Φραντζόλα σιταριού από αλεύρι εξαιρετικής ποιότητας

[Ζύμη:]

Φραντζόλα σιταριού από αλεύρι εξαιρετικής ποιότητας

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Ζύμη:
ξηρή μαγιά ταχείας δράσης	0,25 κουτ
αλεύρι σίτου	100 γρ
νερό	130 γρ
Ζύμη:
ζύμη
ξηρή μαγιά ταχείας δράσης	0,25 κουτ
αλεύρι σίτου	210 γρ
νερό	30-50 γρ
κρυσταλλική ζάχαρη	15 γρ
άλας	8 γρ
βούτυρο (γκι)	20 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη:
• Ανακατέψτε τη μαγιά (έχω μια στιγμή Saf) με αλεύρι, προσθέστε νερό στους 28-30C βαθμούς, ανακατέψτε Σφίξτε το δοχείο με τη ζύμη με πλαστικό φύλλο και αφήστε το να ζυμώσει για 12-13 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
• Ζύμη:
• Προσθέστε αλεύρι αναμεμειγμένο με ζύμη, αλάτι, ζάχαρη, νερό στη ζύμη (μέχρι μια ζύμη μεσαίας συνοχής, μη κολλώδης, μου πήρε 50 g), ζυμώστε τη ζύμη. Προσθέστε μαλακό βούτυρο 5-6 λεπτά μετά την έναρξη της ζύμωσης. Ζύμωση - μιάμιση ώρα με μία προπόνηση μετά από 45 λεπτά.
• Βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι, ζυμώστε και προ-αδειάστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια σχηματίστε μια μπάρα, βάλτε την σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, ραφή κάτω, καλύψτε με χαλαρό φύλλο. Έλεγχος για 60 λεπτά, έως ότου η αύξηση είναι 2-2,5 φορές.
• Πριν φυτέψετε στο φούρνο, κάντε 4-5 κεκλιμένες τομές στο κομμάτι ζύμης.
• Ψήνουμε με ατμό σε θερμοκρασία 230C (convection 210C) βαθμούς για τα πρώτα 10 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 210C (convection 190C) βαθμούς και φέρτε το ψωμί σε ετοιμότητα. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το φούρνο, ο συνολικός χρόνος ψησίματος ήταν 40 λεπτά.
• Ψύξτε το τελικό ψωμί σε μια σχάρα.
• 

Sonadora !!!! ένα μπαρ από τη σοβιετική παιδική ηλικία !!!! : φίλοι: ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!!!!!

Manechka, ένα άλλο όμορφο ψωμί Μόλις δοθεί νερό σε τρεις μέρες, σίγουρα θα προσπαθήσω να ψήσω Ενώ ο hp βοηθά, το πέταξα και το έβγαλα

[Λομάγκα]

Λομάγκα, Ευχαριστώ! Θα ήμουν ευτυχής αν η συνταγή έρθει βολική και το ψωμί είναι στο γούστο σας.

ένα μπαρ από τη σοβιετική παιδική ηλικία

Ναι, το είπε και ο σύζυγός μου!

Λενότσκα, Ελπίζω να σου αρέσει!

Μόλις τρεις μέρες αργότερα δίνουν νερό, σίγουρα θα προσπαθήσω να ψήσω Ενώ το hp βοηθάει, το πέταξα και το έβγαλα

Και είναι τόσο ζεστό εδώ ... Ήθελα επίσης να ψήσω κάτι σε ψήσιμο, αλλά ζητήθηκε η φραντζόλα μου.

[Παντρεύω]

Παντρεύω, αποδείχθηκε ένα υπέροχο μπαρ! Τόσο μαλακό! Και νόστιμο, χωρίς αμφιβολία.

[Λενότσκα]

Λενότσκα, Ελπίζω να σου αρέσει! : kiss3: Και είναι τόσο ζεστό εδώ ..., ήθελα επίσης να ψήσω κάτι σε ψήσιμο, αλλά ζητήθηκε η φραντζόλα μου.

Δεν αμφιβάλλω καν ότι θα μου αρέσει, αυτό είναι λευκό ψωμί, και η οικογένειά μου το εκτιμά πολύ, μόλις κάνω ένα βήμα προς το σκοτάδι, έχω αμέσως ένα τελεσίγραφο, πόσο καιρό θα συνεχίσω να χλευάζω τους ανθρώπους

[Μαρίσα]

Μαρίσα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Χαίρομαι πολύ που σας άρεσε η συνταγή.

