Kulich με Myasoedovskaya στο φούρνο (master class)

Καλύτερα ακόμη και τότε στο Trinity - και σύμφωνα με τους κανόνες είναι δυνατόν, και στο φεγγάρι που μεγαλώνει))))
Είναι 12 Ιουνίου

μακριά από το Trinity ... θα βγει ολόκληρη η πειραματική ασφάλεια

Όχι ... Δεν θα το ρισκάρω πριν από την Τριάδα και έτσι κέρδισα 3 κιλά αυτήν την εβδομάδα. Και έτσι όλα θα περάσουν ομοιόμορφα, και έχω ήδη συμφωνήσει με την οικογένειά μου

Γεια σε όλους))) Μια ερώτηση, ποιος είναι από την Ουκρανία, τι είναι η ΚΑΝΟΝΙΚΗ μαγιά σήμερα; Υπάρχουν πάντα προβλήματα με αυτά του Krivoy Rog.

Γεια σε όλους))) Μια ερώτηση, ποιος είναι από την Ουκρανία, τι είναι η ΚΑΝΟΝΙΚΗ μαγιά σήμερα; Υπάρχουν πάντα προβλήματα με αυτά του Krivoy Rog.

Λββ. Ποτέ μην σας απογοητεύσετε ακόμα.

Ευχαριστώ)))

Και όμως, δεν έχω ξαναδιαβάσει ολόκληρο το Temka, δεν βγαίνει από μια ολόκληρη μερίδα ζύμης ταυτόχρονα για να ψήσει τα Πασχαλινά κέικ, αυτά που περιμένουν τη σειρά τους σε φόρμες, μπορείτε να το βάλετε με ασφάλεια στο ψυγείο; Τότε τι να κάνω με αυτούς;

Λαμβάνεται μια πολύ καλή συνταγή, πολύ νόστιμο και ζουμερό pasochki - ψημένο σήμερα για δοκιμή. Για το Πάσχα θα κάνω το ίδιο.

Πήρα αυτόν τον αριθμό λοβών από 2 \ 3 τμήματα

Κσουβάτσκα

Δεν θα υπάρξουν ποτέ πανομοιότυπα κέικ για το Πάσχα και για ένα δείγμα! Εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με τη συνταγή, ψήστε την, αλλά όχι κέικ, αλλά ένα κέικ ή πίτα (φόρμα). Θα καταλάβετε το κύριο κίνητρο του τεστ, διαφορετικά δεν θα είναι πανομοιότυπα. Και δεν μπορείτε να ψήσετε κέικ οποιαδήποτε άλλη στιγμή (εκτός από την εβδομάδα μνήμης). Αυτό είναι ένα ιδιαίτερο πράγμα!

Κορίτσια, τι μυρωδιά πρέπει να έχει η ζύμη; Μετά από 6 ώρες, αφαίρεσα την ταινία, έτσι σχεδόν έπεσα από τα πόδια μου. Σταμάτησε; Πέρυσι η ζύμη είχε πολύ, πολύ ευχάριστο άρωμα.
Έβαλα τη ζύμη το βράδυ, μετά από 2 ώρες αυξήθηκε έντονα σε θερμοκρασία κουζίνας 27 * και έπεσε. Διάβασα ότι μπορεί ακόμα να σηκωθεί. Τη νύχτα κοίταξα - δεν αυξήθηκε πολύ, αλλά η μυρωδιά
Τι να κάνω με αυτό; Ξεκινήστε ένα νέο;

πέρυσι τα μάτια μου έφαγαν αλκοόλ. αλλά όλα λειτούργησαν υπέροχα!

