Ψωμί σε πήλινο δοχείο (Brot im Tontopf)

Ψωμί σε πήλινο δοχείο (Brot im Tontopf)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
προζύμιο	75 γρ
αλεύρι ολικής αλέσεως	300
αλεύρι σίκαλης	200 γρ
άλας	1,5 κουτ
νερό	375 ml
w / c ή s / c μπέικον (φέτες)	250 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τέτοιο ψωμί είναι καλύτερο, φυσικά, να ψήνουμε σε μικρές γλάστρες. Στη συνέχεια, όταν κοπεί, θα υπάρχει τραγανό μπέικον σε κάθε κομμάτι. Είχα μόνο ένα κατάλληλο - μεσαίου μεγέθους.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη από το τελικό μαγιά, το αλεύρι, το αλάτι και το νερό. Μαζί με το αλεύρι σίκαλης, πήρα λίγο αλεύρι της πρώτης τάξης.
• 
• Η ζύμη είναι κολλώδης, επομένως είναι καλύτερο να υγρανθεί η παλάμη σας για να σχηματίσετε το ψωμί.
• 
• Τοποθετήστε τις φέτες μπέικον σε μια κατσαρόλα.
• 
• Στη συνέχεια, βάζουμε τη ζύμη εκεί και την βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για απόδειξη. Τώρα η ζύμη είναι έτοιμη.
• 
• Βάλτε ένα δοχείο ζύμης σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 230 βαθμούς, υγράνετε τους τοίχους του φούρνου με πιστόλι ψεκασμού και ψήστε για 10 λεπτά.
• Στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου 35-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
• 
• Αφού κρυώσει, μπορείτε να φτιάξετε αμέσως τραγανό σάντουιτς μπέικον.
• 

Ώρα προετοιμασίας:

40-50 λεπτά (ψήνουμε)

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Είμαι σε παύση !!!!! Η αλήθεια είναι πολύ δροσερή !!!! Πήγα να βρω ένα ποτ !!!!! Και μαζέψτε δύναμη για τη μαγιά !!!!

[Γκουλάρα]

Ευχαριστώ, Γκουλάρα! Αυτή η συνταγή μου φαινόταν επίσης ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη.

Ω, πόσο νόστιμο πρέπει να είναι!
Ευχαριστώ , !
Προτροπή pzhl., Και έχετε 100% ξινή σίκαλη (που είναι ημιτελές προϊόν)

[Κισούσα]

Κισούσαναι, σίκαλη

Τι είναι οι Γερμανοί διασκεδαστές! Και ψωμί για εσάς, και ένα σνακ ταυτόχρονα!

[Ιρίνα]

Ναί, Ιρίνα, όλα είναι πρακτικά

[Λούντμιλ_α]

Λούντμιλ_α, Λούντμιλ, είμαι και πάλι με ερωτήσεις.
Καταλαβαίνω ότι παίρνουμε έναν εκκινητή, κάπου 1-2ος. Τον ταΐζω, καλά, για παράδειγμα 50γρ. νερό-50γρ. ωω. αλεύρι και αφήστε το να εμφανιστεί για 7-12 ώρες, σωστά;
Στη συνέχεια παίρνουμε 75 γραμμάρια από αυτήν την ανανεωμένη ζύμη και μετά ακολουθούμε τη συνταγή ...
Συγγνώμη για τη βλακεία
Ή δεν κατάλαβα;

[Κισούσα]

ΚισούσαΠάντα φτιάχνω ψωμί έτσι. Κρατάω τη μαγιά στο ψυγείο. Το βγάζω και το μεταφέρω σε ένα βολικό πλαστικό δοχείο. Σε ένα γυάλινο βάζο (το οποίο βρισκόταν στο ψυγείο με τη μαγιά), η μαγιά παραμένει κυριολεκτικά στο κάτω μέρος και στους τοίχους. Το έβαλα στο ψυγείο. Προσθέτω περίπου 100 g σίκαλης σε ένα πλαστικό δοχείο με διατεταγμένη μαγιά. αλεύρι και 100 ml νερού από το φίλτρο. Ανακατέψτε, καλύψτε και αφήστε για 7-12 ώρες. Εάν χρειάζεστε το ζύμη για να ζυμώσετε πιο γρήγορα, τότε μπορείτε να το βάλετε στην μπαταρία, τοποθετώντας κάτι κάτω από το δοχείο. Αν φτιάξω τη ζύμη το πρωί, τότε βάζω το μαγιά στο τραπέζι όλη τη νύχτα. Όταν ανακατεύω τη ζύμη, βάζω 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε 500 γραμμάρια αλεύρι. μεγάλο. προζύμιο. Προσθέτω πάλι αλεύρι, νερό στην υπόλοιπη μαγιά, ανακατεύω και μεταφέρω αμέσως περίπου 5 κουταλιές της σούπας σε ένα βάζο με την υπόλοιπη μαγιά και ψύξω μέχρι την επόμενη φορά. Θα ήμουν πρόθυμος να σας βοηθήσω.

Ο Usse κατάλαβε

Εδώ είναι η έκθεση.
Πολύ νόστιμο.

Και αυτό έκοψε ευθεία, δεν μπορούσε να αντισταθεί
.
Ευχαριστώ για το νόστιμο ψωμί!

Ksyusha, τι ομορφιά! Είναι καλό που έφαγα πρόσφατα, αλλιώς θα είχα δαγκώσει.

[Λούντμιλ_α]

Λούντμιλ_α, .

Μια πολύ πρωτότυπη συνταγή!