Ψωμί με "konnopushki" (Γρήγορο ψωμί σίτου-σίκαλης σε ζυμωμένο ψημένο γάλα με τραγανό πίτουρο)

Ψωμί με "konnopushki" (Γρήγορο ψωμί σίτου-σίκαλης σε ζυμωμένο ψημένο γάλα με τραγανό πίτουρο)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου, premium	210 γρ
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	200 γρ
Ξηρά βύνη	15 γρ
Βραστό νερό για παρασκευή βύνης	50 ml
Ζεστό νερό	100 ml
Γουόρτ Kvass	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Ξηρή μαγιά γρήγορης δράσης (χρησιμοποιείται	7 γρ
Μεσογειακό αλάτι	1,5 κουτ
Η Ryazhenka είναι παλιά (ξαπλωμένη στο ψυγείο)	170 ml
Διατροφή τραγανό πίτουρο	40 γρ
Φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Επρόκειτο να φτιάξω "το δικό μου" σίκαλη με ζυμωμένο ψημένο γάλα, αλλά αποδείχθηκε ότι το ζυμωμένο ψημένο γάλα είναι μόνο 170 γραμμάρια, αποφάσισα να ονειρευτώ "για το θέμα". Δείτε τι συνέβη: Βράστε τη βύνη με βραστό νερό, αφήστε το να κρυώσει. Βγάζετε το ζυμωμένο ψημένο γάλα από το ψυγείο εκ των προτέρων για να το θερμάνετε σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς ο φούρνος θα βρίσκεται σε γρήγορη λειτουργία (δεν υπάρχει χρόνος για "ισοπέδωση"), ψύχεται στους 40-35 γρ. Ανακατέψτε με βύνη με ζυμωμένο ψημένο γάλα και ζεστό νερό, προσθέστε αλάτι και μια κουταλιά βούτυρο kvass εκεί. Μια συνηθισμένη ωμοπλάτη, Ρίξτε μαγιά προς τα κάτω, (χρησιμοποιήθηκε ένα ολόκληρο πακέτο "Doctor Otker" 7 g - παρόλα αυτά, για ένα γρήγορο πρόγραμμα χρειάζεστε περισσότερα από ό, τι σε ένα κανονικό!). κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ C / P, αλλά τώρα - προσοχή! ρίχνουμε 40 γραμμάρια πίτουρου από σίκαλη .
• Ρίχνουμε το μικτό υγρό, λάδι πάνω. Προσθέτω λιναρόσπορο, μουστάρδα και μετά καλαμπόκι - το καθένα προσθέτει μια μικρή γεύση γεύσης στο τελικό ψωμί. Η λειτουργία της Panasonic είναι 02 (γρήγορη), η λεπίδα είναι συνηθισμένη. Δεν προσθέτω ζάχαρη!
• Αυτό το ψωμί παρασκευάζεται με λιναρόσπορο. .
• Ψωμί μεσαίας πυκνότητας, ψίχουλα με ομοιόμορφες τρύπες και στο γρήγορο πρόγραμμα το πίτουρο δεν έχει χρόνο να διαλυθεί, αλλά ψήνεται με όμορφες κηλίδες - ένα είδος κάνναβης. .
• Το πίτουρο μπήκε στο σπίτι από τον σύζυγό μου, έπρεπε να τους ροκανίσει αντί για ψωμί, αλλά κάπως δεν πήγε πολύ καλά γι 'αυτόν ... Και εγώ, οπλισμένος με τη συμβουλή του ROMA μας, αποφάσισα ότι όλα θα ταιριάζουν στο ψωμί ... Και προσπάθησα. Το πίτουρο στο ψωμί δεν αλέθεται, είναι κορεσμένο με υγρό, αλλά δεν αποσυντίθεται. Τώρα οι ανιψιές μου ζητούν αυτό το συγκεκριμένο ψωμί, καθώς ψήνει γρήγορα ...
• Δοκιμάστε, πειραματιστείτε, καλό ψωμί για όλους!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Τελειωμένο καρβέλι 720-740 g

Ώρα προετοιμασίας:

10 λεπτά + 2 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Γρήγορη (λειτουργία Panasonic 02)

Εθνική κουζίνα

Υγιής

Σας ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη συνταγή !!!! Θα δοκιμάσουμε - ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ ΜΕ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!!

