Η ζύμη δεν ανεβαίνει

Nesya, δεν ορίζουν τίποτα, είπαν ότι όλα είναι εντάξει. Το αστείο είναι ότι έχω την κατάστασή σας ένα προς ένα. Μπορώ να συμβουλεύσω ένα πράγμα, να προσέξω το κουλούρι και να κάνω τη ζύμη όσο το δυνατόν πιο υγρή. Επιπλέον, προσθέτω συνεχώς διαφορετικές ποσότητες υγρού στην ίδια συνταγή, φαίνεται ότι το αλεύρι στεγνώνει. Γι 'αυτό το λόγο, σταμάτησα να στοιχηματίζω στο χρονοδιακόπτη, δεν θα είναι δυνατή η παρακολούθηση του kolobok. Μου φαίνεται ότι η θέρμανση λειτουργεί και το αλεύρι στεγνώνει. Στο Moulinex υπήρχε ένα όμορφο κουλούρι, ελαστικό, αλλά εδώ δεν μπορείτε καν να το ονομάσετε κουλούρι, αλλά το ψωμί είναι αφράτο και ψηλό, και αυτό είναι το πιο σημαντικό πράγμα. Καλή τύχη!

[Νέα]

Νέακαι κατά τη διάρκεια της ζύμωσης ακολουθήσατε το kolobok; Ποια ήταν η συνοχή της ζύμης; Αυτό είναι πολύ πιθανό το πρόβλημα.

[zine @ ida]

zine @ ida, Ρίνα72 ευχαριστώ για τις απαντήσεις.
ΔΕΝ ακολούθησα τη ζύμη, γιατί αγόρασα το φούρνο όχι για να σταθεί πάνω του, αλλά για να κοιμηθώ εκεί και να πάρω έτοιμο ψωμί που μπορεί να ταΐσει στα παιδιά. ο νεότερος τυφώνας μου είναι 1,5 χρονών, δεν έχω χρόνο να σταθεί στο τεστ
Το πιο επιθετικό, ήθελαν να αγοράσουν ένα Kenwood 450, διάβασα στο Διαδίκτυο ότι εξερράγησαν. Σχετικά με το moulinex - ότι το ψωμί δεν είναι τόσο νόστιμο. Όλοι επαινούν την Panasonic. Και εδώ είσαι
Δοκίμασα αυτό που συμβουλεύουν εδώ: Έφτιαξα τη ζύμη ξεχωριστά, την έψησα ξεχωριστά. αποδείχθηκε υπέροχο. Αλλά θέλω να επιστρέψω στο "κύριο" και για να φύγεις για τη νύχτα ..... Τελικά, σε ποιον αιώνα ζούμε;

[Νέα]

Νέα
Το μόνο πράγμα που λείπει τώρα είναι η εμπειρία και, το πιο σημαντικό, ηρεμία. Πιστέψτε με, όλα είναι εντάξει με τη σόμπα σας, τα ηλεκτρονικά μπορεί να είναι ιδιότροπα, αλλά αυτό είναι προσωρινό. Προσπαθήστε να καταλάβετε πώς λειτουργεί ο παρασκευαστής ψωμιού και όταν συμβεί αυτό, θα ψήσετε ψωμί πάνω του με τα μάτια και θα φτιάξετε ζύμη χωρίς καν να κοιτάξετε τις ζυγαριές.

[Νέα]

Νέα, οι συνταγές στις οδηγίες δίνονται για ένα συγκεκριμένο "τυπικό" αλεύρι, συνταγές στο Διαδίκτυο - για συγκεκριμένες. Μέχρι να αποφασίσετε πόσο νερό παίρνει πραγματικά το αλεύρι σας, έως ότου ελέγξετε τουλάχιστον τη βασική συνταγή, δεν θα είστε σίγουροι για το αποτέλεσμα. Πήρα επίσης μια σόμπα όταν ο μεγαλύτερος ήταν δυόμισι ετών και ο νεότερος ήταν επτά μηνών. Φαινόταν επίσης ότι δεν θα υπήρχε χρόνος για επαλήθευση των συνταγών. Αλλά βρήκα τρία λεπτά για να ελέγξω την παρτίδα, για να βεβαιωθώ ότι το κουλούρι σχηματίστηκε. Όταν ήμουν πεπεισμένος ότι 310 g νερού πηγαίνει σε μια λίβρα αλευριού, τότε ήταν ήδη δυνατό να δουλέψουμε με καθυστέρηση. Αργότερα, άρχισα να αγοράζω αλεύρι από άλλο κατασκευαστή και από άλλες ποικιλίες, και πάλι έπρεπε να ελέγξω το νερό - σε διαφορετικές περιπτώσεις το αλεύρι πήρε από 270 έως 330 g νερού.

Και πιστέψτε με, σε καθυστέρηση ή στη λειτουργία «νύχτα», σχεδόν ποτέ δεν ψήνω. Όταν είστε με τα παιδιά και γύρω από το σπίτι, μπορείτε πάντα να βρείτε χρόνο για τον έλεγχο της παρτίδας.

Σε τελική ανάλυση, σε ποιον αιώνα ζούμε;

Η ζύμη ψωμιού παρασκευάζεται από μια ποικιλία συστατικών, όπως βασικό αλεύρι, νερό και μαγιά.
Και υπάρχουν πολλές εξωτερικές επιρροές - για παράδειγμα, ο καιρός, η υγρασία, το ξηρό, το νερό δεν είναι το ίδιο, μαλακό και η ζύμη έχει αλλάξει και πολλά άλλα ...
Το καλοκαίρι, στη ζέστη, είχα μια κατάσταση όταν έπρεπε να προσθέσω περισσότερο από 100% νερό στο βάρος του αλευριού - το αλεύρι ήταν τόσο ξηρό και η ζύμη δεν ήθελε να ζυμώσει κανονικά.

Ένας αρτοποιός είναι απλώς ένα εργαλείο για ζύμωμα και ψήσιμο - και πρέπει να προσέξετε την ποιότητα της ζύμης! Και μάθετε να το φέρετε στον αυτοματισμό για να προσδιορίσετε την ποιότητα της ζύμης από το αυτί. Για παράδειγμα, με τον ήχο της εργασίας x \ n, καθορίζω πώς ζυμώνεται και τι άλλο να προσθέσω - αλεύρι ή νερό!
Όταν συμβεί αυτό, θα βάζετε τυφλά το ψωμί τη νύχτα, πολλοί το κάνουν!

