Γιαούρτι σε μια αργή κουζίνα

Ksyusha, αμφιβάλλω επίσης για την εξαφάνιση του τράβηγμα, αλλά θα είναι νόστιμο και κρεμώδες

Αγοράζω acidophilus σε ένα κατάστημα - αυτό είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που έχει υποστεί ζύμωση σε έναν bacillus acidophilus - και δεν υπάρχει έλξη, όλα λειτουργούν υπέροχα - μην φοβάστε

Τα κορίτσια αγόρασαν σήμερα το Acidin-Pepsin στο φαρμακείο. Άκουσα ότι είναι καλό για μαγιά.
Αυτό είναι που χρειάζεστε για να φτιάξετε γιαούρτι - 50 δισκία.
Τώρα το ερώτημα είναι, πώς να φτιάξετε γιαούρτι;
Προηγουμένως, ζύμωνα με την Activia όλη την ώρα χωρίς πρόσθετα, αλλά τώρα έχει γίνει πρόβλημα όλα τα γιαούρτια έρχονται με πρόσθετα φρούτων και τουλάχιστον 4-5 ημέρες μετά την παραγωγή, τα οποία δεν μου αρέσουν.
Θα δοκιμάσω επίσης αυτήν την πεψίνη οξινίνης.
Εάν κάποιος το έκανε, παρακαλώ, απαντήστε ή σπρώξτε έναν σύνδεσμο όπου είναι γραμμένο.
Ευχαριστώ.

[τυρί]

Louis, από την Acedin-Pepsin τυρί όπως το suluguni και άλλοι, δεν είναι κατάλληλο για γιαούρτι.

Γκάμπυ, Ευχαριστώ για τις πληροφορίες.
Λοιπόν, τώρα, αυτό λέγεται ακουστικό κουδούνισμα, αλλά δεν ξέρω. πού είναι.
Θα ρωτήσω για το τυρί. Θα πρέπει να φτιάξουμε σπιτικό τυρί.
Είναι κρίμα που δεν θα λειτουργεί με γιαούρτι. Μέσω των καταστημάτων Διαδικτύου, οι ξηρές καλλιέργειες εκκίνησης για γιαούρτι δεν είναι πολύ ελκυστικές, 60 ρούβλια ανά 1 γραμμάριο, δηλαδή μία φορά.
Πώς να βγείτε από την κατάσταση; (Smiley, τρίβοντας το πίσω μέρος του κεφαλιού του)

Είναι κρίμα που δεν θα λειτουργεί με γιαούρτι. Μέσω των καταστημάτων Διαδικτύου, οι ξηρές καλλιέργειες εκκίνησης για γιαούρτι δεν είναι πολύ ελκυστικές, 60 ρούβλια ανά 1 γραμμάριο, δηλαδή μία φορά.

Γιατί 1 φορά; Για μια ολόκληρη εβδομάδα γιαουρτιού. Φτιάχνεις ένα ορεκτικό, και στη συνέχεια φτιάχνεις ένα λίτρο γιαούρτι την ημέρα από αυτό για μια άλλη εβδομάδα.

[irysska]

irysska

Έχετε αλλάξει ακόμα το γάλα σας; Super (duper) παστεριωμένο

Χαιρετίσματα σε όλους! Έχω μια αργή κουζίνα με τη λειτουργία γιαούρτι. Το κάνω πάντα με το πόσιμο Activia, το οποίο είναι σε σμαραγδένια φιάλες χωρητικότητας 290 ml (από τη Λευκορωσία). Αρχικά, το έκανα στην ίδια κατσαρόλα, χωρίς να βράζει γάλα, και με βρασμό, όταν το γάλα εγείρει αμφιβολίες για την ποιότητά του. Μπερδεύτηκα να κρυώσω μια κατσαρόλα 5 λίτρων σε x-ke. Γύρισα να φτιάχνω γιαούρτι σε γυάλινα βάζα, τα οποία προ-αποστείρωσα στο φούρνο μικροκυμάτων. Αποστειρώνω το δοχείο πολλαπλών μαγειρέματος για 5 λεπτά "Μαγειρική ατμού", και μετά σε αυτό αναμιγνύω 3,2% γάλα από τη συσκευασία με μισό μπουκάλι Activia. Δεδομένου ότι όλα είναι έξω από το ψυγείο, έβαλα τη λειτουργία "Γιαούρτι" μέχρι το σήμα για να ρυθμίσετε την επιθυμητή θερμοκρασία. Ρίχνω το μείγμα γάλακτος σε βάζα, ξεπλένω το τηγάνι MV και χαμηλώνω το κόσκινο ατμού από λίγο Panas σε αυτό. Βάζα γάλακτος σε κόσκινο, ανάμεσά τους ρίχνω νερό στο επίπεδο του γάλακτος στα βάζα. Κλείνω το καπάκι, "Γιαούρτι" για 7 ώρες. Είναι αλήθεια, την τελευταία φορά που τα βάζα παρέμειναν στο MV για άλλες 1,5 ώρες. Αποτέλεσμα: Το γιαούρτι μπορεί να αφαιρεθεί μόνο από το βάζο με ένα κουτάλι. Στις 6 ώρες, το γιαούρτι είναι κινητό.

