Πάπια σε στιλ Ostashkov

Πάπια σε στιλ Ostashkov

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Πάπια κομμένη σε μερίδες	1 Η / Υ
ρύζι γιασεμί	1 ος
Κυδώνι	1 Η / Υ
Αποξηραμένα φρούτα (δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα)	1 κουταλιά της σούπας (ή προαιρετικά)
υγρό μέλι	2-3 st. μεγάλο.
άλας	γεύση
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	να δοκιμάσω

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η συνταγή είναι τόσο απλή που το λέγοντας χωρίς παρασκήνιο δεν είναι διασκεδαστικό.
• ... Όταν η χώρα μόλις ξύπνησε μετά την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, περπατήσαμε με χαρά κατά μήκος του άδειου δρόμου προς την πόλη της Ο. Όπου στη N. Street, η όμορφη φίλη μου Ολιάνα και η μεγάλη και ετερόκλητη οικογένειά της μας περίμεναν ήδη στο γιορτινό τραπέζι. Ήμασταν ήδη στη διαδικασία μεθοδικής και συστηματικής διάτρησης του εκατό και του πρώτου λευκού μανιταριού σε ένα αιχμηρό πιρούνι, όταν η οικοδέσποινα τοποθέτησε ένα κρυστάλλινο βάζο με κάτι που μυρίζει αδιανόητα στο τραπέζι ... Πάπια! Αχ ... το πήρε με ένα κουτάλι, το έφερε στο στόμα μου ... A-aaa! Εδώ σε αυτό το σημείο εξαφανίστηκα εντελώς. Τι μπορείτε να πείτε για την πάπια, η οποία διαλύθηκε με μαλακό κρέας σε λεπτό ρύζι με αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα και κυδώνι; Είναι αδύνατο να περιγράψω τη γεύση, με στοιχειώνει όλες τις προηγούμενες χειμερινές διακοπές και φυσικά η απόσυρση συνεχίζεται.
• Έτσι έκανα στάση όταν τα πόδια πάπιας άγνωστης προέλευσης κούνησαν το κούτσουρο μου από τον πάγκο. Ρύζι, θυμήθηκα, υπάρχει κάποιο είδος, αποξηραμένα φρούτα, κυδώνι ... υπάρχει στην πορεία. Καλά ...
• Και όχι, καλά ... Όχι, είναι βρώσιμο και ακόμη και νόστιμο. Αλλά δεν θα υπάρξει απόσυρση ...
• Θυμάμαι !!!!! Πάπια - Λευκορωσικά (το κόβουμε σε κομμάτια, αλάτι, πιπέρι και επιχρίσματα με ένα μεγάλο μέρος μελιού), ρύζι - γιασεμί (βράστε το μέχρι να μαγειρευτεί, βάλτε το σε ένα ταψί γύρω από την πάπια, θάψτε ξηρούς καρπούς και κυδώνι σε αυτό). Καλύπτουμε τα πάντα με αλουμινόχαρτο και σιγοβράζουμε μέχρι τότε (σε χαμηλή φωτιά, 160 μοίρες), έως ότου το κρέας πάπιας αρχίσει να διαχωρίζεται από τα οστά. Κάπου, ανάλογα με το μέγεθος της πάπιας σας και το πεινασμένο μαρτύριο των επισκεπτών, θα διαρκέσει από μιάμιση έως 2,5 ώρες, περισσότερα είναι δυνατά, απλώς κοιτάξτε έτσι ώστε να μην στεγνώσει.
• Κατ 'αρχήν, για την αισθητική, μπορείτε να κόψετε όμορφα κομμάτια από την πάπια και να τα σερβίρετε με ένα πιάτο, αλλά αν κανείς δεν σας δει, αφαιρέστε την πάπια στα οστά, ανακατέψτε το κρέας με ρύζι και ... αν δεν υπάρχει καθόλου, μπορείτε να το μετακινήσετε στα μάγουλά σας με τα χέρια σας και γκρίνια δυνατά με ευχαρίστηση.
• Έτσι όλα θα πρέπει να μοιάζουν ήδη στο τραπέζι:
• 

Ώρα προετοιμασίας:

1,5 - 2,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Η συνταγή συζητήθηκε σε ένα νήμα και προκάλεσε ενδιαφέρον, γι 'αυτό αποφάσισα να την βάλω σε δημόσια προβολή. Ίσως κάποιος άλλος να είναι χρήσιμος. Δεν υπάρχει καινοτομία ή γαστρονομική ανακάλυψη σε αυτό. Αλλά όταν ετοιμάζουμε πολλά διαφορετικά πιάτα για το γιορτινό τραπέζι, τότε αυτή η μη λεκιασμένη επιλογή μπορεί να βοηθήσει κάποιον. Επειδή όλοι γνωρίζουμε: μαγειρεύουμε ένα ολόκληρο πουλί για τα Χριστούγεννα, το σερβίρουμε όμορφα, το κόβουμε (συχνά αδέξια, πιτσίλισμα σε τραπεζομάντιλο και κομψό φόρεμα, ρίχνοντας και λερωμένο, τελικά παύοντας να βρωμίζω με άβολα τρόφιμα) τα πιο γλυκά κομμάτια. Και τότε η κορυφογραμμή και τα διάσπαρτα μέρη του πρώην μεγαλείου βρίσκονται στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα: κανείς δεν θέλει να τα φάει πια, και είναι κρίμα να τα πετάξετε ...
Πάπια μαγειρεμένη με αυτόν τον τρόπο τρώγεται όλα, χωρίς ίχνος. Ειδικά εάν δεν είστε πολύ τεμπέλης για να πάρετε κρέας από οστά, εάν το επιτρέπει η εθιμοτυπία των διακοπών σας.

[Ιρίνα]

Ιρίνα!!! Ευχαριστώ !!! Αντιγράψαμε το κείμενο σε αυτό το νήμα και το έσωσα, αλλά η συνταγή !!! Είναι πολύ καλύτερο. Θα το σελιδοδείκτη ... και ... θα ψάξω μια πάπια. Και αν η πάπια δεν είναι Λευκορωσική; Δεν θα λειτουργήσει, σωστά; Λοιπόν, έχουμε εδώ τη Λευκορωσία κοντά, θα σκίσουμε στα άκρα! Τι δεν μπορείτε να κάνετε για μια δροσερή συνταγή ...

Λυγίζω.
Προσβάσιμη πάπια. Λευκορωσικά. Δεν υπάρχει κυδώνι και δεν ξέρω πού να το βρω

[Ιρίνα]

Ιρίνα, όχι λόγια, αυτό είναι κάτι: bravo: Αυτό θα έτρωγα τώρα: girl_in_dreams: Ευχαριστώ για τη συνταγή

[γκαλά10]

γκαλά10, ναι φυσικά όλα θα λειτουργούν από οποιαδήποτε άλλη πάπια. Η Λευκορωσία είναι ... Είναι ένα τέτοιο όνειρο! Φυσικά, και ποιότητα. Εδώ είναι το ρύζι γιασεμιού - αυτό είναι απαραίτητο! Επειδή οποιοσδήποτε άλλος θα καταρρεύσει, θα καταρρεύσει (στην εικόνα μου, δυστυχώς, μπορείτε να το δείτε, γιατί το έκανα με κάποιο συνηθισμένο πράγμα που βρήκα στο κάτω μέρος του βαρελιού)
IvaNova, το κυδώνι είναι σταθερό. Νομίζω ότι δεν θα είναι χειρότερο με τον Antonovka.

[Ναταλίσκα]

Ναταλίσκα, Ευχαριστώ! Έτσι σας έκανα ευχαριστημένους με μια νέα συνταγή

[IvaNova]

IvaNova, το κυδώνι είναι σταθερό. Νομίζω ότι δεν θα είναι χειρότερο με τον Antonovka.

Ευχαριστώ! Δεν σκέφτηκα καν τον Antonovka: girl_red: Η μαμά έχει αυτό το καλό

[Ιρίνα]

Ιρίνα τώρα η συνταγή σίγουρα δεν θα χαθεί, ευχαριστώ

Το πρωί ανέβηκα στον καταψύκτη, έπιασα δύο σφάγια πάπιας. Σκέφτηκα: "Όχι, δεν θέλω πάπια ..." Το μεσημέρι πήγα να συλλέξω τη "συγκομιδή" αυγών κοτόπουλου. Σχεδόν σκόνταψα μια σημαντική πάπια ... Όχι, δεν θέλω πάπια ... Το βράδυ διάβασα τη συνταγή του Irishkin ... Τώρα πραγματικά θέλω πάπια !!! Και υπάρχει ένα κυδώνι. Στο γείτονα. Πριν από μια ώρα, άρπαξα τα φύλλα για τσάι από τα κυδώνια στο σπίτι του, οπότε ξέρω σίγουρα ότι υπάρχει ένα κυδώνι. Σίγουρα θα το μαγειρέψω.

