Καρβέλι Polenta ή cornmeal

Καρβέλι Polenta ή cornmeal

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Στην ιδανική περίπτωση, ορός γάλακτος (μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε ξινό γάλα. Είναι καλό εάν γερνάτε)	100 γρ
Νερό	200 γρ.
Ζάχαρη	3 κουτ
Χονδροειδές αλάτι	1,5 κουτ χωρίς διαφάνεια
Αλεύρι / s	240 γρ.
Αλεύρι 1 βαθμού	170 γρ
Polenta (ή καλαμποκάλευρο)	40 γρ.
Γάλα σε σκόνη	5 κουτ
Ζύμη SAF-Στιγμιαία	1,5 κουτ
Φυτικό λάδι	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Θέλω να μοιραστώ μια συνταγή για ένα νόστιμο μπαρ που βρέθηκε στο Odnoklassniki πριν από μερικούς μήνες. Φυσικά, άλλαξα τη συνταγή για να βρω ακριβώς την αγαπημένη μου γεύση, χρώμα και σχήμα. Για να, όπως λένε, να κοιτάξω τον εαυτό μου και να δείξω σε άλλους ...
• Μπορείτε να μαγειρέψετε σύμφωνα με μια απλοποιημένη έκδοση. Τοποθετήστε τα συστατικά με τη σειρά που καθορίζεται από το μοντέλο HP σας. Ο τρόπος που προέβλεπε την παρουσία ζάχαρης στη συνταγή. Βάρος 1000. Μεσαία κρούστα.
• Μπορείτε να το κάνετε σωστά. Πιστέψτε με, και στις δύο περιπτώσεις, το καρβέλι θα βγει. Στη δεύτερη περίπτωση, το σχήμα και η γεύση θα είναι τέλεια.
• Μια άλλη απόχρωση στα συστατικά. Το συνολικό υγρό πρέπει να είναι 300 γραμμάρια (όχι χιλιοστόλιτρα). Αλλά σίγουρα + -100 από αυτά είναι γαλακτικό οξύ και + -200 είναι νερό. Στη συνέχεια, η δομή ψίχουλου θα της επιτρέψει να κοπεί καλά και να μην θρυμματιστεί. Φυσικά μπορείτε να πάρετε και τα 300 με νερό, γάλα ή ορό γάλακτος. Θα είναι υπέροχο. Αλλά 100 + 200 (γαλακτικό οξύ και νερό = ιδανικό).
• Η χρήση του polenta στο ψήσιμο είναι απλώς ένα παραμύθι. Ωστόσο, το καλαμπόκι θα παίξει πολύ καλά. Μόλις έμεινα polenta μετά το διαγωνισμό και το αναπτύσσω αργά. Αλλά μου αρέσει πολύ το ψίχα και το φλοιό. Θέλω να δοκιμάσω τα πάντα με κόκκους καλαμποκιού. Νομίζω ότι δεν θα είναι χειρότερο.
• Έχω δοκιμάσει την αναλογία αλευριού πολλές φορές. Είναι τέλειο για μένα.
• Λοιπόν, παρτίδα. Στην HP (έχω ένα Philips 9040, όπου πρώτα υγρό και μετά στεγνώνω) Φορτώνω όλο το υγρό. Αλάτι και ζάχαρη, γάλα σε σκόνη. Στη συνέχεια αλεύρι και μαγιά. Λειτουργία ζύμης. Ζυμώνομαι για 5 λεπτά. Το απενεργοποιώ και το αφήνω μόνο. Μετά από 5 λεπτά προσθέστε πολέντα και ψητό. λάδι. Τώρα ενεργοποιώ τη λειτουργία ψησίματος Νο. 5 Βάρος 1000 Μεσαία κρούστα. Κατά τη λειτουργία χρόνου Ψήσιμο αρ. 5 3 ώρες 25 λεπτά.
• Μετά το ψήσιμο, αφήστε το για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, ανοίξτε το καπάκι και αφήστε το να σταθεί για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, βγάλτε το σε ένα συρμάτινο ράφι και κρυώστε για 10 λεπτά χωρίς τίποτα. Στη συνέχεια, καλύπτω με μια πετσέτα και κρυώνω εντελώς.
• 

