Απλά λίπος

Μέχρι να παραμείνει "ακριβώς μια μέρα σε ένα κουρέλι" ... 5 ώρες 51 λεπτά 42 δευτερόλεπτα !!!

Μέχρι να παραμείνει "ακριβώς μια μέρα σε ένα κουρέλι" ... 5 ώρες 51 λεπτά 42 δευτερόλεπτα !!!

Lenusya, σε λατρεύω

Lenusya, σε λατρεύω

Λοιπόν, έτσι! Ποτέ στη ζωή μου δεν πίστευα ότι το μπέικον μπορεί να μαγειρευτεί τόσο γρήγορα και χωρίς περιττές κινήσεις του σώματος. Και πώς να μαγειρέψετε! Irishechka, είσαι δικό μου, μέλι, ψάρι! Σούπερ λίπος αποδείχθηκε, όπως μου αρέσει. Ευχαριστώ αγαπητέ μου! Ο σύζυγός μου φωνάζει, λένε, δώστε μου ένα προσωπικό ευχαριστώ! Το περνάω! Και εδώ είναι μια άλλη έκθεση φωτογραφίας:

Εδώ αποδείχτηκε ένα άγνωστο salci!

Λοιπόν, έτσι! Ποτέ στη ζωή μου δεν πίστευα ότι το μπέικον μπορεί να μαγειρευτεί τόσο γρήγορα και χωρίς περιττές κινήσεις του σώματος. Και πώς να μαγειρέψετε! Irishechka, είσαι δικό μου, μέλι, ψάρι! Σούπερ λίπος αποδείχθηκε, όπως μου αρέσει. Ευχαριστώ αγαπητέ μου! Ο σύζυγός μου φωνάζει, λένε, δώστε μου ένα προσωπικό ευχαριστώ! Το περνάω! Και εδώ είναι μια άλλη έκθεση φωτογραφίας:

Εδώ αποδείχτηκε ένα άγνωστο salci!

Έλεν, τα χρυσά σου χέρια έχουν δοκιμάσει, αλλά ... χαίρομαι ... με δάκρυα. Γεια στον άντρα μου. Και salko στον καταψύκτη. Τώρα εσείς οι ίδιοι θα γνωρίζετε τις προτιμήσεις σας - πόσο καιρό αλάτι, πώς να πιπέρι κ.λπ. Και τώρα μπορείτε να φτιάξετε ένα στεγνό φιλέτο χοιρινού κρέατος με τον ίδιο τρόπο (η μόνη διαφορά είναι να το δέσετε σφιχτά) ή το βόειο κρέας.

Έλεν, τα χρυσά σου χέρια έχουν δοκιμάσει, αλλά ... χαίρομαι ... με δάκρυα. Γεια στον άντρα μου. Και salko στον καταψύκτη. Τώρα εσείς οι ίδιοι θα γνωρίζετε τις προτιμήσεις σας - πόσο καιρό αλάτι, πώς να πιπέρι κ.λπ. Και τώρα μπορείτε να φτιάξετε ένα στεγνό φιλέτο χοιρινού κρέατος με τον ίδιο τρόπο (η μόνη διαφορά είναι να το δέσετε σφιχτά) ή το βόειο κρέας.

Λοιπόν, για το αρχείο, να είστε ήρεμοι! Σίγουρα θα το κάνω τώρα. Το χάνω - ένα μάθημα σόλκα!

Ιρίνα, γεια!
Ήθελα πραγματικά να μαγειρέψω σύμφωνα με τη συνταγή σας, παραγγέλνω μπέικον με τη δική μου. Φέρνουν και το πρώτο πράγμα που βλέπω είναι βυζιά! ... Και ένα τόσο όμορφο κομμάτι, 7 εκατοστά, κρέας interlayers. Και τώρα τι να κάνω με αυτό; Δεν λειτουργεί καθόλου; Ίσως το βάζετε σε μια αργή κουζίνα ή έχετε κάποια συνταγή για τέτοια ευτυχία; Και γιατί το περιτόναιο είναι κακό;

Και γιατί το περιτόναιο είναι κακό;

Αυτό είναι το κάτω μέρος. Είναι ακόμη καλύτερο από το συνηθισμένο μπέικον, επειδή υπάρχουν ραβδώσεις κρέατος. Αν το φτιάξετε σύμφωνα με τη συνταγή, θα είστε τόσο όμορφη όσο η Λένα Τιμ.