Γύρισα αμέσως να φτιάχνω γιαούρτι σε γυάλινα βάζα

Βαντίμ, τι όμορφη γυναίκα είσαι!

[irysska]

irysska

Έχετε αλλάξει ακόμα το γάλα σας; Super (duper) παστεριωμένο

Ναι, το έβαλα απλώς, το αγόρασα ειδικά για το πείραμα.

Κορίτσια, δεν κάνω γιαούρτια, είμαστε πιο κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα. Εδώ διάβασα τις συνομιλίες σας σχετικά με το snotty και αμφιβάλλω ότι αυτό οφείλεται στην περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος. Έχω τις δικές μου αγελάδες, η περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά δεν αλλάζει πολύ, αλλά όταν αγοράζω βιοκέφαρο για τη μαγιά μου (κάθε φορά που αφήνω μια μερίδα για την επόμενη φορά), οπότε δεν αποδεικνύεται τίποτα 3-4 φορές, και στη συνέχεια εμφανίζεται ασήμαντος. Αγοράζω ξανά το biokefir, ως μια νέα κουλτούρα εκκίνησης και πάλι όλα είναι καλά. κατά τη γνώμη μου υπάρχει κάτι που σχετίζεται με τη μικροβιολογία. Ειλικρινά το αντιμετώπισα εδώ και πολύ καιρό, αλλά δεν μπορώ να καταλάβω τον λόγο. Αλλά η δική μου δεν είναι σίγουρα λόγω της περιεκτικότητας σε λιπαρά στο γάλα.

[Ίκρα]

Όπως υποσχέθηκα, αναφέρω για το γιαούρτι μου με την προσθήκη κρέμας: έτσι, σύντροφοι, η κρέμα επηρέασε μόνο τη γεύση και το πάχος του προϊόντος (παχύ, κρεμώδες και νόστιμο), αλλά την ελκυστικότητα -
Αυτό ήταν αυτό που περίμενα, αν και υπήρχε μια τέτοια ελπίδα.
Αλλά ακόμα πιο νόστιμο από το γάλα.
Προφανώς στις Ίκρα το γιαούρτι που αγοράζεται από το κατάστημα είναι τόσο καλό που το τελικό προϊόν δεν τεντώνεται.

Αλλά ακόμα πιο νόστιμο από το γάλα.

Φυσικά! Όλα έχουν καλύτερη γεύση με κρέμα. Και μετά - .

Κορίτσια, δεν κάνω γιαούρτια, είμαστε πιο κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα. Διαβάζω τις συνομιλίες σας σχετικά με το snotty και αμφιβάλλω ότι αυτό οφείλεται στην περιεκτικότητα γάλακτος σε λιπαρά. Έχω τις δικές μου αγελάδες, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος δεν αλλάζει πολύ, αλλά όταν αγοράζω βιοκέφαρο για τη μαγιά μου (κάθε φορά που αφήνω μια μερίδα για την επόμενη φορά), οπότε δεν αποδεικνύεται τίποτα 3-4 φορές, και στη συνέχεια εμφανίζεται ακατάστατο. Αγοράζω ξανά το biokefir, ως μια νέα κουλτούρα εκκίνησης, και πάλι όλα είναι καλά. κατά τη γνώμη μου υπάρχει κάτι που σχετίζεται με τη μικροβιολογία. Ειλικρινά το αντιμετώπισα εδώ και πολύ καιρό, αλλά δεν μπορώ να καταλάβω τον λόγο. Αλλά η δική μου δεν είναι σίγουρα λόγω της περιεκτικότητας σε λιπαρά του γάλακτος.

Εξαρτάται ήδη από τον βαθμό στειρότητας. Κάθε φορά που ένα υποπροϊόν συσσωρεύεται στο τελικό προϊόν. Το σπιτικό γάλα πρέπει να βράσει !!!

Εξαρτάται ήδη από τον βαθμό στειρότητας. Κάθε φορά που ένα υποπροϊόν συσσωρεύεται στο τελικό προϊόν. Το σπιτικό γάλα πρέπει να βράσει !!

Βράζουμε πάντα γάλα για 5 λεπτά, δεν χρησιμοποιούμε καθόλου νωπό γάλα!

Αυτό είναι! Δεν μπορώ να αλλάξω γνώμη για σπιτικό γάλα! Το έκανα όλο το καλοκαίρι και όλο το φθινόπωρο, και λειτούργησε καλά. Και μετά η αγελάδα σταμάτησε να αρμέγει, πήγε στο κατάστημα Τώρα ξεκινούν ξανά, δίνουν γάλα, αλλά απλά δεν μπορώ να το συνηθίσω πίσω από το κατάστημα. Κάποιο γιαούρτι δεν είναι σωστό, αποδεικνύεται.

