Υπολογισμός της ποσότητας μαγιάς για κέικ

Κορίτσια, και 1ος. μεγάλο. ξηρή μαγιά - πόσες συνηθισμένες; Πήγαινα 3ος. μεγάλο. αντικαταστήστε με 150 γραμμάρια - θα είναι περίπου 3 κιλά αλεύρι, όχι πολύ 150 γραμμάρια; Πρόκειται για Πάσχα κέικ ..

[Βιόλοκα]

Βιόλοκα , για ζύμη βουτύρου χρειάζεστε 2,5-3 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς ανά 100 γραμμάρια αλεύρου. Για τα Πασχαλινά κέικ, μπορείτε να πάρετε 40 -45 γραμμάρια ανά 1 κιλό αλεύρι.

[Βιόλοκα]

Βιόλοκα , για ζύμη βουτύρου χρειάζεστε 2,5-3 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς ανά 100 γραμμάρια αλεύρου. Για τα Πασχαλινά κέικ, μπορείτε να πάρετε 40-45 γραμμάρια ανά 1 κιλό αλεύρι.

Δηλαδή, για 3 κιλά αλεύρι τα 100 γραμμάρια δεν είναι αρκετά, και τα 150 είναι πολύ, παίρνω 120 γραμμάρια - θα είναι εντάξει;

Εάν η μαγιά είναι καλή, τότε ωραία. Αλλά μπορείτε να προσθέσετε 10 γραμμάρια για δίχτυ ασφαλείας. Είναι η ζύμη πολύ πλούσια;

Εάν η μαγιά είναι καλή, τότε καλά. Αλλά μπορείτε να προσθέσετε 10 γραμμάρια για δίχτυ ασφαλείας. Είναι η ζύμη πολύ πλούσια;

Ναι, αρκετά πλούσιο - 20 αυγά, 700 γραμμάρια βούτυρο, μισή συσκευασία ξινή κρέμα περισσότερο

130 γραμμάρια πρέπει να είναι αρκετά. Πολλή μαγιά είναι επίσης κακή. Καλύτερα να το αφήσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα στο proofer.

Ναι, αρκετά πλούσιο - 20 αυγά, 700 γραμμάρια βούτυρο, μισή συσκευασία ξινή κρέμα περισσότερο

Βιόλοκα! Με μια πολύ πλούσια ζύμη, η μαγιά πηγαίνει περισσότερο, έχω 1.120 αλεύρι και 200 ​​γραμμάρια βουτύρου για το κέικ μου σε κρόκους 70 γραμμάρια μαγιάς, μια άλλη συνταγή είναι ακόμη πιο πλούσια 100 γραμμάρια μαγιάς (σε αυτήν τη συνταγή, κρέμα αντί για γάλα)