Πώς να επιλέξετε το σωστό ψάρι στην αγορά ή στο κατάστημα

Ζωγραφισμένα, τροφοδοτημένα, γεμιστά - η ποικιλία των ψαριών στην αγορά μας είναι καταπληκτική. Η σύγχρονη αγορά ανοίγει στους καταναλωτές μια απίστευτη επιλογή προϊόντων για κάθε γούστο. Όπως λένε, αν υπήρχαν μόνο χρήματα. Αλλά μια τόσο διαφορετική, με την πρώτη ματιά, επιλογή κρύβει πραγματικά δεκάδες κόλπα αδίστακτων πωλητών και προμηθευτών και ταυτόχρονα - εκατοντάδες κινδύνους για την υγεία για όσους τολμούν να αγοράσουν ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας.

Ένα ιδιαίτερα επικίνδυνο προϊόν σήμερα ονομάζεται ψάρι, το οποίο, παρά τα αναγνωρισμένα οφέλη του για το ανθρώπινο σώμα, μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνο. Πράγματι, μόλις το ψάρι πιάσει από το φυσικό του περιβάλλον, την ίδια στιγμή ξεκινά η διαδικασία οξείδωσης, δηλαδή αρχίζει να επιδεινώνεται. Και μπορεί να γίνει επιβλαβές προϊόν, όχι πηγή υγείας.

Πείραμα

Ζουμερά και αρωματικά καπνισμένα ψάρια έχουν μεγάλη ζήτηση στους καταναλωτές. Είναι αλήθεια ότι η τιμή του δεν σας επιτρέπει να απολαμβάνετε αυτό το προϊόν κάθε μέρα. Φαίνεται πόσο καιρό και περίπλοκη είναι αυτή η διαδικασία καπνίσματος εάν το κόστος του τελικού προϊόντος εξαντλεί τόσο τα πορτοφόλια μας. Στην πραγματικότητα, το να κάνετε το καπνιστό ψάρι πανομοιότυπο με αυτό που αγοράζετε στο κατάστημα είναι πολύ εύκολο και απλό στο σπίτι. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να αγοράσετε ένα μικρό μπουκάλι "υγρό καπνό". Δύο έως τρεις κουταλιές της σούπας για 1-2 ψάρια, 24 ώρες υπομονής - και το ψάρι είναι έτοιμο. Το ίδιο ζουμερό και αρωματικό, αλλά τρεις φορές φθηνότερο. Και δεν χρειάζεται να ανάψετε φωτιά και να αγοράσετε τόνους καυσόξυλου. Μισό λίτρο μαγικού καπνού - και καπνιστό ψάρι είναι εγγυημένο για εσάς. Αλλά θα έχετε την επιθυμία να φάτε τέτοια ψάρια;

Ο υγρός καπνός, σύμφωνα με τους κατασκευαστές, είναι ακίνδυνος. Λένε ότι η παραγωγή του βασίζεται στη διάλυση των προϊόντων αποσύνθεσης διαφόρων τύπων ξύλου στο νερό. Ταυτόχρονα, φαίνεται ότι το συμπύκνωμα καθαρίζεται αφαιρώντας διάφορα επιβλαβή συστατικά από αυτό. Αλλά είναι απίθανο να λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο όλο το υγρό καπνό που υπάρχει στην αγορά μας. Βασικά, το θαυμαστό υγρό είναι απλώς μια χημική ουσία με συνθετική γεύση. Ταυτόχρονα, για κάποιο λόγο, το όνομα του συνθετικού συστατικού δεν αναφέρεται στην επισήμανση του προϊόντος.

Σύμφωνα με ανεπίσημα στατιστικά στοιχεία, επί του παρόντος, πάνω από το 90% των καπνιστών προϊόντων (ψάρια και κρέας) παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας «υγρό καπνό». Ενώ η συστηματική χρήση αυτού του είδους προϊόντων μπορεί να βλάψει τον γαστρικό βλεννογόνο και να προκαλέσει εντερικές παθήσεις. Πολλές χώρες έχουν ήδη απαγορεύσει τη χρήση υγρού καπνού, καθώς η ασφάλεια ενός προϊόντος εξαρτάται ακόμη και από τη συγκέντρωσή του - η υπερβολική ποσότητα είναι επιβλαβής για την υγεία. Και συχνά ξεπερνούν τους κανόνες - πρώτα απ 'όλα, για την επεξεργασία μπαγιάτικων ψαριών και έτσι πνίγουν τη δυσάρεστη επίγευση. Άρα αξίζει να εμπιστευτούμε τους κατασκευαστές που λένε ότι ο υγρός καπνός είναι εντελώς ακίνδυνος; Επομένως, ανεξάρτητα από το πώς ονομάζεται και φτιάχνεται, μια τεχνητή γεύση θα είναι πάντα τεχνητή.