Παρεμπιπτόντως, fefochki, φέτος η Σελήνη θα μειωθεί επίσης

Και φοβόμουν! Έφτιαξα ένα νέο το πρωί και το έψησα το βράδυ! Πήρα λιγότερη μαγιά, η ζύμη είναι υγρή-υγρή, αν και το αλεύρι είναι το ίδιο. Γενικά, ήμουν λίγο νευρικός με τη ζύμη και τη ζύμη φέτος. Δοκίμασα επίσης τις φόρμες χαρτιού για εκκίνηση, δεν θα το κάνω, αλλά έχει πάντα γεύση

Γαμώτο, λοιπόν, τι φοβόμουν κάτι, λοιπόν, θα ψήνω, ακόμη και για να τρέφονται τα πουλιά. αν και είμαι σίγουρος: όλα θα ήταν καλά!

[γλυκα]

γλυκα, Φοβόμουν ότι θα έπρεπε να φάω ένα αγγούρι
Εδώ είναι μια άλλη ερώτηση που έχω για τους γνώστες: η ζύμη ωριμάζει σε 3,5 ώρες, δεν είναι λίγο αν αρχίσει να πέφτει; η μαγιά πήρε 28 γραμμάρια ανά 660 g αλεύρι

Χριστός Ανέστη!

Ευχαριστώ για τη συνταγή! νόστιμο κέικ. Εγώ, ωστόσο, χωρίσαμε τη ζύμη σε 4 μέρη και μέχρι στιγμής έψησα μόνο το 1/4.

Zest, σας φέρνω μια αναφορά και σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!! Παρόλο που έκανα πολλά λάθη, και αυτή είναι η πρώτη μου εμπειρία που έχω δουλέψει με ζωντανή μαγιά, το αποτέλεσμα ικανοποίησε τις προσδοκίες της κόρης μου, αφού δεν αναγνωρίζει ελαφριά, ευάερα κέικ και ψάχνω για μια παρόμοια συνταγή εδώ και πολύ καιρό. Τώρα είναι το αγαπημένο μου !!!
Τώρα ενημέρωση: η ζύμη ήταν έτοιμη (συλλέχθηκε) στις 12.10 π.μ. και στάλθηκε στο φούρνο με το φως. Αρκετές φορές σηκώθηκα και παρακολούθησα πώς συμπεριφέρθηκε. Στις 10-40 το πρωί δεν υπήρχε κανένα σημάδι της να πέσει, περίμενε μέχρι τις 11 και άρχισε να ζυμώνει σε μια αρτοποιία, τότε όλα ήταν σύμφωνα με τη συνταγή. Το έκανα στο πάτωμα του κανόνα, αποδείχθηκε 2 κέικ σε μορφή για muffins διαμέτρου 20,5 cm στην κορυφή σε διάμετρο (κάτω 10 cm), ύψος 10 cm και 1 κέικ μέτρησης στην άνω διάμετρο 15 cm, κάτω 7 cm, ύψος 6 cm. Μαγειρεύεται για 1 ώρα και 30 λεπτά, ψήνεται στους 180 ° C για περίπου μία ώρα και 40 λεπτά μικρό. Δεν άφησαν το μικρό να κρυώσει, το έφαγαν, είναι πολύ νόστιμο !!!
Η τελική ζύμη μου φαινόταν λίγο υδαρή, αλλά δεν παρεκκλίνω από τη συνταγή, ειδικά αφού ακολούθησα το "kolobok" κατά τη ζύμωση και μου φάνηκε ότι όλα ήταν φυσιολογικά. Αν άφησα τη ζύμη να ζυμώσει όπως αναμενόταν, πιθανότατα θα ήταν ακόμη καλύτερο! Δεν υπήρχε μυρωδιά αλκοόλ στο τελικό κέικ, το ψίχουλο είναι ζουμερό, πολύ νόστιμο. Γενικά, ευχαριστώ !!!

