Παρισινό καρβέλι (σύμφωνα με το GOST)

Ω, πόσο υπέροχο! Μπορώ να φανταστώ πώς μεγάλωσε στο φούρνο όταν ψήθηκε!

Πιο μαυρισμένο από το πρώτο, αλλά στην πραγματική ζωή ελαφρύτερο από τη φωτογραφία

Ομορφο αγόρι,

Μια γρήγορη πρωινή φωτογραφία των Τρύπων, όχι - ΤΡΙΧΕΣ

Ωχ! Antonovka, τι ψίχα! Ομορφιά!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Σήμερα πήγα σκόπιμα στο ATB για αλεύρι για ένα μπαρ. Η δομή και η γεύση είναι υπέροχα, πραγματικά ευαίσθητα ψίχουλα! Μου παραμένει ένα μυστήριο για το πώς με μια ελάχιστη ποσότητα μαγιάς και απολύτως χωρίς λάδι, επιτυγχάνεται ένα τέτοιο θαύμα! Την επόμενη φορά θα αυξήσω την αναλογία κατά μιάμιση φορά (η φραντζόλα βρίσκεται στο τραπέζι για 15 λεπτά). Το μόνο που μένει

[Σπάρτη, Όλενκα]

Σπάρτη, Όλενκατι αφράτο ψωμί! Συμφωνώ ότι δεν υπάρχει ποτέ πάρα πολύ ψωμί σαν αυτό! Ψήστε για υγεία και φάτε με ευχαρίστηση!

Παραμένει ένα μυστήριο για μένα πώς με μια ελάχιστη ποσότητα μαγιάς και απολύτως χωρίς λάδι, επιτυγχάνεται ένα τέτοιο θαύμα!

Ναι, το ψωμί GOST είναι κάτι

[Μαρίνα]

Μαρίνα, σήμερα έφτιαξα αυτό το καρβέλι. Νόστιμο ψίχα που λιώνει στο στόμα σας, λεπτή κρούστα, υπέροχες τρύπες ..... Ευχαριστώ για τη συνταγή! Δεν πήρα μια φωτογραφία, επειδή υπάρχουν ορισμένα ζητήματα που απαιτούν βελτίωση. Η ζύμωση έγινε με ένα μίξερ με άγκιστρα για ζύμωμα ζύμης. Η ζύμη είναι πολύ μαλακή και κολλώδης. Και μετά την πρώτη παρτίδα και μετά τη δεύτερη. Κακώς διατηρούσε το σχήμα του μετά το σχηματισμό του καρβέλι. Αν και το καρβέλι αυξήθηκε κανονικά, η αλήθεια ήταν ελαφρώς θολή. Νομίζω ότι την επόμενη φορά, και θα είναι πολύ σύντομα, θα βάλω λιγότερο νερό. Αλεύρι - Makfa. Επιπλέον, θέλω να προσπαθήσω να ζυμώσω τη ζύμη σύμφωνα με τη μέθοδο του R. Bertine, δηλαδή, με τα χέρια μου στο τραπέζι. Και η κρούστα δεν έγινε ανοιχτό καφέ, αλλά ήταν απλώς χρυσή, αν και πριν το ψήσιμο λιπαίνεται με γάλα, αλάτι και ζάχαρη. Έγραψε περισσότερο από το μπαρ στο τραπέζι. Ο σύζυγός μου και εγώ συνηθίσαμε αυτήν τη γεύση το βράδυ.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, η ζύμη είναι αρκετά μαλακή, αλλά όχι υγρή. Η φιλία μου με τη McFa δεν λειτούργησε, το έψησα μερικές φορές και δεν ήμουν πολύ ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα (χρησιμοποίησα τα υπολείμματα για τηγανίτες και δεν αγόρασα πια αυτό το αλεύρι).

Επιπλέον, θέλω να προσπαθήσω να ζυμώσω τη ζύμη σύμφωνα με τη μέθοδο του R. Bertine, δηλαδή, με τα χέρια μου στο τραπέζι

Δοκίμασέ το! Η διαδικασία είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Και, στην πραγματικότητα, δεν απαιτείται τόσο πολύς χρόνος και προσπάθεια. Συνήθιζα να ζυμώνω τη ζύμη για το βασικό σιτάρι της. Έτσι, όταν ζυμώνομαι με μίξερ (τουλάχιστον για μένα), η ζύμη αποδείχθηκε πιο υγρή από ό, τι όταν ζυμώνομαι με το χέρι.

