Κονσερβοποιημένα ψάρια σε χύτρα πίεσης

Κονσερβοποιημένα ψάρια σε χύτρα πίεσης

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
ψάρι
φυτικό λάδι
άλας
πιπεριά
χυμό λεμονιού ή ξύδι

Μέθοδος μαγειρέματος

Τα κονσερβοποιημένα ψάρια, μαγειρεμένα στο σπίτι σε μια κουζίνα, δεν είναι χειρότερα από το κατάστημα και μάλλον νόστιμο. Μαγειρεύονται με αγάπη

Ετοίμασα κονσερβοποιημένα φαγητά από ρέγγα, σκουμπρί και ροζ σολομό, αλλά δεν το δοκίμασα από κανένα άλλο ψάρι, δεν έχω ιδιαίτερο εδώ.

Πλύνετε τα ψάρια, ξεφλουδίστε, κόψτε όλα τα πτερύγια, κόψτε σε κομμάτια, βάλτε σε ένα μπολ και ρίξτε νερό πάνω του, αφήστε όλο το αίμα να βγει από αυτό. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και στεγνώστε λίγο το ψάρι.

Μόλις έπλεξα καλά τα βάζα, αλλά τα καπάκια μπορούν να βράσουν για αρκετά λεπτά και να κλείσουν ζεστά. Σε κάθε βάζο, έβαλα τρία πιπεριά, ένα ή δύο μπαχάρι (μπορείτε να βάλετε lavrushka, δεν έχω προσθέσει) και έβαλα τα κομμάτια ψαριού στα βάζα, πασπαλίζοντας αλάτι με ρυθμό 1 ώρας l με μια διαφάνεια σε βάζο 0,5 λίτρων (ή 1 κουταλιά της σούπας) ανά 1 κιλό ψαριού).

Σφραγίζουμε λίγο τα ψάρια και προσθέτουμε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού (ή ξύδι) και φυτικό λάδι σε κάθε βάζο, έτσι ώστε τα κομμάτια των ψαριών να καλύπτονται ελαφρώς. Είναι καλύτερα να μην το γεμίσετε κάτω από το λαιμό, το λάδι θα βράσει και μερικά θα ξεφύγουν ακόμη και μέσω του κλειστού καπακιού.

Στρίβουμε τα βάζα με καπάκια και τα βάζουμε στο μπολ πίεσης σε ένα πανί ή στρώμα σιλικόνης. Ρίξτε νερό πάνω από τις κρεμάστρες των βάζων, κλείστε το καπάκι, μαγειρέψτε υπό υψηλή πίεση για 90 λεπτά (στο πρόγραμμα κρέατος, πίεση 0,7). Μαγειρεύω για 60 λεπτά, τα οστά είναι μαλακά, αλλά αισθάνθηκα.

Μετά το σήμα για το τέλος του προγράμματος, περιμένουμε 15-20 λεπτά, όταν η πίεση πέσει και το καπάκι ανοίγει εύκολα. Ποτέ μην αφήνετε τον ατμό μόνοι σας, τα γυάλινα βάζα μπορεί να εκραγούν.

Βγάζουμε τα ζεστά βάζα από την κουζίνα, σφίγγουμε τα καπάκια και τα αναποδογυρίζουμε σε μια πετσέτα μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Λοιπόν, όλα είναι πολύ απλά.
Ειρήνη στο σπίτι σας και όρεξη!

Πρόγραμμα μαγειρικής:

χύτρα ταχύτητος

Σημείωση

Όλοι μας κάναμε περισσότερες από μία φορές ένα κονσερβοκούτι με κονσερβοποιημένα τρόφιμα στα χέρια μας. Αλλά σπάνια κάποιος μας ξέρει τι σημαίνουν οι αριθμοί και τα γράμματα στο κάτω μέρος του. Εν τω μεταξύ, αυτή είναι η ιστορία που μιλάει για τον εαυτό της. Στο κάτω μέρος του κουτιού είναι τα "γενέθλιά της"

Για τα περισσότερα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, η ημερομηνία παραγωγής τους δεν έχει σημασία, μπορούν να αποθηκευτούν για χρόνια. Αλλά η ρέγγα, η παπαλίνα, η ρέγγα με καρυκεύματα ή σε μια πικάντικη σάλτσα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο του σπιτιού για λίγες μόνο ημέρες. Και κονσερβοποιημένο γάλα - το συμπυκνωμένο γάλα, η κρέμα, ο καφές, το κακάο πρέπει να φυλάσσονται το πολύ έξι μήνες από την ημερομηνία παραγωγής. Διαφορετικά, εμφανίζονται μεγάλοι σκληροί κρύσταλλοι ζάχαρης γάλακτος - λακτόζη, ελαφρώς διαλυτοί στο νερό.