Αυτό είναι! Δεν μπορώ να αλλάξω γνώμη για σπιτικό γάλα! Το έκανα όλο το καλοκαίρι και όλο το φθινόπωρο, και λειτούργησε καλά. Και μετά η αγελάδα σταμάτησε να αρμέγει, πήγε στο κατάστημα. Τώρα ξεκινούν ξανά, δίνουν γάλα, αλλά δεν μπορώ να το συνηθίσω πίσω από το κατάστημα. Κάποιο γιαούρτι δεν είναι σωστό, αποδεικνύεται.

Και τι δεν είναι αυτό: δεν είναι παχύ ή υπάρχει ξένη επίγευση;

Και τι δεν είναι αυτό: δεν είναι παχύ ή υπάρχει ξένη επίγευση;

Έχει ωραία γεύση, όπως συνήθως. Δεν μπορώ να καταλάβω με κανέναν τρόπο με την πάροδο του χρόνου, φαίνεται ότι κοστίζει περισσότερο, και στην εμφάνιση ήδη - το ίδιο πράγμα, το έβαλα στο κρύο. Το πρωί αρχίζω να μεταφέρω σε ένα φλιτζάνι - και είναι κάπως πολύ τρυφερό σε ένα κουτάλι. "Dragli" - ξέρετε τι είναι; Αυτό είναι.
Και δοκιμάζω επίσης καινούργιες ζύμες, αυτές τις Sacco, και η μία πάνω από την άλλη, δεν μπορώ να κάνω τη διαδικασία σωστή.

Και επίσης παρατήρηση, ίσως κάποιος θα ενδιαφέρεται. Χθες το σκέφτηκα και άρχισα να βάζω το μαγιά της μητέρας (έτοιμο γιαούρτι) απευθείας στο γάλα με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια πιάστηκε - και αναδεύτηκε τα υπόλοιπα σε ένα φλιτζάνι γάλα, όπως συνήθως, και στη συνέχεια το έχυσε στο υπόλοιπο γάλα. Λοιπόν, δεν κατάφερα να ανακατέψω το έτοιμο γιαούρτι ακριβώς στο γάλα και παρέμεινα αιωρούμενος σε κομμάτια. Νομίζω, εντάξει, ας είναι.
Duc, αποδεικνύεται! Αυτά τα κομμάτια στη συνέχεια επιπλέουν σε βάζα και κρέμονται από πάνω. Χθες, μετά από 2 ώρες, κοίταξα τον κατασκευαστή γιαουρτιού, καλά, όλα, νομίζω, ο σωλήνας, και πάλι δεν μεγάλωσε μαζί με σπιτικό γάλα, στα μισά από τα βάζα από πάνω μοιάζει με πηγμένο γάλα. Το πήρα στο κρύο, νομίζω ότι θα είναι για ψήσιμο (1,5 λίτρα). Και το πρωί το πήρα, το πήρα με ένα κουτάλι, πάνω από ένα λεπτό στρώμα, σαν το γιαούρτι σε κομμάτια, και κάτω από αυτό ήταν κανονικό γιαούρτι, λίγο λεπτό. Και στα υπόλοιπα βάζα, όλα είναι γενικά φυσιολογικά.
Από τη λήψη.

Και μαζί μου και αποθηκεύστε γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2%, μην κρατάτε τουλάχιστον πόσο, αλλά τόσο παχύ γιαούρτι όπως πριν δεν λειτουργεί - έτσι το έχετε, λίγο τρυφερό.
Αλλά την τελευταία φορά με την προσθήκη κρέμας πάχους 10% x. Θα το επαναλάβω σήμερα.

Γεια σε όλους και θέλω να συμμετάσχω στις τάξεις σας! Θέλω να φτιάξω γιαούρτι, αγόρασα Activia, βραστό γάλα, θα το κάνω σε μια πολυκουζινάκι, υπάρχει μια ειδική.πρόγραμμα, αλλά οι οδηγίες δεν δείχνουν ότι το γάλα πρέπει να είναι ήδη 40 * ή πρέπει να είναι κρύο, είναι επίσης γραμμένο ότι 1 λίτρο γάλακτος χρειάζεται 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια γιαουρτιού, είναι αρκετό; Μοιραστείτε την εμπειρία σας!

[Μάσικ]

Μάσικ
Όχι, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Η ενεργοποίηση δεν είναι αρκετή. Τώρα, εάν χρησιμοποιούσατε γιαούρτι φτιαγμένο από βακτηριακή μαγιά, τότε 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για 1 λίτρο γάλακτος. Η ενεργοποίηση λαμβάνεται συνήθως με ρυθμό γυαλιού 140 ml. (αυτό που πωλείται).
Και είναι καλύτερο να ζεσταίνετε το γάλα σε θερμοκρασία περίπου 37C, ειδικά αν το φτιάχνετε από βακτηριακή μαγιά.
Και για την Activia, κατ 'αρχήν, μπορείτε να το αφήσετε κρύο, θα ζεσταθεί στα κινούμενα σχέδια, χρειάζεται μόνο περισσότερο χρόνο για να φτιάξετε γιαούρτι.