Και η κρούστα δεν έγινε ανοιχτό καφέ, αλλά ήταν απλώς χρυσή, αν και πριν από το ψήσιμο λιπαίνεται με γάλα, αλάτι και ζάχαρη.

Εδώ πολλά περισσότερα εξαρτώνται από τον ίδιο τον φούρνο. Ή μπορείτε να δοκιμάσετε να πάρετε λίγο περισσότερο αλάτι και ζάχαρη, σε ίσες αναλογίες. Ίσως απλώς αποδείχτηκε ότι δεν ήταν αρκετό για το επιθυμητό χρώμα φλοιού.
tanyaabcde, Καλό ψήσιμο! Θα μοιραστείτε το αποτέλεσμα αργότερα;

[Μαρίνα]

Μαρίνα! Όπως λένε - οι κανονικοί ήρωες πάνε γύρω και δεν ψάχνουν για εύκολους τρόπους. Θα πειραματιστώ και θα επιτύχω αποτελέσματα που δεν θα ντρέπομαι να παρουσιάσω.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, καλή τύχη ξανά! Και αν προκύψουν ερωτήσεις στη διαδικασία, θα χαρώ να απαντήσω!

[Μαρίνα]

Μαρίνα Αναφέρομαι. Προσπάθησα ξανά σήμερα. Πήρα αλεύρι «Ας φάμε στο σπίτι». Ζύμωμα σύμφωνα με τη μέθοδο Bertine (εκτός από το πρώτο βήμα του δεύτερου σταδίου - προσθήκη νερού με αλάτι και ζάχαρη στη ζύμη που προέκυψε - εδώ παρενέβη με ένα μίξερ). Στη δεύτερη παρτίδα, πήρα 25 γραμμάρια νερού. λιγότερο από τη συνταγή σας. Λιπαίνεται με γάλα, αραιώνεται έντονα με νερό και ζάχαρη Η ζύμη βγήκε ελαφρώς πιο πυκνή, και εξαιτίας αυτού, οι τρύπες είναι μικρότερες. Αλλά η γεύση είναι υπέροχη. Θα προσπαθήσω να αφαιρέσω 15 γραμμάρια. ποτίστε την επόμενη φορά και λιγότερο χρόνο για να κτυπήσετε τη ζύμη.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, το καρβέλι είναι εξαιρετικό! Τόσο η κρούστα όσο και η ψίχα! Όμως, όπως λένε, δεν υπάρχει όριο στην τελειότητα, γι 'αυτό σας εύχομαι επιτυχημένα πειράματα και να επιτύχετε ακριβώς το αποτέλεσμα που προσπαθείτε!

[Παντρεύω!]

Παντρεύω!Πιάσε την αναφορά!





Ποιο είναι το αλεύρι σου εδώ; Και μετά έχω 1 βαθμό, ίσως γι 'αυτό μείωσα το νερό και πρόσθεσα αλεύρι! : girl_haha: Καλό μπαρ. Μαλακός. Το έψησα χθες το βράδυ και το δοκίμασα σήμερα. Μαλακός. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Άντζελα]

Άντζελατι funky χρώμα φλοιού! Ομορφιά! Και το ίδιο το ψωμί είναι τόσο καλό!

Ποιο είναι το αλεύρι σου εδώ; Και μετά έχω 1 βαθμό, ίσως γι 'αυτό μείωσα το νερό και πρόσθεσα αλεύρι!

Εδώ έχω μια «Υγιή Γραμμή» (B / C), πιθανότατα η προσαρμογή ήταν ακριβώς λόγω του αλευριού και ήταν απαραίτητη.
Angelachka, σας ευχαριστώ πολύ για μια τέτοια αξιολόγηση και έκθεση φωτογραφιών!

Το ψωμί αποδείχθηκε, αλλά η κρούστα είναι σκληρή. Είναι θερμοκρασία ή κάτι άλλο;

Χάσαμε το μπαρ και αποφασίσαμε να το επαναλάβουμε. Επιτυχής!