Μαλακό στάρπη (τυρί κρέμας) στο σπίτι

Μαλακό στάρπη (τυρί κρέμας) στο σπίτι

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
Γάλα	2 λ
Κρέμα γάλακτος

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το δοκίμασα ξανά. Πήρα το γάλα στο σπίτι, το έχουμε για 3 γραμμάρια. για 1 λίτρο, βρασμένο και εισήχθη ξινή (ξινή κρέμα από το κατάστημα 150 g), τυλίχτηκε σε μια κουβέρτα μέχρι το πρωί και το πρωί ζύγιζε 5 ώρες. Έβαλα 300 γραμμάρια σε ένα βάζο μαγιάς για το μέλλον, 700 γραμμάρια τυρογάλακτος και τυρί cottage - 1 κιλό.
• Οι εντυπώσεις μου είναι ότι αυτό το τυρί cottage είναι λιγότερο κοκκώδες, τρυφερό, μαλακό, υπάρχει λίγο ξινό, αλλά όχι πολύ. Σύμφωνα με τη συνήθη τεχνολογία, το τυρί cottage λαμβάνεται πολύ λιγότερο, αλλά μου αρέσει επίσης λιγότερο, έτσι ώστε να υπάρχει πολλή ξινή κρέμα που χρειάζεστε ασβέστη. Επιπλέον θερμίδες και χρήματα. Φυσικά, αν αγοράσετε μια τέτοια μάζα στάρπης, μπορεί να είναι ανόητη, γιατί να πληρώσετε για ορό γάλακτος, αλλά αν το κάνετε μόνοι σας, είναι επικερδές. Έχουμε τυρί cottage, σήμερα στην αγορά 19 γρ. 1 κιλό. Και πήρα αυτό που ήθελα για 6 εθνικού νομίσματος. Το έκανα χθες, σήμερα θα ψήνω κάτι. Το πρωί το δοκίμασα, η γεύση είναι εξαιρετική, όχι ξινή. Συνιστώ
• 
• και αυτή είναι η μηχανή ζύγισης μου
• 

Σημείωση

Πιστέψτε με, είναι πολύ απλό και πολύ φθηνότερο από την αγορά ενός έτοιμου, και φυσικά είναι ένα φυσικό προϊόν χωρίς συντηρητικά. Αυτή η ευαισθησία δεν μπορεί να επιτευχθεί από το συνηθισμένο τυρί cottage, είναι πολύ κοκκώδες.

Υπάρχει ένας απλούστερος τρόπος, "κρύο"

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

Zubastik
, ρωτήσατε για σπιτικό τυρί κρέμας. Το ετοιμάζω για 2 μήνες τώρα και είμαι πολύ ευχαριστημένος με αυτό. Χθες έκανα τιραμισού, μου άρεσε.

Η τεχνολογία είναι να βράζουμε 3 λίτρα γάλακτος (παίρνω σπιτικό γάλα από την αγορά), αφήστε το να κρυώσει σε μια κατάσταση «καλά ζεστή», αλλά όχι ζεστή. Παρουσιάστε ξινή κρέμα ως μαγιά, οποιοδήποτε κατάστημα, 250-300 γραμμάρια. Τυλίξτε σε μια κουβέρτα τη νύχτα. Το πρωί θα λάβετε ένα δοχείο γιαουρτιού (πολύ νόστιμο, παρεμπιπτόντως). Στη συνέχεια, βάλτε το σε μια γάζα και ζυγίστε 6 ώρες. Ως αποτέλεσμα, παίρνετε ένα λεπτό τυρί κρέμας Χρησιμοποιούμε επίσης τον ορό αργότερα. Ξέχασα, αφού πήρατε το γιαούρτι, θυμηθείτε να αφήσετε 300 γραμμάρια αυτού του γιαουρτιού για εκκίνηση την επόμενη φορά.
Η παραγωγή είναι κάπου 1 έως 2. Από 3 λίτρα γάλακτος θα λάβετε 1300-1500 γραμμάρια κρέμας τυριού, ανάλογα με το πώς το ζυγίζετε. Εάν δεν το χρησιμοποιώ αμέσως, αποθηκεύω την κρέμα τυριών στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Παραμένει νόστιμο, ελαφρώς ξινό, αλλά αυτό δεν αντικατοπτρίζεται ιδιαίτερα στα τελικά προϊόντα. Τώρα παίρνω τακτικά 2 τρία λίτρα γάλακτος μία φορά κάθε 10 ημέρες, και παίρνω πολύ τυρί κρέμα, και η ψυχή μου ξεδιπλώνεται.
Εδώ είναι ένας σύνδεσμος όπου περιέγραψα τη διαδικασία παραγωγής τυριού κρέμας με εικόνες.
Μου αρέσει αυτή η μέθοδος, και είναι φθηνή και χρήσιμη. Παίρνω φυσικό γάλα. Το ίδιο αποδεικνύεται πολύ φθηνότερο.
🔗

