Ψωμί σίκαλης με σάλτσα μαγιονέζας (φούρνος)

[Ψήσιμο σε αρτοποιείο]

Ψωμί σίκαλης με σάλτσα μαγιονέζας (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
ζύμη
Αλεύρι σίτου	280 γρ
αλεύρι σίκαλης	200 γρ
Σκούρο μπύρα	150 ml
Ορός με στάρπη	πόσο θα αποδειχθεί
Σάλτσα μαγιονέζας	πόσο θα αποδειχθεί
Ολικό υγρό	300 ml
Αλας	0,5 κουτ
Μέλι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μαγιά	1,5 κουτ.
Kvass wort	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ραδίκι (προστέθηκε μόνο για ψωμί σίκαλης)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Σάλτσα μαγιονέζας
Αλας	0,5 κουτ
Ζάχαρη	1 κουτ
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Χυμός λεμονιού	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αυγό	1 Η / Υ.
Φρέσκια έτοιμη μουστάρδα	0,5 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρίξτε σε μια μεγάλη κούπα με τμήματα, βάλτε όλα τα προϊόντα για ντύσιμο μαγιονέζας, ανακατέψτε.
• Προσθέτουμε kvass wort, μπύρα στον επίδεσμο και προσθέτουμε αρκετό τυρόγαλα έτσι ώστε να υπάρχει ένα σημάδι 300 ml στα τμήματα της κούπας.
• Ανακατέψτε τα πάντα καλά και πάρτε ένα "εκρηκτικό μείγμα", το οποίο ρίχνουμε σε έναν κάδο μιας μηχανής ψωμιού.
• Προσθέστε όλα τα άλλα προϊόντα στον κάδο και βάλτε τα στο ψωμί στη λειτουργία "Ζύμη".
• Στη λειτουργία ζύμης, περνάμε από 3 κύκλους - ζυμώστε, παύση, ζυμώστε. Ο άνθρωπος μελόψωμο πρέπει να αποδειχθεί εντελώς μαλακός.
• Τώρα βγάζουμε τη ζύμη στο τραπέζι, τη ρίχνουμε σε αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας) και φτιάχνουμε έναν τριπλό φάκελο από τη μαλακή ζύμη, ζυμώνουμε τις ραφές των φακέλων κάθε φορά. Στη συνέχεια σχηματίζουμε το λουκάνικο και το τοποθετούμε σε ένα ταψί.
• Η δοκιμή γίνεται στο φούρνο στους 30 * C, μου πήρε 1,5 ώρα.
• Στη συνέχεια, χωρίς να αφαιρέσουμε τη ζύμη από το φούρνο, ενεργοποιούμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 * C, ο φούρνος θερμαίνεται και ψήνει ψωμί. Το ψωμί ψήθηκε για περίπου 40 λεπτά.
• Το ψωμί αυξήθηκε πολύ καλά. Παρακαλώ σημειώστε ότι βάζω τη ζύμη στη φόρμα λίγο λιγότερο από το μισό της φόρμας.
• Το εσωτερικό είναι πολύ απαλό και αναπνέει. Ενώ το ψωμί ξεκουράζεται, μου άφησε λίγο το πάνω μέρος με ελαιόλαδο και το κάλυψα με μια πετσέτα.
• Ψήσιμο σε αρτοποιείο
• Αρχικά, θέστε το ψωμί στη λειτουργία "Ζύμη" για τρεις κύκλους - ζύμωμα, σύντομη παύση, ζύμωμα και, στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το πρόγραμμα. Έχω 9 λεπτά + 5 λεπτά + 16-24 λεπτά στην ώρα μου.
• Στη συνέχεια, ορίσαμε τη λειτουργία δοκιμής για 1.5 ώρες. (Έχω μια δοκιμασία 64-72 λεπτών στο πρόγραμμα ζύμης, το αύξησα σε βάρος του φούρνου). Λάβετε υπόψη ότι το ποσό της απόδειξης είναι ένα.
• Στη συνέχεια, μεταβείτε στη λειτουργία ψησίματος
• Καρβέλια ύψους 29 cm x 12 cm, βάρος 790 γραμμάρια.
• 
• 
• 

