Tempura από το τμήμα ώμου των φτερών κοτόπουλου με τυρί στη λειτουργία Airfryer (σχάρα Ninja και άλλα)

Tempura από το τμήμα ώμου των φτερών κοτόπουλου με τυρί στη λειτουργία Airfryer (σχάρα Ninja και άλλα)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Ιαπωνικά

Συστατικά
Ωμός κοτόπουλου ή ολόκληρη πτέρυγα	6 τεμ.
Χυμός λεμονιού ή ξύδι μήλου	γεύση
Τζίντζερ τριμμένο	επιλογή
Αρωματικό αλάτι (έχω Adyghe)	γεύση
Τσίλι	επιλογή για γεύση
Για κτύπημα τυριών:
Αυγό	1 Η / Υ.
Kefir ή ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά	4-5 st. μεγάλο.
Αλας	πρέζα
Τριμμένο πολύ σκληρό τυρί (παρμεζάνα)	1/3 Τέχνη.
Νιφάδες Tempura, έτοιμα ή ψίχουλα ψωμιού	0,5 κουταλιές της σούπας.
Αλεύρι ή άμυλο για αποκόλληση	πόσο θα πάρει

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλύνετε τον ώμο του κοτόπουλου, στεγνώστε το και ανακατέψτε με αλάτι, χυμό λεμονιού ή φυσικό ξύδι, πιπέρι τσίλι (προαιρετικό). Αφήστε να μαρινάρετε σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον μισή ώρα. Ή βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα σε ένα σφραγισμένο δοχείο. Μετά το ψυγείο, τα μαριναρισμένα κομμάτια πρέπει να θερμαίνονται σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε να ψήνονται ομοιόμορφα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και έτσι το ψωμί να μην καίει πριν τα φτερά είναι έτοιμα μέσα.

Στεγνώστε τους ώμους τουρσί πολύ καλά και τυλίξτε καλά στο αλεύρι.

Ανακατέψτε τις φρυγανιές ή τις νιφάδες tempura με τριμμένη παρμεζάνα.

Ανακατέψτε καλά την κεφίρ ή την ξινή κρέμα με ένα αυγό και βυθίστε τα κενά κοτόπουλου με τη σειρά τους σε αυτό το μίγμα.

Στη συνέχεια, τυλίξτε τα κενά κοτόπουλου στο ψωμί μας.

Έτσι, ετοιμάζουμε όλα τα μέρη κοτόπουλου για ψήσιμο.

Μαγειρεύω tempura αυτή τη φορά στη σχάρα Ninja. Για να το κάνω αυτό, έβαλα τα κενά σε ένα κρύο γνήσιο καλάθι και μαγειρεύω στη λειτουργία Air Crisp για 10 λεπτά στους 180 C, και στη συνέχεια 12 λεπτά στους 160 C.

Ελέγχουμε τη θερμοκρασία του πυρήνα, απενεργοποιούμε τη σχάρα στους 78 C και αφήνουμε τα κομμάτια μας να ακουμπήσουν κάτω από το καπάκι για να προσδιορίσουμε (αδρανειακό σετ) την τελική θερμοκρασία των 82 C. Αυτή η θερμοκρασία θεωρείται η σωστή θερμοκρασία για το κρέας κοτόπουλου.

Σερβίρετε το tempura μας με φρέσκα λαχανικά και σάλτσα μαγιονέζας.

Οι ώμοι αποδείχθηκαν πολύ ζουμεροί μέσα σε μια αρωματική τραγανή κρούστα.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2-3 μερίδες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

