Πατέ συκωτιού από το Natusichka

Πατέ συκωτιού από το Natusichka

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
συκώτι βοείου κρέατος	1 κιλό
φρέσκο ​​λαρδί (ή λαρδί)	200-300 γρ (αν λαρδί - 1 ποτήρι)
φασόλια	1 ποτήρι
κρεμμύδια	300-400 γρ
καρότο	300-400 γρ
βούτυρο	150 γρ (για τηγάνισμα κρεμμυδιών) + 150 γρ (για λίπανση του ρολού)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τηγανίστε τα κρεμμύδια ξεχωριστά σε μια κατσαρόλα για να στραγγίξετε. λάδι μέχρι να ροδίσουν
  
• Βράζουμε 1 φλιτζάνι φασόλια ξεχωριστά.
  
• Σε ένα γελοιογραφία, βάλτε σε στρώσεις: λαρδί σε κύβους (χωρίς δέρμα), πάνω - συκώτι κομμένα σε κομμάτια, πάνω - καρότα κομμένα σε κύβους.
  
• Στη λειτουργία "ψησίματος", βυθίστε ελαφρώς το μπέικον (χωρίς ανάδευση των στρωμάτων) και μετά μεταβείτε στη λειτουργία "ψησίματος" για 2 ώρες.
  
• 
  
• Όταν όλα είναι έτοιμα, κρυώστε, ανακατέψτε (ό, τι ήταν στο γελοιογραφία + κρεμμύδι + φασόλια) και στρίψτε τα πάντα σε μύλο κρέατος. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και μπλέντερ με μπλέντερ. Κατέληξα με μια κάπως υγρή μάζα, νομίζω ότι επειδή μαγειρεύω στο καρτούν και ο χυμός που βγήκε από το συκώτι δεν εξατμίστηκε ... Δεν μπορούσα να στραγγίξω το υγρό, γιατί στο καρτούν, μαζί με το χυμό, υπήρχε λιωμένο λαρδί. Έβαλα την πάστα στο ψυγείο για να κρυώσω και να πάξω ελαφρώς. Μετά από περίπου 40 λεπτά, η μάζα πυκνώθηκε κάπως.
  
• Απλώστε τη μεμβράνη προσκόλλησης στο τραπέζι και απλώστε τη μισή μάζα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα, απλώστε στην κορυφή με μαλακό βούτυρο (αυτό δεν είναι απαραίτητο, όπως θέλετε) και τυλίξτε το σε ρολό με μεμβράνη προσκόλλησης. Από αυτόν τον αριθμό προϊόντων, έχω 2 κυλίνδρους μήκους 35 cm το καθένα. Τοποθετήστε τα ρολά στο ψυγείο για να στερεώσετε τη δομή. Είχα ρολά στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
  
• Αποδείχθηκε πολύ τρυφερό, νόστιμο! Τα ρολά πάγωσαν καλά!
  
• 
  
• Εδώ είναι μια άλλη φωτογραφία του πατέ ρολού:
  
• 
  
• 
  

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 ρολά, μήκους 35 cm

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες - Μαγειρεύοντας όλα τα προϊόντα και περίπου 20 λεπτά για την παρασκευή ρολών.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Σε ένα multicooker, περίπου 10 λεπτά ανά πρόγραμμα

Σημείωση

1. Τα κορίτσια συνέστησαν να βάλουν κρεμμύδια στο καρτούν μαζί με το συκώτι και τα καρότα, αλλά μου αρέσουν τα ελαφριά τηγανητά κρεμμύδια στο πατέ.

2. Όταν μαγειρεύω φασόλια, άλλαξα το νερό 3 φορές για να αποφύγω την ανεπιθύμητη επίδραση του μετεωρισμού)

3. Νωρίτερα (όταν δεν υπήρχε πολυ, σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς μου) Μαγειρεύω τα πάντα ξεχωριστά: καρότα, συκώτι και πνίγηκαν λαρδί και πήρα καθαρό λαρδί (1 ποτήρι).
Στη συνέχεια, η μάζα πάστας αποδείχθηκε παχύτερη και δεν χρειάζεται να την κρυώσει πριν σχηματίσουν τα ρολά. Παρόλο που (στην περίπτωση μαγειρέματος σε πλήθος), αυτό δεν επηρέασε καθόλου τη γεύση!

4. Ένα πολύ καλό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται όταν, αφού στρίψει σε ένα μύλο κρέατος, "μπλέντερ", τότε η μάζα γίνεται ασυνήθιστα τρυφερή!