[γλυκα]

γλυκαΦοβόμουν ότι θα έπρεπε να φάω ένα αγγούρι
Εδώ είναι μια άλλη ερώτηση που έχω για τους γνώστες: η ζύμη ωριμάζει σε 3,5 ώρες, δεν είναι λίγο αν αρχίσει να πέφτει; μαγιά πήρε 28 γραμμάρια για 660 g αλεύρι

Ναι, δίνω μια μνησικακία ότι μετά το ψήσιμο δεν θα έμεινε μυρωδιά!
και τι μαγιά πήρες; το γεγονός είναι ότι ο μπαμπάς μου είναι ευρέως γνωστός στους οικογενειακούς κύκλους μας eeeeeeeeeeee .... mneeeh ... πώς θα τον αποκαλούσα ... ω, χημικός! το θέμα "πνεύματα" ήταν κοντά του για πολλά χρόνια. Είπε λοιπόν ότι ο Nadys πήρε μια νέα μαγιά, είτε "Perrvac" είτε "Pervach" ... Έτσι κέρδισε το ζυθοποιείο σε μια μέρα! Επιπλέον, η άμεση ομιλία της τσέπης μας Mendeleev: "Dotsya, shoos take yadrone. Για πρώτη φορά στη ζωή μου, το ζυθοποιείο στάθηκε σε μια μέρα. Sho εκεί για την άγρια ​​μαγιά, δεν ξέρω ..."
Λοιπόν, ίσως είχατε κάποια έντονη μαγιά, ε;
Παρεμπιπτόντως, όλα ήταν καλά με το πολτό - αυτός ο ρυθμός ζύμωσης δεν επηρέασε το τελικό προϊόν.

[γλυκα]

γλυκα Πήρα τη μαγιά Lvovskiye, δεν περίμενα καν τέτοια ευελιξία
Θα ψήσω επίσης για ορθόδοξο ψήσιμο, θα είμαι ήδη πολύ έμπειρος

[Ζέση]

Ζέση, κορίτσια που έφτιαξαν και τα δύο Πασχαλινά κέικ (Myasoedovsky και "Δεν μπορεί να είναι απλούστερο") από τον ίδιο συγγραφέα, παρακαλώ μοιραστείτε τα συναισθήματά σας Η σύνθεση των προϊόντων είναι η ίδια, αλλά η προετοιμασία είναι διαφορετική. Αναρωτιέμαι αν η γεύση είναι πολύ διαφορετική ή όχι; Και ποιο έχει καλύτερη γεύση;

Ναι, δίνω μια μνησικακία ότι μετά το ψήσιμο δεν θα έμεινε μυρωδιά!
και τι μαγιά πήρες; το γεγονός είναι ότι ο μπαμπάς μου είναι ευρέως γνωστός στους οικογενειακούς κύκλους μας eeeeeeeeeeee .... mneeeh ... πώς θα τον αποκαλούσα ... ω, χημικός! το θέμα "πνεύματα" ήταν κοντά του για πολλά χρόνια. Είπε λοιπόν ότι ο Nadys πήρε μια νέα μαγιά, είτε "Perrvac" είτε "Pervach" ... Έτσι κέρδισε το ζυθοποιείο σε μια μέρα! Επιπλέον, η άμεση ομιλία της τσέπης μας Mendeleev: "Dotsya, shoos take yadrone. Για πρώτη φορά στη ζωή μου το ζυθοποιείο στάθηκε σε μια μέρα. Sho εκεί για την άγρια ​​μαγιά, δεν ξέρω ..."
Λοιπόν, ίσως είχατε κάποια έντονη μαγιά, ε;
Παρεμπιπτόντως, όλα ήταν καλά με το πολτό - αυτός ο ρυθμός ζύμωσης δεν επηρέασε το τελικό προϊόν.

καλά, δεν ήθελα, δεν ήθελα να απαντήσω σε αυτό το θέμα, καλά, είναι αλήθεια, έχω ήδη πει ό, τι μπορούσα περισσότερο από μία φορά ... αλλά καθώς διάβασα την ανάρτησή σας τα πάντα, γυαλί κάτω από το τραπέζι

Είναι όλα αλήθεια, οι παρθένες - και τα προϊόντα είναι διαφορετικά και η μαγιά πριν από τις διακοπές "σε ροή", αλλά αυτό που μου αρέσει για αυτήν τη συνταγή - ανεξάρτητα από το ρυθμό ωρίμανσης της ζύμης, εξακολουθείτε να έχετε εξαιρετικά κέικ :)

