Άνοιξη κέικ μάφιν με μαγιά στο φούρνο

Θέλω να σας προσφέρω ένα cupcake ή μια πίτα, ανάλογα με το ποια μορφή έχει ... ... με επισκέφτηκε στο cupcake maker και στην πίτα. Το αποτέλεσμα είναι απλώς φοβερό
Απλώς συνιστώ, η οικογένειά μου εκτιμάται πολύ και πρέπει να συνεχίσει το συμπόσιο
Ήθελα εδώ και καιρό να το βρω στους ανοιχτούς μας χώρους, λέω αμέσως, ότι η συνταγή δεν είναι δική μου, αλλά η έκδοση για το θέμα των ανοιξιάτικων cupcakes έχει ληφθεί από τον ιστότοπό μας ...

200γρ σιταριού σίτου
100g νερό + ορό γάλακτος (50-50)
300 psh αλεύρι. μετα Χριστον
2g αλάτι
80 γραμμάρια ζάχαρης
3 αυγά
60 γραμμάρια δαμάσκηνα. ελαιογραφίες
60g φυτό ελαιογραφίες
80g σταφίδες
Ζύμη ζύμη + ολόκληρο αλεύρι + 3 αυγά + ζυμώστε υγρό και αφήστε το να ξεκουραστεί για 2 ώρες
Ζύμη ζύμης + αλάτι + ζάχαρη + λίπη + σταφίδες. Ζυμώστε και αφήστε ξανά για 2 ώρες
Διόρθωση σε καλούπι - 60 λεπτά. Ψήσιμο στους 180C για περίπου 50 λεπτά. Ψήσαμε με θερμότητα στους 200C.

εδώ είναι οι εικόνες






Λοιπόν, πολύ vkussssssssnoooooooooo

[Svetik_!]

Svetik_! Ουάου, τι ομορφιά! Μόνο δεν έχω τίποτα ακόμα με το ζύμη, απλά δεν τολμώ να το δοκιμάσω!

Επίσης πάλεψα μαζί της για πολύ καιρό ... αλλά μόνο τώρα ξέρω σίγουρα τι και πώς πρέπει να είναι, ένα τέτοιο κέικ δεν μεγαλώνει για πολύ καιρό ... και απλά δεν έχει χρόνο
Ξεκινήστε τη φιλία με τον Leaven

και εδώ είμαι πάλι ................ και πάλι το OH είναι το αγαπημένο μου κέικ
ζυμώνεται ήδη με το ολοκαίνουργιο Kenwood της

Και εδώ είναι ο δεύτερος όμορφος άντρας μου για σήμερα



σε ένα ολοκαίνουργιο σχήμα όμορφο
Λοιπόν, το τελικό στάδιο

Το κέικ φαίνεται υπέροχο! Μοιάζει νόστιμο ....! Πού μπορώ να βρω τη συνταγή για το μαγιά;

"Αιώνια" μαγιά, 100 γραμμάρια αλεύρι + 100 γραμμάρια νερό και αφήστε το να ζυμώσει, είναι ζεστό τώρα, θα γίνει γρήγορα ξινή και θα ανέβει, και στη συνέχεια θα αρχίσει να πέφτει, αυτή είναι η κορυφή της μαγιάς και μετά ζυμώνετε
Καλή τύχη

[ΕΔΩ]

Πού μπορώ να βρω τη συνταγή για το μαγιά;

Πώς να μεγαλώσετε "αιώνια μαγιά"
ΕΔΩ

Svetik_, πολύ νόστιμα cupcakes! Με σταφίδες

Κάνετε αυτό κάθε φορά για ψήσιμο; Ή μπορεί να αποθηκευτεί; Θα φτιάξετε επίσης πίτες βουτύρου σαν πίτες με μαγιά;
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Οι άντρες μου αγαπούν επίσης τα ψημένα προϊόντα και ο σύζυγός μου πιστεύει ότι εάν δεν υπάρχουν πίτες στο σπίτι, τότε η μέρα χάνεται. Και μια νέα συνταγή είναι πάντα ευπρόσδεκτη.