Ευχαριστώ! Ηρέμησε. Γιατί λοιπόν έγραψε η Ιρίνα, το κύριο πράγμα είναι ότι το περιτόναιο δεν πιαστεί;

Ευχαριστώ! Ηρέμησε. Γιατί λοιπόν έγραψε η Ιρίνα, το κύριο πράγμα είναι ότι το περιτόναιο δεν πιαστεί;

Το περιτόναιο είναι πολύ όμορφο στα στρώματα, αλλά υπάρχει η πιθανότητα να μην μασήσει καλά. Αλλά μην αποθαρρύνεστε. Πρώτα απ 'όλα, αλάτι σύμφωνα με τη συνταγή. Μετά το αλάτι, θα αποφασίσουμε. Υπάρχουν πολλές επιλογές: αυτή που περιέγραψα, η δεύτερη επιλογή είναι να το μαγειρέψετε αφού μαρινάρετε σε μια αργή κουζίνα (θα σας πω πώς), ή μετά το πάστωμα ξανά, μετακινηθείτε στο μύλο κρέατος και λάβετε ένα funky σνακ, καθώς τα στρώματα κρέατος θα μαρινάρονται και θα είναι υπέροχα. Αλάτι, και όταν αλατίζω, θα σας πω πώς να ελέγξετε τη μασητικότητα.

Γεια σε όλους! Έχοντας φτυαρίσει το μισό Διαδίκτυο σχετικά με το αλάτισμα μπέικον και τη σύγκριση της εμπειρίας άλλων ανθρώπων με τις προηγούμενες εμπειρίες μου στο αλάτι (μέχρι το πιο επιτυχημένο - Irishino), κατέληξα σε κάποια συμπεράσματα. Εάν, σε γενικές γραμμές, κάποιος ενδιαφέρεται
1) Όπως έγραψε η Irina, το λαρδί πρέπει να είναι σε θέση να επιλέξει. Δηλαδή, θα πρέπει αρχικά να είναι απαλό, χωρίς ραβδώσεις. Σε αυτό, σε ακατέργαστο, το μαχαίρι μπαίνει όπως στο βούτυρο. Κοιτάξτε τη φωτογραφία. Τέτοιο λίπος, μετά το μαγείρεμα σε κρύα άλμη, θα λιώσει στο στόμα.
2) Όπου υπάρχει κρέας, υπάρχουν φλέβες - αυτό είναι γεγονός.Επομένως, δεν μπορεί κανείς να περιμένει ότι το λίπος "κρέας" μετά από κρύο άλμη θα είναι πολύ μαλακό. Σε τελική ανάλυση, ένα αλατούχο διάλυμα μπορεί να το αλάτισε μόνο, αλλά δεν μπορεί να αντιμετωπίσει τις φλέβες. Αυτό μπορεί να γίνει μόνο με θερμική επεξεργασία. Κάποιος βράζει λαρδί για περίπου 15 λεπτά με άλμη (όχι τόσο ισχυρή, φυσικά, αλλά 5 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο νερού) και ψύχεται εκεί. Ή μπορείτε, όπως πρότεινε η Ιρίνα - για ένα ζευγάρι. Αλλά προσωπικά, δεν μου αρέσει το θερμικά επεξεργασμένο μπέικον, ή μάλλον, μου αρέσει, αλλά μόνο να τρώω μία φορά. Με ενοχλεί γρήγορα. Ενώ το στήθος με λωρίδες κρέατος, μαγειρεμένο σε άλμη της Irishka, μπορώ να φάω κάθε μέρα του Θεού και δεν θα έρθει καν σε μένα που κουράστηκα. Και φτάρνισα ότι δεν "δαγκώνει". Απλώς το έκοψα με λεπτές «γλώσσες», και μετά - πέρα ​​από αυτό σε κομμάτια, όπως λένε «για ένα δάγκωμα». Και έκοψα το ψωμί με τον ίδιο τρόπο. Αποδεικνύεται ένα μάτσο μικρά σάντουιτς. Το έβαλα στο στόμα μου πλήρως και το απολαμβάνω!
Λοιπόν εδώ - είτε, είτε ... Εάν θέλετε με ραβδώσεις, αλλά μαλακά - μαγειρέψτε! Χωρίς ραβδώσεις - όπως το Irina's! Λοιπόν, το "σαρκωμένο" ελαστικό - απαλλαγείτε από μικρά ρυθμιστικά, όπως εγώ!

Ευχαριστώ κορίτσια!
Το έχω ήδη αλάτισε, θα περιμένω δύο μέρες και θα χτυπήσω την πόρτα σου. Κατ 'αρχήν, η μητέρα μου έρχεται να με επισκεφτεί με συνηθισμένο λαρδί, αλατισμένο. Γι 'αυτό είμαι έτοιμος να δοκιμάσω να φτιάχνω νόστιμα σε μια αργή κουζίνα. Ευχαριστώ για τις απαντήσεις !!!!

