Φοιτητής καρβέλι

[δεν]

Φοιτητής καρβέλι

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αλεύρι	333 γρ
φρέσκια μαγιά	10 γρ
γάλα (27C)	200 γρ
ζάχαρη	13 γρ
άλας	8 γρ
βούτυρο	60 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Διαλύστε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ζεστό γάλα. Ρίχνουμε το μείγμα σε αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη σε μέτρια ταχύτητα για 4 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε το μισό βούτυρο (θα πρέπει να είναι μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά δεν τήξη) και συνεχίστε το ζύμωμα για άλλα 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και ζυμώνετε για άλλα 3-4 λεπτά.
• Η ζύμη αποδεικνύεται πολύ μαλακή και ελαστική, μαζεύεται καλά σε ένα κουλούρι.
• 2. Στρογγυλοποιήστε την τελική ζύμη και αφήστε να ανέβει για 90 λεπτά. Μετά από 45 λεπτά, τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα χαλί κοπής και διπλώστε σε ένα φάκελο.
• 3. Σχηματίστε ένα καρβέλι (δεν απαιτείται επιπλέον αλεύρι κατά τη χύτευση) και αφήστε το να παραμείνει για 30 λεπτά.
• 4. Ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220C για τα πρώτα 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180C και φέρετε το καρβέλι σε ετοιμότητα (στο φούρνο μου χρειάζονται άλλα είκοσι λεπτά). Πριν το ψήσιμο, κόψτε το κομμάτι και βουρτσίστε το με γάλα και μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη.
• 

Σημείωση

Η συνταγή είναι πολύ απλή και αρκετά γρήγορη. Το καρβέλι έχει ουδέτερη γεύση, είναι καλά κομμένο και είναι κατάλληλο για οποιαδήποτε σάντουιτς.
Μαγειρέψτε με αγάπη και όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Φραντζόλα σίτου στο φούρνο μικροκυμάτων (ντοπέτα)

Φραντζόλα σουσαμιού (Sonadora)

Φραντζόλα σε κρύα ζύμη (Sonadora)

[Μαρίνα]

Μαρίνα όμορφο μπαρ και ψίχουλα είναι πολύ ορεκτικό!

Τι ομορφιά! Το ψίχουλο είναι εξαιρετικό! Ένας μαθητής γιατί;

[Μαρίσα,]

Ένας μαθητής γιατί;

Ήθελα επίσης να ρωτήσω γιατί;

Μαρίσα, πολύ ορεκτικό ψωμί!
Θέλω αυτό - αρωματικό, αλλά με βούτυρο.

Εξηγήστε, pzhl., Στο σημείο 2: στο proofer για 90 λεπτά και αυτή τη στιγμή προσθέστε μετά από 45 λεπτά. φάκελος?

Μου άρεσε επίσης !!! τόσο ψίχα

[Μαρίσα]

Μαρίσα, υπέροχο μπαρ! Αισθάνομαι πόσο αρωματικά!

[Τάτα]

ΤάταΕυχαριστώ πολύ για τα ευγενικά σας λόγια!

Νατάσα, .

Ένας μαθητής γιατί;

Βρήκα τη συνταγή στις παλιές μου νότες (έχω έναν μπαμπά με διάφορα κομμάτια χαρτιού, όπου γράφω κάτι που μου αρέσει γρήγορα). Δεν θυμάμαι καν από πού προήλθε, αλλά ηχογραφήθηκε με αυτό το όνομα. Επομένως, το δημοσίευσα με αυτό το όνομα.

Μαρίσενκα, ευχαριστώ για μια τέτοια βαθμολογία!

Εξηγήστε, pzhl., Στο σημείο 2: στο proofer για 90 λεπτά και αυτή τη στιγμή προσθέστε μετά από 45 λεπτά. φάκελος?

Αυτός είναι ο συνολικός χρόνος ζύμωσης, με ένα περιτύλιγμα. Και στη συνέχεια χύτευση και στεγανοποίηση για 30 λεπτά.

ΓκαλίναΕίμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε το καρβέλι. Θα ήμουν ευτυχής αν η συνταγή έρθει βολική.

Μάνεχκα, ευχαριστώ αγαπητέ μου!

Αισθάνομαι πόσο αρωματικά!

Ναι, το άρωμα κατά το ψήσιμο είναι υπέροχο!

[Μαρίσενκα]

ΜαρίσενκαΉρθα να πω ευχαριστώ!

Τόσο αρωματικό και νόστιμο - ακριβώς το πρωί του Σαββάτου



Οι τομές, ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά προσπάθησα, ακόμα δεν βγήκαν ... Και το μαχαίρι ήταν αιχμηρό και κράτησα τη γωνία. Ίσως η ζύμη να μην είχε την ίδια κατάσταση, γι 'αυτό δεν άνοιξαν οι κόπτες;

[Μαρίσα]

Μαρίσατι παχουλός όμορφος άντρας! Και η κρούστα είναι λεπτή, τόσο ομοιόμορφη!