[ΕΔΩ]

Πώς να μεγαλώσετε "αιώνια μαγιά"
ΕΔΩ
Βρήκα το ζύμη! Ευχαριστώ!

Brightwing! Θα σας πω ότι δεν είναι μάταια που παλέψατε το μαγιά για τόσο πολύ καιρό! Μπράβο!

Κορίτσια - αυτή η πίτα αποδεικνύεται όλο και πιο νόστιμη και πιο νόστιμη, αλλά αυτή η κρούστα ... το mnyamki είναι απλώς θνησιμότητα, αντιμετωπίζω όλους και όλοι τους αρέσουν πολύ .............
Το έφτιαξα και με μούρα ..... επίσης νόστιμο

Svetik_ τι είναι όλα όμορφα και νόστιμα yum yum

[DJ]

DJ ευχαριστώ

Ήθελα να φτιάξω την πίτα σου, αλλά αποδείχθηκε περίεργη μαγιά. Μεγάλωσε για δύο ημέρες και μετά σταμάτησε να μεγαλώνει. Έχω μια ερώτηση: είναι δυνατόν να ψήσουμε μια πίτα σε ένα τέτοιο ζύμη; Δεν θέλω να χαλάσω το φαγητό, ο σύζυγός μου γκρινιάζει ήδη ότι κάνω ανοησίες και πώς είναι. Σας παρακαλώ να απαντήσετε.

[τατιανικά]

τατιανικά, πρώτα απ 'όλα, προσδιορίστε τι είδους ζύμη μεγαλώνετε; Μπορείτε να διαβάσετε τα πάντα σχετικά με τα φύλλα ΕΔΩ

Το φαγητό δεν πρέπει πραγματικά να χαλάσει, οπότε είναι καλύτερο να βεβαιωθείτε ότι η κουλτούρα εκκίνησης έχει αναπτυχθεί σωστά (αυστηρά σύμφωνα με την τεχνολογία) Εάν κάνατε τα πάντα σωστά, τότε μετά από κάθε σίτιση θα πρέπει να αυξηθεί κατά μέσο όρο 2 φορές. Ελπίζω να πετύχετε

Γλυκό - νερό και αλεύρι. έκανε τα πάντα όπως γράφτηκε. Μόνο το αποτέλεσμα δεν είναι το ίδιο. Ή υπάρχει κάποιο είδος κόλπου που δεν κατάλαβα. Και τότε όλοι πετυχαίνουν, αλλά εγώ ...

Duc, όλο το μαγιά είναι νερό και αλεύρι! Μόνο η τεχνολογία καλλιέργειας είναι διαφορετική! Με σταφίδες, με βύνη, με αλεύρι σίκαλης, σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία ...Για να κατανοήσετε το κόλπο, πρέπει να αναλύσετε κάθε στάδιο βήμα προς βήμα. Επομένως, πρότεινα να στραφούμε στο θέμα της ζύμης.

Λοιπόν, εδώ είμαι ξανά με έναν όμορφο άντρα





ποιος δεν πετυχαίνει εκεί .............. ..... πάντα ένα υπέροχο αποτέλεσμα και γεύση

[Svetik_]

Svetik_
Τι υπέροχο κέικ έχετε, - έναν πραγματικό ανοιξιάτικο ήλιο.