Πώς ξέρετε πότε παρασκευάζεται κονσερβοποιημένο φαγητό; Στην οροφή υπάρχει μια σειρά γραμμάτων και αριθμών. Για παράδειγμα: 215B077. Αυτό σημαίνει: 2 είναι το δεύτερο γέλιο. 15 - το δέκατο πέμπτο B - σύμβολο του μήνα (Α - Ιανουάριος, Β - Φεβρουάριος, Β - Μάρτιος κ.λπ., εκτός από το γράμμα 3, που είναι παρόμοιο με τον αριθμό 3) · Το 077 είναι το ευρετήριο κονσερβοποιημένων τροφίμων, το οποίο μπορεί να αποκρυπτογραφηθεί χρησιμοποιώντας ένα ειδικό βιβλίο αναφοράς (ωστόσο, ο αγοραστής δεν το χρειάζεται). Σε αυτήν την περίπτωση, το 077 είναι «Σκουμπρί αλόγων με σάλτσα ντομάτας». Η επάνω σειρά περιέχει άλλες ονομασίες: P 1446. Αυτό σημαίνει: P - μονάδα επεξεργασίας ψαριών (υπάρχουν επίσης γράμματα K - κονσερβοποιία, M - κρέατα και γαλακτοκομικά, δεν υπάρχουν άλλα γράμματα). 144 —ομερές του φυτού. 6-1976 (το τελευταίο ψηφίο είναι πάντα το τελευταίο ψηφίο του έτους κατά το οποίο παρασκευάστηκαν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα).

Υπάρχει ένα κρυπτογράφηση τόσο στο πάνω όσο και στο κάτω κάλυμμα, μερικές φορές μόνο στη μία πλευρά. Τότε αυτός. παίρνει πολλές γραμμές, αλλά η πρώτη γραμμή είναι ο αριθμός και το έτος κατασκευής του εργοστασίου.

Από τα αρχαία χρόνια, ήταν πολύ σημαντικό για ένα άτομο όχι μόνο να καλλιεργεί καλλιέργειες, να αποθηκεύει τρόφιμα.αλλά δεν μπορείτε να τα σώσετε. Αυτή ήταν η εγγύηση της διατήρησης και επέκτασης της ίδιας της ζωής. Από αμνημονεύτων χρόνων, οι άνθρωποι ήξεραν πώς να στεγνώσουν και να στεγνώσουν, να καπνίσουν και να παγώσουν, και αργότερα - αλάτι και ζύμωση. Και έμαθαν να συντηρούν τρόφιμα εδώ και χρόνια όχι πολύ καιρό πριν. Πριν από 160 χρόνια πριν, η κονσερβοποίηση γεννήθηκε και έφερε επανάσταση στη διατροφή μας

Αυτό συνέβη σε εκείνα τα χρόνια που ο αυτοκράτορας Ναπολέων Αμπούσε συνεχώς πολέμους. Ο Oi πίστευε πάντα ότι "η ικανότητα νίκης δεν υπάρχει χωρίς την ικανότητα παροχής." Δόθηκε παραγγελία και ανακοινώθηκε ένα μάθημα koi για τον καλύτερο τρόπο συντήρησης φαγητού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο Γάλλος σεφ François Apper κατάφερε να βγει ο νικητής. Έφτιαξε το πρώτο κονσερβοποιημένο φαγητό στον κόσμο, για το οποίο έλαβε τον τιμητικό τίτλο «Ευεργέτης της Ανθρωπότητας» και το κρατικό βραβείο. Η Εταιρεία Προώθησης της Γαλλικής Εθνικής Βιομηχανίας απένειμε στον Άνω ένα χρυσό μετάλλιο και τον τιμητικό τίτλο του Ευεργέτη της Ανθρωπότητας.

Ο μάγειρας, μακριά από την επιστήμη, κατάφερε να χρησιμοποιήσει τα επιτεύγματα των επιστημόνων της εποχής του. Αυτή ήταν μια περίοδος που οι βιολόγοι από διάφορες χώρες προσπάθησαν να ανακαλύψουν: από πού προέρχονται τα μικρόβια; Ο Ιρλανδός Needham υποστήριξε ότι τα μικρόβια προέρχονται από άψυχες ουσίες. Και ο Ιταλός Spallanzani υποστήριξε ότι κάθε μικρόβιο έχει το δικό του γονέα μικροβίων. Ο πρώτος επιστήμονας έβρασε ζωμό κρέατος σε ένα μπουκάλι σφραγισμένο με φελλό, αλλά μετά από αρκετές ώρες υπήρχαν και πάλι μικρόβια στο ζωμό, καθώς διεισδύουν από τον αέρα μέσω ενός χαλαρού φελλού. Ο Spallanzani σφράγισε το μπουκάλι σφιχτά και το έβρασε επίσης. Δεν εμφανίστηκαν μικρόβια. Έτσι, οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το μακροπρόθεσμο βρασμό ενός κλειστού προϊόντος μπορεί να το αποτρέψει από εξωτερικούς αιτιολογικούς παράγοντες αλλοίωσης. Μόλις έμαθε αυτήν τη διαμάχη, ο Άνω έβαλε διάφορα είδη τροφίμων σε σιδερένια κουτιά, τα σφραγίζει σφιχτά και τα βράζει για λίγο. Τα κουτιά άνοιξαν μόνο μετά από 8 μήνες και αποδείχθηκε ότι τα προϊόντα ήταν σε άριστη κατάσταση. Από τότε συντηρεί τη ζωή του.