Σημείωση

Εδώ μπορείτε να δείτε πώς μπορείτε να ψήσετε ψωμί καθαρού σίτου χρησιμοποιώντας το ίδιο σάλτσα μαγιονέζας:
Σχήμα ψωμί σίτου με μήλο από τον Διαχειριστή
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6771.0

[διαχειριστής]

διαχειριστής,
Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή για αυτό το ψωμί! Τα κατοικίδια μου άρεσαν πάρα πολύ!
Είναι αλήθεια ότι το έψησα στο KhP, καθώς οι δυνατότητες του παλιού φούρνου μου είναι πολύ περιορισμένες ...

[διαχειριστής]

διαχειριστής,
Τι είσαι, ευχαριστώ! Ήταν αμαρτία να μην χρησιμοποιήσετε τη συνταγή σας με μια τόσο ενδιαφέρουσα σύνθεση!

Το ψωμί είναι νόστιμο, καλά αποθηκευμένο και κομμένο.

Εγγραφώ σε κάθε σας λέξη, εκτός από το "αποθηκευμένο"! Δεδομένου ότι δεν μας επιτρεπόταν να "κρατήσουμε" ... επιπλέον, ο επόμενος παραγγέλθηκε το ίδιο ... έτσι, τώρα θέλω να προσπαθήσω να το ψήσω σε ένα πολυκουζινάκι ... Θα σας πω σίγουρα για το τι θα συμβεί ...

Διαχειριστής, δεν κατάλαβα λίγο, το σάλτσα πηγαίνει όλα στο ψωμί (εννοώ, ολόκληρο το μέρος που λαμβάνεται σύμφωνα με τη συνταγή σας);

Όλος ο ανεφοδιασμός και η μπύρα συνεχίζονται και στη συνέχεια ο ορός προστίθεται έως 300 ml, εάν όχι, ο διαχειριστής θα το διορθώσει.

Τι συμβαίνει εάν χρησιμοποιείτε έτοιμη μαγιονέζα αντί για μείγμα μαγιονέζας;

Τι συμβαίνει εάν χρησιμοποιείτε έτοιμη μαγιονέζα αντί για μείγμα μαγιονέζας;

Ιδιο. Απλώς δεν αγοράζω έτοιμη μαγιονέζα και δεν τη χρησιμοποιώ στο σπίτι.
Η έτοιμη μαγιονέζα είναι αρκετή 2-3 κουταλιές της σούπας.

Και για μένα, δεν θα συνιστούσα την προσθήκη μαγιονέζας που αγοράστηκε από το κατάστημα στο σπιτικό ψωμί, σε τελική ανάλυση, υπάρχουν πολλά συντηρητικά-πρόσθετα σε αυτό, αλλά ένας τέτοιος επίδεσμος μαγιονέζας θα το αντικαταστήσει εντελώς και θα δώσει στο ψωμί μια ασυνήθιστη γεύση και δεν είναι καθόλου δύσκολο να το φτιάξετε. Παρεμπιπτόντως, αυτή η ιδέα στο ψήσιμο δεν είναι καινούργια, έφτιαξα μπισκότα με μαγιονέζα, αποδείχθηκε υπέροχη, αλλά εδώ είναι η ιδέα - να το προσθέσω στο ψωμί, bravo, Διαχειριστής.

[Μίσα]

αλλά εδώ είναι η ιδέα - να το προσθέσετε στο ψωμί, bravo, Διαχειριστής.

Και, επιπλέον, στο ψωμί σίκαλης για μένα ήταν επίσης μια ανακάλυψη, ειδικά όταν η ζύμη άρχισε να αυξάνεται γρήγορα.

Έψησα με μαγιά, οπότε ήμουν χαρούμενος που δεν υπήρχαν καθόλου ακαθαρσίες και κέικ στο ψίχουλο, όπως φαίνεται στη φωτογραφία των φετών ψωμιού, η ζύμη αυξήθηκε ομοιόμορφα σε όλο το ύψος και ανοιχτή σε όλο το ύψος. Λογοτεχνία που πρέπει να αναλυθεί.