[ναταμυλοβίτη]

ναταμυλοβίτη, είναι μια τάξη !!! Θα προσπαθήσω να το φτιάξω με 1,5 λίτρα - Έχω μια συσκευή γιαουρτιού έτσι ώστε να μην την τυλίγω τη νύχτα !!!
Αλλά δεν έχω την κατάλληλη τσάντα, δεν πρέπει να είμαι συνηθισμένη μεγάλη γάζα, αλλά κάτι σαν νάιλον; Το καταλαβαίνω;
Θέλω να μαγειρέψω τιραμισού τα πάντα και δεν λειτουργεί, σπάνια πουλάμε Mascarpone, και αν το κάνουν, το πωλούν - 450 γρ. κοστίζει σχεδόν 500 ρούβλια και δεν μου αρέσει πολύ - είναι στερεό λίπος.

Έραψα μια σακούλα γάζας 2 στρωμάτων για την περίσταση. Επειδή μαγειρεύω τακτικά. Πιθανότατα είχα μια δύσκολη παιδική ηλικία, δεν έπαιρνα γαλακτοκομικά προϊόντα, και τώρα οι τιμές είναι τόσο υψηλές, έτσι κάνω τον εαυτό μου.
Στην πραγματικότητα, αυτό που μπορείτε να κάνετε δεν είναι μασκαρπόνη, αλλά μαλακό τυρί, όπως η Φιλαδέλφεια. Μπορείτε να κάνετε Mascarpone εάν ζυγίζετε ξινή κρέμα. Αλλά δεν το έχω δοκιμάσει, αυτή η επιλογή μου ταιριάζει, ειδικά επειδή δεν είμαι λεπτή γυναίκα

Το natamylove πρέπει να κρεμαστεί ή μπορείτε να το διπλώσετε ξανά σε ένα κόσκινο βάζοντας περισσότερη γάζα πάνω του.

Και πίστευα ότι τα προϊόντα Mascarpone και Philadelphia είναι τα ίδια. Το γενικό κατάστημα ονομάζεται, δεν πουλάμε καθόλου τη Φιλαδέλφεια, το Mascarpone εμφανίζεται τουλάχιστον περιστασιακά. Ή μήπως δεν θα μοιάζει ούτε με τη Φιλαδέλφεια, αλλά σαν τη Ρικότα; Δοκίμασα το Ricotta - μια πολύ μαλακή λεπτή στάρπη, το Mascarpone για μένα είναι πολύ βαριά κρεμώδης κρέμα, δεν μπορώ καν να φανταστώ τη Φιλαδέλφεια.

Δεν έχω δοκιμάσει ricotta, αλλά μάλλον μοιάζει με την περιγραφή.
Σε κάθε περίπτωση, δοκιμάστε το, είμαι πολύ χαρούμενος, χάρη σε αυτήν τη μικρή ανακάλυψη, προστέθηκαν καλά πιάτα στο τραπέζι μου.
Και η μητέρα μου μου είπε επίσης, ό, τι βλέπετε σε καταστήματα, σε όμορφα πακέτα και με ονόματα εισαγωγών, που κάποτε φτιάχτηκε στο σπίτι, τα ψωμάκια δεν μεγαλώνουν στα δέντρα.

tanya1962
ω δεν ξέρω, κρεμούσα. Απαιτούνται 5-6 ώρες. Εάν σε ένα κόσκινο, πιθανότατα θα επιπλέει σε ένα κόσκινο και δεν θα υπάρξει αποτέλεσμα, θα πρέπει να φύγετε ο ορός

natamylove, και γιατί θα επιπλέει, εάν βάζετε ένα κόσκινο σε μια κατσαρόλα, τότε ο ορός γάλακτος θα πάει σε αυτό, φτιάχνω τυρί cottage από κεφίρ και όλα φαίνονται καλά.

Ναι, τότε θα λειτουργήσει, απλά δεν παρουσίασα

Δομή
2 λίτρα γάλακτος (αγοράστηκε στην αγορά)
150 g αποθηκεύουν ξινή κρέμα για ξινή
Παρασκευή

Πήρα 2 λίτρα σπιτικού γάλακτος, το έβρασα, το άφησα να κρυώσει στους 45-50 βαθμούς και παρουσίασα ξινή (ξινή κρέμα από το κατάστημα 150 γραμμάρια), τυλίχτηκα σε μια κουβέρτα μέχρι το πρωί - θα πάρουμε νόστιμο γιαούρτι και μετά θα το ζυγίσουμε σε μια σακούλα γάζας για 5 ώρες.