N.I. Guba - Μυστικά ενός γενναιόδωρου πίνακα

[vernisag]

vernisag, Irochka, ευχαριστώ για τη συνταγή, τη χρησιμοποιώ! Εν τω μεταξύ, σελιδοδείκτες.

[Ιρίνα]

ΙρίναΕυχαριστώ Ήρα! Σίγουρα θα το κάνω πρώτα με ρέγγα και σκουμπρί.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ευχαριστώ για τη νόστιμη και μη χαλασμένη συνταγή. Δεν μετρήσατε ούτε το βάρος των ψαριών, ούτε την ποσότητα του λαδιού; Αποδεικνύεται ότι υπήρχε «πόσα» ψάρια και «πόσο λάδι θα πάρει», σωστά; Και πάλι: κλείστε καλά τα καπάκια πριν το μαγείρεμα ή απλώς καλύψτε τα βάζα;

[Ιρίνκα]

Ιρίνκα! Είναι τόσο καλό που έκανα μια ξεχωριστή συνταγή!
Φαίνεται ότι όλα είναι απλά! ... αλλά για κάποιον που δεν το έχει κάνει ποτέ στη ζωή του, απαιτούνται αυστηρές οδηγίες !!! ... έτσι ώστε κάθε δράση να εκτελείται αυστηρά από σημείο σε σημείο - όχι ένα βήμα προς το πλάι !!!
Φυσικά και το έκανα! Ευχαριστώ!!!!!

[vernisag]

vernisag, Ήρα! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Σίγουρα θα το κάνω!

Ήρα, ευχαριστώ για τη συνταγή!

Τόσες φορές ήθελα να φτιάχνω κονσέρβες στο σπίτι και κάτι σταματά)
Πες μου, πόσα βάζα των 250 ml πρέπει να μαγειρεύεις;
Πρέπει να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο ή μπορεί να είναι σε θερμοκρασία δωματίου; Θα σταθούν για τρεις μήνες στη ζεστασιά ή είναι επικίνδυνο;

Ω, τι ψάρι! Το κομμάτι των τελευταίων 2 φωτογραφιών είναι απίστευτα καταπληκτικό!)))
Θέλω αυτό!
Λατρεύω τα κονσερβοποιημένα ψάρια! Ευχαριστώ, Ιρλανδικά!
Είσαι μάγος! Νιώθω ότι θα με ωθήσεις σε ένα κατόρθωμα!

[Ναταλία]

Ναταλία, Τατιάνα, ευχαριστώ κορίτσια που σταμάτησες!

Δεν μετρήσατε ούτε το βάρος των ψαριών ούτε την ποσότητα λαδιού; Αποδεικνύεται ότι υπήρχε "πόσα ψάρια" και "πόσο λάδι θα πάρει", σωστά; Και πάλι: κλείστε καλά τα καπάκια πριν το μαγείρεμα ή απλώς καλύψτε τα βάζα;

Ίλμυρα, όχι, δεν μέτρησα το βάρος, πόσο μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζα, τόσα πολλά θα αφαιρεθούν
Ένα βάζο 0,5 λίτρων περιέχει δύο ψάρια σκουμπριού, αυτό είναι περίπου 0,5 κιλά (χωρίς ουρά, κεφάλι, καθαρό βάρος) 0,5 κουταλιές της σούπας αλάτι για αυτήν την ποσότητα και τα λάδια, όπως ήταν, απλά, για να καλύψουν τα ψάρια και να κλείσουν καλά όλα τα καπάκια , όσο η δύναμη είναι αρκετή, αλλά είναι κρύα και σφιχτά και δεν θα κλείσουν. Στη συνέχεια, όταν το βγάζουμε από το multi, όλα είναι ζεστά και πρέπει να σφίξετε τα καπάκια

Φαίνεται ότι όλα είναι απλά! ... αλλά για κάποιον που δεν το έχει κάνει ποτέ στη ζωή του, απαιτούνται αυστηρές οδηγίες !!! ...