[βερανικάλενικα]

βερανικάλενικα Σας ευχαριστώ πολύ, αλλά δοκιμάστε τον εαυτό σας πώς ??? Το ψήνω μόνο τα σαββατοκύριακα ... και δύο φορές
Έχω διαφορετικό γέμισμα ........ εδώ είναι μαύρες σταφίδες και σταφίδες

[Svetik_]

Svetik_ Απεστάλη: Χθες στις 22:10:27
Παραθέτω, αναφορά
veranikalenanika σας ευχαριστώ πολύ, αλλά δοκιμάστε τον εαυτό σας πώς ??? Το ψήνω μόνο τα σαββατοκύριακα ... και δύο φορές
Έχω διαφορετικό γέμισμα ........ εδώ είναι μαύρες σταφίδες και σταφίδες

Svetik_ Στην πραγματικότητα, είμαι λάτρης τέτοιων συνταγών, - το αντιγράψαμε στο σημειωματάριό μου, κοιτάζοντας τα χέρια σας, φαγούρα να βάλω το μαγιά. Φοβάμαι όμως ότι η μαγιά μπορεί να με απογοητεύσει - είναι ακόμα ζεστή στην Αγία Πετρούπολη, αλλά όχι καθόλου νότια, - ήρθε η σκέψη, - ίσως η μαγιά Kefir από διαχειριστή προσαρμογή εδώ, ή Μήλο από το χειμώνα προσπαθήστε. Έτσι δελεάζει το κέικ σας - δεν υπάρχει δύναμη.

Έβαλα τη δική μου για τη νύχτα, έχω χρόνο να κερδίσω δύναμη και μετά να ηρεμήσω, γρήγορα έπειτα ζύμω το πρώτο μισό και περιμένω 2 ώρες, κάνω τη δουλειά μου και μετά το επόμενο μισό ................ ... όλα θα είναι εντάξει
Καλή τύχη

Και πάλι ............. μια ολόκληρη εβδομάδα, περίμενα ακόμη περισσότερο τη μαγιά μου, έτσι ώστε να έρθω να ψήσω το κέικ μου, όπως το λατρεύω, αυτή τη φορά το έχω με μήλα και σταφίδες και πρόσθεσε λίγο κονιάκ (ήθελα να το κάνω αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα), λοιπόν, να πω ................. ... όλα αποδείχτηκαν πανέμορφα και δες το κομμάτι για τον εαυτό σου

[Svetik_]

Svetik_ Τάξη!

Ευχαριστώ

Δεν μπορώ να σταματήσω
εδώ ... χθες η πίτα με αχλάδια και μήλα




Γιατί όχι ένα πλούσιο ciabatta

κάθε Σαββατοκύριακο έχω αυτό το κέικ, σήμερα το έψησα ξανά, γεμίζοντας μήλα + δαμάσκηνα ............... εδώ είναι ο ήλιος μου τι συνέβη




κόψτε αύριο

[Svetik_]

Svetik_ Τι υπέροχο μάθημα!

Λοιπόν, δοκιμάστε το .................. .. Lorik, και το γεγονός ότι ορεκτικό και νόστιμο ........... Ξέρω

Η μαγιά με σταματά, δεν το έχω δουλέψει ακόμα, το φοβάμαι Μέχρι τώρα κοιτάζω και γλείφω τα χείλη μου

Λοιπόν, δεν έχεις δίκιο, δεν χρειάζεται να την φοβάσαι ........ Τελείωσα τη ζύμη, τώρα με κάνει ευτυχισμένο με τέτοιες πίτες, με τις οποίες δεν το έψησα ............. ...... γλείψε τα δάχτυλά σου ούτως ή άλλως

Παρακαλώ πείτε μου, δεν έχω δουλέψει ακόμα με τη μαγιά, αλλά έχω ώριμη ζύμη (είναι ήδη 5 ημερών), το χρησιμοποιώ για το ψήσιμο psh. ψωμί αυτο-μαγείρεμα από τη Vicki. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ώριμη ζύμη αντί για μαγιά σε αυτή τη συνταγή;

[Θαύμα777]

