Kulich με Myasoedovskaya στο φούρνο (master class)

Μου φαίνεται ότι δεν είναι απαραίτητο να μειωθεί η μαγιά και αν η ζύμη ταιριάζει νωρίτερα, απλώς ξεκινήστε την ανάμιξη νωρίτερα! Η θαμπάδα είναι από αλεύρι!

Δουλέψαμε σωστά αυτή τη φορά, και η μαγιά μειώθηκε εξίσου, κάποιο είδος μυστικισμού

Καλά ! τώρα θα ξέρουμε ότι δεν μπορούμε να αποκλίνουμε από τη συνταγή

Φως, είναι εντάξει. Το αλεύρι συχνά αποτυγχάνει και δεν είναι γεγονός ότι η ίδια μάρκα είναι επιτυχής! Υπάρχει μόνο ελπίδα και ότι θα είστε τυχεροί. Μερικές φορές το φθηνό αλεύρι αποδεικνύεται πολύ άξιο!

Svetlana, ένα άλλο πολύ σημαντικό σημείο για αυτή τη ζύμη, πρέπει να ζυμώνεται πολύ καλά! Στην αρχή της ζύμωσης, φαίνεται ότι αυτό είναι αδύνατο, αλλά πρέπει να ζυμώσετε έως ότου ομαλή. Αυτή τη φορά ζύμωσα με τον Kenwood για 1 ώρα και 10 λεπτά.

Αυτή τη φορά ζύμωσα τον Kenwood για 1 ώρα και 10 λεπτά

Ζύμωσα λιγότερο σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, το κουλούρι σχηματίστηκε γρήγορα, νομίζω ότι το αλεύρι έπαιξε ρόλο. Έφτιαξα τη ζύμη σε ένα γαλλικό πράγμα, και έπειτα άλευρα άγνωστης προέλευσης μπήκαν στη ζύμη. Δεν είμαι ευχαριστημένος με το μεγάλο. Η ζύμη έχει στεγνώσει. Το πείραμα μου έδειξε ξεκάθαρα "πλαγίως"

Svetlana, ένα άλλο πολύ σημαντικό σημείο για αυτή τη ζύμη, πρέπει να ζυμώνεται πολύ καλά! Στην αρχή της ζύμωσης, φαίνεται ότι αυτό είναι αδύνατο, αλλά πρέπει να ζυμώσετε έως ότου ομαλή. Αυτή τη φορά ζύμωσα με τον Kenwood για 1 ώρα και 10 λεπτά.

Ευχαριστώ, Ιρίνα, μάλλον δεν το είχα, όταν ζυμώθηκε, κολλάει στα χέρια μου ή όχι;

Καλό Πάσχα σε όλους!
Για πρώτη φορά έψησα Πασχαλινά κέικ και αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Δεν μπορείτε να συγκρίνετε με το κατάστημα! Ο Myakish με κέρδισε πάρα πολύ, θα ψήσω λίγο περισσότερο.
Ευχαριστώ όλους όσους μοιράζονται τις συμβουλές και τις παρατηρήσεις τους.
Αν όχι για εσάς, το πείραμά μου θα είχε τελειώσει με αποτυχία. Η ζύμη σε ζύμη Lux Extra αυξήθηκε μόνο 3 ώρες, αυξήθηκε κατά 6 φορές, πιέστηκε με ένα δάχτυλο, άρχισε να βυθίζεται απότομα και "έπεσε" ευθεία.
Ζυμώθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά η συνέπεια έγινε ιδανική, όπως και στη φωτογραφία. Όλα πέτυχαν!
Ταυτόχρονα, ενημέρωσα το ακροφύσιο flexi στο Kenwood, μου άρεσε πολύ))
Αφού διάβασα τα σχόλια για το αλεύρι, ήθελα να πάω να αγοράσω μια makfa, αλλά ήμουν πολύ τεμπέλης και το έκανα σε αυτό που ήταν στο σπίτι - "Κάθε μέρα" από τον Ashan. Προφανώς, όσον αφορά την πυκνότητα, είναι παρόμοια με τη McFoo, μου άρεσε να δουλεύω μαζί της.
Και ιδιαίτερες ευχαριστίες για τις συστάσεις προς την Irina (Kara) σχετικά με την ακολουθία κρέμονται, όλα αποδείχθηκαν χωρίς σβώλους, τέλεια συνέπεια.
Όταν πήγαμε να φωτίσουμε την εκκλησία, όλοι κοίταξαν με περιέργεια στο κομψό καλάθι μας, ο σύζυγός μου προσπάθησε ακόμη και να αφήσει τα πάντα να πάνε μπροστά
Εδώ είναι τα κέικ μου:

[svetlana)))]

svetlana))), δεν κολλάει!
4udoΗ Νατάσα έχει δίκιο, ήθελα επίσης να γράψω ότι το αλεύρι δικτύου της Ashan είναι πολύ καλής ποιότητας τώρα!

Και από εμένα χάρη στο Zest !!! Ψήνω αυτήν τη συνταγή για δεύτερη χρονιά - αποδεικνύεται απίστευτο

Ψημένο σε γαλλική κουζίνα, μαγιά Lux, 50 γρ. Έβαλε τη ζύμη σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, όπως αποδείχθηκε, το +35 θερμάνθηκε στο φούρνο. Σηκώθηκε γρήγορα, έπεσε έξω, αλλά δεν το έβγαλα, αλλιώς χρειάστηκε μόνο μια ώρα, στο τέλος στάθηκε για άλλες 4,5 ώρες, αργά ανεβαίνει ξανά. Υπήρχε μια μυρωδιά στο φούρνο!
Ζύμωμα στο Kenwood, χωρίζεται σε περίπου 2 μέρη, το καθένα για 15 λεπτά και στη συνέχεια συνδέθηκε και όλα μαζί για άλλα 20-25 λεπτά.
Οι σταφίδες εμποτίζονται στο κονιάκ. Τότε το έβαλα μόλις, το έβαλα, αλλά αυτό που είναι ενδιαφέρον, στα Πασχαλινά κέικ δεν είναι τόσο πολύ. Η ζύμη αυξήθηκε καλά, οι σταφίδες κατανεμήθηκαν κάπως ομοιόμορφα.
Ψημένα σε κουτιά, τα έχω μόνιμα, για 15 χρόνια, από κάτω από ανανά. Υπήρχε μια μυρωδιά κατά το ψήσιμο !! Αυτό είναι καταπληκτικό. Μην αναπνέετε

Η θερμοκρασία ψησίματος ήταν περίπου 160-180, η κορυφή έγινε καφέ, αλλά όταν το έβγαλα από τα κουτιά, αποδείχθηκε ότι οι πλευρές των τριών, που είναι πιο κοντά στην πόρτα, ήταν εντελώς λευκές, έψησαν.
Ψήθηκε την Πέμπτη, κόψτε το σήμερα, θα σκάσω σύντομα
Και, επίσης, βάλτε το μαγιά, αλλά λίγο. 100 γρ Κατά συνέπεια, το γάλα είναι 50 γραμμάρια λιγότερο και το αλεύρι.
Ευχαριστώ πολύ για την απόλαυση για τη συνταγή, φυσικά! Έκανα τη δουλειά. Γενικά είμαι οπαδός των συνταγών της.
Και έγραψαν πολλά για τα κομμάτια εδώ. Είχα επίσης πολλά κομμάτια όταν έβγαλα τη ζύμη. Καταλαβαίνω ότι είναι οι πρωτεΐνες που κυλούν κάτω. Αλλά κατά τη ζύμωση, όλα πήγαν στραβά, η ζύμη ήταν υπέροχη!

Όλα τα χαρούμενα κορίτσια και αγόρια, η Izyumenka σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή και όλοι για τα σχόλια και τις συμβουλές, διάβασα το θέμα για δύο εβδομάδες. Ψήνοντας την Πέμπτη και έβγαλα όλους μέχρι σήμερα, μου άρεσε πολύ η συνταγή και τον επόμενο χρόνο όλοι πρέπει να το επαναλάβουν. Δεν υπάρχει τίποτα να τραβήξουμε μια φωτογραφία, όλοι έφαγαν, αποδείχθηκε ότι ήταν βαρύ και υγρό, πολύ πολύ νόστιμο.