Ευχαριστώ κορίτσια!
Το έχω ήδη αλάτισε, θα περιμένω δύο μέρες και θα χτυπήσω την πόρτα σου. Κατ 'αρχήν, η μητέρα μου έρχεται να με επισκεφτεί με συνηθισμένο λαρδί, αλατισμένο. Γι 'αυτό είμαι έτοιμος να δοκιμάσω να φτιάχνω νόστιμα σε μια αργή κουζίνα. Ευχαριστώ για τις απαντήσεις !!!!

Στην αργή κουζίνα, μου άρεσε να μαγειρεύω αυτήν τη συνταγή https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=215417.0 Λέγεται βίαιο στήθος. Μου αρέσει πολύ. Ευχαριστώ τον συγγραφέα. Υπάρχουν και οι φωτογραφίες μου. Μαγειρεύω ακόμη και ένα κομμένο λαιμό έτσι, και συνήθως δεν μπορώ να το δαγκώσω, αν και είναι πραγματικά ένα μαρμάρινο σαλόνι. Μόνο πρέπει να τρίβεται επιπλέον με αλάτι, αφού ο ατμός μαλακώνει το αλάτι, και αφού μαγειρεύω πολλές φορές κατέληξα στο συμπέρασμα ότι μπορεί να υπάρχουν απολύτως μπαχαρικά, εκτός ίσως από μούρα αρκεύθου. Είναι φοβερό μαζί τους!

Ω, μπορώ να έχω και τα πέντε σεντ μου;
Κάποτε, μου έμαθε να μαγειρεύω ένα 6ryushka σε μια μαρινάδα απλά βάζοντας μια κατσαρόλα σε ζεστό, αλλά σε καμία περίπτωση δεν το βράζω. Αποδείχθηκε όταν ήταν νόστιμο, όταν ήταν πολύ βρασμένο.

Τώρα, όταν πήρα ένα κινούμενο σχέδιο με χαμηλές θερμοκρασίες (αυτό είναι το Shte6a), αποφάσισα να θυμηθώ το 6yloe.)) Ότι δεν μεταφράσαμε τη μαρινάδα για χάρη ενός μικρού κομματιού, το μαρινάρισα ξεχωριστά σε αλάτι και μπαχαρικά και την επόμενη μέρα το έβαλα σε μια τσάντα χωρίς αέρα και το κατέβασα στο νερό στα κινούμενα σχέδια για αρκετές ώρες. Μου άρεσε στους 63-65 βαθμούς και για 3,5-4 ώρες (αλλά αυτά είναι μεσαίου μεγέθους κομμάτια, πάχους όχι περισσότερο από 5 cm). Είναι κρίμα, δεν υπάρχει φωτογραφία, έφαγαν τα πάντα.

Αλλά ήθελα να προειδοποιήσω να μην είμαι πολύ χαλαρός με χοιρινό. Είναι καλό αν είστε 100% σίγουροι ότι οι παρωτίτιδες ήταν υγιείς. Επειδή η τριχινέλωση απλά θέλει να εγκατασταθεί σε λωρίδες κρέατος και ο πρέσβης δεν εγκατασταθεί. Μόνο με θέρμανση (το εσωτερικό στρώμα) πάνω από 50 μοίρες!

Θυμάμαι! Οι προνύμφες Trichinella ανέχονται εύκολα την παρατεταμένη ψύξη, θέρμανση, αλάτι και κάπνισμα κρέατος. Μπορούν να σκοτωθούν μαγειρεύοντας για τουλάχιστον δυόμισι ώρες με κομμάτια κρέατος πάχους όχι μεγαλύτερο από 8 cm! Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε ένα κεμπάπ χρησιμοποιώντας ξύδι, το οποίο σκοτώνει τις προνύμφες Trichinella.

Το Trichinella στο κρέας είναι πολύ ανθεκτικό στις εξωτερικές επιδράσεις, περισσότερο από τα βοοειδή ή το χοιρινό κυστικέρκο. Στη συνήθη θερμοκρασία του κατεψυγμένου κρέατος (-10 ° C), οι προνύμφες T. spiralis επιβιώνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, στους -12 ° C για έως 57 ημέρες, στους -18 ° C για έως και 21 ώρες. Οι προνύμφες του T. nativa επιβιώνουν να παγώνουν στους -23 ° C για 3 ημέρες και στους -16 ° C παραμένουν επεμβατικές για 20 μήνες.

Σε θερμοκρασίες άνω των +50 ° C, οι προνύμφες επιβιώνουν για αρκετά λεπτά, αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι κατά το μαγείρεμα πιάτων με κρέας, αυτή η θερμοκρασία δεν επιτυγχάνεται πάντα στο βάθος του κομματιού.

