Kulich με Myasoedovskaya στο φούρνο (master class)

Και εγώ, στη ζύμη Lviv αυξήθηκε σε 5,5 ώρες. Τότε έπεσα λίγο, αλλά προς το παρόν αποφάσισα να περιμένω μέχρι τις 6 η ώρα. Έπεσε σχεδόν εντελώς. Δεν ανέβηκε πολύ, περίπου 3-4 φορές. Τώρα η ζύμη στέκεται στο φούρνο κάτω από τη λάμπα για 2,5 ώρες και μόλις ανεβαίνει. Νομίζω λοιπόν τι ακολουθεί. Ίσως είναι αρκετό να προσθέσετε ήδη σταφίδες; και σε φόρμες; Πόσο καιρό μπορείς να περιμένεις;

Φαινόταν σαν να υπήρχε ένα κουλούρι, αλλά όταν πρόσθεσα λάδι, έγινε εντελώς υγρό - δεν υπάρχει κουλούρι, αλλά πρέπει να είναι ή η ζύμη να είναι υγρή;

Φαινόταν σαν να υπήρχε ένα κουλούρι, αλλά όταν πρόσθεσα λάδι, έγινε εντελώς υγρό - δεν υπάρχει κουλούρι, αλλά πρέπει να είναι ή η ζύμη να είναι υγρή;

Vic, εάν μιλάτε για τη ζύμη, τότε το υγρό και το κουλούρι μετά την προσθήκη του δεύτερου τμήματος αλευριού μετά την άνοδο της ζύμης.

Vic, εάν μιλάτε για τη ζύμη, τότε το υγρό και το κουλούρι αφού προσθέσετε το δεύτερο μέρος του αλευριού μετά την άνοδο της ζύμης.

Nastya, φαίνεται να ψήνω ψωμί σχεδόν κάθε μέρα, αλλά εδώ κάτι πάει στραβά.
Η ζύμη μετά το δεύτερο μέρος του αλευριού ήταν φυσιολογική, αλλά όταν εισήγαγα το βούτυρο αραιώθηκε εντελώς.

Προσθέστε λοιπόν λάδι στο πρώτο μέρος

Προσθέστε λοιπόν λάδι στο πρώτο μέρος

Προσθέτω βούτυρο μετά το αλεύρι ...

ναι, έτσι είναι το σημείο

Προσθέτω βούτυρο μετά το αλεύρι ...

Εε, Semyon Semyonitch
Τώρα αναμίξτε τις λαβές μέχρι το κουλούρι

Zest, ευχαριστώ για τη συνταγή για ένα τόσο υπέροχο κέικ !!! Θα εκτιμήσουμε τη γεύση για το Πάσχα, αλλά ποιο ήταν το άρωμα κατά το ψήσιμο ...... απλά ένα τραγούδι !!!

Ε, Semyon Semyonitch
Τώρα αναμίξτε τις λαβές μέχρι το κουλούρι

Προσθέτω αλεύρι, δεν ξέρω τι θα συμβεί τώρα ...

Είχα ένα κολόμποκ, σηκώθηκε, αλλά με τις φόρμες δεν ήθελε να ανάψει όλες τις ανέσεις, είναι ζεστό στην κουζίνα, μόλις σέρνεται.
Ρυθμίζουμε το ψήσιμο όταν ανεβαίνει στην κορυφή της φόρμας;

Θα συνεχίσει να μεγαλώνει στο φούρνο.

Θα συνεχίσει να μεγαλώνει στο φούρνο.

Έλενα, καταλαβαίνω ότι θα ανέβει ακόμα στο φούρνο, αλλά πότε πρέπει να το βάλω στο φούρνο; Πότε θα φτάσει η ζύμη στην κορυφή του καλουπιού; Κάτι γυρίζει ήδη το κεφάλι μου

Μπορείτε να στοιχηματίσετε όταν ανεβαίνει στο μισό του ύψους. Θα αυξηθεί περίπου στην ίδια ποσότητα στο φούρνο.

Μπορείτε να στοιχηματίσετε όταν ανεβαίνει στο μισό του ύψους. Θα μεγαλώσει περίπου την ίδια ποσότητα στο φούρνο.

Λέν, απλώς ΠΑΡΑΚΑΛΩ μην γελάτε - εξήγησέ το και εγώ.
Έκανα τη δεύτερη παρτίδα.
Η ζύμη θα αυξηθεί.
Τακτοποιήστε σε καλούπια και στο φούρνο για απόδειξη;

Μπορείτε να στοιχηματίσετε όταν ανεβαίνει στο μισό του ύψους. Θα μεγαλώσει περίπου την ίδια ποσότητα στο φούρνο.

Τότε έτρεξα να βάλω
Ευχαριστώ!

