|
 Ο καφές είναι ακριβώς αυτό που πολλοί από εμάς ξεκινάμε κάθε πρωί. Μερικοί άνθρωποι πίνουν καφέ όλη την ημέρα. Και ορισμένοι δεν χρησιμοποιούν καθόλου αυτό το ποτό. Και όλοι έχουν δίκιο με τον δικό τους τρόπο. Τα οφέλη και οι βλάβες, για πραγματικά είδη καφέ και ψεύτικα, για εξαιρετικές μεθόδους παρασκευής κ.λπ. θα συζητηθούν περαιτέρω στο υλικό.
Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι καφέ - Arabica και Robusta. Οι ειδικοί σημειώνουν ότι η πρώτη ποικιλία είναι δημοφιλής στον πληθυσμό. Αυτό αποδεικνύεται ακόμη και από το μερίδιο της Arabica, που είναι περίπου το 75% της παγκόσμιας παραγωγής. Έχουμε το 85% του καφέ που καταναλώνεται - στιγμιαίο, 15% - φυσικό.
Η γκουρμέ προσέγγιση στην επιλογή του καφέ είναι ισορροπημένη, οπότε οι περισσότεροι καταναλωτές εγκαταλείπουν τη συνηθισμένη μάρκα τους και επιλέγουν ένα φθηνό, μόνο ως έσχατη λύση. Εάν μεταβούν σε άλλη μάρκα, τότε με κάποια περιέργεια και ενδιαφέρον για μια νέα γεύση, όχι περισσότερο. Σύμφωνα με τους κανόνες δεοντολογίας, ο καφές πρέπει να σερβίρεται στο τέλος του γεύματος. Ο πιο εκλεπτυσμένος καφές δεν πρέπει να είναι πιο ζεστός από 50-60 C. Ο μαύρος καφές έχει μια πολύ καλή «διαφάνεια» σοκολάτας. Έτσι σερβίρεται στα καλύτερα παρισινά εστιατόρια. Αν το αγαπημένο σας ποτό έχει "πικρία", τότε θα έχει η ιταλική έκδοση - σερβίρετε νερό με καφέ.
Ο καφές πρέπει να καταναλώνεται με υπευθυνότητα και με μέτρο.
Οι απόψεις των γιατρών διαφέρουν ως προς την επίδραση του καφέ στο ανθρώπινο σώμα. Οι περισσότεροι καρδιολόγοι ακολουθούν την προσεκτική συμβουλή να μην παρασυρθούν. Όσοι δεν γνωρίζουν τα μέτρα για την κατανάλωση καφέ μπορεί να απειληθούν από ταχεία παλμό, διαταραχές του καρδιακού ρυθμού. Ο καφές αντενδείκνυται επίσης για ασθενείς με γλαύκωμα (αυξάνει την ενδοφθάλμια πίεση), για έγκυες και θηλάζουσες μητέρες με μητρικό γάλα (μείωση της ποσότητας γάλακτος). Οι ασθενείς με στομαχικές παθήσεις πρέπει να αποφεύγουν να πίνουν καφέ με άδειο στομάχι.
 Παρ 'όλα αυτά, όλοι οι κατασκευαστές δηλώνουν ομόφωνα ότι ο καφές είναι ένα ασφαλές ποτό. Οι καρδιολόγοι λένε ότι ο καφές πρέπει να καταναλώνεται με υπευθυνότητα και με μέτρο. Η λήψη καφεΐνης 30-60 λεπτά πριν από το κρεβάτι την επιδεινώνει. Η καφεΐνη ενισχύει ορισμένες από τις επιδράσεις του αλκοόλ, πράγμα που διαψεύδει την άποψη ότι δρα ως «αντίδοτο» για την τοξίκωση από το αλκοόλ. Ταυτόχρονα, μια μεγάλη δόση καφεΐνης (10 γραμμάρια) μπορεί να είναι θανατηφόρα δόση, είναι θανατηφόρα.
Άλλοι γιατροί λέγονται λάτρεις του καφέ. Εξάλλου, περιέχει φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, λάδι καφέ, μαγνήσιο, μαγγάνιο, ιώδιο, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο. Η φλούδα του καφέ περιέχει πολλά απαραίτητα αρωματικά έλαια, το άρωμα των οποίων διεγείρει το νευρικό σύστημα, βελτιώνει τη διάθεση, απομακρύνει τον ύπνο και την κούραση και οξύνει την προσοχή.