Όταν αλατίζονται, οι αιτιολογικοί παράγοντες της τριχίνωσης μπορούν να παραμείνουν στο βάθος του κομματιού για έως και 1 έτος.

Συγγνώμη που δεν μιλάμε για πολύ ορεκτικό, αλλά μερικοί πλένουν ακόμη και τα αυγά με σαπούνι, φοβούμενοι μια πολύ πιο περίεργη σαλμονέλωση.

Σας ευχαριστούμε για τόσο νόστιμες συνταγές !!!

Στην αργή κουζίνα, μου άρεσε να μαγειρεύω αυτήν τη συνταγή https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=215417.0 Λέγεται βίαιο στήθος. Μου αρέσει πολύ. Ευχαριστώ τον συγγραφέα. Υπάρχουν και οι φωτογραφίες μου. Μαγειρεύω ακόμη και ένα κομμένο λαιμό έτσι, και συνήθως δεν μπορώ να το δαγκώσω, αν και είναι πραγματικά ένα μαρμάρινο σαλόνι. Μόνο πρέπει να τρίβεται επιπλέον με αλάτι, αφού ο ατμός μαλακώνει το αλάτι, και αφού μαγειρεύω πολλές φορές κατέληξα στο συμπέρασμα ότι μπορεί να υπάρχουν απολύτως μπαχαρικά, εκτός ίσως από μούρα αρκεύθου. Είναι φοβερό μαζί τους!

Irishechka, ευχαριστώ για τον σύνδεσμο! Νόστιμη συνταγή. Αλλά! Το salko σου έχει καλή γεύση για μένα !!!

ΑΠΟ χθες το πρωί, το λαρδί επιπλέει σε μια κατσαρόλα ... Περιμένει ... .

Και το επιπλέω. Υπάρχει λοιπόν μια ολόκληρη παρέα μας εδώ που περιμένει.

[Ιρίνκα !!!!]

Ιρίνκα !!!! Σας ευχαριστώ για το λίπος, ούτε καν, αλλά ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΓΙΑ το λίπος !!! Η γεύση είναι καταπληκτική !!! Λοιπόν, για να αραιώσω το αλατόνερο 5: 1 (για το οποίο ευχαριστώ ιδιαίτερα Έλενα Τη νύχτα, επιπλέουν σε μια κατσαρόλα στο ψυγείο. Έβγαλα μερικά από τα λεπτότερα κομμάτια σήμερα, το στέγνωσα, το έβαλα με μπαχαρικά, τα οποία δεν μετανιώνω! Το πνεύμα από αυτούς ήταν σε ολόκληρο το διαμέρισμα! Σκέφτηκα ότι το έκανα υπερβολικό, αλλά όχι, προφανώς δεν υπάρχει ποτέ πάρα πολύ μπαχαρικό για μπέικον! Είχα μαριναριστεί για μερικές ώρες, πριν το βάλω στο ψυγείο, δεν μπορούσα να αντισταθώ στην κοπή ενός κομματιού MMMMM! Ήρα, είσαι μάγος! Αυτή η συνταγή πρέπει να μοιραστεί με άτομα !!!! Και τα θραύσματα, όπως σας συμβούλευα, σε μύλο κρέατος, αναμειγνύονται με μπαχαρικά .... Μουτζούραμε φρέσκο ​​μαύρο ψωμί στο ψωμί (το έβγαλα ειδικά το πρωί) και όλα αντίο στη λεπτή μου μορφή! Αυτή είναι η νόστιμη !!! Κάθομαι περιμένοντας τον άντρα μου, δεν ξέρει τίποτα για το FAT .......

πολλά για το χοιρινό λαρδί .

Ιρίνα! Καλό απόγευμα!
Έβγαλε salko, τώρα στεγνώνει. Θα το κάνω σε ένα multicooker. Σε ποιο στάδιο πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά; Στον ατμό με μπαχαρικά ή μετά έλασης;

Φαίνεται ότι είμαι πολύ αργά))) Νομίζω ότι τίποτα κακό δεν θα συμβεί αν ο Σάλκο περάσει τη νύχτα στο ψυγείο.

Δεν ξέρω αν έκανα το σωστό, το έριξα σε μπαχαρικά, το έβαλα αμέσως σε μια τσάντα ψησίματος. Έχω ένα καρτούν Liberton, είναι πιο αδύναμο και χωρίς τρισδιάστατη θέρμανση, ρυθμίστε 50 λεπτά. "Ατμός".
Irina, παρακαλώ, γράψτε τι, πώς και με ποια ακολουθία να κάνετε. Στη συνέχεια, salko αμέσως στο ψυγείο ή κρατήστε για μερικές ώρες στο τραπέζι; Ευχαριστώ πολύ!

