Αποδεδειγμένες συνταγές για Panasonic

[Χρήσιμες συμβουλές και βοήθεια στο ψήσιμο ψωμιού]

Εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα με το ψήσιμο ψωμιού σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, ανατρέξτε στην ενότητα
Χρήσιμες συμβουλές και βοήθεια στο ψήσιμο ψωμιού.
Μελετήστε, παρακαλώ
ΚΑΤΑΝΟΗΣΗ ΤΟΥ ΨΩΜΙΟΥ,
δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή Στον κανόνα του kolobok

Όλοι οι πιθανοί κανόνες, σφάλματα και σύνδεσμοι προς τις λύσεις τους εξετάζονται στο θέμα
Το ψωμί δεν λειτούργησε ξανά, έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Τι μπορεί να είναι λάθος;



Θυμηθείτε ότι ΟΛΕΣ οι συνταγές για την παρασκευή ψωμιού σε μια μηχανή ψωμιού είναι κατάλληλες για ΟΛΑ ΤΑ ΜΟΝΤΕΛΑ των μηχανών ψωμιού.

Για αρχάριους (και όχι μόνο) υπάρχει μια ενότητα "Το ευκολότερο ψωμί για μοντέλα αρτοποιίας", που περιέχει ΑΠΛΕΣ και προσιτές συνταγές για ψωμί σίτου και σίτου-σίκαλης.



Προσοχή! Υπάρχει ένα σφάλμα στη συνταγή στις "εγγενείς" οδηγίες για την Panasonic - την ποσότητα νερού στο ψωμί πίτουρου σίκαλης. Δες εδώ



ΠΑΡΕΧΟΜΕΝΕΣ ΠΑΡΑΔΟΣΕΙΣ
για Panasonic SD-255 ψωμί.

Ένα φλιτζάνι είναι ένα φλιτζάνι μέτρησης για έναν κατασκευαστή ψωμιού (300 ml).
Το κουτάλι μέτρησης αποτελείται από δύο μισό κουταλάκι του γλυκού (5 ml) και μια κουταλιά της σούπας (15 ml).
Γενική αρχή της αναλογίας υγρών και ξηρών συστατικών:
• για συνηθισμένο αλεύρι - για 500 g αλεύρι 280-330 ml υγρού.
• για αλεύρι σίκαλης - για 500 g αλεύρι 380-430 ml υγρού.
500γρ. το αλεύρι είναι 2 και 2/3 φλιτζάνια (300 ml).
400γρ. το αλεύρι είναι 2 και 1/3 φλιτζάνια (300 ml).
300 ml (φλιτζάνι) είναι 180 γραμμάρια χαλαρού αλευριού (μη στερεοποιημένο).

Τα στοιχεία μπορούν να επισημανθούν με σελιδοδείκτη το αντίστροφο, όχι όπως στις οδηγίες.
Πρώτα, χύνονται όλα τα υγρά συστατικά (νερό, γάλα, μέλι, αυγά) και στην κορυφή είναι ξηρά συστατικά (αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, μαγιά ταχείας δράσης). Τοποθετήστε τη μαγιά τελευταία, σε μια μικρή κατάθλιψη στο αλεύρι στη μέση του καλουπιού.

Αυτή η καρτέλα παρέχει:
- ομοιόμορφες υποσχέσεις ξηρών εξαρτημάτων (ειδικά στο κάτω μέρος των γωνιών του καλουπιού).
- εξάλειψη της ξήρανσης των υγρών συστατικών κατά τη χρήση χρονοδιακόπτη ·
- πλήρης εξάλειψη της αλληλεπίδρασης ζύμης με υγρά συστατικά πριν από την έναρξη της ζύμωσης ζύμης.
Ένα πολύ σημαντικό σημείο κατά τη ρύθμιση των συστατικών είναι να διασφαλιστεί ότι η ξηρή μαγιά ταχείας δράσης γεμίζει με τέτοιο τρόπο ώστε να μην έρχεται σε επαφή με τα υγρά συστατικά της συνταγής πριν ξεκινήσει η ζύμη.

Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται για να εμπλουτίσει το αλεύρι με οξυγόνο. Το κοσκινισμένο αλεύρι είναι πιο χνουδωτό.

ΨΩΜΙ ΣΙΚΑΛΕΩΣ
Για 10-15 φραντζόλες, μια μαγιά προετοιμάζεται εκ των προτέρων - τρεις κουταλιές της σούπας (200 ml) αλεύρι σίκαλης, νερό μέχρι υγρή ζύμη, τρία κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και μαγιά, ένα κουταλάκι του γλυκού. Αφήνεται να παραμείνει για 18 ώρες σε ένα ζεστό μέρος και στη συνέχεια τοποθετείται στο ψυγείο μέχρι να χρησιμοποιηθεί πλήρως.
Μπορείτε να φτιάξετε μαγιά για λιγότερα ψωμιά από τον ακόλουθο υπολογισμό:
για 1 ποτήρι (200 ml) αλεύρι σίκαλης - 210 ml νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 1/3 κουταλάκι του γλυκού μαγιά.
Τα πιάτα για τη γήρανση της μαγιάς θα πρέπει να έχουν διπλό απόθεμα όγκου, αφού το ζύμη «ανεβαίνει» σαν ζύμη, και στη συνέχεια «καθιερώνει» στον αρχικό του όγκο.

ΓΚΡΙ ΡΥΕ
Υγρά συστατικά:
1 ποτήρι νερό (200 ml.)
0,5 φλιτζάνια ισχυρά φύλλα τσαγιού (100 ml), κατά προτίμηση με περγαμόντο.
0,5 φλιτζάνια γάλα (100 ml) (μπορεί να αντικατασταθεί με 2 κουταλιές της σούπας γάλακτος σε σκόνη και άλλα 100 ml φύλλα τσαγιού)
1 κουταλιά της σούπας ξινή (Στην κορυφή - όσο μπορείτε να μεταφέρετε. Μπορείτε να πάρετε δύο κουτάλια, δεν θα επιδεινωθεί.)
1 κουταλιά της σούπας αρωματισμένο φυτικό ή ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι μήλου μηλίτη (μπορείτε να το κάνετε χωρίς ξύδι εάν θέλετε μεγαλύτερους πόρους στο ψωμί σας).
Ξηρά συστατικά:
1 και 1/3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου (250g).
1 και 1/3 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης (250g)
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1,5-2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά.
Μπαχαρικό:
Μπορείτε να προσθέσετε σπόρους κύμινου ή κόλιαντρο (κόλιανδρο), μπορείτε επίσης να κάνετε λυκίσκο με ηλιοφάνεια 1-1,5 ώρες l., αλλά όχι περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Χρόνος ψησίματος: 3 ώρες και 30 λεπτά, λειτουργία RYE.

BLACK RYE (μπύρα)
Υγρά συστατικά:
2 ποτήρια μαύρης μπύρας με βύνη (400 ml.) (Κατά προτίμηση "Porter").
2 κουταλιές της σούπας (με κορυφή - πόσο παίρνετε)
1 κουταλιά της σούπας αρωματισμένο φυτικό ή ελαιόλαδο
Ξηρά συστατικά:
Ενάμισι φλιτζάνι αλεύρι σίτου (260g).
Ενάμισι φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης (260g).
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας κακάο
2 κουταλιές της σούπας στιγμιαίος καφές.
1,5-2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά.
Μπαχαρικό:
Μπορείτε να προσθέσετε 1-1,5 κουταλάκια του γλυκού σπόρους κύμινου, αλλά όχι περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Χρόνος ψησίματος: 3 ώρες και 30 λεπτά, λειτουργία RYE.

ΓΑΛΛΙΚΟ ΠΡΩΤΟ (λευκό)
Υγρά συστατικά:
280 ml νερού.
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (15g.)
1,5 κουταλιές της σούπας γάλα σε σκόνη (ή 0,25 φλιτζάνια γάλα -50 ml)
Ξηρά συστατικά:
Δύο φλιτζάνια αλεύρι σίτου (400g.)
1,1 / 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (8g.);
1,5-2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά (6g.);
Χρόνος ψησίματος: 6 ώρες, λειτουργία ΓΑΛΛΙΚΑ.

CLASSIC WHITE BREAD (500γρ. Μέγεθος "L")
Υγρά συστατικά:
330 ml νερού.
1,5 κουταλιά της σούπας άοσμο λαχανικό ή ελαιόλαδο.
Ξηρά συστατικά:
2 και 2/3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου (500 γραμ.)
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1,5-2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά.
Χρόνος ψησίματος: 2h., BASIC mode (BAKE RAPID) γρήγορο ψήσιμο,
για μια πιο πλούσια έκδοση, μπορείτε να ψήσετε 3 ώρες χρησιμοποιώντας τη λειτουργία
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΟ (ΓΡΗΓΟΡΟ ΑΡΓΟΣ) γρήγορο ψήσιμο.