Ακριβώς όπως μια κανονική κατσαρόλα, είναι ένα εργαλείο για το μαγείρεμα μπορς, αλλά τα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να κοπούν και να τηγανιστούν με το χέρι και στη συνέχεια το δείγμα πρέπει να αφαιρεθεί για αλάτι και γεύση ...

Καλή τύχη, ψήστε και μάθετε τον φούρνο σας

[διαχειριστής]

διαχειριστής, μπράβα!

Συνεχίζοντας τον παράλληλο με το τηγάνι. Πολλοί από εμάς έχουμε πολλές κουζίνες με ρύζι, γρήγορες και αργές. Κάνουν τη ζωή στην κουζίνα πολύ πιο εύκολη · πολλά δοχεία έχουν αυτόματες λειτουργίες. Αλλά .... η συνταγή, τα συστατικά είναι όλα δουλειά μας. Το σημείο της κατσαρόλας είναι απλώς να δώσει τη σωστή θερμοκρασία. Εάν βάζουμε το φαγητό σαν να ήταν στη σούπα μπιζελιών, αλλά δεν λάβουμε υπόψη την ποιότητα των ίδιων μπιζελιών, μπορούμε να πάρουμε κουάκερ. Και ποιος θα φταίει; Είναι μια κατσαρόλα που μαγειρεύτηκε όπως της είπαμε, αλλά βάζουμε το φαγητό σε αυτό.

Είναι ενδιαφέρον, δύο φορές το μήνυμά μου αναπήδησε όπου δεν ήταν σαφές. Γιατί συνέβη?

Λοιπόν, αλλά θα το γράψω έτσι κι αλλιώς. Βλέπω πως ο καθένας αγαπά να διδάσκει με συμβουλές για εξαιρετικά θαύματα Αλλά! Η ομιλία στην ανάρτησή μου αφορούσε το γεγονός ότι η HP ΔΕΝ ΠΑΡΕΧΕΤΑΙ. Μπορείτε να μιλήσετε για τα συστατικά, όταν το ψωμί δεν ανέβει, ξεσπά, το αλεύρι παραμένει στους τοίχους, δεν ψήνεται, πέφτει κ.λπ. Αλλά κατέληξα με μια απολύτως αναμεμιγμένη επίπεδη καυτή τηγανίτα, η οποία κατέρρευσε σε αλεύρι - το έριξα στο HP για δεύτερη φορά όταν κρυώσει. Συμβαίνει σε μένα όταν παίρνω ολόκληρο αλεύρι ή με πίτουρο, το ψωμί αποδεικνύεται χαμηλό και σκληρό - αλλά αποδεικνύεται! Ψωμί! Και πολύ νόστιμο, ανεξάρτητα από το τι. Και μετά, με τη σπάτουλα και όλα τα συστατικά της συνταγής, δεν υπήρχε ψωμί, αλλά ο διάβολος. Αρκετές φορές στη σειρά.
Έκανα όπως μου έλεγαν, δοκίμασα άλλα προγράμματα, παρεμβαίνω χωριστά, έψησα χωριστά - όλα πήγαν καλά. Τώρα (t-t-t) όλα φαίνεται να είναι κανονικοποιημένα, επομένως η διάγνωσή μου είναι μια ηλεκτρονική αποτυχία. Λοιπόν, παρακαλώ, σταματήστε να γράφετε για το τι κακός μάγειρας είμαι, που δεν ξέρει τίποτα για το μαγείρεμα και αποφασίζει ότι αγόρασε ένα ρομπότ κουζίνας που θα κόψει το ίδιο το κρεμμύδι και θα το τηγανίσει. Με καθοδηγούν οι δυνατότητες της τεχνολογίας
Ευχαριστώ πολύ για τις πρακτικές συμβουλές σε όλους και όλους στο παρελθόν!

Γεια σας αρτοποιοί!
Αυτό είναι το πρώτο μου μήνυμα. Μόλις αγοράσαμε το Panas 256, το βάζουμε στο συνηθισμένο πρόγραμμα, δεν συνέβη τίποτα στην έξοδο - υπάρχει αλεύρι στη γωνία, πάχους 3 cm. Σήμερα αλλάξαμε τη μαγιά, δοκιμάσαμε γαλλικό ψωμί, αποδείχθηκε ακόμη χειρότερο από την τελευταία φορά (υπάρχουν φωτογραφίες, αλλά δεν ξέρω πώς να τα εισαγάγω ακόμα ...

[είμαι ονειροπόλος]

είμαι ονειροπόλος, ότι περιπλανηθήκατε σε ένα πολύ κατάλληλο θέμα. Έχουμε ένα τμήμα Χρήσιμες συμβουλές και βοήθεια στο ψήσιμο ψωμιού.
Συγκεκριμένα, μελέτη ΚΑΤΑΝΟΗΣΗ ΤΟΥ ΨΩΜΙΟΥδίνοντας ιδιαίτερη προσοχή Στον κανόνα του kolobok

Ρίνα, ευχαριστώ πολύ !!!! Αποδείχτηκε εσφαλμένα το αλεύρι ((

σχεδόν κάθε δεύτερο άτομο πέρασε από αυτό. Το κύριο πράγμα είναι ότι βρέθηκε ένα σφάλμα και ...
καλά ψωμιά, νόστιμο ψωμί και τη χαρά του ψησίματος

ευχαριστώ πολύ))) Σήμερα, τελικά, αποκόπηκε))))
μόνο από τους γονείς της LG, και εκεί οι οδηγίες για ανθρώπους σαν εμένα δείχνουν πόσα φλιτζάνια τοποθετούνται και εδώ με ένα τέχνασμα)))))))) Θα πειραματιστούμε τώρα))))

Καλή μέρα! Θέλω να σχολιάσω αυτό που διάβασα σε αυτό το νήμα λίγο, σας πειράζει;

Έχω φτάσει εδώ και πολύ καιρό σε αυτήν τη μέθοδο: Συλλέγω όλα τα συστατικά (εκτός από το λάδι σε έναν κάδο, βάζω τη λειτουργία "πίτσα" (ζύμωμα ζύμης ζύμης), ελέγχει το κουλούρι και, στη συνέχεια, αλλάξτε τη σόμπα στην κύρια λειτουργία, προσθέστε λάδι. Ξεκινήστε την καθυστέρηση έως και μία ώρα λόγω υψηλή θερμοκρασία, οπότε αυτή τη φορά προστίθεται στη μαγιά για να δουλέψει.