Θαύμα777 Εγώ ο ίδιος δεν το έχω δοκιμάσει, αλλά ίσως αξίζει να το δοκιμάσω, γιατί ψήνω επίσης ψωμί από τη Βίκα, αλλά .......... η μαγιά χωρίς ξηρή μαγιά πηγαίνει, αλλά σε αυτο-ζύμωση μαζί τους: χάρη: Παρεμπιπτόντως, το έβαλα αυτό το ψωμί είναι περίπου 0,5 κουταλάκι του γλυκού. μαγιά, επειδή το ψήνω κυρίως το βράδυ και το βάζω σε ένα στεγνωτήριο φρούτων για διόρθωση, το δίνω λίγο πιο ανθεκτικό και ταιριάζει, αλλά η κουλτούρα της μίζας θα πρέπει να είναι ώριμη, καλά ή αν είναι νέα, τότε ψήνουμε με λίγη μαγιά
Νομίζω ότι αξίζει να δοκιμάσετε, εξακολουθείτε να έχετε νόστιμο ............... .
Καλή τύχη

[Θαύμα777]

Θαύμα777, Svetik_, αυτό σκέφτηκα:
θα ήταν απαραίτητο να βγάλουμε αυτή τη ζύμη από το ψυγείο, να την αφήσουμε να ζεσταθεί και να αυξηθεί όσο το δυνατόν περισσότερο, έτσι ώστε να αποδειχθεί σαν ζύμη. Και φυσικά λίγο μαγιά για δίχτυ ασφαλείας. Ίσως θα αποδειχθεί σούπερ - muffin-pie.

[Βίκη]

Βίκη Μαγειρεύω έτσι, όταν δεν πήρα την κουλτούρα εκκίνησης, δοκίμασα να στέκω εκεί (ως νεαρό κορίτσι) πρόσθεσε λίγο μαγιά και έδωσε μια καλή δοκιμή και ήταν ακόμα δροσερό, νομίζω ότι θα υπάρξει μια τάξη από αυτό το τεστ

θα υπάρξει μια τάξη από αυτό το τεστ

Θα είναι 100%! Αν αντικαταστήσουμε τη μαγιά με τη μαγιά, τότε μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη μαγιά με τη μαγιά. Επιπλέον, η ώριμη ζύμη είναι μια κρύα ζύμη. Μπερδεμένος μόνο με την αντίστροφη διαδικασία κίνησης ... πήγε στο ζύμη και γύρισε 180 * .....

Αυτό ναι .... το θέμα είναι τότε ένα κέικ μαγιάς ;;;

Αυτό ναι .... το θέμα είναι τότε ένα κέικ μαγιάς ;;;

Σημασία - δηλαδή! Ξέρουμε πώς να ψήνουμε τα πάντα! Είμαστε νεράιδες!
Αλλά μέτρια ...

Βιοτεχνίες

[Viki, Svetik_,]

Viki, Svetik_, κορίτσια, ευχαριστώ για τη συζήτηση και τη λύση, αλλά το νόημα είναι πολύ ομοιόμορφο - για όσους δεν είναι ακόμα φίλοι με τη μαγιά, αλλά θέλουν ένα cupcake
Παρεμπιπτόντως, η ζύμη είναι πολύ παλιά, έχει γεμίσει ολόκληρο το μισό λίτρο, πρόκειται να χτυπήσει μια εβδομάδα! Και σε φρέσκια μαγιά, ή μάλλον, υπάρχουν μόνο 2,5 γραμμάρια από αυτά!
Θα προσπαθήσω να παρακολουθήσω το ύψος της ζύμης, καλά, θα του δώσω μια μικρή μαγιά - 5 γραμμάρια

Διαβάζω προσεκτικά τη συνταγή και έχω μια άλλη ερώτηση για το ντιλτάτε. Εδώ, η μαγιά είναι 100 γραμμάρια νερού και 100 γραμμάρια αλεύρι, αλλά η ώριμη ζύμη είναι η αναλογία αλευριού και νερού 125 και 85. Λοιπόν, πρέπει να αλλάξω κάτι στη συνταγή με αλεύρι και νερό και τι πρέπει να είναι τα κολόμπους # 1 και # 2;

Εδώ, η μαγιά είναι 100 γραμμάρια νερού και 100 γραμμάρια αλεύρι, αλλά η ώριμη ζύμη είναι η αναλογία αλευριού προς νερό 125 και 85. Λοιπόν, πρέπει να αλλάξω κάτι στη συνταγή με αλεύρι-νερό;

Φυσικά! Για την υπόλοιπη συνταγή, προσθέστε 15g. νερό και μην δώσετε 25 γρ. αλεύρι. Θα βγει "ένα προς ένα".