[Ζέση]

Ζέση, κορίτσια που έφτιαξαν και τα δύο Πασχαλινά κέικ (Myasoedovsky και "Δεν μπορεί να είναι απλούστερο") από τον ίδιο συγγραφέα, παρακαλώ μοιραστείτε τα συναισθήματά σας Η σύνθεση των προϊόντων είναι η ίδια, αλλά η προετοιμασία είναι διαφορετική. Αναρωτιέμαι αν η γεύση είναι πολύ διαφορετική ή όχι; Και ποιο έχει καλύτερη γεύση;

Λοιπόν, άρχισα να απαντώ, έτσι άρχισα.

Φυσικά, η γεύση είναι διαφορετική, όπως το πουρέ είναι από κρασί πρώτης κατηγορίας (δεν μπορώ να ξεφύγω από τη θέση της Sveta)

Η γρήγορη έκδοση είναι επίσης νόστιμη, ούτως ή άλλως θα είναι καλύτερη από την αγορασμένη.

Κορίτσια, βοήθεια. Θέλω να φτιάξω αυτά τα κέικ για το μισό κανονικό.
Η αλήθεια είναι ότι έχω παιδιά και μόνο μετά τις 9 π.μ. μπορώ να τα φροντίσω (έρχεται η νταντά), φοβάμαι ότι η ζύμη θα οξυγονωθεί εν μία νυκτί. Πώς να είσαι; Βάλτε το κατά τη διάρκεια της ημέρας και φούρνο το βράδυ; Ή μήπως η υπεροξειδωμένη ζύμη δεν είναι κρίσιμη;
Δεν καταλαβαίνω πότε πέφτει η ζύμη. είναι καλό ή κακό; Αυτό είναι ένα σήμα για ζύμωμα;

Zest, answer, pliz, λοιπόν, δεν υπάρχει τρόπος να ξαναδιαβάσεις τα πάντα

Κορίτσια, βοήθεια. Θέλω να φτιάξω αυτά τα κέικ για το μισό κανονικό.
Το γεγονός είναι ότι έχω παιδιά και μόνο μετά τις 9 π.μ. μπορώ να τα φροντίσω (έρχεται η νταντά), φοβάμαι ότι η ζύμη θα οξυγονωθεί εν μία νυκτί. Πώς να είσαι; Βάλτε το κατά τη διάρκεια της ημέρας και φούρνο το βράδυ; Ή μήπως η υπεροξειδωμένη ζύμη δεν είναι κρίσιμη;
Δεν καταλαβαίνω πότε πέφτει η ζύμη.είναι καλό ή κακό; Αυτό είναι ένα σήμα για ζύμωμα;

Zest, answer, pliz, λοιπόν, δεν υπάρχει τρόπος να ξαναδιαβάσεις τα πάντα

Ενθουσιασμός - αφήστε το!

Εγώ ο ίδιος δεν έχω πολύ χρόνο φέτος.
Θα βάλω τη ζύμη την Παρασκευή το πρωί, το βράδυ - ψήνω. Σε κάθε περίπτωση, θα λειτουργήσει.

Και αν σύμφωνα με τους κανόνες, με ιδανικά προϊόντα και μαγιά, τότε ναι - η ζύμη που πέφτει είναι ένα σήμα για ζύμωμα. Όπως μπορείτε να δείτε ότι σχηματίζεται μια τρύπα στη μέση και η ίδια η μάζα είναι "κουρασμένη", ούτω καθεξής))

Κάποτε, προσπάθησα για πολύ καιρό να βρω μια απάντηση σε αυτήν την ερώτηση, έως ότου ένιωσα όλες τις επιλογές στον εαυτό μου.

