Για διακόσμηση, χρησιμοποιούν φρέσκα, κονσερβοποιημένα λαχανικά, φρούτα, μούρα, βότανα διαφόρων γεύσεων και χρωμάτων. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν με πατάτες.

Πιάτα διακοσμημένα με πατάτες πίτας φαίνονται πολύ ωραία Για να γίνει αυτό, οι πατάτες κόβονται σε λεπτές λωρίδες (πάχους 1,2 mm, μήκους 5 εκατοστών), πλένονται, στεγνώνουν και τηγανίζονται. Είναι καλή ιδέα να οργανώσετε πιάτα με πατάτες. Τα τσιπ είναι λεπτές φέτες πατάτας τηγανητής.

Οι πίτες και τα τσιπ χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση ζεστών και κρύων μερίδων.

Τα αγγούρια, τα αχλάδια, το σκόρδο, τα καρύδια, οι κύλινδροι, οι μπάλες αλέθονται από αποφλοιωμένες πατάτες, οι οποίες βράζονται σε αλατισμένο νερό και σερβίρονται με πιάτα με ψάρι (ρέγγα)

Από αποφλοιωμένες πατάτες, μπορείτε να κόψετε μια ταινία πάχους 2-3 χιλιοστών, μήκους 15-20 εκατοστών γύρω από την περιφέρεια του κυλίνδρου, αφού την απενεργοποιήσετε. Η κορδέλα απλώνεται με φιόγκο ή λουλούδι, πλένεται, στεγνώνει, τηγανίζεται.
Για τη διακόσμηση των πιάτων, τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται ευρέως, τα οποία κόβονται κατά μήκος του άξονα σε δαχτυλίδια και έχουν κόψει το κρεμμύδι σε 2 μέρη, κόβονται και χωρίζονται σε μισούς δακτυλίους. Τα δαχτυλίδια και οι μισοί δακτύλιοι χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση των αλατισμένων πιάτων ψαριών.

Σκάλισμα ως τέχνη

Από ακόμη και βολβούς κρεμμυδιού, μπορείτε να φτιάξετε όμορφα κρίνα με μυτερά πέταλα. Το κρεμμύδι κόβεται στη μέση με οδοντωτή γραμμή. Σε αυτήν την περίπτωση, το μαχαίρι πρέπει να εισέλθει στο κέντρο - τον πυρήνα του κρεμμυδιού. Όσο πιο συχνά κάνετε τα γαρίφαλα, τόσο πιο μαλακό θα είναι το κρίνο. Όταν η γραμμή κλείνει, τα μισά διαχωρίζονται, παίρνετε δύο λουλούδια και αν τα ξεχωρίζετε - πολλά άλλα, διαφορετικά σε μέγεθος. Τα ροζ κρίνα φαίνονται ελκυστικά, γι 'αυτό βυθίζονται σε παντζάρι (χυμός). Τα κρίνα βρίσκουν ένα μέρος στο πράσινο, σε έναν "λόφο" σαλάτας, στο πλάι των σνακ. Παρόμοια κρίνα μπορούν να φτιαχτούν με ραπανάκια, αγγούρια, ντομάτες, καρότα, βραστά αυγά, παντζάρια, μήλα, εσπεριδοειδή κ.λπ.

Για τη διακόσμηση πολλών πιάτων, χρησιμοποιούνται βαθμονομημένα λαχανικά και φρούτα, τα οποία κόβονται με τη μορφή χτένι, αστέρια, γρανάζια. Για να τα πάρετε, οι αυλακώσεις λοβού-αυλακώσεις φτιάχνονται στα φρούτα και στη συνέχεια κόβονται σε πλάκες. Ανάλογα με τον αριθμό των αυλακώσεων, γρανάζια ή γρανάζια λαμβάνονται. Τα χτένια προετοιμάζονται με τον ίδιο τρόπο: κάνουν κατάθλιψη, κόβουν κατά μήκος τα φρούτα και κόβουν κάθε μισό σε λοξές φέτες, βαθμονομημένα λαχανικά, φρούτα διακοσμούν ασιατικά πιάτα. Το λεμόνι φαίνεται ιδιαίτερα όμορφο. Κόβεται σε λεπτούς κύκλους και μετά γίνεται μια τομή κατά μήκος της ακτίνας και τα άκρα του κύκλου περιστρέφονται σε διαφορετικές κατευθύνσεις.