Φυσικά! Για την υπόλοιπη συνταγή, προσθέστε 15g. νερό και μην δώσετε 25 γρ. αλεύρι. Θα βγει "ένα προς ένα".

Semyon Semenovich !!!! Ακριβώς, όπως εγώ και εγώ δεν σκέφτηκα, είναι σαφές ότι η ώρα είναι ήδη απόγευμα, το κεφάλι μου σβήνει Ευχαριστώ πολύ

Svetik, τι όμορφα cupcakes έχετε! Απλά όμορφος. Με τι λιπαίνετε πριν το ψήσιμο; Είναι αμετάβλητη η συνταγή από 1 σελίδα;

Svetik_, γεια! Θέλω να σας ευχαριστήσω για τη συνταγή, και να δώσω μια σύντομη αναφορά, αλλιώς, φαίνεται, πολλοί θαυμάζουν, αλλά κανείς δεν προσπαθεί. Ειλικρινά, τα μηνύματά σας σχετικά με τις απολαύσεις αυτού του κέικ muffin έχουν μολυνθεί και η ίδια η συνταγή είναι μόνο για μένα - τα προϊόντα είναι όλα απλά, κατά κανόνα, πάντα διαθέσιμα στο σπίτι μας. Και ήθελα πραγματικά να μάθω κάτι επιδόρπιο με ξινή, αλλιώς δεν λειτουργεί πολύ καλά με ψωμί, ο σύζυγός μου επαναστάτησε και ζήτησε να επιστρέψει τη μαγιά.
Αρχικά δεδομένα: δεν υπάρχει φούρνος, υπάρχει αρτοποιός, στον οποίο πρέπει να καταφέρετε να ψήσετε τα πάντα, η εμπειρία ψησίματος σε αυτό είναι έξι μήνες, με μαγιά - λίγο και όχι πολύ επιτυχημένη, η πατάτα έχει μόλις μεγαλώσει (μόλις φτιάξω ψωμί σε αυτό, Δεν είχα αρκετή δύναμη για να σηκωθώ). Όλα τα συστατικά ήταν σύμφωνα με τη συνταγή, εκτός από τα λίπη - δεν υπήρχε κρεμώδες, πρόσθεσα τα πάντα λαχανικά (100g) και υγρά - μόνο 100g νερό. Ο κατασκευαστής ψωμιού παρεμβαίνει (αναρωτιόμουν τι θα είχε με τη ζύμη υγρού) στο πρόγραμμα απλής ζύμωσης της ζύμης για 14 λεπτά, την απενεργοποίησε, την άφησε ως έχει. Το δωμάτιο είναι πολύ ζεστό - περισσότερο από +30. Σε δύο ώρες, δεν ανέβηκε πραγματικά, τολμούσα να αφήσω τη ζύμη να αυξηθεί περισσότερο - και μετά από τρεις ώρες η ζύμη είχε ήδη διπλασιαστεί σε όγκο! Πρόσθεσα τα πάντα σύμφωνα με το δεύτερο στάδιο, ζυμώνοντας ξανά τη ζύμη και τα άφησα όπως είναι. Μετά από δύο ώρες, η ζύμη ουσιαστικά δεν ανέβηκε, μετά από τρεις - λίγο. Τρία εκατοστά έλειπαν στο επίπεδο της πρώτης αύξησης. Αλλά ο χρόνος είναι ήδη αργά και είναι τρομακτικό να σταματήσω τη ζύμη, ενεργοποίησα το ψήσιμο για 60 λεπτά. Και - ω, θαύμα! - Αυξήθηκε! Στο τέλος, αυτό συνέβη:


Η οροφή έσπασε πολύ άσχημα, μετά από μια μικρή ψύξη, αυτές οι χαράδρες εγκαταστάθηκαν, οπότε δεν είναι πολύ αισθητή, είναι πολύ τηγανισμένη από τις πλευρές, από ψηλά - μπορείτε να δείτε ποιες στίγματα πήγε (δεν ξέρω γιατί;), Μέσα, καλά, ίσως λίγο μαγειρεμένα στο κάτω μέρος, αλλά όχι δυσάρεστο δεν προκαλεί αίσθηση, η ζύμη δεν είναι ωμή. Σε γενικές γραμμές, το ψίχουλο αποδείχθηκε πολύ πιο ευάερο και ελαφρύτερο από το πρώτο ψωμί με αυτή τη μαγιά και, γενικά, όλα τα προηγούμενα πειράματά μου στη μαγιά. Νομίζω ότι πρέπει να κάνουμε έκπτωση για τη νεολαία αυτού του ζύμου, είναι ακόμα πολύ νέα. Την επόμενη φορά θα προσθέσω λίγο περισσότερη ζάχαρη.
Λοιπόν, είναι υπέροχο νόστιμο! Δεν μπορώ καν να πω αν είναι ένα κέικ ή μια πίτα (ψήνω τα muffins τακτικά, αλλά είναι πιο ξηρά ή κάτι και η δομή είναι διαφορετική) ... Φυσικά, χρειάζεται πολύς χρόνος για να προετοιμαστεί και δεν είναι πάντα βολικό να αγοράσετε το χρόνο για την αύξηση του σφουγγαριού, της ζύμης, του ψησίματος, αλλά όταν υπάρχει μια ευκαιρία - αξίζει τον κόπο

Πολύ ωραίο κέικ! Και τι δομή!
Σίγουρα θα το προετοιμάσω στο εγγύς μέλλον.

[Σβέτικ_]

Σβέτικ_, ευχαριστώ για τη συνταγή! Μου άρεσε πολύ το κέικ, ειδικά η δομή ψίχουλου. Είμαι ακόμα στο "ΕΣΕΙΣ" με μαγιά, απλά μαθαίνω να το χειρίζομαι και παίρνω όλο και περισσότερο με αυτό ...


Πρόσθεσα περισσότερη ζάχαρη (100 g) και το υπόλοιπο της ζύμης και στις δύο περιπτώσεις τεντώθηκε έως και 3 ώρες, το αποτέλεσμα ήταν πολύ ευχάριστο (μια ρωγμή από απρόσεκτη αφαίρεση από το καλούπι).
Ευχαριστώ, σίγουρα θα ψήσω λίγο περισσότερο, με διαφορετικά γεμίσματα

[Σβέτικ_]

Σβέτικ_Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Έφτιαξα ένα κέικ πάνω μου, μου άρεσαν πολύ τα πάντα: η γεύση, η εμφάνιση και το άρωμα και η διαδικασία.
Αντί για νερό και ορό γάλακτος, χρησιμοποίησα σπιτικό κεφίρ και πήρα αλεύρι 1 βαθμού. Πρόσθεσα μερικά ζαχαρωμένα πορτοκαλί φρούτα.

Θα το ψήσω ξανά!

Svetik, θα ψήσω το κέικ σου.Και τώρα η ερώτηση είναι ώριμη. Ποια είναι η συνοχή της ζύμης όταν ήρθε η ώρα να την βάλουμε στο καλούπι; Και επίσης, πότε προστίθενται ζαχαρωμένα φρούτα ή φρούτα;

Γειά σου! Πώς νομίζετε ότι θα πάρετε μια τέτοια πίτα με μαγιά σίκαλης; Ίσως κάποιος το έχει ήδη δοκιμάσει; Ή ολικής αλέσεως σιτάρι;