Ναι, Svetik, αλλά όταν ποτέ δεν κατάλαβα τα πάντα, θέλω οδηγίες, έχετε δίκιο, φυσικά. Λοιπόν, σίγουρα δεν είμαι μεγάλος ειδικός σε αυτά τα θέματα, δεν κάνω πάρα πολλά, αλλά αυτό που ξέρω, μου άρεσε. Σας ευχαριστούμε που σταματήσατε από τον Svetul!

Μάσα Ιβάνοβα, Ιρίνα, στην υγεία του κοριτσιού! Ευχαριστώ που περάσατε!

Πες μου, πόσα βάζα των 250 ml πρέπει να μαγειρεύεις;
Πρέπει να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο ή μπορεί να είναι σε θερμοκρασία δωματίου; Θα σταθούν για τρεις μήνες στη ζεστασιά ή είναι επικίνδυνο;

Σβετλάνα, τα μικρά βάζα βράζουν όσο η κουζίνα με μεγάλη πίεση λειτουργεί σαν ένα μικρό αυτόκλειστο, σε θερμοκρασίες πάνω από 100 βαθμούς, όλα τα βακτήρια και οι κίνδυνοι πεθαίνουν υπό υψηλή πίεση, κατά τη γνώμη μου όχι. Φυσικά, είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε σε ένα δροσερό δωμάτιο, όπως υπόγειο ή κελάρι, αλλά δεν το έχω τώρα και το φυλάω σε ένα δροσερό ντουλάπι. Δεν το βάζω στο ψυγείο.

Λατρεύω τα κονσερβοποιημένα ψάρια! Ευχαριστώ, Ιρλανδικά!

Για την υγεία του Rituel!

Είσαι μάγος! Νιώθω ότι θα με ωθήσεις σε ένα κατόρθωμα!

Ναι, αυτή, είμαι νεράιδα. Έχεις τη θάλασσα δίπλα σου, τα ψάρια πιθανότατα έχουν συσσωρευτεί, όλα διαφορετικά

Φυσικά υπάρχει ψάρι! Αγορά σκουμπρί! Την αγαπώ!
Και λατρεύω ρέγγα και όλα ... Λατρεύω όλα τα θαλασσινά ψάρια.

Πέρυσι ήμουν στην Κριμαία, είδα ταύρους να πωλούνται για 50 ρούβλια το κιλό, φρέσκο ​​από το έδαφος, μόλις πιάστηκε, υπέροχο

[Ήρα]

Ήρα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!
SV - Shteba, και το καθεστώς είναι "Fish";
Σίγουρα θα το δοκιμάσω μία από αυτές τις μέρες. Υπάρχουν τρία μικρά σκουμπρί στον καταψύκτη, αρκετά για μια γεύση.
Και κανείς δεν μαγειρεύτηκε χωρίς λάδι, με το δικό του χυμό; Νομίζω ότι η διαδικασία είναι η ίδια, αλλά προσθέστε λίγο νερό αντί για λάδι;

[Ιρίνα]

Ιρίνα, όμορφα βάζα κονσερβοποιημένων ψαριών Ποιος ξέρει, μπορεί να είναι χρήσιμο. Αντίο σελιδοδείκτη

[φως της lana]

φως της lana, Φως, θα μπω, μέχρι να απαντήσει η Irishka. Αυτό είναι σωστό, λίγο νερό, το ψάρι θα δώσει το χυμό του, απλά γεμίστε πιο σφιχτά. Και σε σάλτσα ντομάτας με λαχανικά, είναι επίσης νόστιμο. Αλλά έθεσα το καθεστώς για κρέας και περισσότερο χρόνο από την Ιρίνα, για 1 ώρα το πολύ 39 λεπτά. Μιαμ Μιαμ!

πολύ νόστιμο, αλλά με σπιτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα, εξακολουθούν να υπάρχουν αμφιβολίες για τα ψάρια και το κρέας, αν και υπάρχει Shteba ... αλλά θα ήταν τόσο βολικό ... ειδικά το χειμώνα))) αν σταματήσω να αμφιβάλλω, σίγουρα θα προσπαθήσω

αλλά με σπιτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα, εξακολουθούν να υπάρχουν αμφιβολίες για τα ψάρια και το κρέας, αν και υπάρχει Shteba ...

ποιες είναι οι αμφιβολίες

[σολάζαλα]

σολάζαλα, ευχαριστώ, θα λάβω υπόψη μου!