Καλή ιδέα! Θα προσπαθήσω να βάλω ακόμη λιγότερη μαγιά από τη συνταγή! Και με αυτήν την «τεχνολογία» η ζύμη θα πρέπει να αποδειχθεί περισσότερο «ψωμί» λόγω του τριπλού ζυμώματος.
Στην 6η σελίδα του θέματος, υπάρχει μια τόσο όμορφη φωτογραφία! Θέλω να ψήσω το ίδιο!

Παρατήρησα ότι μετά από δύο ώρες λειτουργίας του φούρνου στην κύρια λειτουργία, η ζύμη είναι τώρα κρύα, αν και ήταν ζεστή πριν.

Φαίνεται ότι είχα ακριβώς το ίδιο ... Μετά το πρώτο ζύμωμα, η ζύμη ήρθε, και στη συνέχεια έπεσε, σχηματίστηκε ένα "στέμμα". Είναι κρίμα που η ζημιά στο κομμάτι εργασίας αποκαλύφθηκε μετά το ψήσιμο, αλλιώς θα είχε χρόνο να το ζεσταθεί. Υπήρξε κάποιο άλμα στο πρόγραμμα, τώρα δεν επαναλαμβάνεται. Έγραψα το πρόβλημα για χαμηλή τάση και ηλεκτρικές παρεμβολές.
Παρακολουθώ στενά τη ζύμη: ζύμωμα, αύξηση, ζύμωμα, αύξηση, μίνι-ζύμωμα (απελευθέρωση αερίου), η τελευταία άνοδος πριν το ψήσιμο.Ο άντρας μελόψωμο ήταν φυσιολογικός, αλλά κατά τη διάρκεια της μίνι ζύμωσης, συμβαίνουν τα ακόλουθα: μια καλά προσαρμοσμένη ζύμη βρίσκεται στο επίπεδο της κορυφής της "κορώνας", η λεπίδα αρχίζει να περιστρέφεται και τυλίγει το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης γύρω από την ίδια, από την οποία εμφανίζεται μια διαφάνεια στο κέντρο του κάδου με κλωστές ζύμης που εκτείνονται στα τοιχώματα της φόρμας ... Όταν το διοξείδιο του άνθρακα απελευθερώνεται, τα νήματα κρεμά και σχηματίζουν ένα "στέμμα" Εάν το θερμαντικό στοιχείο δεν συνεχίσει να θερμαίνει τον αέρα, η ζύμη θα παραμείνει χαμηλή (τουλάχιστον παρακολουθώ πάντα προσεκτικά τη θερμοκρασία στο τελευταίο στάδιο της απόδειξης των πιτών πριν από το φούρνο).
Ελπίζω ότι σήμερα το βουνό στο κέντρο του κάδου θα αυξηθεί ψηλότερα, γιατί αυτή τη στιγμή (μετά το τελευταίο ζύμωμα) το ψωμί μοιάζει με ένα Πασχαλινό κέικ που βρίσκεται στο κάτω μέρος ενός περιτυλίγματος ζύμης. Αυτή τη φορά οπλίσθηκε με έναν αισθητήρα θερμοκρασίας και με ένα ξεκίνημα τρέχοντας το έριξε στη ζύμη σαν βελόνα, έδειξε + 33 * C στην επιφάνεια της ζύμης και + 34 * C στο κέντρο. Ο ασθενής είναι ζωντανός και επιδιορθώνεται. Ένας φίλος μου δούλεψε με ζύμη για αρκετά χρόνια και είπε ότι στους + 32 * C έζησε το καλύτερο.

* μετά από 1,5 ώρες:
Vooot, σύμφωνα με την πρώτη συνταγή του βιβλίου (για 400 g αλεύρι), το ψωμί είχε ύψος 12,5 cm (2,5 cm κάτω από την άκρη του κάδου). Παρατήρησα ότι οι διαστάσεις των μορφών είναι διαφορετικές για όλους, τότε αυτό το συγκεκριμένο ψωμί βγήκε με μέγεθος 13x17x12,5 cm. Βοηθήστε τον εαυτό σας

Το καλοκαίρι, στη ζέστη, είχα μια κατάσταση όταν έπρεπε να προσθέσω περισσότερο από 100% νερό στο βάρος του αλευριού - το αλεύρι ήταν τόσο ξηρό και η ζύμη δεν ήθελε να ζυμώσει κανονικά.

Λοιπόν, nifiga μόνοι σας! Θα σημειώσω. Το καλοκαίρι, το σπίτι μου είναι πολύ υγρό - ακόμη και το αλάτι μαζεύεται σε κομμάτια σε 2-3 ημέρες, αλλά ξαφνικά στεγνώνει ...

Παρεμπιπτόντως, εάν το ψωμί δεν ανέβει, βάλτε λιγότερο αλάτι (για 400 γραμμάρια αλεύρι 0,5-0,75 από ένα κουταλάκι του γλυκού "κουτάλι" από το κιτ HP) και μην ρίχνετε καθόλου λάδι. Αυτά τα δύο συστατικά παρεμποδίζουν ελαφρώς τη ζύμη και το αλεύρι από το σχηματισμό ζύμης: το αλάτι, σε άμεση επαφή με τη μαγιά, τα εμποδίζει και το βούτυρο τυλίγει τις πρωτεΐνες αλευριού και δεν τους επιτρέπει να συνδυάζονται σε φιλμ γλουτένης.
Η ζάχαρη, αντίθετα, προσπαθήστε να πάρετε περισσότερα - 2-3 κουταλιές της σούπας HP, τα μαλακά θα είναι γλυκά, αλλά η ζύμη πρέπει να αυξηθεί περισσότερο.