[kubanochka]

kubanochka, Λένα, ω, δεν είναι μάταια που συναντήσατε πάπιες σήμερα

[Ιρλανδικά]

Ο σύζυγός μου μου είπε το ίδιο πράγμα τώρα. Επιπλέον, όταν είδα τις πάπιες στον καταψύκτη το πρωί, του πρόσφερα, αρνήθηκε επίσης. Και μετά πήρε την κόρη του σε πάρτι γενεθλίων ενός φίλου, οδήγησε στην αγορά και επέστησε την προσοχή στις πάπιες. Σκέφτηκα επίσης, ίσως χρειαζόμουν πραγματικά να μαγειρέψω μια πάπια ... Μοιάζει με τη δική σου το πρωί, Ιρλανδικά, η συνταγή περίμενε.

Irisha, σας ευχαριστώ που προσθέσατε μια ξεχωριστή συνταγή. Φροντίστε να προσθέσετε σελιδοδείκτη!
Η φωτογραφία, όπως πάντα, είναι πρωτίστως επαίνους!
Και περήφανοι για τη Λευκορωσία πάπια !!!!!!!

Φονιάς!!!!!

Η πάπια φαίνεται καταπληκτική στη φωτογραφία !! Η συνταγή είναι υπέροχη, γι 'αυτό προσθέστε σελιδοδείκτη πριν αγοράσετε μια πάπια!
Κάθομαι ευθεία και αναστατώνομαι ότι υπάρχει μόνο ένα πόδι πάπιας στην κατάψυξη! Δεν χρειάζεται να αγοράσετε ολόκληρη πάπια, αλλά μόνο πόδια κοτόπουλου;

[kubanochka]

kubanochka, αυτό είναι τελικά ... Φαίνεται σαν καθημερινές ανοησίες, αλλά πώς δεν μπορείς να πιστέψεις στα σημάδια; Όλα λειτούργησαν και θα έχετε μια υπέροχη πάπια.
Τουμάνικναι, τα δικά σας από αυτά που πουλάμε είναι πιθανώς τα πιο νόστιμα
SchuMakher, Δεν έδωσα τον όρκο Τσιγγάνων, οπότε το έβαλα με άφοβο χέρι))))
Rada-dms, είναι δυνατό με οποιαδήποτε ανταλλακτικά. Έχω ό, τι είναι στην εικόνα - μόνο τα πόδια. Απλώς αλέστε τα πάντα καλά ώστε να είναι μαλακά.

[kubanochka]

kubanochka, Έχω ακόμα ένα κυδώνι πράσινης βελανιδιάς, αν χρησιμοποιώ μόνο το κατεψυγμένο πέρυσι!

Νομίζω ότι δεν θα είναι χειρότερο με τον Antonovka.

Με τον Antonovka θα είναι ακόμα καλύτερο, είναι χαρούμενη

[SchuMakher]

SchuMakher, ναι! Την λατρεύω επίσης

Ω, Ιρίσα, πόσο καλά είναι αυτά τα κατακόκκινα μέρη του σώματος της πάπιας!
Ήθελα απλώς ένα ή δύο κομμάτια με όλες τις αρωματικές σας λιχουδιές

Και χθες στη ντάκα, είδα πώς επτά πάπιες βρήκαν καταφύγιο στην εγκαταλελειμμένη δεξαμενή μας
Κολυμπήστε γαλήνια με τα ράμφη τους βαθιά στον ωκεανό στο νερό και σηκώνοντας τις ουρές τους
Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν κυνηγοί με δίχτυα. Δελεάστε με ψωμί και αυτό

Είναι ενδιαφέρον, και σε μια αργή κουζίνα ένα τέτοιο θαύμα θα αποδειχθεί;

