Το ψωμί κρέμας σίκαλης είναι πραγματικό (σχεδόν ξεχασμένη γεύση). Μέθοδοι ψησίματος και πρόσθετα

Σας ευχαριστώ όλα, όλα πήγαν καλά, αγόρασα βύνη σίκαλης και τα πράγματα βελτιώθηκαν

Τώρα μπορείτε επίσης να κυριαρχήσετε το rye kvass με βύνη για ένα πλήρες σετ κυρίων!

Όχι, θέλω να μάθω πώς να φτιάχνω μαγιά, δεν ξέρω γιατί ακόμα, αλλά δεν μου δίνεται με κανέναν τρόπο, πρέπει να έρθω σε επαφή μαζί του για να ηρεμήσω την ψυχή μου

Όχι, θέλω να μάθω πώς να φτιάχνω μαγιά, δεν ξέρω γιατί ακόμα, αλλά δεν μου δίνεται με κανέναν τρόπο, πρέπει να έρθω σε επαφή μαζί του για να ηρεμήσω την ψυχή μου

Είναι πολύ εύκολο.

Λίγες μέρες ζύμωσης και την ευτυχία σας.
Τόσες πολλές επιλογές μαγιάς στο φόρουμ.

καμία ευτυχία - δεν ανεβαίνει ... μαγιά

καμία ευτυχία - δεν ανεβαίνει ... μαγιά

Αυτό, εάν συνεχίσετε να μην διαβάζετε, είναι αλήθεια.
Διαβάστε και θα λειτουργήσει.
Η μαγιά είναι σαν το μέλι!
Εδώ είναι και δεν είναι πια εκεί !!!
Έτσι με τη μαγιά, εάν είναι, τότε δεν υπάρχουν θαύματα!
Και τότε, όλα είναι σωστά!

μπορείς να μου πεις μια καλή μαγιά για ψωμί σίκαλης; Κατά τη συνομιλία, τα 2 ψωμιά μου από το βιβλίο συνταγών Panas 257 ψήθηκαν, το κύριο πράγμα είναι να κρατήσω μέχρι το πρωί και να μην κόψουμε όπως το προηγούμενο))))

[μαρίνα]

Όχι, θέλω να μάθω πώς να φτιάχνω μαγιά, δεν ξέρω γιατί ακόμα, αλλά δεν μου δίνεται με κανέναν τρόπο, πρέπει να έρθω σε επαφή μαζί του για να ηρεμήσω την ψυχή μου

μαρίνα, πρόκειται για την ερώτηση που σας ενδιαφέρει

Γλυκιά μαγεία - Γαλλικά

αλλά γενικά για τη ζύμη μούρο

Μέτρησα με ακρίβεια όλα τα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή σας, φόρτωσα τα πάντα σύμφωνα με τις οδηγίες. Bread Maker Kenwood450, προγραμματισμένο όπως γράψατε. Το ζύμωμα έχει ξεκινήσει - δεν έχει καμία σχέση με το βίντεο. Ο αναμίκτης δύσκολα μπορεί να γυρίσει κάπου στα βάθη, η ζύμη σε σκισμένα ξηρά κομμάτια - από μόνη της. Η ζύμη είναι πολύ ξηρή και εντελώς μη ικανοποιητική. Μετά από 15 λεπτά, το έβγαλα από τη μηχανή ψωμιού, πρόσθεσα μια κουταλιά της σούπας νερό και το έβαλα πίσω για άλλα 10 λεπτά. Ακόμα δεν είναι έτσι. Πολύ δροσερή ζύμη. Ας δούμε πώς θα αυξηθεί

Η ζύμη δεν έχει ανέβει. Αποδείχθηκε ότι δεν ήταν καθόλου βρώσιμο.

Γειά σου! Πείτε μου αν είναι δυνατόν να ψήσουμε το Borodino χωρίς agram, αλλά υπάρχει ένα μείγμα Borodino που πωλείται στο "Peki ίδια"

[σόλομα]

σόλομα, το agram είναι μια μαγιά, σωστά; Εάν δεν έχετε αποφασίσει ακόμη να ξεκινήσετε τη δική σας ξινή και δεν έχετε αγοράσει, αλλά υπάρχει Borodino - τρίψτε ένα μήλο στη ζύμη, κατά προτίμηση γλυκόξινη, για 500 g αλεύρι - 100-120 γραμμάρια μήλων. πατάτες πουρέ. Τετραγωνισμένος! Είμαι οπαδός του Borodinsky ...

Ιρλανδικά, το agram δεν είναι στην πραγματικότητα μια μαγιά, αλλά κάτι σαν ένα αρωματικό μέσο και μια σκόνη ψησίματος ... Έχει μια γλυκιά και ξινή γεύση με ένα μείγμα βύνης, οπότε το μήλο θα είναι εξίσου ευπρόσδεκτο με το ξίδι μηλίτη μήλου και το ασκορβικό οξύ κ.λπ. κ.λπ. Ένα μείγμα Borodino προστίθεται συνήθως 70-100 γραμμάρια ανά 500 γραμμάρια αλεύρου. Στον ιστότοπο έχουμε πολλές επιλογές για το ψωμί Borodino, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης ενός μείγματος Borodino

Το Galyun, ως κουλτούρα εκκίνησης, τοποθετείται από τους κατασκευαστές, αλλά στην πραγματικότητα - φυσικά όχι - καθώς απαιτείται ακόμη μαγιά
Είναι αλήθεια, αν το διαβάσετε προσεκτικά, τότε μετά την επικεφαλίδα ZAKVASKI και το όνομα AGRAM light / dark υπάρχει το ακόλουθο κείμενο:
"Ξηρές φούρνες (οξεοποιητές) για την παραγωγή ψωμιού ...."
Δηλαδή, ένα τέχνασμα - σαν μια μαγιά, αλλά με μια διευκρίνιση - έναν οξεοποιητή ...
Και ψήνω για πολύ καιρό μόνος μου (δηλαδή, mk από το Admin), και τώρα το δοκιμάζω στη σίκαλη vendemiyskaya σε γλεύκος σταφυλιών, δεν φαίνεται κακό, αλλά έχει λιγότερο οξύ από ό, τι στο mk-rye ... ασυνήθιστο - δύο χρόνια mk ...

Nagira, ευχαριστώ για τη συμβουλή, εδώ είναι μια άλλη μύτη μου όπου υπάρχει μια συνταγή για τη μαγιά και, αν είναι δυνατόν, μια συνταγή για το Borodinsky με ένα μήλο, το σάλτσα ρέει ήδη)))))

[Tyts]

Οι φούρνοι μας ζουν εδώ Tyts

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!!!!