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ΜΑΛΑΚΟ ΨΗΦΙΣΜΑ № 5

Σημείωση

Λατρεύω αυτό το καρβέλι. Πολύ αρωματικό. Μέτρια γλυκό. Το ψίχουλο είναι ελαφρώς ελαστικό, κιτρινωπό, ομοιόμορφα κομμένο και δεν θρυμματίζεται. Η φρεσκάδα διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η κρούστα είναι φωτεινή, τραγανή - τα παιδιά παλεύουν για αυτό. Δοκιμάστε το - δεν θα το μετανιώσετε. Η φόρμα είναι όμορφη, η οροφή είναι ομοιόμορφη.

[Ήρα,]

Ήρα,Δεν μου αρέσει το ψωμί HP, αλλά το δικό σας φαίνεται πολύ εντυπωσιακό.

[Ήρα,]

Ήρα,Δεν μου αρέσει το ψωμί HP, αλλά το δικό σας φαίνεται πολύ εντυπωσιακό.

Σας ευχαριστώ Angela για την προσοχή σας στη συνταγή.
Κατανοώ τη δυσαρέσκεια σας για τη μονάδα, αλλά δεδομένης της ποσότητας ψωμιού που παράγω και της θερμοκρασίας περιβάλλοντος

Μαγειρεύω μέχρι ... και η ζέστη είναι κολακευτική

το Filya μου όχι μόνο με σώζει, αλλά μου δίνει ζωή
μου δίδαξες πώς να ψήνω ψωμί. τώρα μπορώ να χρησιμοποιήσω το HP πριν από το κρύο

Ήρα, το ψωμί είναι εντυπωσιακό, καλό! Θα προσπαθήσω να το ψήσω με λινάτσα. Ευχαριστώ!

Ομορφο αγόρι!!! Η Ιρίσα, φυσικά, δεν έχουμε ένα τέχνασμα όπως μια πτήση, αλλά έχουμε αρκετά κόκκους καλαμποκιού. Θα το ψήσω με τον σωστό τρόπο. Είσαι απλώς ιδιοφυΐα!

Ιρλανδικά, έχεις ένα όμορφο ψωμί! Το πήρα στους σελιδοδείκτες. Μόλις αρνήθηκα έναν κατασκευαστή ψωμιού, θα προσπαθήσω να το ψήσω σε μια αργή κουζίνα και μετά θα το αναφέρω.

Πόσο όμορφος είναι! Επίσης, σπάνια συσχετίζομαι με ψωμί ψημένο, μόνο στη ζέστη.Αλλά ανακατεύω στο φούρνο, αφήστε το να καθίσει σε μια μπανιέρα και ψήνω σε μη τυποποιημένες μορφές στην ίδια μηχανή ψωμιού. Ούτε φούρνος, αλλά ούτε και HP. Λατρεύω το ψωμί με καλαμπόκι. Αυτό το χρώμα και γεύση, μμμμμ ....! Μπήκα στη συλλογή. Σίγουρα θα ψήσω.

Ήρα, το ψωμί είναι εντυπωσιακό, καλό! Θα προσπαθήσω να το ψήσω με λινάτσα. Ευχαριστώ!

Ninulya ευχαριστώ !!!! Δοκιμάστε το και Υποχρεωτικά πείτε τι συνέβη!

Ομορφο αγόρι!!! Η Ιρίσα, φυσικά, δεν έχουμε ένα τέχνασμα όπως μια πτήση, αλλά έχουμε αρκετά κόκκους καλαμποκιού. Θα το ψήσω με τον σωστό τρόπο. Είσαι απλώς ιδιοφυΐα!