Σχετικά με το άρωμα των κέικ Myasoedovsky. Αυτό συνέβη χθες που τους πήρα για να φωτίσουν την εκκλησία, όχι μόνο όχι διακοσμημένη, αλλά ακόμα δεν ψύχθηκε εντελώς ... Το άρωμα ήταν απλά μεθυσμένο !!! Το αυτοκίνητο μύριζε ακόμα και όταν τα Πασχαλινά κέικ πήραν.
Φέτος, ως συνήθως, έψησε τρεις τύπους Πασχαλινών κέικ: παραδοσιακά Myasoedovsky, συν δύο νέα. Όσον αφορά το άρωμα, ο Myasoedovsky είναι πέρα ​​από τον ανταγωνισμό - διέκοψε όλους τους άλλους!
Υπάρχουν μόνο τέτοιες φωτογραφίες.
🔗

Εδώ είναι τα αγαπημένα μου. Ψήθηκε φέτος με κρέμα 20 τοις εκατό. Σε 25 βαθμούς, η ζύμη μεγάλωσε σε 2 ώρες 20 λεπτά. Συν 100 γραμμάρια αλευριού.

Irina, παρακαλώ μοιραστείτε, τι σημαίνει; βάλτε σε κρύο και πόσο καιρό ενεργοποιήσατε το φούρνο; και βάλτε μια κούπα νερό; Παρατήρησα ότι από το παρατεταμένο ζύμωμα, η ζύμη γίνεται υγρή.

Σβάτα, μόλις πασπαλίζαμε αλεύρι στο τραπέζι. Πέταξα τη ζύμη. Και πασπαλίζουμε με αλεύρι στην κορυφή. Χωρίς φανατισμό. Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας (μια κανονική κατασκευή - το αγόρασα με ειδικό για τη ζύμη), λαδωμένο και λαδωμένο, το συλλέγω από τις πλευρές και το διπλώνω με ένα χαλί. Το άφησα για 20-30 λεπτά. Τότε πασπαλίζω και διπλώνω ξανά. Μετά από δύο ή τρεις φορές, η ζύμη γίνεται τελείως διαφορετική. Είναι σαν ciabatta. Και μόνο τότε αναμίχθηκε στις σταφίδες, πασπαλισμένο με αλεύρι.
Και μετά το έβαλε στα καλούπια. Δώστε λίγο αδιαβροχοποίηση (όχι εντελώς), περίπου 40-50 λεπτά και στο φούρνο. Έβαλα 220, αλλά το θερμόμετρο του φούρνου μου βρίσκεται. Επομένως, περίπου 200 κάπου. Και για 20 λεπτά. Και μετά ο αισθητήρας θερμοκρασίας σε έναν και έως 97 βαθμούς. Αποδεικνύεται υπέροχο.
Κορίτσια, εάν ο φούρνος σας δεν είναι αξιόπιστος και το Ford λειτουργεί με θερμοκρασία, τότε είναι καλύτερα σχεδόν σε απόσταση με κρύο και στη συνέχεια με αισθητήρα θερμοκρασίας. Τότε δεν χρειάζεται να κάνετε ατμό και κάθε 5 λεπτά να ανεβαίνετε εκεί με μάρκες. Σε 97 μοίρες θα σε καλέσει.