αερομεταφορέας ή αερομεταφορέα

Σημείωση

Το Tempura είναι ένας παραδοσιακός τρόπος παρασκευής διαφόρων τροφίμων στην ιαπωνική κουζίνα. Ωστόσο, η ίδια η λέξη ήρθε σε εμάς από την πορτογαλική γλώσσα.
Μεταξύ των Πορτογάλων καθολικών ιεραποστόλων, αυτή η λέξη χαρακτήριζε εκείνες τις ημέρες κατά τη διάρκεια της νηστείας όταν της επιτρέπεται να τρώει ψάρια, θαλασσινά και λαχανικά, τα οποία παραδοσιακά μαγειρεύονταν σε κουρκούτι. Στη συνέχεια, η λέξη μετανάστευσε από την πορτογαλική γλώσσα στην ιαπωνική κουζίνα και έγινε πολύ δημοφιλής αυτές τις μέρες.
Παραδοσιακά, η βάση του κτυπήματος κατασκευάζεται από αυγά, αλεύρι και νερό, αλλά κάθε Ιάπωνος προετοιμάζει αυτό το μείγμα με τον δικό του τρόπο. Υπάρχουν συνταγές όπου ένας κρόκος λαμβάνεται αντί για ένα αυγό και γάλα αντί για νερό. Τα παναρισμένα προϊόντα τηγανίζονται σε λάδι σε θερμοκρασία 180 C.
Αυτό είναι το έτοιμο ψωμί που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε.


Προσπαθούμε να μειώσουμε την περιεκτικότητα σε λιπαρά των τροφίμων, επομένως το μαγείρεμα σε Air Fryers ή η χρήση τρόπων Air Crisp μπορεί να μειώσει σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου.
Για να τηγανιστεί η κρούστα και όχι πολύ σκληρά, πρόσθεσα το τυρί στο ψωμί (τελικά, το τυρί απελευθερώνει το λίπος του όταν ψήνεται) και χρησιμοποίησα κεφίρ αντί για νερό και γάλα για πρήξιμο. Μας άρεσε πολύ το αποτέλεσμα, γι 'αυτό βιάζομαι να το μοιραστώ μαζί σας.

Θαυμάσια πράγματα, σίγουρα θα είναι σαν σπόροι, κουλούρι και τελειώσατε
Πρέπει να το κάνουμε !!

[Rada-dms]

Rada-dmsΩ, τι ενδιαφέρον ψωμί, μμ .. τα φτερά είναι πολύ ορεκτικά! Ευχαριστώ για τη συνταγή, φεύγω!

[Rada-dms]

Rada-dms, ευχαριστώ για την κύρια τάξη. Δεν ήξερα τι να ρίξω στο αλεύρι από πριν.
Πάντα μετακινούσα κομμάτια σε αυτές τις νιφάδες, στο τέλος δεν υπήρχε σχεδόν τίποτα στο προϊόν.

Συνιστώ ανεπιφύλακτα το σετ για εργασία με ψωμί. Το πήρα από την Tescom, αλλά τώρα άλλοι το κυκλοφορούν. Είναι πραγματικά πολύ βολικό. Τίποτα δεν βγαίνει από τα μπολ και διατηρείται συμπαγές.
🔗

[Rada-dms]

Rada-dms, Η Olenka δοκίμασε τις γαρίδες, το κουνουπίδι και το μπρόκολο σε ένα τέτοιο ψωμί στην Ταϊλάνδη, είναι τόσο νόστιμο καθόλου που οι γαρίδες είναι ιδιαίτερα καλές στο συνηθισμένο ψωμί

[Rada-dms]

Rada-dmsΩ, τι ενδιαφέρον ψωμί, μμ .. τα φτερά είναι πολύ ορεκτικά! Ευχαριστώ για τη συνταγή, φεύγω!

Stopudovo θα το θέλατε! Δοκιμάστε το, Natus, τα φτερά πωλούνται ξεχωριστά;

Θαυμάσια πράγματα, σίγουρα θα είναι σαν σπόροι, λάσπη και τελειώσατε

Κάντε το, Ιρλανδικό, με τη γερμανική μπύρα περισσότερο!
Αλλά οι σπόροι ή τα κομμάτια εξαρτώνται σημαντικά από το μέγεθος του κοτόπουλου. Από αυτήν την παρτίδα, έφαγα τρία εντελώς. Και τα κοτόπουλα είναι ακριβώς σαν σπόροι.

Rada-dms, ευχαριστώ για την κύρια τάξη. Δεν ήξερα τι να ρίξω στο αλεύρι από πριν.

Απαραίτητο για οποιοδήποτε ψωμί και ακόμη και όταν μαγειρεύετε σε κουρκούτι. Ένα καλό σετ, ας θυμόμαστε! Ευχαριστώ!