Ρύθμιση δοκιμής: Βάλτε τα ίδια συστατικά σε 2 φλιτζάνια Ρίξτε το πρώτο φλιτζάνι στο HP, αφήστε το να φτιάξει τη ζύμη. Βγάλτε το και ψήστε τον παλιομοδίτικο τρόπο - στο φούρνο. Ψήστε το δεύτερο φλιτζάνι HP στο Κύριο πρόγραμμα ή φτιάξτε ξανά τη ζύμη και μεταβείτε στο πρόγραμμα ψησίματος. Συγκρίνετε τα αποτελέσματα

Παρεμπιπτόντως, εάν το ψωμί δεν ανέβει, βάλτε λιγότερο αλάτι (400 γραμμάρια αλεύρι 0,5-0,75 από ένα μικρό "κουτάλι μέτρησης" από το κιτ HP) και μην ρίχνετε καθόλου λάδι. Αυτά τα δύο συστατικά σε μεγάλες δόσεις παρεμβαίνουν στη ζύμη. Μπορείτε απλά να προσπαθήσετε να πάρετε περισσότερη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας, όσο καταλαβαίνω, είναι η ζάχαρη που μεταποιείται σε διοξείδιο του άνθρακα και αλκοόλ

Τώρα διαβάστε τι γράφουν οι τεχνολόγοι ψησίματος "Τα κύρια συστατικά της ζύμης ψωμιού και η επίδρασή τους στη ζύμη" https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0
Νερό ως συστατικό της ζύμης https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0
Η χρήση λιπών στο ψήσιμο https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3414.0
Ναι, και αν διαβάσετε ολόκληρη την ενότητα Ψωμί - όλα είναι στο μυαλό σας, ω, πόσες πληροφορίες δίνονται ...
Το βούτυρο είναι απαραίτητο (εντός των κανονικών ορίων) έτσι ώστε το ψωμί να μην στεγνώνει, να μην θρυμματίζεται πολύ, η ζύμη γίνεται ελαστική.
Δεν μπορείτε να βάλετε καθόλου ζάχαρη στη ζύμη, αλλά χωρίς αλάτι η ζύμη δεν θα λειτουργήσει, είναι αυτή που ρυθμίζει τη μαγιά και είναι βέλτιστο να τα βάζετε όχι περισσότερο από 2% στο αλεύρι.

Και εδώ, σε γενικές γραμμές, υπάρχει ένα σούπερ τμήμα, οι τεχνολόγοι (και τι είναι !!!) μοιράζονται την εμπειρία τους, τη θεωρία του ψησίματος https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0

Ο χρόνος θα περάσει και θα ψήσετε ψωμί τυφλά - όλα θα επεξεργαστούν αυτόματα, τα μάτια και τα χέρια σας θα κάνουν τα πάντα για εσάς!

[Ηλιέλαιο σε ζύμη - ποιος είναι ο ρόλος του; Νομίζω ότι δίνει στη ζύμη κάποια ελαστικότητα ...]

Τώρα διαβάστε τι γράφουν οι τεχνολόγοι αρτοποιίας. ... ... * λείπει μέρος του κειμένου *
Ο χρόνος θα περάσει και θα ψήσετε ψωμί τυφλά - όλα θα επεξεργαστούν αυτόματα, τα μάτια και τα χέρια σας θα κάνουν τα πάντα για εσάς!

Θα ήθελα να πιστέψω! Ευχαριστώ για τους συνδέσμους και διαβάζω το φόρουμ όλη μέρα χωρίς αυτό. Σε βάρος του βουτύρου και της ζάχαρης - πριν από ένα χρόνο έγραψα στον Luda, του οποίου το LiveJournal αναφέρθηκε επανειλημμένα σε αυτό το φόρουμ. Εδώ είναι οι απαντήσεις της:
Ηλιέλαιο σε ζύμη - ποιος είναι ο ρόλος του; Νομίζω ότι δίνει στη ζύμη κάποια ελαστικότητα ...
Έχετε κάνει λάθος να πιστεύετε ότι το βούτυρο κάνει τη ζύμη ελαστική. Αντίθετα, κάνει τη ζύμη λιγότερο ελαστική (λιγότερο τεντωμένη) και πιο πλαστική (εύκαμπτη σαν πηλό).Η ελαστικότητα της ζύμης εξαρτάται μόνο από τον βαθμό ανάπτυξης της γλουτένης (μεμβράνες πρωτεϊνών αλευριού) σε αυτήν και όχι από άλλα συστατικά της ζύμης. Δεδομένου ότι τα μόρια λίπους περιβάλλουν τις πρωτεΐνες αλευριού και τις εμποδίζουν να ενωθούν σε μεμβράνες γλουτένης, η ελαστικότητα μιας ζύμης με λίπος (όταν υπάρχει πολύ λίπος) είναι μικρότερη από μια απλή ζύμη από αλεύρι και νερό.

Ορισμένες συνταγές δεν δείχνουν πόση ζάχαρη χρειάζεται. Πώς μπορείτε να φτιάξετε ζύμη χωρίς ζάχαρη εάν η μαγιά αφομοιώσει το διοξείδιο του άνθρακα και δημιουργεί πόρους στο ψωμί;
Η ζύμη χωρίς ζάχαρη μπορεί να παρασκευαστεί εάν ακολουθήσετε ακριβώς τη συνταγή. Η ζάχαρη που απαιτείται για τη διατροφή της μαγιάς περιέχεται σε αλεύρι σε φυσικές ποσότητες από τη φύση (περίπου το 1,5% όλων των υδατανθράκων στο αλεύρι είναι απλά σάκχαρα). Επιπλέον, το αλεύρι περιέχει το ένζυμο άλφα-αμυλάση και άλλους μικροοργανισμούς που διαλύουν τα μόρια αμύλου του αλευριού σε απλά σάκχαρα κατά τη ζύμωση της ζύμης. Δεν χρειάζεται λοιπόν επιπλέον ζάχαρη στη ζύμη ψωμιού. Φυσικά, εάν η ζάχαρη αναφέρεται στη συνταγή, τότε προστίθεται, επειδή η συνταγή είναι έτσι. Αλλά θεωρητικά και παραδοσιακά, η ζάχαρη δεν χρειάζεται ούτε προστίθεται στη ζύμη ψωμιού.

Δεν ξέρω σίγουρα για το αλάτι, επέλεξα εμπειρικά την αναλογία 1% αλατιού και 2% ζάχαρης κατά βάρος αλεύρι. Συνήθιζα να ψήνω τον τρόπο που η γιαγιά μου δίδαξε και δεν ενοχλούσε. Τώρα θέλω να μάθω πώς να ψήνω "από τους κανόνες".

Βοήθεια, δεν ξέρω ήδη τι να κάνω

Δεν μπορώ να πάρω κέικ Πάσχα σύμφωνα με τη συνταγή για το φούρνο. Δεν σηκώνεται και, κατά συνέπεια, δεν ψήνεται εντελώς. Παραδόξως, έφτιαξαν το Πασχαλινό κέικ πριν από έξι μήνες με το ίδιο καθεστώς (διατροφή με σταφίδες), όλα ήταν καλά. Ψωμί στην ίδια μαγιά (saf-levure) και στο ίδιο αλεύρι (makfa) αποδεικνύεται εξαιρετικό (στην κύρια λειτουργία), όλα ανεβαίνουν και ψήνονται.