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Ιρίνα, έτσι ψηθήκατε στην ίδια θερμοκρασία; Αλλάξατε τη θερμοκρασία στην αρχή του ψησίματος και στο τέλος; Ένα πράγμα δεν είναι σαφές για μένα, όταν ψήνω απλό ψωμί αμέσως ψηλά και μετά το μειώνω. Και τι γίνεται με το βούτυρο; Πρώτα χαμηλό και μετά υψηλότερο; Σωστό ή πώς;

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Ιρίνα, ψήσατε στην ίδια θερμοκρασία; Αλλάξατε τη θερμοκρασία στην αρχή του ψησίματος και στο τέλος; Ένα πράγμα δεν είναι σαφές για μένα, όταν ψήνω απλό ψωμί αμέσως ψηλά και μετά το μειώνω. Και τι γίνεται με το βούτυρο; Πρώτα χαμηλό και μετά υψηλότερο; Σωστό ή πώς;

Ψήνω ψωμί για 10 λεπτά στους 260 και μετά στους 200 με ανιχνευτή θερμοκρασίας στους 97 βαθμούς. ανιχνευτής θερμοκρασίας πυρήνα 20 λεπτά μετά τη μείωση της θερμοκρασίας.
και ψήσιμο σε κρύο και 200. Μετά από περίπου 15 λεπτά ο φούρνος παίρνει τη θερμοκρασία και στη συνέχεια μέχρι να ψηθεί στους 97 βαθμούς χωρίς να αλλάξει η θερμοκρασία. Εισάγω επίσης τον αισθητήρα θερμοκρασίας σε 20 λεπτά.
ΑΛΛΑ! Έχω φούρνο χωρίς θερμόμετρο. εκθέτει το μηχάνημα και βρίσκεται περίπου 20 μοίρες.
Επομένως περίπου 240 και 180 είναι πραγματικά ψωμί. και 180 muffins.

Αυτό επιτυγχάνεται με δοκιμή και σφάλμα. πρέπει να ταιριάξετε τη θερμοκρασία σας με το φούρνο σας. αλλά σίγουρα δροσερό με αισθητήρα θερμοκρασίας!

[Ιρίνα]

Ιρίνακαι ποιος αισθητήρας θερμοκρασίας; Το αγόρασα μόνο για κρέας.

[Ιρίνα]

Ιρίνακαι ποιος αισθητήρας θερμοκρασίας; Το αγόρασα μόνο για κρέας.

ΜΟΥ ΑΡΕΣΕΙ ΑΥΤΟ. ΔΙΑΘΕΤΕΙ ΤΗ ΔΕΞΙΑ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΚΑΙ ΔΕΝ χρειάζεται να το κοιτάξετε. ΟΤΑΝ Η ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ Τρώει.ΤΟ ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΩ ΓΙΑ ΤΟΝ ALI

[ιρλανδικός]

ιρλανδικός, 🔗 Το έβαλα στο καλάθι για πολύ καιρό, αλλά δεν το έχω παραγγείλει ακόμα.

Λοιπόν, δώστε μας έναν σύνδεσμο για τον αισθητήρα θερμοκρασίας pliz, θα βοηθήσουμε επίσης τους Κινέζους αδελφούς

Προστέθηκε Δευτέρα 02 Μαΐου 2016 02:22 μ.μ.

Και πού να το βάλεις αυτό; Κοντά στο φούρνο ή στο εσωτερικό;

Λοιπόν, δώστε μας έναν σύνδεσμο για τον αισθητήρα θερμοκρασίας pliz, θα βοηθήσουμε επίσης τους Κινέζους αδελφούς

Προστέθηκε Δευτέρα 02 Μαΐου 2016 02:22 μ.μ.

Και πού να το βάλεις αυτό; Κοντά στο φούρνο ή στο εσωτερικό;

Δεν μπορώ να σας δώσω έναν σύνδεσμο ακόμα.
δίπλα στο φούρνο. δαντέλα γύρω από την άκρη του φούρνου

[Ινίνα]

Ινίνα, δεν κλείνει καλά ο φούρνος;

[Ινίνα]

Ινίνα, δεν κλείνει καλά ο φούρνος;

ναι σφιχτά .. σφιχτά. είναι πολύ λεπτός

[Ιρίνα]

ΙρίναΚύριε, ρίξε στον εαυτό σου έναν σύνδεσμο, παρακαλώ

[Αλένκα]

Χριστός Ανέστη! Καλές διακοπές! Ειρήνη στο σπίτι σας και ευημερία στις οικογένειές σας!