Η ζύμη δεν έχει ανέβει. Αποδείχθηκε ότι δεν ήταν καθόλου βρώσιμο.

Ίσως πρέπει να αναζητήσετε λάθος.

[Όλες οι συνομιλίες]

Όλες οι συνομιλίες είναι πιο βολικό να μιλάμε για φιάλες (οξυνιστικά) στο σχετικό θέμα.

Σημειώνω ότι τα μήλα, το γαλακτικό οξύ, το ξίδι (οξικό οξύ), το ασκορβικό οξύ (ασκορβικό οξύ), όπως το κιτρικό οξύ σε ανοιχτόχρωμο / σκοτεινό αγράμ ενεργεί ως υποκατάστατο μιας ομάδας οξέων σχηματίζεται στη διαδικασία της μακροχρόνιας ζύμωσης των φυσικών καλλιεργειών εκκίνησης, η οποία συμβαίνει συνήθως μέσα σε αρκετές ημέρες.
Η κατανόηση αυτού του απλού πράγμα βοηθάει γρήγορα αντικαταστήστε ή επιλέξτε συστατικά αν είναι απαραίτητο.


Αυτό το νήμα παρέχει ένα παράδειγμα του πώς μπορείτε γρήγορο και σταθερό παίρνω ψωμί κρέμας σίκαλης σε τρεις ώρες σε έναν κατασκευαστή ψωμιού.

Αλλά ο φούρνος μου δεν θέλει να ψήσει ψωμί σίκαλης με κανέναν τρόπο ((((

Αλλά ο φούρνος μου δεν θέλει να ψήσει ψωμί σίκαλης με κανέναν τρόπο ((((

Εάν χρειάζεστε βοήθεια, απλώς γράψτε.
Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να υποδείξετε το μοντέλο της μηχανής ψωμιού σας στο προφίλ σας και να γράψετε εντελώς τι, πόσο και πώς το προσθέσατε, ποιους τρόπους χρησιμοποιήσατε για το ψήσιμο. Βάλτε εδώ μια φωτογραφία της κοπής του προκύπτοντος ψωμιού.
Διαφορετικά, το ψωμί σίκαλης μπορεί να μην λειτουργεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Δεν γνωρίζω κανένα παράδειγμα όταν κάποιος ήθελε να μάθει και δεν έμαθε πώς να ψήνει ψωμί σίκαλης.

Εάν χρειάζεστε βοήθεια, απλώς γράψτε.
Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αναφέρετε το μοντέλο της μηχανής ψωμιού σας στο προφίλ σας και να γράψετε εντελώς τι, πόσο και πώς το προσθέσατε, ποιους τρόπους χρησιμοποιήσατε για το ψήσιμο. Βάλτε εδώ μια φωτογραφία της κοπής του προκύπτοντος ψωμιού.
Διαφορετικά, το ψωμί σίκαλης μπορεί να μην λειτουργεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Δεν γνωρίζω κανένα παράδειγμα όταν κάποιος ήθελε να μάθει και δεν έμαθε πώς να ψήνει ψωμί σίκαλης.

Συγγνώμη, ήταν ήδη μια κραυγή από την καρδιά! Έχω Panasonic 257, δεν έχει ψηθεί ποτέ κανονικό ψωμί σίκαλης, έχω δοκιμάσει τα πάντα. Χθες έφυγα από όλο το βύνη, καθώς αγοράζω ένα νέο, θα ξεκινήσω πάλι τον αγώνα. Λυπούμαστε ξανά για το θέμα

Συγγνώμη, ήταν ήδη μια κραυγή από την καρδιά! Έχω Panasonic 257, δεν έχει ψηθεί ποτέ κανονικό ψωμί σίκαλης, έχω ήδη δοκιμάσει τα πάντα. Χθες έφυγα από όλο το βύνη, καθώς αγοράζω ένα νέο, θα ξεκινήσω ξανά τον αγώνα. Συγγνώμη και πάλι για το θέμα

Λοιπόν, θα ζητήσουν συγνώμη εδώ άσκοπα, αλλά ήρθες (επέστρεψες) στο μέρος όπου θα διδαχτείς!
Σας έχω ήδη απαντήσει αρκετές φορές, αλλά κάτι που προφανώς δεν λειτούργησε με κατανόηση τον Μάρτιο.
Εάν είστε ακόμα αποφασισμένοι να μάθετε και να επιλέξετε τη γεύση του ψημένου ψωμιού σίκαλης για εσάς, τότε όλα εξαρτώνται μόνο από εσάς, είτε μάθετε είτε όχι.
Σύμφωνα με την προηγούμενη εμπειρία σας, έχετε σχεδόν ψωμί.
Γράψτε όταν είστε έτοιμοι και ας ξεκινήσουμε!

Δεν έχω ιδέα πού να αγοράσω βύνη και "Agram" (και τι είναι γενικά;)

[Nfy.irf777]

Δεν έχω ιδέα πού να αγοράσω βύνη και "Agram" (και τι είναι γενικά;)

Nfy.irf777, εδώ είναι η βύνη: 🔗

Και εδώ είναι το Agram, ελαφρύ: 🔗

... και σκοτεινό: 🔗

Και εδώ μπορείτε να διαβάσετε τι είναι και πού / πώς να το χρησιμοποιήσετε: 🔗

Παρακαλώ πείτε μου γιατί, αφού βγάλω το ψωμί, το τέλος του φαγητού, η στέγη κατεβαίνει;

Παρακαλώ πείτε μου γιατί, αφού βγάλω το ψωμί, το τέλος του φαγητού, η στέγη κατεβαίνει;

Η λύση είναι απλή:
1. Το ύψος της αύξησης της ζύμης σίκαλης δεν είναι περισσότερο από δύο φορές, καλύτερα λίγο λιγότερο.
Ρυθμίζεται από τον χρόνο ανόδου ή την ποσότητα της μαγιάς σε ένα σταθερό χρόνο ανόδου.
2. Η ποσότητα νερού στη ζύμη θα πρέπει κατά πάσα πιθανότητα να μειωθεί κατά 20 - 40 ml.

Περισσότερες λεπτομέρειες με πλήρη περιγραφή των διαδικασιών, τι και πώς έκαναν, πόσο και τι πήραν
και έδειξε μια μεγάλη φωτογραφία ενός τμήματος του προκύπτοντος ψωμιού.