Γιατί διαγράφηκε η ανάρτησή μου;

Θέλω να θέλω .... Και αν έχω μια τόσο απλή εστία πίεσης στο αέριο. Και εκεί, μάλλον θα απογειωθεί μόνο για περισσότερο;

[Κουμπανοτσκι]

Για όσους έχουν αμφιβολίες, δεν είναι δύσκολο για μένα να αναφέρω ξανά το μήνυμα της Λένα μας Κουμπανοτσκι.

Ολόκληρο το σημείο μιας κουζίνας πίεσης είναι ότι η πίεση αυξάνει το σημείο βρασμού. Δεν είναι πλέον 100 μοίρες, αλλά 110-115. Όλα τα βακτήρια και οι μικροοργανισμοί πεθαίνουν, συμπεριλαμβανομένης της αλλαντίασης, η οποία δεν πεθαίνει σε κανονικές θερμοκρασίες βρασμού. Η πίεση επιτρέπει επίσης τη μακροχρόνια αποθήκευση. Χωρίς πίεση, μόνο στο ψυγείο και όχι για πολύ ...

Πληροφορίες για μικροβιολόγους επιχειρήσεων κονσερβοποίησης και φοιτητές ινστιτούτων τριτοβάθμιας εκπαίδευσης.
Από το βιβλίο "Μικροβιολογία συντήρησης τροφίμων" Υπό τη γενική επιμέλεια του κεφαλιού. Τμήμα Τεχνολογιών Τροφίμων, Μηχανικών και Αγρονομίας, Οδησσός EITI NUPT, Ph.D. Stoyanova L.A.

"Με την αύξηση της θερμοκρασίας, το καταστροφικό του αποτέλεσμα αυξάνεται. Σύμφωνα με τους Esti και Meyer, τα σπόρια του Clostridium botulinum πέθαναν: στους 100 ° C - μετά από 330 λεπτά, στους 105 ° C - μετά τους 100, στους 110 ° C - μετά τους 32, στους 115 ° C - μετά 10, στους 120 ° С μετά 4, στους 125 ° С - μετά από 1 λεπτό. Τα σπόρια της μαγιάς και των καλουπιών είναι λιγότερο σταθερά, πεθαίνουν στους (65 ... 80) ° С, τα σπόρια ορισμένων καλουπιών μπορούν να αντέξουν τη θέρμανση έως και 100 ° С. Η θερμική σταθερότητα των μικροοργανισμών επηρεάζεται από τη χημική σύνθεση του μέσου, την ενεργή οξύτητα (pH), τη συγκέντρωση των ουσιών που περιέχονται στο μέσο. Η καταστροφική επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών είναι η βάση για την καταστροφή μικροοργανισμών σε τρόφιμα, ιατρικά υλικά και άλλα αντικείμενα, τα οποία μπορούν να πραγματοποιηθούν με διάφορες μεθόδους. "

Στις κουζίνες πίεσης, η θερμοκρασία είναι 110-115, οπότε κρίνετε τον χρόνο μαγειρέματος. Πάντα βάζω το στιφάδο για 90 λεπτά και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου προετοιμάζεται επίσης. Στα πόδια του κοτόπουλου, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα οστά μασάται.

Έβαλα επίσης το στιφάδο για 90 λεπτά.

Γιατί διαγράφηκε η ανάρτησή μου;

Μόλις καθαρίστηκαν το θέμα, αφαίρεσαν κάποιες δηλώσεις και το μήνυμά σας κατά λάθος έφτασε εκεί. Αλλά τον θυμάμαι και σας έκανα μια ερώτηση (διαγράφηκε επίσης) Πώς μαγειρεύετε ψάρια με σάλτσα, μαρινάρετε χωρίς μπαχαρικά και πώς και πόσο μαγειρεύετε;

Θέλω να θέλω .... Και αν έχω μια τόσο απλή εστία πίεσης στο αέριο. Και εκεί, μάλλον θα απογειωθεί μόνο για περισσότερο;

Σημάδι επιλογής, για να είμαι ειλικρινής, δεν ξέρω, δεν έχω τέτοια εμπειρία και δεν μπορώ να πω τίποτα. Περιμένετε, ίσως τα κορίτσια θα πουν κάτι, ίσως κάποιος έκανε κάτι

[vernisag]

" - Μας προσβάλλετε ή τι;
- Όχι, είναι απλά δυσάρεστο."
Κωμωδία

vernisag, ΙρίναΣας ευχαριστούμε που δημοσιεύσατε τη συνταγή: κάποιος δεν ήξερε, αλλά κάποιος υπενθυμίζει