Χρωματιστά ψάρια

Ένα άλλο ενδιαφέρον προϊόν στην αγορά ψαριών ήταν το αγαπημένο κόκκινο ψάρι. Αποδεικνύεται ότι είναι συχνά είτε βαμμένο είτε ακόμη και ειδικά καλλιεργημένο, τροφοδοτώντας το με διεγερτικά ανάπτυξης και βαφές. Επομένως, εάν δείτε ότι το ψάρι έχει έντονο κόκκινο κρέας και μικρά πτερύγια, είναι καλύτερα να επιλέξετε άλλο προϊόν. Στο τέλος, εάν δεν το πιστεύετε, πάρτε ένα τόσο ζωντανό δείγμα κατεψυγμένων ψαριών και αφήστε το να ξεπαγώσει. Το χρωματιστό νερό και τα ανοιχτόψαρα σίγουρα θα σας πείσουν. Είναι αλήθεια ότι δεν χρειάζεται να το φάτε αργότερα - ποιος ξέρει με τι χημικά βάφτηκε.

Για να αγοράσετε καλά κόκκινα ψάρια, πρέπει να θυμάστε μερικούς απλούς κανόνες:

1. Τα ψάρια που εκτρέφονται σε φυσικά τρόφιμα είναι χλωμό και έχουν μακριά πτερύγια.

2. Πριν αγοράσετε ένα φιλέτο, μυρίστε το. Εάν υπάρχει μυρωδιά αμμωνίας, αυτό σημαίνει ότι προέρχεται από ψάρια που έχουν λήξει.

3. Εάν το φιλέτο δεν έχει καθόλου κόκαλα - ένα σημάδι ότι παρασκευάστηκε με την προσθήκη χημικών. Είναι πολύ εύκολο να το ελέγξετε - προσπαθήστε να ξεφλουδίσετε μόνοι σας και να πάρετε ένα τόσο τακτοποιημένο και ομοιόμορφο κομμάτι που αγοράζετε στο κατάστημα. Πιστέψτε με, οι περισσότεροι κατασκευαστές χρησιμοποιούν μια απλή και αποδεδειγμένη μέθοδο - βυθίζουν τα ψάρια σε μια ειδική λύση και τα οστά εξαφανίζονται από μόνα τους - διαλύονται.

4. Τα άβαφα ψάρια έχουν λευκές ραβδώσεις, τα βαμμένα δεν έχουν.

5. Εξετάστε προσεκτικά το κομμένο φιλέτο. Εάν δείτε φωτεινά ή σκοτεινά σημεία, τότε το φιλέτο λαμβάνεται από ουρές και κλίμακες. Σύμφωνα με τους ειδικούς, περίπου το 25% των συμπιεσμένων φιλέτων παρασκευάζονται από εντελώς διαφορετικούς τύπους ψαριών, το όνομα των οποίων αναγράφεται στη συσκευασία.

6. Εάν το ψάρι έχει μια χαρακτηριστική γυαλιστερή λάμψη - ήταν σίγουρα τρυπημένο με πολυφωσφορικό, το οποίο δεν αξίζει να φάτε.

Σπάνιο φρέσκο ​​ψάρι;