Λόρικ Είμαι απλώς ένα άλογο σπασίματος. Μαγειρεύω πολύ, οπότε θα το κάνω πιο εύκολο! Ευχαριστώ αγαπητέ μου.

Ιρλανδικά, έχεις ένα όμορφο ψωμί! Το πήρα στους σελιδοδείκτες. Μόλις αρνήθηκα έναν κατασκευαστή ψωμιού, θα προσπαθήσω να το ψήσω σε μια αργή κουζίνα και μετά θα το αναφέρω.

Γεια σας! Χαίρομαι! Ευχαριστώ πολύ για τα ευγενικά λόγια. Γιατί αρνήσατε την HP; Είναι τόσο ζεστό ... αλλά πείτε μας για το καρτούν. Αναρωτιέμαι τι συμβαίνει. Δεν το πιστεύω στα κινούμενα σχέδια. Η κρούστα θα είναι ελαφρύτερη. Και εδώ είναι απλώς χρυσός!

Πόσο όμορφος είναι! Επίσης, σπάνια συσχετίζομαι με ψωμί ψημένο, μόνο στη ζέστη. Αλλά ανακατεύω στο φούρνο, αφήστε το να καθίσει σε μια μπανιέρα και ψήνω σε μη τυποποιημένες μορφές στην ίδια μηχανή ψωμιού. Ούτε φούρνος, αλλά ούτε και HP. Λατρεύω το ψωμί με καλαμπόκι. Αυτό το χρώμα και γεύση, μμμμμ ....! Μπήκα στη συλλογή. Σίγουρα θα ψήσω.

Λοιπόν, εσείς η Anyuta είναι ένας πολύ γνωστός σκληρός εργάτης! Δουλεύεις όχι παιδικά. Και έτσι έριξες την HP; Δεν ξέρω τι;

Γιατί εγκαταλείφθηκε; Μερικές φορές ψήνουμε (κυρίως κάνω ψωμί) στο KhP, είναι ακριβώς ότι υπάρχει περισσότερο χώρο στο φούρνο. Υπάρχει επίσης μια πέτρα και ένας μεγάλος χώρος. Μπορείτε να κλείσετε ψωμί οποιουδήποτε σχήματος και ο τρόπος ψησίματος είναι ελαφρώς διαφορετικός. Και μερικές φορές μπορώ να κολλήσω στον κατασκευαστή ψωμιού και να το ψήνω για μήνες. Σε αυτό, το ψωμί είναι πιο υγρό, πιο ξηρό στο φούρνο. Αλλά σύμφωνα με το άρωμα, για μένα προσωπικά, είναι εξίσου αρωματικό στο φούρνο και στον αρτοποιό, μυρίζει σε όλη τη γειτονιά.

Γιατί εγκαταλείφθηκε; Μερικές φορές ψήνουμε (κυρίως κάνω ψωμί) στο KhP, απλά υπάρχει περισσότερο χώρο στο φούρνο. Υπάρχει επίσης μια πέτρα και ένας μεγάλος χώρος. Μπορείτε να κλείσετε ψωμί οποιουδήποτε σχήματος και ο τρόπος ψησίματος είναι ελαφρώς διαφορετικός. Και μερικές φορές μπορώ να κολλήσω στον κατασκευαστή ψωμιού και να το ψήνω για μήνες. Σε αυτό, το ψωμί είναι πιο υγρό, πιο ξηρό στο φούρνο. Αλλά σύμφωνα με το άρωμα, για μένα προσωπικά, είναι εξίσου αρωματικό στο φούρνο και στον αρτοποιό, μυρίζει σε όλη τη γειτονιά.

aaaaa .. αλλά σκέφτηκα ήδη ...
Ναι φυσικά. το καρβέλι στο φούρνο θα είχε σχήμα καρβέλι. στην HP, όλα τα ψωμιά έχουν το ίδιο σχήμα. Αλλά βοηθά όπως !!!