Προστέθηκε Δευτέρα 02 Μαΐου 2016 05:41 μ.μ.

αλλά δεν μου άρεσε καθόλου

: oLight! Πώς συνέβη? Κατά τη διάρκεια των διακοπών φάγαμε τόσες πολλές πίτες και το κέικ που τρώει κρέας ήταν το καλύτερο !!!! Ήμουν εξίσου περήφανος όταν επαίνεσαν τα ζυμαρικά μου!

Προστέθηκε Δευτέρα 02 Μαΐου 2016 05:43 μ.μ.

Αλένκα, Λένα! τι φοβερά καπέλα πήρες; Προσθέσατε επιπλέον αλεύρι;

Προστέθηκε Δευτέρα 02 Μαΐου 2016 05:49 μ.μ.

Τώρα θα δείξω τη δική μου! Πρόσθεσα αλεύρι και πολλά! Όμως ζούσαν το ίδιο, και προσπάθησαν να βυθιστούν, τους έβαλαν επίσης στο πλάι και τους γύρισαν. Και από το μηχάνημα ψωμιού γενικά, κρεμάστηκε από τη σοβαρότητα και το καπάκι έπεσε μέσα, ήταν απαραίτητο να το αφήσει να κρυώσει σε έναν κάδο

[υποκοριστικό της Veronica]

υποκοριστικό της Veronica, ΠΑΝΕΜΟΡΦΗ !!! και πώς χωρίσατε;

Αυτά είναι Πάσχα κέικ !!! Και η ποσότητα! Πόση εργασία
Αμέσως η αίσθηση των διακοπών!

[Ιρίνα]

ΙρίναΚύριε, ρίξε στον εαυτό σου έναν σύνδεσμο, παρακαλώ

Ο ήλιος δεν μπορεί να πετάξει! Μεταβείτε στο θέμα σχετικά με το Aliexpress, έδωσα συνδέσμους εκεί, συμπεριλαμβανομένου του θερμομέτρου. Το πράγμα είναι απλώς απαραίτητο στο νοικοκυριό και βολικό. ΑΛΛΑ!!! Πώς να πάρετε το δέμα αμέσως κάτω από το βίντεο για να αποσυσκευάσετε και να ελέγξετε το βραστό νερό. Έχω ήδη προσπαθήσει να αγοράσω μια κρέατα τρεις φορές. Και αποτυγχάνουν τρεις φορές. Οι Κινέζοι δίνουν χρήματα (το βίντεο είναι ένα σίδερο γεγονός), τα θερμόμετρα συσσωρεύονται.

[υποκοριστικό της Veronica]

Και αποτυγχάνουν τρεις φορές.

Ουάου!!! Ευχαριστώ για τη συμβουλή!!!
υποκοριστικό της VeronicaΑυτή είναι η κλίμακα !!! Αυτό καταλαβαίνω ΔΙΑΚΟΠΗ! ΜΠΡΑΒΟ!!!

Μεταβείτε στο θέμα σχετικά με το Aliexpress, έδωσα συνδέσμους εκεί, συμπεριλαμβανομένου του θερμομέτρου.

Σύμφωνα με αυτόν τον σύνδεσμο, δεν πωλούνται πλέον από αυτόν τον πωλητή.

Κορίτσια, τι είσαι υπέροχος 🔗 Και ακόμη και σήμερα δεν έφτιαξα αυτό το κέικ, διάλεξα απλούστερες και νέες συνταγές.

Κορίτσια, ευχαριστώ! Δεν είναι όλα εδώ: girl_blum: Δεν έβγαλα μια φωτογραφία της πρώτης παρτίδας. Υπήρχαν δύο παρτίδες για τρία μέρη. Και ένα ακόμη σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή, αλλά σε HP για ένα κέικ

Υπήρχαν δύο παρτίδες για τρία μέρη. Και ένα ακόμη σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή, αλλά σε HP για ένα κέικ

Έπεσα στην πλάτη μου τώρα!