Και σε γενικές γραμμές, η προσέγγιση για την επίλυση αυτού του ζητήματος μοιάζει με αυτήν
και αποτελείται από τρία συστατικά:
1. Ώρα άνοδος.
2. Η ποσότητα νερού.
3. Η ποσότητα της μαγιάς.
Όσο λιγότερη γλουτένη στο αλεύρι και περισσότερο νερό,
όσο χαμηλότερο είναι το ύψος ανόδου στο οποίο η ζύμη θα διατηρήσει το σχήμα της (ύψος) κατά το ψήσιμο.
Ο στόχος σας είναι να βρείτε αυτόν τον λόγο σε κάθε περίπτωση.
Σκεφτείτε επίσης το γεγονός ότι κατά το ψήσιμο,
το διοξείδιο του άνθρακα στη ζύμη θα αρχίσει να θερμαίνεται και να διαστέλλεται,
που θα αυξήσει περαιτέρω την άνοδο της ζύμης.
Εάν ξεπεραστεί το όριο κατακράτησης ύψους από τη ζύμη, δεν αποφεύγεται η αποτυχία της «οροφής» του ψωμιού.
Κατά τη διαδικασία ανύψωσης και ψησίματος, μην ανοίγετε το καπάκι της μηχανής ψωμιού ευρέως και για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Για να επιτύχετε ένα σταθερό αποτέλεσμα,
όλα τα τρόφιμα και το νερό που θα χυθούν πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.

Vanya28, έχω την ίδια ιστορία με τον Nad59. Βάζω όλα τα συστατικά αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Το έκανα 3 φορές και έπρεπε να προσθέσω 50 γραμμάρια νερού τρεις φορές για να κάνω τη ζύμη να γίνει λεπτή. Και ακόμη και με τόσο πολύ νερό, η ζύμη προσπαθούσε να κουλουριαστεί συνεχώς. Ίσως είναι το αλεύρι; Έχω ξεφλουδίσει τον οίκο εμπορίας αλευριού σίκαλης Fair στο Petrozavodsk.

Vanya28, έχω την ίδια ιστορία με τον Nad59. Βάζω όλα τα συστατικά αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Το έκανα 3 φορές και έπρεπε να προσθέσω 50 γραμμάρια νερού τρεις φορές για να κάνω τη ζύμη να γίνει λεπτή. Και ακόμη και με τόσο πολύ νερό, η ζύμη προσπαθούσε να κουλουριαστεί συνεχώς. Ίσως είναι το αλεύρι; Έχω ξεφλουδίσει τον οίκο εμπορίας αλευριού σίκαλης Fair στο Petrozavodsk.

Παρακολουθήστε την ταινία για το ζύμωμα, όπου μπορείτε να δείτε περίπου την απαιτούμενη συνοχή της ζύμης.
Τότε όλα δεν είναι δύσκολα. Εάν η ζύμη είναι πολύ παχιά μετά από 15 λεπτά ζύμωσης με το αλεύρι σας, προσθέστε 20-30 ml νερού και επαναλάβετε τη ζύμωση.
Με καλή μαγιά, την πρώτη φορά που παρατηρείτε την άνοδο της ζύμης, θα πρέπει να αυξηθεί όχι περισσότερο από δύο φορές.
Εάν υψωθεί νωρίτερα από μία ώρα, τότε βάλτε το φούρνο με βίαιο τρόπο στο ψήσιμο.
Εάν δεν έχετε χρόνο να σηκωθείτε σε μια ώρα, σβήστε το φούρνο και περιμένετε μέχρι να φτάσει το επιθυμητό ύψος και ενεργοποιήστε το ψήσιμο.
Προσαρμόστε τη συνταγή για τοπική μαγιά και τοπικό αλεύρι με βάση τα αποτελέσματά σας.
Καλή τύχη και γράψτε αν κάτι πάει στραβά. Εμφάνιση αποτελεσμάτων.

Η ζύμη μου είναι ήδη στα πρώτα λεπτά καλά απότομη. Η ωμοπλάτη γυρίζει μόλις. Μειώθηκε η ποσότητα αλευριού κατά 50 γραμμάρια, έπρεπε ακόμη να προστεθεί νερό. Το ψωμί δεν ήταν ψηλό και το ψίχα ήταν πυκνό από κάτω, αλλά διάτρητο πιο κοντά στην "στέγη". Την επόμενη φορά θα τραβήξω σίγουρα μια φωτογραφία και θα την δείξω.

[επαναλαμβάνοντας τη γεύση του Borodinsky]

...
Το ψωμί αυξήθηκε υπέροχα, δεν υπήρχε «γκρεμισμένη στέγη».
Η γεύση της "κρέμας".
ΑΛΛΑ! Το ψίχουλο είναι υγρό, δεν υπάρχει πορώδες, ακόμη και όταν στάθηκε για 10 ώρες, παρέμεινε λίγο σαν πλαστελίνη στο μαχαίρι.
Χάσατε το αλεύρι;
Και όμως - η κρούστα είναι τραγανή, αλλά πολύ παχιά και τραχιά. Γιατί είναι mb;
Φυσικά, μόλις καταλάβω τα Agram, Panifarin και ούτω καθεξής. Θα ψήσω λίγο περισσότερο. Αυτή είναι μια συναρπαστική επιχείρηση!

Για επαναλαμβάνοντας τη γεύση του Borodinsky, σε αυτή τη συνταγή όχι αρκετό κύμινο.
Εάν δεν υπάρχει Agram, τότε ετοιμάστε το μαγιά για 4 ημέρες και ξίδι μόνο σε περίπτωση που η οξύτητα της μαγιάς δεν είναι αρκετή.
Για την τελική συνταγή, για τη σόμπα σας, δείτε αυτήν την ενότητα, θέμα Ψωμί Borodino - όλα είναι πολύ απλά - από ψωμί κρέμας σίκαλης.
Εάν θέλετε να προσθέσετε αλεύρι σίτου, τότε αντί για σίκαλη, προσθέστε έως 100 - 120 γραμμάρια αλεύρι σίτου, αυτό ουσιαστικά δεν αλλάζει τη γεύση της σίκαλης, μόνο το ψίχουλο. Λοιπόν, ή όπως στην επιλογή σας 225 γρ. Απομένει μόνο να πάρει την ποσότητα νερού.
Σε αυτό το νήμα υπάρχουν δημοσιεύσεις σχετικά με τον τρόπο ψησίματος αυτού του ψωμιού με μαγιά. Διαβασέ το.