Δεν αμφιβάλλω καν ότι θα μου αρέσει, αυτό είναι λευκό ψωμί, και η οικογένειά μου το εκτιμά πολύ, μόλις κάνω ένα βήμα προς το σκοτάδι, έχω αμέσως ένα τελεσίγραφο, πόσο καιρό θα συνεχίσω να χλευάζω τους ανθρώπους

Εδώ, και το δικό μου είναι το ίδιο! Δεν μπορώ να τα μεταφράσω σε ψωμί ολικής αλέσεως! Κάθε φορά που ψήνω, λένε ότι είναι νόστιμο, αλλά ας πάμε λευκό!

[Manechka,]

Εδώ, και το δικό μου είναι το ίδιο! Δεν μπορώ να τα μεταφράσω σε ψωμί ολικής αλέσεως! Κάθε φορά που ψήνω, λένε ότι είναι νόστιμο, αλλά ας πάμε λευκό!

Manechka, και έχω την ίδια ιστορία: όλα τα ψωμιά, και ειδικά το λευκό! Το μπαρ είναι ομορφιά, το πήρε, ευχαριστώ!

Υπέροχο μπαρ! Το πήρα στους σελιδοδείκτες.

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα - καλό καρβέλι, θα το ψήσω αυτό το Σαββατοκύριακο

Ψήθηκε χθες.
Αποδείχθηκε ότι ήταν ένα δροσερό καρβέλι, το άρεσε στην οικογένεια.
Μασάμε σχεδόν ταυτόχρονα)))
Υπήρχαν επισκέπτες - επίσης check out))))
Αντί για νερό - ορό γάλακτος από τυρί cottage.
Και η μυρωδιά είναι σαν στα καταστήματα σιτηρών κάτω από την Ένωση (είπε ο σύζυγός μου))))
Ευχαριστώ πολύ!

[Marisha, Vitalinochka, julifera, Alena!]

Marisha, Vitalinochka, julifera, Alena! Κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ! Το μπαρ είναι απλό, απλό, αλλά νόστιμο (μου αρέσει).

Alyona, στην υγεία σου! Χαίρομαι που όλοι άρεσαν το ψωμί.

Αντί για νερό - ορό γάλακτος από τυρί cottage.

Και οι λεπτομέρειες; Υπήρχε επίσης ορός γάλακτος στη ζύμη;

Ναι επίσης.
Τώρα προσθέτω ορό γάλακτος σε οποιοδήποτε ψωμί αντί για νερό.

Γεια σας, θα ήθελα να προσπαθήσω να φτιάξω ένα φραγμό, απλώς με μπερδεύει: Ψήνουμε με ατμό σε θερμοκρασία 230C (θερμότητα 210C). Ο φούρνος μου είναι ο πιο συνηθισμένος, δεν υπάρχει μεταφορά, τι πρέπει να κάνω;

[μάθηση_ ψήσιμο,]

μάθηση_ ψήσιμο, Καλώς ήλθατε στο φόρουμ!

Έχω έναν πολύ συνηθισμένο φούρνο, δεν υπάρχει μεταφορά, τι πρέπει να κάνω;

Για συμβατικό φούρνο 230C.

Sonadorik, θα δουλέψω εδώ για εσάς.

[μάθηση_ ψήσιμο,]

μάθηση_ ψήσιμο, καλώς ήλθατε στο φόρουμ!
Ευχαριστώ πολύ, χρησιμοποιώ τον ιστότοπο εδώ και αρκετά χρόνια, αλλά στο φόρουμ - αρχάριος

Για συμβατικό φούρνο 230C.

Ευχαριστώ, θα ψήσω σύμφωνα με τη σύστασή σας και σίγουρα θα αναφέρω

[Λίγο]

Λίγο, ευχαριστώ για τη βοήθεια!

μάθηση_ ψήσιμο, νόστιμο ψωμί! Ανυπομονώ να!

[Πολλάσα]

Πολλάσα, πάρτε την έκθεση!
Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, δεν άλλαξα τίποτα. Το μπαρ αποδείχθηκε σούπερ! Ευχαριστώ! Θα σας δείξω τη διακοπή το βράδυ.

[Vitalinochka]

Vitalinochka, τι όμορφος !!! Πόσο ροζ και νόστιμο είναι! Δεν θα αρνηθώ τώρα ένα ροζ σολομό.

Θα σας δείξω τη διακοπή το βράδυ.

Θα το ανυπομονώ!

Ο υποσχεμένος κόπτης. Το καρβέλι είναι μαλακό και νόστιμο!

