θρησκευτικούς λόγους

Ναι, το λουκάνικο αρνιού είναι μια ακριβή λιχουδιά! Σε κάθε περίπτωση, έχουμε αρνί - το πιο ακριβό κρέας.
Στο τέλος, εάν έχετε τα πάντα για το λουκάνικο, μπορείτε να προσπαθήσετε να πάρετε το 1/4 του στήθους, να το κόψετε και να αρνί λίπος μέσω μύλου κρέατος. Και φτιάξτε ένα μικρό λουκάνικο για να το δοκιμάσετε. Δεν έχω ιδέα πώς συμπεριφέρεται το κρύο πρόβειο κρέας.
Έτσι, στην πραγματικότητα, μπορείτε να κάνετε με το λίπος κοτόπουλου. Δηλαδή, κάντε ένα ελάχιστο τμήμα δείγματος

Δεν θα χρησιμοποιούσα λίπος κοτόπουλου. Θα λιώσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και του τηγανίσματος, και αντί να συμπεριληφθούν λαρδί, θα εμφανιστούν λιπαρές ραβδώσεις.

Στέλλα, και αν αλλάξετε τις αναλογίες: λίγο περισσότερο στήθος και λίγο λιγότερο λίπος, αλλά περάστε το λίπος μέσω ενός πολύ λεπτού καλωδίου. Τι να κάνει κάπως πιο ζουμερό το κρέας;

Και σκέφτηκα επίσης ότι δεν έχουν όλοι πρόσθετα για την παραγωγή σπιτικού λουκάνικου. Και όπως αποδεικνύεται, δεν μπορούν όλοι να χρησιμοποιήσουν αυτήν τη συνταγή. Τώρα θα εξετάσω το φόρουμ, εάν δεν υπάρχει συνταγή για κοτόπουλο, τότε θα το δημοσιεύσω. Έχω μια υπέροχη συνταγή. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, αρκετά. Και για αυτό μου αρέσει αυτή η συνταγή: για μια γιορτή, για ειρήνη και για καλούς ανθρώπους. Για όλες τις περιπτώσεις. Λοιπόν, ένα σημαντικό πλεονέκτημα, μπορείτε να μαγειρέψετε εκ των προτέρων πριν από κάθε εκδήλωση.

Στέλλα, και αν αλλάξετε τις αναλογίες: λίγο περισσότερο στήθος και λίγο λιγότερο λίπος, αλλά περάστε το λίπος μέσω ενός πολύ λεπτού καλωδίου. Τι να κάνουμε κάπως το κρέας πιο ζουμερό;

Μπορώ!

Και σκέφτηκα επίσης ότι δεν έχουν όλοι πρόσθετα για την παραγωγή σπιτικού λουκάνικου.

Αυτό μπορεί να λυθεί πολύ απλά. Κόψτε το τμήμα με το λαιμό από το πλαστικό μπουκάλι, συνδέστε το στη σχάρα μύλου και βιδώστε το εξωτερικό μέρος. Το έκανα ακριβώς αυτό.

Το λουκάνικο μου μαγειρεύεται ήδη. Το βράδυ θα δοκιμάσουμε

........................ ........

Χωνευμένο (λυπημένο emoticon). Ως αποτέλεσμα, μάλλον στεγνό.
Λοιπόν, πόσες φορές είπα στον εαυτό μου: Μην αποσπούν την προσοχή κατά το μαγείρεμα!

[celfh]

celfh, πες μου, τρυπάς το λουκάνικο σε κάποια στάδια μαγειρέματος, δηλαδή, τρυπάμε το ήδη γεμισμένο έντερο με μια καρφίτσα / βελόνα / οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία πριν από το μαγείρεμα; Για σπιτικό λουκάνικο, το οποίο τηγανίζεται ή τηγανίζεται / μαγειρεύεται στο φούρνο, το κάνω αυτό, διαφορετικά το έντερο θα σπάσει και θα υπάρχει μια πηγή λίπους στο φούρνο. Τι να κάνετε με το λουκάνικο που μαγειρεύεται ???

Τρυπάτε το λουκάνικο σε κάποια στάδια μαγειρέματος

Όχι, ούτε κατά το μαγείρεμα, ούτε κατά το τηγάνισμα, δεν τρυπάω το κέλυφος

[celfh]

celfh Ευχαριστώ για τη συνταγή.
Αυτό έκανα.

Όταν τηγανίζα τα δύο πρώτα λουκάνικα, ήμουν λίγο αναστατωμένος, καθώς ήταν ξηρό. Και όταν τηγανίζαμε το τελευταίο λουκάνικο, δεν είχα χρόνο να το ξεπαγώσω, το πήρα κατευθείαν από τον καταψύκτη και σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Φανταστείτε την έκπληξή μου όταν άρχισα να το τρώω. και είναι ζουμερό.

[DJ]

DJ, Επίσης, κάποτε πήρα μερικά ξηρά λουκάνικα, αλλά αυτό οφείλεται αποκλειστικά σε ακατάλληλο τηγάνισμα: είτε η φωτιά είναι μεγάλη, είτε τηγανίζω για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, όταν έγραψα τη συνταγή, προειδοποίησα:
Πριν σερβίρετε τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν, μην στεγνώσουν!

Αλλά δεν το έψησα ποτέ παγωτό.

[celfh]

celfh, ευχαριστώ για τη συνταγή. Αποδείχθηκε υπέροχα την πρώτη φορά. Δυστυχώς, δεν υπάρχει ακόμα φωτογραφία. Η τελική επεξεργασία έγινε ταυτόχρονα σε δύο εκδόσεις: σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και στο φούρνο στους 200 C - 15 λεπτά. Έχοντας δοκιμάσει το πρώτο σπιτικό λουκάνικο με φρέσκο ​​σπιτικό ψωμί στις 23-30 το βράδυ, η οικογένεια αποφάσισε - τους αρέσει περισσότερο από το φούρνο. Θα το επαναλάβω αναμφίβολα.