Καταπολέμηση τραγανής και χωρίς κρούστα περνά εύκολα αν βάλτε το δροσερό καρβέλι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με το καπάκι, μετά από μερικές ώρες, η κρούστα θα γίνει μαλακή.
Επιλέξτε ποια κρούστα είναι πιο κοντά σας.

[Βάνια]

Βάνια

Ευχαριστώ.
Διάβασα πολύ, το κεφάλι μου ήταν ήδη ζαλισμένο από την αφθονία των συνταγών, οι αποχρώσεις ήταν όλα ταραγμένα στο κεφάλι μου

Θα πειραματιστώ με μαγιά και νερό-αλεύρι.

Στην πραγματικότητα, είχα ήδη μια «ανάσα στο βρογχοκήλη» από το γεγονός ότι το άσπρο ψωμί αμέσως αποδείχθηκε. Περίμενα ένα φιάσκο.
Είναι καλό που διάβασα αυτό το φόρουμ και, αντίθετα, έφτιαξα ένα σελιδοδείκτη και αγόρασα μαγιά SAF. Γενικά, είμαι απείρως χαρούμενος.

Για μένα, είναι σαν έναν νέο κόσμο (έμαθα πώς να ψήνω πριν από ένα χρόνο, στο φούρνο σύμφωνα με τις συνταγές του Chadeykin).

Γειά σου! Πείτε μου τι μέγεθος φόρμας (L ή XL) πρέπει να οριστεί για το Panasonic 2500 όταν συνδυάζετε προγράμματα "Basic Fast" + "Baking" για ψωμί σίκαλης σίκαλης, εάν γίνεται αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή σας με την παραγωγή 1 κιλό ψημένου ψωμιού.

Για να επαναλάβετε τη γεύση του Borodinsky, αυτή η συνταγή δεν έχει κύμινο.

Σε καμία περίπτωση, για τη γεύση του ψωμιού Borodino, χρειάζεστε κόλιανδρο, όχι κύμινο.
Το κύμινο δίνει γεύση στα ψωμί της Βαλτικής, στη Λιθουανία, στη Ρίγα κ.λπ.

Σημείωση συντονιστή.
Ο συγγραφέας κάνει λάθος στην παρατήρησή του, το διαβάζουμε στην επόμενη δημοσίευση.

[Σε καμία περίπτωση]

Σε καμία περίπτωση, για τη γεύση του ψωμιού Borodino, χρειάζεστε κόλιανδρο, όχι κύμινο.
Το κύμινο δίνει γεύση στα ψωμιά της Βαλτικής, στη Λιθουανία, στη Ρίγα κ.λπ.

Πακάτ, κάνετε λάθος και ίσως να μην διαβάσετε προσεκτικά τις δύο συνταγές που σχολιάστηκαν εδώ.
Ακολουθεί ένα απόσπασμα, παρακάτω στο κείμενο, από τις προδιαγραφές του 1950 για την προετοιμασία του ψωμιού Borodino.
Διαβάστε και διορθώστε την ανάρτησή σας.
Η κύρια διαφορά Ρίγα ψωμί από ψωμί Borodino, εκτός από την απουσία κόλιανδρο, είναι να χρησιμοποιήσετε Βύνη λευκής σίκαλης αντί βύνης κόκκινης σίκαλης.

BORODINSKY BREAD
GOST 5309-50
Τεχνικοί όροι
Ψωμί μποροδίνο φτιαγμένο από μείγμα αλεύρου σίκαλης
ταπετσαρία σε ποσοστό 80%, σιτάρι βαθμού II σε ποσότητα 15%, κόκκινο
βύνη σίκαλης σε ποσότητα 5% με προσθήκη αλατιού, ζάχαρης, μελάσας και
κόλιανδρο, κύμινο ή γλυκάνισο με ή χωρίς προσθήκη
μαγιά.

Προστίθενται στη ζύμη το κορίανδρο και το κύμινο αλεσμένου,
και κόλιανδρο χρησιμοποιούνται επιπλέον για ψεκασμό σε ψωμί.
Επίσης, το οποίο δεν αντικατοπτρίζεται στο TU, το χρώμα της καραμέλας χρησιμοποιήθηκε για να δώσει ένα πολύ σκούρο χρώμα στο ψωμί.
Το τελειωμένο ψωμί Borodino στα 50-70 του περασμένου αιώνα είχε ακόμη μια ειδική εθιμοτυπία με δαχτυλίδι από χαρτί με σκούρο κόκκινο-μοβ χρώμα γύρω από το καρβέλι.

Στη θεματική συνταγή - Ψωμί Borodino - όλα είναι πολύ απλά - από ψωμί κρέμας σίκαλης, χρησιμοποιείται αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης αντί για ταπετσαρία σίκαληςΤι επιτρέπει αρνηθεί από αλεύρι σίτου βαθμού II, και η χρήση σκούρου μελιού σας επιτρέπει να εγκαταλείψετε τη μελάσα, διατηρώντας, με ακρίβεια, τη γεύση του αρχικού ψωμιού Borodino.
(Σημείωση από τον συγγραφέα της συνταγής).

[Βασικό γρήγορο]

Γειά σου! Πείτε μου τι μέγεθος φόρμας (L ή XL) πρέπει να οριστεί για το Panasonic 2500 όταν συνδυάζετε προγράμματα "Basic Fast" + "Baking" για ψωμί σίκαλης σίκαλης, εάν γίνεται αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή σας με την παραγωγή 1 κιλό ψημένου ψωμιού.

Εμφανιζόμενο μέγεθος, L ή XL σε λειτουργία Βασικό γρήγορο δεν έχει σημασία αφού μεταβείτε στο πρόγραμμα Προϊόντα αρτοποιίας χωρίς να περιμένετε το τέλος του προγράμματος Βασικό γρήγοροκαι εκεί αυτή η επιλογή δεν λειτουργεί πλέον.
Επιτυχία!