Γιατί αρνήσατε την HP;

Εχω μίξερ ζύμης. Ζυμώνομαι τη ζύμη για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, ελέγξτε στο multo στη λειτουργία "Γιαούρτι" έως ότου διπλασιαστεί ο όγκος της ζύμης. Ψήσιμο για 1 ώρα 20 λεπτά από τη μία πλευρά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και 20 λεπτά από την άλλη πλευρά.
Σε σύγκριση με έναν κατασκευαστή ψωμιού: 1) δεν ζυμώνει καλά τη ζύμη σίκαλης. 2) δεν έδωσε μια κατακόκκινη κρούστα στην κορυφή. 3) το ψωμί θρυμματίστηκε πολύ έντονα. 4) σχεδιάστηκε για όχι περισσότερο από 750 γραμμάρια ψωμιού, οπότε έπρεπε να μετρηθούν πολλές συνταγές. Και τώρα δεν υπάρχει κανένα από αυτά. Το ψωμί είναι υπέροχο.

Εχω μίξερ ζύμης. Ζυμώνομαι τη ζύμη για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, ελέγξτε στο multo στη λειτουργία "Γιαούρτι" έως ότου διπλασιαστεί ο όγκος της ζύμης. Ψήσιμο για 1 ώρα 20 λεπτά από τη μία πλευρά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και 20 λεπτά από την άλλη πλευρά.
Σε σύγκριση με έναν κατασκευαστή ψωμιού: 1) δεν ζυμώνει καλά τη ζύμη σίκαλης. 2) δεν έδωσε ένα κατακόκκινο φλοιό στην κορυφή 3) το ψωμί θρυμματίστηκε πολύ έντονα. 4) σχεδιάστηκε για όχι περισσότερο από 750 γραμμάρια ψωμιού, οπότε έπρεπε να μετρηθούν πολλές συνταγές. Και τώρα δεν υπάρχει κανένα από αυτά. Το ψωμί είναι υπέροχο.

Η Γκάλια και το Γιαούρτι δεν σταματά; η θερμοκρασία είναι υψηλή εκεί

και γιαούρτι δεν παραμένει υπερβολικά;

Όχι, όλα είναι σωστά. Στην επωνυμία 37501, δεν υπάρχει άλλη, πιο κατάλληλη λειτουργία. Αλλά το αποτέλεσμα μου ταιριάζει απόλυτα. Για παράδειγμα:

Δεν θα προσπαθήσω στο Shtebe. Εκεί μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία χαμηλότερη. Θα πρέπει να γίνει και να συγκριθεί.

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Ήρα, υπέροχο ψωμί! Εδώ, αγαπημένη μου, θα το ψήσω! Θα επιστρέψω μόνο στη ντάκα και αμέσως. Για τα υπόλοιπα, το cornmeal είναι κάπως αδιάφορο, αλλά για μένα ... Είμαι μια σπιτική ψυχή, cornmeal!

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Ήρα, υπέροχο ψωμί! Εδώ, αγαπημένη μου, θα το ψήσω! Θα επιστρέψω μόνο στη ντάκα και αμέσως. Για τα υπόλοιπα, το cornmeal είναι κάπως αδιάφορο, αλλά για μένα ... Είμαι μια σπιτική ψυχή, cornmeal!

Ευχαριστώ Veronica! Η εκτίμησή σας είναι πολύ ευχάριστη. Την αγαπώ και εγώ. Φαίνεται μια σταγόνα, αλλά το αποτέλεσμα

[Τουμάνικ]

Όμορφο ψωμί.Τουμάνικ, Ψήνω επίσης στο HP. Και ψημένο με αλεύρι καλαμποκιού. Πλιγούρι. Το αλέθω σε μύλο καφέ. Το καλαμπόκι δίνει ένα ευχάριστο άρωμα και χρώμα. Και ψήνω ψωμιά σίκαλης σε κινούμενα σχέδια. Στον HP ζυμώνομαι, στη συνέχεια σε ένα γελοιογραφία για έλεγχο και ψήσιμο. Η οικογένειά μου του αρέσει.