: Dokh, αυτό είναι ένα μολυσματικό επάγγελμα)) Ακόμα, μαγειρεύω το γιαούρτι χθες σε μια αργή κουζίνα. Όλα λειτούργησαν υπέροχα. Μία μάζα από λευκό χιόνι που τρέμει. Φαίνεται ότι αν γυρίσετε την κατσαρόλα προσεκτικά, θα παραμείνει μια σταθερή μορφή ... Μόνο δεν μέτρησα άλλες θερμοκρασίες. Βράστηκε και ψύχθηκε 2 λίτρα γάλακτος, προστέθηκε στη χλιαρή ξινή ζύμη, αραιώθηκε και αφέθηκε να Ζεσταθεί για 25 λεπτά. Και αυτό είναι όλο. Το πρωί βρήκα ένα υπέροχο προϊόν))

Έχυσα τη δεύτερη παρτίδα ... για πρώτη φορά το κράτησα σε θέρμανση για 1 ώρα και το άφησα μέχρι το πρωί. τίποτα δεν συνέβη .... και παρέμεινε - υγρό. ζέστανε σήμερα για 2 ώρες. όλα ίδια, μηδενική αίσθηση .... τι κάνω λάθος; Βοηθήστε με παρακαλώ

Γειά σου!
Λατρεύω το γλυκό γιαούρτι. Ακόμα και όταν συνθλίβω μια μπανάνα, για παράδειγμα, είναι ακόμα πιο ευχάριστο για μένα όταν το γιαούρτι είναι ήδη ελαφρώς αλατισμένο. Αλλά δεν μου αρέσει η προσθήκη ζάχαρης πριν από την άμεση χρήση, γιατί πρέπει να αναμιχθώ, η ακεραιότητα, η αισθητική αντίληψη του γιαουρτιού χάνεται))) (είναι σαφές ότι θα συνεχίσει να αναμιγνύεται στο στομάχι, αλλά ...)
Φοβάμαι όμως να προσθέσω γάλα, γιατί το διάβασα:

Τα βακτήρια γιαουρτιού ζυμώνουν το σάκχαρο του γάλακτος, τη λακτόζη, αλλά αν προσθέσετε ζάχαρη ή γλυκά φρούτα στο γιαούρτι πριν ολοκληρωθεί η διαδικασία ζύμωσης, τα βακτήρια θα στραφούν σε φρουκτόζη που περιέχεται σε αυτά τα προϊόντα και θα αρχίσουν να ζυμώνουν όχι λακτόζη, αλλά, ας πούμε, φρούτα.

ενδιαφέρεστε για τη γνώμη σας !! Θα αναρριχηθούν στη φρουκτόζη από τη ζάχαρη (τελικά, η σακχαρόζη πρέπει ακόμη να διαχωριστεί). Δοκίμασα αυτό και αυτό - δεν ένιωσα τη διαφορά (εκτός από το ότι έγινε πιο γλυκό :)))

[Μάσικ]

Μάσικ
Όχι, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Η ενεργοποίηση δεν είναι αρκετή. Τώρα, εάν χρησιμοποιούσατε γιαούρτι φτιαγμένο από βακτηριακή μαγιά, τότε 2-3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. για 1 λίτρο γάλακτος. Η ενεργοποίηση λαμβάνεται συνήθως με ρυθμό γυαλιού 140 ml. (αυτό στο οποίο πωλείται).
Και είναι καλύτερο να ζεσταίνετε το γάλα σε θερμοκρασία περίπου 37C, ειδικά αν το φτιάχνετε από βακτηριακή μαγιά.
Και για την Activia, κατ 'αρχήν, μπορείτε να το αφήσετε κρύο, θα ζεσταθεί στα κινούμενα σχέδια, χρειάζεται μόνο περισσότερο χρόνο για να φτιάξετε γιαούρτι.

irysska Ευχαριστώ πολύ για την απάντηση! Έχω χωρίσει το μπουκάλι με Activia 3 φορές, το έβαλα για 8 ώρες, σε κρύο γάλα - αποδείχθηκε σούπερ. Το έκανα από τη ζύμη, όπως έγραψες - όλα είναι καλά επίσης
(Είδα ότι είναι δυνατό για σένα, μαζί μου είναι επίσης δυνατό)

Ντάσενκαρ Προσπαθήστε να αλλάξετε το γάλα, αν το γάλα είναι φτιαγμένο από ξηρό - τίποτα δεν θα λειτουργήσει, το είχα, όσο κι αν ήταν, ήταν υγρό. Εάν δεν βοηθήσει, είτε το ζύμη είναι «νεκρό» είτε υπερθέρμανση και τα βακτήρια πέθαναν.

Σήμερα έφτιαξα γιαούρτι για πρώτη φορά, φαίνεται τόσο παχύ, αλλά υπάρχει λίγο νερό κατά μήκος της άκρης του βάζου (όχι πολύ) είναι σωστό ή όχι; Πες μου παρακαλώ.

Σήμερα έφτιαξα γιαούρτι για πρώτη φορά, φαίνεται τόσο παχύ, αλλά υπάρχει λίγο νερό κατά μήκος της άκρης του βάζου (όχι πολύ) είναι σωστό ή όχι; Πες μου παρακαλώ.