Τι θα μπορούσε να είναι το λάθος μου;

Κατασκευαστής ψωμιού Panasonic 257

[Κρίλικ]

Κρίλικ, αλλά μπορείτε να διαμορφώσετε μια μηχανή ψωμιού και μια συνταγή στο στούντιο; Ίσως είναι απλώς ένα τυπογραφικό λάθος.

[Σφήκα]

Σφήκα, το πιο σημαντικό πράγμα που ξέχασα να γράψω
Panasonic 257

Συνταγή:
ξηρή μαγιά - 2,5 κουτ.
αλεύρι - 450 g
αλάτι - 0,5 κουτ.
αυγά - 4 τεμ.
ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
βούτυρο - 100 g
χυμός εσπεριδοειδών - 50 ml
σταφίδες - πλήρης διανομέας

Καθεστώς - διατροφή με σταφίδες

Μετρούν τα πάντα στη ζυγαριά, χτυπάω τα αυγά εκ των προτέρων, τα βάζω με τη σειρά με την οποία γράφεται, απλά έκοψα το βούτυρο σε κομμάτια

[Κρίλικ]

Κρίλικ, Δεν βλέπω παραβιάσεις. Είναι ακόμη περίεργο γιατί μια τέτοια ποσότητα μαγιάς δεν μπόρεσε να σηκώσει τη ζύμη μετά από τόσο μακρά δοκιμή ... Αλλά τι γίνεται με το υπόλοιπο ψωμί μαγιάς από την ίδια σακούλα; Μπορώ μόνο να συμβουλεύσω (όπως πολλοί σε αυτό το φόρουμ) να τους ελέγξω για "βλάστηση". Ανακατέψτε 100g αλεύρι + 100g νερό + 0,5 κουταλάκι του γλυκού. μαγιά και παρακολουθήστε πόσα βράζει το μείγμα μετά από 30-60-90 λεπτά. Δεν ψήνω με το saf-levure, αλλά για την ασφαλή στιγμή, μόλις χθες πήρα μια παλιά τσάντα (ισχύει μέχρι τον Νοέμβριο του 2011), το ψωμί αντί των 12 cm βγήκε μόλις 8 cm ύψος. Και το δοκιμαστικό μείγμα διπλασιάστηκε μόνο μετά από 3,5 ώρες. Έψησα τη Μάφα μερικές φορές, δεν μου άρεσε, δεν ταιριάζει καλά και είναι λίγο ακριβό ...
Βλέπω μια άλλη επιλογή με χαμηλή τάση στην πρίζα, αλλά αυτό είναι απίθανο.
Μην ανησυχείς! Προσπαθήστε να αγοράσετε 1 πακέτο Saf Moment.

[Σφήκα]

Σφήκα, είναι παράξενο ότι με την ίδια μαγιά και αλεύρι στον κύριο τρόπο, το ψωμί είναι υπέροχο. Ίσως κάτι με τη σόμπα, είναι δυνατόν; ακριβέστερα, με το καθεστώς; γιατί πριν από έξι μήνες έψησαν σύμφωνα με την ίδια συνταγή, όλα ήταν καλά

Αυτό σημαίνει ότι η φάση του φεγγαριού και οι μαγνητικές καταιγίδες δεν έχουν καμία σχέση με αυτό. Είναι δυνατόν να καθίσετε δίπλα στη σόμπα και να παρατηρήσετε τι κάνει; Περιλαμβάνει η θέρμανση ζύμης; Υπήρξε μια φορά που κοίταξα τη δική μου, και ήταν κρύα μέσα και η ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου, επίπεδη, ακριβώς πριν το ψήσιμο! Την επόμενη φορά που καθόμουν δίπλα στο θερμόμετρο, μερικές φορές το άνοιξα, μέτρησα τη θερμοκρασία: 33-34 μοίρες. Προφανώς η σόμπα φοβήθηκε και δεν ήταν πλέον άτακτη. Δεν κατάλαβα γιατί συνέβη αυτό, η κύρια υπόθεση είναι ότι φταίει ο γείτονας με το σφυρί τρυπάνι, ο οποίος τρυπά τον τοίχο όλη μέρα. Το φως στην κουζίνα αναβοσβήνει έντονα και τέτοιες παρεμβολές, θεωρητικά, θα μπορούσαν να καταστρέψουν το πρόγραμμα της κουζίνας.

[Σφήκα]

Σφήκα, υπάρχει μια πιθανότητα, αλλά κατά κάποιον τρόπο δεν είμαστε ειδικοί σε αυτό το θέμα, ποτέ δεν σκεφτήκαμε πραγματικά πώς η σόμπα ψήνει ψωμί για εμάς, πώς ξέρουμε αν ενεργοποιεί τη θέρμανση ή όχι, γιατί εάν ανοίξετε τη σόμπα, η θερμοκρασία εκεί θα είναι αμέσως διαφορετική;

Σε τελική ανάλυση, εάν ανοίξετε τη σόμπα, η θερμοκρασία εκεί θα είναι αμέσως διαφορετική;

Μαθαίνω επίσης. Αλλά ήταν πάντα ενδιαφέρον για μένα να σκάψω τα κομμάτια του σιδήρου (αλλά έτσι ώστε οι εγγυήσεις να μην χαθούν). Όταν σπρώχνετε τη μύτη σας στη σόμπα, αισθάνεστε αμέσως τη ζεστασιά, ειδικά εάν η κουζίνα είναι +20. Δεν θα κρυώσει αμέσως. Λοιπόν, ως έσχατη λύση, μπορείτε να πιάσετε τον κάδο με το ένα χέρι και με το άλλο χέρι για ... καλά, για παράδειγμα, για τηγάνι αλουμινίου / τηγάνι στο τραπέζι (αυτό είναι έτσι ώστε η ικανότητα θερμότητας των αντικειμένων να είναι ίδια). Στη συνέχεια, αλλάξτε τα χέρια - η διαφορά θερμοκρασίας πρέπει να είναι ορατή
Επιλογή # 2 - μετρήστε την τρέχουσα κατανάλωση, το ποσό της θερμότητας που διατίθεται για θέρμανση, περίπου ίσο με 220 * τρέχουσα κατανάλωση * διάρκεια θέρμανσης.