ΚΟΥΛΙΧ
Υγρά συστατικά:
50 ml. φρέσκο ​​χυμό πορτοκάλι?
100γρ. βούτυρο;
4 αυγά (ανακινήστε πριν από την τοποθέτηση).
Για περισσότερη γλυκύτητα και άρωμα της ζύμης, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι;
Ξηρά συστατικά:
2,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου (450g)
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη
0,5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
2,5 -3 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά.
Μπαχαρικό:
Σταφίδες (ζαχαρωμένα φρούτα, ξηροί καρποί) πλήρης κάδος σταφίδας (50-80γρ.)
Χρόνος ψησίματος: 5 ώρες, λειτουργία DIET (BAKE RAISIN) με σταφίδες

EGG BREAD (500γρ. Μέγεθος "L")
Υγρά συστατικά:
230 ml νερού.
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (30g.)
2 αυγά (ανακινήστε πριν τη ρύθμιση).
2 κουταλιές της σούπας γάλα σε σκόνη ή 0,25 φλιτζάνια γάλα (50 ml).
Ξηρά συστατικά:
2 και 2/3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου (500 γραμ.)
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1,5-2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά.
Χρόνος ψησίματος: 4 ώρες.

SUNNY ORANGE BREAD (500γρ. Μέγεθος "L")
Υγρά συστατικά:
300 ml. φρέσκο ​​χυμό πορτοκάλι (περίπου 3 πορτοκάλια)
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (15g.)
2 κουταλιές της σούπας μέλι?
Ξηρά συστατικά:
3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου (500g)
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1,5-2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά
Μπαχαρικό:
Ξύσμα ξύσμα 1 πορτοκαλιού ή 50-60g. σταφίδες (στον κάδο σταφίδας).
Μπορείτε να 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιόσποροι (προαιρετικά)
Χρόνος ψησίματος: 4 ώρες, Ψήστε ψητή σταφίδα με σταφίδες ("ελαφριά" κρούστα)

BUCKET BREAD (500γρ. Μέγεθος "L")
Υγρά συστατικά:
1 φλιτζάνι μαύρη μπύρα με βύνη (300 ml), κατά προτίμηση "Porter".
1/3 φλιτζάνι νερό (100 ml.)
2 κουταλιές άοσμο φυτικό έλαιο.
Ξηρά συστατικά:
2 και 1/3 αλεύρι σίτου (400γρ)
0,5 φλιτζάνια αλεύρι φαγόπυρου (90-100g)
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά
Χρόνος ψησίματος: 4 ώρες, λειτουργία ψησίματος.

ΜΟΥΣΤΑΡΤΑ ΓΑΛΑΚΤΟ (500gr. Μέγεθος "L")
Υγρά συστατικά:
1 ποτήρι γάλα (300 ml.)
2 κουταλιές της σούπας λάδι μουστάρδας
1,5 κουταλιές της σούπας βούτυρο (20g.)
Ξηρά συστατικά:
1 κουτ σκόνη μουστάρδας;
2 και 2/3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου (500g)
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1,5-2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά.
Χρόνος ψησίματος: 4 ώρες, λειτουργία ψησίματος ή 6 ώρες, λειτουργία γαλλικού τύπου για λαμπρότητα.

Είναι επιθυμητό να έχετε τα ακόλουθα συστατικά στο αγρόκτημα:
Πρόσθετο πρόσθετο R
Συμπλήρωμα Panifarin;
Βύνη (μερικές φορές αντικαθίσταται με kvass wort).
Γλουτένη;
Μίγμα "Borodino" (για ψωμί "Borodino")
Βελτιωτικό αλευριού (χρησιμοποιώ βελτιωτικό αλευριού που κατασκευάζεται από την OOO "Interpekar") 🔗
(Ένα πακέτο περιέχει 6 φακελάκια των 8 g το καθένα, 1 φακελάκι έχει σχεδιαστεί για 500-1000 g αλεύρι.)

Σε οποιαδήποτε από τις συνταγές ψωμιού, το βελτιωτικό αλευριού μπορεί να προστεθεί σε ξηρά συστατικά - αυτή είναι 1 (8 γρ.) Τσάντα.
Αφού γεμίσετε το αλεύρι, προσθέστε αυτήν τη σακούλα και ανακατέψτε λίγο με ένα ξύλινο ραβδί, χωρίς να αγγίξετε τα υγρά συστατικά κάτω από το αλεύρι.
Η χρήση βελτιωτικού αλευριού αυξάνει τον όγκο του ψωμιού κατά περίπου 1/3 και καθιστά την κρούστα πιο τραγανή και όμορφη και δεν μιλώ για τη γεύση. Συνιστώ!

Προσθήκη μπαχαρικών.

Το κύμινο μπορεί να προστεθεί απευθείας σε ξηρά συστατικά, αλλά είναι καλύτερο να ρίξετε ομοιόμορφα το κόλιανδρο στη ζύμη "κουλούρι" αμέσως μετά το τέλος της ζύμωσης πριν αρχίσει να αυξάνεται η ζύμη. Εδώ πρέπει να ακούσετε τον αρτοποιό τη στιγμή της ζύμωσης. Μόλις σταματήσει να κυλά τη ζύμη, μπορείτε να την ρίξετε. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το σφίξετε, αλλιώς δεν μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι αργότερα, καθώς μπορείτε να σπάσετε το θερμικό καθεστώς της ζύμης που αυξάνεται.

Εφαρμογή βαρών για την εισαγωγή εξαρτημάτων.

Για την ακριβή συμμόρφωση με τη συνταγή παρασκευής ψωμιού, προτείνω να αγοράσετε ηλεκτρονική ζυγαριά κουζίνας. Για παράδειγμα, "Terraillon" pr. Γαλλία, οι κλίμακες κόστισαν τον Φεβρουάριο του 2008 - 999 ρούβλια).
Το ταψί μπορεί να τοποθετηθεί απευθείας στη ζυγαριά. Οι ζυγαριές έχουν έναν τρόπο μηδενισμού του αρχικού βάρους, το οποίο επιτρέπει κάθε φορά που προσθέτετε νέα συστατικά να μειώσετε το ήδη μετρημένο βάρος και να προσθέσετε ακριβώς την ποσότητα του συστατικού που καθορίζεται στη συνταγή σε γραμμάρια. Ταυτόχρονα, μπορείτε να κοσκινίσετε και να ρίξετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα στο καλούπι μέσα από ένα κόσκινο, χωρίς να λεκιάσετε άλλα πιάτα μέτρησης και να παρακολουθείτε συνεχώς το βάρος του εξαρτήματος.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το αλεύρι δεν χάνει τη μέγιστη λάμψη του μετά το κοσκίνισμα, δεδομένου ότι οποιοδήποτε ψεκασμό κοσκινισμένου αλευριού από άλλο πιάτο θα διαταράξει την πλούσια, οξυγονωμένη ολίσθηση αλευριού.
Η χρήση μιας ηλεκτρονικής ζυγαριάς κουζίνας δεν είναι μόνο βολική, αλλά, στην πραγματικότητα, βελτιώνει την ποιότητα του ψωμιού λόγω της ακριβούς τήρησης της συνταγής και του σχηματισμού μιας άθικτης διαφάνειας αέρα από κοσκινισμένο αλεύρι ακριβώς στο ταψί.

Καλή τύχη στο αρτοποιείο.

Γενική αρχή της αναλογίας υγρών και ξηρών συστατικών:
• για συνηθισμένο αλεύρι - για 500 g αλεύρι 280-300 ml υγρού ...

Konstantin, που μένεις;
Επειδή στο σπίτι μου 280-300 ml νερού σχετίζεται με μόνο 400 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
Η Panasonic σκέφτεται το ίδιο.

Και θέλω μια ερώτηση ... Μπορώ; Αυτό στο γαλλικό ψωμί δίνει αύξηση της ποσότητας μαγιάς έως 1,5-2 κουταλάκι του γλυκού. για 400 γραμμάρια αλεύρι; Αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μας ψωμιά, το ψήνω συχνά, αποδεικνύεται υπέροχο με 1 κουταλάκι του γλυκού.

500γρ. το αλεύρι είναι τρία γεμάτα φλιτζάνια (300ml)
400γρ. το αλεύρι είναι δύο γεμάτα φλιτζάνια (300ml)

πώς μπορεί να είναι? 400: 2 = 200 g ανά φλιτζάνι και:
500: 3 = 167g ανά φλιτζάνι;
για μια μηχανή ψωμιού είναι μια τέτοια διαφορά πραγματικά επιτρεπτή!

Και θέλω μια ερώτηση ... Μπορώ; Αυτό στο γαλλικό ψωμί δίνει αύξηση της ποσότητας μαγιάς έως 1,5-2 κουταλάκι του γλυκού. για 400 γραμμάρια αλεύρι; Αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μας ψωμιά, το ψήνω συχνά, αποδεικνύεται υπέροχο με 1 κουταλάκι του γλυκού.