Λοιπόν, το απολύτως σωστό γιαούρτι δεν πρέπει να έχει νερό - ίσως ήταν λίγο υπερβολικά εκτεθειμένο ή ίσως το συμπύκνωμα έφτασε εκεί (αλλά αυτό σχετίζεται περισσότερο με το γιαούρτι στα κινούμενα σχέδια εάν τα βάζα τοποθετηθούν σε νερό και τα καπάκια δεν είναι κλειστά)
Αφού σταθεί στο ψυγείο, αυτό το νερό συνήθως εξαφανίζεται.

Το έκανα στα κινούμενα σχέδια, κάλυψα τα βάζα με καπάκια, ίσως δεν ήταν απαραίτητο. Διατηρείται για 2,5 ώρες

Κορίτσια, με 1 λίτρο γάλακτος και ένα βάζο Actimeli, παίρνω αυτό το είδος γιαουρτιού.Υπάρχει πάντα λίγο νερό στην κορυφή, κάπου περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού, αν και το καλύπτω με καπάκια, μαγειρεύω σε ένα καρτούν. Όλα τα υπόλοιπα (μούρα, φρούτα, ζάχαρη) προσθέτω πριν από τη χρήση.

[Γκρίπανα]

Το έκανα στα κινούμενα σχέδια, κάλυψα τα βάζα με καπάκια, ίσως δεν ήταν απαραίτητο. Διατηρείται για 2,5 ώρες

αν δεν ρίξετε νερό στο μπολ, τότε δεν χρειάζεται να καλύψετε
Φτιάχνω γιαούρτι χρησιμοποιώντας βακτηριακές ζύμες (αν δεν το υπερβάλλετε, τότε γιαούρτι χωρίς νερό), αλλά το έκανα για μεγάλο χρονικό διάστημα στο Activia και στο Aktimeli, οπότε δεν θυμάμαι για νερό σε βάζα
Γκρίπανα
και βάλετε το γιαούρτι στα κινούμενα σχέδια ακριβώς στο κύπελλο; βολικά? και μετά στο ψυγείο; και μετά πώς να κλείσετε το καπάκι - με μια ταινία με ελαστική ταινία;

Ναι, την τελευταία φορά που το έκανα - σε κύπελλα, γιατί ο σύζυγός μου με βοήθησε όλες τις τράπεζες και τις έβαλα στο κελάρι για όλη τη διάρκεια της επισκευής. Στο μπολ Orion, υπάρχουν 2 τέτοιες κούπες, 2 βάζα, όπως στη φωτογραφία. Και χρησιμοποιώ σπάνια καπάκια για κούπες - ένας γείτονας τους έδωσε γυάλινα - δεν χρειάζεται 20 κομμάτια! Και παρουσίασα όλους σε όλο το μήκος της αλυσίδας. Η μαμά είπε ότι υπήρχαν τέτοια καπάκια που είχαν τοποθετηθεί σε κουτιά.

Ναι, την τελευταία φορά που το έκανα - σε κύπελλα, γιατί ο σύζυγός μου με βοήθησε όλες τις τράπεζες και τις έβαλα στο κελάρι για όλη τη διάρκεια της επισκευής. Στο μπολ Orion, υπάρχουν 2 τέτοιες κούπες, 2 βάζα, όπως στη φωτογραφία. Και χρησιμοποιώ σπάνια καπάκια για κούπες - ένας γείτονας τους έδωσε γυάλινα - δεν χρειάζεται 20 κομμάτια! Και παρουσίασα όλους σε όλο το μήκος της αλυσίδας. Η μαμά είπε ότι υπήρχαν τέτοια καπάκια που είχαν τοποθετηθεί σε κουτιά.

opachki, και έχω πράγματα 3 από αυτά τα εξώφυλλα - η γιαγιά μου τα είχε και μετά τα πήρα για τον εαυτό μου. Και η ιδέα είναι σωστή

ποιος θα σας πει εάν είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε το γιαούρτι που λάβαμε από την ενεργοποίηση για τη μαγιά, ή θα πρέπει πάντα να το παίρνουμε από το κατάστημα;

ποιος θα σας πει εάν είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε το γιαούρτι που λάβαμε από την ενεργοποίηση για τη μαγιά, ή θα πρέπει πάντα να το παίρνουμε από το κατάστημα;

Είναι πιθανό, μόνο με κάθε φορά που η ποιότητα του γιαουρτιού σας θα μειώνεται, οπότε για παράδειγμα, το γιαούρτι γίνεται υδατώδες, κ.λπ. Στην αρχή του Temka περιγράφεται καλά ποιες μαγείες χρησιμοποιούνται.