Vic, εγώ, ξέρω το ίδιο
Καθώς ανεβαίνει, ανακατεύετε τις σταφίδες, τακτοποιείτε σε σχήματα και για απόδειξη

Vic, εγώ, το ξέρω το ίδιο
Καθώς ανεβαίνει, ανακατεύετε τις σταφίδες, τακτοποιείτε σε σχήματα και για απόδειξη

Σε γενικές γραμμές, όλα μοιάζουν με άλλα ψημένα προϊόντα;
Γιατί είμαι τότε ...

Λέν, απλώς ΠΑΡΑΚΑΛΩ μην γελάτε - εξήγησέ το και εγώ.
Έκανα τη δεύτερη παρτίδα.
Η ζύμη θα αυξηθεί.
Τακτοποιήστε σε καλούπια και στο φούρνο για απόδειξη;

Ζυμώστε τα πάντα, σχεδιάστε σύμφωνα με τις φόρμες και την απόδειξη στη ζεστασιά. Μπορείτε να το βάλετε σε έναν ελαφρώς θερμαινόμενο φούρνο. Έχει αυξηθεί στο μισό του ύψους (και είναι σαφές ότι δεν αυξάνεται πλέον), μπορείτε να ψήσετε.

Σε γενικές γραμμές, όλα μοιάζουν με άλλα ψημένα προϊόντα;
Γιατί είμαι τότε ...

Λοιπόν, ναι, όπως και με κάθε μαγιά. Δεν υπάρχει διαφορά.

Ζυμώστε τα πάντα, σχεδιάστε σύμφωνα με τις φόρμες και την απόδειξη στη ζεστασιά. Μπορείτε να το βάλετε σε έναν ελαφρώς θερμαινόμενο φούρνο. Έχει αυξηθεί στο μισό του ύψους (και είναι σαφές ότι δεν αυξάνεται πλέον), μπορείτε να ψήσετε.

Αυτό είναι, Λεν, ευχαριστώ! Ο Nastya και εγώ πιάσαμε το τρένο!

Τι μέρα σήμερα. Κορίτσια, ούτε ο γάμος μου δεν θέλει να μεγαλώσει. Καταργήστε την εγγραφή σας, πώς ανέβηκε στο φούρνο κατά το ψήσιμο; Και πόσα είχατε στις φόρμες;

Τι μέρα σήμερα. Κορίτσια, ούτε ο γάμος μου δεν θέλει να μεγαλώσει. Καταργήστε την εγγραφή σας, πώς ανέβηκε στο φούρνο κατά το ψήσιμο; Και πόσα είχατε στις φόρμες;

Ίσως η ζύμη έχει σταματήσει; Ήδη δεν υπάρχει δύναμη να ανέβεις.

Δεν φαίνεται. Θα συνεχίσω να περιμένω ...

Ίσως όχι στο θέμα, πείτε μου ή σπρώξτε το δάχτυλό σας πώς να φτιάξετε κερασάκι για κέικ; Δεν παγώνει ποτέ μαζί μου. Δεν μπορώ να βρώ.

Ίσως όχι στο θέμα, πείτε μου ή σπρώξτε το δάχτυλό σας πώς να φτιάξετε κερασάκι για κέικ; Δεν παγώνει ποτέ μαζί μου. Δεν μπορώ να βρώ.

Στοιχειώδες λούστρο - ζάχαρη άχνη αραιώνεται με ζεστό γάλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού. Προσθέστε το υγρό στη σκόνη λίγο κάθε φορά. Πρέπει να πάρετε μια ιξώδη μάζα. Απλώστε σε ένα ζεστό κέικ.

[Λένους,]

Στοιχειώδες λούστρο - ζάχαρη άχνη αραιώνεται με ζεστό γάλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού. Προσθέστε το υγρό στη σκόνη λίγο κάθε φορά. Πρέπει να πάρετε μια ιξώδη μάζα. Απλώστε σε ένα ζεστό κέικ.

Λένους, Ευχαριστώ πολύ για το πάγωμα!
Και δεν ήξερα ότι είναι τόσο απλό.

Στοιχειώδες λούστρο - ζάχαρη άχνη αραιώνεται με ζεστό γάλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού. Προσθέστε το υγρό στη σκόνη λίγο κάθε φορά. Πρέπει να πάρετε μια ιξώδη μάζα. Απλώστε σε ένα ζεστό κέικ.

και τότε το κερασάκι δεν θα αναπηδήσει από το κέικ και θα καταρρεύσει; Και αν τα κέικ είναι κρύα, τότε όλα ...

Δεν αναπηδά Πάντα το ποτίζω, γιατί είμαι πολύ τεμπέλης για να μαγειρεύω.

Στοιχειώδες λούστρο - ζάχαρη άχνη αραιώνεται με ζεστό γάλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού. Προσθέστε το υγρό στη σκόνη λίγο κάθε φορά. Πρέπει να πάρετε μια ιξώδη μάζα. Απλώστε σε ένα ζεστό κέικ.