Παραγωγή
300 γραμμάρια έβαλα την καλλιέργεια εκκίνησης σε ένα βάζο για το μέλλον, 900 γραμμάρια ορού γάλακτος στάγδην και στάρπη 800 γραμμάρια

Οι εντυπώσεις μου είναι ότι αυτή η στάρπη είναι λιγότερο κοκκώδης, τρυφερή, μαλακή, υπάρχει λίγο ξινό, αλλά όχι πάρα πολύ. Σύμφωνα με τη συνήθη τεχνολογία, το τυρί cottage αποδεικνύεται πολύ λιγότερο, αλλά μου αρέσει επίσης λιγότερο, για να το φάω, χρειάζομαι πολύ ξινή κρέμα. Το χρησιμοποιώ για να φτιάξω τυρόπιτα ... και όχι μόνο
Εδώ είναι ένα παράδειγμα αυτού που κάνω από αυτό το στάρπη-

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

Νατάλι, πώς αποκτάς έναν τόσο καθαρό, διαφανή ορό; Με αυτήν την επιλογή, για κάποιο λόγο, ο ορός μου ξεπροβάλλει μαζί με το στάρπη. Περισσότερα στρώματα γάζας ή κάτι για να βιδώσετε;

Δεν έχω δοκιμάσει ricotta, αλλά μάλλον μοιάζει με την περιγραφή.
Σε κάθε περίπτωση, δοκιμάστε το, είμαι πολύ χαρούμενος, χάρη σε αυτή τη μικρή ανακάλυψη, έχουν προστεθεί καλά πιάτα στο τραπέζι μου.
Και η μητέρα μου μου είπε επίσης, ό, τι βλέπετε σε καταστήματα, σε όμορφα πακέτα και με ονόματα εισαγωγών, που κάποτε φτιάχτηκε στο σπίτι, τα ψωμάκια δεν μεγαλώνουν στα δέντρα.

Οι μητέρες μας είναι η σοφία μας!

[ναταμυλοβίτη]

ναταμυλοβίτη Σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο υπέροχη συνταγή tovorzhka! Χθες έκανα στάρπη, αυτό είναι κάτι! Ο γιος δεν του αρέσει το τυρί cottage, αλλά αφού το δοκίμασε, είπε: "Τρώω και το απόλαυσα!" Τώρα θέλω να προσπαθήσω να φτιάξω cheesecake και τιραμισού από αυτό. Και γενικά, αυτή η στάρπη θα είναι συνεχώς στο τραπέζι μας!

Τάξη
Σήμερα θα το κάνω σύμφωνα με τη συνταγή σας.
Και ποια συνέπεια πρέπει να πάρει το μείγμα γάλακτος και ξινή κρέμα;
Καταλαβαίνω ότι κάτι παρόμοιο με το γιαούρτι ή την ξινή κρέμα;

Αποθήκευση - βοήθεια !!! Δεν ξέρω αν λειτούργησε για μένα ή όχι ...

Έτσι, το γάλα 2l δεν αγοράζεται στο κατάστημα, αποθηκεύστε ξινή κρέμα 21% Kremez 150g. Πρόσθεσα ξινή κρέμα σε ζεστό γάλα, τυλίξτε το σε μια ανάδευση. Περιμένετε να πασπαλιστεί με τυριά και παρατήρησε τη συνοχή που τεντώνεται σαν "μύξα" όπως λένε στο θέμα για γιαούρτια. Πρέπει να είναι έτσι ή τελικά δεν επηρεάζει το στάρπη;

Η στάρπη αποδείχθηκε πολύ νόστιμη !!! Επέλεξα τη μίζα για την επόμενη φορά και πόσες φορές θα είναι ενεργή; Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!!!

[ναταμυλοβίτη]

ναταμυλοβίτη, Νατάσα, είναι αυτό το τυρί κρέμα καλό για cheesecake;

Το διάβασα πολύ προσεκτικά αρκετές φορές και σκέφτηκα: «Αυτό λοιπόν κάνω! Κρέμα τυρί.
Μόνο στο γάλα δεν προσθέτω ξινή κρέμα, αλλά η μαγιά της λακτίνης για στάρπη. Σε αυτήν έχω μια μαγική κρεμώδη δομή

[Έγκουλ]

Έγκουλτι είδους μαγιά;

[Rada-dms]

Rada-dms,
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180408.0
Μάννα κατασκευαστή γιαουρτιού Brand 4001

[ναταμυλοβίτη]

ναταμυλοβίτη, ευχαριστώ για τη συνταγή, τη μεταφέρω στους σελιδοδείκτες σας. Δεν έχουμε μασκαρπόνε στο χωριό μας, δεν υπάρχει τίποτα τέτοιο, και αυτή η στάρπη θα γίνει σωτηρία