Irina, κάνω το ίδιο πράγμα - ξεφλουδισμένη ρέγγα σε βάζα (0,5 l) + μαύρο πιπέρι + σάλτσα σόγιας (το έχω, κατά τη γνώμη μου, παντού αντί για αλάτι), πιθανώς 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σε ένα βάζο. Και τότε όλα είναι τα ίδια - βιδώσαμε τα καπάκια, στην κουζίνα πίεσης με νερό "μέχρι τους ώμους", στη μέγιστη πίεση για 1-1,5 ώρες. Αποδεικνύεται με το δικό του χυμό, τα οστά είναι μαλακά. Βασικά, δεν έχω πουθενά να αποθηκεύσω τα τεμάχια εργασίας, γι 'αυτό το κάνω (έτσι ώστε να μην μυρίζει) «να τρώω» μερικά βάζα.
(Και τα μικρά ψάρια σε μια αργή κουζίνα, μαγειρεύονται για δύο ώρες με σάλτσα σόγιας και μια σταγόνα λάδι, αποδεικνύονται σαν σαρδελόρεγγα)

[Κυρία. Addams]

Κυρία. AddamsΕνδιαφέρον, ευχαριστώ πολύ! Θα δοκιμάσω και με σάλτσα σόγιας

[vernisag]

vernisag, ευχαριστώ για τον αναγνώστη, σίγουρα θα δοκιμάσω στο Shteba))

[Σβετλάνα]

Στην υγεία Σβετλάνα,

Φέρθηκαν 2 κιλά σκουμπρί. Σε δίκη. Θα ξεπαγώσει στο ψυγείο, θα το αναφέρω αύριο το απόγευμα.
Μέσα στον πειρασμό.))

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, θα το κάνετε σε βάζα ή απλά σε ένα μπολ;

Η Stebik δουλεύει για μένα τώρα, φτιάχνοντας κονσερβοποιημένο σκουμπρί για μένα!
Πήρα μικρά βάζα, 0,25l το καθένα, χωρητικότητας 8 τεμαχίων! Μισή συνταγή, με βούτυρο. Και το άλλο μισό είναι στο δικό του χυμό. Ας δούμε τι έχει καλύτερη γεύση

0,25l το καθένα, χωράει 8 τεμ!

Nii τι για τον εαυτό σας! Καλύψατε εντελώς την κάτω σειρά με νερό; Πόσα λεπτά ορίσατε; Καλύτερα να ορίσω περισσότερο χρόνο, οι ώρες δεν είναι αρκετές κατά τη γνώμη μου

Καλύψατε εντελώς την κάτω σειρά με νερό; Πόσα λεπτά ορίσατε;

Και τα 8 ταιριάζουν σε μία σειρά!
Ο χρόνος αποφάσισε να βάλει περισσότερες - 1,5 ώρες, όπως ενημέρωσαν τα κορίτσια, λειτουργία κρέατος

Και τα 8 ταιριάζουν σε μία σειρά!

Nii che στον εαυτό σου! Είναι στενά και μακριά ή κάτι τέτοιο;

[vernisag]

vernisagκαι πόσα ψάρια περιλαμβάνονται σε βάζο μισού λίτρου, για παράδειγμα;

και πόσα ψάρια περιλαμβάνονται σε ένα βάζο μισού λίτρου, για παράδειγμα;

Δύο ψάρια σκουμπριού, το καθαρό βάρος του περιεχομένου σε ένα βάζο (με λάδι και μπαχαρικά) Έχω 480-500g.
Είχα μεγάλα ψάρια, περίπου 350g (δάπεδο με ουρά, κεφάλι και παραπροϊόντα σφαγίων) Σε ένα βάζο των 250g, περιλαμβάνεται ένα ψάρι.

Γενικά, το μικρό πουλί μου έχει πέσει.
Στο πρόγραμμα "κρέας", μετά από έναν πλήρη κύκλο 1 ώρας 39 λεπτών, ο Shteba έδωσε 104 βαθμούς. Έβαλα βάρος στη βαλβίδα (το διάβασα, αυξάνουν το επίπεδο πίεσης με αυτόν τον τρόπο) και για άλλα 30 λεπτά. Μετά το πρόγραμμα - 105 μοίρες.
Το ψάρι χρειάστηκε 110-115 ποτέ δεν έφτασε. Δεν ξέρω γιατί. Μερικές φορές η Shteba δίνει 115, 117 και μερικές φορές 105. Δεν ξέρω σε ποιον εξαρτάται.
Είναι τρομακτικό να το αφήσετε για αποθήκευση.

[Φωτίνα]

Φωτίνα, Svetlana, Shteba δεν μου δίνει πάντα μια κατανοητή θερμοκρασία για μένα. Δεν ξέρω με τι συνδέεται; Ίσως σχετικά με την ποσότητα του περιεχομένου;
Δεν ξέρω.
Αλλά θα το δοκιμάσω έτσι κι αλλιώς. Τόσο περίεργο να μαγειρέψετε στιφάδο ψαριού! Αλλά όχι, duc και έτσι θα φάμε.