Δεν ξέρω αν έκανα το σωστό, το έριξα σε μπαχαρικά, το έβαλα αμέσως σε μια τσάντα ψησίματος. Έχω ένα καρτούν Liberton, είναι πιο αδύναμο και χωρίς τρισδιάστατη θέρμανση, ρυθμίστε 50 λεπτά. "Ατμός".
Irina, παρακαλώ, γράψτε τι, πώς και με ποια ακολουθία να κάνετε. Στη συνέχεια, salko αμέσως στο ψυγείο ή κρατήστε για μερικές ώρες στο τραπέζι; Ευχαριστώ πολύ!

Μόλις κρυώσει, τυλίξτε το αλουμινόχαρτο και ψύξτε όλη τη νύχτα.

Ω, και το τυλίξαμε σε χαρτί ψησίματος, έτρεξα να το αλλάξω)))

Ω, και το τυλίξαμε σε χαρτί ψησίματος, έτρεξα να το αλλάξω)))

Νατάσα, είναι εντάξει, ας είναι στα χαρτιά. Μόνο χωρίς χυμό! Θεέ μου, πώς δεν μπορούσα να δω το μήνυμά σας πριν! Επιπλέον δουλειά για εσάς - για να μετακινηθείτε εμπρός και πίσω.

Ναι, τίποτα, θα ξέρω για το μέλλον. Το λίπος αποδείχθηκε σούπερ. Μόνο δεν έχω προσθέσει κύμινο, δεν εμφανίστηκε. Αλλά τα μούρα κορίανδρου και αρκεύθου έδωσαν μια τόσο ενδιαφέρουσα γεύση. Είναι κρίμα που μόνο για δύο εγκυμοσύνες έχασα εντελώς τη συνήθεια των πικάντικων τροφίμων, καθαρίζω τα καρυκεύματα. Αλλά νόστιμα-ω-ω-ω! Λένα, σας ευχαριστώ πολύ για τη βοήθειά σας και την Ήρα για τη συνταγή!

Ναι, τίποτα, θα ξέρω για το μέλλον. Το λίπος αποδείχθηκε σούπερ. Μόνο δεν πρόσθεσα το κύμινο, δεν εμφανίστηκε. Αλλά τα μούρα κορίανδρου και αρκεύθου έδωσαν μια τόσο ενδιαφέρουσα γεύση. Είναι κρίμα που μόνο για δύο εγκυμοσύνες έχασα εντελώς τη συνήθεια των πικάντικων τροφίμων, καθαρίζω τα καρυκεύματα. Αλλά νόστιμο-ω-ω-ω! Λένα, σας ευχαριστώ πολύ για τη βοήθειά σας και την Ήρα για τη συνταγή!

Ναι, καθόλου!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, έφερε ένα τεράστιο ευχαριστώ για το λίπος !!! Από εμένα και από τον άντρα μου (αλάτισε).Έφτιαξε ένα στήθος. ΠΟΛΥ ΠΟΛΥ νόστιμο !!!
Λεπτή πρεσβευτής, λεπτή περικοπή, καλά μασημένη.
Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή που δοκιμάσαμε!
Χαίρομαι ιδιαίτερα που κρύβονται 4 ακόμη κομμάτια στον καταψύκτη! Έτσι δεν αντιμετωπίζουμε την πείνα.

Το λίπος αποδείχθηκε νόστιμο, το μείγμα καρυκευμάτων είναι πολύ αρωματικό και αρωματικό. Ευχαριστώ!

Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή. Ο σύζυγός μου δεν λατρεύει ιδιαίτερα το μπέικον. Κάθισα για δείπνο, έκοψα τον εαυτό μου ένα κομμάτι, κάθομαι και απολαμβάνω. Ο Χάμπι τράβηξε ένα κομμάτι, το δεύτερο, το τρίτο: "Γεια σου στα κορίτσια!"

πριν

μετά, δεν έχει καταψυχθεί ακόμα

[ναάτα]

ναάταΩ ω ωραιο! Και το έβραζες επίσης στα κινούμενα σχέδια, έτσι;

Ναι, αυτό είναι μετά το πολλαπλό.

Πώς βγήκε μαγειρεμένο; Πόσο καιρό το τοποθετήσατε - 50 λεπτά;

Δεν ξέρω, δεν το μαγειρεύω ποτέ)))), πιθανώς όχι αρκετά. Ναι, 50 λεπτά, αλλά τα κορίτσια έγραψαν ότι τα 40 είναι αρκετά. Εάν το κάνετε σε ένα ατμόπλοιο, βεβαιωθείτε ότι ο σάκος ψησίματος δεν εμποδίζει τη βαλβίδα ατμού, έπιασα τον χρόνο μου. Έπρεπε να το μετακινήσω κάτω, υπήρχε λίγος χώρος.