Λοιπόν, εδώ έχω πάρει το σπιτικό γιαούρτι. Αλλά το μαγειρεύω, το μαγειρεύω και μοιάζει περισσότερο με παχύρρευστο γάλα από το γιαούρτι. Ο τυρογάλακτος χωρίζεται, ακόμη και αφού σταθεί στο ψυγείο (αν και μετά το ψυγείο σίγουρα μοιάζει περισσότερο με γιαούρτι) δεν εξαφανίζεται. Εδώ οι άνθρωποι διαμαρτύρονται για "μύξα", αλλά έχω ένα άλλο πρόβλημα - δεν υπάρχει ομοιομορφία. Δηλαδή, δεν υπάρχει θέμα τοποθέτησης φρούτων στο εσωτερικό - τότε θα στρωματοποιηθεί εντελώς σε ορό γάλακτος και λευκό πολτό. Στην αρχή το έκανα σε έναν κάδο - το αποτέλεσμα πήγε σε τηγανίτες (βγήκαν οι τηγανίτες), τις οποίες δεν είδα πριν αποστείρω. Η δεύτερη φορά στα βάζα βγήκε καλύτερα, αλλά δεν μοιάζει πολύ με το γιαούρτι. Έκανα γιαούρτι στο πρόγραμμα (έχω ένα Binaton 2170) Ίσως το χρειάζεστε όπως τα πάντα, για θέρμανση και όχι για επίδειξη; Πες μου ?! Δεν έχω δει ποτέ σπιτικό γιαούρτι στα μάτια μου, ίσως είναι απαραίτητο ώστε να μην μοιάζει με ένα κατάστημα;
Το γάλα ελήφθη από τους τοπικούς μας, 3,2% 1l και ένα βάζο ενεργοποιήσεων. Σήμερα θα το δοκιμάσω στο σπίτι.

[Σβετλάσκα]

Σβετλάσκα
Το σπιτικό γιαούρτι (το οποίο λειτούργησε έτσι) πρέπει να είναι λίγο πολύ παχύ και ομοιόμορφο. Εάν το τυρί διαχωριστεί, το γιαούρτι θα μπορούσε να υπερθερμανθεί κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, θα μπορούσε να υπερεκτιμηθεί ή ίσως να φταίει το γάλα. Για παράδειγμα, είστε βέβαιοι ότι δεν υπερθερμαίνετε το γιαούρτι και ότι το γάλα είναι καλό. Ίσως πρέπει να δοκιμάσετε να αλλάξετε γάλα. Και δεν υποδείξατε τη μαγιά που χρησιμοποιείτε για να προετοιμάσετε το γιαούρτι.

Κρίνοντας από την περιγραφή, είτε η λειτουργία υπερθερμαίνεται είτε διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο ορός δεν πρέπει να είναι, παρασκευάζετε, όπως καταλαβαίνω.
Και έτσι, ως κατάστημα, είναι σταθεροποιητές, συντηρητικά και άλλα άσχημα πράγματα, τα οποία μερικές φορές δεν γράφουν καν στη σύνθεση

Svetlashka Η αδερφή μου Unold τους έχει, είναι δίδυμα με το Binaton σου. Έτσι, έχει το ίδιο gimp με το γιαούρτι. Και ο χρόνος μειώθηκε στις 4 η ώρα, στις 5 η ώρα, και οι φούρνοι άλλαξαν, και οι μέθοδοι - σε έναν κάδο, σε ένα βάζο - το ίδιο, το γιαούρτι είναι τυλιγμένο. Στη συνέχεια, αποδείχθηκε ότι όταν ψήθηκε το ψωμί, οι πλευρές ήταν πολύ τηγανισμένες, υπερβολικά τηγανισμένες.Από αυτό κατέληξα στο συμπέρασμα ότι το καρτούν εξακολουθεί να υπερθερμαίνεται και η επιθυμητή και υποσχόμενη θερμοκρασία 40 βαθμών - δεν δίνει, δίνει περισσότερα. Πιθανώς, πρέπει να επικοινωνήσετε με την υπηρεσία για να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία.

Ευχαριστούμε για τις απαντήσεις, τις συμβουλές και τις διευκρινίσεις. Ίσως να υπερθερμαίνεται. Για να είμαι ειλικρινής, σήμερα το πρωί, όταν το γιαούρτι βγαίνει από το νερό, μου φάνηκε ότι το νερό ήταν πολύ ζεστό για 40 βαθμούς. και κατά κάποιο τρόπο δεν υποθέτω να βυθίσω το θερμόμετρο εκεί. Αν και οι πλευρές του ψωμιού δεν τηγανίζονται στην υψηλότερη ρύθμιση θερμοκρασίας, αλλά ευχάριστα κόκκινες και από το κάτω μέρος και από την κορυφή. (στο "Panas", για παράδειγμα, έχω μια πλευρά πιο μαύρη από την άλλη, καλά, βγαίνει πολύ τηγανητό) Ή ίσως ακτιβισμός. Δεν είχαμε ένα κλασικό στο κατάστημα - αγόρασα μια φράουλα. Λοιπόν, γενικά θα δοκιμάσω σήμερα το σπιτικό γάλα και τις ενεργοποιήσεις χωρίς πρόσθετα. Ίσως τι θα συμβεί

[Σβετλάσκα]

Σβετλάσκα
δεν θα ήταν κακό να μετρήσετε τη θερμοκρασία του τελικού γιαουρτιού - σίγουρα θα ήξεραν εάν η μονάδα σας υπερθέρμανση ή όχι
Παρεμπιπτόντως, στο Activia, το γιαούρτι (για 1 λίτρο γάλα, ένα βάζο 140 ml) συνήθως παρασκευάζεται γρήγορα - πρέπει να κοιτάξετε από περίπου 3 ώρες

[Σβετλάσκα]

Σβετλάσκα,
Έχετε σκεφτεί ακόμη τη μετάβαση σε φυσικές καλλιέργειες εκκίνησης; Σε κάθε περίπτωση, παχυντές, σταθεροποιητές κ.λπ. υπάρχουν στην ενεργοποίηση, είτε με πρόσθετα είτε όχι, απλώς εξουδετερώνετε την επίδρασή τους - με υπερβολική ζύμωση, αλλά υπάρχει μικρό όφελος για το σώμα από αυτό το γιαούρτι, μόνο για γεύση.