[Σφήκα]

Σφήκα, αλλά απλά δεν θέλω να φτιάξω το τρίτο βρώσιμο κέικ του Πάσχα

[Κρίλικ]

Κρίλικ, κατ 'αρχήν, μπορείτε να κοιτάξετε τη σόμπα κατά την ανάμιξη - όχι για πολύ. Και η συνταγή σας είναι σωστή (είναι η ίδια στα 255, μερικές φορές ψήνω έτσι) δοκιμάστε αύριο, ελέγχοντας τη μαγιά και έτσι ο χυμός και το αλάτι να μην πέσουν κατά λάθος στη μαγιά (μερικές φορές αυτό μπορεί να συμβεί εάν το αλεύρι έχει συσσωρευτεί σε έναν κάδο και δεν υπάρχουν πολλά -λίγοι).

Γεια σε όλους.

Αρτοποιός Panasonic 2501. Ηλικία έξι μηνών. Όλα ήταν καλά, έβγαζαν συνεχώς 2-3 συνταγές από το εγχειρίδιο. Τότε δεν το χρησιμοποίησαν για ένα μήνα, ήταν σε διακοπές. Τώρα, για τρίτη συνεχόμενη φορά, η ζύμη δεν ανεβαίνει. Δηλαδή, ξεκινάμε την τυπική πλήρη διαδικασία, γίνεται το ψήσιμο και βγάζουμε το ψωμί που ψήνεται, αλλά δεν σηκώνεται. Δοκιμάσαμε και τις τρεις τυπικές συνταγές τους, αλλάξαμε τη μαγιά - καμία αλλαγή. Επιπλέον, υπάρχει ακόμη αλεύρι κατά μήκος της περιμέτρου του κάτω άκρου του ψημένου ψωμιού, και αρκετά - περίπου μισό εκατοστό βάθος στο καρβέλι.
Πες μου, τι θα μπορούσε να συμβαίνει;
Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

πώς μετράτε το αλεύρι; Εάν ελέγξετε τις ζυγαριές σε γραμμάρια ή όχι. Συμβαίνει ότι το αλεύρι δεν κρέμεται σωστά, αντίστοιχα, υπάρχει λίγο υγρό. Η μαγιά παραμένει κάτω από το αλεύρι και η ζύμη σας δεν αυξάνεται

Μετρούμε το αλεύρι με ένα ποτήρι μέτρησης, όπως πριν ...

στη συνέχεια ακολουθήστε το ζύμωμα, εάν χρειάζεται, βοήθεια με μια σπάτουλα

Το ποτήρι σας είναι το ίδιο και το αλεύρι είναι το ίδιο, αλλά ο χρόνος είναι διαφορετικός, τώρα τα ρούχα στεγνώνουν περισσότερο και το αλεύρι έχει επίσης διαφορετική περιεκτικότητα σε υγρασία. Καταλήξτε λοιπόν στα δικά σας συμπεράσματα. Γιατί να μην αγοράσετε ηλεκτρονικές ζυγαριές; Και κατά τη διάρκεια της παρτίδας, θα βοηθούσα τη σόμπα με μια σπάτουλα σιλικόνης, τότε δεν θα υπήρχε «αλεύρι κατά μήκος της περιμέτρου του κάτω άκρου του ψημένου ψωμιού». Ή μήπως δεν έχετε ούτε σπάτουλα σιλικόνης;

Σας ευχαριστούμε, θα δοκιμάσουμε αύριο, απεγγραφείτε. Και όσον αφορά τις ηλεκτρονικές ζυγαριές, αν κατάλαβα σωστά, μετρούν ακριβώς το βάρος, ανεξάρτητα από την περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού και το κύπελλο μέτρησης μετρά, πρώτα απ 'όλα, τον όγκο που ορίζει ο κατασκευαστής αυτού του κυπέλλου μέτρησης με βάση την "πυκνότητα αναφοράς" του αλευριού. Και αυτή η πολύ πυκνότητα (και κατά συνέπεια - το βάρος) μπορεί να διαφέρει σημαντικά ανάλογα με την τρέχουσα υγρασία. Επομένως, οι ζυγαριές είναι πολύ πιο ακριβείς από το γυαλί. Κατάλαβα τα πάντα;

[Χρήσιμες συμβουλές και βοήθεια στο ψήσιμο ψωμιού]

μέτρηση κλιμάκων μάζα... Και με διαφορετική υγρασία, θα λάβετε μια διαφορετική ποσότητα αλευριού και νερού σε, για παράδειγμα, μισό κιλό. Μην είστε τεμπέλης, ελέγξτε την παρτίδα τουλάχιστον μία φορά. Εάν δεν έχετε διαβάσει "Ένας οδηγός για το ψήσιμο ψωμιού σε σπιτικό ψωμί", διαβάστε τον. Εάν δεν γνωρίζετε το "The Tale of the Kolobok", τότε μελετήστε το επίσης.

Και οι δύο σύνδεσμοι βρίσκονται στην πρώτη ανάρτηση του θέματος.

Εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα με το ψήσιμο ψωμιού σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, ανατρέξτε στην ενότητα
Χρήσιμες συμβουλές και βοήθεια στο ψήσιμο ψωμιού.
Μελετήστε, παρακαλώ
ΚΑΤΑΝΟΗΣΗ ΤΟΥ ΨΩΜΙΟΥ, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή Στον κανόνα του kolobok


Θυμηθείτε ότι ΟΛΕΣ οι συνταγές για την παρασκευή ψωμιού σε μια μηχανή ψωμιού είναι κατάλληλες για ΟΛΑ ΤΑ ΜΟΝΤΕΛΑ των μηχανών ψωμιού. Υπάρχει μια ενότητα για αρχάριους "Το απλούστερο λευκό ψωμί"

Μεσολαβητής

[kykla26]

kykla26, κυριολεκτικά μπροστά από την ανάρτησή σας είναι δικό μου με όλους τους απαραίτητους (ενεργούς - κάντε κλικ πάνω τους και μεταβείτε όπου χρειάζεται) συνδέσμους:
1. Επίδομα,
2. κουλούρι,
3. το απλούστερο ψωμί σίτου.

ΟΛΑ!