[υποκοριστικό της Veronica]

υποκοριστικό της Veronica, ΠΑΝΕΜΟΡΦΗ !!! και πώς χωρίσατε;

Ήρα, στολίζω μελόψωμο. Είχα γλάσο χρώματος. Σχεδιάζετε κύκλους από μια κορνέτα και στη συνέχεια κρατάτε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο και από το κέντρο του κύκλου. Αποδεικνύεται αστερίσκος. Ελάτε στο θέμα μελόψωμο, υπάρχει ένα βίντεο. ονομάζεται υγρό σε υγρό. Δεν μπορώ να εισαγάγω έναν σύνδεσμο από ένα tablet, λυπάμαι

Προστέθηκε Δευτέρα 02 Μαΐου 2016 7:04 μ.μ.

Φέτος δεν λειτούργησε για μένα με το λούστρο: girl_cray: φτιαγμένο σύμφωνα με μια συνταγή για μία πρωτεΐνη, 100 γραμμάρια ζάχαρης άχνη. Απλώς απογειώθηκε με καπέλο. η πρώτη παρτίδα είχε λαδωθεί με ζεστά παζάκια, η δεύτερη παρτίδα είχε λαδωθεί με ήδη ψυχρά και το λούστρο αφαιρέθηκε με τον ίδιο τρόπο

Έτσι, το αποτέλεσμα με ένα κομμάτι λαρδί. Αποδείχθηκε αρκετά ζουμερό και απαλό. Ψήθηκε καλά σε έντυπη μορφή. Αλλά δεν το έβαλα στο πλευρό μου (και πέρυσι), κράτησα το σχήμα μου τέλεια. Το μόνο πράγμα που θα ήθελα είναι πιο πυκνό. Η ζύμη ήταν κατάλληλη για 2,5 ώρες, λίγο αλκοόλ και λαρδί έκανε τη δουλειά τους και το pasca αποδείχθηκε ευάερο. Αλλά η γεύση είναι υπέροχη. Συμπέρασμα, θα βάλω το λαρδί την επόμενη φορά επίσης. Μου άρεσε η χυμώδης.

Zest, σας ευχαριστώ ήδη για την τρίτη χρονιά, πάω όλοι, αλλά μόλις τελειώσει η τελευταία τούρτα, ξεχνάω αμέσως την ευγνωμοσύνη μου. Χθες, ένας φίλος μου φρόντισε με τα γλυκά της, οπότε ετοιμάστηκα
Πολύ νόστιμο, όλα σύμφωνα με τη συνταγή, δεν προσθέτω αλεύρι. Ζυμώνομαι με λαβές, αν και για 2/3 μερίδες.

Μείωσα τη ζύμη κατά 10 γραμμάρια, είχα Lux από το SAF-Neva και μετανιώθηκα που δεν υπήρχε πνεύμα αλκοόλ που ανέβηκε πέρυσι.

Κορίτσια, φέτος δεν έψησα και πέρυσι έκανα τα προς το ζην, που είναι πυρηνικά. Η Opara άρχισε να απογειώνεται νωρίτερα από το αναμενόμενο. Βλέποντας κάτι τέτοιο, δεν την άφησα να φτάσει στο όριο πριν πέσει, αλλά έκανα προθέρμανση όταν αυξήθηκε περίπου 1,5-2 φορές και μόνο τότε την άφησα να ανέβει. Έτσι, περιπλανήθηκε μαζί μου λίγο περισσότερο, μέχρι που μύριζε, όπως μου άρεσε.
Είναι σημαντικό να ζυμώσετε πριν ανεβεί τελείως. Εάν αρχίσετε να πέφτετε, πρέπει ήδη να ζυμώσετε, είναι πολύ αργά για να συνθλίψετε.
Εάν πετάτε με μαγιά, μπορείτε να εξομαλύνετε λίγο την κατάσταση.

Λένα! τι φοβερά καπέλα πήρες; Προσθέσατε επιπλέον αλεύρι;

Υποκοριστικό της Veronica,
Όχι, δεν πρόσθεσα αλεύρι που υπερβαίνει τον κανόνα. Ψήθηκε σε Macfa και πιέστηκε μαγιά.
Οι τρούλοι είναι πραγματικά όμορφοι. Πέρυσι ήταν επίπεδα, αλλά τα σχήματα ήταν διαφορετικά, μεταλλικά και ευρύτερα.