Καλή μέρα σε όλους τους λάτρεις του ψωμιού. ) Πήρα έναν βοηθό παρασκευαστή ψωμιού, το έδωσα χθες και το δοκίμασα χθες σε ένα άσπρο ψωμί στη γαλλική λειτουργία. Το μουλάρι 6000 αντιμετώπισε τέλεια την εργασία. Όπως κατά τη γνώμη μου, η κρούστα είναι πολύ ψημένη σε μεσαία λειτουργία, αλλά ο σύζυγός μου είναι ευχαριστημένος με αυτήν την ψίχα))
Σήμερα πρόκειται να το δοκιμάσω σε ψωμί φτιαγμένο από αυτό το temka. Αλλά δεν ξέρω αν είναι δυνατό να το ενεργοποιήσετε μετά το ψήσιμο το μέγιστο 1,10 για άλλα 20-30 λεπτά. Ίσως θα ζητήσει ξεκούραση; και δεν μπορώ να το ενεργοποιήσω για άλλα 20-30 λεπτά ...
Και μια άλλη ερώτηση, σε σύγκριση με το μοντέλο 6002, αντί του Borodinsky, ο τρόπος λειτουργίας είναι χωρίς γλουτένη, αλλά όπως κατάλαβα από το θέμα του ψησίματος, δεν θα είναι αρκετό σε 1 ώρα και είναι καλύτερα να πάμε στο δρόμο - ψήσιμο ζύμης; σωστά?
και μια άλλη ερώτηση - να τοποθετήσω τα προϊόντα αυστηρά σύμφωνα με την περιγραφή ή ακόμα σύμφωνα με τις οδηγίες για τη σόμπα μου; Έχω πρώτα υγρά και μετά στεγνώσω

...
Σήμερα πρόκειται να το δοκιμάσω σε ψωμί φτιαγμένο από αυτό το temka. Αλλά δεν ξέρω αν είναι δυνατό να το ενεργοποιήσετε μετά το ψήσιμο το μέγιστο 1,10 για άλλα 20-30 λεπτά. Ίσως θα ζητήσει ξεκούραση; και δεν μπορώ να το ενεργοποιήσω για άλλα 20-30 λεπτά ...
Και μια άλλη ερώτηση, σε σύγκριση με το μοντέλο 6002, αντί του Borodinsky, ο τρόπος λειτουργίας είναι χωρίς γλουτένη, αλλά όπως κατάλαβα από το θέμα του ψησίματος, δεν θα είναι αρκετό σε 1 ώρα και είναι καλύτερα να πάμε στο δρόμο - ψήσιμο ζύμης; σωστά?
και μια άλλη ερώτηση - να τοποθετήσω τα προϊόντα αυστηρά σύμφωνα με την περιγραφή ή ακόμα σύμφωνα με τις οδηγίες για τη σόμπα μου; Έχω πρώτα υγρά και μετά στεγνώσω

Δεν ξέρω πώς θα συμπεριφέρεται η σόμπα 6000 κατά την προσθήκη του χρόνου ψησίματος μετά το τέλος του προγράμματος. Μπορώ να υποθέσω μόνο κατ 'αναλογία με τα μοντέλα 6002/6004, όλα λειτουργούν και λειτουργούν εκεί. Η διαδικασία ψησίματος βήμα προς βήμα για αυτά τα μοντέλα περιγράφεται στη συνταγή. Πώς πετυχαίνετε, γράψτε.
Πρέπει να φτιάξετε αυτήν τη συνταγή στον παρασκευαστή ψωμιού σας χρησιμοποιώντας έναν συνδυασμό δύο προγραμμάτων.
Δεν υπάρχει διαφορά πώς να βάζετε τα συστατικά, με μία εξαίρεση - νερό από ψηλά, η σφραγίδα λαδιού αναδευτήρα θα λειτουργεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και μετά το τέλος του ψησίματος, γυρίστε αμέσως το μίξερ χωρίς να ασκήσετε μεγάλη δύναμη και εάν ο μίξερ μπλοκαριστεί, μην το αγγίξετε και εμποδίστε το πρώτα. ρίχνοντας ζεστό νερό σε έναν κάδο.

Δεν παρατήρησα την επίδραση του αλατιού στη δραστηριότητα της μαγιάς, αλλά η προσθήκη οξυνιστών έχει πολύ ισχυρό αποτέλεσμα.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.
Το Moulinex 6000, στην περίπτωση αυτή, λειτουργεί το ίδιο με το μοντέλο 6002/6004.

Καλή μέρα. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Κατά τη γνώμη μου, το ψωμί ήταν επιτυχές, μου άρεσε πολύ ο σύζυγός μου. Το ψίχουλο είναι μέτρια πορώδες, όχι υγρό. Το μόνο μειονέκτημα κατά τη γνώμη μου δεν είναι πολύ κυρτό, σχεδόν ομοιόμορφο * στέγη * ψωμιού)) Αλλά αυτό είναι για το γούστο μου, μου αρέσει ότι θα ανέβαινε όσο ημικύκλιο)) Και ακόμα λίγο μείον - και πάλι για μένα - φαινόταν στη λειτουργία μεσαίου φλοιού, η οποία είναι λίγο παχιά και σταθερή. Αλλά ο σύζυγος το θεώρησε το αντίστροφο. Θα προσπαθήσω να ακολουθήσω. φορές στη λειτουργία light crust Δυστυχώς - * για τεχνικούς λόγους * Δεν μπορώ να δημοσιεύσω μια φωτογραφία, αλλά στην επόμενη. μόλις υπόσχομαι να το φτιάξω.
Πραγματικά, με τον δικό μου κίνδυνο, έκανα κάποιες ερασιτεχνικές παραστάσεις ... Βάζοντας τα πιάτα στη ζυγαριά κάτω από τη βύνη, χύσαμε την απαραίτητη ποσότητα, χύσαμε βραστό νερό πάνω του, το άφησα να ετοιμάσει. Στη συνέχεια, πρόσθεσα ένα κουτάλι, το οποίο είχα συνηθίσει σύμφωνα με τη συνταγή για το ψήσιμο στο φούρνο (το έψησα περισσότερες από μία φορές και επιτυχώς)
Ως οξυνιστής χρησιμοποιώ * Sourdough acidifier Bavaria TM Irex * - προστέθηκε σύμφωνα με τη συνταγή
Μιλώντας για το kolobok, η ζύμη μου κυλούσε, αλλά δεν το αραιώσαμε σε ένα τόσο μαλακό, όχι πυκνό kolobok, γιατί με συνέπεια μου θύμισε τη συνηθισμένη μου εμφάνιση όταν ζυμώνομαι για το φούρνο)

Δεν ξέρω πώς θα συμπεριφέρεται η σόμπα 6000 κατά την προσθήκη του χρόνου ψησίματος μετά το τέλος του προγράμματος. Μπορώ να υποθέσω μόνο κατ 'αναλογία με τα μοντέλα 6002/6004, όλα λειτουργούν και λειτουργούν εκεί. Η διαδικασία ψησίματος βήμα προς βήμα για αυτά τα μοντέλα περιγράφεται στη συνταγή. Πώς πετυχαίνετε, γράψτε.