[Όλγα]

Όλγα
Δεν μπορούσα να δοκιμάσω τη λακτίνη
Χάρη στη Lozja θα δοκιμάσω το γιαούρτι Sakko και μετά θα κάνω μια νέα Lactin

IR,
Ναι, δεν είμαι μόνο για τη Lactina, το VIVO, περίμενε, μπήκα στην αγορά πιο σκληρά, γέμισα όλα τα δείπνα με τα προϊόντα μου, αλλά είναι περίεργο για μένα, τουλάχιστον από όλα μου άρεσε το Genesis (απλό γιαούρτι) - είτε μια αδύναμη δομή, είτε αν πιο πυκνή, τότε όχι το αγαπημένο μου τραβάς (και εγώ). Ενα πολύ καλό και έντονα, μου άρεσε το ιταλικό καλό φαγητό, ακόμη και με το συνηθισμένο γάλα η γεύση είναι τόσο πυκνή και κρεμώδης

IR,
Ναι, δεν είμαι μόνο για τη Lactina, το VIVO, περίμενε, μπήκα στην αγορά πιο σκληρά, γέμισα όλα τα δείπνα με τα προϊόντα μου, αλλά είναι περίεργο για μένα, τουλάχιστον από όλα μου άρεσε το Genesis (απλό γιαούρτι) - είτε μια αδύναμη δομή, είτε αν πιο πυκνή, τότε όχι το αγαπημένο μου τραβάς (και εγώ). Ενα πολύ καλό και έντονα, μου άρεσε το ιταλικό καλό φαγητό, ακόμη και με το συνηθισμένο γάλα η γεύση είναι τόσο πυκνή και κρεμώδης

Στο, και θα σημειώσετε αυτό το τράβηγμα
Παρεμπιπτόντως, μου αρέσει το καλό φαγητό και διαρκεί (τουλάχιστον για μένα) λιγότερο γιαούρτι Genesis.
Σύντομα θα βγάλω τη μαγιά γιαουρτιού sacco - το κύριο πράγμα δεν είναι να τεντώσεις

[Ρούτζα]

ΡούτζαΊσως να προχωρήσω, αλλά δεν το έχω εξετάσει ακόμη προσεκτικά. Δεν ξέρω τι είδους μίζα υπάρχει, ποιο είναι καλύτερο, ποια τιμή θα μου ταιριάζει καλύτερα. Χθες στο σούπερ στο δικό μας είδα μερικά (δεν θυμάμαι το όνομα) 140 UAH ένα πακέτο των 10 μερίδων. Αυτό είναι αγαπητό για μένα. (εν πάση περιπτώσει, έως ότου αποφασίσω εάν το CF μου θα το μαγειρέψει έτσι ώστε να μην ξαπλώνει στο ψυγείο μετά μέχρι να λήξει η ημερομηνία λήξης)

Δεν ξέρω από πού είσαι, αλλά αν υπάρχουν μεγάλα σούπερ μάρκετ όπως το Silpo και το Velikoi Kishena στην πόλη, τότε στα τμήματα γαλακτοκομικών προϊόντων υπάρχουν προϊόντα του Ινστιτούτου Γάλακτος και Κρέατος VIVO - υπάρχουν συνήθως 5 μπουκάλια το καθένα και κοστίζουν περίπου 40 UAH. (αλλά όχι 160), από το συνηθισμένο υπάρχει γιαούρτι, ξινή κρέμα, τυρί, κεφίρ, και επίσης bifivit, vitalact, symbilact και streptozan. Είναι σε μικρά μπουκάλια του 1 g. μην καταλαμβάνετε πολύ χώρο. Το ξηρό περιεχόμενο της φιάλης χύνεται σε γάλα και ζυμώνεται σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία. Δεν έχω ούτε κατασκευαστή γιαουρτιού, το έδωσα στη νεότερη γενιά, αλλά μπορώ να το κάνω χωρίς αυτό τέλεια, φτιάχνω το DEH-50 multi και το Kenwood αργή κουζίνα Όχι στο ίδιο το μπολ, αλλά σε βάζα, αλλά στα μπολ ρίχνω νερό της ίδιας θερμοκρασίας με γάλα.

Ευχαριστώ για τις πληροφορίες. Σίγουρα θα αγοράσω οποιοδήποτε από τα παραπάνω όταν βγαίνω για ψώνια επιτέλους. Συνέβη ότι τώρα κάθομαι στο σπίτι με ένα μικρό αγόρι για 5 μήνες. και σπάνια πηγαίνω πουθενά περισσότερο από 5 τετράγωνα από το σπίτι. Και για το Silpo, ή το Great Quest, είναι πολύ πιο μακριά από το σπίτι μου.Έτσι, όταν για άλλη μια φορά καταφέρω να συμφωνήσω με κάποιον ως νταντά, θα ξέρω ότι πρέπει να πάω και εκεί.