[Πλα Ντα]

Πλα Ντακαι δεν το έχετε εύθρυπτο; Επίσης, πόσα λαρδί έχετε προσθέσει από το συνολικό λίπος σας;

[Λόκσα]

ΛόκσαΚαταρρέει λίγο, αν ήταν πυκνότερο, δεν θα καταρρέει. Προστέθηκαν 100 γρ. Μάλλον δεν πρέπει να τον αφήσετε να ταιριάζει εντελώς;

Προστέθηκε Τρίτη 3 Μαΐου 2016 10:43 π.μ.

Και πρέπει να δοκιμάσετε μόνο σε κρόκους

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Irinka, σας ευχαριστώ που μου θυμήσατε τον έλεγχο. Χθες έφτιαξα άλλα κέικ, αποφασισμένη ετοιμότητα με έναν καθετήρα, ωστόσο, δεν είναι το ίδιο με το δικό σας, αλλά για το κρέας είναι συνηθισμένο, αλλά θα σας πω, είναι πολύ δροσερό φανταστικό, Θα σημειώσω τη μέθοδο σας. Ναι, αυτή τη φορά δεν έφερα τη ζύμη σε «νόστιμη» κατάσταση. Αλλά μέχρι στιγμής, σε σύγκριση με άλλες συνταγές, αυτό το κέικ παραμένει στη μικρή μας οικογένεια μέχρι στιγμής αξεπέραστο σε γεύση και άρωμα.

[Πλα Ντα]

Πλα Ντα, συγγνώμη, για να μην ψάξω για το πρώτο μήνυμα, 100 γραμμάρια λαρδί για ποιο είναι το συνολικό βάρος του λίπους;

[Λόκσα]

Λόκσα, Πήρα 200 γραμμάρια 82% βούτυρο συν 100 γραμμάρια λίπους

Είμαι αναστατωμένος ... Από το Πασχαλινό μου κέικ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή ... Το δοκιμαστικό κέικ αποδείχθηκε πολύ καλύτερο. Και στην εορταστική έκδοση χρησιμοποίησα το παρασκευασμένο βρασμένο γάλα, και το βούτυρο ήταν πιο παχύ, ζυμώθηκε περισσότερο, και, και, και το αποτέλεσμα. Δεν μοιάζει με κάτι τέτοιο, αλλά η συνοχή αποδείχθηκε πυκνή και στεγνή, καθώς το παίρνεις στο στόμα σου - καταρρέει αμέσως σε ψίχουλα ... Δεν καταλαβαίνω ...

[Kseny @]

Kseny @, και έχω το ίδιο. Πλήρης διαταραχή. Μερικά ψίχουλα, όπως ένα cupcake. Και πήρα επίσης το μαλακό γάλα και το ζύμω, αποδείχθηκε πυκνό, καθόλου σαν ζύμη ζύμης. Το έβαλε με 1/3, ανέβηκε κατά 2/3 και τελικά ανέβηκε μετά το ψήσιμο και όχι στα άκρα του καλουπιού. Έψησα για δύο μέρες, την Πέμπτη και την Παρασκευή. Και οι δύο φορές δεν λειτούργησαν όπως έπρεπε.
Μια τέτοια μπύρα ήταν

Η ζύμη δεν ταιριάζει σε αυτό το μέγεθος

Πήγαν για ψήσιμο

Εδώ συνέβη

Δεν έβγαλε ούτε την τομή. Δεν είχε τίποτα, ωστόσο έβαλα όλα τα προϊόντα υψηλής ποιότητας, αλλά η άποψη δεν είναι έτσι. Προφανώς όχι η συνταγή μου.

[Οξάνα]

Δεν μοιάζει με κάτι τέτοιο, αλλά η συνοχή αποδείχθηκε πυκνή και στεγνή, καθώς το παίρνεις στο στόμα σου - καταρρέει αμέσως σε ψίχουλα ... Δεν καταλαβαίνω τίποτα ..