[Τουμάνικ]

Όμορφο ψωμί.Τουμάνικ, Ψήνω επίσης στο HP. Και ψημένο με αλεύρι καλαμποκιού. Πλιγούρι. Το αλέθω σε μύλο καφέ. Το καλαμπόκι δίνει ένα ευχάριστο άρωμα και χρώμα. Και ψήνω ψωμιά σίκαλης σε κινούμενα σχέδια. Στο HP ζυμώνομαι, στη συνέχεια σε κινούμενα σχέδια για έλεγχο και ψήσιμο. Η οικογένειά μου του αρέσει.

Η Νατούλια εδώ με με αποπλήρωσε με τη Γκαλιουά. Θα προσπαθήσω επίσης να ψήσω σε μια γελοιογραφία σίκαλης. Το ρεύμα σίτου σε HP - το ύψος και η κρούστα είναι απλώς ένα θαύμα. Ευχαριστώ που περάσατε.

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Ήρα μπορώ να ψήσω ένα τόσο όμορφο ψωμί; Αλήθεια χωρίς πολέντα, αντικαταστήστε με κόκκους καλαμποκιού
Θα επιλέξω την ώρα και θα ψήσω. Καλό ψωμί!

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Ήρα μπορώ να ψήσω ένα τόσο όμορφο ψωμί; Αλήθεια χωρίς πολέντα, αντικαταστήστε με κόκκους καλαμποκιού
Θα επιλέξω την ώρα και θα ψήσω. Καλό ψωμί!

ευχαριστώ Tonya. δοκιμάστε με δημητριακά ή αλεύρι. επίσης καλό . στα δημητριακά, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο υγρό. Θα συνεχίσω, αλλά προς το παρόν θέλω να ασχοληθώ με την polenta.

Το έκανα με δημητριακά και δημητριακά στο έντονο ψωμί.

Το έκανα με δημητριακά και δημητριακά στο έντονο ψωμί.

καλά, είναι υπέροχο! θέλω!!! υπολογίστε σωστά την κύρια αναλογία αλευριού-νερού. έτσι ώστε η στέγη να είναι όμορφη και τραχιά

Η Irochka το έψησε σήμερα. Πιο συγκεκριμένα ψημένο. Δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμη, αλλά ο όμορφος άντρας είναι ασύγκριτος. Είναι κρίμα που δεν υπάρχει fotik. Ομορφος! Δεν ξέρω αν θα είμαι ο πρώτος, αλλά προσπάθησα να ψήσω με δημητριακά. Δεν το άλεσα. Προστέθηκε νερό 40 ml. Τα υπόλοιπα είναι όλα σύμφωνα με τη συνταγή. Ψύξτε - θα δοκιμάσουμε.

Λοιπόν, εσείς ο ίδιος παραπλανήσατε. και το πέταξα στο HP με δημητριακά. και είμαι ακόμα h. προστέθηκε ελαιόλαδο. και η μαγιά του σαφ έχει τελειώσει. έπρεπε να ρίξουμε τα ξηρά μας. και καμία εμπιστοσύνη σε αυτά. αλλά δεν ήθελα να πετάξω στις μπουτίκ και ήταν απίθανο να είναι εκεί. οπότε περιμένω επίσης τη βούληση.

Μπράβο. και συνεχίζω. θα το πεις αργότερα.

[ιρλανδικός]