Ω, κορίτσια, με κάποιο τρόπο μαγειρεύω σε μια τσάντα σε ένα πολυκουζινάκι για ένα ζευγάρι. Αλλά είχα ένα κιλό, σχεδόν στρογγυλό ζαμπόν. Έτσι ετοιμάστηκε σε μια ώρα και ήταν ακόμη πολύ μαλακός. Και τώρα μου φαίνεται ότι η μισή ώρα είναι αρκετή για μπέικον. Επιπλέον, είναι ήδη αλατισμένο. Αν και δεν τολμώ να πω τίποτα. Μία από αυτές τις μέρες θα το κάνω, θα διαγραφώ αργότερα τι συνέβη.

Και αλάτι, ή μάλλον το αλάτι του συζύγου, λαρδί από ένα φρεσκοκομμένο χοίρο. Κόβεται ένα μεγάλο κομμάτι μπέικον. Κάνει αμέσως βαθιές περικοπές, σαν να εφαρμόζετε πλέγμα. Τρίβεται πολύ με αλάτι, πασπαλίζεται με μπαχαρικά και σκόρδο. Το αλάτι θα απορροφήσει όσο περισσότερο αλάτι χρειάζεται, αλλά δεν χρειάζεται να μετανιώσετε το αλάτι. Έτσι βάζει σε ένα φύλλο ψησίματος, αν όχι ένα κομμάτι, τότε τοποθετείται χαρτί ανίχνευσης ανάμεσα στα στρώματα των στρωμάτων. Αλατισμένο για 3 ημέρες. Αδειάζουμε το υγρό που εμφανίζεται. Μετά από τρεις ημέρες, το μπέικον είναι έτοιμο. Ανακατέψτε το αλάτι, κόψτε σε μεγάλες πλάκες, έτσι ώστε να μπαίνει στην τσάντα και να την βάλει στην κατάψυξη
Θα προσπαθήσω να τραβήξω μια φωτογραφία αύριο. Τώρα αξίζει να αλάτισε.

Ναι, αποδείχθηκε λίγο μαλακό, αλλά λαμβάνοντας υπόψη αυτό που αποθηκεύω στον καταψύκτη, είναι φυσιολογικό, μόνο η κοπή είναι προβληματική))))). Ας δοκιμάσουμε για μισή ώρα. Λένα, θα περιμένω το αποτέλεσμα. Πρέπει να προετοιμάζονται τα τεμάχια κρέατος; Και τότε υπάρχει ένα δροσερό Temko για σκουλήκια ή κάποιο άλλο άσχημο πράγμα.)))

Ναι, αποδείχθηκε λίγο μαλακό, αλλά λαμβάνοντας υπόψη αυτό που αποθηκεύω στον καταψύκτη, είναι φυσιολογικό, μόνο η κοπή είναι προβληματική))))). Ας δοκιμάσουμε για μισή ώρα. Λένα, θα περιμένω το αποτέλεσμα. Πρέπει να προετοιμάζονται τα τεμάχια κρέατος; Και τότε υπάρχει ένα δροσερό Temko σχετικά με σκουλήκια ή κάποιο άλλο άσχημο πράγμα.)))

Αχα! Θέλετε λοιπόν να δοκιμάσετε ένα νέο φίλτρο αγάπης, σωστά; Εντάξει, θα δουλέψω ξανά ως εργαστηριακός αρουραίος! Αντίο φίλοι!
Αλλά σοβαρά ... Νατάσα, υπάρχει πάντα κάποιος κίνδυνος. Λοιπόν, ας πούμε ότι ένα οστό ψαριού μπορεί να κολλήσει στο λαιμό. Ξέρεις, είμαι τόσο κουρασμένος που φοβάμαι τα πάντα. Απλά καθίστε και ανακινήστε σαν σοφός γούντζου - ανεξάρτητα από το τι συμβαίνει! Καταλαβαίνω ότι όλες αυτές οι προειδοποιήσεις είναι πολύ σοβαρά πράγματα. Αλλά, τρώμε απλώς αλατισμένο μπέικον, δεν έχει σημασία με το κρέας ή όχι. Και οι μητέρες και οι παππούδες μας και οι πρόγονοί τους όλη τη ζωή τους έτρωγαν απλά αλατισμένο μπέικον ... και τίποτα. Κάτι που βγήκα τελείως! Θα κάνω κάποια έρευνα τώρα. Ένα υπέροχο στήθος περιμένει στο ψυγείο. Θα μαγειρέψω σε δύο διαφορετικές εκδόσεις και θα περιμένω την έκθεση μεθαύριο. Ε, μην θυμάσαι ορμητικά, Ντούκι!