Από φρέσκα, αλατισμένα, κονσερβοποιημένα αγγούρια, όμορφα "πόδια" προετοιμάζονται. Μια κοπή γίνεται στα φρούτα υπό γωνία, κόβονται λεπτές φέτες χωρίς να κόβεται η περικοπή στο άκρο από μία από τις πλευρές της και στη συνέχεια ισοπεδώνεται με ένα μαχαίρι και πιέζεται ελαφρώς προς τα κάτω. Για να φτιάξετε "ρολά" από ένα αγγούρι, κόψτε το κατά μήκος σε λεπτές φέτες και τυλίξτε το απαλά.

Το πρωτότυπο "(κουδούνια" μπορεί να φτιαχτεί από πυκνά φρέσκα αγγούρια, βραστά καρότα. Πρώτον, η κορυφή του φρούτου κόβεται σε μυτερό "κώνο" και στη συνέχεια μια λεπτή κορδέλα κόβεται σε κύκλο, με τη μορφή λεπτών καλυμμάτων. Το καπάκι αναποδογυρίζεται με την άκρη προς τα κάτω και τοποθετείται σε ένα πιάτο ταυτόχρονα, 2 έως 3 κομμάτια μαζί.

Όμορφα "τόξα" φτιάχνονται από φρέσκα αγγούρια, τα οποία κόβονται σε λεπτές φέτες κατά μήκος. Ένα επίμηκες γαρύφαλλο κόβεται στη μέση κάθε φέτας, οι φέτες κάμπτονται στο μισό, η εγχάρακτη σκελίδα θα "κοιτάξει" ευθεία και αποτελεσματικά. Συχνά, τα "τόξα" παρασκευάζονται χωρίς γαρύφαλλα, φαίνονται επίσης ελκυστικά. Οι φέτες που κάμπτονται στα μισά στοιβάζονται εντελώς το ένα πάνω στο άλλο.

Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με αγγούρι "καρδιές".Κατ 'αρχάς, οι αυλακώσεις δημιουργούνται κατά μήκος του αγγουριού (καρμπυρατέρ), και έπειτα αυτό το χαραγμένο τμήμα του αγγουριού κόβεται λοξά υπό γωνία, σχεδόν σαν "πόδια", κόβεται στα μισά κάθετα προς τις αυλακώσεις (αυλακώσεις) και, ξεδιπλωμένο, τοποθετημένο με τη μορφή "καρδιάς".

Φρέσκα, ζουμερά χόρτα μαϊντανό, άνηθο, σέλινο ή σαλάτα στολίζουν τα πιάτα. Όμορφοι συνδυασμοί χρωμάτων επιτυγχάνονται όταν τα χόρτα στοιβάζονται δίπλα σε καρότα πορτοκαλιού, κόκκινες ντομάτες, μπορντό τεύτλα, λευκό και κόκκινο λάχανο, κίτρινα λεμόνια κ.λπ. »
Οι διακοσμήσεις από ντομάτες είναι πολύ αποτελεσματικές. Οι φρέσκες, πυκνές, φωτεινές ντομάτες πλένονται, τοποθετούνται στο μίσχο και κόβονται σε λεπτές φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι, και στη συνέχεια τυλίγονται και τοποθετούνται σε χόρτα.

Όμορφες τουλίπες φτιάχνονται από ντομάτες. Η ντομάτα τοποθετείται στο μίσχο, κόβεται με σταυρό σε 4 μέρη (φέτες), αλλά μόνο ένα πυκνό μέρος κόβεται γύρω από τον πολτό. Στη συνέχεια, σε κάθε φέτα, τα πέταλα απομακρύνονται, διαχωρίζοντας το δέρμα από τον πολτό και τοποθετούνται ανάμεσα στο πράσινο.

Τα απλά και κυματοειδή καλάθια είναι φτιαγμένα από ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε την ντομάτα στο μίσχο, φτιάξτε τη λαβή του καλαθιού, κόβοντας μια φέτα στα δεξιά και αριστερά της λαβής και η λαβή θα παραμείνει ακριβώς στο κέντρο. Ο πολτός επιλέγεται από το καλάθι, γεμίζεται με σαλάτα και τοποθετείται σε χόρτα.