Ωστόσο, όλοι συμφωνούν ότι η επίδραση του καφέ εξαρτάται από το πόσο πίνετε. Σύμφωνα με έρευνα, 300-500 mg καφεΐνης ανά ημέρα δεν βλάπτει την ανθρώπινη υγεία.
Ωστόσο, αποδεικνύεται ότι στη συζήτηση σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους του καφέ, όπως και πριν, υπάρχουν πολλά μυστήρια. Ως εκ τούτου, εν αναμονή νέων επιστημονικών ανακαλύψεων, είναι καλύτερο να θυμάστε το χρυσό μέσο όρο, τον οποίο οι περισσότεροι ειδικοί τηρούν: καθημερινά, μπορείτε να πίνετε με ασφάλεια τρία έως τέσσερα φλιτζάνια καφέ.
Η Arabica είναι ο ηγέτης στις πωλήσεις
Είναι γνωστό ότι ο καφές είναι ένα από τα αντικείμενα του παγκόσμιου εμπορίου, το οποίο κατατάσσεται δεύτερη μετά το πετρέλαιο όσον αφορά τις πωλήσεις. Οι πιο σημαντικοί τύποι καφέ που παράγονται από τους καρπούς των αραβικών και Κονγκό δέντρων καφέ είναι οι Arabica και Robusta. Κατά συνέπεια, αυτοί οι τύποι χωρίζονται επίσης σε διαφορετικές ποικιλίες, οι οποίες διαφέρουν ως προς τη γεύση και τα αρώματά τους, καθώς και ως προς την τιμή. Ο πιο δημοφιλής καφές είναι, φυσικά, η αραβική, το κόστος της οποίας κυμαίνεται. Το Robusta είναι λίγο φθηνότερο. Περισσότερο Arabica πωλείται, οπότε τα ειδικά καταστήματα αγοράζουν λιγότερο Robusta.
Το Arabica διαφέρει από το robusta στο ότι είναι ο ηγέτης στον αριθμό των ποικιλιών, στην πώληση και την παραγωγή κόκκων καφέ, και το robusta είναι το δεύτερο σε δημοτικότητα, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη στα φασόλια. Εάν η Arabica έχει πλούσιο άρωμα, λιγότερο στυπτική γεύση και ευγενή ξινή, τότε το Robusta δεν έχει έντονο άρωμα, είναι πιο ανθεκτικό και ιξώδες. Το Arabica χρησιμοποιείται ως αναμεμιγμένος καφές, αλλά το robusta χρησιμοποιείται για την παραγωγή στιγμιαίου καφέ ως πρόσθετο στα μίγματα καφέ για να προσθέσει δύναμη στο ποτό.
Τέτοιοι τύποι καφέ όπως το liberica και το excelsa είναι κατώτερης ποιότητας, επειδή τα φασόλια από αυτά τα δέντρα καφέ χρησιμοποιούνται για διάφορα μείγματα και επομένως ο καφές είναι φθηνότερος.
Η ποιότητα του καφέ εξαρτάται από την τιμή.
Με την αυξανόμενη δημοτικότητα του καφέ, άρχισαν να εμφανίζονται διάφορες συσκευές που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ποτών. Τον 19ο αιώνα χρησιμοποιήθηκαν βιεννικά σιφόνια. Σήμερα, οι καφετιέρες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή καφέ, Τούρκοι, express αυτοκίνητα.
Σε αριστοκρατικά ιδρύματα που προσφέρουν ακριβό καφέ, πρέπει να υπάρχει ένα barista, ένα άτομο που εργάζεται στο μπαρ και είναι ειδικός καφέ. Δηλαδή, μιλάμε για ένα άτομο που εκτελεί τις λειτουργίες ενός μπάρμαν, αλλά δεν ασχολείται με το αλκοόλ και τα κοκτέιλ. Η γεύση του καφέ εξαρτάται από έναν πραγματικό barista, γιατί πρέπει να γνωρίζει όλους τους τύπους καφέ, την προέλευση των φασολιών, καθώς και να είναι σε θέση να εξισορροπήσει το άλεσμα, τη θερμοκρασία του νερού, την πίεση στη μηχανή του καφέ, την ποσότητα του καφέ ανά φλιτζάνι, τη δύναμη συμπίεσης και το χρόνο διέλευσης του νερού κ.λπ. .ρε.
Είναι γνωστό ότι η εικόνα των καφενείων δημιουργείται από φυσικά ακριβός ποιοτικός καφές... Οι φυσικοί κόκκοι καφέ είναι υψηλής ποιότητας και έχουν μοναδική γεύση.