Χαίρετε)
Γράφω για πληροφορίες, ξαφνικά θα είναι χρήσιμο για κάποιον. Αγόρασα έναν κατασκευαστή ψωμιού τον Φεβρουάριο και έψησα μέχρι τον Αύγουστο, ουσιαστικά χωρίς "τρυπήματα", και στη συνέχεια άρχισε ... Στην αρχή, το ψωμί δεν ανέβηκε καθόλου, άλλαξα τη ζύμη να πιέζεται - αυξήθηκε λίγο περισσότερο από την προηγούμενη. Η δεύτερη σκέψη - ο κατασκευαστής ψωμιού έσπασε, οπότε την επόμενη φορά πριν από το "Ζαχαροπλαστικής" το απενεργοποίησα και έβαλα τον κάδο σε ένα ζεστό καλοριφέρ για μια ώρα με την ελπίδα ότι η ζύμη θα ανέβει ... δεν ανέβηκε ... Ίσως η ζύμη να φταίει τελικά, το έλεγξα - εξαιρετική ... Έχω την ιδέα ότι ο αρτοποιός μπορεί να "υπερθερμανθεί" τη ζύμη, γι 'αυτό αποφάσισα να κάνω ολόκληρη τη "διαδικασία" "με το χέρι". Ήδη κατά τη ζύμωση, έγινε σαφές ότι κάτι δεν πήγε καλά με το αλεύρι, η ζύμη ήταν κάπως «σχισμένη», όχι ελαστική, αν και φάνηκε να αυξάνεται κανονικά (αλλά είναι δύσκολο να αξιολογηθεί σε σύγκριση με έναν κατασκευαστή ψωμιού, γιατί στην πρώτη περίπτωση ο χρόνος ήταν απεριόριστο από το πρόγραμμα). Οι πίτες αποδείχτηκαν να είναι τόσο ξηρές, και επιπλέον, καθένας από αυτούς είχε μια εντελώς ανοιχτή ραφή, η οποία, φυσικά, συμβαίνει κατά το ψήσιμο, αλλά τι θα έχουν όλες οι πίτες ...
Διάβασα στο Διαδίκτυο σχετικά με την ποιότητα του αλευριού, αποδείχθηκε ότι εάν το σιτάρι ξηράνθηκε σε υψηλότερη θερμοκρασία, τότε η γλουτένη διαλύεται και γίνεται «σχισμένο». Αποφάσισα να πραγματοποιήσω ένα πείραμα, αγόρασα πέντε κιλά αλεύρι από διαφορετικούς κατασκευαστές, ψημένο ψωμί, αλλάζοντας μόνο το αλεύρι, όλα τα άλλα συστατικά ήταν τα ίδια. Ως αποτέλεσμα, δύο καρβέλια σχεδόν δεν ανέβηκαν, δύο αποδείχθηκαν πλούσια και σχεδόν πήδηξαν έξω από τον κάδο, ένα - αυξήθηκε κατά το ήμισυ του συνηθισμένου και ήταν "υπό όρους βρώσιμο"
Έφτασα στο συμπέρασμα ότι κατά πάσα πιθανότητα έως τον Αύγουστο οι παραγωγοί «τελειώνουν» τα υπολείμματα του σπόρου της προηγούμενης συγκομιδής και η ποιότητά του συχνά αφήνει πολλά να είναι επιθυμητά, αλλά αυτή είναι η προσωπική μου γνώμη. Θα κάνω μια κράτηση αμέσως ότι το αλεύρι χρησιμοποιήθηκε από γνωστές εταιρείες.
Τώρα αγοράζω αλεύρι μόνο σε σακούλες των δύο κιλών, για την περίπτωση ...

[Ήλιος]

Ήλιος Σας ευχαριστώ Και το κάνω αυτό: Βλέπω ότι έφερε νέο αλεύρι, αγοράζω 1 πακέτο - τρέχω σπίτι, ψήνω, μετά από 4 ώρες τρέχω πίσω στο κατάστημα, αν το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό

Δεν ζούμε σε μια πόλη, οπότε δεν θα λειτουργήσει έτσι)))
Παρεμπιπτόντως, σχετικά με τη «σχισμένη» γλουτένη, εδώ στο φόρουμ υπάρχει μια συνταγή για ψωμί με πουρέ πατάτας, οπότε μπορεί να βοηθήσει σε αυτήν την περίπτωση, τουλάχιστον αυτό γράφουν. Το δοκίμασα σήμερα, το ψωμί από κανονικό αλεύρι με την προσθήκη πουρέ πατάτας αυξήθηκε υψηλότερα από το συνηθισμένο, το ψίχα του ψωμιού είναι πολύ ομοιόμορφο και κόβεται τέλεια χωρίς ψίχουλα. Θα είναι απαραίτητο να προσπαθήσουμε να το ψήσουμε από "αφόρητο" αλεύρι, και ξαφνικά αποδεικνύεται ...

Πατάτες - χρησιμοποιήστε για ζύμη https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

Υπάρχουν πολλές συνταγές ψωμιού με βάση την πατάτα στο φόρουμ, το αποτέλεσμα είναι πάντα υπέροχο
Δείτε συνταγές για ψωμί με μαγιά σίτου και επιλέξτε μόνοι σας https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0

Πατάτες - χρησιμοποιήστε για ζύμη https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

Υπάρχουν πολλές συνταγές ψωμιού με βάση την πατάτα στο φόρουμ, το αποτέλεσμα είναι πάντα υπέροχο
Δείτε συνταγές για ψωμί με μαγιά σίτου και επιλέξτε μόνοι σας https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0

Ευχαριστώ για τις συμβουλές)

Γεια σε όλους! Μπορεί κάποιος να μου πει. έθεσε μια ερώτηση στο θέμα της μηχανής ψωμιού του, σιωπή.
Η κατώτατη γραμμή έχει ως εξής. Η παρασκευή ψωμιού λήφθηκε πριν από περίπου ένα χρόνο (LG 1002 CJ). Το ψωμί σχεδόν συνεχώς ψήθηκε από το βιβλίο συνταγών "επιτραπέζιο λευκό" για 500 γραμμάρια αλεύρου. Ζύμη "Saf-moment". Αποδείχθηκε εξαιρετικό ψωμί, πριν το ψήσιμο πήγε είτε στο επίπεδο με ένα κουβά ή ήταν υψηλότερο κατά ένα εκατοστό.