Συμφωνώ, να φοβάμαι τους λύκους - μην πηγαίνετε στο δάσος. Αν είχα χρόνο να πηδήξω στο μαγαζί, θα μαγειρεύω επίσης το στήθος με χαρά. Τώρα υπάρχει ψωμί στον απόδειξη.

Irinka, ευχαριστώ για τη συνταγή! Εμπνεύστηκα επίσης από αυτό και αλάτισα το στήθος στο δρόμο σας. Μετά το αλάτισμα, μαγειρεύω λαρδί σε τρεις εκδόσεις: έβρασα μερικά κομμάτια σε μια σακούλα κενού για 4 ώρες σε t65 * (δεν το έχω δοκιμάσει ακόμη), άλλοι στον ατμό σε ένα κούκο για 30 λεπτά σε ένα μανίκι ψησίματος (αποδείχθηκε λίγο ξηρό μέρος κρέατος και το λιπαρό μέρος έλιωσε στο στόμα μου) και έβρασα την τρίτη επιλογή σε αλατούχο διάλυμα για 15 λεπτά, και στη συνέχεια το κάπνισα στο Brand 6060 για 10 λεπτά με ένα κρύο κάπνισμα και 20 λεπτά με ένα ζεστό. Αποδείχθηκε απίστευτο! Φωτογραφίες καπνιστού μπέικον:

Τώρα θέλω να αγοράσω λαρδί χωρίς στρώμα κρέατος και αλάτι ωμό. Ευχαριστώ και πάλι για την κύρια τάξη!

Irinka, ευχαριστώ για τη συνταγή! Εμπνεύστηκα επίσης από αυτό και αλάτισα το στήθος στο δρόμο σας.Μετά το αλάτισμα, μαγειρεύω λαρδί σε τρεις εκδόσεις: έβρασα μερικά κομμάτια σε μια σακούλα κενού για 4 ώρες σε t65 * (δεν το έχω δοκιμάσει ακόμη), άλλοι στον ατμό σε ένα κούκο για 30 λεπτά σε ένα μανίκι ψησίματος (αποδείχθηκε λίγο ξηρό μέρος κρέατος και το λιπαρό μέρος έλιωσε στο στόμα μου) και έβρασα την τρίτη επιλογή σε αλατούχο διάλυμα για 15 λεπτά, και στη συνέχεια το κάπνισα στο Brand 6060 για 10 λεπτά με ένα κρύο κάπνισμα και 20 λεπτά με ένα ζεστό. Αποδείχθηκε απίστευτο! Φωτογραφίες καπνιστού μπέικον:

Τώρα θέλω να αγοράσω λαρδί χωρίς στρώμα κρέατος και αλάτι ωμό. Ευχαριστώ και πάλι για την κύρια τάξη!

Λοιπόν, τώρα θα αγοράσω σίγουρα ένα καπνό! Κοιτάω προς την κατεύθυνση της για πολύ καιρό. Θα καπνίσω επίσης μπέικον και θα καυχηθώ!

Ναι, αποδείχθηκε λίγο μαλακό, αλλά λαμβάνοντας υπόψη αυτό που αποθηκεύω στον καταψύκτη, είναι φυσιολογικό, μόνο η κοπή είναι προβληματική))))). Ας δοκιμάσουμε για μισή ώρα. Λένα, θα περιμένω το αποτέλεσμα. Πρέπει να προετοιμάζονται τα τεμάχια κρέατος; Και τότε υπάρχει ένα δροσερό Temko σχετικά με σκουλήκια ή κάποιο άλλο άσχημο πράγμα.)))