IrochkaΕυχαριστώ για τις συμβουλές συνταγής-μαγειρικής. Δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ, αλλά έχετε ένα τόσο ορεκτικό ψάρι που τα χέρια σας φαίνονται έτσι.
Irishik, ευχαριστώ! Boom για να μαγειρέψετε.

[Ρίτα]

Ρίτα, περίμενε λίγο, και το βάζουμε για άλλη μισή ώρα. Έφτασε στο 109 "C)))
Συνολικά 160 λεπτά. Ελπίζω να ήταν 100 λεπτά στους 105 "C για να σκοτωθεί η αλλαντίαση)
Δεν μπορώ να φανταστώ τι συνέβη με τα ψάρια εκεί.

[Φωτίνα]

Φωτίνα, αλλά έγινε φυσιολογικό με τα ψάρια, απλά τα οστά θα είναι μαλακά, τρίβω τους σπονδύλους της κορυφογραμμής με τα δάχτυλά μου με το σκουμπρί μου.

[Αλεβτίνα]

Αλεβτίνα, Ελπίζω επίσης για το καλύτερο)) Διάβασα τα φόρουμ των ψαράδων - μαγειρεύουν για 2,5 και ακόμη και για 3 ώρες.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνακαι η χύτρα πίεσης δεν δαγκώθηκε; Είναι πολύ περίεργο το ότι μετά από έναν τόσο μεγάλο κύκλο η θερμοκρασία είναι τόσο χαμηλή.

Όχι, δεν το έκανα. Άκουσα και έτρεξα το χέρι μου κατά μήκος της άρθρωσης - τίποτα δεν έγινε αισθητό. Μου φαίνεται ότι ο όγκος ήταν πολύ μεγάλος. 110-115 "Το C μου δείχνει όταν μια πατάτα, για παράδειγμα, είναι σχεδόν χωρίς υγρό. Και λίγο - το ένα τρίτο του μπολ.
και σήμερα - 4 κουτιά 0,5 και νερό - στα ίδια τα καπάκια, δηλαδή στην κορυφή του μπολ. Ίσως συμβαίνει αυτό;

Έτσι, το shteba φαίνεται να δείχνει τη θερμοκρασία μετά το τέλος του προγράμματος, όταν πρόκειται για θέρμανση. Σε κάθε περίπτωση, κατά τη διάρκεια του προγράμματος, όταν θερμαινόταν εντατικά, η θερμοκρασία ήταν υψηλότερη. Δεν βλέπω καν αυτήν τη θερμοκρασία, σε μια άλλη κουζίνα πίεσης δεν έχω τέτοια λειτουργία, απλά ξέρω ποια είναι η θερμοκρασία σε υψηλή πίεση κατά το μαγείρεμα.
Πριν από λίγα χρόνια, όταν δοκιμάζαμε μια κουζίνα, ένας τεχνίτης έβαλε έναν αισθητήρα σε ένα μπολ και μέτρησε τη θερμοκρασία μέσα στο μπολ ενώ εργαζόταν υπό πίεση. Σε όλα τα προγράμματα, είτε κρέας, λαχανικά ή κουάκερ, σούπα, η θερμοκρασία ήταν η ίδια 118 βαθμοί (ο χρόνος μαγειρέματος διαφέρει μόνο στα κουμπιά και τα κουμπιά είναι μόνο για κέρατα) υπήρχε μόνο μία πίεση.
Επομένως, δεν τείνει να πιστέψει τι δείχνει εκεί μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος.

[vernisag]

vernisag, Ήρα, ζητώ συγνώμη που ανέβηκα στο κλαδί σου με την εμπειρία μου Αλλά μια πολύ καυτή ραζομπράτσα ...

Ίσως συμβαίνει αυτό;

Ίσως ... Δεν προσθέτω νερό στα καπάκια, αλλά στις κρεμάστρες των κουτιών. Υπάρχει ακόμη αρκετός χώρος στην κορυφή. Και κατά κάποιο τρόπο προσπάθησα να αποστειρώσω υψηλότερα δοχεία σε ένα μπουκάλι 5 λίτρων - το καπάκι έκλεισε, αλλά η εστία πίεσης δεν ανέβηκε καθόλου στην πίεση.
ΣβετλάναΘα πειραματιστώ στην περίπτωσή σας και για να μην χαλάσω το προϊόν, μπορείτε απλά να γεμίσετε τα δοχεία με νερό. Δοκιμάστε να ρίξετε νερό στο μπολ σε χαμηλότερο επίπεδο.