Rada-dms, Olenka δοκίμασε γαρίδες, κουνουπίδι και μπρόκολο σε ένα τέτοιο ψωμί στην Ταϊλάνδη, είναι τόσο νόστιμο καθόλου που οι γαρίδες είναι ιδιαίτερα καλές στο συνηθισμένο ψωμί

Tanyusha, σωστά! Αυτό το ψωμί είναι πιο τρυφερό! Λοιπόν, τώρα ο δρόμος προς τη Νοτιοανατολική Ασία έχει κλείσει προσωρινά για εμάς, οπότε, όπως θα το είχε η τύχη, ήμουν προσανατολισμένος σε ανατολίτικα φαγητά, οπότε είμαι εξελιγμένος με το ψωμί. Υπάρχουν επίσης νόστιμες γαρίδες στο stash. Θα σε περιποιηθώ!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, αυτή είναι η νόστιμη! Μόνο έκπληκτος !!!
Ψάχνω συνεχώς τα φτερά, τα λατρεύω πάρα πολύ. Τώρα σίγουρα θα μαγειρέψω σύμφωνα με τη συνταγή σας!

[Rada-dms]

Rada-dms, Όλγα, και τα φτερά και όλα τα μέρη πωλούνται σε προσιτές τιμές, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για τα ψάρια και το κρέας. Σίγουρα θα το μαγειρέψω!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ένα ενδιαφέρον ψωμί.
Νόστιμα φτερά!
Πρέπει να μαγειρέψουμε!

Έτσι είναι τα φτερά της Olya,
Είναι θέαμα για πονεμένα μάτια.
Ετοίμασα πολλά από αυτά
Ελα να με επισκεφτείς!

Θα σημειώσω, θα προσπαθήσω να το μαγειρέψω στο φούρνο.

Svetochka, θα λειτουργήσει καλά στο φούρνο, μόνο, νομίζω, είναι καλύτερο σε λειτουργία μεταφοράς και, στη συνέχεια, πρέπει να ρυθμιστεί το μέγιστο των 170 βαθμών, ώστε το ψωμί να μην καεί.

Έτσι είναι τα φτερά της Olya,
Είναι θέαμα για πονεμένα μάτια.
Ετοίμασα πολλά από αυτά
Ελα να με επισκεφτείς!

Ελάτε, Svetik, επισκεφθείτε!
Θα σε φέρω στα φτερά!
Αλλά μην έρχεσαι χωρίς κέικ,
Δεν θα το αφήσω χωρίς κέικ!

Όλοι ονειρευόμαστε για κέικ
Πολύ νόστιμο Sveti
Δελεάμε με φτερά
Για να τα δοκιμάσετε σύντομα!

Olya, bravo !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, αυτό είναι υπέροχο! Μόνο έκπληκτος !!!

Νατάσα, θα εκπλαγείτε όταν το μαγειρεύετε, είναι πλεονεκτικό και νόστιμο και φθηνό!
Είμαστε μπάσταρδο για το δεύτερο βράδυ, ίσως να το μαγειρεύω για τις διακοπές. Έστειλα εικόνες στους καλεσμένους για να επιλέξουν τι να μαγειρέψουν. Ναι, έχουμε τώρα το ίδιο με τα καλύτερα τουριστικά εστιατόρια στην Ιταλία, όλα από τη φωτογραφία! Έτσι, από έξι άτομα, πέντε επέλεξαν φτερά και το ένα είναι νηστείο, αλλιώς θα ...

Rada-dms, Ένα ενδιαφέρον ψωμί.
Νόστιμα φτερά!
Πρέπει να μαγειρέψουμε!

:
Αλλά κάντε τον εαυτό σας και καταπιείτε όλους τους εχθρούς παρά την παράνομη! Λοιπόν, εντάξει, μοιραστείτε το με καλούς ανθρώπους!

[Βόλγας]

ΒόλγαςΘα ήθελα να σας γράψω ευχαριστώ ότι μετά το αριστούργημά σας η διάθεση αυξήθηκε αμέσως κατά 100 μοίρες!