Λοιπόν, αν και με μια μικρή καθυστέρηση, αναφέρω τα κόλπα μου. Εν ολίγοις, ήθελα να μαγειρέψω με δύο τρόπους, αλλά έκανα μόνο έναν, αλλά πολύ επιτυχημένος. Έβρασα το στήθος σε άλμη για 15 λεπτά: 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο νερού + μερικά φύλλα της lavrushka. Στην ίδια άλμη, κρυώθηκε (άφησε όλη τη νύχτα). Το πρωί το έβγαλα έξω, το λεκέ με χαρτοπετσέτα και το άφησα στο συρμάτινο ράφι για να στεγνώσει για μισή ώρα. Στη συνέχεια, όπως σύμφωνα με την κύρια συνταγή, το αλείψα, το στέγνωσα λίγο περισσότερο, μετά σε ένα πανί και στο ψυγείο.
Περίληψη: αν και δεν μου αρέσει το θερμικά επεξεργασμένο μπέικον, με κάθε ειλικρίνεια, θα πω "Πολύ νόστιμο". ΥΨΗΛΑ!!! Οι φλέβες είναι όλες μαλακές, το δέρμα είναι τρυφερό, αλλά το ίδιο το στήθος δεν είναι χαλαρό, όπως ψημένο, αλλά ελαστικό και ζουμερό.
Δυστυχώς, ο σύζυγός μου είναι τόσο λάτρης του ακατέργαστου λαρδιού όσο κι εγώ. Ήταν αυτός που μου ζήτησε να μην μαγειρεύω λαρδί με κανέναν άλλο. Λοιπόν, ο δεύτερος τρόπος, με τον οποίο ήθελα πρώτα να αλάτι λαρδί με τον ιρλανδικό τρόπο, και στη συνέχεια να το ενεργοποιήσω για 30 λεπτά για ένα ζευγάρι, εξαφανίστηκε από μόνη της. Επομένως, στοχεύστε συγνώμη, κορίτσια, ανεξάρτητα από το πόσο θα ήθελα να πειραματιστώ, αλλά δεν θα καταπατήσετε τον άντρα σας! Boom τρώτε ωμά!
Παρεμπιπτόντως, έφτιαξα μια πολύ απλή κρέμα βουτύρου για λαρδί: πολύ σκόρδο, μαύρο πιπέρι, κόκκινη γλυκιά πιπεριά και ξηρά βότανα (άνηθος, μαϊντανός). Αποτυχία αποδείχθηκε!

Και εγώ δεν μπορούσα να το αντέξω και σήμερα αγόρασα τρία διαφορετικά κομμάτια: καθαρό μπέικον, ραβδωτό και πολύ κρεμώδες. Τώρα σκέφτομαι ποιο κομμάτι της συνταγής ταιριάζει καλύτερα. Σχετικά με τα μπαχαρικά .... ποια από τη λίστα μπορεί να ονομαστεί υποχρεωτική, δηλαδή κλασική για λαρδί;

Και εγώ δεν μπορούσα να το αντέξω και σήμερα αγόρασα τρία διαφορετικά κομμάτια: καθαρό μπέικον, ραβδωτό και πολύ κρεμώδες. Τώρα σκέφτομαι ποιο κομμάτι της συνταγής ταιριάζει καλύτερα. Σχετικά με τα μπαχαρικά .... ποια από τη λίστα μπορεί να ονομαστεί υποχρεωτική, δηλαδή κλασική για λαρδί;

Λοιπόν, τα κυριότερα είναι το σκόρδο, το πιπέρι και το lavrushka. Και τότε όλοι «χορεύουν» σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους.

Και δεν χρησιμοποιούμε lavrushka στο αλατισμένο λαρδί, βασικά το αλάτιμε με αλάτι, σκόρδο και μαύρο πιπέρι. Αυτή τη φορά, τα μπαχαρικά που αγοράστηκαν στο κατάστημα προστέθηκαν "Για αλάτι μπέικον"

Και δεν χρησιμοποιούμε lavrushka στο αλατισμένο λαρδί, βασικά το αλάτιμε με αλάτι, σκόρδο και μαύρο πιπέρι. Αυτή τη φορά, τα μπαχαρικά που αγοράστηκαν στο κατάστημα προστέθηκαν "Για αλάτι μπέικον"

Ω, Άλμπιν, εγώ ο ίδιος πρόσθεσα το lavrushka για πρώτη φορά, και ακόμη και τότε κατά το μαγείρεμα. Απλώς ξέρω ότι πολλοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν, γιατί το άρωμα από αυτό είναι απλά ασύγκριτο.

Δεν μας αρέσει το βραστό λαρδί, αλλά το αλάτιμε από ένα φρεσκοκομμένο χοιρίδιο.

Δεν μας αρέσει το βραστό λαρδί, αλλά το αλάτιμε από ένα φρεσκοκομμένο χοιρίδιο.

Ωχ! Αστός!
Η Ιρίνα αλέθεται τη λαβούρκα σε σκόνη, αν δεν κάνω λάθος. Πρέπει επίσης να δοκιμάσουμε. Αλλά δεν θα είναι σύντομα. Ενόχλησα τόσο πολύ που τώρα είναι αρκετό για αρκετούς μήνες.

Προηγουμένως, αλάτισα ένα αποψυγμένο χοιρίδιο. Έχουμε την ίδια περιοχή του Άπω Βορρά. Και τώρα έχουμε 2 μέρη όπου γουρουνίζονται οι χοίροι