Σελιδοδείκτης με αυτήν τη σειρά (όπως συνιστάται στο βιβλίο):
1. Γάλα (ή νερό).
2. Ηλιέλαιο
3. Αλεύρι.
4. Μαγιά.
5. Ζάχαρη.
6. Αλάτι.

Πρόσφατα, η ζύμη είναι πολύ άσχημη ή καθόλου κατάλληλη. Αν και τα συστατικά είναι τα ίδια. Το αλεύρι είναι σαν έναν αξιόπιστο κατασκευαστή.
Άλλοι έχουν δοκιμάσει μαγιά (για παράδειγμα, Lvov), αλλά για κάποιο λόγο το αποτέλεσμα είναι το ίδιο (το ρίχνω όπως στη συνταγή 1,5-2 κουταλάκι του γλυκού).
Πριν μερικές μέρες αποφασίσαμε να φτιάξουμε ψωμί. Στη συνέχεια, στο τυπικό πρόγραμμα "Ρώσος μάγειρας" το κουλούρι δεν ταιριάζει καθόλου, ο κάδος τραβήχτηκε και βάλθηκε στην μπαταρία (είναι κρίμα να το πετάξουμε), καλύπτοντάς το. Στη συνέχεια, μετά από 4 ώρες το ψωμί βγήκε ακόμα.
Στην καλύτερη περίπτωση, αποδεικνύεται έτσι (δεν φτάνει κάπου 3-4 cm στην κορυφή):

Δεν είναι σαφές εάν η σόμπα επισκευάζεται ή κάνω κάτι λάθος ...

[Άλεξ]

Άλεξ, προσπαθήστε να αλλάξετε αλεύρι.

Άλεξ, προσπαθήστε να αλλάξετε το αλεύρι.

Εντάξει, θα δοκιμάσω ένα άλλο.

Γειά σου! Ίσως κάποιος να χρησιμοποιήσει την αρνητική μου εμπειρία στον αγώνα για την αύξηση της ζύμης.
Απόκτηση HP Panasonic. Την πρώτη μέρα έψησα δύο υπέροχα ψωμιά. Την επόμενη μέρα έριξα δύο κέικ στα σκουπίδια. Έλεγξα όλα τα συστατικά και την ποσότητα τους - την παραγγελία. Η ζύμη ζυμώνει σε ένα ποτήρι γλυκό νερό, αλλά η ζύμη δεν αυξάνεται. Το πρόβλημα αποδείχθηκε ότι ήταν η προσοχή μου. Σε κάποιο στάδιο, εγώ, ακούσια, στη ζυγαριά πίεσα το κουμπί για το μέτρο αλλαγής βάρους (αυτό ήταν πολύ εύκολο να γίνει επειδή το κουμπί είναι ευαίσθητο στην αφή, στην επιφάνεια της ζυγαριάς) και ως εκ τούτου πρόσθεσα σχεδόν το μισό αλεύρι. Η ζύμη ζύμωσε, αλλά δεν μπορούσε να ανέβει.
ΕΛΕΓΞΤΕ ΜΕΤΡΗΣΗ ΒΑΡΟΥ ΣΤΟ ΒΑΡΟΣ ΣΑΣ! Πρέπει να υπάρχουν γραμμάρια (g).
Ολα καλά!

Ένα ενδιαφέρον θέμα :) Το διάβασα πριν από μερικά χρόνια, όταν ήμουν αντιμέτωπος με μια παρόμοια κατάσταση - η ζύμη σταμάτησε να ανεβαίνει. Δοκίμασα διάφορες φωνητικές συμβουλές εδώ - δεν βοήθησε :) Αλλά κατά κάποιο τρόπο στη δουλειά μπήκα σε μια συνομιλία με έναν συνάδελφο. Η ζύμη της επίσης δεν ανέβηκε. Στο εργαστήριο, προσπάθησαν (όπως εγώ ταυτόχρονα) να αλλάξουν τους κατασκευαστές συστατικών. Και στη συνέχεια, αποδείχθηκε ότι ο φούρνος δεν λειτουργεί στη λειτουργία θέρμανσης ζύμης. Όταν αφήσει τη ζύμη να σταθεί, μια μικρή θέρμανση θα πρέπει να πάει διαφορετικά στον χρόνο που έχει καθοριστεί για το πρόγραμμα, η ζύμη απλά μπορεί να μην έχει χρόνο να αυξηθεί. Αυτό είναι το κλειδί!
Γνωρίζοντας αυτό, τώρα έχω αυξηθεί κανονικά η ζύμη για 1,5 χρόνια. Δηλαδή, τα συστατικά παρέμειναν τα ίδια, αλλά τώρα ας δούμε;) η ζύμη άρχισε να αυξάνεται ακόμη και με οποιαδήποτε μαγιά και αλεύρι :)
Όλα αποδείχθηκαν απλά - χρειάζεστε θέρμανση ενώ η ζύμη στέκεται. Επομένως, ή είναι απαραίτητο να "πάρεις από το λαιμό" του συνεργείου επισκευής και θα το διορθώσουν (αν και στην αρχή θα πάνε πάντα νεύμα σε παιχνίδια χαμηλής ποιότητας, υπάρχει κάποιο είδος συνωμοσίας;). Ο συνάδελφός μου επισκευάστηκε. Ή εγκαταλείψτε αυτό το πράγμα και ενεργοποιήστε το κουτάκι στην κουζίνα. Και στο ιδανικό είναι εύκολο να βάζετε ψωμί κατά το μαγείρεμα, όταν η κουζίνα είναι ζεστή. Και η ζύμη θα κάνει :)
Ναι ... Και μην φοβάστε να σηκώσετε το καπάκι εάν είναι απαραίτητο - τίποτα φοβερό σε αυτό το μη συμβάν.) Θα πω περισσότερα, στο τέλος της στάσης ο ίδιος ο κατασκευαστής ψωμιού θα κυλήσει τη σπάτουλα και θα "ρίξει" την αναστημένη ζύμη. Και η ζύμη θα αυξηθεί ξανά :)

Εν ολίγοις, δημιουργούμε θερμότητα για την ώρα της αύξησης της ζύμης και όλα θα πάνε καλά!

Ολα καλά! :)

Πώς να ελέγξετε εάν η ζύμη είναι έτοιμη για ψήσιμο; Τελειωμένη θερμοκρασία ζύμης

Πώς να δημιουργήσετε μια θερμοκρασία 30 βαθμών στο σπίτι για να αποδείξετε τη ζύμη;