Λοιπόν, σε γενικές γραμμές, αναφέρω. Με δοκιμή και σφάλμα και επιστημονικό σπρώξιμο (με θερμόμετρο σε νερό δίπλα σε κουτιά γάλακτος), αποφάσισα ότι στη λειτουργία "γιαούρτι" του Binaton μου, η καλλιέργεια εκκίνησης δεν μπορεί να διατηρηθεί και για τις 4 ώρες που καθορίζει ο κατασκευαστής. Τρεις ώρες αργότερα, όταν το θερμόμετρο έδειξε 40,5 μοίρες, απενεργοποίησα το multicooker και το άφησα χωρίς θέρμανση για μερικές ώρες. Μου άρεσε το αποτέλεσμα παχύ, όχι στρωμένο, δεν είχα χρόνο να φωτογραφίσω.
Ζ. Υ. Το υπόλοιπο ποτήρι μαγιάς, που δεν ταιριάζει στο MV, ήταν τέλεια μαγιά σε λέβητα αερίου και επίσης δεν πήζει, και η γεύση είναι υπέροχη

Λοιπόν, σε γενικές γραμμές, αναφέρω. Με δοκιμή και σφάλμα και επιστημονικό σπρώξιμο (με θερμόμετρο σε νερό δίπλα σε δοχεία γάλακτος), αποφάσισα ότι στη λειτουργία "γιαούρτι" του Binaton μου, η καλλιέργεια εκκίνησης δεν μπορεί να διατηρηθεί και για τις 4 ώρες που καθορίζει ο κατασκευαστής. Τρεις ώρες αργότερα, όταν το θερμόμετρο έδειξε 40,5 μοίρες, απενεργοποίησα το multicooker και το άφησα χωρίς θέρμανση για μερικές ώρες. Μου άρεσε το αποτέλεσμα παχύ, όχι στρωμένο, δεν είχα χρόνο να φωτογραφίσω.
Ζ. Υ. Το υπόλοιπο ποτήρι μαγιάς, που δεν ταιριάζει στο MV, ήταν τέλεια μαγιά σε λέβητα αερίου και επίσης δεν πήζει, και η γεύση είναι υπέροχη

Λοιπόν, αυτό είναι καλό, τι συνέβη!
Τώρα λοιπόν η παραγωγή γιαουρτιού θα βελτιωθεί.
Όταν φτιάχνω γιαούρτι σε πλήθος, το πρόγραμμα γιαουρτιού είναι ενεργοποιημένο για 2-3 ώρες και τον υπόλοιπο χρόνο το γιαούρτι είναι σαν σε θερμό (ανοίγω το καπάκι μόνο όταν το προϊόν πρέπει να είναι περίπου έτοιμο).

αν δεν ρίξετε νερό στο μπολ, τότε δεν χρειάζεται να καλύψετε
Φτιάχνω γιαούρτι χρησιμοποιώντας βακτηριακές ζύμες (αν δεν το υπερβάλλετε, τότε γιαούρτι χωρίς νερό), αλλά το έκανα για μεγάλο χρονικό διάστημα στο Activia και στο Aktimeli, οπότε δεν θυμάμαι για το νερό σε βάζα

πες μου, πώς το κάνεις με το μαγιά; Το δοκίμασα αρκετές φορές, αλλά τίποτα δεν ήρθε από αυτό. Το γάλα ελήφθη από διάφορες παστεριωμένες εταιρείες (αποθήκευση 5-9 ημερών).

πες μου, πώς το κάνεις με το μαγιά; Το δοκίμασα αρκετές φορές, αλλά τίποτα δεν ήρθε από αυτό. Το γάλα ελήφθη από διάφορες παστεριωμένες εταιρείες (αποθήκευση 5-9 ημερών).

είναι κρίμα που δεν συνέβη τίποτα
για μένα πάνω σου
αλλά το κάνω απλά: παστεριωμένο γάλα (δεν βράζω ποτέ, αν και κάποιοι συμβουλεύουν να βράσουν) Το θερμαίνω στο φούρνο μικροκυμάτων σε θερμοκρασία 37-38C και αραιώνω το ζύμη σε σκόνη σε ξεχωριστό δοχείο (πρέπει να ανακατεύετε καλά, ώστε η μαγιά να διαλύεται) σε χλιαρό νερό (μερικές κουταλιές της σούπας) ), μετά προσθέτω το μαγιά στο γάλα, ανακατεύω καλά και το ρίχνω σε βάζα. Και τα βάζα - είτε σε ένα γιαούρτι είτε σε ένα κινούμενο σχέδιο, αν θέλετε. Ο χρόνος ζύμωσης εξαρτάται από τη συγκεκριμένη καλλιέργεια εκκίνησης.
Αν έχετε απορίες, θα προσπαθήσω να βοηθήσω.