Οι τομές, ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά προσπάθησα, ακόμα δεν βγήκαν ... Και το μαχαίρι ήταν αιχμηρό και κράτησα τη γωνία.

Με ένα μαχαίρι, οι περικοπές δεν λειτουργούν καθόλου, φτιάχνω μόνο με μια λεπίδα. Και ως επιλογή - πολύ πλήρης δοκιμή. Το μπαρ σας είναι τόσο πλούσιο και ψηλό. Και τα τεμάχια ανοίγουν καλά αν δοθεί στη ζύμη μια μέση διόγκωση.

[Μαρίσα]

τα τεμάχια ανοίγουν καλά εάν η ζύμη έχει μέτρια απόδειξη.

Μαρίσακαι πώς είναι η μέση δοκιμή;

Πριν αυξήσετε το κομμάτι ζύμης κατά 1,5 φορές;

Μαρίσενκα, και επίσης, παρακαλώ πείτε μου, μια μιάμιση ώρα απόδειξη της ζύμης και μισή ώρα απόδειξη μιας ήδη διαμορφωμένης ράβδου, εδώ εννοούμε σκλήρυνση σε θερμοκρασία δωματίου ή σε θερμότερο μέρος (στα 30 γραμμάρια ή ακόμα και ελαφρώς υψηλότερο);

Προθερμάνετε το φούρνο με το ταψί, σωστά;

Δηλαδή, σπρώχνουμε το διαχωρισμένο τεμάχιο εργασίας σε ένα ήδη θερμαινόμενο φύλλο ψησίματος, όλα είναι έτσι, Μαρίσα ?

[Innochka]

Innochka Ψήνω στο φούρνο με το φως αναμμένο, σε αυτήν την περίπτωση με παίρνει περίπου σαράντα λεπτά.Αν και είμαι περισσότερο επικεντρωμένος στην εμφάνιση του κομματιού εργασίας. Κάτι τέτοιο. Κατανοώ ότι η απάντηση δεν είναι πολύ συγκεκριμένη, αλλά (τουλάχιστον για μένα), ακόμη και όταν ψήνουμε σύμφωνα με την ίδια συνταγή, ο χρόνος απόδειξης είναι συχνά διαφορετικός + - 7-10 λεπτά.

Προθερμάνετε το φούρνο με το ταψί, σωστά;

Δηλαδή, σπρώχνουμε το μακρινό τεμάχιο εργασίας σε ένα ήδη θερμαινόμενο φύλλο ψησίματος, όλα είναι έτσι

Ναι, ζεσταίνω τα πάντα μαζί.

[Μαρίσα]

Μαρίσα, σας ευχαριστώ πολύ, αγαπητέ, για όλα), και για τις έγκαιρες απαντήσεις σε μου χαζος ερωτήσεις και για τη συνταγή από μόνη της !!!

Ψήθηκε διπλή τιμή, από 666 γρ. αλεύρι.

Λίγο αργότερα θα δείξω και τα δύο και μια περικοπή, αλλά προς το παρόν, όπως αυτό:



Θα διαγραφώ επίσης για τη γεύση το απόγευμα, καθώς το δείγμα δεν έχει αφαιρεθεί ακόμη ...

Διάλυσα το ορυχείο μου από καυτά μπαρ, αλλά μέχρι τώρα δεν μπορώ να περάσω σε κανέναν ...

Το στόμα μου είναι ήδη γεμάτο σάλιο από τόσο υπέροχες φωτογραφίες. Σελιδοδείκτη

[Innochka]

Innochka, τι ωραίο μπαρ !!! Ελπίζω πραγματικά ότι θα σας αρέσει επίσης!

Διάλυσα το ορυχείο μου από καυτά μπαρ, αλλά μέχρι τώρα δεν μπορώ να περάσω σε κανέναν

Λοιπόν, είστε αυστηροί! Σας ευχαριστώ, αγαπητέ, για την εμπιστοσύνη στις συνταγές μου και, λοιπόν, μια υπέροχη φωτογραφία!

Αλμπίνα, Θα χαρώ αν η συνταγή είναι βολική!

Θέλω πραγματικά να φτιάξω ψωμιά, αλλά οι χαμηλότερες αποχρώσεις μου δεν λειτουργούν. Τώρα ο μεσαίος γιος ήρθε για τις διακοπές και δεν μπορώ να αρνηθώ καθόλου το ψήσιμο, γιατί στα κινούμενα σχέδια δεν είμαι καθόλου ικανός να αντικαταστήσω το φούρνο.

Ουράρα, κερδίζει!
Ευχαριστώ!