Αυτό δεν είναι αύξηση της μαγιάς. Χρησιμοποιώ μαγιά γρήγορης δράσης SAF-MOMENT και υπάρχει σαφώς γραμμένο 1 φακελάκι ανά 1000 γραμμάρια αλεύρι. Σε ένα φακελάκι, περίπου 4 κουτ. μαγιά, έτσι αποδεικνύεται ότι 400-500g. αλεύρι - 1,5-2 κουτ. ξηρή μαγιά ταχείας δράσης.
Και το γαλλικό ψωμί είναι πολύ καλό!
Μια κουταλιά ζύμης περισσότερο ή λιγότερο δεν είναι τόσο σημαντική, ούτως ή άλλως, λόγω της μεγαλύτερης αύξησης της ζύμης, το ψωμί αποδεικνύεται καλά, αλλά εάν χρησιμοποιείτε βελτιωτικό αλευριού, το αποτέλεσμα είναι άμεσα αισθητό. Λαμβάνεται σε έναν όγκο πάνω από το άνω άκρο της φόρμας (και αυτό είναι στα 400 g αλεύρι). Η δομή του ψωμιού είναι πιο χνουδωτή (αφρώδης) και η κρούστα έχει καλύτερη γεύση. Προσπαθήστε να σας ευχαριστήσω σίγουρα. Τώρα θα προσθέτω πάντα βελτιωτικό αλευριού.

Konstantin, που μένεις;
Επειδή στο σπίτι μου 280-300 ml νερού σχετίζεται με μόνο 400 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
Η Panasonic σκέφτεται το ίδιο.

Ζω ενώ βρίσκομαι στον πλανήτη Γη.
Ανοίξτε την περιγραφή για τον παρασκευαστή ψωμιού.
Η πρώτη συνταγή για το συνηθισμένο λευκό ψωμί λέει ότι για το μέγεθος "L" ψωμί πρέπει να προσθέσετε 500 γραμμάρια αλεύρι σε 330 ml νερού.

Αν κάτι δεν πάει καλά, τότε λυπάμαι που με έκανε τόσο θυμωμένο.
(αυτό είναι το αγαπημένο μου ρητό).

500γρ. το αλεύρι είναι τρία γεμάτα φλιτζάνια (300ml)
400γρ. το αλεύρι είναι δύο γεμάτα φλιτζάνια (300ml)

πώς μπορεί να είναι? 400: 2 = 200 g ανά φλιτζάνι και:
500: 3 = 167g ανά φλιτζάνι;
για μια μηχανή ψωμιού είναι μια τέτοια διαφορά πραγματικά επιτρεπτή!

Το αλεύρι είναι ελαφρύτερο σε βάρος.
Σε φλιτζάνι 300 ml. περίπου 170-180 γρ. αλεύρι.
Για να ταιριάζουν όλα. Χωρίστε τα 500g σε 3 μέρη - αυτά είναι 167g, και σε ένα φλιτζάνι (300ml) - 170-180g αλεύρι. Εάν το αλεύρι συμπιέζεται σε ένα κύπελλο αγγίζοντας, τότε το βάρος του κυπέλλου μπορεί να φτάσει τα 200 γραμμάρια.
Μετρήσαμε ειδικά σε ηλεκτρονική κλίμακα και έκανα προσαρμογές στις συνταγές.
Ευχαριστώ για τα σχόλια.

ΜΟΥΣΤΑΡΤΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ (500γρ. Μέγεθος "L")
Υγρά συστατικά:
1 ποτήρι γάλα (300 ml.)
2 κουταλιές της σούπας λάδι μουστάρδας
1,5 κουταλιές της σούπας βούτυρο (20g.)
Ξηρά συστατικά:
1 κουτ σκόνη μουστάρδας;
2 και 2/3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου (500g)
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1,5-2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά.
Χρόνος ψησίματος: 4 ώρες, λειτουργία ψησίματος ή 6 ώρες, λειτουργία γαλλικού τύπου για λαμπρότητα.

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Νόστιμο ψωμί. Για το γούστο μου, μπορείτε να βάλετε 1,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας. και αν δεν υπάρχει λάδι μουστάρδας, τότε είναι δυνατό να υπάρχει οποιοδήποτε άλλο. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι οι τοστ από αυτό το ψωμί είναι εύθρυπτες.

Μου αρέσει πολύ το άσπρο ψωμί, σύμφωνα με τη γαλλική συνταγή, ελαφρώς τροποποιημένο. πάντα ένα υπέροχο αποτέλεσμα!
1 και 1/4 κουτ μαγιά
540 g αλεύρι
2 κουτ άλας
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
30 g μαργαρίνης ή λοβό. ελαιογραφίες
360 ml (πλήρες φλιτζάνι μέτρησης) νερού
Το ψωμί φτιάχνεται σε όλο το ύψος του κάδου, πολύ νόστιμο

Εδώ είναι η διόρθωση του Darnitsky από το fugaska στην Panasonic sd255

Ψωμί Darnitsky:

Ξηρή ενεργή μαγιά, για παράδειγμα "Lvovskie": 1 κουταλάκι του γλυκού.
Αλεύρι σίτου, εξαιρετικής ποιότητας ("Kievmlyn"): 260 γρ.
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης, δεύτερης ποιότητας ("Kievmlyn"): 150 γρ.
Αλάτι: 1,5 κουτ
Ζάχαρη: 1,5 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
Ελαιόλαδο: 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένους σπόρους ηλίανθου, για παράδειγμα, "εκλεπτυσμένο" Chumak)
Νερό: 290 ml.

Κανονική λειτουργία (4 ώρες), μέγεθος - M, σκοτεινή κρούστα, κανονική ωμοπλάτη.
Με τέτοιες αναλογίες, αποδεικνύεται με μια ελαφρώς κυρτή οροφή

Εδώ είναι η προσαρμογή μου στην τυπική συνταγή για ψωμί σίκαλης στο kvass με οδηγίες από έναν κατασκευαστή ψωμιού στην Panasonic sd255

Σίκαλη στο kvass:

Ξηρή ενεργή μαγιά, για παράδειγμα "Lvovskie": 2 κουταλιές της σούπας.
Αλεύρι σίτου, εξαιρετικής ποιότητας ("Kievmlyn"): 160 γρ.
Αλεύρι σίκαλης, (Luhansk): 400 γρ.
Αλάτι: 1,5 κουτ
Ζάχαρη: 1,5 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
Κύμινο: 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Kvass: 420 ml. Χρησιμοποιώ το "Drevlyansky kvass", πρέπει να αναδευτεί για να αφαιρέσει τη σόδα του τουλάχιστον λίγο.

Λειτουργία σίκαλης (3 ώρες 30 λεπτά (το δοκίμασα με χρονοδιακόπτη έως 9 ώρες), ωμοπλάτη σίκαλης.

Δημιουργώ ένα σελιδοδείκτη με την ακόλουθη σειρά:
- μαγιά
- 200 γρ. αλεύρι σίκαλης
- αλάτι, ζάχαρη, κύμινο
- 200 γρ. αλεύρι σίκαλης
- 160 γρ. αλεύρι σίτου
- kvass (ρίχνουμε χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι έτσι ώστε το kvass να είναι στην κορυφή και να μην χτυπάει το αλεύρι)

Με τέτοιες αναλογίες, αποδεικνύεται με μια ελαφρώς κοίλη οροφή, νόστιμη.

[sd255]

sd255 Δροσερός! Ευχαριστώ για την ώθηση της ψυχής, φυσικά. Αλλά πού μπορώ να βρω στη Ρωσία στην Αγία Πετρούπολη
Αλεύρι σίτου, εξαιρετικής ποιότητας ("Kievmlyn"): 160 γρ.
Αλεύρι σίκαλης, (Luhansk): 400 γρ.
Ξεφλούδισμα, σπορά ή τι;
"Drevlyansky kvass"
μαγιά, "Lvovskiye"
Αποδεδειγμένες συνταγές για Panasonic SD-255
Σε κάθε περίπτωση, αυτές οι συνταγές δεν θα δοκιμαστούν για μένα

Ψήνω συνεχώς ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή που παρέχεται στις οδηγίες. Αποδείχθηκε απλώς σούπερ.

Ψωμί κρέμας σίκαλης

Προϊόντα:
Ξηρή στιγμιαία μαγιά - 2 ώρες μεγάλο.
Αλεύρι σίτου - 225g
Αλεύρι σίκαλης - 325g
Αλάτι - 1,5 κουτ.
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βύνη σίκαλης - 4 κουταλιές της σούπας λ (40γρ)
Βραστό νερό για βύνη - 80ml
Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Κόλιανδρο - 1 ώρα μεγάλο.
Νερό - 330 ml.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τη βύνη, ανακατέψτε και κρυώστε.
Πασπαλίστε τη μαγιά στο κάτω μέρος του κάδου του ψωμιού,
κοσκινίστε το αλεύρι πάνω, προσθέστε άλλα συστατικά,
τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό νερό και βύνη παρασκευής.
Ψήστε στη λειτουργία "Rye".
Πρόσθεσα κόλιανδρο και ένα μείγμα γυμναστικής. Αλλά προσθέστε περισσότερο από 1,5 κουταλιά της σούπας. δεν επιτρέπονται κουτάλια, ανεβαίνει άσχημα.
Μια τελευταία φορά. Όταν τελείωσε η παρτίδα, άνοιξα τη σόμπα και μετακίνησα προσεκτικά το κουλούρι στη μέση. Έκανα τα πάντα πολύ γρήγορα.