Και ευχαριστώ από εμένα. Ελπίζω να δουλεύει. Θα αποδεικνύεται πάντα όμορφο Πάσχα και θα τα χαλάσω με κερασάκι, πήρα ακόμη και το τελικό σε συσκευασία, δεν παγώνει, τότε καταρρέει, δεν μπορείτε να το φέρετε στην εκκλησία.

Τι μέρα σήμερα. Κορίτσια, ούτε ο γάμος μου δεν θέλει να μεγαλώσει. Καταργήστε την εγγραφή σας, πώς ανέβηκε στο φούρνο κατά το ψήσιμο; Και πόσα είχατε στις φόρμες;

Μερικά αυξήθηκαν σε φόρμες, άλλα όχι
θα πρέπει να κόψει τις άκρες του χαρτιού
προφανώς η ζύμη μου έχει σταματήσει

τότε αυτό με περιμένει κι εγώ. Αν ήταν μόνο νόστιμο ... Πολύ απογοητευτικό.

Μερικά αυξήθηκαν σε φόρμες, άλλα όχι
θα πρέπει να κόψει τις άκρες του χαρτιού
προφανώς η ζύμη μου έχει σταματήσει

Και πόσο ζύμη ήταν; Μετά το δεύτερο ζύμωμα, από μισό μέρος, η ζύμη έφτασε στα άκρα του κάδου HP. Και τι να κάνω; βγάλτο έξω?

Κάτι φέτος τα πασχαλινά μου κέικ δεν είναι πολύ καλά. Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, μέτρησα τα πάντα στις κλίμακες. Αλλά όταν ψήθηκαν οι στέγες των κουλιτσίκων «κατέρρευσαν», άρχισαν να ανεβαίνουν και κάποια στιγμή κατέρρευσαν. Το αλεύρι σαφώς δεν ήταν αρκετό. Η Μάφου πήρε αλεύρι.

Κορίτσια, δεν έχω ανακατέψει τα κομμάτια σωστά, βιάστηκα να δουλέψω, νόμιζα ότι κάπως θα διασπαστούν αργότερα. Δεν διασκορπίστηκαν, μικρά κομμάτια παρέμειναν μετά το ζύμωμα. Τι να κάνω?

Και πόσο ζύμη ήταν; Μετά το δεύτερο ζύμωμα, από μισό μέρος, η ζύμη έφτασε στα άκρα του κάδου HP. Και τι να κάνω; βγάλτο έξω?

Vic, το βλέπω να σταματά τη νύχτα, αφού κοιμήθηκα το πρωί. ήθελε να ανέβει, πήγε μόνο αφού την έβαλα σε ένα μπολ με ζεστό νερό. Αυξήθηκε σε 4 ώρες μόνο, τότε πρόσθεσα σταφίδες στις φόρμες, και στις φόρμες που μόλις έσκασα.
Ήμουν πολύ αναστατωμένος, καθώς έψησα τους γονείς του συζύγου μου και τη μητέρα μου, και τελικά, δεν ξέρω πώς να δοκιμάσω, θα ντροπιάσω τον εαυτό μου

Κορίτσια, δεν υπάρχει δύναμη να ξαναδιαβάσεις τα πάντα, τα Πασχαλινά κέικ αποδείχτηκαν ωραία, αλλά δεν υπήρχε τίποτα να διακοσμήσεις, δεν θα κολλήσει σε κρύο κερασάκι; Ω, πόσο θλιβερό θα είναι.

Ternovka, με κακοποιήθηκαν

Κορίτσια, δεν αναδεύτηκα καλά τα κομμάτια, βιάστηκα να δουλέψω, σκέφτηκα ότι θα διαλυθούν αργότερα. Δεν διασκορπίστηκαν, μικρά κομμάτια παρέμειναν μετά το ζύμωμα. Τι να κάνω?

Είχα δύο συνεχόμενα κομμάτια, αλλά δεν επηρεάζουν το τελικό αποτέλεσμα. Δεν γίνονται αισθητές σε έτοιμα ψημένα προϊόντα. Κατά τη γνώμη μου, πέρυσι πολλοί άνθρωποι είχαν επίσης αυτά τα κομμάτια, πολλές διαφορετικές εκδόσεις ήταν από αυτές που ήταν και δεν αποφάσισαν από πού προέρχονται.