Πράγματι, ο χρόνος στο μοντέλο μου προστέθηκε στοιχειώδης. Με αυτό, όλα είναι τα ίδια όπως στο μοντέλο 6002)

Δεν υπάρχει διαφορά στον τρόπο τοποθέτησης των συστατικών, με μία εξαίρεση - το νερό από την κορυφή, η σφραγίδα λαδιού αναδευτήρα θα χρησιμεύσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και μετά το τέλος του ψησίματος, γυρίστε αμέσως το μίξερ χωρίς να ασκήσετε μεγάλη δύναμη, και εάν το μίξερ μπλοκαριστεί, μην το αγγίξετε και το εμποτίστε πρώτα. ρίχνοντας ζεστό νερό σε έναν κάδο.

Αλλά το νερό, δηλαδή, το υγρό με βύνη, χωρίς να περιμένει μια απάντηση, χύθηκε πρώτα, όπως σύμφωνα με τις οδηγίες για τη σόμπα ... Το ερώτημα είναι, είναι μόνο σε αυτή τη συνταγή να διατηρηθεί η απόδοση των σφραγίδων λαδιού αξίζει να αλλάξετε τη σειρά - είναι το νερό τελευταίο ή γενικά;

Έχοντας διαβάσει τα φόρουμ στα οποία γράφουν με διαφορετικούς τρόπους, θα ήθελα να καταλάβω όλα τα ίδια - πώς καλύτερα να τοποθετήσω τους αναμικτήρες ζύμης - παράλληλα, να στραφούν ο ένας στον άλλο ...;))))))

Σας ευχαριστούμε για τη βοήθεια και την υποστήριξή σας)

Γειά σου!
Έχω HP πολύ πρόσφατα. Για πρώτη φορά έφτιαξα ψωμί κρέμας σίκαλης σύμφωνα με τη συνταγή από τη σελίδα 1 (θέση 1). Ευχαριστώ τον συγγραφέα.
Το μόνο πράγμα που δεν είχα ξεφλουδίσει αλεύρι σίκαλης και χρησιμοποίησα κανονική σίκαλη και πρόσθεσα λίγο κορίανδρο καρυκεύματα. Αποδείχθηκε υπέροχο, νόστιμο !!! Τώρα φτιάχνω αυτό το ψωμί για δεύτερη φορά.

[μαρμελάδα]

Καλή μέρα. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Έχοντας διαβάσει τα φόρουμ στα οποία γράφουν με διαφορετικούς τρόπους, θα ήθελα να καταλάβω όλα τα ίδια - πώς καλύτερα να τοποθετήσω τα μίξερ ζύμης μου - παράλληλα, να στρέφονται το ένα προς το άλλο ...;))))))

Σας ευχαριστούμε για τη βοήθεια και την υποστήριξή σας)

Με νερό και αναδευτήρες, όλα είναι πολύ, πολύ απλά κατανοητά.
Όσο λιγότερο πιθανό θα ρέει νερό στο κενό μεταξύ του κουτιού γεμίσματος και του άξονα του αναδευτήρα, τόσο το καλύτερο.
Και αυτή η πιθανότητα μειώνεται πολύ όταν το νερό βρίσκεται πάνω σας.
Πιστεύουμε ότι η απάντηση είναι σαφής.
Και γυρίστε τους αναδευτήρες αμέσως μετά το ψήσιμο με το χέρι και χωρίς κόπο.
Αν μαρμελάδα ταραχές, μην αγγίζετε τους, ώστε να μην προκαλέσετε ζημιά στη στεγανοποίηση λαδιού, αλλά ρίξτε νερό και εμποτίστε το, και μόνο τότε γυρίστε το αρκετές φορές.
Στη συνέχεια, η σφραγίδα λαδιού θα χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Έψησα 5 φορές για 1,5 κιλό - σύμφωνα με τη μέγιστη συνταγή σας. Νόστιμο. Δίνω αδιαβροχοποίηση για μια ώρα 10 λεπτά - αποδείχθηκε βέλτιστη για το αλεύρι μου. Φούρνος Panasonic 257.

Ακολουθώντας τις συμβουλές σας, κάνω μια ερώτηση εδώ, ή μάλλον, απαντώ στο agram που έχω ένα ελαφρύ, δεν μπορεί να υπάρξει λάθος επειδή διέταξα ένα ελαφρύ και το κουτί λέει "φως" και φαίνεται ελαφρύ (είδα ένα σκοτεινό στην εικόνα - δεν είναι!) wooooot ...........
Και όταν το μέτρησα, παρατήρησα ότι το μαύρο agram χρειάζεται λιγότερο από το ελαφρύ, γι 'αυτό όταν ψήθηκε, άρχισα αμέσως να αμαρτάω ..........
Και αν δεν είναι δύσκολο να απαντήσω σε μια ακόμη ερώτηση, έχω ήδη γράψει για την παναφιρίνη, ίσως αξίζει να το προσθέσετε έτσι ώστε το ψωμί να είναι πιο πολυτελές;

....
Και αν δεν είναι δύσκολο να απαντήσω σε μια ακόμη ερώτηση, έχω ήδη γράψει για την παναφιρίνη, ίσως αξίζει να το προσθέσετε έτσι ώστε το ψωμί να είναι πιο πολυτελές;

Φυσικά μπορείτε να προσθέσετε.
Κάθε αλεύρι σίτου μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει αυτό το έργο αντί του Panifarin.
Μέχρι ένα ποτήρι αλεύρι σίτου, μπορείτε να κάνετε αντικατάσταση και η γεύση θα είναι σίκαλη,
αν προσθέσετε περισσότερα, θα είναι ήδη εμφανές ότι το ψωμί δεν είναι πολύ σίκαλη.
Η ποσότητα νερού θα πρέπει πραγματικά να μαζευτεί κατά την αντικατάσταση.
Και γράψτε πλήρως όταν σας ζητηθεί,
τι και πόσο χρησιμοποίησαν.
Δείξτε την περικοπή.

Το ζήτημα της αύξησης της ζύμης κρέμεται μαζί σας.
Προσδιορίστε (γράψτε) τους όρους,
ας το καταλάβουμε.
Επιτυχία, για άλλη μια φορά !!!

