Ελαφρά αλατισμένο ρολό σκουμπριού

Ελαφρά αλατισμένο ρολό σκουμπριού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
σκουμπρί	2 τεμ
άλας	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
σκόρδο	4-5 δόντια
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	1/2 κουτ
κορίανδρο	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Είχα λίγη δυσκολία στο μαγείρεμα. Λοιπόν, δεν κυρτώσα τόσο γρήγορα ένα ρολό 4 τεμαχίων ψαριών. Δεν υπήρχε περγαμηνή, μόνο χαρτί ψησίματος, το οποίο μετά από δύο λεπτά είχε χυθεί με ασφάλεια. Στο σελοφάν, ο κύλινδρος γλίστρησε και διαλύθηκε. Μετά από 10 λεπτά ανεπιτυχούς αγώνα, έστρεψα κάθε κομμάτι ψαριού σε ένα ξεχωριστό ρολό. Άρχισα να κάνω το ρολό αρκετά αργά και η μεταφορά του ρολού στον καταψύκτη έπεσε στις 12 το πρωί. Έπρεπε να θέσω τον συναγερμό, γιατί είμαστε larks και πηγαίνουμε για ύπνο στις 10-11. Στις 12 π.μ. χτύπησε το ξυπνητήρι, τα ψάρια μετανάστευσαν με επιτυχία στον καταψύκτη, στάθηκα στο παράθυρο: η πολυαναμενόμενη βροχή έπεφτε. Είναι αργά το βράδυ, πήγα στο κρεβάτι, αλλά δεν κοιμήθηκα. Μέχρι τις 4 π.μ. Και στα 5 το σκυλί βγαίνει έξω. Εδώ είναι ένα ρολό περιπέτειας, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο.
• Πλύνετε το σκουμπρί, το έντερο, αφαιρέστε το κεφάλι και κόψτε σε φιλέτα, αφαιρώντας την κορυφογραμμή, τα οστά των πλευρών και τα πτερύγια.
• Καρυκεύστε κάθε φιλέτο με αλάτι, πιπέρι, πασπαλίστε ελαφρά με ζάχαρη, κόλιανδρο και ψιλοκομμένο σκόρδο.
• Πάρτε ένα κομμάτι περγαμηνού χαρτιού, απλώστε το φιλέτο πάνω του, με το δέρμα προς τα κάτω σε επικάλυψη, χρησιμοποιήστε το χαρτί για να τυλίξετε σφιχτά το προκύπτον στρώμα σε ρολό. Βάλτε το ρολό σε δροσερό μέρος για 4 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε το στον καταψύκτη. Μετά από μια μέρα, μπορείτε να το βγάλετε από τον καταψύκτη, να κόψετε μικρά πλαστικά ρολά με ένα κοφτερό μαχαίρι, να βάλετε ψωμί σε τοστ και να τα βάλετε στα υπόλοιπα. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να το βγάλετε από τον καταψύκτη και να το κόψετε ξανά, να το κόψετε και να το κόψετε, και μην ξεχάσετε να ρίξετε μπύρα στις κούπες.

Σημείωση

Αυτή η συνταγή ζει εδώ. 🔗
και αντιγράφηκε λέξη προς λέξη εδώ.

Παρόμοιες συνταγές

Σκουμπρί ψημένο με λεμόνι σε θολωτή ηλεκτρική σχάρα (Διαχειριστής)

Το ασιατικό σκουμπρί του Jamie Oliver (Cvetaal)

Σκουμπρί γεμιστό με κρεμώδες πατέ χαβιαριού (Rusalca)

celfh Θέλω να διευκρινίσω - Κατάλαβα σωστά ότι το ψάρι είναι φρέσκο-κατεψυγμένο, καλά, είναι φρέσκο;

celfh Θέλω να διευκρινίσω - Κατάλαβα σωστά ότι το ψάρι είναι φρέσκο-κατεψυγμένο, καλά, είναι φρέσκο;

απολύτως σωστό. Και όσο μεγαλύτερο, τόσο πιο εύκολο είναι να δουλέψετε με αυτό. Μόνο τώρα δεν είναι η εποχή για καλό σκουμπρί. Απλώς, όταν είδα τη συνταγή, ήθελα πραγματικά να το κάνω είτε τώρα είτε ποτέ. Επομένως, πήρα αυτό που ήταν. Και τι καλό μπορεί να είναι μετά από μια τόσο άγρια ​​ζέστη; Το ψάρι ήταν προφανώς παγωμένο και ξεπαγώθηκε μερικές φορές και ακόμα πολύ νόστιμο. Μπορώ να φανταστώ πόσο καλό θα είναι ένα ρολό φτιαγμένο από υψηλής ποιότητας φρέσκο ​​ψάρι σκουμπριού

Και έκανα το ρολό λίγο διαφορετικά χθες. Αντιμετωπίζαμε τους συναδέλφους μου σήμερα, τους άρεσε.
Ίσως κάποιος άλλος θα πειρασθεί. Η προετοιμασία του σκουμπριού είναι η ίδια. Έβαλα τα ψάρια απλώνονται στο φιλμ προσκόλλησης. Πασπαλίζουμε με αλάτι, μαύρο πιπέρι και λεμόνι, ζελατίνη (μερικές φορές το κάνω με καρύκευμα για ψάρι). Αντί για κορυφογραμμή, έβαλα μια λωρίδα μπέικον, τριμμένα βραστά καρότα στις πλευρές, τέταρτα ενός βρασμένου αυγού. Τυλίξτε όλα αυτά σφιχτά σε αλουμινόχαρτο (όπως στη συνταγή για το Chuchelka "ατμό κοτόπουλο ρολό"). Στη συνέχεια, σε βραστό νερό για 30 λεπτά, ψύξτε κάτω από ελαφρά καταπίεση στο ψυγείο.

Nakapustina, μπορείτε να μας πείτε περισσότερα για το πώς το διπλώνετε, κατά μήκος ή κατά μήκος; Plizzzzzzzz. Θα πω στην αναζήτηση ότι έφτιαξα κοτόπουλο από Chuchelka.

Nakapustina, μπορείτε να μας πείτε περισσότερα για το πώς το διπλώνετε, κατά μήκος ή κατά μήκος; Plizzzzzzzz. Θα πω στην αναζήτηση ότι έφτιαξα κοτόπουλο από Chuchelka.

Είναι σαφώς διπλωμένο.Ακόμα κι αν βάζετε τα ψάρια σε κομμάτια, θα γίνει σαν κοτόπουλο - η ζελατίνη θα κρατήσει τα πάντα.

Έγραψα εκεί στο θέμα. ότι ένα τέτοιο ρολό μπορεί να φτιαχτεί από ψάρι.

[Γκάμπυ]

Γκάμπυ, τα ψάρια πρέπει να τυλίγονται

[celfh]

celfh, μόλις έφτιαξα τα ρολά, τα βάζω στο ψυγείο. Έχω μια ερώτηση, όταν εξυπηρετώ, αφού κόψω από τον καταψύκτη, να ξεπαγώσω τα κομμάτια;

μετά την κοπή από τον καταψύκτη, ξεπαγώστε τα κομμάτια;

Λοιπόν, δεν χρειάζεται να τρώγονται με παγωτό. Μετά το κόψιμο, ξεπαγώνουν γρήγορα.

Σας ευχαριστώ!

Έκανα αυτά τα ρολά από φρέσκο ​​σκουμπρί με καρότα, ομελέτα και άνηθο. Πολύ νόστιμο.
🔗