Λατρεύω το πατέ του ήπατος έως ότου τα γόνατά μου τρέμουν. Το κάνατε πολύ ωραία! Δεν ήξερα ότι έβαλαν φασόλια σε αυτό.
Και για το ανεπιθύμητο αποτέλεσμα, ένας γείτονας συνταξιούχος μοιράστηκε: στην τηλεόραση, είπαν ότι μπορεί να αποφευχθεί από τα όσπρια εάν εμποτιστούν προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και μαγειρέψτε ως συνήθως. Δεν το έχω δοκιμάσει, αλλά μου αρέσει η ιδέα!

έφαγα την πολιτεία στην Κριμαία - νόστιμο !!! Θα προσπαθήσω να το κάνω μόνος μου, ευχαριστώ!

Μόλις χθες σκέφτηκα για πατέ συκωτιού και εδώ είναι! Ευχαριστώ για τη συνταγή, σίγουρα θα προσπαθήσω να τη φτιάξω!

[Natusichka]

Natusichka! Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή Ερώτηση - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα φασόλια, ήδη παρασκευασμένα, σε αυτήν τη συνταγή;

Νατάσα, καλή δουλειά για να μοιραστείτε τη συνταγή! Τάξη! Ευχαριστώ!

[Ίκρα!]

Ίκρα! Λατρεύω επίσης το πατέ! Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε! Ναι, είναι κάπως ασυνήθιστο να προστεθούν φασόλια, αυτό ακριβώς έκανε η γιαγιά μου και γι 'αυτό αποφάσισα να εκθέσω αυτήν τη συνταγή, καθώς δεν υπάρχουν φασόλια σε άλλες συνταγές. Σας ευχαριστώ για τη συμβουλή σας για τα φασόλια, σίγουρα θα δοκιμάσω! Και αυτό που έγραψα ότι έστρεψα μετά το βράσιμο 3-4 φορές βοηθάει - ΕΛΕΓΧΟ!

Ντέιβλι! Το κράτος είναι εναντίον του - δεν απογειώνεται, πιστέψτε με! Προετοιμαστείτε και πείστε!

Catwoman! Είμαι πολύ χαρούμενος που σε ευχαρίστησα εγκαίρως! Για κάποιο λόγο ήρθα επίσης στο πατέ! Χθες, σε 1 ημέρα, 1 ρολό εξατμίστηκε με την ταχύτητα του ήχου, αν και συγκρατούσα τον εαυτό μου πίσω ... Είναι αδύνατο να απομακρυνθώ από αυτό: έτρωγαν για πρωινό, στη συνέχεια στις 10-00 με το πρωί τσάι (στη δουλειά), στη συνέχεια το μεσημεριανό γεύμα, μετά ήρθαν σπίτι και χωρίς να περιμένω δείπνο, έφτιαξα 4 σάντουιτς με πατέ και κρέμα (γαλακτοκομικά), μετά για δείπνο - μόνο 2 κομμάτια έφαγαν (χτύπησα τον εαυτό μου στα χέρια για να μην το πιάσω ...), μόλις σταμάτησα ... Δόξα τω Θεώ που σήμερα γρήγορη μέρα - Παρασκευή, αλλιώς ...... τουλάχιστον 1 ημέρα θα κάνω ένα διάλειμμα, και αύριο ... θα φάω ξανά (αν φύγουν ο άντρας και ο γιος μου)

Βλάδα! Απολαύστε το μαγείρεμα! Θα χαρώ αν σας αρέσει!

Μόνο έχω ένα αίτημα να γράψετε πώς το κάνετε! Συμφωνήσατε;

[Natusichka!]

Natusichka! Εκπληρώσω το αίτημά σας - λειτούργησε σούπερ!

Έφερα ακόμη και μια έκθεση φωτογραφίας:

Συγγνώμη για την ποιότητα που θα δουλέψω σε αυτό, αλλά είσαι τεράστιος Ευχαριστώ για τη συνταγή, δεν πίστευα ότι θα ήταν τόσο νόστιμο με φασόλια και, το πιο σημαντικό, πλούσιο και υγιές!

[Τόνια!]

Τόνια! Ουάου, πόσο νόστιμα απεικονίζατε τα πάντα! Ευχαριστούμε για την αναφορά! Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε! Κάντε το με ευχαρίστηση!

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, Natusichka! Έκανε πατέ - πολύ δροσερό! Θα μαγειρεύω όλο και περισσότερο, θέλω να προσπαθήσω να φτιάξω λαρδί χωρίς λαρδί. Ευχαριστώ!!!

[Βλάδσλαβ!]