[Βανιά28]

Βανιά28
Γεια σας, μαθαίνω την Αλάσκα και τη θεωρία του ψησίματος, θέλω πραγματικά να δοκιμάσω να ψήσω καθαρό ψωμί σίκαλης. Μπορείτε να μου πείτε κάτι για τον HP μου; Και μερικές ακόμη ερωτήσεις. Οι γονείς μου είναι διαβητικοί, οπότε όλες οι συνταγές αντιμετωπίζονται μέσω αυτού του πρίσματος. Και η συνταγή σας, όπως το καταλαβαίνω, βασίζεται σε μια δόση φόρτωσης ζάχαρης, φρουκτόζης ή μελιού. Όλα αυτά είναι δυνατά για διαβητικούς σε πολύ μέτριες ποσότητες ή μήπως η μαγιά επεξεργάζεται τα πάντα σε ακίνδυνα συστατικά, επειδή το ψωμί δεν έχει γλυκιά γεύση; Και τι, εκτός από τη μαγιά (τεμπελιά), μπορεί να αντικαταστήσει προσωρινά το agram, έως ότου δεν μπορείτε να το αγοράσετε, μπορείτε να προσθέσετε ξύδι για οξύτητα;

[Βανιά28]

Βανιά28
Γεια σας, μαθαίνω το HP Alaska και τη θεωρία του ψησίματος, πολύ xΘα προσπαθήσω να ψήσω καθαρό ψωμί σίκαλης. Μπορείτε να μου πείτε κάτι για τον HP μου; Και μερικές ακόμη ερωτήσεις. Οι γονείς μου είναι διαβητικοί, επομένως, όλες οι συνταγές αντιμετωπίζονται μέσω αυτού του πρίσματος. Και η συνταγή σας, όπως το καταλαβαίνω, Η αύξηση της ζύμης βασίζεται στη δόση φόρτωσης ζάχαρης, φρουκτόζη ή μέλι. Όλα αυτά είναι δυνατά για διαβητικούς σε πολύ μέτριες ποσότητες ή μήπως η μαγιά επεξεργάζεται τα πάντα σε ακίνδυνα συστατικά, επειδή το ψωμί δεν έχει γλυκιά γεύση; Και τι άλλο εκτός από τη μαγιά (τεμπελιά) μπορείς να κάνεις αντικαταστήστε προσωρινά το agram, έως ότου δεν μπορούσες να αγοράσεις, ίσως προσθέστε ξύδι για ξινή;

Ένας πίνακας όλων των τρόπων λειτουργίας αυτής της μηχανής ψωμιού είναι εδώ:
Αρτοποιός Alaska-ВМ2600
και κατά συνέπεια στο Morphy Richards και όλους τους κλώνους Morphy Richards: - Alaska BM2600, Benten BN-7590, Benten BN-7591, Binatone BM-1068, Clatronic BBA 2605, Clatronic BBA 2864, Clatronic BBA 2866, Daewoo DBM-151, Daewoo DI-3200S, Elenberg BM-3100, ETA 1149 , First 5150, Kenwood BM210, Liberton LBM02, ORION OBM-101, Orion OBM-204, Rolsen RBM-938, Rotex RBX-38Y, Saturn ST-EC1775 Leda, Saturn 1775, UNIT UAB 813, WEST BM903WS.

Στη συσκευή παρασκευής ψωμιού και σε όλους τους παρόμοιους κλώνους Morphy Richards το πρόγραμμα θα αποτελείται από συνδυασμό δύο προγραμμάτων: Πρόγραμμα # 8 "Ζύμη"+ Πρόγραμμα αρ. 12"Προϊόντα αρτοποιίας".
Με το πρόγραμμα Ζύμη, Ζυμώνοντας όπως στην Panasonic, διαβάστε το θέμα. Αυτό που πρέπει να προσέξετε είναι το ύψος της αύξησης της ζύμης, πρέπει να ελέγχεται, η άνοδος δεν είναι περισσότερο από δύο φορές. Μόλις η ζύμη φτάσει στο επιθυμητό ύψος, αλλάξτε το ψωμί κρατώντας πατημένο το κουμπί Αρχή, επιλέξτε προγράμματα Προϊόντα αρτοποιίας και αρχίστε το ψήσιμο. Μετά από 20 - 25 λεπτά, κρατήστε πατημένο το κουμπί Αρχή σβήστε τη σόμπα και ξεκινήστε το πρόγραμμα Προϊόντα αρτοποιίας πάλι. Αυτό θα πάρει συνολικός χρόνος ψησίματος 1 ώρα και 30 λεπτά.
Επιτυχία!
Μπορείτε να αντικαταστήσετε μια κουταλιά της σούπας ξύδι μήλου μηλίτη ή ξύδι κρασιού για το agram, μειώνοντας την ποσότητα νερού στη συνταγή κατά 40 ml. Ρίξε μια ματιά ταινία 🔗, στο θέμα.
Έχετε λάθος για τη ζάχαρη, το μέλι και τη φρουκτόζη. Είναι όλα για τη γεύση. Η μαγιά θα αυξήσει τα πάντα χωρίς αυτό.
Αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο κομψή.
Εάν έχετε καταναλωτές διαβητικοί, χρησιμοποιήστε φρουκτόζη, είναι ευκολότερο για αυτούς.
Μπορείτε να μειώσετε το ποσό του κατά το ήμισυ, αλλά μην το βιάζετε.
Ελέγξτε το σάκχαρο στο αίμα σας με ένα γλυκόμετρο.
Θα δείτε ότι αυτή η συνταγή δεν έχει δραματική αύξηση του σακχάρου στο αίμα.
Επαληθεύτηκε.
Δείξτε το αποτέλεσμα του ψημένου ψωμιού.

Ευχαριστώ πολύ, σίγουρα θα δοκιμάσω .... αλλά κάπως ασυνήθιστο, αν ειλικρινά. Αξίζει να κλαίνε σε όλο το φόρουμ ότι λίγο ή πολύ ψωμί σίκαλης δεν μπορεί να αρθεί, πόσο μάλλον καθαρή σίκαλη, γιατί αγωνίζεται πραγματικά με μαγιά για 60 λεπτά και χωρίς σάκχαρα να ανέβει, εντάξει, μετά το ζύμωμα, θα βγάλω ένα φτυάρι και μετά ανάλογα με την κατάσταση. Με συγχωρείτε, αλλά δύο ακόμη ερωτήσεις και θα το αφήσω μόνο, μόλις σήμερα διάβασα ότι το μη βρασμένο νερό είναι καλύτερο, όπως περισσότερο οξυγόνο, αλλά έχετε το αντίθετο, και με το κουμπί έναρξης, σαν να μην χρειάζεται να το αφήσετε, σύμφωνα με τις οδηγίες, η αρχή πιέζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα-σταματήστε σε αυτό το μέρος, τότε χρησιμοποιώντας το κουμπί μενού για να επιλέξετε ένα πρόγραμμα ψησίματος και, στη συνέχεια, ξεκινήστε πάλι, ή υπάρχει άλλη ρύθμιση θερμοκρασίας για τη μέθοδο σας ή είναι πιο γρήγορη;