Μίσα, ευχαριστώ για την συμβουλή

Προσπάθησα να ψήσω αυτό το ψωμί σε HP. Δεν υπήρχε χυμός λεμονιού, το αντικατέστησα με ξίδι μηλίτη μήλου. Η μπύρα, επίσης, αντικαταστάθηκε με κεφίρ. Και το υγρό (με ανεφοδιασμό) πήρε μόνο 350 ml. Κανένα ραδίκι. Ζυμώθηκε στον ποταμό. Πίτσα.
Μόνο τώρα η ζύμη δεν ανέβηκε «γρήγορα». Η δοκιμή διήρκεσε 2,5 ώρες.
Στη συνέχεια ψήνουμε για 1 ώρα.
Σε γενικές γραμμές, αποδείχθηκε υπέροχο! Και ένα όμορφο καρβέλι, και νόστιμο. Αυτό που μου άρεσε ιδιαίτερα ήταν το φλοιό. Δεν είναι "δρυς", τραγανό και τρυφερό.



Θα δοκιμάσω επίσης με κανονική μαγιονέζα.

Μόνο τώρα η ζύμη δεν ανέβηκε «γρήγορα». Η δοκιμή διήρκεσε 2,5 ώρες.

Αρκετά λίγο ψωμί

Προφανώς η αντικατάσταση των προϊόντων επηρέασε την άνοδο. Αντιγράψτε τη συνταγή και μαγειρέψτε, αυτό δεν σημαίνει ότι θα λάβετε ένα ακριβές αντίγραφο

Είναι σημαντικό ότι σας άρεσε το ψωμί σας

Συγγνώμη για την ανόητη ερώτηση, τι σημαίνει:

φτιάξτε έναν τριπλό φάκελο από μαλακή ζύμη, ζυμώνοντας τις ραφές των φακέλων κάθε φορά.

Συγγνώμη για την ανόητη ερώτηση, τι σημαίνει:

Αυτό σημαίνει ότι βάζουμε την τελική ζύμη από το μηχάνημα ψωμιού στο τραπέζι, τη ρίχνουμε σε ένα στρώμα, στη συνέχεια διπλώστε το από τις πλευρικές άκρες στο κέντρο και το ζυμώνουμε, στη συνέχεια διπλώστε το από τις άνω-κάτω άκρες στο κέντρο και το ζυμώνουμε επίσης (η αρχή του ταχυδρομικού φακέλου) και ούτω καθεξής τρεις φορές.
Στη συνέχεια τυλίγουμε το πολτοποιημένο στρώμα σε ρολό και σε καλούπι για απόδειξη.

Μέθοδος διαμόρφωσης της ζύμης πριν από τη διόγκωση. Είναι καλό να χρησιμοποιήσετε εάν η ζύμη αποδείχθηκε πιο μαλακή από ό, τι απαιτείται για να σχηματίσει το προϊόν.

[διαχειριστής]

διαχειριστήςκαι εάν δεν υπάρχει ούτε kvass wort ούτε ξηρό kvass - τι να κάνετε;

[διαχειριστής]

διαχειριστήςκαι εάν δεν υπάρχει ούτε kvass wort ούτε ξηρό kvass - τι να κάνετε;

Αρκεί μόνο η μαύρη μπύρα που περιέχει σίκαλη και βύνη κριθαριού.

Από καιρό ονειρευόμουν να ψήσω αυτό το ψωμί. Είναι αλήθεια ότι οι αναλογίες είναι ελαφρώς μειωμένες. Κατασκευασμένο για 750 γρ. Καταλαβαίνω ότι αυτό το ψωμί πρέπει να ψηθεί σε σχήμα τούβλου; Αλλά ήθελα πραγματικά να δοκιμάσω την επόμενη σιλικόνη μου και ήταν με αυτό το ψωμί που ...
Mahmo, scho mahmo.

Και το ίδιο το ψωμί είναι νόστιμο! Τα δικά μου εκτιμώνται με χαρά!