SOS !!! Τώρα έχω τη ζύμη στο φούρνο στους 30 βαθμούς την τελευταία απόδειξη σε κασσίτερες αλουμινίου. Ο φούρνος είναι ηλεκτρικός. Πρέπει να βγάλω τη ζύμη από το φούρνο για να τη θερμάνω μέχρι τους 160 βαθμούς ή να την ξαναζέψω με τη στάση της ζύμης μέσα;

Δεν χρειάζεται να τραβήξετε, ανοίξτε αμέσως με τα καλούπια

Δεν χρειάζεται να τραβήξετε, ανοίξτε αμέσως με τα καλούπια

Αλλά ένας ηλεκτρικός φούρνος θερμαίνεται περισσότερο από έναν φούρνο αερίου, είναι εντάξει; Μπορεί να ζεσταθεί για μισή ώρα εάν το ενεργοποιήσετε αμέσως στην επιθυμητή θερμοκρασία.

[Λότζια]

Λότζια , πως είναι? ανησυχούμε ...

Ζεσταίνω. Για κάποιο λόγο, η ζύμη στο καλούπι ταιριάζει για πολύ καιρό. Στην 3η ανάβαση χρειάστηκε 3 !!! ώρες.

[Λότζια]

Λότζια , πως είναι? ανησυχούμε ...

Και εγώ; Είμαι νίκο. Δεν ήμουν εγώ. Μόλις διευκρίνισα, γιατί εγώ ο ίδιος δεν θα τολμήσω να οργανώσω ένα τέτοιο πείραμα - να ζεστάνω το φούρνο μαζί με το προϊόν μέσα. Συνήθως θερμαίνω το φούρνο, και το προϊόν βρίσκεται στη σόμπα, η θερμότητα προέρχεται από κάτω, από το φούρνο, την ίδια στιγμή ταιριάζει καλύτερα.

Διαγράφω. Ένα μικρό κέικ αφαιρέθηκε, σαν να είχε περάσει μισή ώρα και η ζύμη δεν κράτησε με οδοντογλυφίδα. Το κόψαμε ανοιχτό και το δοκιμάσαμε. Δεν το ψήσαμε, το ψίχουλο είναι υγρό και έχει γεύση σαν μαγιά.

Έχω πολλές ερωτήσεις.
Πώς να κατανοήσετε το "ινώδες" ψίχα;
Όλοι λένε ότι το κέικ πρέπει να "ωριμάσει". Το κατάλαβα ήδη, γιατί το κέικ την επόμενη μέρα είναι απλά ασύγκριτο. Λοιπόν, πότε μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε έτοιμο πασχαλινό κέικ; Πόσο πρέπει να αντέξετε;
Τώρα σχετικά με την τεχνική εκτέλεσης. Πες μου, ποιος ψήθηκε με ξηρή μαγιά; Πόσο πρέπει να τα βάλετε; Όσα είναι γραμμένα ανά 1 κιλό αλεύρι στη συσκευασία ή περισσότερα; Εάν περισσότερα, πόσο; Ήταν τόσο απρόθυμο να σηκωθούν τα κουτιά στο φούρνο.
Ζύμωμα της ζύμης: μετά το ζύμωμα για 20 λεπτά σε HB, η ζύμη ήταν κολλώδης στα χέρια μου, ήταν λεπτή. Εάν λιπάνετε τα χέρια σας με λάδι, ήταν καλύτερο. Πρέπει να αποδειχθεί κουλούρι μετά την ανάμειξη ή θα πρέπει να είναι μια άμορφη μάζα που δεν κολλάει στα χέρια σας; 20 λεπτά ανάμιξης σε HB είναι αρκετό ή χρειάζεστε περισσότερο;
Ψήσιμο: οι κανόνες για το ψήσιμο κέικ λένε ότι ψήνονται πρώτα σε υψηλότερη θερμοκρασία και στη συνέχεια μειώνονται σε χαμηλότερη θερμοκρασία και ψήνονται μέχρι να μαλακώσουν. Εδώ στη συνταγή, πρώτα χαμηλότερη θερμοκρασία και μετά υψηλότερη. Πώς το χρειάζεστε; Και τι γίνεται με το νερό στο φούρνο; πρέπει να το βάλετε; για ολόκληρο τον κύκλο ψησίματος;

