Κέικ Ναπολέοντα (ξηρό)

[Ζύμη]

Κέικ Ναπολέοντα (ξηρό)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Ζύμη
Ξινή κρέμα 20%	300 γρ
Αυγά	2 τεμ.
Αλεύρι	1 κιλό
Μαργαρίνη	250 γρ
Κρέμα:
Βούτυρο	250 γρ
Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα	1 κουτί
Το συμπυκνωμένο γάλα δεν βράζει	1 κουτί

Μέθοδος μαγειρέματος

• Γνωρίζω ότι υπάρχουν πολλές συνταγές για το κέικ του Ναπολέοντα στον ιστότοπο, αλλά δεν φαίνεται να το έχω δει. Αυτή είναι η παιδική μου τούρτα. Κατάλληλο για τους λάτρεις του ξηρού ψησίματος. Ετσι,
• Αριθμός ζύμης 1:
• Βάζουμε τα αυγά σε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε.
• 
• Ρίχνουμε περίπου 400-450 g αλεύρι (ανάλογα με το πάχος της ξινής κρέμας και το μέγεθος των αυγών) και ζυμώνουμε μια μαλακή ελαστική ζύμη
• 
• Ζύμη αριθμός 2:
• Λιώστε τη μαργαρίνη, προσθέστε 200 γραμμάρια αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει (ίσως χρειαστεί να προσθέσετε μια κουταλιά αλεύρι)
• 
• Χωρίστε τη ζύμη νούμερο 1 σε 6 μέρη. Τυλίξτε το πρώτο μέρος σε ένα λεπτό στρώμα και απλώστε με τη ζύμη # 2. Περάστε το ρολό.
• 
• Ξεδιπλώστε το δεύτερο μέρος της ζύμης # 1, απλώστε το ξανά με τη ζύμη # 2, βάλτε το πρώτο ρολό στην άκρη και τυλίξτε το ξανά ξανά.
• 
• Και ούτω καθεξής έως ότου τελειώσει η ζύμη.
• 
• Τυλίγουμε το ρολό που προκύπτει σε πλαστικό περιτύλιγμα και το στέλνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες.
• Στη συνέχεια, αφού πασπαλίζατε καλά το τραπέζι με αλεύρι, κόψτε ένα κομμάτι του ρολού και ξεδιπλώστε μια λεπτή κρούστα από αυτό, ενώ το βάζετε δεν κόβεται στο τραπέζι!, και ισιώστε από πάνω προς τα κάτω.
• 
• Μεταφέρετε το τυλιγμένο κέικ σε χαρτί περγαμηνής, κόψτε το μοτίβο και ψήστε μέχρι να ροδίσουν μαζί με τα απορρίμματα (θα πάνε σε σκόνη)
• 
• Κάθε φορά που κόβετε ένα νέο κομμάτι, πρέπει να πασπαλίζετε το τραπέζι με αλεύρι και να στέλνετε το υπόλοιπο ρολό πίσω στο κρύο.
• Πριν το ψήσιμο, σπρώξτε τα κέικ με ένα πιρούνι, ψήστε μέχρι να ροδίσουν! Αυτό το Ναπολέοντα δεν είναι ελαφρύ!
• Κρέμα:
• Χτυπήστε το βούτυρο που έχει μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε, εισάγετε πρώτα λίγο βραστό συμπυκνωμένο γάλα και μετά ωμό. Χτυπήστε τα κέικ με κρέμα, πιέζοντας ελαφρά προς τα κάτω. Αφήστε το να μουλιάσει σε θερμοκρασία δωματίου για 9-12 ώρες. Καλή όρεξη!
• Ένα κέικ βάρους 2.500-2.700 κιλών βγαίνει από μία μερίδα.
• ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Τα ίδια κέικ μπορούν να λερωθούν με κρέμα γάλακτος και να βραχούν ναπολέων, αλλά προσωπικά προτιμώ την αρχική συνταγή αυτού του κέικ.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2,5-2,7 kg

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή, πρέπει να δοκιμάσετε!

Ακριβώς για μένα! Ευχαριστώ!

[Σλάστνα]

Σλάστνα, δροσερή συνταγή! Πόσο καλό που το φέρατε στο φόρουμ! Ένα τέτοιο κέικ φτιάχτηκε πάντα για τις φοιτητικές μας διακοπές από τον συγκάτοικο του κοιτώνα μου. Δεν έγραψα συνταγές τότε, ελπίζοντας για μια ανάμνηση. Έτσι, ξέχασα τελείως τις αναλογίες των προϊόντων. Σας ευχαριστώ λοιπόν, τώρα θα έχω ξανά αυτό το κέικ!
Μου αρέσει επίσης καλύτερα από την υγρή έκδοση!
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

Ω, ωραία συνταγή! Ευχαριστώ!

[Ευγενία]

Ευγενία, ευχαριστώ για τη συνταγή. Τα κέικ, όπως το καταλαβαίνω, είναι ρουφηξιά;

[Σλάστνα]

Σλάστνα, Zhenya, καλή συνταγή, σελιδοδείκτης!

[Σλάστνα]

Σλάστνα, Ευγενία, μια τόσο ενδιαφέρουσα διαδικασία δημιουργίας αυτού του κέικ. Είναι η πρώτη φορά που συναντώ

Αυτή είναι η παιδική μου τούρτα.