Επομένως, εάν το καπνιστό ψάρι είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείται υπερβολικά, τότε είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα φρέσκο ​​και ασφαλές προϊόν; Φαίνεται ότι δεν μπορεί να υπάρχουν κόλπα εδώ. Αλλά δεν γνωρίζετε ακριβώς πού πιάστηκε αυτό το ψάρι και πόσο καιρό και υπό ποιες συνθήκες αποθηκεύτηκε. Επομένως, δεν αξίζει να εμπιστευτείτε μόνο τις εγγυήσεις του πωλητή, λένε, το προϊόν είναι φρέσκο. Είναι καλύτερα να είστε πεπεισμένοι για την αλήθεια αυτού που ειπώθηκε για τον εαυτό σας. Για να το κάνετε αυτό, εξετάστε προσεκτικά τα ψάρια. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι οι κλίμακες. Πρέπει να παραμείνει υγρό. Τα ψάρια μπαίνουν στον πάγκο εάν οι κλίμακες είναι εύθραυστες, ξηρές ή ραγισμένες. Επιπλέον, η βλέννα στο δέρμα των φρέσκων ψαριών είναι διαφανής. Διαφορετικά, είναι καλύτερα να μην αγοράζετε ψάρια.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό ενός ποιοτικού ψαριού είναι τα προεξέχοντα και διαφανή μάτια. Θολό, ξηρό ή βυθισμένο δείχνει ότι δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα. Παρεμπιπτόντως, πρέπει να κοιτάξετε και στα δύο μάτια! Μην ξεχνάτε τα βράγχια. Φρέσκα, είναι έντονα κόκκινα ή έντονα ροζ, σε εκείνο που άρχισε να χειροτερεύει, είναι σκούρο κόκκινο ή μαύρο. Και οι πλάκες των βραγχίων δεν πρέπει να είναι κολλώδεις και χωρίς βλέννα. Μπορείτε επίσης να αγγίξετε τα ψάρια. Τα φρέσκα ψάρια δεν πρέπει να έχουν κοιλότητες στην κοιλιά μετά το πάτημα με τα δάχτυλα. Τελικά, η μυρωδιά των ψαριών δεν πρέπει να είναι αποθαρρυντική.

Παρεμπιπτόντως, η καλύτερη μυρωδιά των χαλασμένων ψαριών μπορεί να ακουστεί ανυψώνοντας το κάλυμμα των βράγχων. Υπάρχει ένας άλλος σίγουρος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι το ψάρι είναι φρέσκο: πιάστε το ψάρι με το ένα χέρι από το κεφάλι, το άλλο από την ουρά και λυγίστε το απαλά. Φρέσκο ​​δεν θα σπάσει, αλλά μόνο κάμψη. Επιπλέον, η ουρά του δεν πρέπει να λυγίζει ή να στεγνώνει - αυτό δείχνει ότι τα ψάρια δεν είναι φρέσκα. Τελικά, μην αγοράζετε φρέσκο ​​θαλασσινό ψάρι - εάν ζείτε 1000 χιλιόμετρα μακριά από τη θάλασσα. Δεδομένου ότι τα θαλάσσια ψάρια μεταφέρονται από μακριά και μπορούν να καταψυχθούν μόνο. Σε μια άλλη περίπτωση, σας προσφέρεται είτε ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας είτε προσπαθούν να πουλήσουν τα συνηθισμένα ψάρια του ποταμού σε τιμές θάλασσας.

Εάν μπείτε στον πειρασμό από ένα ζωντανό ψάρι που κολυμπά σε ένα ενυδρείο σούπερ μάρκετ, τότε επιλέξτε ένα κινητό, όχι ένα αργό, πόσο μάλλον να επιπλέετε ανάποδα ..

Ψάρια με πάγο

Υπάρχουν επίσης κανόνες για τη σωστή αγορά κατεψυγμένων ψαριών. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι τα ψάρια μπορούν να καταψυχθούν μόνο μία φορά. Οι επαναλαμβανόμενες προσπάθειες για ψύξη, ακόμη και αν δεν χαλάσουν το προϊόν, θα μειώσουν ακόμη τα οφέλη από αυτό. Όταν αγοράζετε ψάρια που είναι κατεψυγμένα σε υγρή κατάσταση, βεβαιωθείτε ότι ο πάγος που καλύπτει τα ψάρια μοιάζει με λούστρο και δεν έχει υποστεί ζημιά, πράγμα που δείχνει ότι θα παγώσει ξανά. Μόλις παγώσει, τα ψάρια θα είναι ομαλά και γευστικά. Επίσης, μην αγοράζετε ψάρια με λευκές κηλίδες: αυτό υποδηλώνει βαθιά κατάψυξη ή αλλοίωση. Φυσικά, κοιτάξτε την ημερομηνία λήξης ή ζητήστε από τον πωλητή το κατάλληλο πιστοποιητικό.

Νόβικοβα Α.