Οι καφετιέρες είναι ορατές σε δημόσιους χώρους. Ο καφές σε αυτά τα μηχανήματα αυτόματης πώλησης δεν είναι απολύτως νόστιμος και όχι απαραίτητα υψηλής ποιότητας, επειδή ο επισκέπτης, ενώ παίρνει καφέ, δεν γνωρίζει ότι έχουν κοιμηθεί μέσα. Αν και ο καφές από την καφετιέρα είναι φθηνότερος. Υπάρχουν επίσης μηχανές καφέ που χρησιμοποιούν χάπια καφέ (αλεσμένος καφές, συσκευασμένος σε χάρτινα φίλτρα). Συνήθως, ο καφές δισκίου παρασκευάζεται σε μια ειδικά προσαρμοσμένη καφετιέρα, η οποία, υπό πίεση, περνά νερό μέσω του καφέ δισκίου, κάνοντας ένα εξαιρετικό ποτό εσπρέσο.
Τι να ψάξετε κατά την επιλογή
Η αγορά καφέ είναι αρκετά κορεσμένη. Όταν επιλέγετε καφέ στα καταστήματα, τα μάτια τρέχουν. Πώς να επιλέξετε ποιοτικό καφέ και τι να ψάξετε;
Είναι καλύτερο να αγοράσετε καφέ σε επώνυμα ή εξειδικευμένα καταστήματα γνωστών εταιρειών ή σε αυτά που έχουν αποδειχθεί καλά. Οι ειδικοί λένε ότι είναι καλύτερο να αγοράσετε κόκκους καφέ και να αλέσετε σε μικρές μερίδες. Εάν ο καφές αλεσθεί, τότε το καλό άρωμα δεν διαρκεί πολύ. Ο καφές μπορεί να απορροφήσει μια ποικιλία γεύσεων από κρεμμύδια, αρώματα και βενζίνη, οπότε αποθηκεύεται καλύτερα σε αεροστεγές δοχείο. Όσο λιγότερος αέρας στη συσκευασία όπου αποθηκεύεται ο καφές, τόσο το καλύτερο.
Η συσκευασία και η εμφάνιση παίζουν σημαντικό ρόλο. Ο καλός καφές είναι καφές που είναι συσκευασμένος σε ποτήρι ή κασσίτερο, αλλά ποτέ σε πλαστικό δοχείο. Αξίζει επίσης να δοθεί προσοχή στη σύνθεση, επειδή μπορούν να προστεθούν λάκκες από ημερομηνίες ή πορτοκάλια στον καφέ, ίσως ακόμη και μπιζέλια και κριθάρι. Έχοντας αγοράσει καφέ, μπορείτε να πραγματοποιήσετε το ακόλουθο πείραμα: ρίξτε καφέ σε κρύο νερό, ο καθαρός καφές θα παραμείνει στην επιφάνεια και μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα οι ακαθαρσίες θα καθίστανται κάτω.
Στη συσκευασία μπορείτε να διαβάσετε πληροφορίες σχετικά με τον κατασκευαστή, για παράδειγμα, τη Ρωσία, την Ιταλία, τη Γερμανία, κ.λπ. γεύση. Στη συνέχεια συσκευάζονται - και στα ράφια.
Αυτοί που πίνουν καφέ, χωρίς αντίρρηση, αναγνωρίζουν αν είναι φρέσκος. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να φέρετε τη συσκευασία κενού στη μύτη σας και να αισθανθείτε το άρωμα: εάν αισθάνεστε πικρή μυρωδιά, τότε δεν συνιστάται η αγορά τέτοιου καφέ.
Δημοφιλή ποτά καφέ
Ποτά καφέ όπως εσπρέσο, καπουτσίνο (ένα αφρώδες μείγμα εσπρέσο και βραστό γάλα σε ίσες αναλογίες. Για την παρασκευή ολόκληρου γάλακτος καπουτσίνο), λάτε (ένα ποτό καφέ που περιλαμβάνει γάλα και μια πλούσια ποσότητα αφρού γάλακτος στην κορυφή, περισσότερο από ένα καπουτσίνο). Φυσικά, κάθε επιχείρηση που πουλάει καφέ έχει το δικό της μυστικό να κατασκευάζει ένα ποτό καφέ.
Inna Ivolgina
Σχετικά με τις καφετιέρες
|