Πόσα κέικ λαμβάνονται;

Λατρεύω τους Ναπολέοντες! Το πήρα στους σελιδοδείκτες μου!

Πόσο λατρεύω τον Ναπολέοντα. Το μεταφέρομαι στους σελιδοδείκτες προς το παρόν, αλλά μόλις εμφανιστεί ο χρόνος ...

[Φέτα]

Φέτα, Rada-dms,Μιχάσκα, DaNiSa, ang-kay, Τζιρί, Αλμπίνα, MariV, Wildebeest, Κορίτσια, σας ευχαριστώ όλους, χαίρομαι που μου άρεσε η συνταγή. Ελπίζω ότι το τελικό κέικ θα εντυπωσιάσει ακόμη περισσότερο
Μιχάσκαναι, αυτή είναι μια αρχαία συνταγή από το σημειωματάριο της μητέρας μου, την οποία ξεκίνησε τη δεκαετία του '70. Όταν είναι εμποτισμένο, ένα μοναδικό άρωμα απλώνεται στην κουζίνα. Για μένα είναι το άρωμα της παιδικής ηλικίας. Μου φαίνεται ότι κανένας άλλος Ναπολέων δεν μυρίζει έτσι
ang-kayναι, ρουφηξιά.
Αλμπίνα, ο αριθμός των κέικ εξαρτάται από το πόσο παχύ θα κοπούν τα κομμάτια του ρολού και, κατά συνέπεια, ποια διάμετρος θα ξεδιπλωθεί. Εάν η διάμετρος του κέικ είναι 25-26 cm, τότε κάπου περίπου 16 κέικ.

Πόσο ευρύ πρέπει να είναι κάθε κομμένο κομμάτι από το ρολό;

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή! Ευχαριστώ! Θα ψήσω!

Πόσο ευρύ πρέπει να είναι κάθε κομμένο κομμάτι από το ρολό;

Εξαρτάται από το μέγεθος που χρειάζεται το κέικ. Πρώτα έκοψα από το μάτι και μετά κοιτάζω: αν ξεδιπλώσω εύκολα το απαιτούμενο κέικ μεγέθους και υπάρχουν μεγάλα απορρίμματα, το επόμενο κομμάτι χρειάζεται λίγο λιγότερο και το αντίστροφο.

[Γκου Γκου]

Γκου Γκου, Ναταλία, στην υγεία σου! : girl_curtsey: Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας

[Σλάστνα]

Σλάστνα, Ευγενία, μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή! Δεν το έκανα ποτέ. Πρέπει να δοκιμάσουμε, ειδικά επειδή αυτό το κέικ είναι πολύ δημοφιλές στο σπίτι.

[Sonadora]

Sonadora, φυσικά, πρέπει να δοκιμάσετε, ειδικά εάν η οικογένειά σας αγαπά τον Ναπολέοντα.

Γιουτζίν! Στο σπίτι ρωτούν τον Ναπολέοντα όπως σε ένα κατάστημα, αποδεικνύεται έτσι από την ξηρότητα; Και δεν κατάλαβα με αλεύρι, στη συνταγή 1 κιλό, αλλά στη ζύμη 1 -450 g, ζύμη 2 -200 g Ost 350; Ευχαριστώ!

[Γκάλας]

Γκάλας, στο κατάστημα υπάρχουν κέικ Napoleon από διαφορετικούς κατασκευαστές με διαφορετικές κρέμες. Αυτό το κέικ, αν φτιαχτεί με κρέμα, θα είναι βρεγμένο και αν γίνει με το πρωτότυπο, θα είναι στεγνό. Εάν η οικογένειά σας ζητήσει ξηρό κέικ - αυτή η συνταγή είναι αυτό που χρειάζεστε. Όσο για το αλεύρι - όταν ξεδιπλώνουμε τα κέικ, είναι απαραίτητο να πασπαλίζουμε το τραπέζι και τον πλάστη με αλεύρι πολύ καλά, έτσι ώστε το αλεύρι να παίρνει περίπου 1 κιλό (+/-)

Ευχαριστώ! θα προσπαθήσω

Και σε ποια θερμοκρασία πρέπει να ψηθούν τα κέικ;

Ευχαριστώ! θα προσπαθήσω

Φυσικά δοκιμάστε το και φροντίστε να μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας!

Και σε ποια θερμοκρασία πρέπει να ψηθούν τα κέικ;

: girl_pardon: Δυστυχώς, δεν μπορώ να απαντήσω σε αυτήν την ερώτηση, γιατί αυτή η συνταγή είναι από τη στιγμή που δεν υπήρχε θερμόμετρο στο φούρνο μας. Τώρα η μητέρα μου έχει ηλεκτρικό φούρνο, αλλά όταν ψήνει, εξακολουθεί να βασίζεται στη διαίσθηση: κοίταξε με τα μάτια της και ξέρει ότι η θερμοκρασία πρέπει να προστεθεί (μειωθεί), αλλά έχω φούρνο αερίου και ξέρω σίγουρα ότι το θερμόμετρο μου βρίσκεται! Σύμφωνα με παρατηρήσεις κάπου έτσι: εάν ψήνετε ένα κέικ στο κέντρο του φούρνου, μπορείτε να ορίσετε 200 μοίρες, και αν δύο, τότε λίγο λιγότερο, έτσι ώστε να μην καίει ούτε από το κάτω μέρος ούτε από την κορυφή.