Και εγώ; Είμαι νίκο. Δεν ήμουν εγώ. Μόλις ξεκαθάρισα, γιατί εγώ ο ίδιος δεν θα τολμήσω να οργανώσω ένα τέτοιο πείραμα - να ζεστάνω το φούρνο μαζί με το προϊόν μέσα. Συνήθως θερμαίνω το φούρνο, και το προϊόν βρίσκεται στη σόμπα, η θερμότητα προέρχεται από κάτω, από το φούρνο, ταυτόχρονα ταιριάζει καλύτερα.

Όλα αποδεικνύονται υπέροχα όταν ο ηλεκτρικός φούρνος θερμαίνεται με το προϊόν, η ζύμη αυξάνεται καλύτερα, το προϊόν γίνεται πιο χνουδωτό - έχει δοκιμαστεί πολλές φορές από τη δική μας εμπειρία!

Κορίτσια, θέλω να βάλω μια ζύμη αύριο το απόγευμα (στις 12 το μεσημέρι) Αλλά ένα μικρό πρόβλημα πηγαίνω στο κρεβάτι αργά, σηκώνομαι όχι νωρίτερα από τις 9. Θα είναι οξυδένιο; Ή έλεγχος από τις 6 π.μ. Η αδερφή μου θέλει επίσης να ψήσει αυτή τη συνταγή, αλλά το Σάββατο (αναμονή των σχολίων μου)

[Νατάσα]

Αφού η ζύμη μου ωριμάσει μετά από 3-3,5 ώρες με ελάχιστη ποσότητα μαγιάς, καταλαβαίνω ότι δεν θα την αφήσω χωρίς επίβλεψη. Νατάσα μπορεί να είναι όλα

Κορίτσια, θέλω να βάλω μια ζύμη αύριο το απόγευμα (στις 12 το μεσημέρι) Αλλά ένα μικρό πρόβλημα πηγαίνω στο κρεβάτι αργά, σηκώνομαι όχι νωρίτερα από τις 9. Θα είναι οξυδένιο; Ή έλεγχος από τις 6 π.μ. Η αδερφή μου θέλει επίσης να ψήσει αυτή τη συνταγή, αλλά το Σάββατο (αναμονή των σχολίων μου)

Εάν ναι, δοκιμάστε τη ζύμη της Βιέννης. Κάνει επίσης υπέροχα κέικ και η τεχνολογία ταιριάζει στο καθεστώς σας.

Αγαπητοί, βοηθήστε με συμβουλές. Επρόκειτο να βάλω αυτό το Πασχαλινό κέικ απόψε, αλλά προέκυψε μια μικρή θλίψη :: (η μαγιά αποδείχθηκε ότι ήταν μόνο 50 γραμμάρια ζωντανής, η λήψη 10 ακόμη δεν είναι ρεαλιστική. Πρέπει να μετρήσω τα πάντα σε μια μικρότερη καρτέλα ή να μην αποκλίνω από την κύρια; Φρέσκια, καλή μαγιά. ...

γιατί είσαι αναστατωμένος, δεν θα αποκλίνω από την κύρια συνταγή, εάν η μαγιά είναι φρέσκια, θα κάνουν τα πάντα σωστά.

Έχω μια νότα από το προηγούμενο έτος - μειώστε τη μαγιά στα 42 γραμμάρια. Πέρυσι έψησα με αυτόν τον τρόπο, με τέτοια ποσότητα μαγιάς. Έχω μαγιά Kryvyi Rih.
Εάν υπάρχει λιγότερη μαγιά, τότε η ζύμη θα ζυμώσει λίγο περισσότερο, αποδεικνύεται ακόμη πιο νόστιμο. Αλλά μείωσα την ποσότητα της μαγιάς, επειδή η μαγιά Kryvyi Rih είναι ΠΟΛΥ ενεργή και είναι ακριβώς όπως τα ζώα, πολύ έντονα

Συμφωνώ με προηγούμενους ομιλητές. Αγόρασα το Kryvyi Rih, τώρα δεν έβαλα 50 γραμμάρια ή λιγότερο. αλλά όχι πια.