Με τον Antonovka θα είναι ακόμα καλύτερο, είναι χαρούμενη

Και μου φαίνεται ότι θα είναι υπέροχο με τα μήλα. Τεντωθήκαμε επίσης με κυδώνι

Lyud, ο Antonvka δεν είναι μήλο, αυτή είναι η Lenka (δεν πρέπει να συγχέεται με τον Tim, είναι απλώς μια μόλυνση και η Atella)

Ω, η μουριά μιλάει, αλλά δεν έχω τίποτα σε νέα μηνύματα
Κάποιο είδος δυσλειτουργίας;

Θέλω επίσης ... με τον Antonovka

pryndet και γείτονα

και με την πάπια Antonovka δεν έχουμε κυδώνι ή πολύ ακριβό. σας ευχαριστώ που αναφέρατε τη δυνατότητα αντικατάστασης, αλλιώς σκέφτηκα ήδη ότι δεν ήταν δυνατό

Όχι, δεν μπορεί να είναι, έχουμε το ίδιο σε όλες τις αγορές σε supers ... Απλά δεν προσέξατε

Όχι, δεν μπορεί να είναι, έχουμε το ίδιο σε όλες τις αγορές σε supers ... Απλά δεν προσέξατε

Φίλε, υπάρχει βέβαια σε υπερ. Όλα είναι εκεί, αλλά πολύ αγαπητά. Και επειδή δεν το καταλαβαίνω, μπορεί να μην είναι ακόμα βρώσιμο.

Θα τα φέρω ...

[Ίκρα]

Ίκρα, Ir και τι ώριμη κυδώνει, το έχουμε, την τελευταία φορά που κοίταξα, νομίζω, όπως λένε μερικές φορές, να το επαναφέρετε στη θέση που δεν το χρειάζεστε (μια φράση από ένα έξυπνο βιβλίο). Δεν κοίταξα την τιμή, κοίταξα το σχήμα και το χρώμα.

Κίτρινο και σκληρό

Θα τα φέρω ...

Μπορώ να χειριστώ τον Antonovka -

καπνιστό ψάρι! ήδη κουρασμένος - φοβάμαι ότι δεν θα ζήσω

Κίτρινο και σκληρό

και μετά το μαγείρεμα; σκληρά κι εγώ;

[Ανατολίεβνα]

ΑνατολίεβναΔεδομένου ότι δεν καλλιεργούμε κυδώνι, δεν είμαι ούτε σπουδαίος ειδικός σε αυτό. Ας πάρουμε ως αφετηρία το γεγονός ότι κυκλοφορεί ήδη σε "εμπορική" μορφή. Λοιπόν, παίρνουμε ό, τι έχουμε. Ναι, παρεμπιπτόντως, εξακολουθεί να είναι λίγο σκουλήκι μέσα. Δεν αναστατώνουμε, κόβουμε ολόκληρο το byaka, το ξεπλένουμε και το βάζουμε σαν να μην είχε συμβεί τίποτα! Από τη μία πλευρά, όλα θα μαγειρευτούν εκεί, και από την άλλη, δεδομένου ότι πρόκειται για σκουλήκι, αυτό σημαίνει ότι δεν ψεκάστηκε ούτε υποβλήθηκε σε επεξεργασία με κάποια ειδική χημεία.
Λοιπόν, είναι σαν βερίκοκο. Μόλις μου έστειλαν ένα κουτί από την Κεντρική Ασία ... Έβαλε μια πίτα στο φούρνο κάτω από το τραπέζι της κουζίνας, έκλεισε την πόρτα και πήγε στο δωμάτιο ... Ήρθα, και ένα σύννεφο σκουληκιών σέρνονταν στην οροφή μου. Βγήκαμε από τη ζέστη. Αποδείχθηκε ότι αυτά ήταν τα καλύτερα δώρα που μου έστειλαν, από κήπους χωρίς θεραπεία

[Ίκρα]

ΊκραΕυχαριστώ! Όλα είναι διαθέσιμα, τώρα ξέρω!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, τόσο νόστιμα βαμμένα, σχεδόν πνιγμένα με σάλιο Εμείς, επίσης, δεν είμαστε σίγουρα πάπιες Λευκορωσίας

[Ίκρα]

Ίκρα-Irochka, και τι γίνεται; σκληρό ή μαλακό;