Αποδείχθηκε υπέροχα την πρώτη φορά. Δυστυχώς, δεν υπάρχει ακόμα φωτογραφία.

Ω, πόσο χαίρομαι που όλα δούλεψαν για εσάς, που εσείς και τα αγαπημένα σας πρόσωπα σας άρεσαν το λουκάνικο! Στην υγεία σου !!!!

[celfh]

Αποδείχθηκε υπέροχα την πρώτη φορά. Δυστυχώς, δεν υπάρχει ακόμα φωτογραφία.

Δεν μπορείτε να πείτε κάτι διαφορετικό για μένα με λουκάνικο σήμερα.
celfh, ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη συνταγή. Ακόμα και ο επιμελής αδερφός μου είπε: "Νόστιμο." Και το vidocq του λουκάνικου μου αποδείχθηκε το ίδιο με το 15ο post.

[Ζαρίνκα]

Ζαρίνκα , στην υγεία σου!

Έφτιαξα κοτόπουλο μόνο περισσότερα μανιτάρια, πρόσθεσε τόσο ζουμερά. και αντί για κοτόπουλο στήθους .. αλλά αυτή η συνταγή είναι επίσης καλή

αλλά και αυτή η συνταγή είναι καλή

Ευχαριστώ! Και σίγουρα θα δοκιμάσω τη συνταγή σας

Tanyusha, πάρτε πίστωση:

Σας ευχαριστώ για την έμπνευση και, όπως αποδείχθηκε, όλα είναι πολύ απλά στην πραγματικότητα.
Μαγειρεύω για πρώτη φορά - μαγειρεύω όπως περιγράψατε και μου φάνηκε ότι το λουκάνικο αποδείχθηκε μάλλον ξηρό. Σκέφτηκα, σκέφτηκα ότι έκανα λάθος και τη δεύτερη φορά αποφάσισα να βράσω το λουκάνικο για μερικά 15-20 λεπτά, το έκανα και μετά το τηγανίστηκα σε χαμηλή φωτιά, αποδείχθηκε καλά. Αν θέλετε, δοκιμάστε και κάντε το, ίσως θα σας αρέσει έτσι. Και +1! Σας ευχαριστώ, αν όχι για εσάς ..., τότε δεν θα είχα αποφασίσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι μου φάνηκε ότι ήταν τόσο δύσκολο.

Ω, πόσο χαρούμενος είμαι η Γκάμπυ που όλα δούλεψαν για εσάς! Ευχαριστώ για τη συμβουλή !!!!

Θα συνεχίσω με λουκάνικα κοτόπουλου. Συνταγή από τον ιστότοπο Ki. RU
Τις προάλλες αποφασίσαμε να βγούμε στην αριστερή όχθη του Don - καθίστε στην παραλία, τηγανίζουμε λουκάνικα, θαυμάζουμε τη θέα του αναχώματος πέρα ​​από το ποτάμι.
Αποφάσισα να προσπαθήσω να καπνίσω τα λουκάνικα σε ένα συνηθισμένο καπνό κασσίτερου (οι φίλοι μου το έδωσαν όταν ήρθαν σε ένα ψάρεμα - τα ψάρια εκεί αποδείχθηκαν εκπληκτικά).

Εδώ είναι η συνταγή
Κοτόπουλο κρέας με δέρμα από ολόκληρο το κοτόπουλο - περίπου 1,2 κιλά (ένα βίντεο για το πώς να κυλήσετε ένα κοτόπουλο κοτόπουλου σε 4 λεπτά θα εμφανιστεί λίγο αργότερα)
Τυρί Tilsiter - 0,3 κιλά (πόσο ήταν στο ψυγείο)
Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ (κατηγορία 1) περίπου 120 γρ
Βασιλικός, άνηθος, μαϊντανός - 200 γρ (πόσο ήταν στο ψυγείο)
Θαλασσινό αλάτι - 30 γρ
Κρέμα 10% - περίπου 140 ml (πόσο ήταν στο ψυγείο)
Χοιρινά κουφώματα -2 μέτρα

Περάστε το κρέας κοτόπουλου σε μια μεγάλη σχάρα, κόψτε το τυρί σε κύβους 7-8 mm, κόψτε τα χόρτα όχι καλά.
Ανακατέψτε τα πάντα για 3-5 λεπτά - έως ότου το κιμά πήξει.

Συμπληρώνουμε ως συνήθως (δείτε το νέο βίντεο στο φόρουμ Ki.ru).

Blanch για 20 λεπτά στους 80 βαθμούς. Κελσίου.

Κατά την άφιξή του στην παραλία, ανάβουμε γρήγορα το μαγκάλι, ρίχνουμε βρεγμένες μάρκες στο κάτω μέρος του καπνού, βάζουμε τη σχάρα και απλώνουμε τα λουκάνικα (βλ. Φωτογραφία)



Μετά την εμφάνιση πυκνού λευκού καπνού από το καπνό - περιμένετε 10-15 λεπτά - και τελειώσατε.

Ολόκληρος ο κύκλος καπνίσματος είναι 25 λεπτά - από την ανάφλεξη με κάρβουνο έως τα έτοιμα λουκάνικα.

και σήμερα αποφάσισα να φτιάξω ένα λουκάνικο και έκανα τα πάντα καλά και το παιδί μου άρεσε πολύ αυτό το λουκάνικο: girl_curtsey: σας ευχαριστώ πολύ για τη νόστιμη και απλή συνταγή

[INGUSHA]

INGUSHA, στην υγεία