Και λίγη συμβουλή. Ίσως ξέρετε. Εάν προσθέσετε πρώτα ηλιέλαιο και έπειτα μέλι, απλά θα γλιστρήσει από το κουτάλι.

Έτσι αποδεικνύεται! Φοβερο!

Και αυτό είναι στο πλαίσιο.

Βασική συνταγή "κρέμα" από τις οδηγίες:
- αλεύρι σίτου "Makfa" -125 γρ.
- αλεύρι ολικής αλέσεως ZA -100 γρ.
- αλεύρι σίκαλης - 250 γρ.
- καλλιέργεια εκκίνησης MK σε αλεύρι σίκαλης -75 γρ
- μαγιά 1,5 κουτ.
- σκούρο βύνη - 40 γρ.
- βραστό νερό για παρασκευή βύνης -80 ml.
-Αλάτι - 1,75 κουταλάκι του γλυκού.
- μέλι φαγόπυρου -2 κουταλάκι του γλυκού.
- ορός - 280 ml.
-panifarin -1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Λειτουργία "Rye", ώμος σίκαλης

[sd255]

sd255 Δροσερός! Ευχαριστώ για την ώθηση της ψυχής, φυσικά. Αλλά πού μπορώ να βρω στη Ρωσία στην Αγία Πετρούπολη
Αλεύρι σίτου, premium ("Kievmlyn"): 160 γρ.
Αλεύρι σίκαλης, (Luhansk): 400 γρ.
Ξεφλούδισμα, σπορά ή τι;
"Drevlyansky kvass"
μαγιά, "Lvovskiye"
Αποδεδειγμένες συνταγές για Panasonic SD-255
Σε κάθε περίπτωση, αυτές οι συνταγές δεν θα δοκιμαστούν για μένα

Αυτή η συνταγή θα δοκιμαστεί για τους κατοίκους της Ουκρανίας και το Κίεβο.
Κατά τον καθορισμό των κατασκευαστών, επιδιώκω τον στόχο της ακριβούς επανάληψης του αποτελέσματος, καθώς η ποιότητα του αλευριού διαφέρει από τους διαφορετικούς κατασκευαστές, και το kvass με τη μαγιά, ωστόσο, επίσης.

Το σιτάρι είναι ο υψηλότερος βαθμός.
Σίκαλη - ξεφλουδισμένη.
Kvass - φυσικό με βύνη.
Ζύμη - ενεργό ξηρό.

Εάν παραλάβετε αποδεδειγμένα συστατικά για τον Peter - SHARE.

Λήψη από εδώ Ψωμί σίκαλης με αλεύρι ολικής αλέσεως "Krestyansky"
προσαρμογή:
Σίκαλη με αλεύρι ολικής αλέσεως "Krestyansky"
Δίαιτα ώμου Size L Rye ώμου
-240 γρ. - αλεύρι σίτου "Makfa" ή "Predportovaya"
- 120 γρ - αλεύρι ολικής αλέσεως "Ινδικό" ή "Belovodye"
- 120 γρ. - αλεύρι αποφλοιωμένης σίκαλης "Συγκρότημα άλεσης Tverskoy"
- 2 κουταλιές της σούπας. l - γάλα σε σκόνη
-330 ml - νερό
-1 ώρα l-βύνη
- 1 κουταλιά της σούπας. l - φυτικό λάδι "Sloboda"
- 2,5 κουταλιές της σούπας - αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. - ζάχαρη
- 1,5 κουτ - ξηρή μαγιά "Fermipan" ή SAF στιγμή
- 3 κουτ Panifarin - χωρίς γλουτένη

Darnitsky ψωμί από fugaska Μέγεθος XL Βασική λειτουργία, ελαφριά κρούστα (μεσαία - που του αρέσει πιο σκούρα)
Όλα είναι όπως στην αρχική συνταγή. Το αυξάνω μόνο ενάμισι φορές.
2,25 κουταλάκι του γλυκού ζύμη Fermipan ή SAF
225 g αλεύρι σίκαλης "Σύμπλεγμα άλεσης Tverskoy"
375 g αλεύρι σίτου "Makfa" ή "Predportovaya"
3 ώρες αλάτι
1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (η ζάχαρη είναι καλύτερο να μειωθεί)
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι "Sloboda"
360- (370 ml νερού (εάν τα πρόσθετα)
Εάν υπάρχει, συμπληρώματα
Panifarin 2 ώρες. μεγάλο
Agram 2 ώρες. μεγάλο
Γκλόφα ekktakt 1 ώρα. μεγάλο

Ψήνω συνεχώς ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή που παρέχεται στις οδηγίες. Αποδείχθηκε απλώς σούπερ.
Ψωμί κρέμας σίκαλης

Ναι, το ψωμί είναι καταπληκτικό, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

Είναι αλήθεια ότι έκανα κάποιες προσαρμογές, δεδομένου ότι υπήρξαν ήδη μερικές ανεπιτυχείς προσπάθειες στο ψήσιμο ψωμιού σίτου-σίκαλης. Επομένως (αντασφαλιστής) μετά τον επανυπολογισμό της συνταγής με 3/4 της αρχικής, ελήφθησαν περίπου 310 γραμμάρια αλεύρου σίτου και περίπου 110 γραμμάρια αλεύρου σίκαλης. Αντί για βύνη, το ξηρό kvass ελήφθη με την ίδια αναλογία (στην πραγματικότητα, ζητήθηκε η συνταγή ειδικά για αυτό). Λοιπόν, δεδομένου ότι έχω HP Delongey χωρίς λειτουργία ψωμιού σίκαλης, επιλέχθηκε η λειτουργία ζύμης, για 1 ώρα και 30 λεπτά, μετά την οποία μετέφερα τη ζύμη σε γυάλινη μορφή, στάθηκε για περίπου μία ώρα στη σόμπα με το φούρνο, ενώ η ζύμη αυξήθηκε τρεις φορές σαν τουλάχιστον, δεν το έχω ξαναδεί ποτέ και μετά το ψήσιμο του ψωμιού στο φούρνο σύμφωνα με το σχέδιο 200C-15 ', 180C-20', 160-15 '.

Αυτό είναι κάτι! Αρωματικά, πικάντικα, πολύ ευαίσθητα. Ο σύζυγος είναι γενικά χαρούμενος

Οι εικόνες είναι ανεπιτυχείς, επειδή το φλας στην κάμερα δεν έχει επισκευαστεί. Αλλά προσπάθησα

Έχοντας δοκιμάσει το φούρνο με ξηρή μαγιά (τόσο το Saf-moment όσο και ο Dr. Etker), το απέρριψα, καθώς η μυρωδιά του τελικού ψωμιού δεν ήταν εντυπωσιακή. Άρχισε να ψήνεται στο πιεσμένο, φρέσκο.
1. Άλλαξε χωρικός από τον Krosh στη ζύμη:
Ζύμη: 100 g χλιαρού νερού + 9-10 g φρέσκιας μαγιάς + ζάχαρης στην άκρη ενός κουταλιού, ανακατεύουμε. Προσθέστε 80 g αλεύρι σίτου. Αφήστε να ανεβεί σε θερμοκρασία δωματίου για 3-5 ώρες. Εάν σε ένα ζεστό μέρος - τότε 2 ώρες. Δηλαδή, μέχρι τη στιγμή που αρχίζει να ηρεμεί.
Μπορείτε - τη νύχτα στο πιο ζεστό μέρος του ψυγείου, αλλά πριν το ψήσιμο - να το βγάλετε για μια ώρα.
Ζύμη: Στεγνώστε μόνο 410-420 g (χωρίς αλεύρι στη ζύμη): εκ των οποίων - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι + 100-120 αλεύρι σίκαλης αποφλοιωμένο (έως και το ήμισυ της ποσότητας μπορεί να αντικατασταθεί με ταπετσαρία), το υπόλοιπο είναι αλεύρι σίτου.
Νερό +205 - 220 ml (με αυτό στη ζύμη παίρνετε 305-320 ml). Είναι καλό να αντικαταστήσετε λίγο νερό με ορό γάλακτος ή γιαούρτι - γιαούρτι, αν όχι - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας γάλα σε σκόνη.Διαλύστε 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας σε υγρό. μια κουταλιά ζάχαρη.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι όσο πιο παχύ είναι το υγρό (γάλα σε τυρόπηγμα), τόσο περισσότερο χρειάζεται. Εάν υπάρχει αρκετό νερό 305-310 (σύνολο), τότε όταν αντικαθιστάτε το μισό νερό με πηγμένο γάλα - περίπου 320. (Το ίδιο ψωμί μπορεί να ψηθεί αντικαθιστώντας το υγρό, εκτός από εκείνο στη ζύμη, με kvass. Συνηθισμένο, εμφιαλωμένο. Ρίξτε το σε ένα ποτήρι εκ των προτέρων για να σταθεί - το αέριο απελευθερώνεται.)