[Vitalinochka]

Vitalinochkaπόσο χνουδωτό! Θέλω απλώς να θάψω τη μύτη μου!
Σας ευχαριστώ πολύ για την εμπιστοσύνη και την έκθεση φωτογραφιών σας!

[Μάνεχκα]

Μάνεχκατι υπέροχη συνταγή! Ελάχιστη προσπάθεια και τόσο υπέροχο αποτέλεσμα!

Πολύ κατάλληλο για εξοχικές διακοπές: το πρωί ζύμη - ψωμί το βράδυ, το βράδυ ζύμη - το πρωί ένα μπαρ, ομορφιά!
Σας ευχαριστώ, απόλαυσα πραγματικά τη διαδικασία και το αποτέλεσμα

[Όλυα,]

Όλυα, δροσερό μπαρ! Και οι τρύπες είναι όπως στην εικόνα του βιβλίου!
Σας ευχαριστώ πολύ για την εμπιστοσύνη και τις φωτογραφίες σας! Θα χαρούμε μόνο αν αυτή η συνταγή σας εξοικειωθεί.

Αλλά για κάποιο λόγο δεν λειτούργησε για μένα ... αν και έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, χωρίς να κάνω ένα βήμα πίσω. Αρχικά ταιριάζει τέλεια (2-2,5 φορές), αλλά μετά την τελευταία αγκαλιά, μετά την οποία ήταν απαραίτητο να περιμένουμε 60 λεπτά για αύξηση 2-2,5 φορές, δεν ταιριάζει πλέον και αποδείχθηκε απλώς ένα επίπεδο κέικ. Ταυτόχρονα, η αλήθεια είναι πολύ νόστιμη! Την επόμενη φορά που αποφάσισα να κάνω μια εμμονή. Πες μου, ποιο είναι το λάθος;

[Αλικία,]

Αλικία, είναι κρίμα που το ψωμί δεν λειτούργησε. Δεν ταιριάζει όταν, μετά τη χύτευση κατά τη διάρκεια της δοκιμής; Ή ήρθε, αλλά έμοιαζε με κέικ; Στην πρώτη περίπτωση, μπορεί να πιστεύετε ότι η μαγιά ήταν αδύναμη και δεν λειτούργησε, και στη δεύτερη, η ζύμη ήταν πολύ κολλώδης, και ως αποτέλεσμα, η ράβδος απλώνεται.

Τότε έγινε ζύμωση - μιάμιση ώρα με μία ρυτίδα σε 45 λεπτά, ταιριάζει απόλυτα, ήταν μεγάλη, μεγάλη (στην πραγματικότητα 2-2,5 φορές περισσότερο). Και όταν ήταν απαραίτητο να το ζυμώσετε ξανά και να δώσετε μια προκαταρκτική δοκιμή για 10 λεπτά, στη συνέχεια σχηματίστε μια μπάρα και περιμένετε άλλα 60 λεπτά, τότε δεν ταίριαζε πια. Αν και τονίζω και πάλι, την πρώτη φορά που αυξήθηκε στο επιθυμητό μέγεθος. Η μαγιά που χρησιμοποιείται είναι ίδια με εσάς. Και τι θα συμβεί αν δεν ζυμώσετε δύο φορές, αλλά μία φορά, κατά τη ζύμωση; Πώς μπορεί αυτό να επηρεάσει;

Υπάρχει, λοιπόν, ένα ύφος στη μέση της ζύμωσης, στη συνέχεια χύτευση και τελική δοκιμή. Εάν η ζύμη μεγαλώσει πολύ γρήγορα κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, τότε μπορείτε να προσπαθήσετε να μειώσετε αυτό το χρόνο σε 1 ώρα.

[ρυτίδα]

Υπάρχει λοιπόν ένα ζύμωμα στη μέση της ζύμωσης, στη συνέχεια χύτευση και τελική δοκιμή. Εάν η ζύμη μεγαλώσει πολύ γρήγορα κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, τότε μπορείτε να προσπαθήσετε να μειώσετε αυτό το χρόνο σε 1 ώρα.