Ευχαριστώ Διαχειριστή για την υπέροχη συνταγή. Δεν μπορούσα να αντισταθώ στην προετοιμασία ενός τέτοιου ψωμιού. Εδώ είναι ένας τόσο όμορφος άντρας!

Δεν μπορούσα να αντισταθώ στην προετοιμασία ενός τέτοιου ψωμιού. Εδώ είναι ένας τόσο όμορφος άντρας!

Ευχαριστημένος

Πραγματικά όμορφος, μπράβο Ψήστε και φάτε για υγεία

Αυτό το ψωμί έχει πολύ ενδιαφέρον γεύση! Και η κρούστα είναι ασυνήθιστη! Το έψησα σήμερα, όλα είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, το kolobok είναι τέλειο - δεν πρόσθεσα τίποτα, κάτι που είναι σπάνιο. Μόνο το ύψος-10 εκατοστά με μπερδεύει. Ευχαριστώ

[Φρέζια]

Αυτό το ψωμί έχει πολύ ενδιαφέρον γεύση! Και η κρούστα είναι ασυνήθιστη! Το έψησα σήμερα, όλα είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, το kolobok είναι τέλειο - δεν πρόσθεσα τίποτα, κάτι που είναι σπάνιο. Μόνο το ύψος-10 εκατοστά με μπερδεύει. Ευχαριστώ

Φρέζια και τι σε μπερδεύει με το ύψος; Δέκα εκατοστά είναι ένα πολύ καλό ύψος για ψωμί σίκαλης με πολύ αλεύρι σίκαλης!

Εάν το κουλούρι είναι καλό, το ψίχα και η γεύση σας ταιριάζουν απόλυτα, τότε το ψωμί είναι επιτυχημένο.

Ευχαριστώ για τα καλά λόγια

Διαχειριστής, πες μου, σε παρακαλώ, ποια είναι η διάρκεια ψησίματος αυτού του ψωμιού σε κρύο χώρο Έχω 60-90 λεπτά στο πρόγραμμα ψησίματος. Ευχαριστώ.

Αυτή η συνταγή περιέχει περισσότερο αλεύρι σίτου από το αλεύρι σίκαλης. Επομένως, μπορείτε να το ψήσετε εντελώς σε ένα x / φούρνο στην κύρια λειτουργία.
Απλώς παρακολουθήστε τον άνθρωπο μελόψωμο, δείτε τη συνοχή του εδώ μελόψωμο από αλεύρι σίτου-σίκαλης. Κύρια τάξη https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Επιτυχία

Διαχειριστής, μια άλλη ερώτηση: είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε ζύμωση βύνης σίκαλης αντί για kvass wort; Εάν ναι, πόσα πρέπει να προσθέσετε; Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

Μπορείτε να δοκιμάσετε

Για αυτήν την ποσότητα αλευριού, είναι καλύτερα να πάρετε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βύνη, και συνιστάται να το βράσετε στον ατμό με βραστό νερό και να το αφήσετε να κρυώσει.
Στις 2 η. μεγάλο. πάρτε περίπου 50-70 ml. βραστό νερό, ανακατέψτε.

Αλλά θα είναι ένα διαφορετικό ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή

Διαχειριστής, ψωμί * για όσους φοβούνται ... * ενέπνευσε το ίδιο βράδυ να φτιάξει ψωμί με σάλτσα μαγιονέζας. Το BREAD αποδείχθηκε! Πολύ, πολύ νόστιμο, αρωματικό, όμορφο. Απόλαυση! Ακόμα και χωρίς φόρμα. Σας ευχαριστώ πολύ για την επιθυμία να μοιραστείτε την εμπειρία σας!

Εδώ είναι ένας τόσο άσχημος όμορφος άντρας! Υπέροχο, νόστιμο, νόστιμο ψωμί! Ας πάρουμε τις φόρμες, έτσι θα γίνουμε επίσης ο νικητής του διαγωνισμού και της ομορφιάς και της ομορφιάς! Ευχαριστώ Διαχειριστής!,

[Σβέτα]

Σβέτα, η πιο σημαντική αρχή! Θα είναι πιο εύκολο και πιο ενδιαφέρον περαιτέρω. Σας εύχομαι επιτυχία!