Πρόσθετα (προαιρετικό): 2 πίνακας. κουταλιές αλεύρι μπορεί να αντικατασταθεί με νιφάδες δημητριακών ή φύτρο σιταριού ή 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας πίτουρο βρώμης (δεν μου άρεσε η προσθήκη σιταριού ή πίτουρου σίκαλης: η μυρωδιά κάποιου είδους ψωμιού είναι λάθος).
Λάδι: 1 τραπέζι. μια κουταλιά λαχανικών. (Εάν προσθέσετε φύτρο σιταριού, τότε το λάδι καρυδιάς ακούγεται πολύ καλό.)

Στο κάτω μέρος της μηχανής ψωμιού είναι ξηρά συστατικά, στη συνέχεια ζύμη, στη συνέχεια υγρό και λάδι. Λειτουργία - βασικό, μέγεθος L, μεσαίο (ή ό, τι θέλετε) κρούστα.
(Μπορείτε πρώτα να ξεκινήσετε την ανάμειξη στο "Pelmeni" για 5-6 λεπτά, να φτιάξετε ένα κουλούρι και μετά στο "Main").

2. Ψωμί "Kolobok"
(για πρώτη φορά ψήθηκε από αυτό που ήταν στο χέρι - «ξύστηκε κατά μήκος του πυθμένα του βαρελιού ...», γι 'αυτό ονομάστηκε), στη συνέχεια έφερε στην καθημερινή ζωή. Το ψωμί λαμβάνεται ακόμη και αν το αλεύρι δεν είναι πολύ καλό (αλλά εντός εύλογων ορίων):
Οπάρα - όπως στην προηγούμενη συνταγή, 100 ml νερού + 80 αλεύρι, αλλά μαγιά - 7 g.
Μαγειρέψτε μεσαίες αποφλοιωμένες πατάτες, αποθηκεύστε το ζωμό, πολτοποιήστε τις πατάτες και ψήστε.
Ζύμη:
1) ξηρό: 80 g αλεύρι σίκαλης + 1-2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι + προσθέστε αλεύρι σίτου έως 320 g (συνολικά ξηρό, εξαιρουμένης της ζύμης).
2) υγρό: ρίχνουμε περίπου 50 ml γάλακτος με τυρόγαλα + 1 κρόκο αυγού + ζωμό πατάτας στο σημάδι των 190 ml + 1,25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι + 1,25 κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε ένα ποτήρι μέτρησης. Ανακατεύουμε τα πάντα + 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
Στο κάτω μέρος - στεγνώστε, στη συνέχεια θρυμματισμένες πατάτες, στη συνέχεια ζύμη, πάνω - υγρό. Βασική λειτουργία, μέγεθος M ή L, κρούστα - αν θέλετε, μπορείτε να προαναμίξετε όπως στην προηγούμενη συνταγή.

Σημείωση: ενώ δεν είχα βύνη, πρόσθεσα στο υγρό, ενώ ήταν ζεστό, μερικά κουταλάκια του γλυκού με το πάνω μέρος του στιγμιαίου ποτού καφέ "Golden Ear" (και μερικές φορές ακόμη και τώρα). Περιέχει μόνο σίκαλη, κριθάρι, σιτάρι - τίποτα περιττό (χωρίς καφέ!), Και το χρώμα αποδεικνύεται καφετί, σαν ένα χωριό. Η βύνη είναι εντάξει, αλλά αλλάζει λίγο τη γεύση.

3. Ψωμί πατάτας με βότανα.
Οπάρα - όπως στην προηγούμενη συνταγή, 100 ml νερό + 80 αλεύρι, μαγιά - 8 g.
Ζύμη:
Μαγειρέψτε ξανά τις αποφλοιωμένες πατάτες, αποθηκεύστε το ζωμό, πολτοποιήστε τις πατάτες και ψήστε τις.
1) ξηρό: 70 g αλεύρι σίκαλης + 1 κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι + προσθέστε αλεύρι σίτου έως 320 g (συνολικά ξηρό, εξαιρουμένης της ζύμης).
2) Υγρό: 50-70 ml πηγμένου γάλακτος (κεφίρ, ορού γάλακτος) + ζωμός πατάτας στα 190 ml +1,25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι + 1 κουταλιά της σούπας μαύρη ζάχαρη + 1 τραπέζι. κουτάλι βύνης ή 2 κουταλάκια του γλυκού. με την κορυφή του προαναφερθέντος ποτού καφέ. 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο.
Ως συνήθως: στεγνώστε, μετά πουρέ πατάτας, στη συνέχεια ζύμη, πάνω - υγρό.
Σε αυτήν την περίπτωση, τρέχω πάντα την παρτίδα στο "Pelmeni" για 5-6 λεπτά, σχηματίζω κουλούρι και μετά στο "Main".

Μετά το ζύμωμα και τη στεγανοποίηση (ή αμέσως μετά το ζύμωμα) Απενεργοποιώ το HP αφαιρώντας το βύσμα από την πρίζα. Απλώσαμε τη ζύμη σε αλευρωμένο χαρτόνι. Το τυλίγω και το τεντώνω σε μια λωρίδα, πασπαλίζοντάς το παχιά (στρώμα 1 cm) με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό, μπορείτε να έχετε λίγο μαντζουράνα (έχω στεγνώσει), μπορείτε να έχετε λίγο ξηρό σκόρδο, ξεφλουδισμένους και ελαφρώς τηγανισμένους σπόρους. (Είναι επίσης καλό τριμμένο τυρί, αλλά θα υπάρχουν τόσο υγρά άκρα γύρω από το γρασίδι). Το τυλίγω σε ρολό. Βγάζω τη βίδα του HP τους. Βάζω ένα ρολό. Συνδέω το βύσμα στην πρίζα - συνεχίζουμε να ψήνουμε. Εάν το αισθάνεστε αυτό σε 10 λεπτά. μην ταιριάζει, συνδέστε το βύσμα για λίγα δευτερόλεπτα, αφαιρέστε το ξανά - και έχετε άλλα 10 λεπτά.
Το ψωμί είναι από μόνο του νόστιμο, «χωρίς τα πάντα». Και η μυρωδιά! ..

Καλά. Έψησα και έψησα με ωμό μαγιά, αλλά το πήρα και το σπαταλάω! Ούτε στο Auchan, ούτε στο 7K ... Στην αγορά δύο φορές συναντήσαμε παλιές - μυρίζοντας. Και αγόρασα ξηρή μαγιά "Saf-instant", Γαλλικά. Και τώρα τους τραγουδάω ένα τραγούδι: είναι ένα εντελώς διαφορετικό θέμα! Και ταιριάζουν αμέσως, και η μυρωδιά του ψωμιού είναι φυσική. Χωρίς ταλαιπωρία.
Όλες οι προηγούμενες συνταγές δουλεύουν μαζί τους, μόνο χωρίς ζύμη και προκαταρκτική ζύμωση.8 g ωμά = ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρό, και το αλεύρι και το υγρό που ήταν στη ζύμη προστίθενται, αντίστοιχα, στα κύρια συστατικά.

4. Ψωμί με αλεύρι κεχρί.
Πολύ άνετο, εύκολο στην παρασκευή, αλλά δύσκολο να δοκιμάσετε ψωμί, η συνταγή είναι παρόμοια με την κύρια συνταγή της Οδηγίας.

Ξηρό: 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. δολάρια + 6 τραπέζι. κουταλιές αλεύρι κεχρί + 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σίκαλη + προσθέστε έως και 400 g σιταριού.
Υγρό: 280-290 ml νερού, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξηρό γάλα - ανακατεύουμε.
Στο κάτω μέρος - 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά, στη συνέχεια - ξηρό, υγρό, 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μαλακό βούτυρο (!) βούτυρο.
Λειτουργία - Βασικό, μέγεθος M, κρούστα - προαιρετικό.

Είναι επίσης δυνατό με φούρνο καλαμποκιού και πλιγούρι βρώμης. Τότε το βούτυρο δεν είναι απαραίτητα βούτυρο. Αλλά η γεύση μαζί τους δεν είναι κάτι ιδιαίτερο. Με φαγόπυρο - ειδικό, ναι. 2-3 κουταλιές της σούπας είναι αρκετά για τη γεύση.

Προστέθηκε Πέμπτη, 30 Μαρ 2017 11:20 π.μ.

5. Παραλλαγές στη λειτουργία "Γαλλικά":
Μια πολύ απλή συνταγή, η συνοχή του ψωμιού θυμίζει εκείνες τις βιασύνες που κάποτε πωλούνταν. Δεν ανεβαίνει παχουλό κάτω από το καπάκι, αλλά σχηματίζει ένα τακτοποιημένο καρβέλι με θολωτή οροφή με ένα ελαστικό μαλακό ψίχα. Σε αυτήν τη συνταγή, η ποιότητα του αλευριού είναι σημαντική (τώρα έχω Sokolnicheskaya Traditional, σε μια πράσινη σακούλα και σίκαλη - Prokhor Bakaleinikov).