Συγγνώμη, μπερδεύτηκα ... πώς είναι αυτό; Εδώ είναι η συνταγή για ζύμωση - μιάμιση ώρα με μία ρυτίδα μετά από 45 λεπτά. Επόμενο - Βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι, πτυχάς - (πάλι ζυμώστε, αυτή τη δεύτερη φορά ήδη) και αφήστε την προκαταρκτική στεγανοποίηση για 10 λεπτά, στη συνέχεια σχηματίστε μια ράβδο, βάλτε την σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, ραφή κάτω, καλύψτε με χαλαρό φύλλο. Έλεγχος για 60 λεπτά, έως ότου η αύξηση είναι 2-2,5 φορές. Περισσότερες λεπτομέρειες: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=228679.0

Συγγνώμη, αλλά μέτρησα δύο προπονήσεις!! Δεν είναι έτσι;

[Αλικία]

Αλικία , η ζύμη αρέσει να χτυπάται και δεν την βλάπτουν. Συμφωνείτε με Sonadora ίσως είναι υδατώδες. Είχα την ίδια ιστορία με ψωμί σίκαλης. Στην πρώτη δοκιμασία, ανέβηκε τέλεια στο μπολ, αλλά στο τραπέζι μετά τη χύτευση το σέρνεται και όλη η άνοδος πήρε μεγάλη. Αλλά το ψωμί είναι ακόμα νόστιμο. Στο φούρνο, σηκώθηκε ακόμα λίγο. Μην αποθαρρύνεστε, δοκιμάστε ξανά.

[Αλικία]

Αλικία , η ζύμη αρέσει να χτυπάται και δεν την βλάπτουν. Συμφωνείτε με Sonadora ίσως είναι υδατώδες. Είχα την ίδια ιστορία με ψωμί σίκαλης. Στην πρώτη δοκιμασία, ανέβηκε τέλεια στο μπολ, αλλά στο τραπέζι μετά τη χύτευση το σέρνεται και όλη η άνοδος πήρε μεγάλη. Αλλά το ψωμί είναι ακόμα νόστιμο. Στο φούρνο, σηκώθηκε ακόμα λίγο. Μην αποθαρρύνεστε, δοκιμάστε ξανά.

Ευχαριστώ, Τάτα! Σίγουρα θα το ψήσω πάρα πολλές φορές, γιατί είναι πολύ νόστιμο! Αλλά, ίσως, δεν θα τολμήσω να κάνω τη δεύτερη προπόνηση) Και η ζύμη μου δεν ήταν καθόλου υγρή και δεν κολλάει στα χέρια μου. Γιατί θα αποκτήσω εμπειρία

Έψησα το ψωμί σου 3 φορές - αναφέρω: την πρώτη φορά αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά όταν το έψησα, μου έλειπε λίγο και αποδείχθηκε πολύ τηγανητό, αλλά νόστιμο. Τη δεύτερη φορά που αποφάσισα να μην ενοχλήσω, έριξα όλα τα υλικά στη λειτουργία ζύμης και έψησα στο φούρνο. Συμβουλεύω όλους τους οποίους το χέρι τρέμει, όπως το δικό μου - δεν αξίζει τον κόπο! Η ζύμη είναι κολλώδης, δεν πορώδης και άγευστη! Αλλά την τρίτη φορά με ζύμη για τη νύχτα, μετά + οτιδήποτε άλλο - και στη λειτουργία Ζύμη, τότε όλα σύμφωνα με τη συνταγή - αποδείχθηκε πολύ ωραίο. Οπότε, όρεξη σε όλους!

[Άννα]

Έψησα το ψωμί σου 3 φορές - αναφέρω: την πρώτη φορά αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά όταν το έψησα, μου έλειπε λίγο και αποδείχθηκε πολύ τηγανητό, αλλά νόστιμο. Τη δεύτερη φορά που αποφάσισα να μην ενοχλήσω, έριξα όλα τα υλικά στη λειτουργία ζύμης και έψησα στο φούρνο. Συμβουλεύω όλους τους οποίους το χέρι τρέμει, όπως το δικό μου - δεν αξίζει τον κόπο! Η ζύμη είναι κολλώδης, δεν πορώδης και άγευστη! Αλλά την τρίτη φορά με ζύμη για τη νύχτα, μετά + οτιδήποτε άλλο - και στη λειτουργία Ζύμη, τότε όλα σύμφωνα με τη συνταγή - αποδείχθηκε πολύ ωραίο. Οπότε όρεξη σε όλους!

Άννα, τα ψέματά σου θα είναι

Απλώς πρέπει να μην κάνετε αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, ανεξάρτητα από το πόσο καλή είναι, αλλά παρακολουθείτε και συμμορφώνεστε με τις συνθήκες ψησίματος, τα συστατικά σας και ούτω καθεξής ...
Και το πιο σημαντικό, μάθετε πώς να φτιάχνετε ζύμη ψωμιού υπό οποιεσδήποτε συνθήκες!
Και ξεκινήστε με αυτό το θέμα, ακολουθήστε τους συνδέσμους και διαβάστε προσεκτικά "Το ψωμί απέτυχε ξανά, έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Τι θα μπορούσε να είναι το θέμα;" https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

[Τανέτσκα]

Απλώς πρέπει να μην κάνετε αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, ανεξάρτητα από το πόσο καλή είναι, αλλά παρακολουθείτε και συμμορφώνεστε με τις συνθήκες ψησίματος, τα συστατικά σας και ούτω καθεξής ...