Irochka, ζητώ συγνώμη που ανέβηκα στο κλαδί σας με την εμπειρία μου

Lenochka, τα θέματα δημιουργήθηκαν για να μοιραστούν εμπειρίες.
Διασκεδάστε λοιπόν όσο θέλετε

κατά κάποιο τρόπο προσπάθησα να αποστειρώσω υψηλότερα βάζα σε ένα στέλεχος 5 λίτρων - το καπάκι έκλεισε, αλλά η εστία πίεσης δεν ανέβηκε καθόλου στην πίεση.

Κάτι παρόμοιο συνέβη και σε μένα. Έβαλε 8 κουτιά των 0,25 λίτρων το καθένα, τα γέμισε μέχρι τις κρεμάστρες. Ρύθμισα τη λειτουργία κρέατος για 1,5 ώρα σε 0,7. Μετά από λίγο, τα λεπτά άρχισαν να μειώνονται, αλλά η πίεση δεν έδειξε. Επιπλέον, η βαλβίδα δεν είχε κλείσει καν στην αρχή και ο χρόνος είχε ήδη αρχίσει να μετράει. Παράξενο, αυτή είναι η πρώτη φορά!
Το αποτέλεσμα έχει ως εξής:


Την επόμενη φορά θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερο λάδι ή νερό και να το βάλετε ακόμη πιο σφιχτό, αλλιώς το ψάρι μου βγαίνει από το υγρό κατά το ένα τρίτο! Θα διατηρήσω αυτήν την παρτίδα στο ψυγείο εξαιτίας αυτού. Αλλά είναι δικό μου λάθος, και η συνταγή είναι εξαιρετική !!!!

Μετά από λίγο, τα λεπτά άρχισαν να μειώνονται, αλλά η πίεση δεν έδειξε. Επιπλέον, η βαλβίδα δεν είχε κλείσει καν στην αρχή και ο χρόνος είχε ήδη αρχίσει να μετράει.

Είναι περίεργο που δεν έχω αφήσει ποτέ το προσωπικό με κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Εδώ κάνω το δεύτερο, σε μια μάρκα πίεσης-καπνού, υπάρχει πάντα κάποιο είδος ενέδρα. Σε αυτό, ο χρόνος αρχίζει αμέσως να χτυπάει, και όχι μετά την πίεση και συνεχώς μειώνεται λίγο
υπερβολική πίεση, poddelevaet κάτι τέτοιο (το προσωπικό είναι σιωπηλό για όλο το πρόγραμμα σαν κομματικός, πλήρης σιωπή). Έτσι περπατώ γύρω της, φροντίζω πόσο έχει φτάσει στην πίεση και πόσος χρόνος χρειάζεται για καθαρό μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να προσθέσετε περισσότερο χρόνο ή όχι.
Και το προσωπικό επιλύει τα πάντα ξεκάθαρα, δεν χρειάζεται να κοιτάξετε, στην αρχή υπάρχει ένα μικρό σφύριγμα, η βαλβίδα κλείνει και στη συνέχεια αθόρυβα λειτουργεί όλο το δεδομένο χρόνο, υπό υψηλή πίεση.



Το αποτέλεσμα είναι υπέροχο! Αλλά ακόμα δεν καταλαβαίνω πόσα κουτιά χωράνε στο μπολ κάθε φορά

πόσα δοχεία χωράνε στο μπολ κάθε φορά

Ενδιαφέρθηκε! Πήγα και το μέτρησα και αποδείχθηκε ότι τα βάζα δεν ήταν 0,25 λίτρα, αλλά 0,2 λίτρα! συγγνώμη, το λάθος βγήκε ...
Επιπλέον, δεν είναι στρογγυλά, αλλά πεπλατυσμένα. Επομένως, το κάτω μέρος του βάζου καταλαμβάνει λιγότερο χώρο από ένα κανονικό βάζο μαγιονέζας.Μόνο 5 κομμάτια μαγιονέζας ταιριάζουν ...

[Svetik]

Svetikκαι το κεφάλι σου είναι 6 λίτρα;

η κεφαλή είναι 6 λίτρα

όχι, 5 λίτρα. Βασικά αρκετά
Παρεμπιπτόντως, ο σύζυγός μου σήμερα δέχτηκε να φάει μου δικος σου Τα κονσερβοποιημένα ψάρια ΜΑΣ και είπαν ότι η γυναίκα του είναι γαστρονομική ιδιοφυΐα !!! Ανακατευθύνω ένα κομπλιμέντο στον συγγραφέα της συνταγής !!!

ότι η γυναίκα του είναι γαστρονομική ιδιοφυΐα !!!

Ουάου! Πού είναι το emoticon που κινείται στο κεφάλι; Χρειαζόμαστε επειγόντως, Δύο!