1 ημιτελής κουταλάκι του γλυκού (περίπου 4/5) ξηρή μαγιά.
Αλεύρι συνολικά - 400 γραμμάρια - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σιμιγδάλι, έως και 80 g σίκαλης (περισσότερα - δεν το έχετε δοκιμάσει, μπορείτε - χωρίς σίκαλη, αλλά τότε υπάρχει λιγότερο υγρό). Μπορείτε αντί για σίκαλη - καλαμπόκι, αποδεικνύεται καλά.
1,25 κουτ άλας.
Υγρό - 120-150 ml γιαούρτι (κεφίρ), το οξινισμένο είναι καλύτερο, το υπόλοιπο είναι νερό. Σύνολο - 320 ml. (Εάν χωρίς σίκαλη - 305-310). Μπορείτε να αντικαταστήσετε όλο το υγρό με ορό γάλακτος από την παραγωγή τυριού cottage.
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι (καλύτερα - ελιά, αλλά έχει γεύση).
Ολα! Η λειτουργία είναι γαλλική. Ο άνθρωπος με μελόψωμο θα σχηματιστεί με δυσκολία, αλλά η επιθυμία να προσθέσετε νερό θα συντρίψει!

Προστέθηκε Πέμπτη, 30 Μαρ 2017 11:20 π.μ.

6. Ρουστίκ παραλλαγή.
1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά στο κάτω μέρος.
Ξηρό: 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σιμιγδάλι, 100 g αλεύρι σίκαλης, προσθέστε έως 400 g (συνολικά ξηρό - 400 g) με αλεύρι σίτου. 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βύνη, 1 κουταλάκι του γλυκού. παναφιρίνη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Κοσκινίστε σε HP (πάντα κοσκινίστε).
Υγρό: 180 ml γιαούρτι (κεφίρ) + 145-150 ml νερό.
Αλάτι - 1,5 κουτ.
Ζάχαρη - 0,5 κουτ
Φυτικό λάδι - ελλιπής τέχνη. κουτάλι (περίπου 3/4).
Λειτουργία - βασικό, μέγεθος L, κρούστα - μεσαίο. Πριν το ψήσιμο, είναι καλή ιδέα να ξεσκονίζετε την κορυφή με αλεύρι για αποτέλεσμα.
Αυτό το ψωμί έχει μια άμορφη κρούστα, αλλά δεν θέλετε να αυξήσετε την ποσότητα νερού: το ψίχουλο είναι οδυνηρά καλό!

την πρώτη φορά που αποδείχθηκε υπέροχη, τις επόμενες 3 φορές απλώς απαίσια, η ζύμη καίει, δεν σηκώνεται και δεν ψήνει καλά. Βάζω τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Χρησιμοποιώ πιεσμένη μαγιά, φτιάχνω μια ζύμη. εν ολίγοις όλα είναι όπως πρέπει. φρέσκια μαγιά. Πείτε μου τι να κάνω με αυτό το πρόβλημα;

ΚΟΥΛΙΧ
Υγρά συστατικά:
50 ml. φρέσκο ​​χυμό πορτοκάλι?
100γρ. βούτυρο;
4 αυγά (ανακινήστε πριν από την τοποθέτηση).
Για περισσότερη γλυκύτητα και άρωμα της ζύμης, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι;
Ξηρά συστατικά:
2,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου (450g)
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη
0,5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
2,5-3 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά.
Μπαχαρικό:
Σταφίδες (ζαχαρωμένα φρούτα, ξηροί καρποί) πλήρης κάδος σταφίδας (50-80γρ.)
Χρόνος ψησίματος: 5 ώρες, λειτουργία ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ
ne podnimaetsya i ne projarivaetsya eto ujas kakoy to

Delayu oparu tk ispolzuyu svejie drojji, produkti zakladivayu kak polojenno v panasonice sd 255 snachala drojji, πρόσωπο, suhie i mokrie produkti

[coolernet]

coolernet, αναζήτηση ανά θέμα. Είδα ότι αυτό το κέικ ψήθηκε. Έχω μια σοβαρή υποψία ότι υπάρχει λίγο υγρό εδώ (τα αυγά μπορούν να αποδοθούν εν μέρει μόνο σε υγρό).
Ποιο είναι το κουλούρι ζύμης σας όταν ζυμώνετε;
Ακόμα καλύτερα, χρησιμοποιήστε μερικές από τις συνταγές που έχουν αποδειχθεί από τους χρήστες του φόρουμ. Στα βιβλία που επισυνάπτονται στην HP, οι συνταγές δεν είναι πάντα εφαρμόσιμες.

Παρεμπιπτόντως, για φρέσκια μαγιά δεν είναι απαραίτητο να φτιάξουμε μια ζύμη (απλώς τις θρυμματίζω στο κάτω μέρος του κάδου, το αλεύρι στην κορυφή κ.λπ.)

Ζύμη - τύποι, χρήση, σελιδοδείκτης, επιλογή
Εδώ θα βρείτε όλες τις πληροφορίες σχετικά με τη μαγιά και όλους τους συνδέσμους. Απλώς συνθλίβω τη μαγιά στο κάτω μέρος του κάδου, μπορείτε να φτιάξετε μια ζύμη, αλλά δεν έχετε τη σωστή ποσότητα υγρού για αυτό (νερό ή γάλα) στη συνταγή σας.

Σχετικά με τη συνταγή ...δοκιμάστε κάποιο άλλο (Kulich από την Έλενα Μπο, για παράδειγμα). Εάν δεν λειτουργεί, τότε θα πρέπει να αναζητήσετε τον λόγο στα συστατικά ή στη σόμπα.

Παρεμπιπτόντως, πώς φτιάχνετε ζύμη; Εάν με χυμό, τότε μπορεί να υπάρχει πρόβλημα. Ο χυμός είναι πρόσφατα συμπιεσμένος ή κονσερβοποιημένος; Οξύ ή συντηρητικό ω πώς μπορεί να επηρεάσει τη ζωτικότητα της μαγιάς.
Απλώς προσπαθήστε να συνθλίψετε τη μαγιά με αλεύρι, χωρίς ζύμη.

Φτιάχνω μια ζύμη σε γάλα, μια πρέζα ζάχαρη και μαγιά για 1/2 κουταλιά της σούπας ζεστό γάλα.
εντάξει, σας ευχαριστώ πολύ, θα προσπαθήσω, θα σας πω πώς βγήκε

Φτιάχνω μια ζύμη σε γάλα, μια πρέζα ζάχαρη και μαγιά για 1/2 κουταλιά της σούπας ζεστό γάλα.
εντάξει, σας ευχαριστώ πολύ, θα προσπαθήσω, θα σας πω πώς βγήκε

Και πόσο αλεύρι; Πόσο αυξάνεται η ζύμη στο χρόνο; (Η ζύμη είναι ένα μείγμα υγρού, μαγιάς και αλευριού που έχει αυξηθεί).
Εάν φτιάχνετε μια ζύμη, τότε είναι καλύτερα να την απλώσετε πάνω από το αλεύρι, αλλά στο υγρό.
Δυστυχώς, δεν ψήνω ψητά προϊόντα, αλλά ψωμί σε ζύμη τακτικά. Ίσως η μαγιά μας να είναι διαφορετική ...

["Όταν χρησιμοποιείτε φυσική μαγιά, διαλύστε πρώτα τη μαγιά στο νερό."]

Απλώς συνθλίβω τη μαγιά στο κάτω μέρος του κάδου, μπορείτε να φτιάξετε μια ζύμη, αλλά δεν έχετε τη σωστή ποσότητα υγρού για αυτό (νερό ή γάλα) στη συνταγή σας.

Αραιώνω ζωντανή μαγιά σε μικρή ποσότητα ορού γάλακτος, ανακατεύω. Ανακατεύω την προκύπτουσα μάζα σε όλο το υπόλοιπο υγρό, το οποίο χύνεται πάνω από το αλεύρι (σύμφωνα με τις οδηγίες για την Panasonic, σε άλλα μπορεί να είναι το αντίστροφο). Χρειάζονται ακριβώς 60 λεπτά από την έναρξη του προγράμματος έως την έναρξη της παρτίδας (εξίσωση θερμοκρασίας). Το αποτέλεσμα είναι σταθερά εξαιρετικό, δείτε τη φωτογραφία εδώ... Υπάρχει επίσης μια πρόταση για τους ιδιοκτήτες της Panas σχετικά με τον τρόπο αντιμετώπισης της αποτυχίας στέγης.

Παρεμπιπτόντως, γράφτηκε στις οδηγίες για το πρώτο μου HP LG / GoldStar ότι η ζωντανή μαγιά πρέπει πρώτα να αναμιχθεί σε υγρό: "Όταν χρησιμοποιείτε φυσική μαγιά, διαλύστε πρώτα τη μαγιά στο νερό." (προφανώς η ορθογραφία του πρωτοτύπου μεταφράστηκε από τους Κορεάτες).