ιρλανδικός, Θα σου πω για το ψωμί σου.
Αυτό φαίνεται - παίρνουμε μια υπέροχη συνταγή, όλα είναι βαμμένα σε αυτήν - τόσο τα συστατικά όσο και την ποσότητα τους, μετράμε και ψήνουμε.
Αλλά αποδεικνύεται ότι δεν είναι τόσο εύκολο.
Δεν έχω ορό στο αγρόκτημά μου, εντάξει, το αντικατέστησα με το κεφίρ. Χωρίς πολέντα - εντάξει, το αντικατέστησα με αλεύρι καλαμποκιού. Αλλά το αλεύρι ήταν της υψηλότερης ποιότητας και του πρώτου - όπως θα έπρεπε σύμφωνα με τη συνταγή. Φόρτωσα τα πάντα στο HP σε δύο στάδια, αλλά έπρεπε να φύγω επειγόντως από το σπίτι - δεν μπορούσα να ελέγξω το κουλούρι και τον χρόνο απόδειξης. Το ψωμί αποδείχθηκε χαμηλό, μάλλον πυκνό. Το υγρό προφανώς δεν ήταν αρκετό (το κεφίρ είναι παχύ) ή δεν υπήρχε αρκετός χρόνος για να αυξηθεί. Λοιπόν, είναι θέμα καθημερινής ζωής, έτρωγαν και ξέχασαν.
Και τότε συνάντησα μια πολέντα στο κατάστημα. Στο παρελθόν, θα περνούσα, αλλά τώρα δεν λειτουργεί έτσι.
Αγόρασα το polenta και προσπάθησα ξανά. Δεν υπάρχει αλεύρι πρώτης τάξης στο σπίτι - εντάξει, πήρα ένα αρτοποιείο. Ο Κεφίρ δεν ήταν εκεί - εντάξει, πήρα ψημένο γάλα. Αλλά δεν έφυγε πουθενά, ακολούθησε τη διαδικασία. Ο άντρας μελόψωμο αποδείχθηκε μαλακός, ακόμη και κολλώδης, αλλά δεν πρόσθεσα αλεύρι, αποφάσισα ότι η πολέντα θα απορροφά σταδιακά το υγρό. Έψησα στη λειτουργία Wholegrain (3.45), αλλά 45 λεπτά πριν από την έναρξη του ψησίματος, το ψωμί είχε ήδη μεγαλώσει στην κορυφή του κάδου, έπρεπε να ενεργοποιήσω επειγόντως το ψήσιμο. Και μετά, σχεδόν ακουμπά στο καπάκι!
Αποδείχθηκε υπέροχο, πλούσιο, απαλό, δεν κατέρρευσε καθόλου. Η γεύση του καλαμποκιού δεν είναι καθόλου αισθητή (αν και δεν θα με πειράζει), απλώς ένα αρωματικό πνεύμα ψωμιού. Εδώ είναι ένα σακάκι

Ευχαριστώ, αγαπητέ, υπάρχει ακόμα πολλή πολέντα, σίγουρα θα ψήσω!

Σας ευχαριστώ, αγαπητέ, εξακολουθεί να υπάρχει πολλή πολέντα, σίγουρα θα ψήσω!

Svetik, σας ευχαριστώ πολύ που δώσατε προσοχή στη συνταγή. Αυτό είναι το αγαπημένο μου καρβέλι! Πάντα το ψήνω - δεν το αλλάζω. Λατρεύω τα ψημένα προϊόντα καλαμποκιού. Μπορώ να φανταστώ τη γεύση όταν χρησιμοποιώ ψημένο γάλα! Δοκιμάστε άλλο σε ορό γάλακτος ή υγρό από τυρί, μοτσαρέλα ..
Δεν υπάρχει καθεστώς Σντόμπα ή Κούλιτς; Νομίζω ότι τα ολικής αλέσεως ζεσταίνονται πολύ. Αλλά το ψωμί μου μεγαλώνει πολύ.
Σας ευχαριστούμε και πάλι που μοιραστήκατε το αποτέλεσμα!

Δεν υπάρχει επανυπολογισμός των συστατικών για ένα μικρότερο ψωμί;

Δεν υπάρχει επανυπολογισμός των συστατικών για ένα μικρότερο ψωμί;

Μπορώ να μετρήσω. και ποια ενδιαφέροντα εξόδου;

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Ιρίνα σε μεσαίο μέγεθος. Θα ψήνω σε HP.

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Ιρίνα σε μεσαίο μέγεθος. Θα ψήνω σε HP.