Ευχαριστώ πολύ, σίγουρα θα δοκιμάσω .... αλλά κάπως ασυνήθιστο, αν ειλικρινά. Αξίζει να κλαίνε σε όλο το φόρουμ ότι λίγο ή πολύ ψωμί σίκαλης δεν μπορεί να αρθεί, πόσο μάλλον καθαρή σίκαλη, Γιατί παλεύουν με μαγιά, επίσης, για 60 λεπτά και ανεβαίνουν χωρίς σάκχαρα, εντάξει, αφού ζυμώσω, θα βγάλω τη σπάτουλα και μετά ανάλογα με την κατάσταση. Με συγχωρείτε, αλλά δύο ακόμη ερωτήσεις και θα το αφήσω μόνο, μόλις σήμερα διάβασα ότι το μη βρασμένο νερό είναι καλύτερο, όπως περισσότερο οξυγόνο, αλλά έχετε το αντίθετο, και με το κουμπί έναρξης, σαν να μην χρειάζεται να το αφήσετε, σύμφωνα με τις οδηγίες, η αρχή πιέζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα - τότε χρησιμοποιώντας το κουμπί μενού για να επιλέξετε ένα πρόγραμμα ψησίματος και, στη συνέχεια, ξεκινήστε πάλι, ή υπάρχει άλλη ρύθμιση θερμοκρασίας για τη μέθοδο σας ή είναι πιο γρήγορη;

Σχετικά με το κουμπί Έναρξη, μιλάμε για το ίδιο πράγμα. Σκέψου το.

Το ασυνήθιστο συναίσθημά σας θα λιώσει αν διαβάσετε ολόκληρο το θέμα.
Και θα κοιτάς να "κλαίει" χαμογελαστός !!!

Και θα πάρετε τη σωστή κατανόηση του τρόπου αντιμετώπισης του ψωμιού σίκαλης ειδικότερα και του ψωμιού γενικά.
Στην περίπτωσή σας, η λήψη της ωμοπλάτης δεν είναι απαραίτητη.

Δεν χρειάζεται να βράσετε καλά νερό πηγής.
Το βρασμό έχει ως στόχο την απομάκρυνση του χλωρίου και των σκληρών αλάτων από το νερό.
Περιμένουμε το αποτέλεσμα και ένα μακρύ, μακρύ χαμόγελο από εσάς!

Αύριο ή μετά αύριο, ως έσχατη λύση, θα το κάνω, αναλαμβάνω να αναφέρω. Πραγματικά δεν μπόρεσα να καταλάβω ολόκληρο το θέμα, αν και διάβασα ένα τρίτο, θα επιλέξω τον χρόνο να ξαναδιαβάσω ολόκληρο, αλλά το φόρουμ είναι τουλάχιστον 3 ετών, καλά, υπάρχουν τόσα πολλά άτομα στο σκοτάδι. Εντάξει, εξάσκηση στρατιώτη, ας δούμε και να χαμογελάσουμε.

[διαχειριστής]

Αύριο ή αύριο, ως έσχατη λύση, θα το κάνω, αναλαμβάνω να αναφέρω. Πραγματικά δεν μπόρεσα να καταλάβω ολόκληρο το θέμα, αν και διάβασα ένα τρίτο, θα επιλέξω τον χρόνο για να ξαναδιαβάσω ολόκληρο, αλλά το φόρουμ είναι τουλάχιστον 3 ετών, γιατί υπάρχουν τόσοι πολλοί άνθρωποι στο σκοτάδι. Εντάξει, εξάσκηση στρατιώτη, ας δούμε και χαμογελάμε.

Λοιπόν, εδώ στο φόρουμ υπάρχει πολύ καλό υλικό,
κάντε μια βόλτα στο διαχειριστής π.χ,
έχει πολύ υλικό για αρχάριους.
Επέστρεψα την προσοχή σου μόνο στο "κραυγή",
για δυσκολίες με ψωμί σίκαλης,
Κατά κανόνα, τον φοβούνται όταν δεν υπάρχει αρκετή εμπειρία και γνώση.
Έχετε έρθει στο εξειδικευμένο θέμα της σίκαλης από ψωμί

και κάντε ερωτήσεις εδώ.
Όλα δεν είναι πραγματικά δύσκολα, απλά πρέπει να διαβάσετε και να δοκιμάσετε!
Και γρήγορα γίνετε επαγγελματίας!
Σαν περισσότερο ή λιγότερο έτσι!

[Βάνια]

Καλά Χριστούγεννα σε εσάς, αρτοποιοί.
Βάνια
Έχω φτιάξει ένα χριστουγεννιάτικο τάρταλ σίκαλης, αναφέρω.


Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, μέτρησα τα πάντα για 400 γραμμάρια αλεύρι, ηλεκτρονικές ζυγαριές. Αντί για agram, όπως είπαν, μια κουταλιά ξύδι. Η μόνη παραγγελία σελιδοδείκτη είναι ως συνήθως, υγρό, αλεύρι, μαγιά με φρουκτόζη.Αλλά το ζύμωμα παρουσίασε μια έκπληξη, μετά από πέντε λεπτά ανάμιξης, συνειδητοποίησα ότι όλο το αλεύρι δεν βρέθηκε, πρόσθεσα 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια νερό, η ζύμη παρέμεινε πολύ παχιά και προσπάθησε να χαθεί σε ένα κουλούρι, πρόσθεσε δύο ακόμη, το κουλούρι είχε φύγει, αλλά η ζύμη είναι πολύ παχύτερη από ό, τι στο βίντεο, αποφάσισα να προσθέσω δύο ακόμη, η ζύμη είναι ακόμα παχιά, αλλά δεν πρόσθεσα περισσότερα.
Σύμφωνα με την HP, το πρόγραμμα ζύμης λειτουργεί με ζύμωμα-οβίν, μετά από 20 λεπτά στεγανοποίησης. Για τη ζύμη σίκαλης, χρειάζεται μόνο ζύμωμα; Έβγαλα τη σπάτουλα. Και πώς μετράται τα 60 λεπτά. με ή χωρίς ανάμειξη;
Νομίζω ότι το ίδιο έριξα νερό, έχει πολύ γεύση για τη φρουκτόζη, αλλά μπορείτε να φάτε.
Ανυπομονώ για τα σχόλιά σας.