Λοιπόν, όλα, εμπνευσμένα από αυτή τη συνταγή, θα το κάνω / Η ερώτηση είναι ότι χρησιμοποίησα πάντα ξηρή μαγιά, αλλά οι πιεσμένες βρίσκονται στον καταψύκτη. Τώρα κοίταξα - φτιάχτηκαν τον Νοέμβριο, η διάρκεια ζωής είναι 30 ημέρες. Έχουν ήδη κιτρίκι και πρέπει επειγόντως να πάρουν καινούργια;

[Όλια]

Όλια, ελέγξτε τους για δραστηριότητα. Διαλύστε ένα μικρό κομμάτι ντουζί με ζεστό νερό + προσθέστε ζάχαρη και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος. Αν ανεβούν με καπέλο, τότε είναι καλά και αν δεν υπάρχει αντίδραση ή υποτονική, τότε ακολουθήστε νέα.

Λοιπόν, όλα, εμπνευσμένα από αυτή τη συνταγή, θα το κάνω / Η ερώτηση είναι ότι χρησιμοποίησα πάντα ξηρή μαγιά, αλλά οι πιεσμένες βρίσκονται στον καταψύκτη. Τώρα κοίταξα - φτιάχτηκαν τον Νοέμβριο, η διάρκεια ζωής είναι 30 ημέρες. Έχουν ήδη κιτρίκι και πρέπει επειγόντως να πάρουν καινούργια;

Πάντα αγοράζω πρεσάρισμα σε πακέτα 1 κιλού, δεν υπάρχουν άλλα. Τους έβαλα σε μια σακούλα και στον καταψύκτη, εάν η μαγιά είναι αρχικά καλή, τότε δεν θα υπάρχει πρόβλημα. Άφησα κατά λάθος τα υπολείμματα μαγιάς από το φθινόπωρο και τώρα τα χρησιμοποιώ, δεν αύξησα τη δόση, όλα είναι καλά.

ευχαριστώ, έχω μικρές συσκευασίες των 100 γραμμαρίων.

Ζέση, Έχω μια ερώτηση σχετικά με τη χρήση της μηχανής Kenwood (μόλις πρόσφατα έγινε ο ιδιοκτήτης αυτής της τεχνικής, οπότε φοβάμαι να σπάσω το αυτοκίνητο. Απλώς ο σύζυγός μου έσπασε τον πρώτο μου συνδυασμό όταν ζύμωσε τη ζύμη: μπήκε και είπε "Γιατί βασανίζετε το αυτοκίνητο;" και επιταχύνετε. Κατάφερα να κρατήσω το μπολ, αλλιώς θα είχα συλλέξει τη ζύμη στους τοίχους. Αλλά αυτό ήταν ήδη πριν από 17 χρόνια ...)
Με ποια ταχύτητα μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη και τη ζύμη; Και τι ταχύτητα πρέπει να ρυθμίσω το σύρμα με ένα σύρμα;
Λυπούμαστε φυσικά, αλλά οι οδηγίες για αυτό το αυτοκίνητο είναι πολύ τσιγκούνες στις εξηγήσεις

Έχω ακόμα μια τέτοια ερώτηση - είναι δυνατόν να φτιάξω ένα Πασχαλινό λουλούδι από αυτό το τεστ ή είναι καλύτερο από τα Βιεννέζικα;

Κορίτσια, απαντήστε στις ερωτήσεις μου, pliiiiiz!