έτσι αποδεικνύεται μέτριο. Μου αρέσει να το ψήνω πιο σκληρά, οπότε έβαλα 1000.
Όπως το καταλαβαίνω, ένα μικρό είναι 200-300 αλεύρι, κατά μέσο όρο 300-400, ένα μεγάλο 400-500. Δεν το έχω δοκιμάσει ξανά - φοβάμαι την HP.

Τι ωραίο ψωμί! Φυσικά, λυπάμαι λίγο για τον ουρανίσκο, είναι οδυνηρά καλό κουάκερ μαζί του, αλλά αύριο σίγουρα θα διαθέσω 40 γραμμάρια για αυτό το ψωμί! Και αν η κρούστα είναι τραγανή, σίγουρα θα το ψήσω.
Ο ίδιος κάθομαι μια κρούστα από ένα φρέσκο ​​ρολό ενώ τα παιδιά κοιμούνται

έτσι αποδεικνύεται μέσος όρος

Εντάξει τότε. Σίγουρα θα ψήσω.

έτσι αποδεικνύεται μέτριο. Μου αρέσει να το ψήνω πιο σκληρά, οπότε έβαλα 1000.
Όπως το καταλαβαίνω, ένα μικρό είναι 200-300 αλεύρι, κατά μέσο όρο 300-400, ένα μεγάλο 400-500. Δεν το έχω δοκιμάσει ξανά - φοβάμαι την HP.

Κορίτσια, εδώ είναι μια ανάλυση των συστατικών κατά μέγεθος κουλουριών Η ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για την παρασκευή ψωμιού διαφόρων μεγεθών

Τι ωραίο ψωμί! Φυσικά, λυπάμαι λίγο για τον ουρανίσκο, είναι οδυνηρά καλό κουάκερ μαζί του, αλλά αύριο σίγουρα θα διαθέσω 40 γραμμάρια για αυτό το ψωμί! Και αν η κρούστα είναι τραγανή, σίγουρα θα το ψήσω.
Ο ίδιος κάθομαι μια κρούστα από ένα φρέσκο ​​ρολό ενώ τα παιδιά κοιμούνται

oh Katyusha)))) Καταλαβαίνω! νόστιμο

Προστέθηκε το Σάββατο 11 Ιουν 2016 6:55 μ.μ.

Εντάξει τότε. Σίγουρα θα ψήσω.

Προστέθηκε το Σάββατο 11 Ιουν 2016 6:55 μ.μ.

Κορίτσια, εδώ είναι μια ανάλυση των συστατικών κατά μέγεθος κουλουριών Η ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για την παρασκευή ψωμιού διαφόρων μεγεθών

Ευχαριστώ!

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Ήρα, ψημένο ψωμί, αλλά έχω αλεύρι ολικής αλέσεως αντί 1ου βαθμού. Πήρα 250 γρ. s. + 150 γραμ. ολικής αλέσεως + 50 γρ. αλεύρι καλαμποκιού. Πιθανότατα πρέπει να πάρετε περισσότερο αλεύρι γ. από. Τι αναλογίες θα πάρετε; Έχετε ένα ελαφρύτερο ψίχουλο.

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Ήρα, ψημένο ψωμί, αλλά έχω αλεύρι ολικής αλέσεως αντί για 1η τάξη. Πήρα 250 γρ. s. + 150 γραμ. ολικής αλέσεως + 50 γρ. αλεύρι καλαμποκιού. Πιθανότατα πρέπει να πάρετε περισσότερο αλεύρι γ. από. Τι αναλογίες θα πάρετε; Έχετε ένα ελαφρύτερο ψίχουλο.

Svetik πιθανότατα έχετε μια λεπτή και κολλώδη ζύμη. Ετσι?
Πόσα θα έπαιρνα; Λοιπόν, εάν για αυτό το συγκεκριμένο καρβέλι, τότε όλα είναι στη συνταγή. Θέλατε βασικά ολικής αλέσεως ή το πήρατε βάσει διαθεσιμότητας; Ολόκληροι οι κόκκοι σε τόσο μεγάλη αναλογία με h / c είναι ένα εντελώς διαφορετικό ψωμί και ψίχα.