Φέτος έκανα εξαιρετική δουλειά. Έβαλα τη ζύμη σε μαγιά Lviv χθες στις 23.30, στις 3.00 π.μ. Σηκώθηκα και κοίταξα - η ζύμη αυξήθηκε όσο το δυνατόν πιο ψηλά, πήγα στον ύπνο. Στις 6.00 είχε ήδη πέσει λίγο, και το δεύτερο μέρος του αλευριού προστέθηκε ήδη στις 8.00. Στη συνέχεια, σε 3,5 ώρες, η ζύμη αυξήθηκε 2-3 φορές, πρόσθεσε σταφίδες, τις έβαλε σε καλούπια και τις άφησε στο φούρνο για 1,5 ώρα, οπότε το Πασχαλινό μου κέικ ήρθε σχεδόν στην κορυφή των καλουπιών. Άνοιξε το φούρνο για ψήσιμο δεξιά με Πασχαλινά κέικ. Κατά το ψήσιμο, πλησίασαν λίγο περισσότερο, με ένα τόσο όμορφο καπέλο. Ήδη δοκιμάστηκε ένα, τόσο νόστιμο, απλά χωρίς λόγια!

[Zest, χρήστες φόρουμ,]

Zest, χρήστες φόρουμ, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή και την ανάλυσή της

Καλό Πάσχα κέικ σε όλους))))

Τι μέρα σήμερα. Κορίτσια, ούτε ο γάμος μου δεν θέλει να μεγαλώσει. Καταργήστε την εγγραφή σας, πώς ανέβηκε στο φούρνο κατά το ψήσιμο; Και πόσα είχατε στις φόρμες;

Το φεγγάρι εξασθενεί και γενικά η ζύμη μου δεν στάθηκε ακριβώς, αλλά κατά το ψήσιμο αυξήθηκαν λιγότερο από εκείνη τη χρονιά. Αν και από τότε κέικ βουτύρου Όλα ειναι καλά. Ποιος ξέρει γιατί συμβαίνει αυτό. Σε γενικές γραμμές, έψησα δύο τύπους κέικ σήμερα, αύριο θα φτιάξω άλλους. Όλα τα καλά Πασχαλινά κέικ. Ακόμα κι αν δεν είναι πολύ ψηλό, αλλά νόστιμο.

[σαβ]

σαβ, πες μου, παρακαλώ, τι είδους γλάσο έχετε στα Πασχαλινά κέικ, τόσο απαλά και λευκά; Πώς το έκανες?

[σαβ]

σαβ, πες μου, παρακαλώ, τι είδους γλάσο έχετε στα Πασχαλινά κέικ σας, τόσο απαλά και λευκά; Πώς το έκανες?

Συμμετέχω! Πείτε μας επειγόντως!

Λοιπόν, τι μπορώ να πω: μετά από μια ολόκληρη μέρα χορού με ένα ντέφι, δεν μπορούσα να το αντέξω και έκοψα ένα μικρό κέικ, καθώς ανησυχούσα για τα πάντα μέσα. Ψήθηκε καλά, η δομή σίγουρα δεν μοιάζει με του συγγραφέα, αλλά νόστιμη, και αυτό είναι το πιο σημαντικό πράγμα
Στην επόμενη. μόλις προσπαθήσω να βάλω μια ζύμη το πρωί και το απόγευμα, ακολουθήστε και συγκρίνω τα αποτελέσματα

Russsyayaya, με διαβεβαίωσε!

Έψησα επίσης αυτό το υπέροχο κέικ! Ψήνω ήδη αυτή τη συνταγή για 3 χρόνια. Συνήθως η ζύμη έτρεχε έξω από την κατσαρόλα, φέτος ανέβηκε στην άκρη και αποφάσισε να πέσει ... Και για κάποιο λόγο ανατίναξε λίγο την οροφή, δεν στάθηκε πάνω στο προστατευτικό, ή τι; Αλλά ελπίζω ότι δεν το είχε δοκιμάσει

Κορίτσια, που έχω ζυμώσει τη ζύμη νωρίτερα από το χρόνο και τώρα, αφού διάβασα τα προβλήματά σου, εγώ ο ίδιος φοβάμαι ότι μέχρι το πρωί θα σταματήσει και τότε δεν θα σηκωθεί καθόλου. : αυτό: Και ήδη ανεβαίνει. Ίσως να την βάλεις στο ψυγείο, κάπως να ζήσεις μέχρι αύριο;

Θα το έβαζα στο ψυγείο. Θα μεγαλώσει και εκεί, μόνο πιο αργά. Και αύριο θα το πάρετε - θα "τραυματιστεί" για 2 ώρες τέλεια

[Κάβα]

Θα το έβαζα στο ψυγείο. Θα μεγαλώσει και εκεί, μόνο πιο αργά. Και αύριο θα το πάρετε - θα "τραυματιστεί" για 2 ώρες τέλεια

Κάβα, ευχαριστώ, το βουνό είναι ευθεία από τους ώμους. Ήθελα να θέσω το ξυπνητήρι και να βγάλω τη νύχτα. * Αστεία * Θα το κάνω και αύριο αν κάτι ζεσταθεί και έρθει.