Pekla KULICH:
Υγρά συστατικά:
50 ml. φρέσκο ​​χυμό πορτοκάλι?
100γρ. βούτυρο;
4 αυγά (ανακινήστε πριν από την τοποθέτηση).
Για περισσότερη γλυκύτητα και άρωμα της ζύμης, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι;
Ξηρά συστατικά:
2,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου (450g)
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη
0,5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
2,5-3 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά.
Μπαχαρικό:
Σταφίδες (ζαχαρωμένα φρούτα, ξηροί καρποί) πλήρης κάδος σταφίδας (50-80γρ.)
Χρόνος ψησίματος: 5 ώρες, λειτουργία DIET (BAKE RAISIN) με σταφίδες

Η μαγιά μου ήταν λίγο παλιά, αλλά αποφάσισα να το χρησιμοποιήσω ούτως ή άλλως, καθώς ήταν ένα ειδικό PAF για ψήσιμο. Αρχικά, σχηματίστηκε κάποιο είδος κολόμποκ, αλλά στη συνέχεια η ζύμη έγινε η συνέπεια ενός επιχρίσματος (πρέπει να είναι έτσι;). Περίπου 10 λεπτά πριν από το τέλος, ένιωσα ότι έκαιγε λίγο, αλλά δεν το άνοιξα. Η οροφή ανατινάχτηκε - αργά ανάφλεξη, βλέπουμε ... Την επόμενη φορά θα το βάλω αντί για L - M. Ίσως δεν θα καεί; Μια αύρα φωτογραφία αύριο.



Όπως υποσχέθηκε, μια φωτογραφία. Η γεύση και η δομή είναι "kulichny", νόστιμα.

[ΝαταλίαΒ]

Ψητή συνταγή ΝαταλίαΒ Παραλλαγές στη λειτουργία "Γαλλικά":

1 ημιτελής κουταλάκι του γλυκού (περίπου 4/5) ξηρή μαγιά.
Αλεύρι συνολικά - 400 γραμμάρια - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σιμιγδάλι, έως 80 g σίκαλης, 1,25 κουταλάκι του γλυκού. άλας.
Υγρό - 120 ml πηγμένου γάλακτος, το υπόλοιπο είναι νερό. Σύνολο - 320 ml.
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο.
Η λειτουργία είναι γαλλική. Ο άνθρωπος μελόψωμο σχηματίστηκε με δυσκολία, αλλά η επιθυμία να προσθέσει νερό - συνθλιμμένο, όπως ζήτησε ο συγγραφέας της συνταγής!

Ο θόλος δεν είναι πολύ ομοιόμορφος, αλλά το ψωμί με έκανε ευτυχισμένο! Ευχαριστώ.

Ο θόλος δεν είναι πολύ ομοιόμορφος, αλλά το ψωμί με έκανε ευτυχισμένο! Ευχαριστώ.

Χαίρομαι που σας άρεσε! Εάν ο θόλος δεν είναι πολύ ικανοποιημένος, τότε μπορείτε να ρίξετε αμέσως 10 ml περισσότερο νερό. Μου αρέσει ακριβώς το "ψωμί" μη πρησμένη δομή!

Μου άρεσε η συνταγή σας γιατί δεν είναι αρτοποιείο, αλλά δίνει γεύση και δομή ψωμιού. Τα κατοικίδια εκτιμήθηκαν επίσης. Θα δοκιμάσω τις άλλες συνταγές σας.

[ΝαταλίαΒ]

ΝαταλίαΒ, πες μου, τι είδους κουτάλια δηλώνεις: συνηθισμένο ή πανσόνικα;
Πρέπει να προσθέσετε καλαμπόκι, πλιγούρι βρώμης ή φαγόπυρο αντί σίκαλης; ..

Κουτάλια - ναι, από την Panasonic. Η σίκαλη είναι προαιρετική, αλλά προσθέτω λίγο (2 κουταλιές της σούπας) για το "βάθος" της γεύσης του ψωμιού. Όχι αντ 'αυτού.Το "Άλλο" αλεύρι αποδεικνύεται ότι είναι 8 κουτάλια: είτε τα 8 από κάποια ενδιαφέροντα (καλαμπόκι, κεχρί ...), ή 6 - ενδιαφέροντα + 2 - σίκαλη.

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή που μου άρεσε το ψωμί

[Ευτυχισμένο το νέο έτος!]

Ευτυχισμένο το νέο έτος!

Μπορώ να σας δώσω άλλη συνταγή;

Προσπάθησε πολλές φορές σε λειτουργία Panasonic 253, "σίκαλη", δεν διορθώνεται τίποτα, μόνο μερικές φορές πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει αλεύρι στις γωνίες του καλουπιού κατά τη ζύμωση (καλά, αυτό είναι όπως πάντα).

αλεύρι σίκαλης 300 γρ
Αλεύρι σίτου 190 γρ
Μαγιά 1,5 κουτ
Αλας 1,5 κουτ
Βύνη σίκαλης 3 κουταλιές της σούπας. l (μπορείτε να το φτιάξετε, δεν μπορείτε να το φτιάξετε)
- εφεξής, πρόσθετα από το "House-Khleb" από VVTs
Extra-R 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Πανιφαρίνη 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι 1,5 κουταλιά της σούπας. l (νόστιμο με εκλεπτυσμένο "τηγανισμένο" ηλίανθο)
Νερό 440 ml
Ηλιόσποροι ξεφλουδισμένοι 50 g, κόλιανδρο, σπόροι κυμινοειδούς κάρου, λυκίσκος-suneli (προαιρετικά, ό, τι θέλετε).

Τώρα προσπαθώ να προσαρμόσω αυτό το πράγμα στο Delongy 125 ... ενώ αποδεικνύεται ότι δεν είναι απόλυτα σωστό - φαίνεται ότι είναι θέμα θερμοκρασίας ...

[just_len]

just_len Panifarina τέσσερις κουταλιές της σούπας Όχι πάρα πολύ;

Μας αρέσει ... Δοκίμασα λιγότερο, IMHO χειρότερα. Ακριβά, αλλά αξίζει τον κόπο

[just_len]

just_len
Πολύ νερό: για 490 g αλεύρι - 440 ml; Το παίρνω σωστά; Αυτό είναι πολύ, κατά τη γνώμη μου. Ίσως γι 'αυτό δεν λειτουργεί; Το Panifarin 4 κουταλάκια του γλυκού είναι αρκετά για αυτό το ποσό.

[just_len]

just_len Διαβάζουμε: Panifarin
Ένα πρόσθετο βασισμένο σε ξηρή γλουτένη, σχεδιασμένο να βελτιώνει την ποιότητα όλων των τύπων προϊόντων αρτοποιίας, ιδίως σίτου σίκαλης και κατασκευασμένο από αλεύρι σίτου με μειωμένη περιεκτικότητα σε γλουτένη.
Δοσολογία: 0,5 - 2%.
🔗
Έτσι, στη συνταγή σας, αν κάνετε 2%, παίρνετε 9,8 γραμμάρια, δηλαδή περίπου
κουτάλι της σούπας!
ΝαταλίαΒ Δεδομένου ότι το panifarin «παίρνει» νερό, η ποσότητα του αυξάνεται
IMHO, μπορείτε να μειώσετε το panifarin και το νερό, μπορείτε να το ελέγξετε μόνο εμπειρικά

Λοιπόν, αυτό είναι μόνο 490 g αλεύρι, και προσθήκες - 3 κουταλιές της σούπας βύνη. l, panifarin 4 κουταλιές της σούπας. l., έξτρα-r 1,5 κουταλιές της σούπας. Λ .. Ίσως μισό ποτήρι τρέχει ...

Γιατί δεν λειτουργεί; Στην Panasonic αποδεικνύεται υπέροχο (μόνο στη λειτουργία σίκαλης), γι 'αυτό το μοιράστηκα. Αλλά δεν σκέφτηκα να τραβήξω μια φωτογραφία, αλλά τώρα δεν χρησιμοποιούμε αυτόν τον κατασκευαστή ψωμιού, επειδή αγοράσαμε το Delongy 125. Και στο Delongy αυτό το ψωμί αποδείχθηκε νόστιμο, μόλις αυξήθηκε λίγο - καλά, αυτό δεν προέρχεται από τη συνταγή, είναι απλώς ότι το καθεστώς θερμοκρασίας δεν έχει ακόμη προσαρμοστεί. Τώρα θα το φέρω στην ίδια άποψη όπως ήταν - σίγουρα θα τραβήξω μια φωτογραφία.

