Μπατόν Χώρα (αρτοποιείο + φούρνος)

[Ομέλα]

Μπατόν Χώρα (αρτοποιείο + φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Νερό	160 ml
Γάλα	80 ml
Αλεύρι σίτου 1 βαθμού	200 γρ.
Αλεύρι ολικής αλέσεως	100 γρ
Αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως	100 γρ
Αλας	10 γρ.
Ζάχαρη	12 γρ.
Φυτικό έλαιο (καλαμπόκι)	15 γρ.
Ξηρή μαγιά	5 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα καθορισμένα συστατικά.
• Το έκανα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (βάλτε τα συστατικά στον κατασκευαστή ψωμιού σύμφωνα με τις οδηγίες).
• Μετά το ζύμωμα, βγάζω τη ζύμη και την τεντώνω απαλά σε ένα χαλί σιλικόνης σε ένα ορθογώνιο, διπλώνω το ορθογώνιο σε τρία. Διαμορφώνω το καρβέλι. Έβαλα τη ζύμη από το αμπέλι με τη ραφή προς τα πάνω για απόδειξη σε ένα καλάθι για απόδειξη. Καλύπτω με μια πετσέτα.
• Δίνω έλεγχο για περίπου 1 ώρα, έως ότου διπλασιαστεί το τεμάχιο εργασίας.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 * C με την πέτρα.
• Γυρίζω το κενό σε χαρτί ψησίματος, κάνω κοψίματα και το βάζω στο φούρνο πάνω σε πέτρα.
• Μετά από 10 λεπτά, μειώνω τη θερμοκρασία στους 200 * C. Μετά από άλλους 10 - έως 180 * C και φέρτε το σε ετοιμότητα (έως ότου η θερμοκρασία μέσα στο ψωμί είναι 96 * C).
• Συνολικά, το ψωμί ψήνεται για 30-35 λεπτά.
• Ψύξτε το στη σχάρα.
• 
• Το ψίχουλο αποδεικνύεται λεπτό πορώδες, αλλά όχι βαρύ, μαλακό και ελαστικό.
• 

Σημείωση

Το φόρουμ έχει παρόμοιο ψωμί από Ομέλα

Νόστιμο!

Καλή όρεξη!

Τι ομορφιά και νόστιμο! : nyam: Ευχαριστώ!
Και οι κρεοπώλες είναι υπέροχοι !!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Ευχαριστώ !

Ψήνω σήμερα, όπως αυτό το είδος ψωμιού, μόνο εντελώς σε HP. Έριξα ό, τι ήταν, χωρίς ειδική συνταγή.
Παίρνω τη συνταγή στους σελιδοδείκτες, στο επόμενο. αφού σίγουρα θα το ψήσω και, αν όλα πάνε καλά, θα φτιάξω επίσης τα σάντουιτς σας

[Λιου Λιόκα]

Λιου Λιόκα, Θα χαρώ αν σας αρέσει το καρβέλι!

[Κισούσα!]

Αποδείχθηκε πολύ όμορφο ψωμί, Κισούσα! Σελιδοδείκτη, ευχαριστώ!

[θαλάσσια]

θαλάσσια, αν προσπαθήσετε, γράψτε πώς: σας άρεσε ή όχι;

[Ksyushk @ -Plushk @]

Λιγότερο από ένα χρόνο αργότερα, είμαι ήδη με την αναφορά. Πολύ νόστιμο ψωμί, μόλις κρυώσει, έπνιξα μια κρούστα με βούτυρο
Ksyushk @ -Plushk @ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή

[Λιου Λιόκα]

Δεν έχει περάσει ούτε ένας χρόνος

Ναι, δεν μπορούσε να αντισταθεί σε μια εβδομάδα.


Λιου Λιόκα, και το καρβέλι είναι υπέροχο! Ευχαριστώ για την υπέροχη φωτογραφία!

Κάτι που δεν το έψησα εδώ και πολύ καιρό. Ευχαριστώ για την υπενθύμιση!

Ksyusha, παρασύρεται στο zlochki
Φαίνεται ακόμη πιο ελαφρύ από το σιτάρι
Καθώς παίρνω το φούρνο, θα έρθω με ερωτήσεις (εάν υπάρχουν)