Οξάναπιθανότατα το στεγνώσατε στο φούρνο

[Αναστασία]

ΑναστασίαΣυμπαθώ ... Το ψήσατε για πρώτη φορά, σωστά;
Και η ζύμη μου δεν ήταν πυκνή, λίγο κολλώδης, σκέφτηκα ακόμη και να προσθέσω περισσότερο αλεύρι, αλλά φοβόμουν. Και τι ανέβηκε στη δοκιμή, τι ήταν καλό στο φούρνο ...

Προστέθηκε την Τρίτη 3 Μαΐου 2016 06:31 μ.μ.

πιθανότατα το στεγνώσατε στο φούρνο

Τίνανομιζεις? Ψήθηκε στους 160 ° 35 ', όπως ο δικός του ανιχνευτής, αν και δοκιμάστηκε σε σιλικόνη, και σε χαρτί. Και καθώς ο αισθητήρας θερμοκρασίας προοριζόταν στους 93,7 °, το έβγαλα από το φούρνο ... Οι πυθμένες είναι λίγο σκοτεινοί, ναι.

[Kseny @]

Kseny @, ναι πρώτα.Η ζύμη ήταν πολύ τρυφερή, δεν μπορούσατε να την πάρετε στα χέρια σας, να την βάλετε στα καλούπια με ένα κουτάλι. Δεν έβαλα ούτε ολόκληρο το αλεύρι, για να μην σκοράρω.
Και έψησα όπως πολλές σε χάρτινες μορφές, για περίπου τριάντα λεπτά σε θερμοκρασία 150-160 λίτρων. Μέτρησα τη θερμοκρασία με έναν ανιχνευτή, όταν το έβγαλα, πήρε μόνο 80, σκέφτηκα ότι ήταν ωμό, όχι, όλα είναι καλά - κατακόκκινα έξω, ψημένα στο εσωτερικό.

[Οξάνα]

Οξάνα, φυσικά, δεν μπορώ να πω 100%, αλλά έφτιαξα αυτήν τη μία και τέσσερις ακόμη συνταγές φέτος, όλες σε διαφορετικές μορφές - μεγάλες και μικρές, μέταλλο και χαρτί. Έτσι, ό, τι είναι σε λεπτότερες και μικρότερες μορφές, αν το βάζετε εγκαίρως, είναι τρυφερό και υγρό και αν διστάσετε λίγο, είναι ήδη πιο ξηρό, καταρρέει εδώ και εκεί, αν και εξακολουθεί να είναι εξαιρετικά παράξενο

[Αναστασία]

Αναστασία, στην αρχή σκέφτηκα ότι υπήρχε μια πυκνή ζύμη κατά το ζύμωμα) αλλά δεν το έκανα σύμφωνα με άλλες συνταγές; Και μετά δοκίμασα ένα άλλο, οπότε όλα είναι καλά με αυτό, αλλά εδώ ...

Προστέθηκε την Τρίτη 03 Μαΐου 2016 06:42 μ.μ.

Τίνα,. Λέω ότι είναι νόστιμο, αλλά ξέρω ότι μπορεί να είναι πολύ πιο νόστιμο

[Kseny @]

Kseny @, όχι, φέτος μόνο ο Myasoedovsky. Δεν υπήρχε χρόνος για άλλους να ψήσουν. Τώρα ίσως. Αλλά θα κάνω τα κλασικά, όταν το ψήσιμο προστίθεται στη ζύμη με ανεπτυγμένο κέικ και όχι στη ζύμη. Μου φαίνεται ότι η ζύμη δεν αντιμετώπισε τόσο πολύ το ψήσιμο στη ζύμη, όταν ζυμώθηκε, έμοιαζε με κουάκερ σιλό. Παρόλο που το ζύμωσα - με έναν κατασκευαστή ψωμιού, έναν μίξερ και με τα χέρια μου - το κουάκερ σιμιγδάλι, το μίκα και τα νήματα δεν λειτούργησαν.