Βλάδσλαβ! Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε η συνταγή, μαγειρέψτε με ευχαρίστηση. Κατ 'αρχήν, είναι δυνατό χωρίς λαρδί, μόνο στο βούτυρο. Αλλά σε αυτή τη συνταγή, το λαρδί δεν ακούγεται καθόλου. Αλλά το βούτυρο δεν είναι σίγουρα καλύτερο από το λαρδί (αν και το φυσικό λαρδί)! Είναι κρίμα που δεν έχετε βάλει μια φωτογραφία ... Ανυπομονώ να την επόμενη φορά!

Δεν έβγαλα φωτογραφίες, Natusichka, επειδή δεν την έβαλα με ρολό, αλλά απλά την έβαλα σε ένα δοχείο, η φωτογραφία δεν θα βγαίνει πολύ ορεκτική. Νιώθω λίγο λαρδί, αρχικά ήθελα να το φτιάξω με βούτυρο, αλλά για χάρη της καθαρότητας της συνταγής - πρέπει να ξεκινήσουμε με το πρωτότυπο! Σε κάθε περίπτωση, είναι φοβερό!

[Βλάδα!]

Βλάδα! Στην πραγματικότητα, δεν χρησιμοποιώ καθόλου λαρδί, αλλά δεν το ένιωσα στο πατέ. Αυτή τη φορά δεν πήρα λαρδί, αλλά φρέσκο ​​μπέικον. Και την τελευταία φορά που το έκανα με λαρδί, το οποίο εγώ ο ίδιος θερμάνθηκα ειδικά για το πατέ. Έτσι, εάν παίρνετε καλά λαρδί (έτσι ώστε να μυρίζει καλά), τότε είμαι 100% σίγουρος ότι δεν θα το νιώσετε με κανέναν τρόπο! Εμπιστέψου με! Εγώ ο ίδιος είμαι έτσι, ο σύζυγός μου λέει ότι είμαι "χρώμα", μερικές φορές τρώω, μερικές φορές δεν το κάνω, δυστυχώς είμαι πολύ επιλεκτικός στο φαγητό. Σας συμβουλεύω λοιπόν να πάρετε φρέσκο ​​λαρδί ή να φτιάξετε λαρδί σε ένα τηγάνι (αν δεν ξέρετε πώς, θα γράψω) και θα είστε πολύ ικανοποιημένοι!

Natusichka, είμαι επίσης σχολαστικός στο φαγητό, εγώ ο ίδιος θερμαίνω λαρδί από πολύ καλό και νόστιμο μπέικον, μετά από μια νύχτα στο ψυγείο, πράγματι, η επίγευσή του έχει φύγει, αλλά υπάρχει μια μικρή επίγευση. Έκανα λίγο λάθος - έτρεξα αμέσως το πατέ σε ένα μπλέντερ, όχι μέσω ενός μύλου κρέατος (υπήρχε αρκετός χρόνος). Την επόμενη φορά θα το περιστρέψω μέσω μύλου κρέατος.

Το κύλησα πρώτα σε ένα μύλο κρέατος και μετά με ένα πόδι μπλέντερ. Και πριν το έκανα μόνο μέσω μύλου κρέατος. Μου άρεσε πιο ακριβώς όπως και την τελευταία φορά, με προσθήκη. χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Έχω συνήθως ένα στατικό μπλέντερ - δεν στρίβει χωρίς επιπλέον υγρό, έπρεπε να ρίξω σε ζωμό λαχανικών. Είμαι σίγουρος ότι η γεύση θα είναι πολύ πιο φωτεινή σε ένα μύλο κρέατος. Ε, τεμπελιά, μητέρα ... ναι, η επιθυμία να πιάσει γρήγορα τα πάντα, ενώ το παιδί κοιμάται

Αυτή τη φορά το έκανα σε ένα καρτούν, οπότε υπήρχε άφθονο υγρό!

Ναι, όταν ένα μικρό παιδί είναι στο σπίτι, είναι εξαιρετικό κατόρθωμα να κάνουμε τα πάντα εγκαίρως και να καθαρίσετε, να πλύνετε και να μαγειρέψετε και να δείτε το ίδιο το επίπεδο! Αλλά όταν τα παιδιά μεγαλώσουν, και εσείς δεν είστε ακόμα τίποτα, τότε μπορείτε να επιδείξετε!

Και, αντίθετα, ήμουν πολύ τεμπέλης για να το στρίψω σε μύλο κρέατος για δεύτερη φορά, και μετά να το συνδυάσω. Υπήρχαν παιδιά και βιάστηκα να τα κυλήσω γρήγορα και να τα βάλω στο ψυγείο για να κρυώσουν και μετά να τα δώσω μαζί μου. Δεν θα βιάζομαι την επόμενη φορά!

Μετά από ένα μπλέντερ, η συνέπεια είναι πολύ τρυφερή, αυτό δεν λειτουργεί μετά από ένα μύλο κρέατος.