Θέλατε βασικά ολικής αλέσεως ή το πήρατε βάσει διαθεσιμότητας;

Ναι, βάσει διαθεσιμότητας. Πρόσθεσα λίγο αλεύρι στο κουλούρι.

Ολόκληροι οι κόκκοι σε τόσο μεγάλη αναλογία με h / c είναι ένα εντελώς διαφορετικό ψωμί και ψίχουλα.

Θα πρέπει να αγοράσετε αλεύρι 1 βαθμού
Ιρλανδικά, αφηγηθείτε, παρακαλώ, για ένα μικρό μέγεθος, διαφορετικά 450 g είναι πάρα πολύ για μένα

Θα πρέπει να αγοράσετε αλεύρι 1 βαθμού

Svetochka, μπορείτε να προσθέσετε το αλεύρι που έχετε. Αλλά για να ελέγξει τον εαυτό της το μελόψωμο. Λοιπόν, καταλαβαίνετε ότι αυτό είναι ήδη ένα άλλο ψωμί

Ιρλανδικά, ας υπολογίσω, παρακαλώ, για ένα μικρό μέγεθος, διαφορετικά 450 g είναι πάρα πολύ για μένα

πόσο αλεύρι μετράτε;

[Τουμάνικ]

ΤουμάνικΘέλω να ψήσω το ψωμί ΣΑΣ, όπως το δικό σας. Μετατροπή σε 400 g.

[Τουμάνικ]

ΤουμάνικΘέλω να ψήσω το ψωμί ΣΑΣ, όπως το δικό σας. Μετατροπή σε 400 g.

Καλά. τρέχει λίγο αργότερα. θα είναι φυσιολογικό μέχρι το πρωί;

Ναί. Γράψτε όποτε μπορείτε.

Προστέθηκε Τετάρτη 13 Ιουλ 2016 7:46 μ.μ.

Δεν είναι επείγον.

Ναί. Γράψτε όποτε μπορείτε.

Προστέθηκε Τετάρτη 13 Ιουλ 2016 7:46 μ.μ.

Δεν είναι επείγον.

πιάστε στα 400 γρ. αλεύρι (περίπου)
αλεύρι premium 210 γρ.
αλεύρι 150 γρ.
αλεύρι καλαμποκιού (polenta) 35 γρ.
υγρό 260 γρ. (160 νερό + 100 ορός)
ζάχαρη 2,5 κουτ από τον ουρανό. διαφάνεια (ή 16 γρ.)
χοντρό θαλασσινό αλάτι 1 κουτ χωρίς διαφάνεια (ή 8 γρ.)
γάλα σε σκόνη 4,5 κουτ. από τον ουρανό. διαφάνεια (25-26 γρ.)
μαγιά 4 γρ. ή 1 κουταλάκι του γλυκού. από τον ουρανό. ολίσθηση
φυτικό λάδι 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. πλήρης

Υπολόγισα τους κανόνες, αλλά ακόμα, φροντίστε να ελέγξετε το κουλούρι.

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, ευχαριστώ, Irishka!

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, ευχαριστώ, Irishka!

Θα πρέπει να έχετε υπόψη σας ότι 1 βαθμός μπορεί να αντικατασταθεί πλήρως με a / c ή αντίστροφα.

Χθες αγόρασα 1 βαθμό.

Χθες αγόρασα 1 βαθμό.

μπορείτε να ψήσετε 50/50. λίγο λιγότερο λευκό, αλλά πιο χρήσιμο. κουλούρι BDI!

Απαιτείται.

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Ιρλανδός, έψησα λίγο ψωμί. Κατά τη γνώμη μου, το άτομο μελόψωμο ήταν καλό .. Η οροφή δεν είναι τέλεια. Νόστιμο, όμορφο ψωμί. Μου αρέσει. Ευχαριστώ για τη συνταγή.