Οι φρέσκες ντομάτες είναι πολύ εύκολο να κοπούν σε όμορφα τριαντάφυλλα. Για να γίνει αυτό, ξεφλουδίζονται σε μια σπείρα με τη μορφή μιας λεπτής κορδέλας, χωρίς να επηρεάζουν τον ζουμερό πολτό. Η ταινία αποφλοίωσης τοποθετείται πρώτα σε ένα σφιχτό ρολό και στη συνέχεια σε ένα χαλαρότερο - λαμβάνεται ένα όμορφο τριαντάφυλλο, το οποίο τοποθετείται ανάμεσα σε φύλλα μαϊντανού, σέλινου, άνηθου και μαρουλιού.

Ένα μικρό φύλλο λάχανου φαίνεται όμορφο - μοιάζει με ένα μυστηριώδες κέλυφος. Είναι γεμάτο με σαλάτες, μανιτάρια, ψιλοκομμένη ρέγγα, αρακά. Το φύλλο λάχανου μπορεί να βαφτεί ροζ με χρώμα παντζαριού, τότε το "κέλυφος" θα είναι ακόμη πιο πρωτότυπο.

Διακοσμητική κοπή για λαχανικά και φρούτα - σκάλισμα

Φέτες, φέτες βραστών αυγών ζωντανεύουν τα πιάτα. Το χαμομήλι είναι φτιαγμένο από αυτά, για το οποίο ένα λεπτό μαχαίρι γίνεται κυματιστές κινήσεις στον σκίουρο γύρω από την περιφέρεια του αιχμηρού άκρου του αυγού, ενώ κρατάτε το μαχαίρι υπό γωνία 50-45 °. Εάν υπάρχει αρκετή πρωτεΐνη στο αμβλύ άκρο, τότε ένα παρόμοιο χαμομήλι παρασκευάζεται από αυτό.

Τα βραστά αυγά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν μανιτάρια για να φτιάξουν καπέλα και πόδια.

Τα όμορφα λουλούδια με τη μορφή τριαντάφυλλων είναι φτιαγμένα από βούτυρο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το ξύσετε, να του δώσετε το σχήμα ενός λουλουδιού, να το συνθλίψετε κάτω και να συνδέσετε τις άκρες.

Πολλές διακοσμήσεις μπορούν να γίνουν από φτερά πράσινου κρεμμυδιού. Κόβονται λοξά, στρέφονται προς τα έξω με τη μορφή φύλλων και κόβονται με τη μορφή κλαδιά. Τα "Sheaves" κατασκευάζονται από πράσινα κρεμμύδια: κόβονται φτερά μήκους 10 εκατοστών, συλλέγονται σε δέσμη και δένονται στη μέση με ένα πράσινο φτερό κρεμμυδιού. Τα "Sheafs" χρησιμοποιούνται για να διακοσμήσουν shashliks, κεμπάπ και άλλα πιάτα δεξιώσεων.

Κρύα πιάτα και σνακ είναι διακοσμημένα με φοίνικες. Τα φτερά του πράσινου κρεμμυδιού κόβονται λοξά, έπειτα ευθεία, λοξά και ξανά ευθεία, μήκους 8-10 εκατοστών, το λοξό άκρο του φτερού κόβεται κατά μήκος, με τη μορφή μιας λεπτής χτένας.

Λεπτές λεπτές λωρίδες κόβονται από πράσινα κρεμμύδια, τα οποία τεμαχίζονται λοξά, βυθίζονται σε κρύο νερό και γίνεται σγουρά. Μικρές διαφάνειες αυτού του αχύρου χρησιμοποιούνται για διακόσμηση.

Φαίνεται καλό και ψιλοκομμένο πράσινα κρεμμύδια.

Η διακόσμηση έχει μεγάλη σημασία: προκαλεί όρεξη, προάγει την καλύτερη απορρόφηση των τροφίμων, βελτιώνει τη διάθεση των ανθρώπων.

Τα πιάτα είναι διακοσμημένα με μόνο εκείνα τα προϊόντα που συνδυάζονται με γεύση. Θυμηθείτε, κάθε πιάτο πρέπει να έχει το δικό του πρόσωπο. Επομένως, αποφύγετε τον μονότονο σχεδιασμό.

Karlov L., Ο άντρας στην κουζίνα