Σας ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη συνταγή !!!! Θα δοκιμάσουμε ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ ΜΕ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!!

Χαίρομαι που το παρατήρησες και μου άρεσε, δοκιμάστε το! Εφευρέθηκα αυτό το ψωμί στα βήματα της γρήγορης μου ryazhenka - αποδεικνύεται πάντα εξαιρετικό! https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=235308.0... Χαρούμενα vapes!

και αυτή η συνταγή είναι στους σελιδοδείκτες μου, δεν θα αγοράσω με κανέναν τρόπο το ζυμωμένο ψημένο γάλα ..: - \ αλλά θα είμαι έτοιμος

lenok001, Ψήνεται καλά το ψωμί στη γρήγορη λειτουργία; Στο σπίτι ακριβώς ένα τέτοιο πίτουρο σίκαλης ήταν γύρω, θα έπρεπε να χρησιμοποιηθεί. Φοβάμαι ότι στην κύρια λειτουργία θα γίνουν αδρανείς.

lenok001, Ψήνεται καλά το ψωμί στη γρήγορη λειτουργία; Στο σπίτι ακριβώς ένα τέτοιο πίτουρο σίκαλης ήταν γύρω, θα έπρεπε να χρησιμοποιηθεί. Φοβάμαι ότι στην κύρια λειτουργία θα γίνουν αδρανείς.

Το πίτουρο δεν θα γίνει ποτέ αδύνατο στη ζύμη, καθώς το πίτουρο είναι ένα κέλυφος από το σιτάρι, απορροφούν πολύ λίγο υγρό. Η ζύμη πίτουρου χρειάζεται λίγο περισσότερο υγρό από το συνηθισμένο.

Διαχειριστής, ευχαριστώ για τις πληροφορίες. Είμαι αρτοποιός με λίγη εμπειρία, ψήνω μόνο σε έναν κατασκευαστή ψωμιού για 3 εβδομάδες. Έχω ήδη ψηθεί τεράστιος αριθμός ψωμιών σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, αλλά μέχρι στιγμής δεν έχω ασχοληθεί με το πίτουρο.

lenok001, Ψήνεται καλά το ψωμί στη γρήγορη λειτουργία; Στο σπίτι ακριβώς ένα τέτοιο πίτουρο σίκαλης ήταν γύρω, θα έπρεπε να χρησιμοποιηθεί. Φοβάμαι ότι στην κύρια λειτουργία θα γίνουν αδρανείς.

Σβετλάνα! Έχετε δοκιμάσει το ψήσιμο; Ψήνεται τέλεια! Δείτε τη φωτογραφία. Το πίτουρο στο γρήγορο πρόγραμμα δεν ξινίζει και δεν αλέθεται, αλλά δεν τρώει στο τελικό ψωμί ... Προσπάθησα επίσης να το ψήσω με πίτουρο Borodino - υπάρχουν μερικά με μπαχαρικά προς πώληση - είναι επίσης νόστιμο και ακόμη καλύτερα αυτό το ψωμί δεν λειτούργησε στο ζυμωμένο ψημένο γάλα και στο ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν "Zakvaska" 1% λίπος - αποδείχθηκε πιο υπέροχο, πιο νόστιμο και βρήκε μόνο ένα μειονέκτημα - γρήγορα έφαγε και δεν έζησε για να δει τη φωτογραφία

Έλενα, καλησπέρα. Έψησα ψωμί, μου άρεσε πάρα πολύ. Αλλαγές: δεν υπήρχε βύνη, αντί για ζυμωμένο ψημένο γάλα - πολύ ξινό κεφίρ, ηλιέλαιο, πίτουρο βρώμης, λειτουργία φούρνου - βασική γρήγορη, σκοτεινή κρούστα.
Ευχαριστώ.