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, για εμάς, επίσης, δεν πετούν πάντα, οπότε πρέπει να κάνετε από αυτό που είναι. Σε αυτή τη συνταγή, το "Λευκορωσικό" είναι σαν ένα όνειρο και ένα ιδανικό, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε
Τουμάνικ, το κυδώνι θα γίνει πιο μαλακό, φυσικά. Και θα είναι πολύ νόστιμο. Λοιπόν, τουλάχιστον μου αρέσει πολύ.
Όταν επισκεφθούμε την Κριμαία τον Οκτώβριο, διοργανώνουμε ένα πάρτι στην κοιλιά για τον εαυτό μας: κόβουμε το κυδώνι σε φέτες και τηγανίζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι με βούτυρο. Ένα εξαιρετικό πιάτο για οποιοδήποτε κρέας.

Είναι ενδιαφέρον, και σε μια αργή κουζίνα ένα τέτοιο θαύμα θα αποδειχθεί;

Αυτή η ερώτηση με ενδιαφέρει.

[Κίρχ]

Κίρχ, Δεν ξέρω, δεν έχω τέτοια συσκευή. Αλλά νομίζω ότι πρέπει να λειτουργεί. Το κόλπο είναι η πάπια να μαγειρεύει σωστά και να μουλιάζει το ρύζι με χυμούς.

Ναι, η αργή μαγειρεμένη πάπια είναι πολύ καλή. Έχω αμφιβολία για το ρύζι, αν θα γίνει ξηρό. ... Και την ίδια στιγμή θα βάλω την πάπια στο ρύζι, νομίζω ότι θα είναι εμποτισμένο με χυμό πάπιας, είναι ωμό. Γενικά, αύριο θα προσπαθήσω

[Κίρχ]

Κίρχ, εάν η πάπια δεν καθόταν στο Ducan, τότε δεν πρέπει να είναι στεγνή. Συν αποξηραμένα φρούτα και κυδώνι. Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να ζεσταθούν ελαφρώς. Για να είμαστε πιο ακριβείς, σε περίπτωση αμφιβολίας.

[Κίρχ]

Κίρχ, Ανυπομονώ πραγματικά για τα αποτελέσματα του πειράματός σας!

Ιρίνα, έκανα την πάπια σου το σαββατοκύριακο ... Το αποτέλεσμα είναι παράξενο. Το ρύζι μετατράπηκε σε κουάκερ εντελώς. Δεν μπορείτε να το βράσετε; Η πάπια ήταν πραγματικά εγχώρια.

[Ολγίτα]

Ολγίτακαι τι ρύζι πήρες; Τί είδους?

[Ίκρα]

Ίκρα, Γιασεμί σαν κι εσένα

[Ολγίτα]

Ολγίτα, αυτό είναι περίεργο ... Γιατί σε καμία περίπτωση δεν πρέπει το γιασεμί να μετατραπεί σε κουάκερ. Μ. Β. εξάλλου, οι πωλητές έδωσαν λίγο άλλο ρύζι μακράς διάρκειας για γιασεμί. Λοιπόν, ή ... δεν ξέρω καν τι να υποθέσω. Όλα καταστρέφονται εντελώς;

Irin, πώς μπορώ να σας πω .... έφαγα .... αλλά όχι κάτι. Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να βράσω το ρύζι και η συνταγή είναι υπέροχη. Ευχαριστώ

[Ολγίτα]

Ολγίτα, καλά, ναι, δοκιμάστε με μισό ψημένο. Πόσο καιρό στάθηκε η πάπια στο φούρνο σας; Η πάπια έφτασε ακόμη και σε απαλότητα;

Η Ήρα, η πάπια στάθηκε για 1,5 ώρα, γενικά, έφτασε.

Irina, ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή, μου έλειψε μια τόσο υπέροχη συνταγή, την προηγούμενη μέρα έβαλα τα πτώματα της πάπιας στον καταψύκτη και το πρόσφερα στον σύζυγό μου, αρνήθηκα την πάπια και τώρα θα το μαγειρέψω μόλις αγοράσω ρύζι γιασεμιού

[Οκτυαμπρίνκα]

Οκτυαμπρίνκα, Θα χαρω. αν αποδειχθεί νόστιμο!