ΤανέτσκαΥποστηρίζω πλήρως! Άνοιξα μια καινούργια σακούλα αλεύρι, και είναι τόσο βρεγμένο ... αν το έκανα σύμφωνα με τη συνταγή, χωρίς να φροντίσω την παρτίδα, τίποτα καλό δεν θα προήλθε από αυτό.

[Άννα]

Άννα, τα ψέματά σου θα είναι

Απλώς πρέπει να μην κάνετε αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, ανεξάρτητα από το πόσο καλή είναι, αλλά παρακολουθείτε και συμμορφώνεστε με τις συνθήκες ψησίματος, τα συστατικά σας και ούτω καθεξής ...
Και το πιο σημαντικό, μάθετε πώς να φτιάχνετε ζύμη ψωμιού υπό οποιεσδήποτε συνθήκες!
Και ξεκινήστε με αυτό το θέμα, ακολουθήστε τους συνδέσμους και διαβάστε προσεκτικά "Το ψωμί απέτυχε ξανά, έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Τι θα μπορούσε να είναι το θέμα;" https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Σας ευχαριστώ για την καλή συμβουλή σας, αλλά για μένα είναι πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή - αυτό είναι αυστηρά με το κεφάλι, οπότε παρακολουθώ πάντα τη διαδικασία και σπέρνω μια μικρή σταγόνα αμφιβολίας, σας ευχαριστώ, για την υποστήριξή σας - διαβάζω και μαθαίνω - και εξακολουθούν να βγαίνουν πολλά!

Τι υπέροχο μπαρ !!!! Εδώ είναι - θαυμάστε το !!! Και απολαμβάνω

Εδώ είναι το ψωμί μου

Για κάποιο λόγο, αποδείχθηκε τελικά ανεστραμμένη

[Ιρίνα]

Ιρίνα, υπέροχο μπαρ! Προφανώς - ήταν επιτυχία!

Για κάποιο λόγο, αποδείχθηκε τελικά ανεστραμμένη

Ίσως λόγω του γεγονότος ότι οι φωτογραφίες φορτώθηκαν από το tablet.

υπέροχο μπαρ! Προφανώς - ήταν επιτυχία!

πέτυχε, πέτυχε, πώς!

Ίσως λόγω του γεγονότος ότι οι φωτογραφίες φορτώθηκαν από το tablet.

Το έβαλα από το τηλέφωνο, υπήρχε μια κανονικά προσανατολισμένη φωτογραφία μέχρι την τελευταία και εισήχθη καθώς είχε εισαχθεί)))))

Έχω επίσης αυτήν την ερώτηση: κάνατε ένα διπλό τμήμα, δηλαδή δύο ψωμιά ταυτόχρονα. Και μετά τα σαββατοκύριακα, το ψωμί μου τρώγεται δύο φορές πιο γρήγορα, γιατί με το ψήσιμο συμβαίνει, αυξάνετε ή μειώνετε τη συνταγή, και στη συνέχεια bam και δεν λειτουργεί ως το αρχικό. Δεν θέλω να μεταφράσω μάταια το αλεύρι.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, αν είναι δυνατόν, για μένα στο "εσύ".
Για να είμαι ειλικρινής, δεν αντιμετώπισα ποτέ προβλήματα με την αύξηση ή τη μείωση του αριθμού των συστατικών. Πάντα μετράω τις συνταγές με τον ένα ή τον άλλο τρόπο.
Σε γενικές γραμμές, για τους σκοπούς αυτούς είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε μια κάρτα συνταγής, όπου το αλεύρι λαμβάνεται στο 100% και όλα τα άλλα υπολογίζονται ως ποσοστό σε σχέση με το αλεύρι.

Μοιάζουν με αυτό:
🔗

Oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo, πόσα ενδιαφέροντα πράγματα !!!!!!
PySy και εγώ στο "εσύ"

[Sonadora]

Sonadora, Manechka είναι υπέροχα ψωμιά! Ευάερο ψίχα! Μας άρεσε πάρα πολύ!

[Ανατολίεβνα]

Ανατολίεβνα, Tonya, ευχαριστώ. Είναι πολύ ωραίο που σου άρεσε.