Οι θεωρητικές διαφωνίες του IMHO δεν έχουν νόημα, πρέπει να δοκιμάσετε
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Στην πραγματικότητα, κάτω από ένα καλά ανεπτυγμένο ψωμί, το καταλαβαίνω έτσι ώστε να μην πέφτει σχεδόν στην κορυφή του κάδου, το μέγιστο είναι μια επίπεδη οροφή ...
Αυτή είναι (η πρώτη χθεσινή εμπειρία από την Delongy σύμφωνα με την ίδια συνταγή) - ανεβαίνει ελάχιστα. Αλλά αρκετά νόστιμο. Το ύψος του καρβέλι είναι 11 cm, παρά το γεγονός ότι ο κάδος Delongievsky είναι ευρύτερος από τον κάδο Panasonic.
🔗

[just_len]

just_len ΝαταλίαΒ Δεδομένου ότι το panifarin «παίρνει» νερό, η ποσότητα του αυξάνεται

Αχ, το κατάλαβα. 4 τραπέζι. Δεν μου συνέβη να προσθέσω κουτάλια panifarin. :) Χθες έψησα λίγο "αντίστροφο" γκρι: 300 σιτάρι (εκ των οποίων 2 κουταλιές σιμιγδάλι) +200 σίκαλη. Χωρίς panifarin, στην κύρια λειτουργία. Υγρά - 350 ml, από τα οποία - 100 ml πηγμένου γάλακτος. Η οροφή είναι λίγο ανώμαλη, αλλά έχει ανέβει - είναι ψημένη, η συνέπεια αφορά το ψωμί της Δαρνιτσάς, αλλά δεν είμαι λάτρης του τρυφερό ψωμί. Το μόνο πράγμα είναι κάπως ήπιο ...

[ΝαταλίαΒ]

ΝαταλίαΒ Για παράδειγμα, προσθέτω πάντα περισσότερο αλάτι 0,5 κουταλάκι του γλυκού - 1 ώρα. μεγάλο
το εργοστάσιο ψωμί είναι πάντα πιο αλατισμένο από το σπιτικό ψωμί, αυτό δεν είναι συνηθισμένο

Χρησιμοποιώ αυτήν τη συνταγή. Ψωμί σίκαλης με όμορφη στέγη, μόνο αλάτι και ζάχαρη (το αντικαθιστώ με μέλι) έβαλα 1,5-2 φορές περισσότερο. Αν ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, τότε αποδεικνύεται ως, για τη δική μου προτίμηση, ήπια.

[ΝαταλίαΒ]

ΝαταλίαΒ Για παράδειγμα, προσθέτω πάντα περισσότερο αλάτι 0,5 κουταλάκι του γλυκού - 1 ώρα. μεγάλο
το εργοστάσιο ψωμί είναι πάντα πιο αλατισμένο από το σπιτικό ψωμί, αυτό δεν είναι συνηθισμένο

Ίσως, αν και έβαλα πάντα 1,5 κουταλάκι του γλυκού σε 500 γραμμάρια αλεύρι. άλας. Και το μέλι ήταν αυτή τη φορά, ναι - 1 τραπέζι. το κουτάλι. Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω λίγο πιο αλατισμένο, αλλά φαίνεται ότι δεν υπάρχει αρκετή οξύτητα. Εδώ θα έρθει η σπιτική μαγιά! Αναρωτιέμαι αν η Agram δίνει ξινή; Όταν ψήνω το Borodinsky, προσθέτω, αλλά υπάρχουν πολλά - τόσο βύνη όσο και κόλιανδρο.Νόστιμο, υπέροχο, αλλά όχι για να καταλάβετε τι δίνει τι!

Ρίνα72, Ευχαριστώ! Ας βελτιώσουμε!

[ΝαταλίαΒ]

ΝαταλίαΒ Φυσικά η Agram θα δώσει ξινή (αυτή είναι η «ξηρή μαγιά»)

[ΝαταλίαΒ]

ΝαταλίαΒ, Η συνταγή σας "Παραλλαγές στη λειτουργία" Γαλλικά "έχει γίνει η αγαπημένη μου! Μερικές φορές προσθέτω μερικές κουταλιές σούπας μαγιάς εκεί ή αλλάζω το σιμιγδάλι για το μείγμα με λαχανάκια και πίτουρο. Ευχαριστώ και πάλι.

[ΝαταλίαΒ]

ΝαταλίαΒ, Η συνταγή σας "Παραλλαγές στη λειτουργία" Γαλλικά "έχει γίνει η αγαπημένη μου! Μερικές φορές προσθέτω μερικές κουταλιές σούπας μαγιάς εκεί ή αλλάζω το σιμιγδάλι για το μείγμα με λαχανάκια και πίτουρο. Ευχαριστώ και πάλι.

Στην υγεία σου!

Εδώ μια άλλη παραλλαγή συνέβη τυχαία.
Να είσαι συγκεκριμένος:
Στις ζυγαριές: 50 g αλεύρι σίκαλης, μια κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι, προσθέστε αλεύρι σίτου σε 400 g.
Σε ένα ποτήρι: 50-60 ml πηγμένου γάλακτος, προσθέστε έως 310 ml με νερό. Διαλύστε 1 + 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Στο κάτω μέρος - ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού ξηρή στιγμιαία μαγιά, στη συνέχεια αλεύρι και μετά υγρό. Γαλλική λειτουργία.

Το έβαλα για τη νύχτα, και το πρωί θυμήθηκα ότι είχα ξεχάσει το βούτυρο και ήδη ψήνω! Αποδείχθηκε ότι ήταν ένα ωραίο ζαρωμένο ψωμί με έναν τόσο ελαφρύ πολτό. Πολύ παρόμοιο με το γαλλικό ή το ciabatta αρτοποιίας. Επανέλαβα το πείραμα. Επίσης. Το μικρό αγόρι του άρεσε πολύ. Και ψήνω με μισό κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Λιγότερο, αλλά ακόμα χορδές. Πολύ νόστιμο!

Γεια σε όλους! Μόλις χθες, ο σύζυγός μου και εγώ αγοράσαμε έναν κατασκευαστή ψωμιού, ωστόσο, το μοντέλο 254, 255 δεν βρισκόταν στο κατάστημα. Αμέσως εγγραφείτε στον ιστότοπο και πήρε τη συνταγή σας, Konstantin, για ψωμί με σιτάρι αυγού. Σας ευχαριστώ πολύ, το αποτέλεσμα ξεπέρασε τις προσδοκίες μου! Έκανα τα πάντα όπως σας συμβούλευα, άλλαξα τη σειρά των προϊόντων σελιδοδείκτη. Τηγανίζαμε την κρούστα πιο σκληρά, μέχρι το σκοτάδι, γι 'αυτό μου αρέσει. Τώρα θα βρω πώς να εισαγάγω φωτογραφίες και να αναφέρω.
][

Το δοκίμασα για πρώτη φορά, έβαλα τα πάντα ξεκάθαρα σύμφωνα με τις οδηγίες για την Panasonic - "κρέμα σίκαλης" και συν πρόσθεσα μισή κουταλιά της σούπας σπόρους κυμινοειδούς κάρου και το πασπαλίζω στην κορυφή. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο μαύρο ψωμί, το άλλο είναι μαύρο και δεν θα δοκιμάσω, αυτό πληροί όλες τις απαιτήσεις για γεύση. Χαίρομαι

Γεια σας, τακτικά μέλη του φόρουμ και γκουρού αρτοποιίας!

Όλα είναι στάνταρ: Είδα, αγόρασα, δοκίμασα, μου άρεσε, γοητεύτηκα.

Μέχρι στιγμής έχω δοκιμάσει μόνο δύο συνταγές από αυτό το νήμα: "Egg" και "Darnitsky".

🔗

Αυγό (μέγεθος L, σκούρο φλοιό). Το κατοικίδιο έφαγε σχεδόν το μισό από το πρώτο καρβέλι για χαρά. Ο ιδιοκτήτης πήγε πολύ μακριά με το αλεύρι στη συνταγή, είναι αξιοσημείωτο, αλλά όχι θανατηφόρο.

🔗

Darnitsky (μέγεθος Μ, σκούρο φλοιό). Σχεδόν τέλειο.

🔗

Darnitsky (μέγεθος XL, μεσαία κρούστα). Ανησυχητικός.

Γιατί πέφτει τόσο πολύ η κορυφή του καρβέλι; Ποιος φταίει, αλεύρι, μαγιά; Μπορείτε να προσθέσετε πρόσθετα αλευριού;

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Καλές γιορτές σε όλες τις κυρίες που είναι παρούσες! Ευγένεια, αγάπη και ευτυχία για εσάς!

🔗

[Εκδ]

Εκδ Υπάρχει πολύ νερό στο Darnitsky και στο Egg, προσπαθήστε να το μειώσετε κατά 10 ml, εάν προσθέσετε Agram, τότε πρέπει να αυξήσετε το νερό σε 380 ml.
Απειλή πρόσφατα χρησιμοποίησα το Weizensauer στη θέση του Agram

[sazalexter]

sazalexterΕυχαριστώ πολύ για τις συμβουλές!
Η απλή μείωση της ποσότητας νερού κατά 10 ml οδηγεί σε εξαιρετικό αποτέλεσμα.

🔗

Darnitsky (μέγεθος XL, μεσαία κρούστα).