[irinapanf]

irinapanf, σχετικά με την ξηρή μαγιά, δείτε τον πίνακα περιεχομένων στην πρώτη σελίδα. Όσο για το νερό, από πού το πήρατε, η συνταγή δεν λέει "ψήνουμε με νερό". Τα έψησα για δύο χρόνια στη σειρά και έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, όλα αποδείχθηκαν υπέροχα. Γιατί να εφεύρουμε κάτι;

Το νερό τοποθετείται στο κάτω μέρος του φούρνου για να δημιουργήσει ένα υγρό περιβάλλον. Αυτό συνήθως δεν γράφεται σε συνταγές, καθώς αυτός είναι ένας κανόνας ψησίματος. Δεν χρειάζεται, είναι προσωπικό θέμα για όλους.

Έχω πολλές ερωτήσεις.
Πώς να κατανοήσετε το "ινώδες" ψίχα;
Όλοι λένε ότι το κέικ πρέπει να "ωριμάσει". Το κατάλαβα ήδη, γιατί το κέικ την επόμενη μέρα είναι απλά ασύγκριτο. Λοιπόν, πότε μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε έτοιμο πασχαλινό κέικ; Πόσο πρέπει να αντέξετε;
Τώρα σχετικά με την τεχνική εκτέλεσης. Πες μου, ποιος ψήθηκε με ξηρή μαγιά; Πόσο πρέπει να τα βάλετε; Όσα είναι γραμμένα ανά 1 κιλό αλεύρι στη συσκευασία ή περισσότερα; Εάν περισσότερα, πόσο; Ήταν τόσο απρόθυμο να σηκωθούν τα κουτιά στο φούρνο.
Ζύμωμα της ζύμης: μετά το ζύμωμα για 20 λεπτά σε HB, η ζύμη ήταν κολλώδης στα χέρια μου, ήταν λεπτή. Εάν λιπάνετε τα χέρια σας με λάδι, ήταν καλύτερο. Πρέπει να αποδειχθεί κουλούρι μετά την ανάμειξη ή θα πρέπει να είναι μια άμορφη μάζα που δεν κολλάει στα χέρια σας; 20 λεπτά ανάμιξης σε HB είναι αρκετό ή χρειάζεστε περισσότερο;
Ψήσιμο: οι κανόνες για το ψήσιμο κέικ λένε ότι ψήνονται πρώτα σε υψηλότερη θερμοκρασία και στη συνέχεια μειώνονται σε χαμηλότερη θερμοκρασία και ψήνονται μέχρι να μαλακώσουν. Εδώ στη συνταγή, πρώτα χαμηλότερη θερμοκρασία και μετά υψηλότερη. Πώς το χρειάζεστε; Και τι γίνεται με το νερό στο φούρνο; πρέπει να το βάλετε; για ολόκληρο τον κύκλο ψησίματος;

όταν υπάρχουν πολλές ερωτήσεις, είναι λίγο τρομακτικό να απαντήσετε.
Για να
1. Είναι δύσκολο να μου εξηγήσεις την "μαρμαρυγή". Και γενικά, το ερώτημα είναι λίγο ακατανόητο

2. Μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε πασχαλινό κέικ την Κυριακή. Παλαιότερα δεν έγινε αποδεκτή για θρησκευτικούς λόγους. Αν ένα άτομο δεν επιβαρύνεται με τέτοιο τρόπο, τότε όταν το θέλει, τότε το βαραίνει ακόμη. Οποιαδήποτε ψημένα προϊόντα είναι πιο υγιεινά στη χρήση μετά την ψύξη

3. Δεν χρησιμοποιώ ξηρά, επομένως δεν μπορώ να δώσω απάντηση

4. Η ζύμη για αυτό το κέικ είναι πολύ, πολύ μαλακή, αλλά μετά το ζύμωμα δεν είναι σε καμία περίπτωση μια άμορφη μάζα, αντίθετα - μια ελαστική μπάλα. Ζυμώνομαι με τα χέρια μου, οπότε δεν μπορώ να σας πω για τη διάρκεια της ζύμωσης στο HP

5. Στον φούρνο αερίου, ψήνω στην ίδια θερμοκρασία - 170-180 * C (έχω έναν απλό φούρνο και είναι δύσκολο να το πω πιο ακριβή) χωρίς νερό